KR100985246B1 - 고농도의 유기 게르마늄을 함유하는 계육 및 이의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 고농도의 게르마늄을 함유하는 계육 및 이를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 육질에 평균 약 0.007mg/kg의 게르마늄을 함유하는 기능성 계육을 제공하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의한 계육의 제조방법에 따라 닭을 사육하면 항생제 물질을 전혀 투여하지 않고도 면역능력이 높고 항암활성을 갖는 게르마늄을 고농도로 함유하는 계육을 얻을 수 있다. 본 발명의 계육은 육질이 단단하고 쫄깃하여 씹는 느낌이 향상될 뿐만 아니라 게르마늄의 항균작용으로 계육의 잡내가 감소되어 식감이 좋고, 본 발명의 계육을 통해 항암활성성분인 게르마늄을 섭취할 수 있어 건강에 효과적이다.

게르마늄, 계육, 유기게르마늄 함유 음용수, 유기게르마늄 함유 사료보조 조성물

Description

고농도의 유기 게르마늄을 함유하는 계육 및 이의 제조방법{CHICKENS CONTAINING ORGANIC GERMANIUM IN HIGH CONCENTRATION AND THEIR BREEDING PROCESS}

본 발명은 유기 게르마늄을 고농도로 함유하는 계육을 제조하는 방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 통상의 닭 사료에 유기 게르마늄이 함유된 사료를 소정의 비율로 혼합한 혼합사료를 이용하여 1일령 내지 32일령까지 사육하는 것을 특징으로 한다.

유기 게르마늄은 32개의 전자를 가지고 있는 물질로서, 이종물질과 만나면 제일 바깥쪽의 4개의 전자 중 하나가 튀어나가고 그 튀어나간 빈자리를 포지티브홀 (positive hole)이라 하는데, 이러한 홀을 다른 전자로 메우려 하는 현상을 보이는데 이를 탈수조작용이라고 한다. 이러한 작용은 우리 몸속에서 모든 영양소가 연소되는 과정에서 발생하는 수소분자와 산소분자를 결합시켜 수분자 형태로 몸 안의 노폐물을 요관을 통하거나 땀으로 배설시키는 작용을 한다. 또한, 생체 면역 유발 물질인 유기 게르마늄을 복용하면 생체 내에서 자발적으로 인터페론이 유도되는 과정 및 난치 질환인 암 질환자에게 유기 게르마늄을 지속적으로 복용시키자 암세포 가 파괴되는 과정이 밝혀진 바 있다. 특히, 게르마늄은 우리 몸속의 산소량을 증가시키는데, 산소량이 많아지면 혈액내 산소량이 증가하게 되고 세포 내 활동을 원활하게 한다. 암세포는 산소를 싫어하는데 유기 게르마늄은 암세포에까지 산소를 전달할 수 있어 암세포 감소에 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 이는 유기 게르마늄이 산소 7개를 가진 분자이기 때문이다. 현대인들에게 체내 산소 결핍증이 발생하는 원인은 동물성 식품과 다당성 식품을 많이 섭취하고 균형을 잃은 식사를 지속하기 때문이며, 또한, 흡연과 스트레스, 만성적인 운동부족 역시 원인이 되고, 노인의 경우 대사기능의 부진이 원인이 되기도 하며, 현대에는 대기오염도 그 원인인 것으로 파악되고 있다. 이러한, 체내 산소량의 부족은 암을 비롯한 현대 성인병의 원인이 되고 있으며 인간의 사망 역시 산소의 결핍 내지 부족에 기초한다는 의학분야의 가설도 속속 증명되어 가고 있다. 일종의 반도체인 게르마늄은 각종 질환자의 병변 부위의 전기적 비정상 상태를 정상화시키고 산소를 공급해주는 유도체 역할을 하므로, 각종 염증성 질환 및 암, 당뇨, 천식, 고혈압, 심부전, 축농증, 신경통, 백혈병, 간경변 등의 난치성 질환에 효과적인 성분임은 이미 밝혀진 바 있다.

