KR100583192B1 - Method of anti-oxidative compound extracted from boravalley potato, functional foods and cosmetics containing thereof - Google Patents
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Abstract
본 발명은 보라밸리 품종의 감자로부터 추출된 항산화활성 물질의 제조방법, 그를 이용한 기능성 식품 및 화장품에 관한 것으로서, 보라밸리 품종의 감자로부터 하기 화학식 1로 표시되는 페룰릭 에시드, 하기 화학식 2로 표시되는 카페익 에시드 및 하기 화학식 3으로 표시되는 클로로제닉 에시드로 이루어진 폴리페놀성 화합물을 추출하고, 상기에서 선택된 단독 또는 2종 이상의 항산화활성 물질을 유효성분으로 함유하는 기능성 식품 및 화장품에 관한 것이다. The present invention relates to a method for producing an antioxidant active material extracted from a potato of Bora valley variety, functional food and cosmetics using the same, ferulic acid represented by the following formula (1) from the potato of Bora valley variety, The present invention relates to a functional food and cosmetics comprising extracting a polyphenolic compound consisting of a caffeic acid and a chlorogenic acid represented by the following Chemical Formula 3, and containing only one or two or more antioxidant active substances selected above as an active ingredient.
본 발명의 보라밸리 품종의 감자는 종래의 재배품종인 대서 및 수미와 대비하여 폴리페놀성 화합물의 항산화 활성물질 및 비타민 C를 고농도로 함유함으로써, 우수한 효능의 항산화효과를 기대할 수 있으며, 나아가 상기 "보라밸리" 품종의 감자로부터 추출된 폴리페놀성 화합물을 기능성 식품 및 화장품에 유용하게 이용될 수 있다.Potatoes of the Bora Valley variety of the present invention contain a high concentration of antioxidant active substances and vitamin C of polyphenolic compounds in contrast to the conventional cultivars Daesae and Sumi, can be expected to have an excellent antioxidant effect, further " Polyphenolic compounds extracted from the potato of Bora Valley "variety can be usefully used in functional foods and cosmetics.
보라밸리, 감자, 폴리페놀류화합물, 항산화제, 화장품, 기능성식품, 색깔감자, 자주감자, 보라감자Bora Valley, Potato, Polyphenols, Antioxidants, Cosmetics, Functional Foods, Color Potatoes, Purple Potatoes, Purple Potatoes
Description
도 1은 보라밸리의 절단단면을 나타낸 사진이고, 1 is a photograph showing a cut section of Bora Valley,
도 2는 보라밸리의 칩 가공 후 칩색도를 나타낸 사진이고, Figure 2 is a photograph showing the chip color after processing the chip of Bora Valley,
도 3은 보라밸리의 용도로서 샐러드에 활용된 일실시예를 나타낸 사진이고, Figure 3 is a photograph showing an embodiment utilized in the salad as the use of Bora Valley,
도 4는 보라밸리의 용도로서 생즙가공에 활용된 다른 실시예를 나타낸 사진이고, Figure 4 is a photograph showing another embodiment utilized in raw juice processing as the use of Bora Valley,
도 5는 보라밸리의 용도로서 술에 활용된 다른 실시예를 나타낸 사진이고, 5 is a photograph showing another embodiment utilized in liquor as the use of Bora Valley,
도 6 은 보라밸리의 감자분말로 활용된 실시예를 나타낸 사진이다. Figure 6 is a photograph showing an embodiment utilized as a potato powder of Bora Valley.
본 발명은 보라밸리 품종의 감자로부터 추출된 항산화활성 물질의 제조방법, 그를 함유한 기능성 식품 및 화장품에 관한 것으로서, 보다 구체적으로 본 발명은 보라밸리 품종의 감자로부터 페룰릭 에시드, 카페익 에시드 및 클로로제닉 에시드의 폴리페놀성 화합물을 추출하고, 상기에서 선택된 단독 또는 2종 이상의 폴리페놀성 화합물을 유효성분으로 함유하는 기능성 식품 및 화장품에 관한 것이다.The present invention relates to a method for preparing an antioxidant active material extracted from potato of Bora valley variety, functional food and cosmetics containing the same, and more specifically, the present invention relates to ferulic acid, caffeic acid and chloro from potato of Bora valley variety The present invention relates to a functional food and cosmetics comprising extracting a polyphenolic compound of Zenic Acid and containing only one or two or more polyphenolic compounds selected above as an active ingredient.
산소는 지구상에서 가장 많은 원소로서 건조 대기 중의 21%를 차지하고 있을 뿐만 아니라 인류 생명유지에 절대적으로 필요한 원소이다. 호기성 생물은 산소호흡을 통해 에너지를 획득하며 기저삼중항산소(ground state triplet oxygen)라는 안정한 분자상태로 존재하는가 하면 체내 효소계, 환원대사, 공해물질, 광화학반응 등의 각종 물리적, 화학적, 환경적 요인 등에 의하여 슈퍼옥사이드라디칼(superoxide radical), 하이드록실 라디칼(hydroxyl radical), 과산화수소(hydrogen peroxide), 일중항산소(singlet oxygen)와 같은 반응성이 큰 활성산소로 전환되면서 생체에 치명적인 산소독성을 일으키는 양면성을 지니고 있다. 인체내에는 이러한 질병을 대처하는 항산화방지제 슈퍼옥사이드디스뮤타제(superoxude dismutase(SOD)), 퍼옥시다아제 등의 항산화 효소와 함께 비타민 E, 비타민 C, 요산 등과 같은 항산화물질이 존재하여 스스로 보호하고 있다. 그러나 이와 같은 생체방어기구에 이상이 초래되거나 각종 물리적, 화학적 요인들에 의하여 활성산소의 생성이 생체방어계의 용량을 초과하게 될 경우 산화적 스트레스가 야기된다. 따라서 이와 같은 자유라디칼을 소거할 수 있는 화합물 또는 과산화물 생성 억제물질이 포함된 항산화제 또는 항산화 효과가 높은 식품을 사용하여야 한다. 항산화제의 연구 초기에는 식품 첨가물로서 연구가 되었으나 최근 각종 질병 및 노화등에 직접적인 원인으로 작용한다는 사실이 밝혀지면서 항산화제 연구는 노화억제 및 질병치료제 개발로 연구가 전환되어가고 있다. 지금까지 개발되어 사용되고 있는 항산화제로는 BHT(tert-butylhydroxytoluene), BHA(tert-butylhydroxy-anisol) 등의 합성산화제, 알파 토코페놀, 비타민 C, 플라보노이드, 카로티노이드 등의 일부 천연항상화제 및 SOD의 항산화효소에 국한되어 있는 실정이다. 그러나 이러한 항산화제는 독성, 저활성 및 용도의 한계성 등 생체 내(in vivo)에서의 여러 문제점으로 인하여 사용에 제한을 받는다. 따라서 보다 안정하면서도 강한 항산화제를 천연물 또는 미생물 대사산물로부터 탐색하는 연구가 활발히 수행되고 있다. 국내에서는 기능성 물질에 대한 연구로 일부 한약재에 대하여 1970년대부터 시도하기 시작하였고 천연식품에 의한 항암, 항종양, 항산화 효과 등의 기능성 활성에 대한 연구는 1980년대에야 비로소 시작되었으며 1990년 이후부터는 주로 곡류, 감자 및 전분류, 당류, 두류, 채소류 등에 대하여 실시하였다. Oxygen is the most abundant element on earth and occupies 21% of the dry atmosphere and is an essential element for human life. Aerobic organisms acquire energy through oxygen breathing and exist in a stable molecular state called ground state triplet oxygen, while various physical, chemical, and environmental factors such as enzyme systems, reducing metabolism, pollutants, and photochemical reactions. It is converted into highly reactive free radicals such as superoxide radical, hydroxyl radical, hydrogen peroxide, singlet oxygen, and so on. I have it. In the human body, antioxidants such as vitamin E, vitamin C, and uric acid, together with antioxidant enzymes such as superoxude dismutase (SOD) and peroxidase, which cope with such diseases, are present to protect themselves. However, oxidative stress is caused when abnormality is caused in such a bioprotective device or the generation of active oxygen exceeds the capacity of the bioprotective system by various physical and chemical factors. Therefore, it is necessary to use an antioxidant or a food having a high antioxidant effect, which contains a compound capable of scavenging such free radicals or a peroxide generating inhibitor. In the early stage of research on antioxidants, it was studied as a food additive, but recently it was found that it acts as a direct cause of various diseases and aging, and the antioxidant research has been shifted to the development of anti-aging and disease treatment. Antioxidants that have been developed and used so far include synthetic oxidants such as tert-butylhydroxytoluene (BHT) and tert-butylhydroxy-anisol (BHA), some natural antioxidants such as alpha tocophenol, vitamin C, flavonoids, carotenoids, and antioxidant enzymes of SOD. It is limited to the situation. However, these antioxidants are limited to use due to various problems in vivo such as toxicity, low activity and limit of use. Therefore, studies to search for more stable and strong antioxidants from natural products or microbial metabolites have been actively conducted. In Korea, some herbal medicines have been tried in the 1970s as a study on functional substances, and research on functional activities such as anti-cancer, anti-tumor, and antioxidant effects by natural foods began only in the 1980s. , Potatoes and starches, sugars, beans, vegetables and the like.
