KR100889292B1 - 생선회 냉장장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 생선회 냉장장치에 관한 것으로, 팽창밸브를 통과하면서 저온 저압으로 된 냉매를 증발기를 통해 증기화하여 냉동실과 열교환시키고 열교환된 냉매를 압축기로 흡입하여 고온 고압의 증기로 변화시킨 후 응축기에서 액체로 상변화시켜 팽창밸브로 순환되게 하는 냉동싸이클을 포함하는 생선회 냉장장치로서, 상기 압축기를 통과한 고온 고압의 냉매와, 제상시 상기 증발기를 통과한 냉매를 열교환시키는 축열탱크;를 포함하는 구성에 의해, 제상시간을 줄여 제상에 의한 냉동실내의 온도 상승을 최소화할 수 있게 되고 그로 인해 생선회를 일정한 온도의 범위에서 신선하게 수송할 수 있을 뿐만 아니라 압축기 가동시간을 단축시켜 에너지도 절약시킬 수 있게 된다.

냉동싸이클, 냉장, 제상, 생선회, 축열

Description

생선회 냉장장치{A device for refrigerating slices of raw fish}

본 발명은 생선회를 냉장보관 및 유통시키기 위한 냉장장치에 관한 것이다.

식문화의 발달과 더불어 생선회 수요가 급증함에 따라 활어 및 싱싱회 보관과 수송방법은 위생적이면서 대량화, 신속화뿐만 아니라 보다 경제적인 보관 및 수송기술을 필요로 하고 있다.

생선회의 보관 및 수송기술에 관한 연구는 국내에서도 수족관과 활어차에 대한 것뿐만 아니라, 1993년부터 0℃～-10℃, -15℃ 및 액체질소에서 동결하여 -90℃에서 저장한 것 등 다수의 보고가 있다. 또한 부분동결법(-3℃)(Partial Freezing Method) 및 Super Chilled(-1℃～-3℃)로 저장했을 경우에 단백질 변성도 적고 조직의 손상도 거의 없어 단기간 어류의 선도 보존법으로 우수함이 밝혀졌을 뿐만 아니라 일본에서는 빙장 및 Super Chilled에 의한 활어와 선어의 보장법이 개발되어 부분적으로 이용되고 있다.

그러나 이러한 방법들은 담수빙을 사용하여 빙장시키기 때문에 해빙에 의한 온도강하와 염분농도의 저하로 보관 및 수송기간이 단축될 뿐만 아니라 선도가 상당히 떨어지는 문제점이 있다.

현재 활어수송은 중소형의 트럭에 활어조 및 산소통을 장착하여 산소를 공급해가면서 수송하는 방법이 일반적인데, 이 경우 계절 및 어종에 따른 차이는 있지만 활어조 내에는 약 80%의 물과 20%의 활어를 싣고서 수송하므로, 필요 없는 대량의 물을 실어 나르는 결과가 되어 수송경비가 증대되고 소비자의 부담을 증가시킬 뿐만 아니라, 장시간의 수송과 수송중의 흔들림 등에 의하여 활어가 받는 스트레스 때문에 죽거나 생선회 맛이 저하되는 문제점이 있다.

이에 활어회보다 살아있는 싱싱한 상태에서 잡는 즉시 위생적으로 내장을 제거하고 포를 뜨거나 일정한 크기로 썰어 냉장유통되는 선어회가 선호되고 있다.

선어회는 활어의 즉살 직후에 육질의 단단함(씹힘성)이 시간의 경과와 함께 일시적으로 상승했다가 저하하고 감칠맛은 이노신산(1MP)이 축적되어 더 좋아진다. 그러나, 이러한 선어회도 소비자에게 배달하는 유통과정에서 냉동장치가 없는 소형 수송차량 또는 냉장실 온도의 변동폭이 큰 소형 냉동탑차로 배달되기 때문에 상품성이 떨어지는 문제점이 있었다. 특히 선어회는 온도차에 따라 신선도가 급격하게 차이가 나게 되므로 냉동실내의 온도차를 줄이는 것이 선어회의 승패를 좌우하는 중요한 요소가 된다.

이에 냉장실 온도 변동폭이 큰 일반 냉장시스템 및 냉장고는 싱싱회의 품질을 장시간 지속시키기 위해 출입구에 에어커튼을 구비하는 등의 방안이 강구되고 있으나 큰 실효를 거두지 못하고 있다.

