KR100701336B1 - 강장 또는 강정용 한방주 및 이의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 당귀, 천궁, 반하, 백작약, 황기, 육계, 숙지황, 감초, 백복령, 백두구, 축사, 백출, 귤홍, 인삼, 침향, 목향, 두충, 후박, 생강 및 정향을 글루타치온 생성능을 갖고 있는 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae) FF-8 KACC 93023P을 이용하여 발효시킨 강장 또는 강정용 한방주 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 상세하게는 본 발명의 한방주에서 이용되는 당귀, 천궁, 반하, 백작약, 황기, 육계, 숙지황, 감초, 백복령, 백두구, 축사, 백출, 귤홍, 인삼, 침향, 목향, 두충, 후박, 생강 및 정향이 생약 건조 중량을 기준으로 4-5:4-5:2-3:4-5:2-3:2-3:4-5:2-3:4-5:2-3:2-3:4-5:4-5:4-5:2-3:2-3:4-5:2-3:2-3:1-2의 비율로 구성되어 글루타치온 생성능을 갖고 있는 사카로마이세스 세레비지애 FF-8 KACC 93023P을 이용하여 발효시킨 것으로서 강장 또는 강정용에 효과적인 한방주이다. 또한 글루타치온은 현재 의약분야에서 간질환 치료제, 간기능 회복 및 해독작용 등에 이용되고 있기에 본 발명의 한방주에서 사용하는 사카로마이세스 세리비지애 FF-8 KACC 93023P은 이러한 글루타치온을 생성할 수 있어 본 발명의 한방주는 간 보호에도 유용한 효과를 갖는다.

강장용, 강정용, 한방주, 당귀, 천궁, 글루타치온

Description

강장 또는 강정용 한방주 및 이의 제조방법{A herb wine having roborant and aphrodisiac activity and a manufacturing method thereof}

본 발명은 당귀, 천궁, 반하, 백작약, 황기, 육계, 숙지황, 감초, 백복령, 백두구, 축사, 백출, 귤홍, 인삼, 침향, 목향, 두충, 후박, 생강 및 정향을 글루타치온 생성능을 갖는 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae) FF-8 KACC 93023P을 이용하여 발효시킨 강장 또는 강정용 한방주 및 이의 제조방법에 관한 것이다.

술은 인류의 문명과 더불어 만들어지고 발전되어 온 것으로서, 그 제조방법 및 재료에 따라 여러 분류로 나뉘어 지고 있다. 특히 우리나라는 고대로부터 음식물의 발효와 숙성기술이 발달해 왔으므로, 전통주로 이를 이용하여 제조된 것이 거의 전부이다. 종래의 전통주는 제조방법에 따라 양조주, 증류주, 혼양주 및 혼성주로 구분되었으며, 사용되는 재료에 따라 순곡주와 약용가향곡주로 구분된다. 이 중, 순곡주는 제조공정에 따라 단양주, 이양주 및 삼양주로 나뉘며, 숙성기간에 따라 일반주와 속성주로 나뉜다. 이러한 전통주는 각 지방에 따라 가내수공업적인 방법으로 소량 제조되므로, 소주나 맥주 등과 같이 대량으로 값싸게 생산되는 주류나 비싼 외국산 수입주류에 제자리를 잃어가고 있다. 물론, 막걸리나 동동주처럼 대중적으로 널리 퍼진 것도 있으나, 전통주 본연의 풍미를 잃어가고 있어 이제는 전통주라고 할 수도 없는 실정이다.

그러나 근래에 들어 생활수준의 향상과 더불어 주류를 찾는 소비자들은 주류를 즐기는 동시에 맛과 향이 독특하고 특별한 기능성을 갖는 술을 원하는 추세에 있는 바, 특히 건강 및 보양에 대한 관심의 증가로 음주와 더불어 약용기능을 기대할 수 있는 술의 개발이 절실히 요구되었으며, 전통주 중에서 약용가향곡주류가 특히 호평을 받게 되었다. 이들은 술을 제조하는 재료에 약용식물이나 가향재료 등을 첨가하여 제조된 술이므로, 제조된 술이 약리작용 또는 독특한 향미를 함유하게 된다. 이 중 일반적으로 널리 알려진 것으로는 오가피주, 두견주, 연엽주, 문배주 등이 있다.

