KR100955290B1 - Composition of ground spice for tube and method for manufacturing the same - Google Patents

Abstract

튜브용 다진 양념 조성물 및 그 제조 방법이 개시된다. 튜브용 다진 양념 조성물은 다진 양념, 다진 양념 100 중량부에 대하여 전분가수분해물류 0.1 내지 3 중량부 및 증점 다당류 0.1 내지 3 중량부를 포함한다.Disclosed is a chopped seasoning composition for a tube and a method of making the same. The chopped condiments composition for tubes comprises 0.1 to 3 parts by weight of starch hydrolysates and 0.1 to 3 parts by weight of thickened polysaccharides based on 100 parts by weight of chopped condiments, chopped condiments.

Description

튜브용 다진 양념 조성물 및 그 제조 방법 {COMPOSITION OF GROUND SPICE FOR TUBE AND METHOD FOR MANUFACTURING THE SAME}Minced seasoning composition for tubes and manufacturing method thereof {COMPOSITION OF GROUND SPICE FOR TUBE AND METHOD FOR MANUFACTURING THE SAME}

본 발명은 튜브용 다진 양념 조성물 및 그 제조 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a chopped seasoning composition for a tube and a method for producing the same.

독특한 향미를 가져 음식물에 풍미를 주는 천연 향신료는 고대로부터 널리 재배되어 음식물의 양념으로서 사용되어 왔다. 상기 천연 향신료는 마늘, 생강, 고추, 양파 등과 같이 그 종류가 다양하며, 이하에서는 상기 마늘을 예로 들어 설명한다.Natural spices that give a flavor to food with a distinctive flavor have been widely cultivated since ancient times and used as a seasoning for food. The natural spices are various kinds, such as garlic, ginger, pepper, onion, etc. Hereinafter, the garlic will be described as an example.

마늘은 나리과의 다년생 식물로써 널리 재배되며, 항균작용, 항진균작용, 항암작용, 혈압강하작용 및 근맥경화예방 등 각종 효능을 나타낸다.Garlic is a perennial plant of the family Liliaceae which is widely cultivated and shows various effects such as antibacterial action, antifungal action, anticancer action, blood pressure lowering action and muscle hardening prevention.

전술한 효능을 가진 마늘은 마늘 음료 및 마늘 건빵 등과 같이 다양한 식품 형태로 가공되어 시판되고 있지만, 아직까지 마늘은 그 대부분이 식품 조미료로서 사용되고 있다.Garlic having the above-mentioned efficacy is processed and marketed in various food forms such as garlic drinks and garlic biscuits, but most of garlic is still used as food seasoning.

상기 마늘을 식품 조미료로 사용시에는, 마늘의 강한 풍미와 신선한 맛이 그대로 유지되는 다진 마늘 형태가 적합하나, 상기 다진 마늘은 보관이 어렵다는 문제점이 있다. 이를 해결하기 위해 상기 다진 마늘을 튜브에 채워서 보관할 수 있 다.When the garlic is used as a food seasoning, a chopped garlic form suitable for maintaining the strong flavor and fresh taste of garlic is suitable, but the chopped garlic has a problem that it is difficult to store. To solve this, the minced garlic can be stored in a tube.

그런데, 상기 튜브에 들어있는 다진 마늘은 통상 페이스트상으로 존재하며, 시간이 경과함에 따라 고액 분리 현상이 발생할 수 있다. 이 때문에, 상기 튜브를 짜서 다진 마늘을 사용할 경우, 다진 마늘이 쉽게 배출되지 않는 문제점이 있다.By the way, the crushed garlic in the tube is usually present in the form of a paste, a solid-liquid separation may occur over time. For this reason, when using the garlic squeezed by the tube, there is a problem that the crushed garlic is not easily discharged.

따라서, 본 발명이 해결하고자 하는 과제는 튜브에 들어있는 다진 양념의 배출 용이성을 확보할 수 있는 튜브용 다진 양념 조성물 및 그 제조 방법을 제공하는 것이다.Accordingly, the problem to be solved by the present invention is to provide a chopped seasoning composition for the tube and a method for producing the same that can ensure the ease of draining the chopped seasoning contained in the tube.

