KR100730660B1 - Composition process for preparing the red ginseng angelica candy - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 홍삼당귀캔디의 제조방법 및 그 조성물에 관한 것으로서, 한방 조성물들을 간편하게 복용하고 휴대할 수 있게 캔디의 형태로 농축하여 제조된 것으로, 특히, 한약 특유의 쓴맛과 냄새를 제거할 수 있음은 물론 복용자를 위한 기호성 향미(香味)를 가미할 수 있는 홍삼당귀캔디의 제조방법 및 그 조성물에 관한 것이다.The present invention relates to a method for preparing red ginseng donkey candy and its composition, and is prepared by concentrating in the form of candy so that the herbal compositions can be easily taken and carried. In particular, the bitterness and smell peculiar to Chinese medicine can be removed. Of course, the present invention relates to a method for preparing a red ginseng donkey candy and its composition capable of adding a favorite flavor for the ingestor.
한방에서 각종 질환예방이나 치료를 위해 이용되고 있는 종래 전통적인 약물요법으로는 각종 처방에 따라 여러 가지 생약성분의 조성물들을 혼합하여 탕약을 제(製劑)한 후 그 탕약을 물과 함께 약탕기에 넣고 수 시간 또는 수일 동안 지속적으로 달여 진액으로 농축시킨 다음 그 진액을 압착(壓搾)하여 진액으로부터 액상의 타액만을 추출하여 그 타액을 마시게 하는 약물요법이 이용되어 왔다. 그 외의 한방 약물요법으로서 생약 조성물들을 소정의 제법에 따라 고(膏)나 환(丸) 등으로 농축, 고형화하여 그 고나 환을 복용하게 하는 약물요법이 이용되기도 한다.Conventional traditional pharmacotherapy, which is used for the prevention or treatment of various diseases in oriental medicine, mixes various herbal compositions according to various prescriptions, removes medicinal herbs, and then puts the medicinal herbs in water in a herbal bath for several hours. Alternatively, pharmacotherapy has been used to continuously decoction for several days, concentrate the concentrate and extract the liquid saliva from the concentrate to squeeze the juice. As another herbal therapy, drug therapy may be used in which the herbal compositions are concentrated and solidified into solids or pills according to a predetermined method to take the solids or pills.
그러나 상술한 바와 같이 한방 약물요법에서 활용되고 있는 타액이나 고 또 는 환 등을 비롯한 종래 한약들은, 대체로 특유의 쓴맛과 강한 냄새가 있는 데다 그 용적까지 매우 크기 때문에, 복용과 휴대가 아주 불편하였다. 특히 한방 약제로써 가장 많이 널리 이용되고 있는 탕약의 경우에는 진액 농축과정에서 생기는 찌꺼기가 타액추출과정에서 걸러지지 못하고 타액에 침전되어 있는 경우가 많기 때문에 복용시 침전된 찌꺼기가 이물감을 느끼게 만들어 복용자에게 불쾌감까지 초래하는 문제점이 있었다. However, as described above, conventional Chinese medicines, including saliva, high or pill, which are used in herbal medicine therapy, have a characteristic bitter taste and strong smell and are very large in volume, so that they are inconvenient to take and carry. In particular, in the case of laxatives, which are most widely used as herbal medicines, the debris produced during the concentration of the sediment is not filtered out in the saliva extraction process and is often precipitated in the saliva. There was a problem that brought up.
이상과 같은 복용과 휴대의 취약점으로 인하여, 한약은 생약으로만 이루어져 부작용의 우려가 적고 약리 효능이 우수하다는 이점을 가지고 있음에도 불구하고 대중적인 예방치료제로서 이용되지 못하고, 보양(補陽)이나 보음(補陰) 외에 극히 제한된 범위내의 질환예방과 치료에만 국한하여 이용되어 왔다. 특히, 어린이나 한방이 생소한 외국인 등에게는 쓴맛과 강한 냄새가 더욱 강한 거부감을 주어 한방 진료의 계층 및 지역 범위를 크게 제한하는 요인으로 작용하였다.Due to the above weakness of taking and carrying, Chinese herbal medicine is composed of only herbal medicine, but it is not used as a popular preventive treatment, although it has the advantage of less concern about side effects and excellent pharmacological efficacy. In addition, it has been used exclusively for the prevention and treatment of diseases within a very limited scope. In particular, the bitterness and strong smell of the children and foreigners who are new to oriental medicine have a stronger rejection, which acts as a factor that greatly restricts the class and area of oriental medicine.
