KR100979620B1 - Flavored laver with glasswort and olive oil and the manufacturing method - Google Patents
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Abstract
본 발명은 함초성분 함유 식용유와 올리브유를 이용한 조미김 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 (a) 함초를 채취하여 세척하는 과정과; (b) 상기 세척한 함초를 건조하는 과정과; (c) 상기 건조한 함초를 미분쇄하는 과정; (d) 상기 미분쇄한 함초에 180 ~ 220 ℃로 가열한 후 150 ~180 ℃로 유지한 유지곡류를 혼합하여 함초성분 함유 식용유을 제조하는 과정과; (e) 상기 올리브유 및 함초성분 함유 식용유와 함초소금을 마른 김과 함께 김 구이 기계에 투입하여 구워내는 과정; 및 (f) 상기 구워진 김을 포장하는 과정;을 포함하여 이루어진 것을 특징으로 한다.The present invention relates to a seasoning laver using a seaweed ingredient-containing cooking oil and olive oil and a method for producing the same, and more specifically, (a) the process of collecting and washing the seaweed; (b) drying the washed seaweed; (c) grinding the dry grasswort; (d) mixing the oil-containing cereals, which are heated to 180 to 220 ° C. and then maintained at 150 to 180 ° C., to prepare a containing oil containing edible oil; (e) a process of baking the olive oil and the vinegar-containing edible oil and the seaweed salt together with dry laver in a laver roasting machine; And (f) packing the baked laver.
본 발명의 조미김은 함초성분 함유 식용유와 올리브유를 이용함으로써 함초가 가진 기능성 성분을 이용할 수 있으며, 또한 김의 향과 윤기가 좋아 기호성이 증대됨은 물론 함초의 식품학적 효과가 부여된 조미김을 제공할 수 있다.The seasoning laver of the present invention can use the functional ingredients of the seaweed by using the edible oil-containing cooking oil and olive oil, and the flavor and gloss of the seaweed is increased, the taste is increased, as well as providing a seasoning laver with the food effect of the seaweed can do.
함초, 퉁퉁마디, 김, 식용유, 올리브유, 방법, 제조, 구이 Seaweed, Stalk, Seaweed, Cooking Oil, Olive Oil, Method
Description
본 발명은 함초성분 함유 식용유와 올리브유를 이용한 조미김 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 함초성분이 함유된 식용유와 올리브유를 혼합하여 함초 소금으로 조미김을 제조함으로써 향과 기능성이 강조되어 건강에 좋은 함초성분 함유 식용유를 이용한 조미김 및 그 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a seasoning laver using edible oil containing olive oil and olive oil, and a method of manufacturing the same. More specifically, the flavor and functionality are emphasized by mixing seasoning laver with edible oil containing olive oil and preparing olive seasoning with seaweed salt. The present invention relates to seasoning laver using health-containing seaweed ingredient-containing cooking oil and a method of manufacturing the same.
함초(鹹草)는 바닷물 속에 녹아 있는 소금을 비롯하여 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 철, 인 등 갖가지 미네랄을 흡수하면서 자라는 생리를 지니고 있다. 함초는 우리나라 서해안의 개펄이나 염전 주변에 무리를 지어 자란다. 우리말로는 '퉁퉁마디' 라고 하며 소금 생산에 방해가 되므로 염전 주인들이 몹시 귀찮게 여기는 풀이다. 함초에는 소금을 비롯, 바닷물에 녹아 있는 모든 미량 원소가 농축되어 있으므로 맛이 짜고 무게가 많이 나간다. 함초는 지구상에서 가장 무게가 많이 나가는 식물이다. Hamcho (鹹 草) has a physiology that grows by absorbing various minerals such as calcium, magnesium, potassium, iron and phosphorus, as well as salt dissolved in sea water. Hamcho grows in groups around Gaepul or salt fields on the west coast of Korea. In Korean, it is called `` Tung-bark, '' and it is a grass that is very annoying to salt owners because it interferes with salt production. The seaweed is concentrated in salt and all the trace elements dissolved in seawater, so it tastes salty and weighty. Seaweed is the heaviest plant on earth.
그리고 함초에 들어 있는 소금 성분은 바닷물 속에 들어 있는 독소를 걸러 낸 품질이 가장 우수한 소금이라 할 수 있다. 함초는 특히 온갖 미네랄의 보고와도 같아 함초에는 다른 어떤 식품보다 많은 미네랄이 들어 있으며 칼슘은 우유보다 7배가 많고 철은 김이나 다시마의 40배나 되며 칼륨은 굴보다 3배가 많다. And the salt in the seaweed is the highest quality salt that filtered the toxins in the sea water. The seaweed is a treasure trove of all kinds of minerals. The seaweed contains more minerals than any other food, with seven times more calcium than milk, 40 times more iron than seaweed or kelp, and three times more potassium than oysters.
식약청 자료를 참조하여 함초의 효능을 살펴보면 다음과 같다.(참고자료 - 식규65421 2001.2 민원회신:식품주원료로 사용가능)Referring to the effects of seaweed with reference to the KFDA data (Ref.-Kyugyu65421 2001.2 Complaint Response: Can be used as food ingredients)
1. 숙변을 없애고 변비를 고치며 비만증을 치료한다. 1. Eliminate stool, fix constipation and treat obesity.
사람의 장벽에는 융털이라고 하는 작은 돌기가 빽빽하게 붙어 있다. 이 융털에 음식물의 찌꺼기가 끼면 대장에서 영양분을 잘 흡수하지 못하게 될 뿐만 아니라 음식물들이 장벽에 달라붙는다. 이것을 숙변이라고 하는데 함초는 이 숙변을 분해하여 몸 밖으로 내보내는 작용이 있다. 함초는 숙변을 분해하여 몸무게를 줄이고 변비를 치료한다. The human barrier is densely packed with small bumps called fleece. Food waste in the fleece will not only absorb nutrients from the large intestine, but food will also stick to the barrier. This is called stool, and the seaweed has a function of dissolving it and sending it out of the body. Seaweed breaks down stool to reduce weight and treat constipation.
2. 고혈압과 저혈압을 치료한다. 2. Treat high and low blood pressure.
함초는 혈액순환을 좋게 하고 피를 깨끗하게 하며 혈관을 튼튼하게 하여 고혈압과 저혈압을 동시에 치료한다. 함초는 심장을 튼튼하게 하고 혈액속의 콜레스테롤과 중성지방질을 제거하여 고혈압과 저혈압을 동시에 낫게 한다. 함초는 증혈작용도 뛰어나 빈혈증 치료에도 효력이 크다. Hamcho improves blood circulation, cleans blood, and strengthens blood vessels to treat high and low blood pressure simultaneously. Hamcho strengthens the heart and removes cholesterol and triglycerides in the blood, so that both hypertension and hypotension are healed at the same time. Hamcho is also effective in treating anemia because of its excellent effect.
