KR100474979B1 - Culture method for hypha of cauliflower mushroom - Google Patents

Abstract

본 발명은 버섯 균사체의 배양 방법에 있어서, 물에 탄소원, 질소원, 무기염류 및 수소이온농도 조정제를 첨가하여 액체 배지를 형성하는 액체 배지 제조 과정과; 상기 액체 배지 제조 과정에서 제조된 액체 배지에 꽃송이버섯의 종균을 접종하는 종균 접종 과정과; 상기 종균 접종 과정에 의해 종균이 접종된 액체 배지에 진탕 또는 환기에 의해 산소를 공급하면서 종균을 배양시키는 배양 과정과; 상기 배양 과정에 의해 액체 배지에 만연한 균사체를 여과하여 집균하는 집균 과정과; 상기 집균 과정에 의해 집균된 균사체를 물로 세척한 후 송풍 건조시키는 건조 과정을 포함함을 특징으로 하는 꽃송이버섯 균사체의 배양 방법을 제공한다.The present invention provides a method for culturing mushroom mycelium, comprising: preparing a liquid medium by adding a carbon source, a nitrogen source, an inorganic salt, and a hydrogen ion concentration regulator to water to form a liquid medium; Spawn inoculation process of inoculating the spawn of the flower mushroom in the liquid medium prepared in the liquid medium manufacturing process; A culture step of culturing the spawn while supplying oxygen to the liquid medium in which spawn is inoculated by the spawn seed inoculation by shaking or ventilating; A microbial microbial process of filtering and collecting microorganisms infested in a liquid medium by the culture process; It provides a cultivation method of the mycelium mycelium mycelium, characterized in that it comprises a drying process of washing the mycelium collected by the above-mentioned microbial process with water and air-dried.

Description

꽃송이버섯 균사체의 배양 방법{CULTURE METHOD FOR HYPHA OF CAULIFLOWER MUSHROOM} CULTURE METHOD FOR HYPHA OF CAULIFLOWER MUSHROOM}

본 발명은 버섯 균사체의 배양 방법에 관한 것으로서, 특히 꽃송이버섯 균사체의 배양 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for culturing mushroom mycelium, and more particularly, to a method for cultivating a mushroom mycelium.

통상적으로, 꽃송이 버섯은 담자균류 민주름버섯목 꽃송이버섯과의 버섯으로서, 학명은 `Sarassis Crispa Wulf. ex Fr.`이다. 한국·일본·유럽·북아메리카·오스트레일리아 등지에 자생하며, 주로 침엽수 자른 그루터기나 고목 언저리에서 자생한다. Typically, the zinnia mushroom is a mushroom of the basidiomycetes, Pleurotus eryngii (Pleurotus eryngii). ex Fr.`. It is native to Korea, Japan, Europe, North America, Australia, etc., and grows mainly on stumps and dead trees.

상기 꽃송이 버섯은 지름 10 ∼ 30cm의 크기이며, 자실체는 높이 10 ∼ 25cm로 육질이고, 밑부분은 굵은 줄기로 공통의 자루가 되어 있으며, 여러 차례 가지를 쳐서 꼭대기는 편평하게 되고 그 가장가리가 물결 모양이다. The flower mushroom is 10-30 cm in diameter, fruiting body is 10-25 cm high, fleshy, and the bottom is a common sack with thick stems. It is a shape.

상기 꽃송이 버섯의 자실층은 꽃잎 뒷면에 발달하였으며, 자루는 길이 2 ∼ 5cm, 나비 2 ∼ 4cm로 짧고 뭉툭하며 단단하다. 또한, 조직은 흰색이며, 포자는 길이 5 ∼ 7㎛, 나비 3 ∼ 5㎛로 달걀 모양 또는 타원형이고 표면은 평편하며 포자무늬는 흰색이다. The fruiting layer of the flower mushroom was developed on the back of the petal, and the sack was 2-5 cm long and 2-4 cm long, blunt and hard. In addition, the tissue is white, the spores are 5-7 탆 in length, 3-5 탆 in butterfly, oval or elliptical, the surface is flat, and the spore pattern is white.

상기 꽃송이 버섯은 베타글루간이 100ｇ중 43.6ｇ이나 함유되어 있어서 베타글루칸 덩어리라고 해도 좋을 정도인데, 상기 베타글루간은 인체의 면역력을 높여주는 핵심 성분으로서 신체의 면역 체계를 바로잡아, 암 및 고혈압, 당료병 등을 다스리는 것으로 밝혀졌다. 또한, 상기 꽃송이 버섯은 뛰어난 항암 효과 이외에도 혈압을 낮춰주거나 혈당치를 정상으로 돌려줄 뿐만 아니라 조혈 작용도 있는 것으로 알려져 있으나, 자연 상태에서 포획할 수 있는 양이 극히 적어 이를 인공 재배하기 위한 노력이 계속되어 왔다. The blossom mushroom contains 43.6 g of beta-glugan in 100 g, so it can be called a beta-glucan lump. The beta-glugan is a key component to increase the body's immunity, and corrects the body's immune system, cancer and high blood pressure, It has been found to control sugar bottle and the like. In addition, the blossom mushroom is known to not only lower blood pressure or return blood sugar levels to normal, but also have a hematopoietic effect in addition to excellent anti-cancer effects, but efforts to artificially cultivate it have been carried out in a very small amount that can be captured in a natural state. come.

한편, 일본국 특개평11-56098호에는 낙엽송을 열수추출하여 수가용 성분을 제거한 후 영양원을 첨가한 배지를 이용하여 꽃송이 버섯을 재배하는 방법이 개시된 바 있다.On the other hand, Japanese Patent Laid-Open No. Hei 11-56098 discloses a method of cultivating the blossom mushrooms using a medium containing nutrients after removing the water-soluble components by hot water extraction of larch.

그러나, 이와 같은 낙엽송의 열수추출에 의한 배지를 사용하여 꽃송이 버섯을 재배하는 방법은 균사성장 저해성분을 제거하는데 효과적이지 못할 뿐만 아니라 균사성장 저해성분 제거시 이로운 성분까지 같이 제거되는 문제점이 있었다. 또한, 균사 성장이 늦어 생산성이 떨어질 뿐만 아니라 낙엽송을 수급하는데에도 불편함이 많았다. However, the method of cultivating the mushroom mushroom using the medium by hot water extraction of larch has not only been effective in removing the mycelial growth inhibiting component, but also had the problem of removing the beneficial components when removing the mycelial growth inhibiting component. In addition, the mycelial growth slowed down productivity, and there were many inconveniences in supplying larch.

