KR101314132B1 - Latte beverage oriental raisin tree fruit and making method of thereof - Google Patents
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Abstract
본 발명은 헛개나무열매(oriental raisin tree fruit)를 포함하는 라떼 음료 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상게하게는 커피 100중량부에 대하여 우유 10∼50중량부, 시럽 1∼10중량부, 호두분말 1∼10중량부 및 헛개나무열매 추출물, 헛개나무열매 분말 중에서 선택된 어느 하나 이상의 헛개나무열매 1∼20중량부를 포함하는 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료는 종래의 라떼 음료와 대비시 동등 수준 이상의 관능성을 지닐 뿐만 아니라, 숙취 해소에 효과가 있다고 알려진 헛개나무열매를 포함하고 있어 숙취 음료로서의 기능성을 지녀 관능성 및 기능성이 우수한 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료를 제공할 수 있다.
또한 본 발명은 헛개나무열매의 새로운 소비처로 이용될 수 있어 헛개나무열매를 재배하는 농가, 지역사회에 대해 경제적 이익 이외에 헛개나무열매 관련 산업의 발전에도 기여할 수 있어 산업상 이용가능성이 있다.The present invention relates to a latte beverage containing an oriental raisin tree fruit and a method for preparing the same. More specifically, 100-50 parts by weight of milk, 10-50 parts by weight of milk, syrup 1-10 parts by weight, walnut powder It relates to a latte beverage comprising 1 to 10 parts by weight and the barberry fruit extract, 1 to 20 parts by weight of any one or more of the barberry fruit powder selected from the barberry fruit powder and a method for producing the same.
The latte beverage containing the barberry fruit of the present invention not only has a level of functionality equivalent to that of a conventional latte drink, but also contains a barberry fruit known to be effective in relieving hangover. It is possible to provide a latte beverage containing a nut fruit with excellent sex and functionality.
In addition, the present invention can be used as a new consumer of the barberry fruit can contribute to the development of the barberry fruit related industries in addition to economic benefits for farmers, communities that grow the barberry fruit has an industrial applicability.
Description
본 발명은 헛개나무열매(oriental raisin tree fruit)를 포함하는 라떼 음료 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상게하게는 커피 100중량부에 대하여 우유 10∼50중량부, 시럽 1∼10중량부, 호두분말 1∼10중량부 및 헛개나무열매 추출물, 헛개나무열매 분말 중에서 선택된 어느 하나 이상의 헛개나무열매 1∼20중량부를 포함하는 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
The present invention relates to a latte beverage containing an oriental raisin tree fruit and a method for preparing the same. More specifically, 100-50 parts by weight of milk, 10-50 parts by weight of milk, syrup 1-10 parts by weight, walnut powder It relates to a latte beverage comprising 1 to 10 parts by weight and the barberry fruit extract, 1 to 20 parts by weight of any one or more of the barberry fruit powder selected from the barberry fruit powder and a method for producing the same.
라떼(latte)의 이탈리아어로 우유를 뜻하지만 현재는 에스프레소에 따뜻한 우유를 1:2 또는 1:3 정도의 비율로 섞는 커피를 의미한다.The Italian word for latte means milk, but now it means coffee mixed with hot milk in an espresso at a ratio of 1: 2 or 1: 3.
라떼는 우유가 들어 있어 맛이 부드러워서 프랑스에서는 주로 아침에 마시며, 이탈리아에서도 진한 커피에 데운 우유를 듬뿍 넣어 아침 대용으로 마신다. 풍부한 거품이 특징인 카푸치노(Cappuccino)에 비해 거품이 거의 없거나 아주 적다. The latte has a soft taste with milk, so it is usually eaten in France in the morning. In Italy, the coffee is filled with warm milk and plenty of hot milk. There is little or no foam compared to Cappuccino, which is characterized by abundant foam.
라떼는 기호에 따라 시럽을 첨가하여 마시기도 하는데 예를 들어 카라멜 시럽을 첨가된 것을 카라멜 라떼라고 하며, 초콜릿 시럽을 첨가한 것을 모카 라떼라고 한다.Lattes can be drunk with syrup, depending on your preference. For example, the addition of caramel syrup is called caramel latte, and the addition of chocolate syrup is called mocha latte.
최근에는 외국기업의 커피 프랜차이즈 업체에 의한 다양한 커피 매장이외에 국내 프랜차이즈 업체에 의한 커피 매장이 시내 곳곳에서 볼 수 있어서 가히 커피 전성시대라고 할 정도이다.Recently, coffee shops by domestic franchise companies, besides various coffee shops by coffee franchise companies of foreign companies, can be seen all over the city, so it is said to be the era of coffee.
그러나 외국계 커피 매장 및 국내 커피 매장에서 판매되고 있는 커피 또는 커피를 포함하는 음료는 거의 동일 유사한 종류를 판매하고 있어 새로운 종류의 음료의 개발이 필요하나, 아직까지 새로운 커피 및/또는 커피를 포함하는 음료에 대해 부족한 실정이다.However, coffee or coffee-containing beverages sold in foreign coffee shops and domestic coffee shops sell almost the same kind and require the development of a new kind of beverage, but still include new coffee and / or coffee beverages. There is not enough about.
헛개나무열매(oriental raisin tree fruit)는 갈매나무과의 낙엽활엽교목인 헛개나무의 열매이다. Oriental raisin tree fruit is the fruit of the bark tree, a deciduous broad-leaved tree of the sea buckthorn family.
헛개나무는 높이 10m 정도이고 수피는 검은빛을 띤 회색으로 세로로 갈라지고 벗겨진다. 잎은 어긋나고 넓은 달걀모양 또는 타원모양으로 가장자리에 잔거치가 있다. 잎의 앞면은 녹색으로 털이 없고 뒷면은 연한 녹색으로 맥위에 털이 없거나 있다. 열매는 9~10월에 익으며 둥근모양이고 갈색을 띤다.The barn tree is about 10m high, and the bark is blackish grey, and is split vertically and peeled off. Leaves are alternate, broad egg-shaped or oval-shaped with edges at edges. The front face of the leaf is green and has no hairs. The back side is light green and has no hairs on the veins. Fruits ripen from September to October, rounded and brownish.