3. 축농증, 신장염, 관절염 등 온갖 염증을 치료한다. 3. Treat all kinds of inflammation including sinusitis, nephritis, arthritis.
함초는 병원성 미생물을 죽이는 작용이 매우 세다. 어떤 종류의 항생제로도 효과가 없는 악성 늑막염환자가 함초를 복용하고 나은 사례가 있고, 베체트씨병으로 목숨을 포기한 사람이 회복된 사례가 있다. Seaweed is very effective in killing pathogenic microorganisms. There are cases where malignant pleurisy patients who are not effective with any type of antibiotics have taken seaweed and have recovered, and those who have given up their lives with Behcet's disease have recovered.
4. 피부를 아름답게 한다. 4. Beautify your skin.
함초는 먹는 화장품이라고 할 수 있을만큼 피부미용에 효과가 탁월하다. 숙변이 없어지면 피부가 깨끗하게 되게 마련이다. 기미, 주근깨, 여드름, 여성의 생리불순 등이 대개 낫는다. Hamcho is an effective cosmetic product that can be said to be a cosmetic to eat. If there is no stool, your skin will be clean. Freckles, freckles, acne and women's menstrual disorders are usually better.
5. 위장기능을 좋게 한다. 5. Good gastrointestinal function.
함초는 위장과 대장의 기능을 활발하게 하여 소화가 잘되게 하고 변비, 탈장, 치질을 낫게 한다. 함초를 먹으면 배가 뻐근해지고 소리가 나며 방귀가 많이 나오는 것은 함초가 위와 장벽에 쌓인 노폐물을 분해하기 때문이다. The seaweed is active in the stomach and colon, which helps to digest and improve constipation, hernia, and hemorrhoids. Eating seaweed makes your stomach feel swelling and makes a lot of farts because the seaweed breaks down the waste accumulated in your stomach and barrier.
6. 기관지천식과 기관지염을 치료한다. 6. Treat bronchial asthma and bronchitis.
함초는 기관지점막의 기능을 좋게 하여 기관지천식을 완화하거나 치유한다. Seaweed improves the functioning of the bronchial mucosa to alleviate or heal bronchial asthma.
7. 당뇨병의 혈당치를 낮춘다. 7. Lower the blood sugar level of diabetes.
함초를 복용하면 혈당치가 차츰 정상으로 회복된다. 함초 생즙을 복용하여 당뇨병을 근치(根治)한 사례가 적지 않다. 함초의 섬유질이 장에서 당질섭취를 억제하고 췌장의 기능을 되살려 당뇨병을 근본적으로 치유한다. If you take it, your blood sugar level will gradually return to normal. There are not many cases of taking diabetic juice to cure diabetes. The fiber of seaweed inhibits ingestion of sugar in the intestine and restores the function of the pancreas, thereby fundamentally healing diabetes.
8. 기타 8. Other
함초는 암세포의 성장을 억제하고, 발기부전, 조루, 성욕감퇴, 여성의 불감증, 만성피로 등이 없어진다. 또한 정신을 집중하고 머리를 맑게 하는데 도움이 된다. Hamcho inhibits the growth of cancer cells, eliminates erectile dysfunction, premature ejaculation, decreased libido, insensitivity to women, chronic fatigue. It can also help you focus your mind and clear your head.
함초의 줄기는 마디가 많고 두드러지며 가지는 2~3번 갈라져서 마주 난다. 가지는 다육질로 비대하고 진한 녹색이며 잎은 없다. 키는 10~40cm쯤 자라고 꽃은 6~8월 가지 끝에 녹색으로 보일 듯 말 듯 핀다. 열매는 10월에 납작하고 까맣게 익는다. 봄부터 여름까지는 줄기와 가지가 진한 녹색이다가 가을이 되면 진한 빨강색으로 물든다.The stems of the seaweed have many nodes and stand out, and the branches are divided into two or three times and face each other. Eggplants are fleshy, large, dark green, without leaves. It grows about 10 ~ 40cm in height and blooms like a green flower at the end of June ~ August. Fruits are flat and ripe in October. From spring to summer, the stems and branches are dark green, and in autumn they turn dark red.
함초는 그 이름대로 맛이 몹시 짜다. 함초는 거의 지구상에서 유일하게 소금을 흡수하면서 자라는 식물이다.Hamcho is very salty as its name suggests. The seaweed is almost the only plant on the planet that grows while absorbing salt.
중국의 옛 의학서인<신농초본경>에는 맛이 몹시 짜다고 하여 함초(鹹草), 염초(鹽草)라고 하였고, 또 몹시 희귀하고 신령스러운 풀이라 하여 신초(神草)라고도 불렀다. 일본에서는 1891년에 북해도 아케시마 만에서 처음 발견됐으며 아름다움과 희소성으로 인하여 1921년에 천연기념물로 지정하였다. In the old Chinese medicine book Xinnongcho, it was called Hamcho (염 草) and Dyecho (鹽 草) because it was very salty, and it was also called Xincho (神 草) as a very rare and spiritual grass. In Japan, it was first discovered in Akeshima Bay, Hokkaido in 1891, and was designated as a natural monument in 1921 due to its beauty and scarcity.
함초는 그 이름대로 맛이 몹시 짜다. 짜도 여느 소금처럼 쓴맛이 나면서 짠 것이 아니라 단맛이 나면서 짜다. 짠 것을 먹으면 대개 목이 마르지만 함초에 들어있는 소금은 많이 먹어도 갈증이 나지 않는다. 바닷물 속에 들어 있는 생명체에서 해로운 물질들을 걸러내고 이로운 물질들만 농축되어 있기 때문이다. 그러므로 함초에 들어 있는 소금은 다른 어떤 소금보다도 생명체에 유익한 소금이라 할 수 있다.Hamcho is very salty as its name suggests. Salty tastes like bitter salt and not salty but salty and salty. When you eat salty things, you usually get thirsty, but the salt in the seaweed is not thirsty even if you eat a lot of salt. It is because the harmful substances are filtered out of the life contained in the seawater, and only the beneficial substances are concentrated. Therefore, the salt in the seaweed is more beneficial to life than any other salt.