또한, 닭을 키우는데 사용되는 일반적인 배합사료에는 항균제, 항생제, 성장촉진제 등의 다양한 첨가제가 사용되는데 이러한 첨가물질이 계육의 육질에 잔류하여 이러한 계육을 섭취하는 인간에게도 영향을 미쳐 인간에게도 항생제 내성을 높이는 결과를 초래하여 문제가 되고 있다. 현재, 조류독감 등의 전염성 질환이 한국 뿐아니라 세계 각국의 축산업계에 골칫거리가 되고 있다. 이러한 질환의 증가 로 가축에게 과다한 약물을 사용하게 되고 항생제를 남용하게 되어 더욱 문제시되고 있다. 더욱 큰 문제는 항생제에 대한 내성이다. 최근 닭의 각종 세균에 대한 항생제 내성을 국립수의과학검역원이 조사한 결과 테트라사이클린과 스트렙토마이신은 세균의 살상효능이 거의 상실된 것으로 확인되었다고 한다. 나아가, 닭의 사료에 첨가되는 항생제는 육질에 잔류하게 되고 최종 소비자인 인간 역시 항생제를 섭취하게 되고 있으며 인간 체내에서도 항생제 내성이 증가되는 결과를 초래하게 된다.

특허등록 제400139호(김호근, "젖소 또는 돼지 사료보조용 조성물")에 따르면, 게르마늄 광석 분말이 포함된 가축 보조사료용 조성물을 일반 닭 사료와 1:3으로 배합하여 닭에게 25일간 급여한 결과 급여전에 비해 계란의 난생산율, 난각질, 왕특란생산율, 난중, 난각 강도가 급여 후 개선되었음을 확인하고 있다. 그러나, 위 등록특허에서는 본 발명에서와 같이 적은 량의 게르마늄함유 보조사료 조성물을 배합하여 소정의 기간 동안 사육하면 계육의 육질에 게르마늄이 농축되어 당해 계육을 섭취하는 인간에게 어떠한 영향을 미치는지에 대한 언급은 전혀 없다.

상기한 닭의 사육에 관련된 문제점 및 계육의 육질에 축적되는 항생제 등의 문제점을 해결하고 보다 유익한 기능성의 계육을 제공하기 위해, 본 발명은 항생제를 전혀 사용하지 않고 닭의 폐사를 최소화하면서도 육질이 보다 단단하여 씹는 질감이 개선되면서 유익한 유기 게르마늄이 육질내에 축적되어 게르마늄 섭취에 도움을 주는 계육을 제공하는 것을 목적으로 한다. 구체적으로, 본 발명은 고농도의 유기 게르마늄이 함유된 계육을 제공하는 것을 목적으로 한다.

상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 유기 게르마늄 함유 사료 보조 조성물(특허등록 제400139호)을 통상의 닭 사료 조성물 총 중량에 대해 0.5 내지 1 중량%를 혼합한 사료 혼합물을 1일령부터 먹이되 7일령부터는 평균적으로 1일 닭 1수당 16g의 양을 하루 2회에 걸쳐 오전 1회, 오후 1회로 정하여 규칙적으로 먹이고, 약 8일령부터 유기 게르마늄 함유수(특허등록 제302277호)를 닭 음용수로 하여 1일 닭 1수당 40~50ml의 양으로 수시로 섭취시켜 닭을 사육한 후 15일령부터 닭을 도살하여 계육을 수확할 수 있으며, 보다 바람직하게는 20일령 이상의 닭으로부터 계육을 수확할 수 있다. 위 사육 기간 동안 항생제는 전혀 투여하지 않는다.

본 발명에 따른 게르마늄 함유 계육은 상기 방법에 따른 사료 혼합물을 이용하여 사육을 개시한 후 바람직하게는 15일 경과부터 수확할 수 있다. 이때 수확한 닭은 크기가 작은 닭이 선호되는 삼계탕, 닭죽 등의 요리를 위해 적합하다. 또한, 바람직하게는 사육 개시 후 21일령부터 30일령까지의 닭을 도살하여 계육을 수확할 수 있는데 이때 수확한 계육은 비교적 크기가 큰 계육을 필요로 하는 튀김, 닭볶음탕 등의 요리에 적합하다. 본 발명에 따라 제조되는 계육의 육질내 함유된 게르마늄 함량은 약 0.007mg/kg이다.