헛개나무열매는 열매가 익을 무렵에 과경(果莖)이 굵어져서 울퉁불퉁하게 된다. 은은한 향기가 있고, 단맛이 있어 먹을 수 있으며 음식맛을 한결 돋운다. 또한"본초강목"에 술을 썩히는 작용이 있다고 하며 생즙은 술독을 풀고 구역질을 멎게 한다고 기재되어 있으며, 최근에는 숙취에 대한 효과가 있음이 알려져 숙취 해소 음료의 재료로도 사용되고 있다.The fruit of the barn fruit becomes thick when fruit ripens and becomes lumpy. It has a subtle scent, sweetness, and can be eaten. In addition, "herbaceous cortex" is said to have the effect of rotting alcohol, and the juice is described as loosening the nausea and quenching nausea, and recently it is known that the effect on the hangover is used as a material for hangover relieving drink.
본 발명은 상기에서 언급한 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료를 제공하여 관능성 및/또는 기능성을 지니는 새로운 음료로서의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료를 제공하고자 한다.The present invention is to provide a latte beverage containing the above-mentioned barberry fruit to provide a latte beverage containing a barberry fruit as a new beverage having functional and / or functional.
한편 본 발명과 관련된 선행기술로서 대한민국 공개특허 제2002-0029036호에 헛개나무와 오가피를 혼합하여 증숙과정을 거친 후, 이들에 배, 밤, 곶감, 대추 및 정수를 첨가 혼합하여 가열농축 여과하여 헛개나무 추출물을 주성분으로 함유하는 음료의 제조방법에 관한 내용이 있다.On the other hand, after the steaming process by mixing the bark tree and agapi in the Republic of Korea Patent Publication No. 2002-0029036 as the prior art related to the present invention, by adding the pear, chestnut, dried persimmon, jujube and purified water mixed by heating concentrated filtration There is a content of a method for producing a beverage containing the tree extract as a main component.
한편 대한민국 공개특허 제2004-0052261호에 헛개나무추출액에 비타민 C를 강화한 숙취제거용 음료의 제조방법에 관한 것으로, 헛개나무 추출액을 단독으로 함유하고 있는 음료보다 숙취 회복의 효과가 월등히 향상되는 비타민 Ｃ 강화 헛개나무 추출액 함유 음료의 제조방법에 관한 내용이 있다.On the other hand, the Republic of Korea Patent Publication No. 2004-0052261 relates to a method for preparing a hangover removal drink enhanced with vitamin C in the bark extract, vitamin C which significantly improves the effect of the hangover recovery than the drink containing the bark extract alone There is a content of a method for preparing a beverage containing fortified bark extract.
그러나 상기 선행기술과 본 발명의 구성을 대비하여 보면 본 발명은 상기 선행기술들과 대비시 발명의 기술적 특징이 서로 달라 양 발명은 서로 다른 발명이다.
However, in contrast to the configuration of the prior art and the present invention, the present invention is different from the technical features of the present invention in contrast with the prior art, both inventions are different inventions.
본 발명의 목적은 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료를 제공하고자 한다It is an object of the present invention to provide a latte beverage comprising a barberry fruit.
본 발명의 다른 목적은 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료의 제조방법을 제공하고자 한다.
Another object of the present invention is to provide a method for producing a latte beverage comprising a barberry fruit.
본 발명은 커피 100중량부에 대하여 우유 10∼50중량부, 시럽 1∼10중량부, 호두분말 1∼10중량부 및 헛개나무열매 추출물, 헛개나무열매 분말 중에서 선택된 어느 하나 이상의 헛개나무열매 1∼20중량부를 포함하는 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 및 이의 제조방법을 제공할 수 있다.
The present invention is 10 to 50 parts by weight of milk, 1 to 10 parts by weight of syrup, 1 to 10 parts by weight of walnut powder, and 1 to 10 parts by weight of hawthorn fruit extract, hawthorn fruit powder 1 ~ 1 It can provide a latte beverage and a method for producing the same containing a barberry fruit containing 20 parts by weight.
본 발명의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료는 종래의 라떼 음료와 대비시 동등 수준 이상의 관능성을 지닐 뿐만 아니라, 숙취 해소에 효과가 있다고 알려진 헛개나무열매를 포함하고 있어 숙취 음료로서의 기능성을 지녀 관능성 및 기능성이 우수한 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료를 제공할 수 있다.
The latte beverage containing the barberry fruit of the present invention not only has a level of functionality equivalent to that of a conventional latte drink, but also contains a barberry fruit known to be effective in relieving hangover. It is possible to provide a latte beverage containing a nut fruit with excellent sex and functionality.
본 발명은 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료를 나타낸다.The present invention represents a latte beverage containing a barberry fruit.
본 발명은 커피 및 우유를 포함하는 라떼 음료에 헛개나무열매를 함유하는 라떼 음료를 나타낸다.The present invention represents a latte beverage containing a barberry fruit in a latte beverage including coffee and milk.
본 발명은 커피 100중량부에 대하여 우유 10∼50중량부를 포함하는 라떼음료에 시럽 1∼10중량부, 호두분말 1∼10중량부 및 헛개나무열매 추출물, 헛개나무열매 분말 중에서 선택된 어느 하나 이상의 헛개나무열매 1∼20중량부를 포함하는 라떼 음료를 나타낸다.The present invention is a latte beverage containing 10 to 50 parts by weight of milk to 1 to 10 parts by weight of a syrup, 1 to 10 parts by weight of walnut powder and the barberry fruit extract, the barberry fruit powder The latte drink containing 1-20 weight part of tree fruits is shown.
상기에서 커피는 통상의 라떼 음료 제조시 사용하는 커피를 사용할 수 있다.In the above coffee may be used coffee used in the manufacture of a typical latte beverage.
상기에서 커피는 통상의 라떼 음료 제조시 사용하는 커피를 사용할 수 있으며, 이러한 커피의 일예로서 커피나무로부터 얻은 커피콩(coffee bean)을 가공한 커피를 사용할 수 있다.In the above coffee may be used coffee used in the manufacture of a typical latte beverage, coffee can be used to process coffee beans (coffee bean) obtained from the coffee tree as an example of such a coffee.
상기에서 커피는 에스프레소 커피를 사용할 수 있다.In the above coffee may be used espresso coffee.
상기에서 우유는 통상의 라떼 음료 제조시 사용하는 우유를 사용할 수 있다.Milk may be used as the milk used in the manufacture of a typical latte beverage.