본 발명이 해결하고자 하는 다른 과제들은 이상에서 언급한 과제들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 과제들은 아래의 기재로부터 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.Other problems to be solved by the present invention are not limited to the above-mentioned problems, and other tasks not mentioned above may be clearly understood by those skilled in the art from the following description. There will be.

상기 해결하고자 하는 과제를 달성하기 위한 본 발명에 따른 튜브용 다진 양념 조성물은 다진 양념, 상기 다진 양념 100 중량부에 대하여 전분가수분해물류 0.1 내지 3 중량부 및 증점 다당류 0.1 내지 3 중량부를 포함한다.The chopped seasoning composition for a tube according to the present invention for achieving the object to be solved includes 0.1 to 3 parts by weight of starch hydrolysates and 0.1 to 3 parts by weight of polysaccharide thickening based on 100 parts by weight of the chopped condiments.

한편, 상기 해결하고자 하는 과제를 달성하기 위한 본 발명에 따른 튜브용 다진 양념 제조 방법은 다진 양념을 준비하는 단계; 상기 준비된 다진 양념 100 중량부에 전분가수분해물류 0.1 내지 3 중량부 및 증점 다당류 0.1 내지 3 중량부를 첨가하여 혼합물을 준비하는 단계; 및 상기 준비된 혼합물을 교반하는 단계를 포함한다.On the other hand, the method for producing chopped condiments for tubes according to the present invention for achieving the problem to be solved comprises the steps of preparing chopped condiments; Preparing a mixture by adding 0.1 to 3 parts by weight of starch hydrolysate and 0.1 to 3 parts by weight of thickened polysaccharide to 100 parts by weight of the prepared chopped condiments; And stirring the prepared mixture.

기타 실시예들의 구체적인 사항들은 상세한 설명 및 도면들에 포함되어 있다. 본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다.Specific details of other embodiments are included in the detailed description and the drawings. Advantages and features of the present invention and methods for achieving them will be apparent with reference to the embodiments described below in detail with the accompanying drawings.

본 발명에 따르면, 튜브에 적합하도록 다진 양념의 점도를 향상시킬 수 있으므로, 고액 분리 현상을 방지할 수 있다. 또한, 다진 양념을 사용하기 위해 다진 양념이 들어있는 튜브를 짤 경우에 적은 압력으로 다진 양념의 양을 손쉽게 조절할 수 있다.According to the present invention, the viscosity of the chopped condiments can be improved to suit the tube, so that solid-liquid separation can be prevented. In addition, when squeezing a tube containing chopped condiments to use the chopped condiments, the amount of chopped condiments can be easily adjusted with low pressure.

이하, 첨부된 도면들을 참조하여 본 발명에 따른 튜브용 다진 양념 조성물 및 그 제조 방법에 대하여 상세히 설명한다.Hereinafter, with reference to the accompanying drawings will be described in detail the chopped seasoning composition for the tube and a method for producing the same.

도 1은 본 발명에 따른 튜브용 다진 양념 조성물을 담는 튜브를 나타낸 도면이다.1 is a view showing a tube containing the chopped seasoning composition for the tube according to the present invention.

본 발명에 따른 튜브용 다진 양념 조성물은, 도 1에 도시된 바와 같이, 튜브(100)에 들어있는 형태로 시판 및 보관될 수 있다. 이때, 상기 다진 양념 조성물을 사용할 경우에 사용자는 튜브(100)와 결합된 뚜껑(110)을 열고 상기 튜브(100)에 작은 압력을 가하면 된다. 그러면, 상기 다진 양념 조성물이 토출구(120)를 통해 원하는 양만큼 토출될 수 있다.The chopped seasoning composition for a tube according to the present invention, as shown in Figure 1, can be marketed and stored in the form contained in the tube (100). In this case, in the case of using the chopped seasoning composition, the user may open the lid 110 coupled with the tube 100 and apply a small pressure to the tube 100. Then, the chopped seasoning composition may be discharged by a desired amount through the discharge port 120.

이하에서는, 본 발명에 따른 튜브용 다진 양념 조성물에 대해 상세히 설명한다.Hereinafter, the chopped seasoning composition for tubes according to the present invention will be described in detail.