또한, 대한민국 특허공개번호 제2002-48337호 "꽃송이 버섯의 인공재배법"에는 "낙엽송과 광엽수를 혼합한 배지에 활성탄 및 활성칼슘을 첨가하고, 통상적으로 사용되는 질소원을 첨가한 배지를 고온고압으로 살균한 후, 꽃송이 버섯 균사를 배양할 때의 온도 변화를 이용하는" 꽃송이 버섯의 인공재배법이 개시된 바 있다. In addition, Republic of Korea Patent Publication No. 2002-48337 "Artificial cultivation method of blossom mushroom" in the culture medium "mixed larch and broad-leaved trees, added activated carbon and activated calcium, a medium containing a nitrogen source commonly used at high temperature and high pressure After sterilization, artificial cultivation of the flower mushroom using the temperature change when cultivating the flower mushroom mycelium has been disclosed.

그러나, 상술한 바와 같은 꽃송이 버섯의 인공 재배 방법은 배양 기간 중 다수의 균사가 자실체 원기나 자실체로 발전되지 못하고, 자실체 비대성장시 적절한 조건을 이루지 못해 생산되는 자실체의 크기가 작은 문제점이 있었다. However, the artificial cultivation method of the flower mushroom as described above has a problem that a large number of mycelia during the incubation period does not develop into the fruiting body primordial or fruiting body, the fruiting body produced small size does not achieve the proper conditions during fruiting hypertrophy growth.

상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 본 발명의 목적은 꽃송이버섯의 재배 기간을 획기적으로 단축하면서도 대량으로 생산할 수 있는 꽃송이버섯 균사체의 배양 방법을 제공하는데 있다. In order to solve the above problems, an object of the present invention is to provide a cultivation method of zinnia mushroom mycelium that can be produced in large quantities while significantly shortening the cultivation period of zinnia mushroom.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 버섯 균사체의 배양 방법에 있어서, 물에 탄소원, 질소원, 무기염류 및 수소이온농도 조정제를 첨가하여 액체 배지를 형성하는 액체 배지 제조 과정과; 상기 액체 배지 제조 과정에서 제조된 액체 배지에 꽃송이버섯의 종균을 접종하는 종균 접종 과정과; 상기 종균 접종 과정에 의해 종균이 접종된 액체 배지에 진탕 또는 환기에 의해 산소를 공급하면서 종균을 배양시키는 배양 과정과; 상기 배양 과정에 의해 액체 배지에 만연한 균사체를 여과하여 집균하는 집균 과정과; 상기 집균 과정에 의해 집균된 균사체를 물로 세척한 후 송풍 건조시키는 건조 과정을 포함함을 특징으로 하는 꽃송이버섯 균사체의 배양 방법을 제공한다. In order to achieve the above object, the present invention provides a method for culturing mushroom mycelium, comprising: preparing a liquid medium by adding a carbon source, a nitrogen source, an inorganic salt, and a hydrogen ion concentration regulator to water to form a liquid medium; Spawn inoculation process of inoculating the spawn of the flower mushroom in the liquid medium prepared in the liquid medium manufacturing process; A culture step of culturing the spawn while supplying oxygen to the liquid medium in which spawn is inoculated by the spawn seed inoculation by shaking or ventilating; A microbial microbial process of filtering and collecting microorganisms infested in a liquid medium by the culture process; It provides a cultivation method of the mycelium mycelium mycelium, characterized in that it comprises a drying process of washing the mycelium collected by the above-mentioned microbial process with water and air drying.

이하 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다. 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다.Hereinafter, exemplary embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings. In the following description of the present invention, if it is determined that the detailed description of the related known function or configuration may unnecessarily obscure the subject matter of the present invention, the detailed description thereof will be omitted.

도 1은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 꽃송이버섯 균사체의 배양 방법을 나타낸 흐름도이다. 1 is a flow chart showing a cultivation method of a mycelium mushroom mycelium according to a preferred embodiment of the present invention.

도 1에 도시된 바와 같이 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 꽃송이버섯 균사체의 배양 방법은 액체 배지 제조 과정(S110), 종균 접종 과정(S120), 배양 과정(S130), 집균 과정(S140) 및 건조 과정(S150)을 포함하고, 살균 과정(S160)을 추가로 구비한다. As shown in Figure 1, the method of cultivating the mycelium mushroom mycelium according to a preferred embodiment of the present invention is a liquid medium manufacturing process (S110), spawn inoculation process (S120), cultivation process (S130), bacteria collection process (S140) and drying It includes a process (S150), and further comprises a sterilization process (S160).

(1) 액체 배지 제조 과정(1) liquid medium manufacturing process

상기 액체 배지 제조 과정(S110)은 물에 탄소원, 질소원, 무기염류 및 수소이온농도 조정제를 첨가하여 액체 배지를 형성하는 과정이다. The liquid medium manufacturing process (S110) is a process of forming a liquid medium by adding a carbon source, a nitrogen source, an inorganic salt, and a hydrogen ion concentration regulator to water.

상기 액체 배지 제조 과정(S110)의 탄소원으로는 글루코오스(Glucose), 프룩토오스(Fructose), 크실로오스(Xylose) 등의 단당류; 수크로오스(Sucrose), 트레할로오스(Trehalose), 말토오스(Maltose), 갈락토오스(Galactose) 등의 이당류; 덱스트린(Dextrin), 가용성 전분, 콘스타치(Cornstarch) 등의 다당류 및 글리세롤(Glycerol), 소르비톨(Sorbitol) 등의 당알콜류를 사용할 수 있으며, 바람직하게는 콘스타치, 프룩토오스, 글루코오스, 덱스트린 중 어느 하나 이상을 사용한다. 상기 탄소원은 전체 액체 배지 중량 중 0.5 ~ 4.0 중량%를 차지하도록 첨가하며, 바람직하게는 1.0 ~ 4.0 중량%를 첨가한다. 상기 탄소원의 첨가량이 제시한 범위보다 적거나 많으면, 꽃송이버섯 균사체의 성장이 저해된다. As the carbon source of the liquid medium manufacturing process (S110), monosaccharides such as glucose, fructose and xylose; Disaccharides such as sucrose, trehalose, maltose and galactose; Polysaccharides, such as dextrin, soluble starch, Cornstarch, and sugar alcohols such as glycerol and sorbitol, may be used. Preferably, at least one of cornstarch, fructose, glucose, and dextrin. Use The carbon source is added to occupy 0.5 to 4.0% by weight of the total liquid medium weight, preferably 1.0 to 4.0% by weight. If the added amount of the carbon source is less or more than the range shown, the growth of the mushroom mycelium is inhibited.