대한민국공개특허공보 공개번호 특1997-0032420호에는 마늘캔디의 제조방법, 동 공보 공개번호 특2001-0087977호에는 한방조성물 농축제법 및 그 제법으로 제조된 한방농축캔디, 동공보 공개번호 특2002-0027387호에는 녹용이 첨가된 과자류 및 한과류의 제조방법, 동공보 공개번호 특2001-0035127호에는 하전차와 꽃캔디, 동공보 공개번호 특2001-0094242호에는 박하와 황기추출물을 주재로 한 기능성 음료와 식품, 동공보 공개번호 특2002-0029663호에는 약이 되는 물질을 함유한 젬의 제조방법이 공개되어 있으나, Korean Unexamined Patent Publication No. 1997-0032420 discloses a method for preparing garlic candy, and Korean Patent Publication No. 2001-0087977 discloses a herbal composition concentrate and a method for preparing herbal concentrates prepared by the same method, published in Korean Patent Publication No. 2002-0027387 In the heading, there is a method of manufacturing confectionery and confectionery added with antler, Dong-Gang Publication No. 2001-0035127, electric tea and flower candy, Dong-Gang Publication No. 2001-0094242, a functional drink mainly containing peppermint and coriander extract. Food, publication No. 2002-0029663 discloses a method for preparing a gem containing a substance that is a drug,
상기와 같은 종래의 기술들은 한방이나 약의 향이 강하여 비위가 약한 어린 이나, 예민한 성인들은 이를 기피하는 경향이 있어 실제로 사용되지 못하는 문제점이 있어 왔다. Conventional techniques as described above have a strong aroma of medicine or medicine, but the nasal weak young, sensitive adults tend to avoid it has been a problem that can not be used in practice.
상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 본 발명은 설탕을 녹인 후에 농축시킨 설탕에 첨가제로 하여 캔디 제조방법에 의해 제조한 것과, 맛, 향 및 원료의 작용기전등이 전혀 다른 반응이 있는 것을 발견하여 그중 가장 바람직하고 현대인이 선호하는 맛과 향을 찾아내어 본원 출원을 발명하게 되었다. In order to solve the above problems, the present invention finds that there is a completely different reaction from that prepared by the candy manufacturing method as an additive to the sugar concentrated after melting the sugar, and the taste, flavor, and action mechanism of the raw material are the most The present invention has been invented by finding a preferred and preferred taste and aroma.
본 발명은 한방조성물을 약리 효능의 저하 없이 한약 특유의 쓴맛과 냄새 제거는 물론 복용자를 위한 기호성 향미까지 가미하여 복용하기 쉽고 휴대가 간편하도록 캔디(Candy) 형태로 농축할 수 있는 홍삼당귀캔디의 제조방법 및 그 조성물을 제공하는 것을 본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제인 것이다.The present invention is to prepare a red ginseng donkey candy that can be concentrated in a candy (Candy) form so that it is easy to take and easy to take the herbal composition by removing the bitter taste and odor unique to the Chinese medicine without degrading pharmacological efficacy It is a technical object of the present invention to provide a method and a composition thereof.
상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 설탕46~50kg, 물엿, 46~50kg, 홍삼엑기스 0.2kg, , 옥수수전분 0.03~0.1kg, 포도당 0.08~0.1kg, 인삼향 0.6kg, 잘게 썰어 크런치한 당귀 0.5kg, 당귀엑기스2.5kg으로 조성된 홍삼당귀캔디의 제조방법 및 그 조성물에 관한 것이다. In order to achieve the above object, the present invention sugar 46 ~ 50kg, syrup, 46 ~ 50kg, red ginseng extract 0.2kg, corn starch 0.03 ~ 0.1kg, glucose 0.08 ~ 0.1kg, ginseng flavor 0.6kg, finely chopped The present invention relates to a method for preparing red ginseng donkey candies and compositions thereof.