전기한 전통주는 제조방법에 따라 크게 전통 증류주와 전통 발효주로 나뉘어지며, 특히 전통발효주는 첨가된 재료에 따라 맛과 향이 독특하고 각기 개성적인 기능성을 함유하지만 전통발효주의 특성상 누룩을 사용하여 술을 제조하게 되므로 누룩 본연의 맛과 향을 지니게 되어 이에 익숙하지 않은 소비자들로부터 외면하고 있으며, 전통발효주의 특성상 숙성시간이 길수록 더욱 더 깊은 맛을 내지만, 밀폐되지 않은 술은 쉽게 변질될 가능성이 높아 유통기한이 짧다는 단점이 있다. 이런 단점을 극복하기 위하여 숙성된 전통발효주를 가공하기도 하지만, 이는 숙성된 전통발효주 특유의 향미 또는 각각의 개성적인 기능성을 일부 손실하는 결과를 초래하게 된다. 또한 전통발효주의 제조에 있어서 보당원 등의 화학물질을 첨가하거나 심지어는 각종 화학주를 혼합하는 경우도 있어 전통 발효주라는 말이 무색할 지경이다.

당귀(Angelica gigas Nakai)는 쌍떡잎식물 산형화목 미나리과의 여러해살이풀로서, 뿌리에는 쿠마린성분 2-3%, 데쿠르신, 데쿠르시놀 등의 피라노쿠마린, 노다케네틴, 움벨리페론, 노다케닌, 정유, 수지 등이 함유되어 있다. 뿌리의 정유성분은 진정작용을 하며, 쿠마린 성분은 혈압강하작용을 하며, 당귀는 한방에서 월경불순, 월경아픔, 자궁발육부전 등에 이용되고 있다.

천궁(Cnidium officinale)은 쌍떡잎식물 이판화군 산형화목 미나리과의 여러해살이풀로서, 뿌리 및 뿌리줄기와 잎, 열매에는 정유, 쿠마린, 플라보노이드 등이 함유되어 있으며, 한방에서는 뿌리줄기를 진정, 진통에 효능이 있어 두통, 빈혈증, 부인병 등에 사용한다.

반하(Pinellia ternata)는 외떡잎식물 천남성목 천남성과의 여러해살이풀로서, 알뿌리에 독성이 있으나 한방에서는 거담·진해 등의 효능이 있어 구토, 설사, 임신중의 구토에 사용한다.

백작약(Paeonia japonica)은 쌍떡잎식물 미나리아재비목 미나리아재비과의 여러해살이풀로서, 알칼로이드와 쿠마린, 아스파라긴 약 0.14%의 정유 5%의 안식향산, 살리찔산메틸에스테르, 살리찔산, 스테린, 탄닌질, 알콜, 수지가 함유되어 있으며, 뿌리를 진통·진경·부인병에 사용한다.

황기(Astragalus membranaceus)는 쌍떡잎식물 장미목 콩과의 여러해살이풀로서, 한국·일본·만주·중국 북동부·시베리아 동부 등지에 분포한다. 흔히 약초로 서 재배하며 한방에서는 가을에 채취하여 노두(蘆頭)와 잔뿌리를 제거하고 햇빛에 말린 것을 한약재의 황기라 하며, 지한(止汗)·이뇨(利尿)·소종(消腫) 등의 효능이 있어 신체허약·피로권태·기혈허탈(氣血虛脫)·탈항(脫肛)·자궁탈·내장하수·식은땀·말초신경 등에 처방한다.

육계는 계피나무(Cinnamomum cassia Blume.)의 껍질을 의미하는 것으로서 정유 1-3.4%, 탄닌질 2-3%, 점액, 탄수화물 등이 함유되어 있으며, 정유의 주성분은 계피알데히드 75-90%, 찐나밀아세타트, 페닐프로필아세타트, 살리찔알데히드 등이다. 육계는 땀내기약, 열내림약, 진통제 등으로 사용된다.

숙지황은 지황(Rehmannia glutinosa)의 뿌리를 쪄서 말린 한약재로서, 숙지황은 사물탕(四物湯)의 주요 약재이며 각종 만성병 중 몸이 허약하여 나타나는 내열(內熱), 인후건조(咽喉乾燥), 갈증 등의 증상에 쓰인다. 사물탕은 여성의 출산 후나 월경 등으로 인한 과다출혈, 허약, 어지럼증 등에 널리 쓰인다. 예로부터 허담(虛痰)을 치료하는 데 효과가 있어 차로 달여 마셨으며, 기침과 천식에 복령(茯笭)·반하(半夏) 등과 배합하여 사용한다.

감초(Glycyrrhiza uralensis)는 쌍떡잎식물 장미목 콩과의 여러해살이풀로서, 뿌리와 뿌리줄기에는 글리찌리진이 5-14%, 글라브라산 등이 함유되어 있다. 감초는 사탕의 약 40-50배의 단맛이 나며 거담작용이 있으며 호흡기도를 완화시키는 작용을 한다.