본 발명에 사용되는 통상의 닭 사료 조성물은 초기, 중기 및 후기 사료로 나뉘는데 각 사료의 조성은 아래 표 1에 나타낸 바와 같다.

닭 사료 조성물의 조성성분 및 성분비(단위: 중량%)

성분명	조단백	조지방	칼슘	인	조섬유	조회분	메치오닌+시스틴+DL메치오닌 수산화유도체	MEn Mcal/kg
초기사료	21.5 이상	3.0 이상	0.6 이상	1.4 이하	6.0 이하	10.0 이하	0.85 이상	3.00 이상
중기사료	20.5 이상	3.0 이상	0.6 이상	1.4 이하	6.0 이하	10.0 이하	0.85 이상	3.10 이상
후기사료	19.0 이상	3.5 이상	0.7 이상	1.4 이하	6.0 이하	9.0 이하	0.85 이상	3.15 이상

상기 초기사료는 1일령부터 7일령까지 먹이는 사료이고, 중기사료는 8일령부터 21일령까지 먹이는 사료이며, 후기사료는 22일령부터 수확시까지 먹이는 사료이다.

본 발명에 사용되는 유기 게르마늄 함유 사료 보조 조성물의 조성은 아래 표2에 나타낸 조성의 게르마늄 광석분말 35 내지 50중량%, 제올라이트 분말 35 내지 50 중량% 및 캐버자이트 분말 10 내지 20 중량%를 함유한다(특허등록 제400139호).

유기 게르마늄 함유 사료보조조성물 내 함유된 게르마늄 광석 분말의 조성성분 및 성분비

성분	Cu	Pb	Zn	Fe	Mn	Ni	Cd	Ge	Mg	C	As	S	SiO2	CaO	수분
함량	0.044	4.72	0.42	25.8	0.36	0.56	0.018	0.36내지 1.05	6.6	0.6	15.4	17.6	17.2	0.61	9.018 내지 9.708

본 발명에 사용되는 닭 음용수는 상기 표 2에 나타낸 바와 같은 조성의 게르마늄 광석 분말을 원료로 이용하여 특허등록 제302277호에 개시된 방법에 의해 제조된 바와 같은 유기 게르마늄 함유수를 사용할 수 있다. 이와 같이 제조된 유기 게르마늄 함유수 내 유기 게르마늄의 함량은 1.9 내지 3mg/L이며, 닭 음용수는 1일령 내지 7일령의 닭에 대해서는 유의할 수준의 양으로 섭취시키지 아니하지만 8일령부터는 1일 1수당 평균 40 내지 50 ml의 양으로 섭취시킨다.

본 발명에 따른 사료 혼합물은 상기 표 1의 닭 사료 조성물에 상기 유기 게르마늄 함유 사료 보조 조성물을 0.5 내지 1.0 중량%로 혼합하는 것을 특징으로 한다. 유기 게르마늄 함유 사료 보조 조성물을 0.5 중량% 미만으로 투여하면 계육내 게르마늄이 유의할 정도의 양이 검출되지 못하며, 1.0 중량% 초과하여 투여하면 영양의 균형이 깨질 수 있을 뿐만 아니라 계육내 축적되는 게르마늄의 농도가 약 0.007mg/kg 이상으로 현저히 높아지는 것은 아니므로, 유기 게르마늄 함유 사료 보조 조성물이 고비용임을 고려할 때 비용 대비 효능면에서 효율적이지 못하다.

본 발명에 따르면, 계육 내 높은 함량의 게르마늄이 농축된 계육을 생산할 수 있다. 본 발명에 따른 계육을 섭취하면 항암활성이 뛰어난 유기 게르마늄을 섭취할 수 있으므로 건강증진에 도움이 되며, 육질이 단단하고 씹는 감이 좋아질 뿐만 아니라 잡내가 없어 식감이 뛰어난 효과가 있다.

<실시예 1>

본 발명에 의해 닭 1,000 마리를 기준으로 사육한 결과는 하기 표 4와 같다.