본 발명에 따른 당귀를 주로 하는 캔디의 제조방법으로서, 당귀의 맛을 향상시키기 위하여, 홍삼엑기스와, 인삼을 미량 혼합하였으며, 전분을 추가함으로써, 입 안에서 녹는 시간을 길게 하였다. As a method for producing candies mainly for Angelica according to the present invention, in order to improve the taste of Angelica, red ginseng extract and ginseng were mixed in small amounts, and starch was added to increase the melting time in the mouth .
본 발명에 따른 한방 조성물 농축 제법에 따르면, 한방 조성물을 복용할 수 있게 함과 아울러 체내흡수율이 높아지도록 가공함에 있어서, 한방 제제의 본래 약리효능을 그대로 유지할 수 있음은 물론, 한약 특유의 냄새를 제거할 수 있고, 맛도 좋게 할 수 있으며, 종래 전통적인 탕약 제법에 비해 제조기간도 짧아 매우 경제적이다. According to the herbal composition concentrate according to the present invention, in addition to taking the herbal composition and processing to increase the body absorption rate, it is possible to maintain the original pharmacological efficacy of the herbal formulation as it is, of course, to remove the peculiar smell of Chinese medicine It can be made, taste can be improved, and the manufacturing period is also short compared with the conventional traditional laxative manufacturing method, which is very economical.
본 발명에서는 캔디 전체의 중량에 홍삼엑기스가 0.2kg(중량%)보다 많으면, 인삼향과 더불어 홍삼 특유의 향이 강하여, 그 홍삼 향을 싫어하는 사람은 기피하는 경향이 있으며, 0.18kg 이하 이하이면, 당귀의 향이 강해 0.2kg(중량%)가 가장 바람직하다. In the present invention, if the total weight of the candy red ginseng extract more than 0.2kg (wt%), the ginseng aroma and strong red ginseng unique aroma, those who do not like the red ginseng tend to avoid, if less than 0.18kg, Angelica The strong aroma of 0.2 kg (wt%) is most preferred.
또한, 인삼향도 0.6kg(중량%)보다 많으면, 홍삼엑기스와 더불어 인삼 특유의 향이 강하며, 그보다 적으면, 당귀의 향이 강해져 0.6kg(중량%)가 가장 바람직하다. In addition, if the ginseng fragrance is more than 0.6kg (% by weight), the red ginseng extract and the unique flavor of ginseng is strong, less than that, the scent of the Angelica is stronger, 0.6kg (% by weight) is most preferred.
당귀를 잘게 썰어 크런치(가열해서 부풀리기)하는 이유는 약재에 열을 가하면 딱딱해져 치아가 좋지 않거나, 민감한 사람은 딱딱하게 씹히는 맛을 기피하는 경향이 있어, 이러한 현상을 감소시키고자, 크런치(가열해서 부풀리기, 예를 들면, 강냉이나, 팝콘 등) 하여, 씹히는 맛을 부드럽게 처리하였다.The reason for the chopped crunchy (heated and inflated) is that the heat is applied to the medicine, which makes it hard and the teeth are not good, or the sensitive person tends to avoid the taste that is hard to chew. Inflation, for example, quenching, popcorn, or the like) to soften the chewy taste.
당귀는 학명이 Anglica sinenses(OLIV) DIELS이며, 다년생의 초본으로 근을 굵고 짧다. 당귀는 왜당귀, 당귀의 뿌리이다. 늦가을에 채취하여 깨끗하게 다듬어 통풍이 좋은 그늘에서 건조, 다시 약한 불에 쬐어 충분히 건조한다 맛은 달고 시고 성질은 따뜻하며 심장. 간. 비경에 들어간다. 근에는 정유가 0.2% 들어 있다 당귀 는 부인의 요약이란 관점에서 자궁에 수축작용을 가지며 정유는 직접 제어작용이 있으며, 물에 잘 녹고 에탄올에도 녹으며, 항균실험에서는 각 종균을 제어하며 진통진정작용이 있으며 이뇨작용이 있다 보혈, 화혈, 지통, 골장의 효능이 있다. 월결불순, 월경정지, 자궁암에 의한 자궁출혈, 등을 치료한다.(도해향약(생약)대사전(식물편) 1998년 중판, 영림사 407,408쪽 참조) Donkey Anglica sinenses (OLIV) DIELS, perennial herb, thick and short. The donkey is the root of the donkey, the donkey. It is collected in late autumn, trimmed, dried in a well-ventilated shade, and then put on low heat again to dry sufficiently. Taste is sweet, sour and warm. liver. Enter the parenteral Muscle contains 0.2% of essential oils Angelica has contractions on the uterus from the point of view of women's summary, essential oils have direct control action, soluble in water and soluble in ethanol, control each spawn in antibacterial experiment There is a diuretic effect of blood, blood, pain, pain, the bone is effective. It treats irregularities of meniscus, menstrual arrest, uterine bleeding due to uterine cancer, etc.