이중에서 감자(Solanum Tuberosum L.)에 대한 연구는 지금까지 날로 증가하는 인구문제와 구황상황의 견지에서 연구되어 왔으나 현재 급격한 경제성장으로 사람들의 생활이 향상됨에 따라 감자소비도 생감자 위주에서 전분과 프렌치프라이용으로 바뀌어 가고 있으며 나아가 감자 내에 천연활성을 갖는 영양소를 이용한 새로운 응용분야 개척에 관심이 모아지고 있다. Among them , the research on potato ( Solanum Tuberosum L. ) has been studied in terms of increasing population problems and the situation of old situation. Increasingly, there is a growing interest in developing new applications using nutrients with natural activity in potatoes.
즉, 감자는 쌀과 보리 같은 다른 작물에 비해 저 칼로리면서 비타민 C, B1, B2, 니아신 등의 영양소가 거의 채소에 가깝다. 따라서 감자의 생리활성 즉 항산화활성 에 대한 연구를 통하여 감자의 기능성을 강조한다는 측면에서 감자산업의 발전가능성이 매우 크고 생산하는 농가가 안정적으로 고소득을 올리 수 있는 잠재력이 충분한 원료이다. In other words, potatoes are lower in calories than other crops such as rice and barley, and have almost the same nutrients as vitamins C, B 1 , B 2 , and niacin. Therefore, in terms of emphasizing the functionality of potatoes through research on the physiological and antioxidant activity of potatoes, the potato industry has a great potential for development, and the producing farmers have a high potential for stable high income.
감자가 항산화활성의 기능을 갖는다는 보고는 AL-saikhan, M.S.가 피망, 브로콜리, 당근, 양파, 감자 등 채소의 항산화활성을 측정하여 감자의 항산화활성이 브로콜리를 제외한 다른 채소보다 높은 결과를 보이므로 감자가 비교적 높은 항산화활성을 가진다는 것에 비롯되었다. 이외에도 감자의 항산화활성 물질에는 폴리페놀, 비타민 C, 카로티노이드, 토코페롤 등 성분을 포함하고 있으며 그 중 폴리페놀은 식물체의 2차 대사물질로서 감자 및 기타식물에서 많이 존재하고 있다고 보고하고 있다[Mendel, 1997]. 비타민 C는 활성산소의 강력한 항산화제로서 생체의 수층 부위에서 활성산소에 대하여 아주 강력한 항산화작용을 나타내며, in vivo 및 in vitro 모든 조건에서 강력한 항산화 작용을 한다. 또한 비타민 C는 열에 아주 약하며 쉽게 파괴되는 특징으로 가지고 있으나 감자에서의 비타민 C는 열을 받아도 비교적 안정적으로 존재하는데 이는 감자에 열을 가하면 감자의 전분이 보호막을 만들기 때문에 감자에는 비타민 C가 안정적으로 존재한다. Potatoes have antioxidant activity, and AL-saikhan and MS measured the antioxidant activity of vegetables such as bell pepper, broccoli, carrots, onions, and potatoes, resulting in higher antioxidant activity than other vegetables except broccoli. It is derived from the fact that potatoes have a relatively high antioxidant activity. In addition, the antioxidant active substances of potatoes include polyphenols, vitamin C, carotenoids, and tocopherols. Among them, polyphenols are reported to be present in potatoes and other plants as secondary metabolites of plants [Mendel, 1997]. ]. Vitamin C is a potent antioxidant of free radicals. It has a very strong antioxidant activity against free radicals in the water layer of the body, and a potent antioxidant in all conditions in vivo and in vitro . In addition, vitamin C is very weak to heat and easily destroyed, but vitamin C in potatoes is relatively stable even when heated. This is because potato starch creates a protective film when potatoes are heated. do.
그러나 아직까지 현재 콩, 벼 등 다른 작물에서 활발히 진행되고 있는 항산화활성에 대한 연구는 감자에서 아주 미흡한 상황이다. However, studies on the antioxidant activity currently being actively conducted in other crops such as soybeans and rice have been insufficient in potatoes.
감자는 생육기간이 짧고 단위 면적 당 생산량이 비교적 높고 환경적응성도 비교적 강하기 때문에 세계 130여개 나라에서 재배되고 있는 벼, 밀가루, 옥수수 다음으로 가는 세계 4대 식량작물 중의 하나이다. 현재 한국의 감자 자급율은 80%이고 나머지 20%는 수입에 의존한다. 그러나 수입되는 감자 대부분 단가가 비교적 높은 프렌치프라이용 냉동감자, 전분용 감자 등 고품질의 가공용 감자로서 특히 프렌치프라이용 감자는 매년 외국으로부터 100% 수입되고 있는 상황이다.Potatoes are one of the four largest food crops next to rice, wheat and corn, which are grown in more than 130 countries because of their short growing period, relatively high yields per unit area, and relatively high environmental adaptability. Currently, Korea's potato self-sufficiency rate is 80% and the remaining 20% is dependent on imports. However, most of the imported potatoes are high-quality processed potatoes such as French fries, frozen potatoes, and starch potatoes, which have a relatively high unit price. Especially, French fries are 100% imported from foreign countries every year.