상기의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료는 커피 100중량부에 대하여 우유 10∼50중량부를 포함할 수 있다.The latte beverage containing the barberry fruit may include 10 to 50 parts by weight of milk with respect to 100 parts by weight of coffee.
상기에서 우유는 저지방 우유(low fat milk), 무지방 우유(non-fat milk) 중에서 선택된 어느 하나 이상의 우유를 사용할 수 있다.The milk may be any one or more milk selected from low fat milk and non-fat milk.
상기에서 커피 및 우유는 통상의 라떼 음료 제조시 사용할 수 있는 것이라면 본 발명에서 제약없이 사용할 수 있으며, 이러한 커피 및 우유의 선택든 당업자가 적의 선택하여 실시할 수 있으면 족하므로 이하 본 발명의 라떼 음료에서 커피 및 우유에 대한 자세한 내용은 생략하기로 한다.The coffee and milk in the above can be used without limitation in the present invention if it can be used in the manufacture of a conventional latte drink, such a choice of coffee and milk can be carried out by those skilled in the art to suitably selected in the latte drink of the present invention Details of coffee and milk will be omitted.
상기에서 시럽(syrup)은 라떼 음료에 관능성 향상을 위해 사용할 수 있으며, 이러한 시럽은 라떼 음료, 커피 음료 및/또는 커피를 포함하는 음료 중에서 선택된 어느 하나 이상의 음료에 사용할 수 있는 것이라면 어떠한 것이라도 제한없이 사용할 수 있다. 이러한 시럽의 일예로서 카라멜 마끼아또(caramel macchiato) 시럽, 카라멜(caramel) 시럽, 메이플(maple) 시럽, 설탕(sugar) 시럽, 과일 시럽, 딸기 시럽, 바닐라 시럽, 아가베(agave) 시럽, 글루코오스 시럽 중에서 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있으며, 바람직하게는 카라멜 시럽을 사용할 수 있다. The syrup may be used to improve the sensory performance of the latte beverage, and any syrup may be used as long as it can be used for any one or more beverages selected from latte beverage, coffee beverage and / or beverage including coffee. Can be used without Examples of such syrups are selected from caramel macchiato syrup, caramel syrup, maple syrup, sugar syrup, fruit syrup, strawberry syrup, vanilla syrup, agave syrup and glucose syrup Any one or more may be used, and caramel syrup may be preferably used.
상기의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료는 커피 100중량부에 대하여 시럽 1∼10중량부를 포함할 수 있다.The latte beverage containing the barberry fruit may include 1 to 10 parts by weight of syrup per 100 parts by weight of coffee.
상기에서 호두분말(walnut powder)은 라떼 음료에 관능성 향상을 위해 사용할 수 있다.Walnut powder in the above can be used to improve the sensory properties of the latte drink.
상기에서 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료는 커피 100중량부에 대하여 호두분말 1∼10중량부를 포함할 수 있다.The latte beverage containing the barberry fruit may include 1 to 10 parts by weight of walnut powder based on 100 parts by weight of coffee.
상기에서 호두분말은 호두를 입자크기가 100∼300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 것을 사용할 수 있다.Walnut powder in the above can be used to crush the walnut particle size to 100 ~ 300 mesh (mesh).
상기에서 헛개나무열매는(oriental raisin tree fruit)은 라떼 음료에 관능성 및/또는 기능성 향상을 위해 사용할 수 있다.Oriental raisin tree fruit in the above can be used to improve the functionality and / or functionality in the latte drink.
상기의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료는 커피 100중량부에 대하여 헛개나무열매 1∼20중량부를 포함할 수 있다.The latte beverage containing the barberry fruit may include 1 to 20 parts by weight of barberry fruit per 100 parts by weight of coffee.
상기에서 헛개나무열매는 헛개나무열매 분말, 헛개나무열매 추출물 중에서 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있다.In the above, the barberry fruit may use any one or more selected from a barberry fruit powder and a barberry fruit extract.
상기에서 헛개나무열매 분말은 헛개나무열매를 헛개나무열매 중량 대비 5∼20배중량의 정제수에 넣고 상기 정제수의 온도가 80∼100℃에서 10분∼30분 동안 증숙하여 얻은 증숙 헛개나무열매를 상온에서 12∼24시간 동안 건조한 다음 입자크기가 100∼300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 것을 사용할 수 있다.In the above, the hawthorn fruit powder is steamed hawthorn fruit obtained by steaming the hawthorn fruit in 5-20 times the weight of the hawthorn fruit and steaming the purified water for 10 minutes to 30 minutes at 80-100 ° C. After drying for 12 to 24 hours at a particle size of 100 to 300 mesh (mesh) can be used to grind.
상기에서 헛개나무열매 추출물은 헛개나무열매를 헛개나무열매 중량 대비 5∼20배량의 정제수에 첨가하고 90∼120℃에서 최초 정제수의 부피 대비 5∼30％가 되도록 추출하고 여과지, 여과포, 여과장치 중의 어느 하나의 여과수단에 의해 여과한 후 상온(20∼25℃)으로 냉각시킨 것을 사용할 수 있다.The barberry fruit extract is added to the barberry fruit in 5-20 times the purified water by weight of the barberry fruit, and extracted at 90-120 ° C. to 5-30% of the volume of the original purified water, in filter paper, filter cloth, and filtration apparatus. After filtering by any one of the filtering means can be used to cool to room temperature (20 ~ 25 ℃).
상기에서 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료의 기능성 향상을 위해 시럽, 호두분말, 헛개나무열매 이외에 기능성 성분을 추가로 더 포함할 수 있다.In addition to the syrup, walnut powder, walnut fruit to further improve the functionality of the latte beverage containing the barberry fruit may further comprise a functional ingredient.
상기의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료는 커피 100중량부에 대하여 기능성 성분 0.5∼5중량부를 추가로 더 포함할 수 있다.The latte beverage containing the barberry fruit may further include 0.5 to 5 parts by weight of the functional ingredient with respect to 100 parts by weight of coffee.
상기에서 기능성 성분은 연잎 추출액을 사용할 수 있다.In the functional component may be used lotus leaf extract.
상기에서 기능성 성분은 노간주나무열매 추출액을 사용할 수 있다.As the functional ingredient in the juniper fruit extract may be used.
상기에서 기능성 성분은 마름열매 추출액을 사용할 수 있다.As the functional ingredient in the above it may be used for the extract of dried fruit.