홍삼은 수삼(水蔘)을 그대로 가마에 넣고 쪄서 말린 붉은색 인삼. 한국에서 홍삼을 제조하기 시작한 것은 1000년 이상이 되었으며 1123년(고려 인종 1) 《고려도경(高麗圖經)》에는 인삼을 증숙(蒸熟)한 것과 날것(백삼)이 있다고 기록되어 있다. 1895년(고종 32) 포삼(홍삼)법이 공포되었으며 1908년(순종 2) 홍삼전매법 및 동 시행령이 제정된 뒤 오늘에 이르기까지 여러 차례 수정·보완되었다. 현행 한국담배인삼공사법에 따르면 홍삼은 인삼을 증숙 또는 팽숙하거나 기타의 방법으로 인삼의 녹말을 호화한 것으로 정의하고 있으며 정부만이 제조·판매할 수 있도록 규정되어 있다. 홍삼의 원료인 수삼은 전매청의 엄격한 감독 아래 포장선정(圃場選定)·비배관리(肥培管理)·기술지도 등을 받는다. 제조 과정은 6년생 수삼 중에서도 상품을 선별하여 깨끗하게 씻은 뒤 특수한 시루에 넣어 130℃ 이하에서 증기로 1∼2시간 찐다. 이런 증삼(蒸蔘)을 30분가량 식혔다가 다시 건조실 안에서 70℃ 안팎의 온도로 7∼10시간 가열한 뒤 수염뿌리를 제거한다. 수분이 12.5∼13.5％ 정도가 될 때까지 햇볕에 말려 등급(1등급；天蔘, 2등급；地蔘, 3등급；良蔘)별로 진공하여 포장한다. 주요 성분은 보통 인삼과 비슷하며 사포닌·파나센방(향성분)·폴리아세틸렌계화합물·함질소성분·플라보노이드·비타민B군·효소·항산화물질 등 이 함유되어 있다. 효능으로는 강장·강심·건위보정(健胃補精)에 널리 쓰이며 위장 기능 쇠약에 의한 신진대사 기능 저하 때에 진흥약(振興藥)으로 쓰인다. 또한, 병약자의 위부정체감(胃部停滯感)·소화불량·구토·흉통(胸痛)·이완성설사(弛緩性泄瀉)·식욕부진 등에도 이용된다. 특히 부신피질호르몬의 하나인 글루코코르티코이드 분비를 촉진시키며 혈압강하, 호흡촉진, 실험적 과혈당 억제, 인슐린 작용 증강, 적혈구수·헤모글로빈의 증가, 소화관운동 항진 등의 작용이 있음이 입증되고 있다. (인터넷에서 발췌) Red ginseng is red ginseng dried and dried in a kiln. It has been more than 1000 years since Korea began to manufacture red ginseng. In 1123, Goryeo Do Kyung, Ginseng steamed ginseng and raw (white ginseng) are recorded. The Red Ginseng Act was promulgated in 1895 (Gojong 32), and the Red Ginseng Resale Act and the Enforcement Decree were enacted and revised several times until today. According to the current Korean Tobacco & Ginseng Corporation Act, red ginseng is defined as steaming or swelling ginseng, or lavishing the ginseng starch by other means, and only government can manufacture and sell it. Fresh ginseng, the raw material of red ginseng, is subject to packaging selection, cultivation control and technical guidance under the strict supervision of the agency. In the manufacturing process, among the six-year-old fresh ginseng, the product is selected and washed cleanly, and then put in a special shiru and steamed for 1 to 2 hours at 130 ℃ or lower. After cooling for 30 minutes, the red ginseng is heated in a drying room at a temperature of about 70 ° C for 7 to 10 hours, and then the beard root is removed. Dry it in the sun until moisture reaches 12.5 ~ 13.5% and pack it in vacuum for each grade (grade 1; 天 蔘, grade 2; land, grade 3; good). Its main ingredient is similar to ginseng, and contains saponin, panasenbang (flavour), polyacetylene compound, nitrogen-containing compound, flavonoid, vitamin B group, enzyme, and antioxidants. Efficacy is widely used in tonic, gangsim, and health correction (健胃 補 精) and gastrointestinal dysfunction due to metabolic function decreases when used as a promotion drug (振興 藥). In addition, it is also used for gastrointestinal