한편, 냉동탑차의 냉동실 내부로 구비되는 증발기의 표면에는 서리가 발생하게 되므로 이를 제거하기 위한 제상운전을 하게 된다. 이러한 제상운전은 서리를 완전히 제거할 때까지 장시간 진행되고, 그 과정에서 냉동실내의 온도가 크게 상승하여 온도의 변동폭을 크게 하는 주 원인이 되고 있다.

따라서, 본 발명은 상기한 바와 같은 종래 생선회 냉장장치가 가지는 문제점들을 개선하기 위해 창출된 것으로, 제상에 의한 냉동실내의 온도 상승을 최소화하여 생선회를 일정한 온도의 범위에서 신선하게 수송할 수 있을 뿐만 아니라 압축기 가동시간을 단축시켜 에너지도 절약시킬 수 있는 생선회 냉장장치를 제공함에 그 목적이 있다.

상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 의한 생선회 냉장장치는, 팽창밸브를 통과하면서 저온 저압으로 된 냉매를 증발기를 통해 증기화하여 냉동실과 열교환시키고, 열교환된 냉매를 압축기로 흡입하여 고온 고압의 증기로 변화시킨 후 응축기에서 액체로 상변화시켜 팽창밸브로 순환되게 하는 냉동싸이클을 포함하는 생선회 냉장장치로서, 상기 압축기를 통과한 고온 고압의 냉매와 제상시 상기 증발기를 통과한 냉매를 열교환시키는 축열탱크;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명은 제상운전시, 상기 압축기를 통과한 냉매를 상기 축열탱크를 통과시키고, 축열탱크를 통과한 냉매를 제상라인을 통해 직접 증발기로 유입시켜 제상시키며, 증발기를 통과한 냉매를 바이패스라인을 통해 축열탱크로 유입시켜 열교환시킨 후 압축기로 순환시킨다.

바람직하게는, 본 발명은 상기 증발기로부터 압축기로 유입되는 냉매를 바이 패스라인으로 우회시키는 방향전환밸브;를 더 포함한다.

또한, 본 발명은 냉동운전시 응축기를 통과한 냉매가 유입되는 수액기; 수액기를 통과하여 증발기로 유입되는 냉매를 여과하는 드라이필터; 응축기에서 증발기로 유입되는 냉매와 증발기에서 압축기로 유입되는 냉매를 서로 열교환시키는 열교환기; 응축기에서 증발기로 유입되는 냉매를 차단하는 냉동라인 개폐밸브; 및 압축기에서 제상라인을 통해 증발기로 유입되는 냉매를 차단하는 제상라인 개폐밸브;를 더 포함하는 것이 바람직하다.

이상에서 설명한 바와 같이 본 발명에 따른 생선회 냉장장치에 의하면, 일반 냉동시스템 보다 제상시간을 줄여 제상에 의한 냉동실내의 온도 상승을 최소화할 수 있게 되고 그로 인해 생선회를 일정한 온도의 범위에서 신선하게 수송할 수 있을 뿐만 아니라 압축기 가동시간을 단축시켜 에너지도 절약시킬 수 있는 효과가 있다.

따라서 하절기 비브리오균에도 안전하고 씹힘성이 좋은 감칠맛 나는 싱싱회를 전국적으로 수송할 수 있고, 선어회의 대량공급 및 소비 촉진이 이루어져 활어회 가격 보다 저렴하게 소비자에게 공급될 수 있으므로 생산자인 양식어민의 소득은 증가하게 될 것이다.

또한, 정확한 온습도조절이 요구되는 고급어종, 약품원료 수송 등에 이용되면 에너지 절약과 함께 제품의 품질을 향상시킬 수 있어 그만큼 가격 경쟁력이 향상되어 유무형의 경제적인 도움을 많이 주게 된다.

일반 냉동(장)탑차와 수출입 및 장거리 수송에 필요한 냉동 컨테이너의 설계기술, 즉 냉장시스템 중요설계 요소중의 하나인 고내온도 제어방식 설계기술의 발전 및 선택의 범위를 넓힐 수 있게 된다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 생선회 냉장장치의 바람직한 실시예를 상세히 설명한다.