본 발명에 따른 튜브용 다진 양념 조성물은 다진 양념 및 2종의 증점제, 즉, 전분가수분해물류 및 증점 다당류를 포함한다. 구체적으로, 상기 다진 양념 조성물은 다진 양념, 상기 다진 양념 100 중량부에 대하여 전분가수분해물류 0.1 내지 3 중량부 및 증점 다당류 0.1 내지 3 중량부를 포함한다. 또한, 본 발명에 따른 튜브용 다진 양념 조성물은 갈변 방지제 0.1 내지 3 중량부를 더 포함할 수 있다. 이외에, 상기 다진 양념 조성물은 글리세린 및/또는 빙초산 등과 같은 기타 첨가제 등을 더 포함할 수 있다. 한편, 본 발명의 튜브용 다진 양념 조성물에는 기본적으로 마늘, 생강, 고추, 양파 등과 같은 천연 향신료가 다진 형태로 이루어진 다진 양념이 포함된다. 이하에서는, 상기 다진 양념으로서 다진 마늘을 예로 들어 설명하나, 본 발명은 이에 국한되지 않는다. 일 예로, 상기 튜브용 다진 양념 조성물에는 다진 생강, 다진 고추 또는 다진 양파가 포함될 수 있으며, 이러한 천연 향신료들은 단독 또는 조합되어 사용될 수 있다.The chopped condiments composition for tubes according to the invention comprises chopped condiments and two thickeners, namely starch hydrolysables and thickened polysaccharides. Specifically, the chopped seasoning composition contains 0.1 to 3 parts by weight of starch hydrolysates and 0.1 to 3 parts by weight of thickened polysaccharides with respect to chopped condiments, 100 parts by weight of the chopped condiments. In addition, the chopped seasoning composition for a tube according to the present invention may further comprise 0.1 to 3 parts by weight browning inhibitor. In addition, the chopped seasoning composition may further include other additives such as glycerin and / or glacial acetic acid. On the other hand, the tube chopped seasoning composition of the present invention basically includes a chopped spice made of natural chopped form, such as garlic, ginger, pepper, onion. Hereinafter, the chopped garlic is described as an example of the chopped seasoning, but the present invention is not limited thereto. For example, the chopped seasoning composition for the tube may include chopped ginger, chopped pepper or chopped onion, these natural spices may be used alone or in combination.

본 발명에 따른 튜브용 다진 양념 조성물에 포함된 다진 양념, 예를 들어, 다진 마늘은 통마늘의 껍질을 박피하여 알마늘을 준비한 다음, 상기 준비된 알마늘을 수세 및 탈수한 후, 상기 탈수된 알마늘을 분쇄기를 이용하여 분쇄함으로써 다진 형태로 준비될 수 있다.Minced seasoning, for example, minced garlic included in the chopped seasoning composition for the tube according to the present invention to prepare the peeled peel of the whole garlic, after washing and dehydrating the prepared garlic, the dehydrated almonds It may be prepared in a chopped form by pulverizing using a grinder.

본 발명에 따른 튜브용 다진 양념 조성물에 포함된 전분가수분해물류는 튜브에 들어있는 다진 양념의 점도를 향상시키기 위해 사용될 수 있으며, 상기 다진 양념 조성물에서 매우 우수한 안정성을 유지할 수 있다.Starch hydrolyzate contained in the chopped seasoning composition for tubes according to the present invention can be used to improve the viscosity of the chopped seasoning in the tube, it can maintain a very good stability in the chopped seasoning composition.

상기 전분가수분해물류는 전분을 산, 효소 또는 열 등을 이용하여 가수분해한 것이다. 상기 전분가수분해물류로는, 예를 들어, 덱스트린, 싸이클로덱스트린 및 말토덱스트린으로 이루어진 군 중에서 선택된 1종 이상을 사용할 수 있다. 그 중에서, 상기 덱스트린은 분산성의 관점에서 포도당함량(Dextrose Equivalent: DE) 이 6 내지 30인 것이 바람직하고, 6 내지 25인 것이 보다 바람직할 수 있다.The starch hydrolyzate is hydrolyzed starch using acid, enzyme or heat. As the starch hydrolyzate, for example, one or more selected from the group consisting of dextrin, cyclodextrin, and maltodextrin can be used. In particular, the dextrin may have a glucose content (Dextrose Equivalent: DE) of 6 to 30, and more preferably 6 to 25 from the viewpoint of dispersibility.