sensation, indigestion, vomiting, chest pain, laxative diarrhea, anorexia, etc. of the sick. In particular, it promotes the secretion of glucocorticoids, one of the adrenal cortex hormones, and has been shown to have effects such as lowering blood pressure, promoting respiration, inhibiting experimental hyperglycemia, enhancing insulin action, increasing red blood cell count and hemoglobin, and promoting digestive tract exercise. (Excerpt from the Internet)
인삼은 미나리목 오가피나무과(두릅나무과)에 속하는 음지성 여러해살이풀 또는 이것의 뿌리. 학명을 Panax ginseng이라 하기도 한다. 원래 온대 지역 산악 지대의 삼림에서 자생하는 음지식물인데, 약용식물로 수요가 증가하여 재배하게 되었다. 여러 해 동안 충분히 자란 식물체의 높이는 약 60㎝이며, 줄기는 해마다 1개만 곧게 또는 비스듬히 자라 나오고 이것의 끝에 3∼4개의 잎이 돌려난다. 잎은 잎자루가 길며, 잎새는 보통 5개의 작은 잎으로 갈라진 손바닥모양겹잎을 이루는데, 작은잎들 중 3개는 크고(길이 4.5∼1.5㎝, 나비 3∼5.5㎝ 정도) 2개는 이보다 작다. 작은잎은 끝이 뾰족한 달걀꼴 또는 거꿀달걀꼴인데, 가장자리에는 잔 톱니가 있고 윗면의 잎맥 부위에는 센털이 흩어져 나 있다. 여름에 줄기 끝에서 가느다란 꼴줄기가 1개 자라 나오며, 이것의 끝에 14∼40개의 엷은 황록색의 작은 꽃들이 산형꽃차례로 개화된다. 꽃은 5개씩의 꽃잎·수술, 1개의 암술 등으로 이루어져 있고 씨방하위이다. 가을에 작고 넓적한 구형의 선홍색 열매가 맺힌다. 열매는 지름 5∼9㎜의 핵과(核果)인데, 속에 반원꼴의 핵이 2개 들어 있으며, 핵 속에 각각 1개씩 종자가 들어 있다. 뿌리는 겉의 색이 황백색인데, 해마다 조금씩 비대하여 발아 후 수년이 지나면 길이 10∼20㎝, 굵기(지름) 2∼3㎝ 정도로 자란다. 또, 뿌리는 모양이 당근과 비슷하나 분지성(分枝性)이 강하여 원뿌리에서 여러 개의 손가락 굵기의 곁뿌리와 다수의 잔뿌리가 갈라져 자라 나오는데, 이렇게 자란 뿌리의 모양이 인체의 모습과 닮았기 때문에 인삼이라 불리게 된 것이다. 인삼에서 주로 뿌리는 자양·강장·강심·보정(補精)·건위·진정 등 여러 가지 약효를 나타내고 독성이 거의 없어 만병통치·불로장수의 약초·한약재로 이용되어 왔다. 근래에는 과학적으로도 그와 같은 여러 약효가 인정되고 있다. 현재, 한국 이외의 지역에는 인삼과는 다른 종이면서 인삼이라 불리는 약초가 있는데, 이것을 인삼과 구별하기 위해 한국의 인삼을 특별히 ＜고려인삼＞이라 하며, 또 한국 인삼의 삼을 ＜蔘＞으로 쓰고, 넓은 뜻의 다른 인삼의 삼은 ＜參＞으로 쓴다. 이를테면 인삼(人蔘)·고려인삼(高麗人蔘)은 한국의 인삼을, 화기삼(花旗參)·광둥인삼[廣東人參(광동인삼)]은 넓은 뜻의 다른 인삼을 일컫는 말이다. 영어로 ＜ Korean ginseng＞이라 하고, 일본에서는 ＜조센닌진[朝鮮人蔘(조선인삼)]＞이라 부른다. 이와 같이 인삼을 Korean, 조선 등을 붙여서 부르는 것은 원래 인삼이 한국(북위 33.7∼43.21), 중국동북부(둥베이；43∼47), 러시아연방의 연해주(40∼48) 등 대체로 북위 33∼48의 지역, 즉 과거의 고구려 및 현재의 한국의 영토 지역에 자생·분포하고, 또한 이 지역의 최적의 환경조건에서 약효가 가장 높은 인삼의 재배·제조 기술이 발달되었기 때문이라 할 수 있다. (인터넷에서 발췌) Ginseng is a perennial herbaceous perennial herb or the root of it. The scientific name is also called Panax ginseng. Originally a wild plant that grows in the forests of temperate mountain areas, it is grown as demand for medicinal plants. Plants grown enough for many years are about 60 cm tall, with only one stem growing straight or obliquely each year, with 3-4 leaves at the end. The leaves have long petioles, and the leaves usually form palm-shaped double leaf divided into 5 small leaves, 3 of which are large (4.5-1.5cm long, 3-5.5cm long) and 2 smaller. Small leaves are pointed or egg-shaped, with jagged teeth on the edges, and hairs scattered on the upper veins of the upper surface. In the summer, a single long stem grows at the tip of the stem, and at the end