상기에서 기능성 성분은 현초 추출액을 사용할 수 있다.As the functional ingredient in the above may be used a choji extract.
상기에서 기능성 성분은 노니 추출액을 사용할 수 있다.The functional ingredient in the above may be used Noni extract.
상기에서 기능성 성분은 연잎 추출액, 노간주나무열매 추출액, 마름열매 추출액, 현초 추출액, 노니 추출액 중에서 선택된 2종이 1:9 내지 9:1의 중량비로 혼합된 혼합 추출액을 사용할 수 있다.As the functional ingredient, a mixed extract of two kinds selected from lotus leaf extract, juniper fruit extract, dried fruit extract, grass extract and noni extract may be used in a weight ratio of 1: 9 to 9: 1.
상기에서 기능성 성분은 연잎 추출액, 노간주나무열매 추출액, 마름열매 추출액, 현초 추출액, 노니 추출액 중에서 선택된 3종 이상이 동일한 혼합비로 혼합된 혼합 추출액을 사용할 수 있다.In the above functional components, a mixed extract of three or more selected from lotus leaf extract, juniper fruit extract, dried fruit extract, grass extract, and noni extract may be used in the same mixing ratio.
상기에서 기능성 성분은 연잎(lotus leaf), 노간주나무열매(juniper tree fruit), 마름열매(water nut fruit), 현초(玄草), 노니(noni) 중에서 선택된 어느 하나 이상의 기능성 성분을 기능성 성분 중량 대비 5∼20배량의 정제수에 첨가하고, 80∼120℃의 온도에서 최초 정제수의 부피 대비 5∼30％가 되도록 추출하고 여과지, 여과포, 여과장치 중에서 선택된 어느 하나의 여과수단에 의해 여과한 다음 상온(20∼25℃)으로 냉각시킨 각각의 추출액을 사용할 수 있다.
The functional ingredient is one or more functional ingredients selected from lotus leaf, juniper tree fruit, juniper tree fruit, water nut fruit, hyuncho, and noni. It is added to 5 to 20 times the amount of purified water, extracted at a temperature of 80 to 120 ° C. to 5 to 30% of the volume of the first purified water, and filtered by any one of filter means selected from filter paper, filter cloth, and filtration apparatus, followed by normal temperature ( 20 to 25 degreeC) each extract liquid cooled can be used.
본 발명은 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료의 제조방법을 나타낸다.The present invention shows a method for producing a latte beverage containing a barberry fruit.
본 발명은 커피에 우유를 첨가하여 라떼 음료를 얻는 단계; 상기의 라떼 음료에 헛개나무열매, 시럽 및 호두분말을 첨가하는 단계를 포함하는 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료의 제조방법을 나타낸다.The present invention comprises the steps of obtaining milk latte beverage by adding milk to the coffee; A method for producing a latte beverage comprising a barberry fruit comprising the step of adding a barberry fruit, syrup and walnut powder to the latte drink.
본 발명은 커피 100중량부에 대하여 우유 10∼50중량부, 시럽 1∼10중량부, 호두분말 1∼10중량부 및 헛개나무열매 추출물, 헛개나무열매 분말 중에서 선택된 어느 하나 이상의 헛개나무열매 1∼20중량부 첨가하는 것을 특징으로 하는 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료의 제조방법을 나타낸다.The present invention is 10 to 50 parts by weight of milk, 1 to 10 parts by weight of syrup, 1 to 10 parts by weight of walnut powder, and 1 to 10 parts by weight of hawthorn fruit extract, hawthorn fruit powder 1 ~ 1 It shows the manufacturing method of the latte drink containing a barberry fruit which adds 20 weight part.
상기의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 제조시 커피는 통상의 라떼 음료 제조시 사용하는 커피를 사용할 수 있다.The coffee used in the manufacture of latte beverages containing the above-mentioned barberry fruit may use coffee used in the manufacture of a typical latte beverage.
상기의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 제조시 커피는 통상의 라떼 음료 제조시 사용하는 커피를 사용할 수 있으며, 이러한 커피의 일예로서 커피나무로부터 얻은 커피콩(coffee bean)을 가공한 커피를 사용할 수 있다.In the production of latte beverages containing the barberry fruit, the coffee used in the manufacture of a latte beverage may be used. As an example of such coffee, coffee processed from coffee beans obtained from a coffee tree may be used. have.
상기의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 제조시 커피는 에스프레소 커피를 사용할 수 있다.In the production of latte beverages containing the barberry fruit, espresso coffee may be used.
상기의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 제조시 우유는 통상의 라떼 음료 제조시 사용하는 우유를 사용할 수 있다.Milk for the production of latte beverage containing the barn fruit may be used for the production of a typical latte beverage.
상기의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 제조시 커피 100중량부에 대하여 우유 10∼50중량부를 첨가할 수 있다.10 to 50 parts by weight of milk may be added to 100 parts by weight of coffee when preparing a latte beverage including the barberry fruit.
상기에서 우유는 저지방 우유(low fat milk), 무지방 우유(non-fat milk) 중에서 선택된 어느 하나 이상의 우유를 사용할 수 있다.The milk may be any one or more milk selected from low fat milk and non-fat milk.
상기에서 커피 및 우유는 통상의 라떼 음료 제조시 사용할 수 있는 것이라면 본 발명에서 제약없이 사용할 수 있으며, 이러한 커피 및 우유의 선택든 당업자가 적의 선택하여 실시할 수 있으면 족하므로 이하 본 발명의 라떼 음료에서 커피 및 우유에 대한 자세한 내용은 생략하기로 한다.The coffee and milk in the above can be used without limitation in the present invention if it can be used in the manufacture of a conventional latte drink, such a choice of coffee and milk can be carried out by those skilled in the art to suitably selected in the latte drink of the present invention Details of coffee and milk will be omitted.