상기 액체 배지 제조 과정(S110)의 질소원은 효모엑스(Yeast extract), 맥아엑스(Malt extract), 펩톤(Peptone), 카시톤, 카자미노산 등의 유기체 질소; 염화암모늄 등의 암모니아체 질소; 질산칼륨 등의 질산체 질소 등을 사용할 수 있으며, 바람직하게는 폴리펩톤, 효모엑스, 맥아엑스 중 어느 하나 이상을 사용한다. 상기 질소원은 전체 액체 배지 중량 중 0.4 ~ 2.0 중량%를 차지하도록 첨가한다. 상기 질소원의 첨가량이 제시한 범위보다 적거나 많으면, 꽃송이버섯 균사체의 성장이 저해된다. Nitrogen source of the liquid medium manufacturing process (S110) is the organic nitrogen such as yeast extract (Yeast extract), malt extract (Malt extract), peptone (Peptone), kasitone, kazamino acid; Ammonia nitrogen such as ammonium chloride; Nitrogen nitrogen, such as potassium nitrate, may be used, and preferably any one or more of polypeptone, yeast extract and malt extract is used. The nitrogen source is added to account for 0.4 to 2.0% by weight of the total liquid medium weight. If the amount of the nitrogen source added is less or more than the range shown, the growth of the mushroom mycelium is inhibited.

상기 액체 배지 제조 과정(S110)의 무기염류는 인산칼륨, 인산나트륨, 염화칼슘, 황산마그네슘 등을 사용할 수 있으며, 티아민(Thiamine), 비오틴(Biotin), 엽산(Folic acid)과 같은 비타민류나 미네랄류를 첨가할 수 있다. The inorganic salts of the liquid medium manufacturing process (S110) may be used potassium phosphate, sodium phosphate, calcium chloride, magnesium sulfate, and the like, and vitamins or minerals such as thiamine, biotin, and folic acid are added. can do.

상기 액체 배지의 온도는 18 ~ 28℃를 유지하도록 한다. 상기 액체 배지의 온도가 18℃ 미만이거나 28℃를 초과하는 경우에는 꽃송이버섯 균사체의 성장비가 낮아진다. The temperature of the liquid medium is to maintain 18 ~ 28 ℃. When the temperature of the liquid medium is less than 18 ° C or more than 28 ° C, the growth ratio of the mycelium mushroom mycelium is lowered.

상기 액체 배지의 초기 수소이온농도는 균사체의 증식 속도에 큰 영향을 미치므로 3 ~ 6 범위로 유지하도록 하며, 바람직하게는 4.0 ~ 5.5 범위로 유지하도록 한다. 상기 액체 배지의 초기 수소이온농도가 3 미만이거나 6을 초과하는 경우에는 꽃송이버섯 균사체의 성장비가 급격히 낮아진다. Since the initial hydrogen ion concentration of the liquid medium has a great effect on the growth rate of the mycelium, it is maintained in the range of 3 to 6, preferably in the range of 4.0 to 5.5. When the initial hydrogen ion concentration of the liquid medium is less than 3 or more than 6, the growth rate of the mushroom mycelium rapidly decreases.

상기 액체 배지의 수소이온농도 조정제로는 식품첨가제로 인정되는 것 중 염산, 초산, 유산 등의 유기산이나 수산화나트륨, 수산화칼륨, 염기성아미노산 등을 사용할 수 있다. As the hydrogen ion concentration adjusting agent of the liquid medium, organic acids such as hydrochloric acid, acetic acid and lactic acid, sodium hydroxide, potassium hydroxide, basic amino acid and the like can be used among those recognized as food additives.

(2) 종균 접종 과정(2) spawn inoculation process

상기 종균 접종 과정(S120)은 액체 배지 제조 과정(S110)에서 제조된 액체 배지에 꽃송이버섯 종균을 접종하는 과정이다. The spawn seeding process (S120) is a process of inoculating the flower mushroom spawn on the liquid medium prepared in the liquid medium manufacturing process (S110).

상기 꽃송이버섯 종균으로는 계대배양 중인 꽃송이버섯 보존균주의 일부를 PDA 배지상에서 평면 배양한 것을 사용할 수 있다. As the mushroom mushroom spawn, a part of the cauliflower preservation strain in subculture may be used by planar culture on PDA medium.

상기 종균 접종 과정(S120)은 코르크볼러로 잘라낸 디스크편을 액체 배지에 접종함으로써 이루어진다. The spawn inoculation process (S120) is made by inoculating a disk piece cut with a cork baller in a liquid medium.

(3) 배양 과정(3) incubation process

상기 배양 과정(S130)은 종균 접종 과정(S120)에 의해 종균이 접종된 액체 배지에 진탕 또는 환기에 의해 산소를 공급하면서 종균을 배양시키는 과정이다. The culturing process (S130) is a process of culturing the spawn while supplying oxygen to the liquid medium in which the spawn is inoculated by the spawn inoculation process (S120) by shaking or ventilating.

상기 배양 과정(S130)은 무균 처리된 산소를 공급하여 액체 배지를 대류시키면서 진행한다. 상기 무균 처리된 산소 공급을 위해서는 미세 필터를 사용한다.  The culturing process (S130) proceeds while supplying sterile treated oxygen to convection the liquid medium. A micro filter is used for the sterile oxygen supply.

상기 배양 과정(S130)에서 환기시 환기량은 0.4 ~ 1.2ℓ/min 이내로 조절하며, 바람직하게는 0.8ℓ/min로 조절한다. Ventilation during ventilation in the culture process (S130) is adjusted to within 0.4 ~ 1.2ℓ / min, preferably adjusted to 0.8ℓ / min.

또한, 상기 배양 과정(S130)은 빛이 유입되지 않도록 암기 조건에서 수행하는 것이 바람직하다.In addition, the culturing process (S130) is preferably carried out in the memorization conditions so that light is not introduced.

(4) 집균 과정(4) microbial process

상기 집균 과정(S140)은 배양 과정(S130)에 의해 액체 배지에 만연한 균사체를 여과하여 집균하는 과정이다. The bactericidal process (S140) is a process of filtering the mycelium that is prevalent in the liquid medium by the culture process (S130).

(5) 건조 과정(5) drying process

상기 건조 과정(S150)은 집균 과정(S140)에 의해 집균된 균사체를 물로 세척한 후 송풍 건조시키는 과정이다. The drying process (S150) is a process of air drying after washing the mycelium collected by the microbial process (S140) with water.

상기 건조 과정(S150)의 송풍 건조시 온도는 60 ~ 80℃가 바람직하다. The air drying temperature of the drying process (S150) is preferably 60 ~ 80 ℃.

(6) 살균 과정(6) sterilization process

상기 살균 과정(S160)은 액체 배지 제조 과정(S110) 이후에 액체 배지를 고압 분위기하에서 가열하는 과정이다. The sterilization process (S160) is a process of heating the liquid medium in a high pressure atmosphere after the liquid medium manufacturing process (S110).