상기 전분가수분해물류는 다진 양념 100 중량부에 대해 0.1 내지 3 중량부로 첨가될 수 있다. 상기 전분가수분해물류가 0.1 중량부 미만이면 점도 증가 효과가 미미하며, 상기 전분가수분해물류가 3 중량부를 초과하면 점도가 증가하여 튜브에 들어있는 다진 양념 조성물을 토출시키기 위한 압출력이 커지는 문제점이 있다.The starch hydrolyzate may be added in an amount of 0.1 to 3 parts by weight based on 100 parts by weight of the chopped condiments. When the starch hydrolyzate is less than 0.1 part by weight, the effect of increasing viscosity is insignificant, and when the starch hydrolyzate is more than 3 parts by weight, the viscosity increases to increase the extrusion force for discharging the chopped seasoning composition contained in the tube. have.

본 발명에 따른 튜브용 다진 양념 조성물에 포함된 증점 다당류는 다진 양념의 점도 향상 및 고액 분리를 방지하기 위해 사용될 수 있다.Thickening polysaccharides contained in the chopped spice composition for tubes according to the present invention can be used to improve the viscosity of the chopped spice and to prevent solid-liquid separation.

상기 증점 다당류로는, 예를 들어, 웰란검, 카라기난, 알긴산 소다, 구아검, 젤란검, 카라야검, 메틸셀룰로오스, 타마린드검, 가디검, 트라간트검, 잔탄검, 풀룰란, 카시아검, 로카스트빈검, 아라비노갈락탄, 스크레오검 및 키토산으로 이루어진 군 중에서 선택된 1종 이상을 사용할 수 있다. 그 중에서, 잔탄검은 미생물 키산트모나스ㆍ캄페스트리스(Xanthomonas campestris)가 포도당 등을 발효시켜, 그 균체 외에 축적된 다당류를 정제하여 분말로 한 천연의 검질로서, 냉수 가용성이고, 내열성, 내산성 및 내동결성이 우수하다는 특성을 가지므로, 상기 증점 다당류로 바람직할 수 있다.Examples of the thickened polysaccharides include wellan gum, carrageenan, soda alginate, guar gum, gellan gum, karaya gum, methylcellulose, tamarind gum, cardi gum, tragant gum, xanthan gum, pullulan, cassia gum, One or more selected from the group consisting of locust bean gum, arabinogalactan, screo gum and chitosan can be used. Among these, xanthan gum is a natural gum obtained by microbial Xanthomonas campestris fermenting glucose and the like, and purifying the polysaccharides accumulated in the cells. The water is soluble in cold water, and is soluble in cold water. Since it has the property of having excellent texture, it may be preferable as the thickening polysaccharide.

상기 증점 다당류는 다진 양념 100 중량부에 대해 0.1 내지 3 중량부로 첨가될 수 있다. 상기 증점 다당류가 0.1 중량부 미만이면 점도 증가 효과가 미미하며, 상기 증점 다당류가 3 중량부를 초과하면 점도가 증가하여 튜브에 들어있는 다진 양념 조성물을 토출시키기 위한 압출력이 커지는 문제점이 있다.The thickened polysaccharide may be added in an amount of 0.1 to 3 parts by weight based on 100 parts by weight of the chopped seasoning. If the thick polysaccharide is less than 0.1 part by weight, the viscosity increase effect is insignificant, and if the thick polysaccharide is more than 3 parts by weight, the viscosity increases, thereby increasing the extrusion force for discharging the chopped seasoning composition contained in the tube.

본 발명에 따른 튜브용 다진 양념 조성물에 포함된 갈변 방지제는 다진 양 념, 구체적으로, 다진 마늘 또는 다진 생강 등의 갈변 방지를 위해 다진 양념 100 중량부에 대해 0.1 내지 3 중량부로 첨가될 수 있다.The browning inhibitor included in the chopped condiment composition for tubes according to the present invention may be added in an amount of 0.1 to 3 parts by weight based on 100 parts by weight of chopped condiments, specifically, chopped condiments to prevent browning, such as chopped garlic or chopped ginger.