한편, 칩용은 대부분 국내 생감자를 이용하고 있지만 그러한 상황도 국내 감자를 사용할 수 없을 시기인 1월에서 4월까지는 수입감자로 감자칩을 만들고 있는 형편이다. 최근들어 감자의 중심동공 및 내부갈색 반점이 심하게 발생함으로서 가공회사와 농가들이 재배를 기피하고 있다. 따라서 무역장벽이 없어지면서 직면하게 될 대대적인 감자수입에 대체하기 위해서는 국내재배에 적합한 고품질의 가공용 감자 품종을 개발하여야 한다. On the other hand, although most chips use domestic raw potatoes, the situation is that potato chips are made from imported potatoes from January to April, when domestic potatoes cannot be used. In recent years, the central pupil and inner brown spots of potatoes have been severely raised, causing processing companies and farmers to avoid cultivation. Therefore, in order to replace the large-scale imports of potatoes which will face the loss of trade barriers, it is necessary to develop high-quality processed potato varieties suitable for domestic cultivation.
현재 한국에서 재배하고 있는 감자는 주로 식용인 "수미"와 가공용 품종인 "대서"가 대표적이다. 상기 품종들은 모두 수입종이며, 현재 가공용 품종인 대서는 중심공동 및 내부갈색 반점이 심하게 발생하는 문제점이 지적되면서[webb, 1978], 1983년에 캐나다에서 '세풍(원면 Shepordy)'이 프렌치프라이용으로 도입되어 이러한 문제점을 해소하기 위한 사례가 있었다. 그러나 상기 품종은 가공품질과 수량성은 뛰어난 반면에 심한 더뎅이병 및 균일하지 못한 괴경 크기로 국내에서 거의 재배되고 있지 못하다. 그러므로 새로운 한국 재배환경에 맞는 가공용 품종의 개발이 시급하다. 이러한 노력으로 국내에서도 가공용 감자품종 개발을 위한 꾸준한 연구가 진행되어 왔으나 아직까지 대서 품종을 대체할 만한 우수한 품종 개발을 하지 못하고 있다. Potatoes currently grown in Korea are mainly edible "Sumi" and processing varieties "Daeseo". All of these varieties are imported varieties, and the current processing varieties are marked by serious problems of central and internal brown spots [webb, 1978]. In 1983, 'Sepung' (Cotton Shepordy) was used for French fries. There was an example to solve this problem. However, while the variety is excellent in processing quality and yield, it is hardly cultivated in Korea due to severe sting disease and uneven tuber size. Therefore, it is urgent to develop processing varieties suitable for the new Korean growing environment. Due to these efforts, a steady research for developing potato varieties for processing has been conducted in Korea, but it has not been possible to develop excellent varieties that can replace the varieties of Atlantic.
이는 국내에 있는 대부분의 유전자원이 교배조합으로 사용하기에 적합하지 못하거나 가공특성이 뛰어나면 수량성을 비롯한 재배특성에서 떨어지기 때문이다. 감자육종에서의 또 하나의 단점은 한국의 재배품종이 너무 단일하다는 점이다. 이러한 한국의 감자육종의 단점을 극복하려면 우선 우수한 감자유전자원을 보유하고 다양한 재배품종을 개발해야 할 것이다. 또한 이러한 개발을 통해 생산된 감자는 국내산이라 안심하고 먹을 수 있는 친환경 재배법으로 품질을 차별화하여 고부가 가치를 창출할 수 있다. This is because most of the genetic resources in Korea are not suitable for use as cross-combination, or if the processing characteristics are excellent, they are inferior in cultivation characteristics including yield. Another disadvantage of potato breeding is that Korea's cultivars are too single. In order to overcome these shortcomings of potato breeding in Korea, it is necessary to first possess an excellent potato gene source and develop various cultivars. In addition, the potato produced through such development is domestically produced, so it is possible to create high value-added value by differentiating its quality with eco-friendly cultivation method.
이에, 본 발명자들은 다양한 감자유전자원을 개발하고자 노력한 결과, 100여종의 밸리계통을 육성하고, 그중 밸리계통 58가지에 대한 유전자원을 평가하였다. 그의 대표적인 감자품종으로 식용에 적합한 썸머밸리, 골든밸리 및 태복밸리가 있으며, 특히 태복밸리 품종은 수미와 대서의 장점을 고루 갖춘 품종이며 식용으로서의 식미성 뿐만 아니라 가공성이 우수하고 더뎅이병, 역병, 바이러스 등에 대한 저항성이 뛰어나고 환경 스트레스에 대한 내성이 강하여 저농약 또는 유기농 재배에 적합하다. 가공용으로 적합한 감자품종으로 태동밸리가 있으며, 기능성용으로 적합한 감자품종으로 얼리밸리 및 보라밸리가 국립종자관리소에 품종보호출원되어 등록받은 바 있다. Therefore, the present inventors have tried to develop a variety of potato gene sources, as a result of nurturing over 100 species of valley system, of which evaluated the gene sources for 58 of the valley system. His representative potato varieties include Summer Valley, Golden Valley and Taebok Valley, which are suitable for edible food. Especially, Taebok Valley varieties have the advantages of Sumi and the Great Atlantic. Excellent resistance to back and strong resistance to environmental stress, suitable for low pesticides or organic farming. Taedong Valley is a suitable potato variety for processing, and Early Valley and Bora Valley have been registered for varietal protection at the National Seed Administration.
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이에, 본 발명자들은 감자의 우수한 육종 품종 개발과 더불어 개발된 감자 육종으로부터 생리활성 즉 항산화 활성에 대한 연구를 진행하던 중, 보라밸리로부터 항산화활성 물질을 분리 및 동정하고 이를 이용한 용도로서 항산화 효능을 확인함으로써, 본 발명을 완성하였다.Accordingly, the present inventors, while developing a good breeding varieties of potatoes, while conducting a study on the physiological activity, that is, antioxidant activity from the developed potato breeding, to isolate and identify the antioxidant active substance from Bora Valley and confirmed the antioxidant efficacy as a use By this, the present invention was completed.
본 발명의 목적은 보라밸리 품종의 감자로부터 추출한 화합물 또는 추출물을 유효성분으로 함유하는 항산화제를 제공하는 것이다. An object of the present invention is to provide an antioxidant containing a compound or extract extracted from the potato of Bora Valley variety as an active ingredient.
본 발명의 다른 목적은 화학식 1의 페룰릭 에시드, 화학식 2의 카페익 에시드, 및 화학식 3의 클로로제닉 에시드로 이루어진 군에서 선택된 단독 또는 2종 이상의 화합물 또는 추출물을 유효성분으로 함유하는 항산화제를 제공하는 것이다.Another object of the present invention is to provide an antioxidant containing as an active ingredient a single or two or more compounds or extracts selected from the group consisting of ferulic acid of Formula 1, caffeic acid of Formula 2, and chlorogenic acid of Formula 3 It is.
본 발명의 또 다른 목적은 보라밸리 품종의 감자로부터 추출한 화합물 또는 추출물을 유효성분으로 함유하는 기능성 식품을 제공하는 것이다. Another object of the present invention to provide a functional food containing a compound or extract extracted from the potato of Bora Valley variety as an active ingredient.
또한 본 발명의 다른 목적은 보라밸리 품종의 감자로부터 추출한 화합물 또는 추출물을 유효성분으로 함유하는 화장품을 제공하는 것이다.