한편 올리브유는 물푸레나무과에 속하는 올리브나무 열매에서 채취한 기름으로 올리브유의 주성분인 지방산은 올레산으로 80％ 이상에 이르며, 그 때문에 올레산의 제조원료로 쓰이는 불건성유(不乾性油)로 식용유로서 샐러드용·튀김용으로 쓰이며 최근에는 웰빙 바람이 불면서 콜레스테롤을 낮춰주고 항산화효과가 있는 올 리브유가 식품가공에 많이 쓰인다. On the other hand, olive oil is an oil extracted from the olive tree belonging to the ash family, and the fatty acid, which is the main component of olive oil, reaches 80% or more with oleic acid. Therefore, it is an undried oil used as a raw material of oleic acid, and is used as a cooking oil as a salad oil. It is used for frying. In recent years, the well-being wind lowers cholesterol and antioxidant oil has been used in food processing.
종래에 상기 함초를 함유한 조미김 및 그 제조방법에 대해 여러가지가 연구되어왔다. 연구된 발명들을 살펴보면 다음과 같다.In the past, various researches have been conducted on seasoned laver containing the above seaweed and its manufacturing method. Looking at the inventions studied are as follows.
공개특허 2002-0060543호에 개시된 『함초분말을 첨가한 구이김과 제조방법』은 마른 김을 오일공급장치를 통해 옥수수유와 일정한 비율로 혼합된 참기름을 부착시킨 다음 분말공급장치를 통해 식염과 함초분말을 일정 비율로 혼합하여 구이김에 도포시켜 구운 뒤 절단해서 포장하는 것을 되어있다.`` Roasted laver and manufacturing method added with seaweed powder '' disclosed in Korean Laid-Open Patent Publication No. 2002-0060543 attaches sesame oil mixed with corn oil at a constant rate through an oil supply device, and then salt and seaweed through a powder supply device. The powder is mixed in a proportion, applied to roasting, baked, cut and packaged.
이것은 함초가 짜다는 것에 착안하여 함초의 분말과 식염을 혼합한 분말을 김에 도포한 후 굽는 것으로, 소금은 열에 의해 김에 스며드는 것이나 함초의 분말은 열에 의해 녹지 않아 가공 및 처리 중에 함초 분말이 김에 부착되기 어려운 문제점이 있고 이에 함초의 식품학적 효능을 쉽게 이용할 수 없다.This is because the seaweed is salty, and the powder mixed with seaweed powder and salt is applied to the seaweed and baked. Salt is soaked in the seaweed by heat, but the seaweed powder is not melted by heat, and the seaweed powder adheres to seaweed during processing and processing. There is a difficult problem and it is not easy to take advantage of the food efficacy of the seaweed.
공개특허 2004-81813호에 개시된 퉁퉁마디 액상, 분말 조미 구이김 ”은 퉁퉁마디의 액상을 도포하고 조미 염과 퉁퉁 마디 염을 4:6의 비율로 혼합한 분말을 도포하는 것으로 되어 있다. 이것 역시 퉁퉁마디(함초)의 염성분을 이용하여 김을 제조한 것으로, 퉁퉁마디의 액상이 어떠한 것이며 또 그 제조방법이 어떠한지가 구체적으로 나와 있지 않다.Tung Kyun liquid, powder seasoning roasting ”disclosed in Korean Patent Application Publication No. 2004-81813 is to apply the powder of the kung bark and the powder mixed with the seasoning salt and Kung Kung salt in the ratio of 4: 6. This is also produced laver using the salt component of the bark (hamcho), it does not specifically indicate what is the liquid of the bark and how to produce it.
등록특허 736834호에 개시된 " 함초성분 함유 식용유를 이용한 조미김 및 그 제조방법"은 함초의 부드러운 잎과 가지를 채취하여 정수로 세척하고 이를 절단하여 자연발효한 후, 200~300mesh(메쉬)의 여과막으로 여과하여 살균하는 함초발효액의 제조과정과; 상기 함초발효액 20~30중량%, 홍화씨유 2~10중량%, 콩식용유 35~50 중량%, 참식용유 15~30중량%을 혼합하여 조미액을 제조하는 조미액의 제조과정과; 함초분말과 천일염을 중량비 1:5로 혼합하여 혼합소금을 제조하는 혼합소금의 제조과정과; 김 구이기계의 전원 스위치를 눌러 300℃의 온도를 설정하여 예열시키고 마른 김을 한 매씩 김 투입기를 통하여 투입하고, 상기 제조된 조미액, 혼합소금을 김 구이 기계를 통하여 마른 김에 도포 되도록 하여 마른 김을 300℃의 온도에서 3~5초간 구워내는 구이과정과; 구워진 김을 포장하는 과정;으로 이루어진다.Patented "736 seasoning using seaweed ingredients containing edible oil and its manufacturing method" disclosed in Patent No. 736834, after collecting the soft leaves and branches of the seaweed and washed with purified water and cut it into natural fermentation, 200-300mesh (mesh) filtration membrane Manufacturing process of the fermented soybean paste sterilized by filtration; A seasoning solution for preparing a seasoning liquid by mixing 20 to 30% by weight of the seaweed fermentation solution, 2 to 10% by weight of safflower seed oil, 35 to 50% by weight of soybean cooking oil, and 15 to 30% by weight of cooking oil; A process of producing mixed salt for preparing mixed salt by mixing the hamcho powder and the natural salt in a weight ratio of 1: 5; Press the power switch of the laver roasting machine to set the temperature of 300 ℃ to preheat and put dry laver one by one through the laver feeder, and the dried seasoning liquid and mixed salt to be applied to the dry laver through the laver roasting machine Roasting for 3 to 5 seconds at a temperature of 300 ℃; The process of packing the roasted seaweed;
여기서 상기 함초발효액을 만드는데 오랜시간의 자연발효시간이 필요하므로 대량생산의 한계와 수용에 따른 생산량 조절이 상당히 제약을 받는 문제가 있어었고, 제조과정 중에서 변질되기 쉬우며, 제조과정에서 많은 주의가 필요하므로 생산비가 증가되는 문제가 있어었다.Since the natural fermentation time of a long time is required to make the fermentation solution of the seaweed, there is a problem that the production control according to the limitation and acceptance of mass production is considerably restricted, and it is easy to be deteriorated in the manufacturing process, and much attention is required in the manufacturing process. So there was a problem that the production cost increases.
따라서 본 발명은 상기의 문제점을 해결하기 위하여 이루어진 것으로, 본 발명의 제 1목적은 인체에 유익한 성분이 많이 함유된 함초성분을 함유한 식용유로 조미김을 제조하여 건강에 좋은 함초성분 함유 식용유를 이용한 조미김 및 그 제조방법을 제공하는 데 있다.Therefore, the present invention has been made to solve the above problems, the first object of the present invention is to prepare seasoning laver with cooking oil containing a lot of ingredients containing beneficial ingredients to the human body by using the cooking oil containing a healthy seaweed component To provide a seasoned seaweed and a method of manufacturing the same.