상기 살균 과정(S160)을 통해 액체 배지에 잔존하고 있는 미세 세균을 제거함으로써 꽃송이버섯 균사체의 증식 및 성장을 방해할 수 있는 세균을 제거하게 된다. By removing the microorganisms remaining in the liquid medium through the sterilization process (S160) to remove the bacteria that can interfere with the growth and growth of the mushroom mycelium.

상기 살균 과정(S160)은 내열/내압성 용기인 오토클레이브(Autoclave)를 이용하여 수행할 수 있다. The sterilization process S160 may be performed using an autoclave, which is a heat / pressure resistant container.

< 실시예 1 > : 액체 배양에서의 배양 온도 효과 시험Example 1 Culture Temperature Effect Test in Liquid Culture

계대배양하고 있는 꽃송이버섯 보존균주의 일부를 PDA 배지(DIFCO 사제)상에서 4주일간 평면배양하여 종균으로 사용하였다. A portion of the cauliflower preserved strains that were passaged were planarized for 4 weeks on PDA medium (manufactured by DIFCO, Inc.) and used as spawn seeds.

수크로오스 1.0%, 펩톤 0.6%, 인산2수소칼륨 0.1%, 인산수소2나트륨12수화물 0.1%를 1ℓ의 물에 첨가하여 초기 수소이온농도 5.5로 조정한 액체 배지를 제조하였다. 이어, 상기 액체 배지를 100㎖ 삼각 플라스크에 70㎖씩 분주한 후 오토클레이브를 사용하여 고압살균하였다. 1.0% of sucrose, 0.6% of peptone, 0.1% of potassium dihydrogen phosphate, and 0.1% of sodium dihydrogen phosphate dihydrate were added to 1 L of water to prepare a liquid medium adjusted to an initial hydrogen ion concentration of 5.5. Subsequently, the liquid medium was dispensed into 100 ml Erlenmeyer flasks by 70 ml and autoclaved using an autoclave.

이어, 상기 액체 배지를 실온에서 냉각시킨 후 내경 4mm의 코르크볼러로 잘라낸 디스크편을 접종하였다. 접종후에는 배양 온도 24℃, 습도 60%의 암기조건하에서 진탕 배양을 하였다. 배양 개시후 21일째에 액체 배지에 만연한 구상의 균사체를 여과한 후 집균시켜 물로 세척한 다음, 60 ~ 80℃로 송풍 건조하였다. Subsequently, the liquid medium was cooled at room temperature, and then the disk pieces cut out by a cork baller with an inner diameter of 4 mm were inoculated. After inoculation, shaking culture was carried out under a dark condition of a culture temperature of 24 ° C. and a humidity of 60%. On the 21st day after the start of the culture, spherical mycelium spreading in the liquid medium was filtered, washed with water, and then blow-dried at 60 to 80 ° C.

한편, 상기 배양 온도를 각각 16, 20, 28, 32℃로 변경하여 같은 조건에서 배양하였다. On the other hand, the culture temperature was changed to 16, 20, 28, 32 ℃ respectively and incubated under the same conditions.

도 2는 배양 온도의 차이에 따른 균사체의 성장비를 나타낸 그래프로서, 배양 온도를 24℃로 설정한 액체 배지에서 배양했을 때의 수량을 1.0으로 하여 비교 계산에 의해 성장비를 산출하였다. FIG. 2 is a graph showing the growth ratio of mycelium according to the difference in culture temperature, and the growth ratio was calculated by comparative calculation with a yield of 1.0 when cultured in a liquid medium having a culture temperature set to 24 ° C.

도 2에 도시된 바와 같이 배양 온도에 따라 꽃송이버섯의 균사 성장이 현저히 다름을 알 수 있으며, 배양 온도 18 ~ 28℃ 사이에서 균사 성장이 양호하고, 특히 배양 온도를 24℃로 설정했을 때의 균사 성장이 가장 양호함을 알 수 있다. As shown in Figure 2 it can be seen that the mycelial growth of zinnia mushroom remarkably different according to the culture temperature, the mycelial growth is good between the culture temperature 18 ~ 28 ℃, especially when the culture temperature is set to 24 ℃ It can be seen that the growth is the best.

< 실시예 2 > : 액체 배지의 초기 수소이온농도 효과 시험<Example 2>: Initial hydrogen ion concentration effect test of a liquid medium

계대배양하고 있는 꽃송이버섯 보존균주의 일부를 PDA 배지(DIFCO 사제)상에서 4주일간 평면배양하여 종균으로 사용하였다. A portion of the cauliflower preserved strains that were passaged were planarized for 4 weeks on PDA medium (manufactured by DIFCO, Inc.) and used as spawn seeds.

수크로오스 1.0%, 펩톤 0.6%, 인산2수소칼륨 0.1%, 인산수소2나트륨12수화물 0.1%를 1ℓ의 물에 첨가하여 초기 수소이온농도 5.5로 조정한 액체 배지를 제조하였다. 이어, 상기 액체 배지를 100㎖ 삼각 플라스크에 70㎖씩 분주한 후 오토클레이브를 사용하여 고압살균하였다. 1.0% of sucrose, 0.6% of peptone, 0.1% of potassium dihydrogen phosphate, and 0.1% of sodium dihydrogen phosphate dihydrate were added to 1 L of water to prepare a liquid medium adjusted to an initial hydrogen ion concentration of 5.5. Subsequently, the liquid medium was dispensed into 100 ml Erlenmeyer flasks by 70 ml and autoclaved using an autoclave.

이어, 상기 액체 배지를 실온에서 냉각시킨 후 내경 4mm의 코르크볼러로 잘라낸 디스크편을 접종하였다. 접종후에는 배양 온도 22℃, 습도 60%의 암기조건하에서 진탕 배양을 하였다. 배양 개시후 21일째에 액체 배지에 만연한 구상의 균사체를 여과한 후 집균시켜 물로 세척한 다음, 60 ~ 80℃로 송풍 건조하였다. Subsequently, the liquid medium was cooled at room temperature, and then the disk pieces cut out by a cork baller with an inner diameter of 4 mm were inoculated. After inoculation, shaking culture was carried out under a dark condition of a culture temperature of 22 ° C. and a humidity of 60%. On the 21st day after the start of the culture, spherical mycelium spreading in the liquid medium was filtered, washed with water, and then blow-dried at 60 to 80 ° C.

한편, 상기 액체 배지의 초기 수소이온농도를 2.0 ~ 7.0의 범위에서 0.5 간격으로 조정하여 같은 조건에서 배양하였다. On the other hand, the initial hydrogen ion concentration of the liquid medium was incubated under the same conditions by adjusting 0.5 intervals in the range of 2.0 ~ 7.0.

