KR100625069B1

KR100625069B1 - 해바라기를 이용한 한과 및 그 제조방법

Info

Publication number: KR100625069B1
Application number: KR1020050037783A
Authority: KR
Inventors: 강기철
Original assignee: 강기철
Priority date: 2005-05-06
Filing date: 2005-05-06
Publication date: 2006-09-20

Abstract

본 발명은 해바라기를 이용한 한과 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 해바라기를 이용한 한과는 영양학상으로 비타민의 함량이 풍부하고 특히 비타민E의 함유량이 다른 유지에 비해 월등하여 피부와 시력장애에 효과가 클 뿐만 아니라, 단백질, 지방 등의 열량이 높은 식품의 흡수를 조장하는 콜린이 함유되어 있고, 씨앗 속에는 주로 지방의 함량이 많아 겨울의 피부상처와 한풍으로 인한 체온조절에 탁월한 해바라기를 한국인들의 전통 과자인 한과를 통해 손쉽게 섭취함으로써 건강을 증진시킬 수 있는 효과가 있다.

해바라기, 한과

Description

해바라기를 이용한 한과 및 그 제조방법{TRADITIONAL COOKIE USING SUNFLOWER AND MANUFACTURING METHOD THEREOF}

본 발명은 해바라기 씨앗 89중량%, 해바라기 꿀 10중량% 및 해바라기 기름 1중량%의 일정 비율로 혼합하여 제조된 한과 및 그 제조방법에 관한 것이다.

해바라기는 길이가 2~3m까지 자라나는 국화과에 속하는 1년생 재배식물로써 영양학상으로 비타민의 함량이 풍부하고 특히 비타민E의 함유량이 다른 유지에 비하여 월등하여 피부와 시력장애에 효과가 있음이 밝혀지고 있다.

또한, 단백질, 지방 등의 열량이 높은 식품의 흡수를 조장하는 콜린이 함유되어 있어 더욱 해바라기씨의 효능을 돋보이게 하며 씨앗 속에는 주로 지방의 함량이 많아 겨울의 피부상처와 한풍으로 인한 체온조절에 탁월한 식품이다.

이러한 해바라기를 이용한 식품으로는 약과 혹은 씨죽 등이 일반에 공개되거나 문서로 공개된 상태이다.

한국공개특허 10-2001-0040878호(2003. 1. 23 공개)에는 올리브유 또는 해바라기유를 이용한 약과의 제조방법이 개시되어 있는 바, 이 약과는 소맥분 30.50~36.50중량%, 물엿 28~33중량%, 올리브유 또는 해바라기유 5~15중량%, 정백당 13~18중량%, 정제염 0.35~0.50중량%, 중탄산나트륨 0.02~0.04중량%, 계피 0.30~0.50중량%, 바니린 0.01~0.03중량% 및 찹쌀 6.50~8.50중량% 로 조성된 것을 특징으로 하는 약과이다.

또한 한국공개특허 10-2004-0029903호(2004. 4. 8 공개)에는 해바라기 씨죽이 개시되어 있는 바, 이 씨죽은 물에 30분간 불린 찹쌀 혹은 백미 60~70중량%에 해바라기씨 20~30중량%의 박피한 마 5~10중량%를 혼합하는 단계, 상기 단계의 무게 5~15배의 물을 넣고 믹서로 분쇄하는 단계, 설탕 0.1~1.0중량%와 소금 0.1~1.0중량%를 첨가하여 100℃에서 20~60분간 가열하는 단계로 제조되는 것을 특징으로 하는 해바라기 씨죽이다.

상기 해바라기를 이용한 약과나 씨죽은 한국인들이 선호하는 식품에 해당되는 것이기는 하나 그 선호계층이 두텁지 않고 일반생활에서 손쉽게 접하기가 쉽지 않은 식품들로서 해바라기의 뛰어난 효능을 고려할 경우 실생활에서 일반사람들이 좀더 용이하고 손쉽게 접할 수 있는 식품을 만드는 것이 국민 건강에 이바지하는 계기가 될 것이다.