백복령은 복령(Poria cocos Wolf.)의 균핵을 말린 것으로서, 흰솔풍령이라고도 한다. 벌목한지 3-4년 지난 소나무 뿌리에 기생하여 혹처럼 크게 자란 균핵으로 흔히 땅속 20-50cm깊이에 있다. 지름 30~50㎝ 쯤의 덩어리로 겉은 소나무 껍질처럼 거칠고 속은 희거나 분홍빛이 난다. 속이 흰 것은 백복령이라 하고 분홍빛인 것은 적복령이라고 하는데 백복령은 적송의 뿌리에 기생하고 적복령은 곰솔 뿌리에 기생한다. 그리고 솔뿌리를 둘러싼 것을 복신이라고 한다. 맛은 달고 심심하며 성질이 평(平)하여 보(補)하는 작용이 있고 이뇨작용을 하지만 강하지 않다. 폐경(肺經)·비경(脾經)·심경(心經)·신경(腎經)·방광경(膀胱經)에 작용하여 비장을 보하고 가래를 삭이며 정신을 안정시킨다. 약리실험 결과에 의하면 이뇨작용과 혈당량을 낮추는 작용, 진정작용 등을 하는 것으로 밝혀졌으며 면역 부활작용을 하는 것으로도 알려져 있다. 비장이 허(虛)하여 몸이 붓는 경우와 담음병에 사용한다.

백두구(Amomum cardamomum L.)는 사철푸른 여러해살이풀로서, 그 열매를 약재로 사용하며 열매의 씨에는 2.4%의 정유가 함유되어 있으며, 정유의 주성분은 d-보르네올과 d-캄파이며, 방향성건위구풍약으로 소화불량, 토할 때, 위아픔 등에 사용된다.

축사(Amomum xanthioides Wallich.)는 여러해살이풀로서, 씨에는 1.7-3%의 정유가 들어있으며, 정유에는 보르네올, 보르닐아세타트, 리날롤, 네롤리돌 등이 함유되어 있으며, 씨를 방향성건위약, 설사멎이약으로 사용하고 있다.

백출은 삽주(Atractylodes japonica)의 뿌리를 일컫는 말로서, 삽주는 산지의 건조한 곳에서 자라는 국화과의 다년초이다. 삽주의 뿌리에는 약 1.5%의 정유, 카로틴, 이눌린, 고무질, 알칼로이드 등을 함유하고 있다. 소화관 및 피하조직에서 일어나는 수분대사(水分代謝)의 부전(不全)에 대하여 이뇨(利尿) ·발한(發汗) 작 용을 하며, 동통 ·위장염 ·부종에 효험이 있다. 민간에서는 혈압강하제로도 쓰인다.

귤홍은 귤껍질의 안쪽에 있는 흰 부분을 벗겨 낸 껍질을 약재로 이르는 말이다.

인삼(Panax ginseng)은 쌍떡잎식물 산형화목 두릅나무과의 여러해살이풀로서, 깊은 산의 숲속에서 자라며 약용식물로 재배한다. 뿌리를 약용으로 사용하며 그 형태가 사람 형상이므로 인삼이라 하며, 배당체, 정유, 기름, 아미노산, 알칼로이드, 탄수화물, 수지, 미량원소 등이 함유되어 있다. 인삼은 예로부터 불로·장생·익기(益氣)·경신(輕身)의 명약으로 일컬어진다.

침향(Aquilaria agallocha)은 쌍떡잎식물 도금양목 팥꽃나무과의 상록교목에 속하는 것으로서, 침향을 알칼리로 비누화한 다음 수증기증류를 하면 13%의 정유가 수득되며, 정유의 26%는 벤질아세톤, 53%는 p-메톡시벤질아세톤, 11%는 테르펜알콜로 되어 있다. 한방에서는 줄기를 약재로 사용하며, 진정·건위·통기 작용이 있으며 소화불량·식욕부진·구토·기관지천식 등에 효과가 있다.

목향(Inula helenium)은 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과의 여러해살이풀로서, 뿌리와 뿌리줄기에는 1-5%의 정유, 이눌린, 프세우도이눌린, 이눌레닌, 사포닌, 색소, 알칼로이드 등이 함유되어 있으며, 항염증작용, 혈압강하작용을 하며 정유는 방부작용, 항염증작용, 구충작용 등을 한다.

두충은 두충나무(Eucommia ulmoides Oliver)의 껍질을 의미하는 것으로서, 껍질에는 고무질과 유기산, 클로로겐산과 비타민 C, 적은량의 알칼로이드, 7%의 수 지, 2%의 쓴맛물질이 함유되어 있으며, 혈압강하작용이 강하다.