상기의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 제조시 시럽(syrup)은 라떼 음료에 관능성 향상을 위해 사용할 수 있으며, 이러한 시럽은 라떼 음료, 커피 음료 및/또는 커피를 포함하는 음료 중에서 선택된 어느 하나 이상의 음료에 사용할 수 있는 것이라면 어떠한 것이라도 제한없이 사용할 수 있다. 이러한 시럽의 일예로서 카라멜 마끼아또(caramel macchiato) 시럽, 카라멜(caramel) 시럽, 메이플(maple) 시럽, 설탕(sugar) 시럽, 과일 시럽, 딸기 시럽, 바닐라 시럽, 아가베(agave) 시럽, 글루코오스 시럽 중에서 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있으며, 바람직하게는 카라멜 시럽을 사용할 수 있다. Syrup (syrup) in the production of latte beverages containing the barn fruit may be used to improve the sensory performance of the latte beverage, such syrups are any one or more selected from beverages, including latte beverages, coffee drinks and / or coffee Anything that can be used for a drink can be used without limitation. Examples of such syrups are selected from caramel macchiato syrup, caramel syrup, maple syrup, sugar syrup, fruit syrup, strawberry syrup, vanilla syrup, agave syrup and glucose syrup Any one or more may be used, and caramel syrup may be preferably used.
상기의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 제조시 커피 100중량부에 대하여 시럽 1∼10중량부를 첨가할 수 있다.1 to 10 parts by weight of a syrup may be added to 100 parts by weight of coffee when preparing a latte beverage including the barberry fruit.
상기의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 제조시 호두분말(walnut powder)은 라떼 음료에 관능성 향상을 위해 사용할 수 있다.Walnut powder (walnut powder) in the production of a latte beverage containing the barn fruit may be used to improve the sensory properties of the latte beverage.
상기의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 제조시 호두분말은 호두를 입자크기가 100∼300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 것을 사용할 수 있다.Walnut powder in the production of latte beverage containing the barn fruit may be used to crush the walnut powder to a particle size of 100 to 300 mesh (mesh).
상기의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 제조시 커피 100중량부에 대하여 호두분말 1∼10중량부를 첨가할 수 있다.Walnut powder 1 to 10 parts by weight may be added to 100 parts by weight of coffee when preparing a latte beverage containing the barberry fruit.
상기의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 제조시 헛개나무열매는(oriental raisin tree fruit)은 라떼 음료에 관능성 및/또는 기능성 향상을 위해 사용할 수 있다.Oriental raisin tree fruit (oriental raisin tree fruit) in the production of a latte beverage containing the barberry fruit may be used to improve the functionality and / or functionality in the latte drink.
상기의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 제조시 커피 100중량부에 대하여 헛개나무열매 1∼20중량부를 첨가할 수 있다.1 to 20 parts by weight of barberry fruit may be added to 100 parts by weight of coffee when preparing a latte beverage including the barberry fruit.
상기의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 제조시 헛개나무열매는 헛개나무열매 분말, 헛개나무열매 추출물 중에서 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있다.When manufacturing a latte beverage containing the above-mentioned barberry fruit, barberry fruit may use any one or more selected from barberry fruit powder and barberry fruit extract.
상기에서 헛개나무열매 분말은 헛개나무열매를 헛개나무열매 중량 대비 5∼20배중량의 정제수에 넣고 상기 정제수의 온도가 80∼100℃에서 10분∼30분 동안 증숙하여 얻은 증숙 헛개나무열매를 상온에서 12∼24시간 동안 건조한 다음 입자크기가 100∼300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 것을 사용할 수 있다.In the above, the hawthorn fruit powder is steamed hawthorn fruit obtained by steaming the hawthorn fruit in 5-20 times the weight of the hawthorn fruit and steaming the purified water for 10 minutes to 30 minutes at 80-100 ° C. After drying for 12 to 24 hours at a particle size of 100 to 300 mesh (mesh) can be used to grind.
상기에서 헛개나무열매 추출물은 헛개나무열매를 헛개나무열매 중량 대비 5∼20배량의 정제수에 첨가하고 90∼120℃에서 최초 정제수의 부피 대비 5∼30％가 되도록 추출하고 여과지, 여과포, 여과장치 중의 어느 하나의 여과수단에 의해 여과한 후 상온(20∼25℃)으로 냉각시킨 것을 사용할 수 있다.The barberry fruit extract is added to the barberry fruit in 5-20 times the purified water by weight of the barberry fruit, and extracted at 90-120 ° C. to 5-30% of the volume of the original purified water, in filter paper, filter cloth, and filtration apparatus. After filtering by any one of the filtering means can be used to cool to room temperature (20 ~ 25 ℃).
상기의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 제조시 기능성 향상을 위해 시럽, 호두분말, 헛개나무열매 이외에 기능성 성분을 추가로 더 포함할 수 있다.In addition to the syrup, walnut powder, walnut fruit to further improve the functionality in the production of latte beverage containing the walnut fruit may further comprise a functional ingredient.
상기의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 제조시 커피 100중량부에 대하여 기능성 성분 0.5∼5중량부를 추가로 더 포함할 수 있다.When preparing a latte beverage comprising the above-mentioned bark fruit may further comprise 0.5 to 5 parts by weight of the functional ingredient with respect to 100 parts by weight of coffee.
상기에서 기능성 성분은 연잎 추출액을 사용할 수 있다.In the functional component may be used lotus leaf extract.
상기에서 기능성 성분은 노간주나무열매 추출액을 사용할 수 있다.As the functional ingredient in the juniper fruit extract may be used.
상기에서 기능성 성분은 마름열매 추출액을 사용할 수 있다.As the functional ingredient in the above it may be used for the extract of dried fruit.
상기에서 기능성 성분은 현초 추출액을 사용할 수 있다.As the functional ingredient in the above may be used a choji extract.
상기에서 기능성 성분은 노니 추출액을 사용할 수 있다.The functional ingredient in the above may be used Noni extract.
상기에서 기능성 성분은 연잎 추출액, 노간주나무열매 추출액, 마름열매 추출액, 현초 추출액, 노니 추출액 중에서 선택된 2종이 1:9 내지 9:1의 중량비로 혼합된 혼합 추출액을 사용할 수 있다.As the functional ingredient, a mixed extract of two kinds selected from lotus leaf extract, juniper fruit extract, dried fruit extract, grass extract and noni extract may be used in a weight ratio of 1: 9 to 9: 1.
상기의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 제조시 기능성 성분은 연잎 추출액, 노간주나무열매 추출액, 마름열매 추출액, 현초 추출액, 노니 추출액 중에서 선택된 3종 이상이 동일한 혼합비로 혼합된 혼합 추출액을 사용할 수 있다.The functional ingredient in the production of latte beverage containing the barn fruit may use a mixed extract mixture of three or more selected from the lotus leaf extract, juniper fruit extract, dried fruit extract, grass extract, noni extract in the same mixing ratio.