또한, 본 발명의 제 2목적은 함초의 분말만을 사용하거나 혹은 함초의 액상 추출액을 사용하지 않고, 함초와 들깨, 참깨, 콩 등의 유지류와 직접 섞어 식용유를 추출하여 이를 김에 도포함으로 인하여 함초성분이 김에 흡수가 잘되고, 제조시 변질의 위험이 적으며, 제조시간이 단축되고, 함초 고유의 향이 잘 풍기는 함초성분 함유 식용유를 이용한 조미김 및 그 제조방법을 제공하는 데 있다.In addition, the second purpose of the present invention is to use only the powder of the seaweed or without using a liquid extract of the seaweed, and mix directly with fats and oils such as seaweed and perilla, sesame, soybeans, extract the cooking oil and apply it to the seaweed, The present invention provides a seasoning laver using a seaweed ingredient-containing edible oil and a method for preparing the same, which are well absorbed in laver, have a low risk of deterioration in manufacturing, shorten the manufacturing time, and have a unique fragrance.
본 발명의 제 3목적은 인체에 유익한 성분이 많이 함유된 함초성분을 함유한 식용유와 올리브유를 혼합하여 구이김을 제조하므로서 건강과 맛이 뛰어난 조미김 및 그 제조방법을 제공하는 데 있다.It is a third object of the present invention to provide roasted laver by mixing cooking oil with olive oil containing a lot of ingredients beneficial to human body and olive oil, and to provide a seasoning laver excellent in health and taste and a method of manufacturing the same.
아울러, 본 발명의 또 다른 목적은 하기 발명의 상세한 설명으로부터 당업자에게 명백하게 드러날 것이다.In addition, another object of the present invention will become apparent to those skilled in the art from the following detailed description.
따라서 상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 실시예에 따른 함초성분 함유 식용유를 이용한 조미김 및 그 제조방법은, (a) 함초를 채취하여 세척하는 과정과; (b) 상기 세척한 함초를 건조하는 과정과; (c) 상기 건조한 함초를 미분쇄하는 과 정; (d) 유지곡류를 180 ~ 220 ℃로 가열한 후 150 ~180 ℃로 유지하여 상기 미분쇄한 함초를 혼합하여 함초성분 함유 식용유을 제조하는 과정과; (e) 상기 함초성분 함유 식용유와 함초소금을 마른 김과 함께 김 구이 기계에 투입하여 구워내는 과정; 및 (f) 상기 구워진 김을 포장하는 과정;을 포함하여 이루어진 것을 특징으로 한다.Therefore, seasoning laver using a seaweed component-containing cooking oil according to an embodiment of the present invention for achieving the above object and a method for producing the same, (a) the process of collecting and washing the seaweed; (b) drying the washed seaweed; (c) pulverizing the dried seaweed; (d) heating the oil and cereal grains at 180 to 220 ° C. and maintaining the mixture at 150 to 180 ° C. to mix the pulverized seaweed to prepare a containing oil containing edible oil; (e) a process of baking the seaweed ingredient-containing cooking oil and seaweed salt together with dried laver in a laver roasting machine; And (f) packing the baked laver.
또한, 제 1항에 있어서, 상기 (d)과정에서 상기 유지곡류는 들깨 또는 참깨인 것이 바람직하다.In addition, in the step (d), the maintenance grains are preferably perilla or sesame.
아울러, 상기 (d)과정에서는 상기 미분쇄한 함초와 상기 들깨, 참깨 등 유지곡류의 혼합 중량비는 1:5 내지 1:10으로 혼합하는 것이 바람직하다.In addition, in the step (d), the mixing weight ratio of the pulverized seaweed and the oils such as perilla and sesame is preferably mixed at 1: 5 to 1:10.
그리고, 상기 (d)과정에서 상기 유지곡류는 대두, 해바라기, 유채, 홍화씨 중 어느 하나 이상으로 선택된 것이 바람직하다.And, in the step (d) the oil is preferably selected from any one or more of soybean, sunflower, rapeseed, safflower seed.
특히, 상기 (d)과정에서는 상기 미분쇄한 함초를 혼합하여 120 ~150 ℃온도를 유지하면서 함초성분 함유 식용유를 제조한 것이 바람직하다.Particularly, in the step (d), it is preferable to prepare the containing component oil containing oil while maintaining the temperature of 120 ~ 150 ℃ by mixing the finely pulverized seaweed.
한편, 제 1항에 있어서, 상기 (e)과정에서 상기 함초소금은 함초분말과 소금이 중량비로 1:10 내지 1:15으로 혼합된 것이 바람직하다.On the other hand, according to claim 1, wherein the (b) the seaweed salt is preferably a mixture of the seaweed powder and salt in a weight ratio of 1:10 to 1:15.
또한 상기 (e)과정에서 상기 함초성분 함유 식용유에 올리브유를 혼합하여 사용하는 것이 바람직하다.In addition, it is preferable to use olive oil in the above-mentioned (e) process mixed with the oil containing edible oil.
상술한 바와 같이, 본 발명의 함초성분함유 식용유를 이용한 조미김 및 그 제조방법은 인체에 유익한 성분이 많이 함유된 함초를 이용하여 조미김을 제조하여 조미김의 섭취시 건강에 좋고, 맛이 좋은 효과가 있다.As described above, seasoned seaweed using the seaweed component-containing cooking oil of the present invention and a method for producing the seasoning laver by using the seaweed containing a lot of ingredients beneficial to the human body is good for health, taste good when ingesting seasoned seaweed It works.
또한, 함초의 분말만을 사용하거나 혹은 함초의 액상 추출액을 사용하지 않고 함초성분이 함유된 식용유로 조미김을 제조하여, 함초성분 함유 식용유가 마른 김에 잘 스며들고, 잘 유착됨으로 인하여 함초의 영양성분의 손실없이 함초성분의 섭취가 유리하고, 함초 고유의 향이 잘 풍기는 효과가 있고, 또한 인체에 유익한 성분이 많이 함유된 함초성분을 함유한 식용유와 올리브유를 혼합하여 구이김을 제조하므로서 건강과 맛이 뛰어난 조미김을 제공하는 효과가 있다.In addition, by using only the powder of seaweed or without using the liquid extract of seaweed to prepare seasoning laver with cooking oil containing the seaweed component, the oil containing the seaweed component soaks well in dry laver, and adheres well to the Consumption of seaweed ingredients is beneficial without loss, and the fragrance inherent in the seaweed is effective, and roasted laver is made by mixing cooking oil and olive oil containing seaweed ingredients, which contain many beneficial ingredients to the human body, so that the health and taste are excellent. It has the effect of providing seasoning.