후박나무(Machilus thunbergii)는 쌍떡잎식물 미나리아재비목 녹나무과의 상록교목으로서 나무껍질은 회황색이며 비늘처럼 떨어진다. 나무껍질과 잎을 분말로 하여 물로 적시면 점성이 강해지므로 선향(線香)의 결합제로 한다. 나무껍질을 염료로 사용하기도 한다. 한방에서는 나무껍질을 후박피(厚朴皮)라고 하며 천식과 위장병에 쓴다.

생강(Zingiber officinale)은 외떡잎식물 생강목 생강과의 여러해살이풀로서, 뿌리줄기는 말려 갈아서 빵·과자·카레·소스·피클 등에 향신료로 사용하고, 껍질을 벗기고 끊인 후 시럽에 넣어 절이기도 하며 생강차와 생강주 등을 만들기도 한다. 한방에서는 뿌리줄기 말린 것을 건강(乾薑)이라는 약재로 쓰는데, 소화불량·구토·설사에 효과가 있고, 혈액 순환을 촉진하며, 항염증과 진통 효과가 있다.

정향(Eugenia aromaticum)은 쌍떡잎식물 도금양목 도금양과의 상록 소교목으로서, 정향은 매우 향기로우므로 그대로 또는 분말로 사용하고, 물이나 증기로 빼낸 정향유를 활용한다. 식품·약품·방부제 등에 쓰거나, 발작증을 비롯하여 치과에서 진통제 등으로 사용된다. 정향은 그 산출량이 적기 때문에 꽃봉오리뿐만 아니라 꽃대와 열매까지도 모두 이용하고 있다.

강정제란 최음제라고도 하며, 남성의 음위 치료에 사용되는 약제로서 성욕, 성행위 능력의 강화를 기대하는 약물로 4가지 약제의 총칭이다. 첫째, 발기중추흥분제는 요힘빈, 스트리키닌 등이 있으는데, 흥분작용이 너무 강하여 신장장애를 일으킬 위험성이 있다. 둘째, 자극성 물질의 경우는 내복하면 소변으로 배출되는데, 그 때 요도를 자극하여 충혈을 일으키고, 또 지각신경을 자극하여 발기를 촉진한다. 휘발유, 수지, 칸다리딘 등이 있으며 이것들은 배설할 때 신장을 자극하여 신장염을 일으킬 위험이 있어 현재는 별로 사용되지 않는다. 셋째, 성호르몬 제제는 남성과 여성 호르몬의 화합물로 성기의 발육을 촉진하는 작용이 있는데, 잘못 사용하면 큰 해가 되므로 의사의 지시에 따라야 한다. 마지막으로 민간약으로 한방에서 유명한 팔미탕이 있다. 신체 냉통, 하복부 마비, 음위, 위축신, 전립선비대, 유뇨, 노쇠병에 사용된다. 또한 육미탕도 옛날부터 음위의 특효약으로 알려져 있다.

강장제란 병약체를 개선하여 신진대사 기능을 회복하는 약제를 의미하는 것으로, 아비산제는 보혈강장제 변질제이고, 인 및 인산염은 인산 공여제, 키나제는 위액의 분비를 촉진하는 쓴맛의 강장제이다. 이러한 약제는 정상세포가 손상을 입지 않는 분량으로 병약세포를 파괴하여 그 흡수를 촉진한다. 자양강장제는 영양에 의해 기능회복을 꾀하는 것으로 각종 비타민제를 비롯하여 단백질제, 탄수화물, 미네랄, 필수아미노산 등이 있다.

그러나 상기 강정제의 경우 약효보다는 부작용의 위험이 더 크기에 의사의 처방전없이 사용할 경우 위험할 수 있으며, 강장제 역시 과하게 복용할 경우 오히려 건강에 해를 끼치게 되는 문제점이 있다.

글루타치온은 트리펩티드(γ-L-glutamyl-cysteinyl-glycine)의 비단백질성 티올(thiol) 화합물로, 간에서 만들어지는 아미노산의 일종으로 매우 강력한 항산화 물질이다. 세포내에서 산화형(GSSG)과 환원형(GSH)으로 존재하면서 세포벽의 보호와 세포증식, 아세타미노펜(acetaminophen)과 같은 독성물질의 해독 등 생체내에 서 중요한 생리활성을 나타내고 있다. 이와 같이 글루타치온은 생체내에서 여러가지 생리 및 대사에 관여하고 있기 때문에 부족하게 되면 용혈작용, 중추신경 작용의 영향, 용혈성 빈혈 및 백내장 등의 증상을 나타내기도 한다. 체내에서 글루타치온을 가장 많이 저장하고 있는 곳은 간이며 여러가지 음식을 통해서도 간에 저장된다. 따라서 현재는 글루타치온을 의학분야에서 간질환 치료제, 간기능 회복 및 해독작용 등의 질병치료에 널리 사용되고 있으며, 독성물질의 해독작용에 의한 생체내 산화를 억제시킴으로서 이와 관련한 각종 질환의 유발을 예방할 수 있다.