상기의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 제조시 기능성 성분은 연잎(lotus leaf), 노간주나무열매(juniper tree fruit), 마름열매(water nut fruit), 현초(玄草), 노니(noni) 중에서 선택된 어느 하나 이상의 기능성 성분을 기능성 성분 중량 대비 5∼20배량의 정제수에 첨가하고, 80∼120℃의 온도에서 최초 정제수의 부피 대비 5∼30％가 되도록 추출하고 여과지, 여과포, 여과장치 중에서 선택된 어느 하나의 여과수단에 의해 여과한 다음 상온(20∼25℃)으로 냉각시킨 각각의 추출액을 사용할 수 있다.
Functional ingredient in the production of latte beverage containing the barn fruit is selected from lotus leaf, juniper tree fruit, rye fruit (water nut fruit), hyeoncho (노 草), noni (noni) At least one functional ingredient is added to 5-20 times the weight of the functional ingredient in purified water, and extracted at a temperature of 80-120 ° C. to 5-30% of the volume of the first purified water, and any one selected from filter paper, filter cloth, and filtration apparatus. Each extraction liquid which has been filtered by the filtration means of and then cooled to room temperature (20-25 ° C.) can be used.
본 발명의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 및 이의 제조방법에 대해 다양한 조건으로 실시한바, 본 발명의 목적을 달성하기 위해서는 상기에서 언급한 조건에 의해 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 및 이의 제조방법을 제공하는 것이 바람직하다.
Latte drink comprising a barberry fruit of the present invention and a method for producing the bar latte according to the above-mentioned conditions in order to achieve the object of the present invention to achieve the object of the present invention and a method for manufacturing the same It is desirable to provide.
이하 본 발명의 내용을 실시예 및 시험예를 통하여 구체적으로 설명한다. 그러나, 이들은 본 발명을 보다 상세하게 설명하기 위한 것으로 본 발명의 권리범위가 이들에 의해 한정되는 것은 아니다.
Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to Examples and Test Examples. However, these are for the purpose of illustrating the present invention in more detail, and the scope of the present invention is not limited thereto.
<실시예 1> 헛개나무열매 분말을 포함하는 라떼 음료Example 1 Latte Beverage Containing Raven Fruit Powder
에스프레소 커피 100중량부에 대하여 저지방 우유 30중량부, 카라멜 시럽 3중량부, 호두분말 5중량부 및 헛개나무열매 분말 10중량부를 첨가하여 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료를 제조하였다.30 parts by weight of low-fat milk, 3 parts by weight of caramel syrup, 5 parts by weight of walnut powder, and 10 parts by weight of hawthorn fruit powder were added to 100 parts by weight of espresso coffee to prepare a latte beverage containing hawthorn fruit.
상기에서 호두분말은 입자크기가 200메쉬인 것을 사용하였다.Walnut powder in the above was used that the particle size of 200 mesh.
상기에서 헛개나무열매 분말은 입자크기가 200메쉬인 것을 사용하였다.
In the above, the barberry fruit powder was used having a particle size of 200 mesh.
<실시예 2> 헛개나무열매 추출물을 포함하는 라떼 음료<Example 2> Latte drink containing a barberry fruit extract
에스프레소 커피 100중량부에 대하여 저지방 우유 30중량부, 카라멜 시럽 3중량부, 호두분말 5중량부 및 헛개나무열매 추출물 10중량부를 첨가하여 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료를 제조하였다.30 parts by weight of low-fat milk, 3 parts by weight of caramel syrup, 5 parts by weight of walnut powder, and 10 parts by weight of berry fruit extract were added to 100 parts by weight of espresso coffee to prepare a latte beverage including berry fruit.
상기에서 호두분말은 입자크기가 200메쉬인 것을 사용하였다.Walnut powder in the above was used that the particle size of 200 mesh.
상기에서 헛개나무열매 추출물은 헛개나무열매를 헛개나무열매 중량 대비 8배량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 15％가 되도록 추출하고 여과지의 여과수단에 의해 여과한 후 25℃로 냉각시킨 것을 사용하였다.
The barberry fruit extract is added to the purified water of the barberry fruit in 8 times the weight of the barberry fruit and extracted at 100 ° C. to 15% of the volume of the first purified water, filtered by filtration means of the filter paper, and then cooled to 25 ° C. Was used.
<실시예 3> 헛개나무열매 분말 및 헛개나무열매 추출물을 포함하는 라떼 음료Example 3 Latte Drinks Containing Nutty Fruit Powder and Nutty Fruit Extract
에스프레소 커피 100중량부에 대하여 저지방 우유 30중량부, 카라멜 시럽 3중량부, 호두분말 5중량부, 헛개나무열매 분말 5중량부 및 헛개나무열매 추출물 5중량부를 첨가하여 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료를 제조하였다.30 parts by weight of low-fat milk, 3 parts by weight of caramel syrup, 5 parts by weight of walnut powder, 5 parts by weight of berry fruit powder and 5 parts by weight of berry fruit extract, to add a latte Was prepared.
상기에서 호두분말은 입자크기가 200메쉬인 것을 사용하였다.Walnut powder in the above was used that the particle size of 200 mesh.
상기에서 헛개나무열매 분말은 헛개나무열매를 헛개나무열매 중량 대비 10배중량의 정제수에 넣고 상기 정제수의 온도 90℃에서 30분 동안 증숙하여 얻은 증숙 헛개나무열매를 25℃에서 24시간 동안 건조한 다음 입자크기가 200메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 것을 사용하였다.In the above, the barberry fruit powder is dried steamed barberry fruit obtained by steaming the barberry fruit in 10 times the weight of the barberry fruit by steaming for 30 minutes at a temperature of 90 ° C of the purified water, and then drying the particles at 25 ° C for 24 hours. It was used to grind to a size of 200 mesh (mesh).
상기에서 헛개나무열매 추출물은 헛개나무열매를 헛개나무열매 중량 대비 8배량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 15％가 되도록 추출하고 여과지의 여과수단에 의해 여과한 후 25℃로 냉각시킨 것을 사용하였다.
The barberry fruit extract is added to the purified water of the barberry fruit in 8 times the weight of the barberry fruit and extracted at 100 ° C. to 15% of the volume of the first purified water, filtered by filtration means of the filter paper, and then cooled to 25 ° C. Was used.