도 3은 초기 수소이온농도의 차이에 따른 균사체의 성장비를 나타낸 그래프로서, 초기 수소이온농도를 5.5로 조정한 액체 배지에서 배양했을 때의 수량을 1.0으로 하여 비교 계산에 의해 성장비를 산출하였다. 3 is a graph showing the growth ratio of the mycelium according to the difference of the initial hydrogen ion concentration, the growth rate was calculated by comparative calculation with the amount of water when cultured in a liquid medium with the initial hydrogen ion concentration adjusted to 5.5 as 1.0. .

도 3에 도시된 바와 같이 초기 수소이온농도에 따라 꽃송이버섯의 균사 성장이 현저히 다름을 알 수 있으며, 초기 수소이온농도 3.5 ~ 6.0 사이에서 균사 성장이 양호하고, 특히 초기 수소이온농도를 5.0으로 설정했을 때의 균사 성장이 가장 양호함을 알 수 있다. As shown in Figure 3 it can be seen that the mycelial growth of the mushroom mushroom is significantly different depending on the initial hydrogen ion concentration, the mycelial growth is good between the initial hydrogen ion concentration 3.5 ~ 6.0, in particular set the initial hydrogen ion concentration to 5.0 It turns out that the mycelial growth at the time of doing is the most favorable.

< 실시예 3 > : 액체 배지에 첨가하는 탄소원 변화의 효과 시험Example 3 Effect Test of Carbon Source Change Added to Liquid Medium

계대배양하고 있는 꽃송이버섯 보존균주의 일부를 PDA 배지(DIFCO 사제)상에서 4주일간 평면배양하여 종균으로 사용하였다. A portion of the cauliflower preserved strains that were passaged were planarized for 4 weeks on PDA medium (manufactured by DIFCO, Inc.) and used as spawn seeds.

수크로오스 1.0%, 펩톤 0.6%, 인산2수소칼륨 0.1%, 인산수소2나트륨12수화물 0.1%를 1ℓ의 물에 첨가하여 초기 수소이온농도 5.5로 조정한 액체 배지를 제조하였다. 이어, 상기 액체 배지를 100㎖ 삼각 플라스크에 70㎖씩 분주한 후 오토클레이브를 사용하여 고압살균하였다. 1.0% of sucrose, 0.6% of peptone, 0.1% of potassium dihydrogen phosphate, and 0.1% of sodium dihydrogen phosphate dihydrate were added to 1 L of water to prepare a liquid medium adjusted to an initial hydrogen ion concentration of 5.5. Subsequently, the liquid medium was dispensed into 100 ml Erlenmeyer flasks by 70 ml and autoclaved using an autoclave.

이어, 상기 액체 배지를 실온에서 냉각시킨 후 내경 4mm의 코르크볼러로 잘라낸 디스크편을 접종하였다. 접종후에는 배양 온도 22℃, 습도 60%의 암기조건하에서 진탕 배양을 하였다. 배양 개시후 21일째에 액체 배지에 만연한 구상의 균사체를 여과한 후 집균시켜 물로 세척한 다음, 60 ~ 80℃로 송풍 건조하였다. Subsequently, the liquid medium was cooled at room temperature, and then the disk pieces cut out by a cork baller with an inner diameter of 4 mm were inoculated. After inoculation, shaking culture was carried out under a dark condition of a culture temperature of 22 ° C. and a humidity of 60%. On the 21st day after the start of the culture, spherical mycelium spreading in the liquid medium was filtered, washed with water, and then blow-dried at 60 to 80 ° C.

한편, 상기 액체 배지의 수크로오스 대신 글루코오소, 프룩토오스, 크실로오스, 트레할로오스, 갈락토오스, 덱스트린, 콘스타치, 글리세롤, 만니톨, 소르비톨을 1.0%씩 첨가한 액체 배지를 제조하여 같은 조건에서 배양하였다.Meanwhile, instead of sucrose of the liquid medium, a liquid medium containing 1.0% of glucose, fructose, xylose, trehalose, galactose, dextrin, corn starch, glycerol, mannitol, and sorbitol was prepared and cultured under the same conditions. It was.

도 4는 탄소원의 종류에 따른 균사체의 성장비를 나타낸 그래프로서, 수크로오스를 첨가한 액체 배지에서 배양했을 때의 수량을 1.0으로 하여 비교 계산에 의해 성장비를 산출하였다. Fig. 4 is a graph showing the growth ratio of mycelium according to the type of carbon source. The growth ratio was calculated by comparative calculation with a yield of 1.0 when cultured in a liquid medium to which sucrose was added.

도 4에 도시된 바와 같이 액체 배지에 첨가하는 탄소원에 따라 꽃송이버섯의 균사 성장이 현저히 다름을 알 수 있으며, 다당류의 덱스트린, 단당류의 글루코오스, 프룩토오스를 첨가했을 때 균사 성장이 양호하고, 특히 덱스트린을 첨가한 경우 균사 성장이 가장 양호함을 알 수 있다. As shown in Figure 4 it can be seen that the mycelial growth of the mushroom mushrooms is significantly different depending on the carbon source added to the liquid medium, the mycelial growth is good when polysaccharide dextrin, monosaccharide glucose, fructose is added, especially It can be seen that the mycelial growth is the best when dextrin is added.

< 실시예 4 > : 액체 배지에 첨가하는 탄소원 농도 변화의 효과 시험Example 4 Effect Test of Carbon Source Concentration Change Added to Liquid Medium

계대배양하고 있는 꽃송이버섯 보존균주의 일부를 PDA 배지(DIFCO 사제)상에서 4주일간 평면배양하여 종균으로 사용하였다. A portion of the cauliflower preserved strains that were passaged were planarized for 4 weeks on PDA medium (manufactured by DIFCO, Inc.) and used as spawn seeds.

글루코오스 1.0%, 효모엑스 0.6%, 인산2수소칼륨 0.1%, 인산수소2나트륨12수화물 0.1%를 1ℓ의 물에 첨가하여 초기 수소이온농도 5.5로 조정한 액체 배지를 제조하였다. 이어, 상기 액체 배지를 100㎖ 삼각 플라스크에 70㎖씩 분주한 후 오토클레이브를 사용하여 고압살균하였다. 1.0% glucose, 0.6% yeast extract, 0.1% potassium dihydrogen phosphate, and 0.1% sodium dihydrogen phosphate dihydrate were added to 1 L of water to prepare a liquid medium adjusted to initial hydrogen ion concentration of 5.5. Subsequently, the liquid medium was dispensed into 100 ml Erlenmeyer flasks by 70 ml and autoclaved using an autoclave.