상기 갈변 방지제로는, 예를 들어, 구연산, 비타민 C, 엘시스틴, 엘아스콜빅산 및 포타슘솔베이트로 이루어진 군 중에서 선택된 1종 이상을 사용할 수 있으나, 이에 국한되지 않는다.As the browning inhibitor, for example, one or more selected from the group consisting of citric acid, vitamin C, elcistine, L ascolic acid, and potassium sorbate may be used, but is not limited thereto.

상술한 바와 같이, 본 발명에 따른 튜브용 다진 양념 조성물은 2종의 증점제, 즉, 전분가수분해물류 및 증점 다당류를 포함하므로, 튜브에 적합하도록 다진 양념의 점도를 향상시킬 수 있다. 이 때문에, 다진 양념의 고액 분리 현상을 방지할 수 있을 뿐만 아니라, 작은 압출력으로도 튜브에 들어있는 다진 양념 조성물을 짤 수 있으며, 그 양을 손쉽게 조절할 수 있다.As described above, the chopped seasoning composition for a tube according to the present invention includes two kinds of thickeners, that is, starch hydrolysables and thickened polysaccharides, so that the viscosity of the chopped seasoning can be improved to suit the tube. For this reason, it is possible not only to prevent the solid-liquid separation phenomenon of the chopped seasoning, but also to squeeze the chopped seasoning composition contained in the tube even with a small extrusion force, and the amount thereof can be easily adjusted.

한편, 도 2는 본 발명에 따른 튜브용 다진 양념 조성물의 제조 방법을 개략적으로 나타낸 공정 순서도이다.On the other hand, Figure 2 is a process flow diagram schematically showing a method for producing a chopped seasoning composition for tubes according to the present invention.

본 발명에 따른 튜브용 다진 양념 조성물을 제조하기 위해, 먼저, 도 2에 도시된 바와 같이, 다진 양념을 준비(S100)한다. 예를 들어, 다진 마늘의 경우, 먼저, 부패하지 않고 결점이 적은 통마늘을 준비한 다음, 상기 통마늘의 껍질을 박피하여 알마늘을 준비한다. 이어, 상기 준비된 알마늘을 수세 및 탈수한 후, 상기 탈수된 알마늘을 분쇄기를 이용하여 분쇄함으로써 다진 마늘을 준비할 수 있다.In order to prepare a chopped seasoning composition for a tube according to the present invention, first, as shown in Figure 2, to prepare a chopped seasoning (S100). For example, in the case of chopped garlic, first, prepare whole garlics with little defects without decay, and then peel the shells of the whole garlics to prepare al garlics. Subsequently, after washing and dehydrating the prepared garlic, the dehydrated garlic may be crushed using a grinder to prepare chopped garlic.

다음으로, 상기 준비된 다진 양념에 전분가수분해물류 및 증점 다당류가 첨가된 혼합물을 준비(S110)한다. 이때, 상기 준비된 다진 마늘 100 중량부에 전분가수분해물류 0.1 내지 3 중량부 및 증점 다당류 0.1 내지 3 중량부를 첨가할 수 있 으며, 갈변 방지제 0.1 내지 3 중량부를 더 첨가할 수 있다. 이외에 기타 첨가제 등을 더 첨가하여도 무방하다.Next, prepare a mixture in which the starch hydrolyzate and the thick polysaccharide are added to the prepared chopped condiments (S110). At this time, 0.1 to 3 parts by weight of starch hydrolysates and 0.1 to 3 parts by weight of thickened polysaccharides may be added to 100 parts by weight of the prepared chopped garlic, and 0.1 to 3 parts by weight of browning inhibitor may be further added. In addition, other additives may be added.

다음으로, 상기 준비된 혼합물을, 예를 들어, 수십 내지 수백RPM으로 회전하는 교반기를 이용하여 수십초 내지 수십분동안 교반(S120)할 수 있다. 이로써, 본 발명에 따른 튜브용 다진 양념 조성물의 제조를 완성할 수 있다. 한편, 상기 다진 양념 조성물을 튜브에 채워넣고, 이를 냉동 보관할 수 있다.Next, the prepared mixture may be stirred (S120) for several tens of seconds to several tens of minutes using, for example, a stirrer rotating at several tens to several hundred RPM. Thereby, manufacture of the chopped seasoning composition for tubes which concerns on this invention can be completed. On the other hand, the chopped seasoning composition can be filled in a tube, it can be stored frozen.