이에 따라 본 발명자들은 당귀, 천궁, 반하, 백작약, 황기, 육계, 숙지황, 감초, 백복령, 백두구, 축사, 백출, 귤홍, 인삼, 침향, 목향, 두충, 후박, 생강 및 정향을 이용하여 약제로서보다는 일반 사람들의 접근이 용이한 술을 이용하여 사람들의 기호도와 함께 기능성을 갖춤과 동시에 술의 발효효모로서 글루타치온을 생성할 수 있는 사카로마이세스 세레비지애 FF-8 KACC 93023P를 사용함으로서 간을 보호할 수 있는 강장 또는 강정용 한방주인 본 발명을 완성하였다.

본 발명의 목적은 당귀, 천궁, 반하, 백작약, 황기, 육계, 숙지황, 감초, 백복령, 백두구, 축사, 백출, 귤홍, 인삼, 침향, 목향, 두충, 후박, 생강 및 정향을 글루타치온 생성능을 갖는 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae) FF-8 KACC 93023P를 이용하여 발효시킨 강장 또는 강정용 한방주 및 이의 제조방법을 제공하는 것이다.

상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 당귀, 천궁, 반하, 백작약, 황기, 육계, 숙지황, 감초, 백복령, 백두구, 축사, 백출, 귤홍, 인삼, 침향, 목향, 두충, 후박, 생강 및 정향의 한약재 추출액을 추출하는 제1단계;

상기 한약재 추출액를 여과하는 제2단계;

상기 제2단계에서 여과된 여과액을 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae) FF-8 KACC 93023P를 접종하여 20-40℃에서 4-10일동안 1차 발효시키는 제3단계;

상기 제3단계의 발효후 여과하여 10-20℃에서 10-20일 동안 2차 발효시키는 제4단계;

상기 제4단계의 2차 발효액을 5-15℃에서 80-120일 동안 숙성시키는 제5단계;

상기 제5단계의 숙성시킨 후 50-80℃에서 저온 살균하는 제6단계로 구성된 강장 또는 강정용 한방주의 제조방법을 제공한다.

상기 제1단계의 당귀, 천궁, 반하, 백작약, 황기, 육계, 숙지황, 감초, 백복령, 백두구, 축사, 백출, 귤홍, 인삼, 침향, 목향, 두충, 후박, 생강 및 정향의 비율은 생약 건조 중량을 기준으로 4-5:4-5:2-3:4-5:2-3:2-3:4-5:2-3:4-5:2-3:2-3:4-5:4-5:4-5:2-3:2-3:4-5:2-3:2-3:1-2의 비율을 의미한다.

또한 상기의 제조방법에 의해 제조된 강장 또는 강정용 한방주를 제공한다.

이하, 본 발명을 한방주의 제조방법에 따라 상세히 설명한다.

당귀, 천궁, 반하, 백작약, 황기, 육계, 숙지황, 감초, 백복령, 백두구, 축사, 백출, 귤홍, 인삼, 침향, 목향, 두충, 후박, 생강 및 정향의 한약재 추출액 추출하는 제1단계;

당귀, 천궁, 반하, 백작약, 황기, 육계, 숙지황, 감초, 백복령, 백두구, 축사, 백출, 귤홍, 인삼, 침향, 목향, 두충, 후박, 생강 및 정향 중에서 육계, 숙지황, 감초, 백복령, 축사, 백출 및 귤홍은 껍질을 벗겨서 사용하며, 침향, 목향 및 두충은 60-110℃, 바람직하게는 70-90℃에서 5-60분동안, 바람직하게는 5-20분동안 볶아서 사용하며, 후박은 잔뿌리를 제거하여 사용할 수 있다.

상기에서 준비한 당귀, 천궁, 반하, 백작약, 황기, 육계, 숙지황, 감초, 백복령, 백두구, 축사, 백출, 귤홍, 인삼, 침향, 목향, 두충, 후박, 생강 및 정향은 생약건조중량을 기준으로 4-5:4-5:2-3:4-5:2-3:2-3:4-5:2-3:4-5:2-3:2-3:4-5:4-5:4-5:2-3:2-3:4-5:2-3:2-3:1-2의 비율, 바람직하게는 5:5:2.5:5:2.5:2.5:5:2.5:5:2.5:2.5:5:5:5:2.5:2.5:5:2.5:2.5:1의 비율로 사용할 수 있다.