<실시예 4> 헛개나무열매 추출물 및 기능성 성분을 포함하는 라떼 음료Example 4 Latte Drinks Containing Nutty Fruit Extract and Functional Ingredients
에스프레소 커피 100중량부에 대하여 저지방 우유 30중량부, 카라멜 시럽 3중량부, 호두분말 5중량부, 헛개나무열매 추출물 10중량부 및 기능성 성분 3중량부를 첨가하여 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료를 제조하였다.30 parts by weight of low-fat milk, 3 parts by weight of caramel syrup, 5 parts by weight of walnut powder, 10 parts by weight of nutty fruit extract and 3 parts by weight of functional ingredients were added to prepare 100% by weight espresso coffee. It was.
상기에서 호두분말은 입자크기가 200메쉬인 것을 사용하였다.Walnut powder in the above was used that the particle size of 200 mesh.
상기에서 헛개나무열매 추출물은 헛개나무열매를 헛개나무열매 중량 대비 8배량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 15％가 되도록 추출하고 여과지의 여과수단에 의해 여과한 후 25℃로 냉각시킨 것을 사용하였다.The barberry fruit extract is added to the purified water of the barberry fruit in 8 times the weight of the barberry fruit and extracted at 100 ° C. to 15% of the volume of the first purified water, filtered by filtration means of the filter paper, and then cooled to 25 ° C. Was used.
상기에서 기능성 성분은 연잎(lotus leaf)을 연잎 중량 대비 10배량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 25％가 되도록 추출하고 여과지의 여과수단에 의해 여과한 다음 25℃로 냉각시킨 연잎 추출액을 사용하였다.
The functional ingredient in the lotus leaf (lotus leaf) is added to 10 times the amount of purified water lotus leaf weight, extracted at 100 ℃ to 25% of the volume of the first purified water, filtered by filter means of filter paper and then cooled to 25 ℃ Extract was used.
<실시예 5><Example 5>
기능성 성분으로 연잎 추출액 대신 노간주나무열매(juniper tree fruit) 추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4와 동일한 방법으로 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료를 제조하였다.A latte beverage was prepared in the same manner as in Example 4 except for using the Juniper tree fruit extract instead of the lotus leaf extract as a functional ingredient.
상기의 노간주나무열매 추출액은 노간주나무열매를 노간주나무열매 중량 대비 10배량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 25％가 되도록 추출하고 여과지의 여과수단에 의해 여과한 다음 25℃로 냉각시킨 노간주나무열매 추출액을 사용하였다.
The juniper fruit extract is added to the juniper fruit 10 times the amount of purified water according to the juniper fruit weight, extracted at 100 ℃ to 25% of the volume of the first purified water, filtered by the filter means of the filter paper and then cooled to 25 ℃ Juniper fruit extract was used.
<실시예 6><Example 6>
기능성 성분으로 연잎 추출액 대신 마름열매(water nut fruit) 추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4와 동일한 방법으로 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료를 제조하였다.A latte beverage was prepared in the same manner as in Example 4 except that water nut fruit extract was used instead of lotus leaf extract as a functional ingredient.
상기의 마름열매 추출액은 마름열매를 마름열매 중량 대비 10배량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 25％가 되도록 추출하고 여과지의 여과수단에 의해 여과한 다음 25℃로 냉각시킨 마름열매 추출액을 사용하였다.
The dried fruit extract was added to the purified water of 10 times the weight of the dried fruit and extracted at 100 ° C to 25% of the volume of the first purified water, filtered by filtration means of filter paper, and then cooled to 25 ° C. Extract was used.
<실시예 7>≪ Example 7 >
기능성 성분으로 연잎 추출액 대신 현초(玄草) 추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4와 동일한 방법으로 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료를 제조하였다.A latte beverage was prepared in the same manner as in Example 4, except that the vinegar extract was used instead of the lotus leaf extract as a functional ingredient.
상기의 현초 추출액은 현초를 현초 중량 대비 10배량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 25％가 되도록 추출하고 여과지의 여과수단에 의해 여과한 다음 25℃로 냉각시킨 현초 추출액을 사용하였다.
The above-mentioned extract extract was added to 10 times the amount of purified water to the weight of the first time, extracted to 100% of the volume of the first purified water at 100 ℃, filtered by filtration means of the filter paper and then used the present extract cooled to 25 ℃ .
<실시예 8>≪ Example 8 >
기능성 성분으로 연잎 추출액 대신 노니(noni) 추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4와 동일한 방법으로 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료를 제조하였다.A latte beverage was prepared in the same manner as in Example 4, except that Noni extract was used instead of the lotus leaf extract as a functional ingredient.
상기의 노니 추출액은 노니를 노니 중량 대비 10배량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 25％가 되도록 추출하고 여과지의 여과수단에 의해 여과한 다음 25℃로 냉각시킨 노니 추출액을 사용하였다.
The noni extract was prepared by adding noni to 10 times the amount of purified water by weight of noni, extracting it to 25% of the volume of the original purified water at 100 ° C., filtering by filter means of filter paper, and then cooling the noni extract to 25 ° C. .
<실시예 9>≪ Example 9 >
기능성 성분으로 연잎 추출액 대신 노간주나무열매(juniper tree fruit) 추출액 및 마름열매(water nut fruit) 추출액이 동일한 중량비로 혼합된 혼합 추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4와 동일한 방법으로 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료를 제조하였다.As a functional ingredient, the barberry fruit in the same manner as in Example 4, except that the juniper tree fruit extract and the water nut fruit extract were mixed in the same weight ratio instead of the lotus leaf extract. To prepare a latte drink comprising a.
상기의 노간주나무열매 추출액은 실시예 5에서 얻은 것을 사용하였으며, 상기의 마름열매 추출액은 실시예 6에서 얻은 것을 사용하였다.
The juniper fruit extract was used in Example 5, the dried fruit extract was used in Example 6.
<시험예> 관능검사<Test Example> Sensory Test
상기 실시예 1 내지 실시예 9에서 제조한 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료를 실험구로 하고, 시중에서 판매되고 있는 라떼 음료(카페라떼 제품, 스타벅스코리아)를 대조구로 하여 실험구 및 대조구에 대해 맛, 향, 기호도 등에 대한 관능검사를 측정하고 이의 결과를 아래의 표 1에 정리하여 나타내었다.Experimental and control groups using the latte drink containing the barberry fruit prepared in Examples 1 to 9 as a control, and a commercial latte drink (Cafe Latte, Starbucks Korea) as a control Sensory tests for taste, flavor, preference, etc. were measured and the results are summarized in Table 1 below.