도 1 내지 도 4를 참조하면, 본 발명의 일실시예에 따른 생선회 냉장장치는, 냉동싸이클의 압축기(13)를 통과한 고온 고압의 냉매의 열을 저장하고 제상시 상기 증발기(12)를 통과한 냉매를 바이패스라인(40)으로 우회시켜 열교환되게 하는 축열탱크(20), 상기 증발기(12)로부터 압축기(13)로 유입되는 냉매를 바이패스라인(40)으로 우회시키는 방향전환밸브(50), 응축기(14)를 통과한 냉매가 유입되는 수액기(15), 수액기(15)를 통과하여 증발기(12)로 유입되는 냉매를 여과하는 드라이필터(16), 응축기(14)에서 증발기(12)로 유입되는 냉매와 증발기(12)에서 압축기(13)로 유입되는 냉매를 서로 열교환시키는 열교환기(17), 응축기(14)에서 증발기(12)로 유입되는 냉매를 차단하는 냉동라인 개폐밸브(18), 및 압축기(13)에서 제상라인(30)을 통해 증발기(12)로 유입되는 냉매를 차단하는 제상라인 개폐밸브(31)를 포함한다.

도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명의 생선회 냉장장치는 냉동탑차에 장착된다.

냉동싸이클은 팽창밸브(11)를 통과하면서 저온 저압으로 된 냉매를 증발 기(12)를 통해 증기화하여 냉동실(1)과 열교환시키고, 열교환된 냉매를 냉동라인(10)를 통해 압축기(13)로 흡입하여 고온 고압의 증기로 변화시킨 후 응축기(14)에서 액체로 상변화시켜 팽창밸브(11)로 순환시킨다.

증발기(12)는 냉동실(1)과 연통된 덕트(2)에 구비되어 덕트(2)로 유입되는 순환공기를 냉각시키게 된다.

상기 축열탱크(20)는 상기 압축기(13)를 통과한 고온 고압의 냉매와, 제상시 상기 증발기(12)를 통과한 냉매를 열교환시킨다.

상기 바이패스라인(40)은 냉동라인(10)으로부터 분기되어 구비되고 증발기(12)로부터 압축기(13)로 이동하는 냉매를 축열탱크(20)로 우회시키게 된다.

상기 방향전환밸브(50)는 냉동라인(10)와 바이패스라인(40)의 분기점에 구비되어 증발기(12)로부터 토출된 냉매가 바이패스라인(40)으로 우회하도록 냉동라인(10)을 개폐한다. 즉, 냉동순환시에는 냉동라인(10)으로만 냉매가 순환하도록 바이패스라인(40)을 폐쇄하고 냉동라인(10)을 연결시키고, 제상순환시에만 바이패스라인(40)으로 냉매가 순환하도록 방향을 전환하게 된다.

상기 열교환기(17)는 냉동작동시 응축기(14)로부터 증발기(12)로 유입되는 냉매와, 증발기(12)로부터 압축기(13)로 유입되는 냉매를 열교환시킨다.

상기 냉동라인 개폐밸브(18)는 냉동라인(10)에 구비되고 응축기(14)에서 증발기(12)로 유입되는 냉매를 냉동순환시에는 개방하고 제상순환시에는 차단한다.

상기 제상라인 개폐밸브(31)는 압축기(13)에서 제상라인(30)을 통해 증발기(12)로 유입되는 냉매를 개폐하는 역할을 하는 것으로, 냉동순환시에는 냉매의 흐름을 차단하고 제상순환시에만 허용하게 된다.

도 3을 참조하여 냉동작동을 설명하면,

냉동순환시에는 제상라인(30)이 제상라인 개폐밸브(31)에 의해 닫히게 되고 냉동라인 개폐밸브(18)는 개방된다. 이와 동시에 방향전환밸브(50)는 바이패스라인(40)으로 냉매가 유입되지 않고 냉동라인(10)으로만 순환하도록 방향이 설정된다.

냉동순환싸이클에서 냉매는 압축기(13) → 축열탱크(20) → 응축기(14) → 수액기(15) → 드라이필터(16) → 열교환기(17) → 증발기(12) → 압축기(13)로 순환하면서 증발기(12)로 냉기를 토출시키게 된다.

즉, 팽창밸브(11)를 통과하면서 저온 및 저압으로 된 냉매는 증발기(12)의 팬에 의해 완전히 증기로 되며, 이 증기가 열교환기(17)를 거쳐 압축기(13)로 흡입된다. 압축기(13)를 통과한 고온고압 증기는 응축기(14)로 유입되고 여기서 실외기(도면미도시)와 열교환하여 냉매액으로 상변화되며 수액기(15)로 유입된다. 수액기(15)의 냉매는 드라이필터(16)에서 수분과 같은 이물질이 여과된 후 팽창밸브(11)로 유입되는 순환을 반복하게 된다.