이어, 상기 액체 배지를 실온에서 냉각시킨 후 내경 4mm의 코르크볼러로 잘라낸 디스크편을 접종하였다. 접종후에는 배양 온도 22℃, 습도 60%의 암기조건하에서 진탕 배양을 하였다. 배양 개시후 21일째에 액체 배지에 만연한 구상의 균사체를 여과한 후 집균시켜 물로 세척한 다음, 60 ~ 80℃로 송풍 건조하였다. Subsequently, the liquid medium was cooled at room temperature, and then the disk pieces cut out by a cork baller with an inner diameter of 4 mm were inoculated. After inoculation, shaking culture was carried out under a dark condition of a culture temperature of 22 ° C. and a humidity of 60%. On the 21st day after the start of the culture, spherical mycelium spreading in the liquid medium was filtered, washed with water, and then blow-dried at 60 to 80 ° C.

한편, 상기 액체 배지의 글루코오스를 0, 0.5, 1.5, 2.0, 2.5, 3.0, 3.5, 4%씩 첨가한 액체 배지를 제조하여 같은 조건에서 배양하였으며, 글루코오스 대신에 프룩코오스 및 덱스트린을 0, 0.5, 1, 1.5, 2.0, 2.5, 3.0, 3.5, 4%씩 첨가한 액체 배지를 제조하여 같은 조건에서 배양하였다. Meanwhile, a liquid medium containing glucose of 0, 0.5, 1.5, 2.0, 2.5, 3.0, 3.5, and 4% of the liquid medium was prepared and incubated under the same conditions, and fructose and dextrin were replaced with 0, 0.5, 1, 1.5, 2.0, 2.5, 3.0, 3.5, 4% each added liquid medium was prepared and incubated under the same conditions.

도 5는 탄소원의 농도 차이에 따른 균사체의 성장비를 나타낸 그래프로서, 글루코오스 1.0%를 첨가한 액체 배지에서 배양했을 때의 수량을 1.0으로 하여 비교 계산에 의해 성장비를 산출하였다. 5 is a graph showing the growth ratio of the mycelium according to the difference in the concentration of the carbon source, the growth rate was calculated by a comparative calculation with a yield of 1.0 when cultured in a liquid medium to which 1.0% glucose was added.

도 5에 도시된 바와 같이 액체 배지에 첨가하는 탄소원의 농도에 따라 꽃송이버섯의 균사 성장이 다름을 알 수 있으며, 글루코오스나 덱스트린을 2.5% 첨가했을 때와 프룩토오스를 3.5% 첨가했을 때 균사 성장이 가장 양호함을 알 수 있다. As shown in FIG. 5, it can be seen that the mycelial growth of zinnia mushrooms differs depending on the concentration of the carbon source added to the liquid medium, and the mycelial growth when 2.5% of glucose or dextrin is added and 3.5% of fructose is added. It can be seen that this is the best.

< 실시예 5 > : 액체 배지에 첨가하는 질소원 효과 시험Example 5 Nitrogen Source Effect Test Added to Liquid Medium

계대배양하고 있는 꽃송이버섯 보존균주의 일부를 PDA 배지(DIFCO 사제)상에서 4주일간 평면배양하여 종균으로 사용하였다. A portion of the cauliflower preserved strains that were passaged were planarized for 4 weeks on PDA medium (manufactured by DIFCO, Inc.) and used as spawn seeds.

글루코오스 2.5%, 펩톤 0.6%, 인산2수소칼륨 0.1%, 인산수소2나트륨12수화물 0.1%를 1ℓ의 물에 첨가하여 초기 수소이온농도 5.5로 조정한 액체 배지를 제조하였다. 이어, 상기 액체 배지를 100㎖ 삼각 플라스크에 70㎖씩 분주한 후 오토클레이브를 사용하여 고압살균하였다. 2.5% glucose, 0.6% peptone, 0.1% potassium dihydrogen phosphate, and 0.1% sodium dihydrogen phosphate dihydrate were added to 1 liter of water to prepare a liquid medium adjusted to an initial hydrogen ion concentration of 5.5. Subsequently, the liquid medium was dispensed into 100 ml Erlenmeyer flasks by 70 ml and autoclaved using an autoclave.

이어, 상기 액체 배지를 실온에서 냉각시킨 후 내경 4mm의 코르크볼러로 잘라낸 디스크편을 접종하였다. 접종후에는 배양 온도 22℃, 습도 60%의 암기조건하에서 진탕 배양을 하였다. 배양 개시후 21일째에 액체 배지에 만연한 구상의 균사체를 여과한 후 집균시켜 물로 세척한 다음, 60 ~ 80℃로 송풍 건조하였다. Subsequently, the liquid medium was cooled at room temperature, and then the disk pieces cut out by a cork baller with an inner diameter of 4 mm were inoculated. After inoculation, shaking culture was carried out under a dark condition of a culture temperature of 22 ° C. and a humidity of 60%. On the 21st day after the start of the culture, spherical mycelium spreading in the liquid medium was filtered, washed with water, and then blow-dried at 60 to 80 ° C.

한편, 상기 액체 배지의 펩톤 대신 폴리펩톤, 카시톤, 카자미노산, 맥아엑스, 효모엑스, 질산칼륨, 질산칼슘, 염화암모늄, 황산암모늄을 0.6%씩 첨가한 액체 배지를 제조하여 같은 조건에서 배양하였다.Meanwhile, instead of the peptone of the liquid medium, a liquid medium containing 0.6% of polypeptone, kaciton, kazamino acid, malt extract, yeast extract, potassium nitrate, calcium nitrate, ammonium chloride, and ammonium sulfate was prepared and cultured under the same conditions. .

도 6은 질소원의 종류에 따른 균사체의 성장비를 나타낸 그래프로서, 펩톤을 첨가한 액체 배지에서 배양했을 때의 수량을 1.0으로 하여 비교 계산에 의해 성장비를 산출하였다. Fig. 6 is a graph showing the growth ratio of mycelium according to the type of nitrogen source, and the growth ratio was calculated by comparison calculation with the yield when cultured in a liquid medium containing peptone as 1.0.

도 6에 도시된 바와 같이 액체 배지에 첨가하는 질소원에 따라 꽃송이버섯의 균사 성장이 현저히 다름을 알 수 있으며, 폴리펩톤, 맥아엑스, 효모엑스를 첨가했을 때 균사 성장이 양호하고, 특히 효모엑스나 맥아엑스를 첨가한 경우 균사 성장이 가장 양호함을 알 수 있다. As shown in Figure 6 it can be seen that the mycelial growth of the flower mushroom is significantly different depending on the nitrogen source added to the liquid medium, the mycelial growth is good, especially when the polypeptone, malt extract, yeast extract is added, especially yeast extract It can be seen that the mycelial growth is best when malt extract is added.