상기 관능검사는 식품 관련 분야에서 3년 이상의 관능검사 경력을 지닌 패널 25명(남 10명, 여 15명)으로 하여금 5점 척도법으로 측정하였다.The sensory test was performed by a five-point scale by 25 panelists (10 males and 15 females) with over 3 years of sensory testing experience in the food-related field.
*상기 표 1의 실시예 1 내지 실시예 9에서 제조한 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료의 실험구와 대조구에 대한 맛, 향, 기호도의 수치는 패널의 점수 총합을 패널수로 나눈 것으로서 수치가 높을수록 관능성이 우수함을 의미한다.
* The taste, aroma, and preference values for the experimental and control groups of the latte beverages prepared in Examples 1 to 9 of Table 1 above were divided by the total number of the panel scores and the number was higher. The more functional means the better.
상기 표 1의 결과에서처럼 본 발명의 실시예 1 내지 실시예 9에서 제조한 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료는 대조구의 보통의 라떼 음료에 비해 관능성이 우수함을 알 수 있어, 본 발명의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료는 시중에 제품으로 판매시 시장성이 있다고 사료된다.
As shown in the results of Table 1, it can be seen that the latte drink containing the barberry fruit prepared in Examples 1 to 9 of the present invention is superior in functionality than the ordinary latte drink of the control, the bark of the present invention. Latte beverages containing berries are considered to be marketable when sold as products on the market.
상술한 바와 같이, 본 발명의 바람직한 실시예 및 시험예를 참조하여 설명하였지만 해당 기술 분야의 숙련된 당업자라면 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.
While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, it is evident that many alternatives, modifications and variations will be apparent to those skilled in the art without departing from the spirit and scope of the invention as defined by the following claims. It will be understood that the invention may be modified and varied without departing from the scope of the invention.
본 발명의 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료는 종래의 라떼 음료와 대비시 동등 수준 이상의 관능성을 지닐 뿐만 아니라, 숙취 해소에 효과가 있다고 알려진 헛개나무열매를 포함하고 있어 숙취 음료로서의 기능성을 지녀 관능성 및 기능성이 우수한 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료를 제공할 수 있다.The latte beverage containing the barberry fruit of the present invention not only has a level of functionality equivalent to that of a conventional latte drink, but also contains a barberry fruit known to be effective in relieving hangover. It is possible to provide a latte beverage containing a nut fruit with excellent sex and functionality.
또한 본 발명은 헛개나무열매의 새로운 소비처로 이용될 수 있어 헛개나무열매를 재배하는 농가, 지역사회에 대해 경제적 이익 이외에 헛개나무열매 관련 산업의 발전에도 기여할 수 있어 산업상 이용가능성이 있다.
In addition, the present invention can be used as a new consumer of the barberry fruit can contribute to the development of the barberry fruit related industries in addition to economic benefits for farmers, communities that grow the barberry fruit has an industrial applicability.
Claims (8)
상기의 라떼 음료에 헛개나무열매, 시럽 및 호두분말을 첨가하는 단계를 포함하되, 상기의 호두분말은 입자크기가 100∼300메쉬인 것이고; 헛개나무열매는 헛개나무열매를 헛개나무열매 중량 대비 5∼20배중량의 정제수에 넣고 상기 정제수의 온도가 80∼100℃에서 10분∼30분 동안 증숙하여 얻은 증숙 헛개나무열매를 상온에서 12∼24시간 동안 건조한 다음 입자크기가 100∼300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 헛개나무열배 분말 또는 헛개나무열매를 헛개나무열매 중량 대비 5∼20배량의 정제수에 첨가하고 90∼120℃에서 최초 정제수의 부피 대비 5∼30％가 되도록 추출하고 여과한 후 냉각시켜 얻은 헛개나무열매 추출물 임을 특징으로 하는 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료의 제조방법.Adding milk to coffee to obtain a latte beverage;
Adding a lychee fruit, syrup and walnut powder to the latte beverage, wherein the walnut powder has a particle size of 100 to 300 mesh; The fir tree fruit is steamed pine tree fruit obtained by steaming the fruit of the tree in 5 to 20 times the weight of the barberry fruit and steaming the purified water for 10 to 30 minutes at 80 to 100 ° C. After drying for 24 hours, the lumber tree fruit powder or lumber tree fruit, ground to a particle size of 100 to 300 mesh, is added to 5 to 20 times the purified water relative to the weight of the barberry fruit, and the purified water is first purified at 90 to 120 ° C. A method of producing a latte beverage comprising a barberry fruit, characterized in that the extract of the barberry fruit obtained by extracting, filtering, and cooling the mixture to 5-30% by volume.
커피 100중량부에 대하여 우유 10∼50중량부, 시럽 1∼10중량부, 호두분말 1∼10중량부 및 헛개나무열매 추출물, 헛개나무열매 분말 중에서 선택된 어느 하나 이상의 헛개나무열매 1∼20중량부를 첨가하는 것을 특징으로 하는 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료의 제조방법.The method of claim 5,
10 to 50 parts by weight of milk, 1 to 10 parts by weight of syrup, 1 to 10 parts by weight of walnut powder, and 1 to 20 parts by weight of one or more of barberry fruits, selected from holly berry extract and holly berry powder A method for producing a latte beverage comprising a barberry fruit, which is added.
커피 및 우유를 포함하는 라떼 음료에 헛개나무열매 및 호두분말을 첨가시 연잎 추출액, 노간주나무열매 추출액, 마름열매 추출액, 현초 추출액, 노니 추출액 중에서 선택된 어느 하나 이상의 기능성 성분을 추가로 더 첨가하는 단계를 포함하되, 상기 기능성 성분은 커피 100중량부에 대하여 0.5∼5중량부를 추가로 더 첨가하는 것을 특징으로 하는 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료의 제조방법.The method of claim 5,
Adding at least one functional ingredient selected from lotus leaf extract, juniper fruit extract, dried fruit extract, brown leaf extract, and noni extract when adding barberry fruit and walnut powder to a latte beverage containing coffee and milk. Including, but the functional ingredient is a method for producing a latte beverage comprising a barberry fruit, characterized in that further adding 0.5 to 5 parts by weight based on 100 parts by weight of coffee.
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