아울러, 함초의 액상 추출액을 추출하기 위한 발효기간이 필요없으므로 제조기간이 짧고, 제조하기 간편하여 인건비와 생산비를 절감시키는 효과가 있다.In addition, since the fermentation period for extracting the liquid extract of the seaweed is not necessary, the manufacturing period is short and easy to manufacture, thereby reducing labor and production costs.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 실시예에 대하여 더욱 상세히 설명하기로 한다. Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in more detail with reference to the accompanying drawings.
도 1은 본 발명의 바람직한 실시 예에 의한 함초성분 함유 식용유를 이용한 조미김 및 그 제조방법을 설명하기 위한 공정순서도이다.1 is a process flowchart illustrating a seasoning laver and a method of manufacturing the same using the vinegar-containing edible oil according to a preferred embodiment of the present invention.
상기 도면에 도시된 바와 같이, 함초성분 함유 식용유를 이용한 조미김 및 그 제조방법은 세척과정, 건조과정, 미분쇄과정, 함초성분 함유 식용유 제조과정, 구이과정, 포장과정를 포함하여 이루어진다.As shown in the drawings, seasoning laver using the edible component-containing cooking oil and its manufacturing method includes a washing process, drying process, pulverized process, edible oil-containing cooking oil manufacturing process, roasting process, packaging process.
이하 함초성분 함유 식용유를 이용한 조미김의 제조방법을 보다 상세히 설명한다.Hereinafter, the method of preparing seasoned seaweed using the oil containing ingredient oil will be described in more detail.
( a)과정: 세척과정 ( a) process: cleaning process
채취된 함초 중 순수한 함초만을 선별하고, 선별된 함초중에서 뿌리를 제거한 후 정수로 깨끗이 세척하여 이물질을 제거한다. 여기서, 상기 함초는 그 채취 및 가공과정에서 모래 등의 불순물이 혼입되기 쉬우므로 완제품 김의 품질 유지를 위해서 불순물 제거에 유의해야한다. 그리고, 이 때 뿌리를 제거하는 것은 그 성질이 너무 억세고, 잡균의 번식이 생길 뿐 아니라 여과 시에도 어려움이 있기 때문이다. Only pure vinegar is selected from the collected vinegar, the roots are removed from the selected vinegar, and the foreign matter is removed by washing with pure water. Here, the seaweed is easy to be mixed with impurities such as sand during the collection and processing process, care must be taken to remove impurities in order to maintain the quality of the finished seaweed. At this time, removing the roots is because the property is too strong, the breeding of various germs, and also difficult to filter.
(b)과정: 건조과정(b) process: drying process
상기 세척과정에서 세척된 함초를 그늘진 곳에서 자연건조 시키거나 건조실에서 건조시킨다. 함초를 그늘진 곳에 건조시킬 때는 3~5일, 햇볕이 드는 양지바른 곳에 건조시킬 때는 2~3일 건조시키거나 열풍건조 또는 냉풍건조 방법으로 수분함량을 5 ~ 15%로 하는 것이 바람직하나, 여기에 한정되는 것은 아니다.The seaweed washed in the washing process is dried in a shade or dried in a drying room. It is preferable to dry the seaweed in a shaded place for 3 to 5 days, or in a sunny sunny place for 2 to 3 days, or to make the moisture content 5 to 15% by hot air drying or cold air drying. It is not limited.
(c)과정: 미분쇄과정(c) process: grinding process
상기 건조과정에서 건조된 함초를 분쇄기에 넣고 잘게 분쇄한다.The dried seaweed in the drying process is put in a grinder and finely ground.
(d)과정: 함초성분 함유 식용유 제조과정(d) Process: Process of manufacturing cooking oil containing seaweed ingredients
세척하여 수분을 뺀 들깨를 열을 가하며 볶는다. 이때, 상기 들깨를 곡물박피기에 의해 표피가 벗겨진 상태에서 볶음솥에서 열을 가하여 상기 들깨의 조직에서 유지가 쉽게 분리되도록 하는 것으로, 대략 180℃ ~ 220℃의 고온에서 30분 정도 볶음 처리한 후 교반하며 서서히 식혀 150℃ ~ 180℃로 유지한다. Wash and fry the dehydrated perilla with heat. At this time, by applying heat in the stir-fryer in the state where the skin is peeled off by the grain peeler so that the fats and oils are easily separated from the tissue of the perilla, stir-frying for about 30 minutes at a high temperature of approximately 180 ℃ ~ 220 ℃ Cool slowly and maintain at 150 ℃ ~ 180 ℃.
그런 다음, 상기 미분쇄과정에서 분쇄된 함초를 가열된 들깨 위에 뿌린 후 골고루 혼합하여 120℃ ~ 150℃로 한 다음 이 혼합물을 통상의 착유기에서 압착하여 함초성분 함유 식용유를 채취한다. 여기서, 150℃ ~ 180℃로 유지된 들깨와 함초를 섞어 줌으로써 열에 의하여 함초성분이 우러나와 유지성분과 압착하여 채취함으로 인하여 함초의 유익한 성분을 함께 추출할 수 있다. Then, the finely pulverized seaweed is sprinkled on the heated perilla, mixed evenly, and brought to 120 ° C. to 150 ° C., and then the mixture is compressed in a conventional milking machine to collect the edible component-containing cooking oil. Here, by mixing perilla and persimmon maintained at 150 ℃ ~ 180 ℃, the ingredients of the seaweed can be extracted together by extracting by pressing the extract with the oil and fat components and the oil component by heat.
아울러, 상기 함초성분 함유 들기름은 200~400 mesh의 여과막으로 여과하여 불순물을 제거하는 것이 바람직하다.In addition, the perilla component-containing perilla oil is preferably filtered to filter the filter membrane of 200 ~ 400 mesh to remove impurities.
이렇게 하여 제조된 함초성분 함유 들기름은 약한 녹색빛을 나타내며, 약한 짠맛이 있고, 함초 특유의 향취를 풍긴다. 상기 유지곡류는 들깨대신 참깨, 대두, 해바라기, 유채, 홍화씨 중 어느 하나 이상으로 선택하여 실시할 수 있다.The perilla component-containing perilla oil prepared in this way has a weak greenish color, has a mild salty taste, and gives off a unique scent. The cereals may be carried out by selecting any one or more of sesame, soybean, sunflower, rapeseed, safflower seed instead of perilla.