of this, 14-40 pale yellow-green small flowers bloom in the shape of umbel. Flowers consist of five petals, stamens, and one pistil. In autumn, small, wide-spread spherical crimson fruit is produced. Fruits are 5-9 ㎜ in diameter, the nucleus is a semicircular nucleus in it, and each contains one seed in the nucleus. Roots are yellowish white on the outside and grow a little over 10 years after germination and grow about 10 ~ 20㎝ long and 2 ~ 3㎝ thick. In addition, the roots are similar in shape to carrots, but have strong branching properties, so that the roots of many fingers and many small roots are split from the roots, so the roots resemble those of the human body. It is called ginseng. The root of ginseng has various medicinal effects such as nourishment, tonic, kangsim, correction (건 精), health, and soothing. It has little toxicity and has been used as a herbal medicine and herbal medicine for long-term rule, unbroken longevity. In recent years, many such effects have been recognized scientifically. Currently, outside of Korea, there is a herb called Ginseng, which is different from Ginseng. In order to distinguish this from Ginseng, Korean Ginseng is specifically called <Korea Ginseng>, and Korean Ginseng is written as <蔘>, The ginseng of another ginseng with a broad meaning is written as <參>. For example, ginseng (Korean 蔘) and Korean ginseng (高 麗 人蔘) refers to Korean ginseng, while Hwagisam (花旗 參) and Cantonese ginseng (廣東 人 參 (Guangdong ginseng)) refers to the broad meaning of other ginseng. In English it is called "Korean ginseng" and in Japan it is called "Josheninjin". Korean and Korean ginseng are called as Korean Ginseng (33.7 ~ 43.21), Northeast China (Dongbei; 43 ~ 47), and Russian Federation's Yeonhae (40 ~ 48). This is due to the development of cultivation and manufacturing technology of ginseng that grows and distributes in the region, that is, Goguryeo in the past and present territory of Korea, and which has the highest efficacy under the optimum environmental conditions of the region. (Excerpt from the Internet)
본 발명에서 사용되는 진공솥은 통상의 진공밥솥형태를 대형화한 것으로서, 진공장치를 별도로 설치한 것이 아니라, 단순히 내외부의 압력차이를 차단한 것으로서, 한방엑기스 제조에 사용되는 통상의 솥과 같은 구조와 기능을 하는 것이다. The vacuum cooker used in the present invention is an enlarged form of a conventional vacuum cooker, and is not provided with a separate vacuum device, but merely blocks internal and external pressure differences, and has the same structure as a conventional cooker used for manufacturing herbal extracts. It is to function.
따라서, 본 발명에서는 진공솥에 대한 구체적인 설명은 생략하기로 하였다. Therefore, in the present invention, a detailed description of the vacuum cooker will be omitted.