In addition, another object of the present invention to provide a cosmetic containing a compound or extract extracted from the potato of Bora Valley variety as an active ingredient.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 보라밸리(BORAVALLEY) 품종의 감자로부터 추출한 화합물 또는 추출물을 유효성분으로 함유한 항산화제를 제공한다. 보다 구체적으로, 본 발명의 항산화제는 상기 화합물이 하기 화학식 1의 페룰릭 에시드, 화학식 2의 카페익 에시드, 및 화학식 3의 클로로제닉 에시드로 이루어진 군에서 선택된 단독 또는 2종 이상의 혼합물이다.In order to achieve the above object, the present invention provides an antioxidant containing a compound or extract extracted from the potato of Bora Valley (BORAVALLEY) varieties as an active ingredient. More specifically, the antioxidant of the present invention is a single or a mixture of two or more compounds selected from the group consisting of the ferulic acid of Formula 1, the caffeic acid of Formula 2, and the chlorogenic acid of Formula 3.
화학식 1Formula 1
화학식 2Formula 2
화학식 3Formula 3
본 발명은 보라밸리(BORAVALLEY) 품종의 감자(Solanum Tuberosum L.)를 C1 ∼ C4 알코올로 추출하고, 얻어진 추출물을 유기용매로 재추출하고, 얻어진 재추출물을 분리 및 정제하여, 상기 화학식 1로 표시되는 페룰릭 에시드, 상기 화학식 2로 표시되는 카페익 에시드 및 상기 화학식 3으로 표시되는 클로로제닉 에시드의 폴리페놀성 화합물을 얻는 것을 특징으로 하는 보라밸리 품종의 감자로부터 추출된 항산화활성 물질의 제조방법을 제공한다.The present invention extracts Boranvalley varieties of potato ( Solanum Tuberosum L. ) with C 1 to C 4 alcohol, re-extract the obtained extract with an organic solvent, and separate and purify the obtained re-extract, the formula 1 Preparation of the antioxidant active material extracted from the potato of Bora Valley variety, characterized by obtaining a polyphenolic compound of ferulic acid represented by the formula, caffeic acid represented by the formula (2) and chlorogenic acid represented by the formula (3) Provide a method.
상기 유기용매는 n-헥산, 에틸아세테이트, 부탄올, 물 및 메탄올로 이루어진 군에 서 선택된 어느 하나를 사용한다.The organic solvent is any one selected from the group consisting of n-hexane, ethyl acetate, butanol, water and methanol.
또한, 본 발명은 보라밸리 품종의 감자로부터 추출된, 화학식 1로 표시되는 페룰릭 에시드, 화학식 2로 표시되는 카페익 에시드 및 화학식 3으로 표시되는 클로로제닉 에시드로 이루어진 폴리페놀성 화합물에서 선택된 단독 또는 2종 이상의 항산화활성 물질을 유효성분으로 함유하는 기능성 식품을 제공한다.In addition, the present invention alone or selected from a polyphenolic compound consisting of ferulic acid represented by the formula (1), caffeic acid represented by the formula (2) and chlorogenic acid represented by the formula (3) Provided is a functional food containing two or more antioxidant active substances as an active ingredient.
나아가 본 발명은 보라밸리 품종의 감자로부터 추출된, 화학식 1로 표시되는 페룰릭 에시드, 화학식 2로 표시되는 카페익 에시드 및 화학식 3으로 표시되는 클로로제닉 에시드로 이루어진 폴리페놀성 화합물에서 선택된 단독 또는 2종 이상의 항산화활성 물질을 유효성분으로 함유하는 화장품을 제공한다.Furthermore, the present invention is a single or two selected from a polyphenolic compound consisting of ferulic acid represented by the formula (1), caffeic acid represented by the formula (2) and chlorogenic acid represented by the formula (3) Provided is a cosmetic containing at least one antioxidant active substance as an active ingredient.
이하, 본 발명을 상세히 설명하고자 한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail.
본 발명은 보라밸리(BORAVALLEY) 품종의 감자로부터 추출한 화합물 또는 추출물을 유효성분으로 함유한 항산화제를 제공한다. The present invention provides an antioxidant containing a compound or extract extracted from a potato of Bora Valley breed as an active ingredient.
보다 구체적으로, 본 발명의 항산화제는 하기 화학식 1로 표시되는 페룰릭 에시드(Ferulic acid), 화학식 2로 표시되는 카페익 에시드(Caffeic acid), 및 화학식 3으로 표시되는 클로로제닉 에시드(Chlorogenic acid)로 이루어진 군에서 선택된 단독 또는 2종 이상의 화합물 또는 추출물을 유효성분으로 함유한다.More specifically, the antioxidant of the present invention is a ferulic acid (Ferulic acid) represented by the formula (1), Caffeic acid (Caffeic acid) represented by the formula (2), and chlorogenic acid (Chlorogenic acid) represented by the formula (3) It contains only one or two or more compounds or extracts selected from the group consisting of as an active ingredient.
화학식 1Formula 1
화학식 2Formula 2
화학식 3Formula 3
또한, 본 발명은 보라밸리(BORAVALLEY) 품종의 감자를 C1 ∼ C4 알코올로 추출하고, 얻어진 추출물을 유기용매로 재추출하고, 얻어진 재추출물을 분리 및 정제하여, 상기 화학식 1로 표시되는 페룰릭 에시드, 상기 화학식 2로 표시되는 카페익 에시드 및 상기 화학식 3으로 표시되는 클로로제닉 에시드의 폴리페놀성 화합물을 얻는 것을 특징으로 하는 보라밸리 품종의 감자로부터 추출된 항산화활성 물질의 제조방법을 제공한다.In addition, the present invention is to extract the Bora VALLEY varieties potato with C 1 ~ C 4 alcohol, re-extract the obtained extract with an organic solvent, and to separate and purify the obtained re-extract, ferrule represented by the formula (1) It provides a method for producing an antioxidant active material extracted from potato of Bora Valley variety, characterized by obtaining a polyphenolic compound of Rick acid, caffeic acid represented by the formula (2) and chlorogenic acid represented by the formula (3). .
상기 사용되는 알코올은 메탄올, 에탄올, 프로판올, 부탄올 등의 C1 ∼ C4 알코올이 바람직하고, 더욱 바람직하게는 메탄올이 사용된다.The alcohol used is preferably C 1 to C 4 alcohols such as methanol, ethanol, propanol, butanol, and more preferably methanol.
또한, 상기 단계에서는 얻은 알코올 추출물을 재추출하는 유기용매로는 n-헥산, 에틸아세테이트, 부탄올, 물 및 메탄올로 이루어진 군에서 선택된 것을 어느 하나를 사용하는 것이다. 바람직하게는 에틸아세테이트 또는 부탄올을 사용하는 것이다.In addition, the organic solvent to re-extract the obtained alcohol extract in the step is to use any one selected from the group consisting of n-hexane, ethyl acetate, butanol, water and methanol. Preferably ethyl acetate or butanol is used.
상기 단계에서 얻어진 추출물은 당해 분야에서 통상적인 지식을 가진 자가 통상 사용되는 방법을 이용하여 분리 및 정제할 수 있으며, 본 발명은 크로마토그래피(chromatography)를 2 ∼ 3 회 반복하여 실시하는 것이고, 바람직하게는 실리카겔 컬럼 크로마토그래피, TLC 플레이트, 세파덱스 LH-20(Sephadex LH-20) 컬럼 크로마토그래피, HPLC용 컬럼(μ Bondapak C18, 3.9×300 mm)을 사용한다. The extract obtained in the above step can be separated and purified using a method commonly used by those skilled in the art, and the present invention is carried out by repeating chromatography two to three times, preferably Uses silica gel column chromatography, TLC plate, Sephadex LH-20 column chromatography, HPLC column (μ Bondapak C18, 3.9 × 300 mm).