이하, 실시예 및 비교예를 통해 본 발명에 따라 제조된 튜브용 다진 양념 조성물, 예를 들어, 튜브용 다진 마늘 조성물에 대하여 상세히 설명한다. 그러나, 후술되는 실시예에 의해 본 발명이 한정되지 않는다.Hereinafter, the chopped seasoning composition for a tube prepared according to the present invention, for example, the chopped garlic composition for the tube through the Examples and Comparative Examples will be described in detail. However, the present invention is not limited to the examples described below.

[실시예]EXAMPLE

실시예Example

부패하지 않고 결점이 5% 미만인 통마늘 1200g을 준비한 다음, 상기 통마늘의 껍질을 박피하여 알마늘 1100g을 준비하였다. 이어, 상기 준비된 알마늘을 흐르는 물에서 2 내지 3회 수세한 후, 탈수기를 이용하여 상기 수세된 알마늘을 탈수하였다. 이후, 상기 탈수된 알마늘을 분쇄기를 이용하여 분쇄함으로써 다진 마늘 980g을 준비하였다.1200 g of whole garlic having a defect of less than 5% was prepared without decay, and then 1100 g of egg garlic was prepared by peeling the peel of the whole garlic. Subsequently, after washing the prepared garlic with two or three times in running water, the washed garlic was dehydrated using a dehydrator. Thereafter, the dehydrated garlic was crushed using a grinder to prepare 980 g of garlic minced.

다음으로, 상기 준비된 다진 마늘 980g을 교반기 내에 넣고, 상기 교반기 내에 덱스트린 10g, 잔탄검 2g 및 구연산 8g을 첨가하여 혼합물을 준비하였다.Next, 980 g of the prepared minced garlic was placed in a stirrer, and a mixture was prepared by adding 10 g of dextrin, 2 g of xanthan gum and 8 g of citric acid in the stirrer.

다음으로, 상기 준비된 혼합물이 들어있는 교반기를 25RPM에서 1분간 회전시켜 상기 혼합물을 교반하여 본 발명의 일 실시예에 따른 튜브용 다진 마늘 조성물 을 제조하였다.Next, the stirrer containing the prepared mixture was rotated at 25 RPM for 1 minute to stir the mixture to prepare a chopped garlic composition for a tube according to an embodiment of the present invention.

비교예Comparative example

상기 실시예와 동일하게 튜브용 다진 마늘 조성물을 제조하되, 덱스트린 및 잔탄검을 첨가하지 않고 제조하였다.A chopped garlic composition for a tube was prepared in the same manner as in the above example, but was prepared without adding dextrin and xanthan gum.

튜브용 다진 마늘 조성물의 특성 평가Characterization of Minced Garlic Composition for Tubes

상기 실시예 및 비교예 각각을 통해 제조된 튜브용 다진 마늘 조성물을 튜브에 각각 담고, 최대저항력, 토출량 및 압출량을 측정하여 그 결과를 하기 표 1에 나타내었다.The chopped garlic composition for the tube prepared through each of the Examples and Comparative Examples was put in the tube, respectively, and the maximum resistance, discharge amount and extrusion amount were measured and the results are shown in Table 1 below.

최대저항력(N)Resistance (N) 토출량(g)Discharge rate (g) 압출력(N/g)Extrusion Force (N / g) 실시예Example 11.72311.723 11.7111.71 1.001.00 비교예Comparative example 15.76315.763 0.870.87 18.1218.12

표 1을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따라 제조된 튜브용 다진 마늘 조성물의 최대저항력이 비교예에 따라 제조된 튜브용 다진 마늘 조성물의 최대저항력보다 작으므로, 본 발명의 일 실시예에 따라 제조된 튜브용 다진 마늘 조성물이 더 잘 토출됨을 알 수 있었다. 즉, 본 발명의 일 실시예에 따라 제조된 튜브용 다진 마늘 조성물이 더 작은 압출력으로 더 많이 토출됨을 알 수 있었다.Referring to Table 1, since the maximum resistance of the chopped garlic composition for the tube prepared according to an embodiment of the present invention is less than the maximum resistance of the chopped garlic composition for the tube prepared according to the comparative example, in one embodiment of the present invention It can be seen that the chopped garlic composition for the tube prepared according to the better discharge. That is, it can be seen that the chopped garlic composition for the tube prepared according to one embodiment of the present invention is more discharged with a smaller extrusion force.