상기와 같이 본 발명은 함초에 열을 가해 함초성분 함유 식용유를 채취함으로 인하여, 종래의 함초를 액상 추출액으로 조미김 제조시 함초를 발효하여 상기 액상 추출액을 추출함으로 인하여 함초의 발효시간으로 인해 제조기간이 오래걸리고, 발효시 변질이나 잡균의 번식의 문제를 해결할 수 있게된다. As described above, according to the present invention, the fermentation time of the seaweed is obtained by fermenting the seaweed and extracting the liquid extract from the conventional seaweed to prepare seasoned seaweed with a liquid extract by applying heat to the seaweed and extracting the containing oil. This takes a long time, it becomes possible to solve the problem of deterioration or propagation of various bacteria during fermentation.
이상의 설명에서 언급되는 착유기와 곡물박피기는 통상적인 것이므로 자세한 설명은 자제한다.The milking machine and the grain peeler mentioned in the above description are conventional ones, and thus detailed descriptions are omitted.
(e)과정: 구이과정(e) Course: roasting course
상기 함초성분 함유 식용유 제조과정에서 제조된 함초성분 함유 식용유와 함초가 함유된 함초소금을 마른 김과 함께 김 구이 기계에 투입된다. The seaweed component-containing cooking oil and the seaweed-containing salt-containing salts prepared in the process of preparing the containing oil containing edible oil are added to the laver roasting machine together with the dried laver.
그리고, 김 구이 기계에 투입시 컨베이어 벨트를 통하여 상기 마른김이 일렬로 운반되면서 상/하부에 위치한 스폰지를 통과한다. 이때 식용유공급기와 소금공급기를 통하여 함초성분 함유 식용유와 함초가 함유된 소금이 마른 김에 도포 된다. 이는 다시 컨베이어 벨트에 의해 운반되면서 상/하부에 있는 브러쉬를 통과하는데 이로써 조미액과 함초소금은 김에 압착되게 된다. 이는 다시 일렬로 운반되면서 컨베이어 상/하부에 있는 히터에 의해 김을 구울 때는 1차로 김 구이 기계에 투입 시에 325-330 ℃, 2차로 기름을 바를 때 375-385℃ , 3차로 김 구이 기계에서 나오기 직전 390-400 ℃로 총 3번 구워진다. 이 모든 것은 김구이 기계를 통하여 자동적으로 진행되며, 그 도포양 또한 통상적인 조미김의 제조시 사용되는 양과 동일하게 한다. 여기서, 상기 함초소금은 조미김 전체중량의 2~3% 가량 된다. Then, when the laver is put into the roasting machine, the dried laver is transported in a row through the conveyor belt and passes through the sponges located at the upper and lower parts. At this time, the salt containing the seaweed ingredients and the oil containing the seaweed ingredients through the cooking oil supply and salt feeder is applied to the dried laver. This is again carried by the conveyor belt and passes through the upper and lower brushes, so that the seasoning liquid and the salted salt are pressed into the seaweed. It is transported back in line, and when it is roasted by the heater on the upper and lower part of the conveyor , it is 325-330 ℃ when it is first put into the roasting machine, 375-385 ℃ when oil is applied secondly, and by the third roasting machine. Baked three times at 390-400 ℃ just before exiting . All of this is done automatically through the roasting machine, and the amount of application is the same as that used in the production of conventional seasoning laver. Here, the seaweed salt is about 2-3% of the total weight of seasoning seaweed.
상기 마름김은 통상적으로 조미김 제조 시 사용되는 마른 김으로 준비하되, 상기 마른김은 김의 원초를 염수 세척하여 이물질을 제거하고 탈수 한 후 민물과의 배합을 통해 제조된 혼합물을 얇게 펴 건조기에 넣어 건조하여 수분 함량이 5% 미만이 되게한다. The dried laver is usually prepared with dry laver used in seasoning laver, the dried laver is washed with brine to remove foreign substances by desalination and dehydration, and then thinly spread the mixture prepared by mixing with fresh water in a drier. Put dry to make the moisture content less than 5%.
상기 함초가 함유된 함초소금은 함초분말과 천일염인 소금이 1:10의 중량비로 혼합되는 것이 바람직하다. 또한, 상기 함초가 함유된 함초소금의 제조는, 상기 세척과정에서 채취한 함초를 그늘에서 자연건조하여 수분함량이 3~5%가 되도록 하고, 건조된 함초를 분쇄하여 소금과 같은 입도의 분말로 만든다. The seaweed salt containing the seaweed is preferably mixed with a seaweed powder and the salt of the sun salt in a weight ratio of 1:10. In addition, the preparation of the seaweed salt containing the seaweed, the natural seaweed collected in the washing process in the shade to dry the moisture content to 3 to 5%, pulverized dried seaweed to a powder of the same particle size as salt Make.
한편, 본 발명의 함초성분 함유 식용유가 김에 도포되어 김에 함초성분 함유 식용유가 잘 스며들고, 잘 유착됨으로 인하여 조미김의 섭취시 함초성분을 잘 섭취할 수 있게 되어진다. 그리하여, 기존의 함초분말만을 사용하여 조미김을 제조할 때 발생되는 김과 함초분말의 부착이 어려워 함초분말이 김에서 이탈되어 함초성분을 온전히 섭취하기 어려운 문제가 극복되어진다.On the other hand, the seaweed component-containing cooking oil of the present invention is applied to the seaweed, so that the seaweed component-containing cooking oil is well permeated by the seaweed, and is well adhered, so that the intake of the seaweed component during intake of seasoning seaweed. Thus, it is difficult to attach the seaweed powder and seaweed powder, which are produced when the seasoning laver is made using only the existing seaweed powder, so that the seaweed powder is detached from the seaweed and the difficulty of completely ingesting the seaweed ingredients is overcome.
김 구이 과정에서 함초성분 함유 식용유와 옥배유, 올리브유를 혼합하여 사용할 수 있는 데, 이 때 함초성분 함유 식용유 30 ~ 45 중량%에 옥배유 40 ~ 50 중량%, 올리브유를 5 ~ 20 중량%를 혼합한 혼합유를 사용한다. 특히 올리브유를 상기 함초성분 함유 식용유와 혼합하여 구이김을 제조하면 그 맛이 매우 좋다.In the laver roasting process, it is possible to use a mixture of edible oil containing edible oil, jade oil, and olive oil, where 30 to 45% by weight of edible oil containing edible oil is mixed with 40 to 50% by weight of ox pear oil and 5 to 20% by weight of olive oil. Use u. In particular, the olive oil is mixed with the above-mentioned oil containing ingredient cooking oil to prepare roasted seaweed, the taste is very good.