본 발명에서 원료로서 사용하는 보라밸리 품종의 감자는 종래의 재래품종인 수미 및 대서에 대비하여, 항산화활성 물질인 페룰릭 에시드, 카페익 에시드, 클로로제닉 에시드 등의 폴리페놀성 화합물을 고농도로 함유하고 있으며, 비타민 C의 함량 역시 상대적으로 높은 함량으로 함유하고 있는 우수한 품종이다(표 1 내지 표 4). 따라서, 상기 보라밸리 품종의 감자로부터 추출한 화합물 또는 추출물을 항산화제로서 유용하게 활용할 수 있다.Potatoes of Bora Valley varieties used as raw materials in the present invention contain high concentrations of polyphenolic compounds, such as ferulic acid, caffeic acid, and chlorogenic acid, which are antioxidant active substances, in contrast to conventional varieties Sumi and Atlantic. And, the content of vitamin C is also an excellent variety that contains a relatively high content ( Table 1 to Table 4 ). Therefore, the compound or extract extracted from the potato of the Bora Valley variety can be usefully used as an antioxidant.
또한, 본 발명은 보라밸리 품종의 감자로부터 추출된, 하기 화학식 1로 표시되는 페룰릭 에시드, 하기 화학식 2로 표시되는 카페익 에시드 및 하기 화학식 3으로 표시되는 클로로제닉 에시드로 이루어진 폴리페놀성 화합물에서 선택된 단독 또는 2종 이상의 항산화활성 물질을 유효성분으로 함유하는 기능성 식품을 제공한다.
화학식 1
화학식 2
화학식 3
In addition, the present invention is a polyphenolic compound consisting of ferulic acid represented by the formula (1), caffeic acid represented by the formula (2) and chlorogenic acid represented by the formula (3) Provided is a functional food containing only selected one or two or more antioxidant active substances as an active ingredient.
Formula 1
Formula 2
Formula 3
상기 기능성 식품이라 함은 신체의 육체적, 생리적 측면에서 유용성을 기대하여 섭취할 목적으로 식품소재에 함유된 성분을 그대로 원료로 하거나 이들에 들어 있는 특정성분을 분리 또는 추출, 농축, 정제, 혼합 등의 방법으로 제조 가공한 식품을 말한다.
특히 본 발명의 원료로서 사용되는 보라밸리(Boravalley)는 자주색 표피로서 과육색은 아주 짙은 자주색으로 칼로 절단했을 때 보라색 즙이 묻어나올 정도로 짙은 자주색을 띠는 품종이다(도 1). 이 품종은 지역적응성이 강하고 지역에 관계없이 과육색의 색정도가 일정하다. 종래에 육성되어 온 유색감자들은 환원당 함량이 높아 칩 가공시 색이 보존되지 않고 검게 나타나고, 색깔이 있는 칩을 만들기 위해서 색소를 인공적으로 첨가하는 방법을 사용하여야 한다. 또한 대부분의 자주색 계통의 감자 품종들은 더뎅이병에 대체로 약한 경향을 지닌다. 이에 반하여 보라밸리는 글루코오스 함량(0.168%) 및 플락토오스 함량(0.092%)을 합한 환원당의 함량이 0.26%로서 상기 환원당 함량이 매우 낮으므로 칩색이 매우 우수하다. 그러므로 보라밸리는 천연 칼라칩용의 감자품종으로서 감자칩 색도가 밝고 선명하며 칩의 갈변화 현상이 적어 우수한 상품을 제공할 수 있는 세계 최초의 보라색 칩용 감자 품종이다(도 2). 또한 보라밸리는 중심공동, 내부갈색 등 감자에서 자주 발생하는 병에 관한 저항성이 강하다. 일반적으로 유색계의 감자 품종들은 더뎅이병에 대체로 약한 경향을 지닌 반면, 보라밸리(Boravalley) 품종은 대서보다도 강하고, 이외에도 역병과 바이러스 저항성이 대서와 유사하다.
또한 감자를 쪘을 경우 보라색이 다소 퇴색하지만 감자가 식으면 진한 보라색이 회복되기 때문에 찐 감자를 이용한 다양한 요리나 생감자 가루를 이용한 다양한 제품에 이용가능한 기능성 감자로 활용될 수 있다(도 3 내지 도 6).The functional food refers to the ingredients contained in the food material as raw materials or to separate or extract, concentrate, purify, mix, etc., the ingredients contained in the food material for the purpose of ingestion in anticipation of its usefulness in physical and physiological aspects of the body. It means the food manufactured and processed by the method.
Boravalley, which is used as a raw material of the present invention, is a purple epidermis, and the flesh color is a deep purple that is so dark purple that purple juice appears when cut with a knife of very dark purple ( FIG. 1 ). This variety is highly adaptable and uniform in flesh color regardless of region. Colored potato, which has been raised in the past, has a high content of reducing sugars, so that color is not preserved when the chip is processed, and it is necessary to use a method of artificially adding a pigment to make a colored chip. In addition, most purple potato varieties tend to be generally milder to the disease. On the contrary, Bora Valley has 0.26% of reducing sugar content, which is a combination of glucose content (0.168%) and lactose content (0.092%). Therefore, Bora Valley is a potato variety for natural color chips, which is the world's first purple chip potato varieties that can provide excellent products due to the bright and vivid color of potato chips and less browning of chips ( FIG. 2 ). In addition, Bora Valley has strong resistance to diseases that frequently occur in potatoes such as central cavity and inner brown. In general, the colored potato varieties tend to be generally weaker to S. aureus, whereas Boravalley varieties are stronger than the Atlantic, and the plague and virus resistance are similar to the Atlantic.
In addition, when the potato is steamed, the purple is slightly faded, but when the potato is cooled, the dark purple is recovered, and thus it can be used as a functional potato that can be used for various dishes using steamed potatoes or various products using raw potato powder ( FIGS. 3 to 6). ).
본 발명의 보라밸리 품종의 감자로부터 추출한 화합물 또는 추출물은 폴리페놀성 화합물인 항산화활성 물질 및 비타민 C를 고농도로 함유하고 있으므로 이를 이용하여 항산화 효능을 제공함으로써 생체 방어, 질병의 예방, 질병의 회복 또는 노화억제등의 효과를 기대할 수 있다. 따라서, 기능성 식품으로의 적용은 특별히 형태 제약은 없으나 바람직하게는 아이스크림, 분유, 요쿠르트, 건강음료 및 술 (보드카 및 기타 주류)에 응용할 수 있다.Compound or extract extracted from the potato of Bora Valley variety of the present invention contains a high concentration of antioxidant active substance and vitamin C, which is a polyphenolic compound, thereby providing antioxidant efficacy by using the same to protect the body, prevent disease, recover disease or Anti-aging effects can be expected. Therefore, the application to the functional food is not particularly limited in form, but preferably can be applied to ice cream, milk powder, yogurt, health drinks and alcohol (vodka and other alcoholic beverages).
나아가 본 발명은 폴리페놀성 화합물인 항산화활성 물질 및 비타민 C를 고농도로 함유하는 보라밸리 품종의 감자로부터 추출된, 하기 화학식 1로 표시되는 페룰릭 에시드, 하기 화학식 2로 표시되는 카페익 에시드 및 하기 화학식 3으로 표시되는 클로로제닉 에시드로 이루어진 폴리페놀성 화합물에서 선택된 단독 또는 2종 이상의 항산화활성 물질을 유효성분으로 함유하는 화장품을 제공함으로써, 피부노화방지에 유용할 것이다.