< 실시예 6 > : 액체 배지에 첨가하는 질소원 농도 변화 효과 시험<Example 6>: Effect of nitrogen source concentration change effect added to a liquid medium

계대배양하고 있는 꽃송이버섯 보존균주의 일부를 PDA 배지(DIFCO 사제)상에서 4주일간 평면배양하여 종균으로 사용하였다. A portion of the cauliflower preserved strains that were passaged were planarized for 4 weeks on PDA medium (manufactured by DIFCO, Inc.) and used as spawn seeds.

글루코오스 2.5%, 효모엑스 0.6%, 인산2수소칼륨 0.1%, 인산수소2나트륨12수화물 0.1%를 1ℓ의 물에 첨가하여 초기 수소이온농도 5.5로 조정한 액체 배지를 제조하였다. 이어, 상기 액체 배지를 100㎖ 삼각 플라스크에 70㎖씩 분주한 후 오토클레이브를 사용하여 고압살균하였다. Glucose 2.5%, yeast extract 0.6%, potassium dihydrogen phosphate 0.1%, dihydrogen phosphate dihydrate 0.1% was added to 1 L of water to prepare a liquid medium adjusted to an initial hydrogen ion concentration of 5.5. Subsequently, the liquid medium was dispensed into 100 ml Erlenmeyer flasks by 70 ml and autoclaved using an autoclave.

이어, 상기 액체 배지를 실온에서 냉각시킨 후 내경 4mm의 코르크볼러로 잘라낸 디스크편을 접종하였다. 접종후에는 배양 온도 22℃, 습도 60%의 암기조건하에서 진탕 배양을 하였다. 배양 개시후 21일째에 액체 배지에 만연한 구상의 균사체를 여과한 후 집균시켜 물로 세척한 다음, 60 ~ 80℃로 송풍 건조하였다. Subsequently, the liquid medium was cooled at room temperature, and then the disk pieces cut out by a cork baller with an inner diameter of 4 mm were inoculated. After inoculation, shaking culture was carried out under a dark condition of a culture temperature of 22 ° C. and a humidity of 60%. On the 21st day after the start of the culture, spherical mycelium spreading in the liquid medium was filtered, washed with water, and then blow-dried at 60 to 80 ° C.

한편, 상기 액체 배지의 효모엑스를 0, 0.2, 0.4, 0.8, 1.0, 1.2, 1.4, 1.6, 1.8, 2.0%씩 첨가한 액체 배지를 제조하여 같은 조건에서 배양하였으며, 효모엑스 대신 맥아엑스 및 폴리펩톤을 0, 0.2, 0.4, 0.6, 0.8, 1.0, 1.2, 1.4, 1.6, 1.8, 2.0%씩 첨가한 액체 배지를 제조하여 같은 조건에서 배양하였다. Meanwhile, a liquid medium in which yeast extracts of the liquid medium were added at 0, 0.2, 0.4, 0.8, 1.0, 1.2, 1.4, 1.6, 1.8 and 2.0% was prepared and incubated under the same conditions, and malt extract and poly instead of yeast extract were prepared. A liquid medium containing 0, 0.2, 0.4, 0.6, 0.8, 1.0, 1.2, 1.4, 1.6, 1.8, 2.0% of peptone was prepared and incubated under the same conditions.

도 7은 질소원의 농도 차이에 따른 균사체의 성장비를 나타낸 그래프로서, 효모엑스 0.6%를 첨가한 액체 배지에서 배양했을 때의 수량을 1.0으로 하여 비교 계산에 의해 성장비를 산출하였다. 7 is a graph showing the growth ratio of the mycelia according to the concentration difference of the nitrogen source, the growth rate was calculated by comparative calculation with a yield of 1.0 when incubated in a liquid medium containing 0.6% yeast extract.

도 7에 도시된 바와 같이 액체 배지에 첨가하는 질소원의 농도에 따라 꽃송이버섯의 균사 성장이 다름을 알 수 있으며, 효모엑스를 1.0% 첨가했을 때와 맥아엑스 및 폴리펩톤을 1.0 ~ 1.2% 첨가했을 때 균사 성장이 가장 양호함을 알 수 있다. As shown in Figure 7, it can be seen that the mycelial growth of zinnia mushroom is different depending on the concentration of nitrogen source added to the liquid medium, when 1.0% yeast extract and 1.0-1.2% malt extract and polypeptone were added. When the mycelial growth is the best.

< 실시예 7 > : 액체 배지에 대한 환기량 변화에 따른 효과 시험<Example 7>: Effect test according to the ventilation amount change with respect to a liquid medium

계대배양하고 있는 꽃송이버섯 보존균주의 일부를 PDA 배지(DIFCO 사제)상에서 4주일간 평면배양하여 종균으로 사용하였다. A portion of the cauliflower preserved strains that were passaged were planarized for 4 weeks on PDA medium (manufactured by DIFCO, Inc.) and used as spawn seeds.

글루코오스 2.5%, 효모엑스 0.6%, 인산2수소칼륨 0.1%, 인산수소2나트륨12수화물 0.1%를 1ℓ의 물에 첨가하여 초기 수소이온농도 5.5로 조정한 액체 배지를 제조하였다. 이어, 상기 액체 배지를 20ℓ 대형 삼각 플라스크에 16ℓ씩 분주한 후 오토클레이브를 사용하여 고압살균하였다. Glucose 2.5%, yeast extract 0.6%, potassium dihydrogen phosphate 0.1%, dihydrogen phosphate dihydrate 0.1% was added to 1 L of water to prepare a liquid medium adjusted to an initial hydrogen ion concentration of 5.5. Subsequently, the liquid medium was dispensed into a 20 L large Erlenmeyer flask by 16 L and autoclaved using an autoclave.

이어, 상기 액체 배지를 실온에서 냉각시킨 후 내경 4mm의 코르크볼러로 잘라낸 디스크편을 접종하였다. 접종후에는 배양 온도 24℃, 습도 60%의 암기조건하에서 환기량을 0.6ℓ/min로 설정하여 환기 배양을 하였으며, 이때, 공급하는 공기는 0.2㎛ 필터를 통과시킨 무균 공기를 제공하였다. 배양 개시후 21일째에 액체 배지에 만연한 구상의 균사체를 여과한 후 집균시켜 물로 세척한 다음, 60 ~ 80℃로 송풍 건조하였다. Subsequently, the liquid medium was cooled at room temperature, and then the disk pieces cut out by a cork baller with an inner diameter of 4 mm were inoculated. After inoculation, ventilation was cultured by setting the ventilation amount to 0.6 l / min under a dark condition of a culture temperature of 24 ° C. and a humidity of 60%. At this time, the supplied air provided aseptic air passed through a 0.2 μm filter. On the 21st day after the start of the culture, spherical mycelium spreading in the liquid medium was filtered, washed with water, and then blow-dried at 60 to 80 ° C.