이상의 설명에서 언급되는 김 구이 기계는 통상적인 것이므로 자세한 설명은 자제한다.The laver roasting machine mentioned in the above description is a general one, so detailed description thereof is refrained.
(f)과정: 포장과정(f) process: packing process
상기 구이과정을 통해 구워진 조미김이 10매 또는 12매씩 자동적으로 나오며, 이는 합성수지비닐로 포장기계를 통해 자동포장되고, 포장된 제품은 포장용 박스에 담는다.The seasoned seaweed baked through the roasting process comes out automatically by 10 or 12 sheets, which are automatically packed by a plastic machine, and the packaged product is put in a packing box.
이하 본원발명의 실시예 및 비교예를 통하여 본원발명의 보다 쉬운 이해를 돕고자 한다.Through the following Examples and Comparative Examples of the present invention is intended to help easier understanding of the present invention.
[실시예 1] Example 1
함초를 10 Kg을 채취하여 맑은 민물에 2~3시간 수세하는 세척과정을 거쳐, 세척된 함초를 채반에 얇게 펼쳐 상온에서 3~4일간 건조하여 미분쇄한 건조함초 4Kg을 얻었다.세척하여 수분을 뺀 들깨를 열을 가하며 볶는다. 이때, 상기 들깨를 볶음솥에서 들깨의 조직에서 유지가 쉽게 분리되도록 180℃ ~ 220℃의 고온에서 30분 정도 볶음 처리한 후 교반하며 서서히 식혀 150℃ ~ 180℃로 유지하였다. 10 Kg of seaweed was collected and washed with clean fresh water for 2 to 3 hours. The washed seaweed was spread thinly on a rice tray and dried at room temperature for 3 to 4 days to obtain finely ground 4Kg of dried vinegar. Stir-fried perilla with heat. At this time, the perilla was roasted for about 30 minutes at a high temperature of 180 ℃ to 220 ℃ so that the oil is easily separated from the structure of the perilla in the stir-fry and stirred and kept at 150 ℃ to 180 ℃.
그런 다음, 상기 건조과정에서 건조된 함초 1Kg를 가열된 들깨 10Kg위에 뿌린 후 골고루 혼합하여 120℃ ~ 150℃로 한 다음 통상의 착유기에서 압착하여 함초성분 함유 들기름을 채취하였다. 상기 함초성분 함유 들기름을 200~400 mesh의 여과막으로 여과하여 제조된 함초성분 함유 들기름은 약한 녹색빛을 나타내고 함초 특유의 향취를 풍긴다.상기 함초성분 함유 들기름과, 함초소금을 마른 김과 함께 김 구이 기계에 투입하여 히터에 의해 김을 구울 때는 1차로 김 구이 기계에 투입 시에 325-330 ℃, 2차로 기름을 바를 때 375-385℃ , 3차로 김 구이 기계에서 나오기 직전 390-400 ℃로 총 3번 구웠다. 상기 구이김은 함초향과 함께 고소하고 더욱 바삭한 느낌을 냈다.Then, 1Kg of dried persimmon in the drying process was sprinkled on 10Kg of heated perilla, mixed evenly, and then mixed at 120 ° C. to 150 ° C., and then pressed in a common milking machine to collect perilla oil-containing perilla oil. The perilla component-containing perilla oil produced by filtering the perilla component-containing perilla oil with a filtration membrane of 200 to 400 mesh has a weak green color and has a unique smell of perilla. The perilla component-containing perilla oil and seaweed salt are dried with laver laver It is 325-330 ℃ for the first roasting laver, 375-385 ℃ for the second oiling, and 390-400 ℃ just before exiting the laver roasting machine. Bake three times. The roasted kimchi together with the hamcho scent was more crispy.
[비교예 1-1][Comparative Example 1-1]
상기 건조된 들깨 10Kg에 상기 건조된 함초분말을 혼합하여 볶음솥에서 200℃ ~ 220℃의 고온에서 30분 정도 볶음 처리한 후 실시예1과 같이 들기름을 제조한후, 상기 함초성분 함유 들기름과, 함초소금을 마른 김과 함께 김 구이 기계에 투입하여 250-300℃의 온도에서 구워냈다. 상기 구이김은 약간 탄내가 나고 향미가 떨어졌다.After mixing the dried persimmon powder to 10Kg of the dried perilla and roasted for about 30 minutes at a high temperature of 200 ℃ ~ 220 ℃ in a stir-fry to prepare perilla oil as in Example 1, the perilla component containing perilla oil, The seaweed salt was put together with dried laver into a laver roasting machine and baked at a temperature of 250-300 ° C. The roasting was slightly charred and tasteless.
[비교예 1-2]Comparative Example 1-2
통상의 들기름과 소금을 마른 김과 함께 김 구이 기계에 투입하여 250-300℃의 온도에서 구워냈다.Common perilla oil and salt were put together with the dry laver to the laver roasting machine and baked at the temperature of 250-300 degreeC.
이상에서 함초성분 함유 들기름으로 제조된 구이김을 20~40대 남녀 각 10명씩을 패널요원으로 무작위 추출하여 상기 구이김의 맛(A), 향(B), 씹힘 촉각(C)에 관한 관능검사 결과는 표1과 같다 Sensory test on the taste (A), fragrance (B), chewing tactile sense (C) of the roasted seaweed by randomly extracting 10 roasted seaweeds prepared in the persimmon ingredient containing persimmon oil for each man and woman in their 20s and 40s. The results are shown in Table 1.
표1. 본 발명의 구이김의 관능테스트 결과Table 1. Sensory test results of roasting of the present invention
* 아주 좋다 10점, 좋다8~9점, 보통6~7점, 나쁘다 4~5, 아주 나쁘다 3점이하* Very good 10 points, good 8-9 points, usually 6-7 points, bad 4-5, very bad 3 points or less
이상의 본 발명의 실시예와 비교예를 통하여 알 수 있는 바와 같이 본 발명의 구이김은 일반 구이김과는 달리 맛과 향취가 특이하여, 소비자의 기호에 맞게 개발한 것으로서 그 맛, 색상 및 향이 일반 구이김 보다 현저하게 개량된 것이다.As can be seen through the examples and comparative examples of the present invention, the roasted seaweed of the present invention has a unique taste and scent unlike ordinary roasted seaweed, and has been developed according to consumer's taste, and its taste, color, and aroma are general. It is a significant improvement over roasting.