상기의 비율로 준비한 한약재들의 추출액를 준비하기 위하여, 벌꿀 1-3ℓ, 바람직하게는 1.5-2.5ℓ 및 맥아당 3-6ℓ, 바람직하게는 3.5-4.5ℓ를 90-160℃, 바람직하게는 100-130℃에서 10-60분동안, 바람직하게는 30-40분동안 가열하고 가열하는 동안 발생하는 거품을 제거한 후 물 15-30ℓ, 바람직하게는 18-22ℓ를 첨가하고 상기의 비율로 혼합한 한약재를 첨가하여 90-160℃, 바람직하게는 100-130℃에서 30-120분동안, 바람직하게는 60-90분동안, 전체 13-18ℓ, 바람직하게는 14-16ℓ 가 될때 까지 가열하여 혼합 한약재의 추출액를 제조할 수 있다.

상기 한약재 추출액를 여과하는 제2단계;

상기에서 준비한 혼합 한약재의 추출액를 20-50℃, 바람직하게는 30-40℃까지 냉각시킨 후 여과하여 혼합 한약재의 추출액 여과액을 준비할 수 있다.

상기 제2단계에서 여과된 여과액을 사카로마이세스 세레비지애(Sacchromyces cerevisiae) FF-8 KACC 93023P를 접종하여 20-40℃에서 4-10일동안 1차 발효시키는 제3단계;

사카로마이세스 세레비지애 FF-8 KACC 93023P는 YM 배지에서 초기 pH 5-6, 바람직하게는 pH 6으로 조정하고, 온도는 20-40℃, 바람직하게는 25-35℃에서 교반속도는 80-120rpm, 바람직하게는 90-100rpm으로 하여 60-80시간동안, 바람직하게는 70-75시간동안 배양한다.

상기 제2단계에서 제조한 혼합 한약재 추출액의 여과액에 상기에서 배양한 사카로마이세스 세레비지애 FF-8 KACC 93023P를 접종하고 20-40℃에서, 바람직하게는 30-35℃에서 4-10일동안, 바람직하게는 5-6일동안 호기성 발효를 시킨다.

상기 제3단계의 발효 후 여과하여 10-20℃에서 10-20일 동안 2차 발효시키는 제4단계;

상기 제3단계에서 발효된 액을 여과하여 10-20℃, 바람직하게는 13-15℃에서 10-20일동안, 바람직하게는 15-16일동안 2차 발효를 한다.

상기 제4단계의 2차 발효액을 5-15℃에서 80-120일 동안 숙성시키는 제5단계;

상기 제4단계의 2차 발효액은 5-15℃, 바람직하게는 9-12℃에서 80-120일 동안, 바람직하게는 90-100일동안 숙성시킨다.

상기 제5단계의 숙성시킨 후 50-80℃에서 저온 살균하는 제6단계;

상기 제5단계의 숙성된 후 50-80℃, 바람직하게는 60-70℃에서 저온살균하면 강장 또는 강정용 한방주가 제조된다.

상기의 방법으로 제조된 강장 또는 강정용 한방주의 알콜도수는 10-20도, 바람직하게는 13-15도의 알콜도수를 나타낸다.

이하, 본 발명의 하기의 실시예 및 실험예에 의하여 더욱 상세히 설명한다. 다만, 본 발명은 하기의 실시예 및 실험예에 의하여 본 발명의 범위가 한정되지는 않는다.

실시예 1. 한약재의 준비

당귀, 천궁, 반하, 백작약, 황기, 육계, 숙지황, 감초, 백복령, 백두구, 축사, 백출, 귤홍, 인삼, 침향, 목향, 두충, 후박, 생강 및 정향을 서울 경동시장에서 구입하여 육계, 숙지황, 감초, 백복령, 축사, 백출 및 귤홍은 껍질을 벗겨놓고, 침향, 목향 및 두충은 90℃에서 20분동안 볶아서 준비하고, 후박은 잔뿌리를 제거하여 준비하였다.

실시예 2. 사카로마이세스 세레비지애 FF-8 KACC 93023P 배양

사카로마이세스 세레비지애(Sacchromyces cerevisiae) FF-8 KACC 93023P는 YM배지(글루코스 1.0%, 펩톤 0.5%, 효모 추출액 0.3%, 맥아 추출액 0.3%)에서 초기 pH6으로 조정하고, 온도는 30℃에서 교반속도는 100rpm으로 하여 72시간동안 배양하였다.