기간	투입 총 사료혼합물의 양(kg)	한마리당 섭취량(g)	폐사된 개체수
1일령~7일령	245	35	18
8일령~21일령	1,232	88	2
22일령~31일령	1,300	130	0

입추시 닭은 모두 1일령의 병아리였다. 이들 병아리들에게 모두 본 발명에 따른 사료 혼합물을 입추시부터 섭취시켰다. 1일령부터 7일령까지는 표1에 따른 초기사료에 유기 게르마늄 함유 사료보조조성물을 0.5 내지 1.0 중량%를 포함시킨 사료혼합물을 투입한다. 8일령부터 21일령까지는 표1에 따른 중기사료에 유기 게르마늄 함유 사료보조조성물을 0.5 내지 1.0 중량%를 혼합한 사료혼합물을 투입한다. 마지막으로 22일령부터는 표1에 따른 후기사료에 유기 게르마늄 함유 사료보조조성물을 0.5 내지 1.0 중량%를 혼합한 사료혼합물을 투입한다. 이와 함께 특허등록 제302277호에 따른 유기 게르마늄 함유수를 닭 음용수로 수시로 섭취 시키는데, 7일령까지는 거의 유의할 만한 양의 섭취가 이루어지지 아니하였으나 8일령부터는 1일 1수당 평균 약 40 내지 50ml로 섭취시킬 수 있었다.

본 발명에 따른 사료 혼합물의 섭취 3주 경과 후부터는 폐사되는 개체가 발견되지 않았다.

<실시예 2>

국제공인시험검사기관을 통해 본 발명에 따라 사육된 계육의 육질내 함유된 게르마늄 농도를 측정하였다.

본 발명에 따라 사육된 계육 한 마리를 전체로 분쇄하여 균일하게 섞은 총 분쇄물 중 시료 20.0741g을 취하여 질산, 황산을 가하여 유기물을 분해시킨 다음, 전처리가 완료된 후 여과하였다. 일정 부피로 채운 후 애질런트(Agilent) ICP/MS 4500 (LF18001) 기기를 이용하여 게르마늄 함유량을 분석하였다.

RF 파워 1250W, 플라즈마 플로우(plasma flow) 16.0L/분, 네뷸라이저 플로우(nebulizer flow) 1.0L/분을 시험조건으로 하여 분석을 수행하였다. 분석결과를 하기 표에 나타내었다.

시료중량(g)	최종 부피(L)	희석비율	Ge 검출량 (μ/L)	Ge 평균함량 (mg/kg)
20.0741	0.025	1	5.857	0.007

* Ge 평균함량 계산식=(Ge 검출량×최종부피×희석비율)/(시료중량)

즉, 상기 표 5에서 보듯이, 본 발명에 따라 제조된 계육 내 게르마늄 함량은 약 0.007mg/kg이다.

Claims (9)

1. 생후 1일령의 닭을 입추하여 1일령 내지 7일령까지는 유효성분으로서 조단백, 조지방, 칼슘, 인, 조섬유, 조회분 및 메치오닌+시스틴+D,L메치오닌 수산화유도체를 각각 21.5 중량% 이상, 3.0 중량% 이상, 0.6중량% 이상, 1.4중량% 이하, 6.0중량% 이하, 10.0중량% 이하, 및 0.85중량% 이상 함유하는 초기사료 조성물, 8일령 내지 21일령까지는 상기 유효성분을 각각 20.5 중량% 이상, 3.0 중량% 이상, 0.6중량% 이상, 1.4중량% 이하, 6.0중량% 이하, 10.0중량% 이하, 및 0.85중량% 이상 함유하는 중기사료 조성물, 그리고 22일령부터 31일령까지는 상기 유효성분을 각각 19.0 중량% 이상, 3.5 중량% 이상, 0.7중량% 이상, 1.4중량% 이하, 6.0중량% 이하, 9.0중량% 이하, 및 0.85중량% 이상 함유하는 후기사료 조성물을 통상의 사료조성물로서 사용하여, 게르마늄 광석분말 35 내지 50중량%, 제올라이트 분말 35 내지 50 중량% 및 캐버자이트 분말 10 내지 20 중량%를 함유하는 유기 게르마늄 함유 사료보조 조성물을 상기 사료조성물 총 중량에 대해 0.5 내지 1 중량%으로 혼합한 사료 혼합물을 1일 2회 규칙적으로 섭취시키고, 15일령부터 도살하여 계육을 수확하는 것을 특징으로 하는 게르마늄 함유 계육의 제조방법.
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