[실시예 2][Example 2]
참깨를 볶음솥에서 열을 가하여 180℃ ~ 220℃의 고온에서 30분 정도 볶음 처리한 후 교반하며 서서히 식혀 150℃ ~ 180℃로 유지하고, 상기 건조된 함초 1Kg를 가열된 참깨 15Kg위에 뿌린 후 골고루 혼합하여 120℃ ~ 150℃로 한 다음 통상의 착유기에서 압착하여 함초성분 함유 식용유를 채취하였다. 상기 함초성분 함유 참기름은 200~400 mesh의 여과막으로 여과하여 제조된 함초성분 함유 참기름은 약한 녹색빛을 나타내고 함초 특유의 향취를 풍긴다. 상기 함초성분 함유 참기름과, 함초소금을 마른 김과 함께 김 구이 기계에 투입하여 구워냈다. 구이김은 함초향과 함께 고소하고 맛이 좋았다.Heat the sesame seeds in a stir-frying pan and stir at a high temperature of 180 ° C. to 220 ° C. for 30 minutes, then stir and slowly cool to maintain 150 ° C. to 180 ° C. The mixture was brought to 120 ° C. to 150 ° C., and then compressed in a conventional milking machine to collect cooking oil containing the seaweed component. The seaweed component-containing sesame oil is produced by filtration with a filtration membrane of 200 ~ 400 mesh, the seaweed component-containing sesame oil has a light green color and gives a unique smell of seaweed. The seaweed ingredient-containing sesame oil and seaweed salt were put into a laver roasting machine with dry laver and baked. The roasted seaweed was savory and delicious.
[비교예 2-1]Comparative Example 2-1
상기 건조된 들깨 15Kg에 상기 건조된 함초분말 1Kg을 혼합하여 볶음솥에서 200℃ ~ 220℃의 고온에서 30분 정도 볶음 처리한 후 실시예1과 같이 참기름을 제조한후, 상기 함초성분 함유 참기름과, 함초소금을 마른 김과 함께 김 구이 기계에 투입하여 250-300℃의 온도에서 구워냈다.After mixing the dried persimmon powder 1Kg to 15Kg of dried perilla and stir-fry for about 30 minutes at a high temperature of 200 ℃ ~ 220 ℃ in a stir-fry, after preparing sesame oil as in Example 1, sesame oil containing sesame oil and In addition, the seaweed salt was put together with dried laver into the laver roasting machine and baked at a temperature of 250-300 ° C.
[비교예 2-2]Comparative Example 2-2
통상의 참기름과 소금을 마른 김과 함께 김 구이 기계에 투입하여 250-300℃의 온도에서 구워냈다.Conventional sesame oil and salt together with dry laver was put into a laver roasting machine and baked at a temperature of 250-300 ° C.
이상에서 함초성분 함유 들기름으로 제조된 구이김을 20~40대 남녀 각 10명씩을 패널요원으로 무작위 추출하여 상기 구이김의 맛(A), 향(B), 씹힘 촉각(C)에 관한 관능검사 결과는 표2와 같다 Sensory test on the taste (A), fragrance (B), chewing tactile sense (C) of the roasted seaweed by randomly extracting 10 roasted seaweeds prepared in the persimmon ingredient containing persimmon oil for each man and woman in their 20s and 40s. The results are shown in Table 2.
표2. 본 발명의 구이김의 관능테스트 결과Table 2. Sensory test results of roasting of the present invention
* 아주 좋다 10점, 좋다8~9점, 보통6~7점, 나쁘다 4~5, 아주 나쁘다 3점이하* Very good 10 points, good 8-9 points, usually 6-7 points, bad 4-5, very bad 3 points or less
(실시예3)Example 3
실시예1의 구김이 과정에서 함초성분 함유 식용유와 옥배유, 올리브유를 혼 합하여 사용하대 김 90중량%, 옥배유4중량%, 함초성분 함유 식용유 3.2중량%, 함초소금[맛소금+함초가루] 2.5중량%, 올리브유 0.3중량%로 혼합할때 가장 맛이 좋았다.In the process of wrinkling of Example 1, the mixture of the vinegar-containing edible oil, jade oil, and olive oil were used in the process. The best taste when mixed with 0.3% by weight of olive oil.
표3. 올리브유 혼합사용시 구이김의 관능테스트 결과Table 3. Sensory test results of roasting seaweed when mixed with olive oil
* 아주 좋다 10점, 좋다8~9점, 보통6~7점, 나쁘다 4~5, 아주 나쁘다 3점이하* Very good 10 points, good 8-9 points, usually 6-7 points, bad 4-5, very bad 3 points or less
이상의 본 발명의 실시예와 비교예를 통하여 알 수 있는 바와 같이 본 발명의 구이김은 일반 구이김과는 달리 맛과 향취가 특이하여, 소비자의 기호에 맞게 개발한 것으로서 그 맛, 색상 및 향이 일반 구이김 보다 현저하게 개량된 것이다.As can be seen through the examples and comparative examples of the present invention, the roasted seaweed of the present invention has a unique taste and scent unlike ordinary roasted seaweed, and has been developed according to consumer's taste, and its taste, color, and aroma are general. It is a significant improvement over roasting.
이상의 설명은 본 특허의 기술 사상을 예시적으로 설명한 것에 불과한 것으로서, 본 특허가 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 특허의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 다양한 수정 및 변형이 가능할 것이다. The above description is merely illustrative of the technical spirit of the present patent, and those skilled in the art to which the present patent belongs may have various modifications and variations without departing from the essential characteristics of the present patent.
또한, 본 특허에 개시된 실시예들은 본 특허의 기술 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이고, 이러한 실시예에 의하여 본 특허의 기술 사상의 범위가 한정되는 것은 아니다.In addition, the embodiments disclosed in the present patent are not intended to limit the technical spirit of the present patent but to describe the present invention, and the scope of the technical spirit of the present patent is not limited by these embodiments.
그러므로, 본 특허의 보호 범위는 아래의 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 특허의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.Therefore, the protection scope of the present patent should be interpreted by the following claims, and all technical ideas within the equivalent scope should be interpreted as being included in the scope of the present patent.
도 1은 본 발명의 바람직한 실시예에 의한 함초성분 함유 식용유를 이용한 조미김 및 그 제조방법을 설명하기 위한 공정순서도.1 is a process flow chart illustrating a seasoning laver and a method of manufacturing the same using the vinegar-containing edible oil according to a preferred embodiment of the present invention.
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2008
- 2008-01-09 KR KR1020080002635A patent/KR100979620B1/en not_active IP Right Cessation
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