화학식 1
화학식 2
화학식 3
Furthermore, the present invention is a ferulic acid represented by the following formula (1), caffeic acid represented by the following formula (2) extracted from a potato of Bora Valley variety containing a high concentration of an antioxidant active substance and vitamin C which is a polyphenolic compound By providing a cosmetic containing as an active ingredient a single or two or more antioxidant active materials selected from polyphenolic compounds consisting of chlorogenic acid represented by the formula (3), it will be useful for preventing skin aging.
Formula 1
Formula 2
Formula 3
본 발명의 보라밸리 품종의 감자로부터 추출한 화합물 또는 추출물은 자체를 식용으로 사용할 정도의 안전한 식품을 이용하는 것이나, 바람직한 유효용량은 일반적으로 성인에게 100 ∼ 2000 mg/kg 이고, 더욱 바람직하기로는 100 ∼ 1000 mg/kg 이며, 의사 또는 약사의 판단에 따라 일정 시간 간격으로 1 일 수회, 바람직하기로는 하루 1 ∼ 2 회 분할 투여될 수 있다.The compound or extract extracted from the potato of the Bora Valley variety of the present invention is to use a food that is safe enough to be used for itself, but the effective effective dose is generally 100 to 2000 mg / kg to adults, more preferably 100 to 1000 mg / kg, and may be administered several times a day, preferably 1 to 2 times a day, at regular time intervals according to the judgment of a doctor or a pharmacist.
또한, 본 발명의 보라밸리 품종의 감자로부터 추출한 화합물 또는 추출물은 임상투여시에 경구 또는 비경구로 투여가 가능하며 일반적인 의약품제제의 형태로 사용될 수 있다. 특히 경구용 제제가 바람직하다.In addition, the compound or extract extracted from the potato of the Bora Valley variety of the present invention can be administered orally or parenterally during clinical administration and can be used in the form of a general pharmaceutical formulation. Particularly preferred are oral preparations.
즉, 본 발명의 보라밸리 품종의 감자로부터 추출한 화합물 또는 추출물은 실제 임 상투여시에 경구 및 비경구의 여러 가지 제형으로 투여될 수 있는데, 제제화할 경우에는 보통 사용하는 충진제, 증량제, 결합제, 습윤제, 붕해제, 계면활성제 등의 희석제 또는 부형제를 사용하여 조제된다. 경구투여를 위한 고형제제에는 정제, 환제, 산제, 과립제, 캡슐제, 앰플제 등이 포함되며, 이러한 고형제제는 하나 이상의 보라밸리 품종의 감자로부터 추출한 화합물 또는 추출물에 적어도 하나 이상의 부형제 예를 들면, 전분, 칼슘카보네이트 (Calcium carbonate), 수크로스 (Sucrose) 또는 락토오스 (Lactose), 젤라틴 등을 섞어 조제된다. 또한 단순한 부형제 이외에 마그네슘 스티레이트 탈크 같은 윤활제들도 사용된다. 경구를 위한 액상제제로는 현탁제, 내용액제, 유제, 시럽제, 쥬스형태 등이 해당되는데 흔히 사용되는 단순 희석제인 물, 리퀴드 파라핀 이외에 여러 가지 부형제, 예를 들면 습윤제, 감미제, 방향제 및 보존제가 포함될 수 있다. That is, the compound or extract extracted from the potato of the Bora valley variety of the present invention can be administered in various oral and parenteral formulations during actual clinical administration, and when formulated, the commonly used fillers, extenders, binders, wetting agents, and shelf life It is formulated using diluents or excipients such as release, surfactants and the like. Solid form preparations for oral administration include tablets, pills, powders, granules, capsules, ampoules, and the like, and such solid form preparations include at least one excipient, for example, in a compound or extract extracted from one or more Bora Valley varieties of potatoes. It is prepared by mixing starch, calcium carbonate, sucrose or lactose, gelatin and the like. In addition to simple excipients, lubricants such as magnesium styrate talc are also used. Liquid preparations for oral use include suspensions, liquid solutions, emulsions, syrups, juices, and the like. In addition to the commonly used simple diluents, water and liquid paraffin, various excipients such as wetting agents, sweeteners, fragrances, and preservatives may be included. Can be.
또한, 본 발명의 약학적 조성물은 비경구로 투여할 수 있으며, 비경구 투여는 피하주사, 정맥주사 또는 근육내 주사에 의한다. 비경구 투여용 제형으로 제제화하기 위해서는 상기 보라밸리 품종의 감자로부터 추출한 화합물 또는 추출물을 안정제 또는 완충제와 함께 물에서 혼합하여 용액 또는 현탁액으로 제조하고 이를 앰플 또는 바이알의 단위 투여형으로 제제한다. In addition, the pharmaceutical compositions of the present invention can be administered parenterally, and parenteral administration is by subcutaneous injection, intravenous injection or intramuscular injection. To formulate into a parenteral formulation, the compound or extract extracted from the potato of the Bora Valley variety is mixed in water with a stabilizer or buffer to prepare a solution or suspension, which is formulated in unit dosage forms of ampoules or vials.
이하, 본 발명을 실시예에 의하여 상세히 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail by way of examples.
하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다. The following examples are merely illustrative of the present invention, but the content of the present invention is not limited to the following examples.
<실시예 1> 보라밸리 품종의 감자 내에서 항산화 활성물질의 분리방법Example 1 Isolation of Antioxidant Active Substances in Potatoes of Bora Valley Varieties
1. 분획별 항산화활성 측정1. Determination of antioxidant activity by fraction
보라밸리 및 재배품종인 수미 및 대서 품종을 2001년에 대관령에 재배하고 수확한 감자를 4℃에서 3 달동안 저장한 후 음건하였다. 음건한 감자 100 g에 150 ㎖ 메탄올로 4시간 추출한 후 2 시간 초음파분쇄 단계를 3회 반복 실시한 후 감압농축한 후 메탄올로 10000 ppm로 제조하였다. 상기 제조된 10000 ppm 감자의 샘플 50∼300 ㎕에 메탄올로 최종 볼륨이 4㎖로 만든 후 DPPH(1.5×10-4M) 1㎖를 첨가한 후, 충분히 혼합하였다. 상온에서 30 분간 방치한 후 DPPH 50%의 소거율을 분광광도계 517 nm 영역에서 흡광도를 측정하였다. 대조군은 4㎖의 메탄올에 DPPH(1.5×10-4M) 1㎖를 첨가한 것을 사용하였다. 상기에서 얻은 메탄올 추출물을 DPPH 방법으로 항산화활성을 측정한 결과를 하기 표 1에 기재하였다. Bora Valley and cultivars Sumi and Atlantic varieties were grown in Daegwallyeong in 2001 and harvested potatoes were stored at 4 ° C. for 3 months and then dried. 100 g of dried potatoes were extracted with 150 ml of methanol for 4 hours, followed by repeated two-hour ultrasonic grinding steps three times, and then concentrated under reduced pressure to prepare 10000 ppm of methanol. 50 to 300 µl of the prepared sample of 10000 ppm potato was made into 4 ml of final volume with methanol, and then 1 ml of DPPH (1.5 × 10 −4 M) was added, followed by sufficient mixing. After standing for 30 minutes at room temperature, the absorbance of the DPPH 50% was measured in the 517 nm region of the spectrophotometer. As a control, 1 mL of DPPH (1.5 × 10 -4 M) was added to 4 mL of methanol. The methanol extract obtained above was measured in antioxidant activity by DPPH method, and the results are shown in Table 1 below.