이상 첨부된 도면들을 참조하여 본 발명의 실시예들을 설명하였지만, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다.Although the embodiments of the present invention have been described above with reference to the accompanying drawings, those skilled in the art to which the present invention pertains can realize that the present invention can be implemented in other specific forms without changing the technical spirit or essential features. I can understand that.

따라서, 이상에서 기술한 실시예들은 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이므로, 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 하며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다.Therefore, since the embodiments described above are provided to completely inform the scope of the invention to those skilled in the art, it should be understood that they are exemplary in all respects and not limited. The invention is only defined by the scope of the claims.

도 1은 본 발명에 따른 튜브용 다진 양념 조성물을 담는 튜브를 나타낸 도면이다.1 is a view showing a tube containing the chopped seasoning composition for the tube according to the present invention.

도 2는 본 발명에 따른 튜브용 다진 양념 조성물의 제조 방법을 개략적으로 나타낸 공정 순서도이다.Figure 2 is a process flow diagram schematically showing a method for producing a chopped seasoning composition for a tube according to the present invention.

{도면의 주요부분에 대한 부호의 설명}{Description of symbols for main parts of the drawing}

100: 튜브 110: 뚜껑100: tube 110: lid

120: 토출구120: discharge port

Claims (12)

튜브, 토출부 및 뚜껑을 포함하는 튜브 용기; 및 A tube container comprising a tube, a discharge portion and a lid; And 상기 튜브형 용기에 담겨 있고, 다진 마늘, 다진 생강, 다진 고추 또는 다진 양파 중 어느 하나의 다진 양념; 상기 다진 양념 100 중량부에 대하여 덱스트린, 싸이클로덱스트린 및 말토덱스트린으로 이루어진 군으로부터 선택된 적어도 하나의 전분가수분해물류 0.1 내지 3 중량부; 및 웰란검, 카라기난, 알긴산 소다, 구아검, 젤란검, 카라야검, 메틸셀룰로오스, 타마린드검, 가디검, 트라간트검, 잔탄검, 풀룰란, 카시아검, 로카스트빈검, 아라비노갈락탄, 스크레오검 및 키토산으로 이루어진 군으로부터 선택된 적어도 하나의 증점 다당류 0.1 내지 3 중량부를 포함하는 다진 양념 조성물을 포함하고,Chopped seasoning of any one of the chopped garlic, chopped ginger, chopped pepper or chopped onion contained in the tubular container; 0.1 to 3 parts by weight of at least one starch hydrolyzate selected from the group consisting of dextrin, cyclodextrin, and maltodextrin, based on 100 parts by weight of the chopped seasoning; And welan gum, carrageenan, alginate soda, guar gum, gellan gum, karaya gum, methylcellulose, tamarind gum, cardi gum, tragant gum, xanthan gum, pullulan, cassia gum, locustbin gum, arabingalactan, Comprising a minced seasoning composition comprising 0.1 to 3 parts by weight of at least one thickened polysaccharide selected from the group consisting of screo gum and chitosan, 상기 튜브 용기로부터 상기 다진 양념 조성물이 용이하게 토출될 수 있는 튜브형 다진 양념 패키지. A tubular chopped seasoning package in which the chopped seasoning composition can be easily discharged from the tube container. 제1항에 있어서,The method of claim 1, 구연산, 비타민 C, 엘시스틴, 엘아스콜빅산 및 포타슘솔베이트로 이루어진 군으로부터 선택된 적어도 하나의 갈변 방지제 0.1 내지 3 중량부를 더 포함하는 튜브형 다진 양념 패키지.A tubular chopped seasoning package further comprising 0.1 to 3 parts by weight of at least one anti-browning agent selected from the group consisting of citric acid, vitamin C, elcistine, L ascolic acid and potassium sorbate. 삭제delete 삭제delete 삭제delete 삭제delete 삭제delete 삭제delete 삭제delete 삭제delete 삭제delete 삭제delete

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