실시예 3. 강장 또는 강정용 한방주의 제조

벌꿀 2ℓ와 맥아당 4ℓ를 130℃에서 30분동안 가열하고 가열하는 동안 발생한 거품을 제거한 후 물 20ℓ를 첨가하고 상기 실시예 1에서 준비한 한약재를 당귀 100g, 천궁 100g, 반하 50g, 백작약 100g, 황기 50g, 육계 50g, 숙지황 100g, 감초 50g, 백복령 100g, 백두구 50g, 축사 50g, 백출 100g, 귤홍 100g, 인삼 100g, 침향 50g, 목향 50g, 두충 100g, 후박 50g, 생강 50g, 정향 20g을 첨가하여 전체 15ℓ정도가 될때까지 120℃에서 80분동안 가열하여 혼합 한약재의 추출액을 제조하였다.

상기 한약재 추출액은 30℃까지 냉각시킨 후 삼베를 이용하여 여과하였고, 상기 여과된 액은 깨끗한 독에 넣고 상기 실시예 2에서 배양한 사카로마이세스 세레비지애(Sacchromyces cerevisiae) FF-8 KACC 93023P를 접종하여 30℃에서 5일동안 1차적으로 호기성 발효를 수행하였다.

상기에서 1차 발효된 액은 부드러운 헝겁을 이용하여 재여과하여 다시 다른 독으로 옮긴 후 13℃에서 15일동안 2차 발효를 수행하였다.

상기 2차 발효를 수행한 것을 새로운 용기에 담아 10℃에서 100일동안 숙성시킨 후, 60℃에서 저온살균하여 알콜도수가 15인 강장 또는 강정용 한방주를 제조하였다.

실험예 1. 사카로마이세스 세레비지애 FF-8 KACC 93023P의 글루타치온 생성량

상기 실시예 2에서 배양시킨 사카로마이세스 세레비지애 FF-8 KACC 93023P의 글루타치온 생성량을 분석하였다.

오웬과 베체르의 방법을 응용하여(Owens, C.W.I. and Belcher, R.V., A colorimetric micro-method for the determination of glutathione. Biochem. J., 94, pp705-711, 1965),0.2M 인삼염 완충액(pH 7.1) 2.5㎖, 1.0mM EDTA 0.8㎖, 0.6mM DTNB 0.03㎖, 글루타치온 환원효소(5 unit)와 전처리한 시료 0.2㎖를 혼합한 후 412nm에서 흡광도를 측정하고 0.2mM NADPH 용액 0.1㎖를 첨가하여 30℃에서 5분동안 방치한 후 412nm에서 흡광도를 측정하였다. NADPH 용액첨가 전후의 흡광도 차이를 구하여 작성된 표준곡선으로부터 글루타치온 함량을 정량하였다.

상기 사카로마이에스 세레비지애 FF-8의 글루타치온의 양을 측정한 결과 글루타치온 생산량은 72.0㎎/ℓ임을 확인할 수 있었다.

실험예 2. 관능검사

2-1. 물리화학적 특성 및 후유증 검사

상기 실시예 3에서 제조한 본 발명의 한방주와 일반 시판중인 한방주를 애머린(Amerine)의 포도주 관능검사법인 A-20 포인트카드법에 따라서, 맛 12점, 향 4 점, 외관(색도) 4점으로 하고 관능검사 대상인원을 20대 내지 60대 남성 50명으로 하여 관능검사를 실시하여 본 발명의 한방주의 물리화학적 특성을 실험하였으며, 또한 술을 마신 뒤의 후유증 검사를 실시하였으며, 검사결과의 평균값으로 기재하였다.

상기 실험 수행의 결과, 본 발명의 한방주의 물리화학적 특성이 시중에서 판매되는 일반 한방주에 비하여 회관, 향, 맛의 면에서 모두 탁월하였으며, 총점은 본 발명이 16.6으로 일반 한방주인 10에 비하여 현저히 탁월함을 확인할 수 있었다(표 1 참조). 또한, 술을 마신뒤의 후유증 여부에 대하여 검사한 결과, 일반 한방주가 두통, 속거부감, 복부 팽만감 및 숙취가 심한 경우가 각각 9, 23, 1, 6명으로 본 발명의 한방주는 심하다고 느낀 패널이 한명도 없은 것과 비교될 정도로 많았으며, 본 발명의 한방주를 마신 경우는 대부분의 패널이 모두 숙취 등 후유증이 거의 없음을 확인할 수 있었다(표 2 참조).