본 발명은 상기와 같은 점을 감안하여 창안된 것으로써, 본 발명의 목적은 해바라기를 이용한 한과를 제조하여 일반사람들이 손쉽게 건강식품으로 애용할 수 있도록 한 해바라기를 이용한 한과 및 그 제조방법을 제공하는데 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 해바라기를 이용한 한과 제조방법은, 해바라기 씨앗 89중량%, 해바라기 꿀 10중량% 및 해바라기 기름 1중량%을 준비하는 제1단계; 상기 제1단계로부터 준비된 해바라기 씨앗을 껍질을 제거한 후, 건조기에 넣고 건조시키는 제2단계; 상기 건조시킨 해바라기 씨앗을 깨끗이 세척하고 물기를 제거한 후, 달구어진(예를 들어 100℃) 두꺼운 철판 위 혹은 가마솥에 넣고 바닥에 늘어붙지 않도록 저어가면서 볶는 제3단계; 상기 철판 위 혹은 가마솥에 해바라기 씨앗을 넣고 10분 정도 볶다가 해바라기 꿀과 해바라기 기름을 뿌려 주면서 해바라기 씨앗 사이사이에 꿀과 엿기름이 잘 배어들도록 버무리는 제4단계; 상기 해바라기 꿀과 해바라기 기름이 잘 배어들도록 버무려진 해바라기 씨앗을 일정한 틀에 넣고 일정한 두께와 크기로 자르는 제5단계; 및 상기 일정한 두께와 크기로 자른 해바라기 씨앗을 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 두어 표면에 끈적거림이 없을 때까지 건조시키는 제6단계로 이루어진 해바라기 한과 제조방법에 의해 제조되는 것을 특징으로 한다.

이하, 본 발명의 실시예를 상세히 설명한다.

본 발명의 해바라기를 이용한 한과는 먼저, 해바라기 씨앗 89중량%, 해바라기 꿀 10중량% 및 해바라기 기름 1중량%를 준비한다.

이렇게 준비된 주재료들 중 해바라기 씨앗을 껍질을 제거한 후, 건조기에 넣 고 바짝 건조시킨다.

상기와 같이 건조시킨 해바라기 씨앗을 깨끗이 세척한 후, 물기를 제거하고 달구어진(예를 들어 100℃) 두꺼운 철판 위 혹은 가마솥에 넣고 늘어붙지 않도록 서서히 저어가면서 살짝 볶는다.

상기 철판 위 혹은 가마솥에 넣어진 해바라기 씨앗을 서서히 저어가면서 10분 정도 볶다가 해바라기 꿀과 해바라기 엿기름을 적당량 뿌려 주면서 해바라기 씨앗 사이사이에 해바라기 꿀과 해바라기 엿기름이 잘 배어들도록 볶는다.

이와 같은 과정을 거친 잘 버무려진 해바라기 씨앗을 일정한 틀에 넣고 일정한 두께나 크기로 썰어 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 두어 건조시킨다. 이때 해바라기 씨앗에 배인 해바라기 꿀과 해바라기 기름으로 인해 해바라기 씨앗의 표면이 끈적거림이 없을 때까지 건조시킨다. 이때 잘 버무려진 해바라기 씨앗의 고명으로 기호(예를 들어 통튀밥, 흰깨, 흑임자, 대추 및 조튀밥 등)에 따라 여러 가지를 첨가하여 건조시켜도 무방하다.

이렇게 건조된 일정한 두께와 크기의 해바라기 씨앗을 적당한 양으로 진공 포장하면 해바라기를 이용한 한과가 제조가 완료된다.

본 발명은 특정한 실시예를 들어 설명하였으나 본 발명은 이에 한정하는 것은 아니며, 본 발명의 기술적사상을 벗어나지 않는 범위내에서는 수정 및 변형 실시가 가능함은 물론이다.

이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명에 의한 해바라기를 이용한 한과는 종래의 찹쌀대신 해바라기 씨앗을 이용하여 한과를 제조함으로써 해바라기 씨앗이 가지고 있는 인체에 이로운 영양분을 손쉽게 섭취가 가능하여 건강증진에 이바지 할 수 있다는 장점이 있다.

Claims

해바라기 씨앗 89중량%, 해바라기 꿀 10중량% 및 해바라기 기름 1중량%을 준비하는 제1단계;

상기 제1단계로부터 준비된 해바라기 씨앗을 껍질을 제거한 후, 건조기에 넣고 건조시키는 제2단계;

상기 건조시킨 해바라기 씨앗을 깨끗이 세척하고 물기를 제거한 후, 100℃ 달구어진 두꺼운 철판 위 혹은 가마솥에 넣고 바닥에 늘어붙지 않도록 저어가면서 볶는 제3단계;

상기 철판 위 혹은 가마솥에 해바라기 씨앗을 넣고 10분 정도 볶다가 해바라기 꿀과 해바라기 기름을 뿌려 주면서 해바라기 씨앗 사이사이에 꿀과 엿기름이 잘 배어들도록 버무리는 제4단계;

상기 해바라기 꿀과 해바라기 기름이 잘 배어들도록 버무려진 해바라기 씨앗을 일정한 틀에 넣고 일정한 두께와 크기로 자르는 제5단계; 및

상기 일정한 두께와 크기로 자른 해바라기 씨앗을 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 두어 표면에 끈적임이 없을 때까지 건조시키는 제6단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 해바라기를 이용한 한과 제조방법.
청구항 1항의 제조방법에 의해 제조된 것을 특징으로 하는 해바라기를 이용 한 한과.