이하 본 발명을 실시예를 통하여 상세히 설명하기로 한다Hereinafter, the present invention will be described in detail through examples.
실시예1Example 1
제1공정(준비공정)First process (preparation process)
당귀0.5kg을 잘게 썰어 건조한 뒤, 건조된 잘게 썰은 당귀를 크런치(가열해서 부풀리기)하여 준비하고,Finely chop 0.5kg of dried Angelica, dry it, and prepare it by crunching (heating and inflating) the dried chopped Angelica,
다른 당귀 25kg을 물 50ℓ에 투입하여 120℃에서 10시간 가열하여, 여과한 여액을 여과하여 여액만 수거하여, 여액을 다시 가열하여 당귀 엑기스 2.5kg을 준비한 다음에, Another 25 kg of Angelica was added to 50 liters of water and heated at 120 ° C. for 10 hours. The filtered filtrate was collected and only the filtrate was collected. The filtrate was heated again to prepare 2.5 kg of Angelica extract.
제2공정(제조공정)Second Process (Manufacturing Process)
설탕50kg 및 물엿 46.09Kg, 을 용기에 넣고 물을 첨가하여 교반하면서, 120℃로 3시간 스팀으로 가열 농축한 다음, 진공솥으로 이송하여 가열 농축시킨 후에, 50 kg of sugar and 46.09 Kg of starch syrup were placed in a container, added with water, stirred, and concentrated by heating at 120 ° C. for 3 hours with steam, then transferred to a vacuum cooker and concentrated by heating.
제1공정에서 잘게 썰어 크런치한 당귀 0.5kg, 당귀엑기스 2.5kg, 홍삼엑기스 0.2kg, 옥수수전분 0.03kg, 포도당 0.08kg, 인삼향 0.6kg을 첨가하여, 충분히 교반시킨 후에 냉각시킨 다음, 냉각된 원료를 성형기(타정기)에 일정한 모양으로 성형타정하여 홍삼당귀캔디를 제조하였다. In the first step, finely chopped crunchy Angelica 0.5kg, Angelica Extract 2.5kg, Red ginseng extract 0.2kg, Corn starch 0.03kg, Glucose 0.08kg, Ginseng flavor 0.6kg is added, and after cooling sufficiently, the cooled raw material Was molded into a certain shape in a molding machine (tableting machine) to prepare a red ginseng donkey candy.
실시예2Example 2
제1공정(준비공정)First process (preparation process)
당귀0.5kg을 잘게 썰어 건조한 뒤, 건조된 잘게 썰은 당귀를 크런치(가열해서 부풀리기)하여 준비하고,Finely chop 0.5kg of dried Angelica, dry it, and prepare it by crunching (heating and inflating) the dried chopped Angelica,
다른 당귀 25kg을 물 50ℓ에 투입하여 120℃에서 10시간 가열하여, 여과한 여액을 여과하여 여액만 수거하여, 여액을 다시 가열하여 당귀 엑기스 2.5kg을 준비한 다음에,Another 25 kg of Angelica was added to 50 liters of water and heated at 120 ° C. for 10 hours. The filtered filtrate was collected and only the filtrate was collected. The filtrate was heated again to prepare 2.5 kg of Angelica extract.
제2공정(제조공정)Second Process (Manufacturing Process)
설탕46.09kg 및 물엿 50Kg, 을 용기에 넣고 물을 첨가하여 교반하면서, 120℃로 3시간 스팀으로 가열 농축한 다음, 진공솥으로 이송하여 가열 농축시킨 후에, 46.09 kg of sugar and 50 Kg of starch syrup were placed in a container, added with water, and stirred, heated and condensed with steam at 120 ° C. for 3 hours, then transferred to a vacuum cooker and concentrated under heat.
제1공정에서 잘게 썰어 크런치한 당귀 0.5kg, 당귀엑기스 2.5kg, 홍삼엑기스 0.2kg, 옥수수전분 0.03kg, 포도당 0.08kg, 인삼향 0.6kg을 첨가하여, 충분히 교반시킨 후에 냉각시킨 다음, 냉각된 원료를 성형기(타정기)에 일정한 모양으로 성형타정하여 홍삼당귀캔디를 제조하였다. In the first step, finely chopped crunchy Angelica 0.5kg, Angelica Extract 2.5kg, Red ginseng extract 0.2kg, Corn starch 0.03kg, Glucose 0.08kg, Ginseng flavor 0.6kg is added, and after cooling sufficiently, the cooled raw material Was molded into a certain shape in a molding machine (tableting machine) to prepare a red ginseng donkey candy.