도 4를 참조하여 제상작동을 설명하면,

제상순환시에는 제상라인 개폐밸브(31)이 개방되어 제상라인(30)으로 냉매가 흐르게 되고, 냉동라인 개폐밸브(18)는 닫히게 된다. 이와 동시에 방향전환밸 브(50)는 바이패스라인(40)으로 냉매가 유입되도록 방향이 설정된다.

제상운전시, 압축기(13)를 통과한 냉매는 축열탱크(20)를 통과하여 제상라인(30)을 통해 직접 증발기(12)로 유입된다. 증발기(12)에서는 고온 고압의 냉매 증기가 증발기코일에 쌓여 있는 서리와 열교환하여 냉매액으로 상변화됨으로써 제상이 이루어지게 된다.

증발기(12)를 통과한 냉매는 방향전환밸브(50)에 의해 냉동라인(10)에서 바이패스라인(40)으로 우회하게 된다. 바이패스라인(40)을 통과하는 냉매는 압축기(13)로부터 축열탱크(20)를 통과하는 냉매와 열교환이 이루어지게 된다.

여기서, 증발기(12)에서 제상작용 후 압축기(13)로 유입되는 냉매는 바이패스라인(40)을 통과하면서 가열되어 완전하게 증발된다. 이와 같이 바이패스라인(40)을 통해 냉매의 증발도를 높임으로써 압축효율을 높일 수 있게 되고, 그로 인해 압축기(13)의 가동시간이 단축됨과 동시에 제상시간을 단축시킬 수 있게 된다. 이는 제상에 의한 냉동실(1)의 온도 상승을 최대한 억제시킬 수 있도록 한다.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 생선회 냉장장치가 탑재된 냉동차를 나타낸 도,

도 2는 본 발명의 일실시예에 따른 생선회 냉장장치를 나타낸 구성도,

도 3은 도 2에 도시된 생선회 냉장장치의 냉동시 냉매흐름을 나타낸 구성도,

도 4는 도 2에 도시된 생선회 냉장장치의 제상시 냉매흐름을 나타낸 구성도이다.

※ 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명 ※

10 : 냉동라인 11 : 팽창밸브

12 : 증발기 13 : 압축기

14 : 응축기 15 : 수액기

16 : 드라이필터 17 : 열교환기

18 : 냉동라인 개폐밸브 20 : 축열탱크

30 : 제상라인 31 : 제상라인 개폐밸브

40 : 바이패스라인 50 : 방향전환밸브

Claims (4)

1. 삭제
2. 삭제
3. 삭제
4. 팽창밸브를 통과하면서 저온 저압으로 된 냉매를 증발기를 통해 증기화하여 냉동실과 열교환시키고, 열교환된 냉매를 압축기로 흡입하여 고온 고압의 증기로 변화시킨 후 응축기에서 액체로 상변화시켜 팽창밸브로 순환되게 하는 냉동싸이클을 포함하고,

   상기 압축기를 통과한 고온 고압의 냉매와, 제상시 상기 증발기를 통과한 냉매를 열교환시키는 축열탱크;를 포함하며,

   제상운전시, 상기 압축기를 통과한 냉매를 상기 축열탱크를 통과시키고, 축열탱크를 통과한 냉매를 제상라인을 통해 직접 증발기로 유입시켜 제상시키며, 증발기를 통과한 냉매를 방향전환밸브로 우회시켜 바이패스라인을 통해 축열탱크로 유입시켜 열교환시킨 후 압축기로 순환시키는 생선회 냉장장치에 있어서,

   냉동운전시 상기 응축기를 통과한 냉매가 유입되는 수액기;

   상기 수액기를 통과하여 상기 증발기로 유입되는 냉매를 여과하는 드라이필터;

   상기 응축기에서 상기 증발기로 유입되는 냉매와 상기 증발기에서 상기 압축기로 유입되는 냉매를 서로 열교환시키는 열교환기;

   상기 응축기에서 상기 증발기로 유입되는 냉매를 차단하는 냉동라인 개폐밸브; 및

   상기 압축기에서 상기 제상라인을 통해 상기 증발기로 유입되는 냉매를 개폐하는 제상라인 개폐밸브;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 생선회 냉장장치.

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