물리화학적 특성 검사 결과

	외관(색도)	향	맛	총점
본 발명의 한방주	3.9	2.9	9.8	16.6
일반 한방주	3.0	1.3	5.7	10

후유증 검사 결과

	본 발명의 한방주(명)			일반 한방주(명)
검사항목	없다	보통이다	심하다	없다	보통이다	심하다
두통	44	6	0	3	38	9
속 거부감	39	11	0	5	22	23
복부 팽만감	37	13	0	7	42	1
숙취	42	8	0	3	41	6

2-2. 강장 또는 강정 효과 실험

본 발명의 한방주의 강장 또는 강정 효과를 확인하기 위하여, 30대 내지 50대 남성 20명을 패널로 하여 본 발명의 한방주를 하루 1잔을 2달동안 시음하게 하고, 대조군으로서 일반적으로 강정에 효과가 있다고 알려진 창포주를 30대 내지 50대 남성 20명에서 하루 1잔을 2달동안 시음하게 함으로서 강장 또는 강정효과를 관찰하였다.

그 결과, 하기 표 3에서 보는 바와 같이 일반적으로 강정에 효과가 있는 것으로 알려진 창포주의 경우 발기빈도수가 증가하였다는 패널은 7명, 성교 횟수가 증가하였다는 패널은 5명, 성교 만족도가 증가하였다는 패널은 8명에 불과하나, 본 발명의 한방주의 경우는 각각 15명, 14명, 16명으로서, 창포주에 비하여 2-3배의 효과가 탁월함을 확인할 수 있었다. 하기 표 3의 결과를 유추해 볼때 본 발명의 한방주는 신진대사 기능을 회복하여 체력을 증진시켜 주어 강장의 효과로 인하여 강정의 효과도 함께 나타나는 것으로 판단된다.

강정 효과

	본 발명의 한방주(명)	창포주(명)
발기빈도수 증가(weekly)	15	7
성교 횟수 증가(weekly)	14	5
성교만족도 증가	16	8

상술한 바와 같이, 본 발명은 당귀, 천궁, 반하, 백작약, 황기, 육계, 숙지황, 감초, 백복령, 백두구, 축사, 백출, 귤홍, 인삼, 침향, 목향, 두충, 후박, 생강 및 정향을 글루타치온 생성능을 갖고 있는 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae) FF-8 KACC 93023P을 이용하여 발효시킨 강장 또는 강정용 한방주 및 이의 제조방법을 제공한다. 20가지 한약재를 원료로 하여 강장 또는 강정의 효과를 가지고 있으며, 또한 본 발명에서 사용한 효모인 사카로마이세스 세레비지애 FF-8 KACC 93023P은 간 질환의 예방에 많이 이용되는 효소인 글루타치온을 생성하므로 본 발명의 한방주 역시 간을 보호할 수 있는 효과를 갖는다. 따라서 본 발명의 한방주는 강장 또는 강정이라는 기능성과 함께 간을 보호할 수 있는 성분의 함유로 인한 건강주로서 소비자들의 기호도를 높일 수 있다.

Claims (3)

1. 당귀, 천궁, 반하, 백작약, 황기, 육계, 숙지황, 감초, 백복령, 백두구, 축사, 백출, 귤홍, 인삼, 침향, 목향, 두충, 후박, 생강 및 정향의 한약재 추출액 추출하는 제1단계;

   상기 한약재 추출액를 여과하는 제2단계;

   상기 제2단계에서 여과된 여과액에 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae) FF-8 KACC 93023P를 접종하여 20-40℃에서 4-10일동안 1차 발효시키는 제3단계;

   상기 제3단계의 발효후 여과하여 10-20℃에서 10-20일 동안 2차 발효시키는 제4단계;

   상기 제4단계의 2차 발효액을 5-15℃에서 80-120일 동안 숙성시키는 제5단계; 및

   상기 제5단계의 숙성시킨 후 50-80℃에서 저온 살균하는 제6단계로 구성된 강장 또는 강정용 한방주의 제조방법.
2. 제 1항에 있어서, 상기 제1단계의 당귀, 천궁, 반하, 백작약, 황기, 육계, 숙지황, 감초, 백복령, 백두구, 축사, 백출, 귤홍, 인삼, 침향, 목향, 두충, 후박, 생강 및 정향의 비율은 생약 건조 중량을 기준으로 4-5:4-5:2-3:4-5:2-3:2-3:4- 5:2-3:4-5:2-3:2-3:4-5:4-5:4-5:2-3:2-3:4-5:2-3:2-3:1-2의 비율임을 특징으로 하는 강장 또는 강정용 한방주의 제조방법.
3. 제 1항 또는 제 2항 기재의 제조방법에 의해 제조된 강장 또는 강정용 한방주.