상기 결과에서 보는 바와 같이, 사용된 용매의 분획간에도 항산화활성의 차이가 컸으며, 본 발명의 보라밸리 품종의 감자는 종래의 재배품종인 수미 및 대서보다 우수한 항산화 활성치를 보였다. 특히 활성산소 제거효과(reduce concentration 50%; RC50) 값이 100 ㎕보다 낮을수록 항산화활성이 우수한 것으로 볼 때, 에틸아세테이트 및 부탄올의 경우 비교적 높은 항산화활성을 보였다. As can be seen from the results, the difference in the antioxidant activity between the fraction of the solvent used was large, the potato of the Bora Valley variety of the present invention showed better antioxidant activity than the conventional cultivars Sumi and Daesae. In particular, the lower the effective oxygen removal effect (reduce concentration 50%; RC 50 ) value of less than 100 μl showed excellent antioxidant activity, ethyl acetate and butanol showed a relatively high antioxidant activity.
2. 항산화활성 물질의 분리2. Isolation of Antioxidant Active Substances
상기 단계에서 얻은 보라밸리의 메탄올 추출물을 증류수로 현탁하여 분획을 제조하고, 헥산 분획물 16.3g, 에틸아세테이트 분획물 32.6g 및 부탄올 분획물 72.0g을 얻었다. 상기 분획물 별로 항산화활성이 우수한 에틸아세테이트층 및 부탄올층을 크로마토그래피를 반복 실시하여 하기와 같은 분리한 화합물 및 상기 물질의 동정을 1H-NMR 및 13C-NMR를 이용하여 하기 표 2에 게재하였다.The methanol extract of Bora Valley, obtained in the above step, was suspended in distilled water to prepare a fraction. Thus, 16.3 g of hexane fraction, 32.6 g of ethyl acetate fraction, and 72.0 g of butanol fraction were obtained. Chromatography was repeated on the ethyl acetate layer and the butanol layer with excellent antioxidant activity for each fraction, and the following compounds were identified in Table 2 using 1 H-NMR and 13 C-NMR. .
3. 감자품종별 항산화 활성 측정3. Measurement of Antioxidant Activity by Potato Varieties
보라밸리, 대조군인 수미 및 대서의 메탄올 추출물을 사용하여, 상기 단계와 동일한 방법으로 수행하여 감자품종별에 따른 항산화활성을 측정하였다. 하기 표 3에 그 결과를 기재하였다. Using the methanol extract of Bora Valley, Sumi and the Great as control, it was carried out in the same manner as in the above step to determine the antioxidant activity according to the potato varieties. The results are shown in Table 3 below.
상기 표 3에서 보는 바와 같이, 던칸 다중영역 시험(Duncans multiple raange test)를 0.01 수준에서 검증한 결과 감자 품종에 따라 항산화활성이 확실하게 차이가 나타남을 확인하였다. 즉, 감자 메탄올 추출물의 항산화 활성 즉, DPPH의 활성산소제거효과(reduce concentration 50%; RC50) 값이 100 ㎕보다 낮을수록 항산화활성이 우수한 것으로 볼 때 보라밸리는 종래의 재배품종인 수미 및 대서의 활성치보다 2배 내지 3배 높은 항산화활성을 나타내었다. As shown in Table 3, the Duncans multiple raange test (Duncans multiple raange test) was verified at 0.01 level, it was confirmed that the antioxidant activity is clearly different depending on the potato varieties. In other words, as the antioxidant activity of potato methanol extract, ie, the value of reduced oxygen concentration (reduce concentration 50%; RC 50 ) of DPPH is lower than 100 μl, the antioxidant activity of Bora Valley is Sumi and Daedae. The antioxidant activity was 2 to 3 times higher than that of.
또한 항산화활성 물질인 페룰릭 에시드, 카페익 에시드, 클로로제닉 에시드 등의 폴리페놀성 화합물은 감자의 품종에 관계없이 포함하고 있으나, 품종에 따라 그 함 량이 달랐다. 보다 구체적으로, 항산화활성 물질인 페룰릭 에시드, 카페익 에시드, 클로로제닉 에시드 등의 폴리페놀성 화합물 중에서 클로로제닉 에시드의 함량은 절대적으로 많이 함유하고 있으며, 페룰릭 에시드 및 카페익 에시드는 품종에 따라 함량의 차이가 컸다. 본 발명의 보라밸리에 함유된 클로로제닉 에시드는 종래의 재배품종인 수미 및 대서의 함량보다 3배 내지 4배정도의 고함량으로 확인되었다. 카페익 에시드 또는 페룰릭 에시드 역시 다른 대조군의 품종보다 높은 함량으로 함유하고 있었다. In addition, polyphenolic compounds such as ferulic acid, caffeic acid, and chlorogenic acid, which are antioxidant active substances, were included regardless of the varieties of potatoes, but their contents varied according to the varieties. More specifically, among the polyphenolic compounds such as ferulic acid, caffeic acid, and chlorogenic acid, which are antioxidant active substances, the content of chlorogenic acid is absolutely high, and ferulic acid and caffeic acid are different depending on the variety. The difference in content was large. The chlorogenic acid contained in the bora valley of the present invention was found to be 3 to 4 times higher than the contents of conventional cultivars Sumi and Atlantic. Caffeic acid or ferulic acid also contained higher amounts than other control varieties.
따라서, 표피색 및 과육색이 모두 자주색인 본 발명의 보라밸리 품종의 감자의 경우 황산화활성이 아주 높았으며, 클로로제닉 에시드, 카페익 에시드, 페룰릭 에시드의 황산화활성 물질의 함량도 비약적으로 높게 확인되었다.Therefore, the potato of Bora Valley varieties of the present invention, both the skin color and the flesh color, are purple, and the sulfate activity is very high, and the content of sulfate active material of chlorogenic acid, caffeic acid and ferulic acid is also significantly high. Confirmed.
..
<실시예 2> 보라밸리 품종의 감자 내에서 비타민 C 함량측정Example 2 Measurement of Vitamin C Content in Potatoes of Bora Valley Varieties
신선한 감자에 6% HPO3(감자: 6%, HPO3=1:10; g/g) 첨가하여 5,000 rpm의 호모지니자이져에서 10 분간 마쇄한 후 원심분리기 3000 rpm에서 10 분간 원심분리를 실시하였다. 상등액을 취하여 0.45㎛ 여과기로 여과한 후, 10㎕를 취하여 HPLC로 비타민 C를 분석하였다. 이를 3회 반복 실시하였다. 6% HPO 3 (potato: 6%, HPO 3 = 1:10; g / g) was added to fresh potatoes, ground in a 5,000 rpm homogenizer for 10 minutes, and then centrifuged at 3000 rpm for 10 minutes. It was. The supernatant was taken and filtered with a 0.45 μm filter, and then 10 μl was taken and analyzed for vitamin C by HPLC. This was repeated three times.