상기와 같이 제조된 본 발명은 설탕46~50kg, 물엿, 46~50kg, 홍삼엑기스 0.2kg, , 옥수수전분 0.03~0.1kg, 포도당 0.08~0.1kg, 인삼향 0.6kg, 잘게 썰어 기름에 튀긴 당귀 0.5kg, 당귀엑기스2.5kg으로 조성되어 있음을 특징으로 하는 홍삼당귀캔디의 조성물. The present invention prepared as described above sugar 46 ~ 50kg, syrup, 46 ~ 50kg, red ginseng extract 0.2kg, corn starch 0.03 ~ 0.1kg, glucose 0.08 ~ 0.1kg, ginseng flavor 0.6kg, finely chopped donkey 0.5 The composition of red ginseng donkey candy, characterized in that the composition, kg, Angelica extract 2.5kg.
(관능검사) (Sensory test)
상기 실시예1에 의해 제조된 한방캔디를 훈련된 관능평가 요원 20명을 대상으로 하여 관능검사를 실시하였다. 관능검사는 기호도 등에 대해 실시하였다. The herbal candies prepared by Example 1 were subjected to sensory evaluation of 20 trained sensory evaluation agents. Sensory evaluation was performed on preference and the like.
표 1Table 1
관능평점 - 1 : 아주 나쁘다, 아주 약하다Sensory Score-1: Very bad, very weak
2 : 나쁘다, 약하다 2: bad, weak
3 : 보통이다 3: is normal
4 : 좋다, 강하다 4: good, strong
관능검사결과 본 발명의 한방캔디는 전체적인 맛이 조화를 이루었으며, 각 재료의 향의 강도가 좋은 것으로 나타남을 알 수 있었다.As a result of the sensory test, the herbal candy of the present invention was in harmony with the overall taste, it was found that the strength of the flavor of each material appears to be good.
본 발명의 실험에서 사용된 종래의 한방캔디는 금은화, 길경, 연고, 지각, 감초, 지골피, 판남극, 강활, 관중, 반하, 백강잠, 행인, 관동화, 백부근, 비파엽, 상백피, 선퇴, 자원, 신이화, 로 조성된 한방캔디로 구체적으로는 대한민국등록특허공보 등록번호 제10-363671호에 기재된 바와 같으며, 일반 캔디는, 설탕, 물엿과 인공향으로 조성된 시중에 있는 일반 캔디를 실험에 사용하였다. Conventional shot candy used in the experiments of the present invention, honeysuckle, gilgyeong, ointments, perception, licorice, jigolpi, plate Antarctica, ganghwal, the audience contrary, baekgangjam, passersby, gwandonghwa, baekbugeun, bipayeop, Mori Cortex, seontoe, resources, sinyihwa It is as described in the Korean Registered Patent Publication No. 10-363671, which is a traditional candy made of sugar, and the general candy, commercially available candy made of sugar, syrup and artificial flavor, was used in the experiment. .
상기와 같은 본 발명은 당귀의 향 및 약리효능을 그대로 유지하면서, 홍삼 및 인삼 특유의 냄새를 은근히 뿜어 나와 입에서 맴도는 맛과 향의 품격을 한층 높인 것으로서, 전통적인 한약들이 갖는 가장 큰 취약점인 복용과 휴대의 불편함을 획기적으로 개선할 수 있는 효과가 있는 것이다.The present invention as described above, while maintaining the fragrance and pharmacological efficacy of the Angelica Angelica intact, and breathe out the unique smell of red ginseng and ginseng to further enhance the taste and flavor of hovering in the mouth, taking and taking the biggest vulnerability of traditional Chinese medicine There is an effect that can dramatically improve the inconvenience of carrying.
Claims (2)
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|---|---|---|---|
| KR1020050130528A KR100730660B1 (en) | 2005-12-27 | 2005-12-27 | Composition process for preparing the red ginseng angelica candy |
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