비타민 C를 분리 정량하기 위하여 사용한 기기는 시마쥬사의 C-R7A HPLC로서 μ Bonapak C18 (3.9×300 mm, Waters) 컬럼을 사용하였다. UV-검출기(Model SPD-10AV)를 사용하였으며, 245nm에서 측정하였다. 컬럼에 대한 시료 주입은 해밀톤 사에서 제조한 마이크로 주사기를 사용하여 10㎕씩 spetum을 통해 직접 주입하였다. 비타민 C의 표준시료는 시그마제의 특급시약을 사용하였다. 이동상은 헥사데실-트리메틸암모늄 브로마이드:메탄올:물:포믹산=220:600:400:0.05를 사용하였으며 유속은 0.5㎖/분으로 사용하였다. 상기 측정결과를 하기 표 4에 기재하였다. The instrument used to isolate and quantify vitamin C was used as a Shimazu C-R7A HPLC using a μ Bonapak C18 (3.9 x 300 mm, Waters) column. A UV-detector (Model SPD-10AV) was used and measured at 245 nm. Sample injection into the column was injected directly through the spetum by 10 μl using a micro syringe manufactured by Hamilton. As a standard sample of vitamin C, a special reagent made of sigma was used. The mobile phase used hexadecyl-trimethylammonium bromide: methanol: water: formic acid = 220: 600: 400: 0.05 and the flow rate was 0.5 ml / min. The measurement results are shown in Table 4 below.
상기 결과로부터 비타민 C의 함량 역시 감자 품종에 관계한다. 즉, 종래의 재배품종인 수미가 일반색을 가진 감자품종에서 가장 많은 비타민 C를 함유하고 있는 것으로 알려졌으나, 본 발명의 보라밸리 품종의 감자의 비타민 C의 함유량은 그 수치보다 2.3배정도 높게 나타내었다.The vitamin C content also relates to potato varieties from the above results. That is, although the conventional cultivars Sumi is known to contain the most vitamin C in the potato varieties having a general color, the vitamin C content of the potato of the Bora Valley variety of the present invention was 2.3 times higher than the numerical value. .
상기에서 살펴본 바와 같이, 감자에는 폴리페놀성 화합물을 가지며, 이외에도 비타민 C, E, 베타 카로틴 등의 항산화활성 물질을 함유하고 있으며, 상기 항산화활성 물질은 품종에 밀접한 상관관계를 가지고 있다. 따라서, 본 발명의 보라밸리 품종의 감자는 종래 재배품종인 수미 및 대서에 비하여 폴리페놀성 화합물 및 비타민 C의 함량이 상대적으로 높은 우수한 품종으로 입증되었으므로 이를 이용한 항산화 제로서 유용하게 활용할 수 있다.As described above, potatoes have a polyphenolic compound, and also contain antioxidants such as vitamins C, E, and beta carotene, and the antioxidants have a close correlation with varieties. Therefore, the potato of the Bora valley variety of the present invention has been proved to be an excellent variety having a relatively high content of polyphenolic compounds and vitamin C compared to the conventional cultivars Sumi and Atlantic, and thus can be usefully used as an antioxidant.
<제제예 1> 시럽제의 제조방법Preparation Example 1 Manufacturing Method of Syrup
본 발명의 보라밸리 품종의 감자로부터 추출한 화합물을 유효성분 2%(중량/부피)로 함유하는 시럽은 다음과 같은 방법으로 제조한다. Syrup containing a compound extracted from the potato of Bora valley variety of the present invention as an active ingredient 2% (weight / volume) is prepared by the following method.
보라밸리 품종의 감자로부터 추출한 화합물의 산부가염, 사카린, 당을 온수 80 g에 용해시켰다. 이 용액을 냉각시킨 후, 여기에 글리세린, 사카린, 향미료, 에탄올, 소르브산 및 증류수로 이루어진 용액을 제조하여 혼합하였다. 이 혼합물에 물을 첨가하여 100 ㎖가 되게 하였다. 상기 부가염은 실시예에 의한 다른 염으로 대치시킬 수 있다.Acid addition salts, saccharin and sugars of the compounds extracted from the potato of Bora Valley variety were dissolved in 80 g of warm water. After the solution was cooled, a solution consisting of glycerin, saccharin, spices, ethanol, sorbic acid and distilled water was prepared and mixed thereto. Water was added to this mixture to 100 ml. The addition salt can be replaced with other salts according to the examples.
상기 시럽제의 구성성분은 다음과 같다.The components of the syrup are as follows.
보라밸리 품종의 감자로부터 추출한 화합물ㆍ염산염·· 2 gCompound extracted from potato of Bora Valley variety, hydrochloride, 2 g
사카린 ······················· 0.8 gSaccharin 0.8 g
당 ························ 25.4 g25.4 g of sugar
글리세린······················ 8.0 gGlycerin ... 8.0 g
향미료 ······················ 0.04 gSpices ··················· 0.04 g
에탄올 ·······················4.0 gEthanol 4.0 g
소르브산 ······················0.4 g0.4 g of sorbic acid
증류수 ·······················정량Distilled water ·····················
<제제예 2> 정제의 제조방법Preparation Example 2 Preparation of Tablet
유효성분 20 mg이 함유된 정제는 다음과 같은 방법으로 제조한다.Tablets containing 20 mg of active ingredient are prepared by the following method.
보라밸리 품종의 감자로부터 추출한 화합물ㆍ염산염 250 g을 락토오스 175.9 g, 감자전분 180 g 및 콜로이드성 규산 32 g과 혼합하였다. 이 혼합물에 10% 젤라틴 용액을 첨가시킨 후, 분쇄해서 14 메쉬체를 통과시켰다. 이것을 건조시키고 여기에 감자전분 160 g, 활석 50 g 및 스테아린산 마그네슘 5 g을 첨가해서 얻은 혼합물을 정제로 만들었다. 250 g of a compound and hydrochloride extracted from a potato of Bora Valley variety were mixed with 175.9 g of lactose, 180 g of potato starch, and 32 g of colloidal silicic acid. 10% gelatin solution was added to the mixture, which was then ground and passed through a 14 mesh sieve. It was dried and the mixture obtained by adding 160 g of potato starch, 50 g of talc and 5 g of magnesium stearate was made into a tablet.
상기 정제의 구성성분은 다음과 같다. The components of the tablet are as follows.
보라밸리 품종의 감자로부터 추출한 화합물ㆍ염산염 · 250 g250 g of compounds and hydrochloride extracted from potato of Bora Valley variety
락토오스 ·····················175.9 gLactose ································
감자전분 ·····················180 gPotato starch ··············· 180 g
콜로이드성 규산 ················· 32 gColloidal silicic acid 32 g
10 % 젤라틴 용액10% gelatin solution
감자전분 ····················160 gPotato starch · 160 g
활석 ······················ 50 gTalc · 50 g
스테아르산 마그네슘 ··············· 5 gMagnesium stearate 5 g
상기에서 살펴본 바와 같이, 본 발명은 보라밸리 품종의 감자가 천연의 보라색을 띠는 유색감자로서 고농도의 폴리페놀성 화합물 및 비타민 C를 함유함으로써, 기능성을 요구하는 분야에 적용할 수 있다. 그의 일례로서, As described above, the present invention can be applied to the field requiring the functionality by containing a high concentration of polyphenolic compound and vitamin C as a potato of violet valley varieties of natural purple color. As one example
첫째, 항산화제를 제공할 수 있고 First, you can provide antioxidants
둘째, 아이스크림, 분유, 술, 건강음료, 생즙 등에 적용하여 기능성 및 천연칼라를 가지므로 기호성을 만족하는 기능성 식품을 제공할 수 있고, Second, it is possible to provide a functional food that satisfies palatability by having a functional and natural color applied to ice cream, milk powder, alcohol, health drinks, juice, etc.,
셋째, 노화방지용 화장품을 제공할 수 있다.Third, it can provide an anti-aging cosmetics.
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