한편, 상기 환기량을 0, 0.2, 0.4, 0.8, 1.0, 1.2, 1.4, 1.6, 1.8, 2.0, 3.0ℓ/min로 조절하여 같은 조건에서 배양하였다. On the other hand, the ventilation was adjusted to 0, 0.2, 0.4, 0.8, 1.0, 1.2, 1.4, 1.6, 1.8, 2.0, 3.0l / min and cultured under the same conditions.

도 8은 환기량의 차이에 따른 균사체의 성장비를 나타낸 그래프로서, 환기량을 0.6ℓ/min로 조절하였을 때의 수량을 1.0으로 하여 비교 계산에 의해 성장비를 산출하였다. 8 is a graph showing the growth ratio of the mycelium according to the difference in ventilation amount, and the growth rate was calculated by comparative calculation with the amount of water when the ventilation amount was adjusted to 0.6 L / min as 1.0.

도 8에 도시된 바와 같이 환기량에 따라 꽃송이버섯의 균사 성장이 다름을 알 수 있으며, 환기량을 0.4 ~ 1.2ℓ/min로 조절하였을 때 균사 성장이 양호하고, 특히 환기량을 0.8ℓ/min로 조절하였을 때 균사 성장이 가장 양호함을 알 수 있다. As shown in Figure 8 it can be seen that the mycelial growth of the mushroom mushroom according to the ventilation amount is different, the mycelial growth is good when the ventilation amount is adjusted to 0.4 ~ 1.2ℓ / min, in particular the ventilation amount to 0.8ℓ / min When the mycelial growth is the best.

상술한 바와 같이 본 발명의 실시예에 따른 꽃송이버섯 균사체의 배양 방법은 꽃송이버섯 균사체의 성장을 촉진함으로써, 성장 속도를 증가시켜 재배 기간을 획기적으로 단축할 수 있으며, 그에 따라 꽃송이버섯을 대량으로 생산할 수 있는 효과가 있다.As described above, the method of cultivating the mycelium mushroom mycelium according to an embodiment of the present invention may accelerate the growth of the mycelium mushroom mycelium, thereby increasing the growth rate and dramatically shortening the cultivation period, thereby producing a large amount of the mushroom mushroom It can be effective.

도 1은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 꽃송이버섯 균사체의 배양 방법을 나타낸 흐름도,1 is a flow chart showing a cultivation method of a mycelium mushroom mycelium according to a preferred embodiment of the present invention,

도 2는 배양 온도의 차이에 따른 균사체의 성장비를 나타낸 그래프,Figure 2 is a graph showing the growth rate of mycelium according to the difference in culture temperature,

도 3은 초기 수소이온농도의 차이에 따른 균사체의 성장비를 나타낸 그래프,3 is a graph showing the growth ratio of mycelium according to the difference in initial hydrogen ion concentration,

도 4는 탄소원의 종류에 따른 균사체의 성장비를 나타낸 그래프,4 is a graph showing the growth ratio of mycelium according to the type of carbon source,

도 5는 탄소원의 농도 차이에 따른 균사체의 성장비를 나타낸 그래프,5 is a graph showing the growth ratio of mycelium according to the concentration difference of the carbon source,

도 6은 질소원의 종류에 따른 균사체의 성장비를 나타낸 그래프,6 is a graph showing the growth ratio of mycelia according to the type of nitrogen source;

도 7은 질소원의 농도 차이에 따른 균사체의 성장비를 나타낸 그래프,7 is a graph showing the growth ratio of mycelia according to the concentration difference of the nitrogen source,

도 8은 환기량의 차이에 따른 균사체의 성장비를 나타낸 그래프.8 is a graph showing the growth ratio of mycelium according to the difference in ventilation amount.

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명><Explanation of symbols for the main parts of the drawings>

S110 : 액체 배지 제조 과정 S120 : 종균 접종 과정S110: liquid medium manufacturing process S120: spawn inoculation process

S130 : 배양 과정 S140 : 집균 과정S130: Cultivation process S140: Aggregation process

S150 : 건조 과정 S160 : 살균 과정S150: Drying Process S160: Sterilization Process

Claims (10)

버섯 균사체의 배양 방법에 있어서,In the culture method of mushroom mycelium, 물에 탄소원, 질소원, 무기염류 및 수소이온농도 조정제를 첨가하여 초기 수소이온농도 4 ~ 5.5, 온도 18 ~ 28℃를 유지하면서 액체 배지를 형성하며, 상기 탄소원으로는 전체 액체 배지 중량 중 2.5 ~ 3.5 중량%를 차지하도록 콘스타치, 프룩토오스, 글루코오스, 덱스트린 중 어느 하나 이상을 사용하고, 상기 질소원으로는 전체 액체 배지 중량 중 1.0 ~ 1.2 중량%를 차지하도록 폴리펩톤, 효모엑스, 맥아엑스 중 어느 하나 이상을 사용하며, 상기 무기염류로는 인산칼륨, 인산나트륨, 염화칼슘, 황산마그네슘 중 어느 하나 이상을 사용하는 액체 배지 제조 과정과;Adding a carbon source, a nitrogen source, an inorganic salt, and a hydrogen ion concentration regulator to water to form a liquid medium while maintaining an initial hydrogen ion concentration of 4 to 5.5 and a temperature of 18 to 28 ° C. The carbon source is 2.5 to 3.5 of the total liquid medium weight. Any one or more of cornstarch, fructose, glucose, and dextrin may be used to account for the weight%, and as the nitrogen source, any one of polypeptone, yeast extract and malt extract to account for 1.0 to 1.2 wt% of the total weight of the liquid medium. In the above, the inorganic salts include a liquid medium manufacturing process using any one or more of potassium phosphate, sodium phosphate, calcium chloride and magnesium sulfate; 상기 액체 배지를 고압 분위기하에서 가열하는 살균 과정과; A sterilization process of heating the liquid medium under a high pressure atmosphere; 코르크볼러로 잘라낸 디스크편을 상기 살균 과정을 거친 후 실온에서 냉각시킨 액체 배지에 접종함으로써 꽃송이버섯의 종균을 접종하는 종균 접종 과정과;A seed inoculation step of inoculating the seed pieces of the flower mushroom by inoculating the disk pieces cut by the cork baller through the sterilization process and then inoculated into a liquid medium cooled at room temperature; 상기 종균 접종 과정에 의해 종균이 접종된 액체 배지에 진탕 또는 환기에 의해 미세 필터를 이용해 무균 처리된 산소를 공급하여 액체 배지를 대류시키고, 환기시 환기량은 0.6 ~ 1.0 ℓ/min 이내로 조절하면서 암기 조건에서 종균을 배양시키는 배양 과정과;Condensation of the liquid medium by supplying aseptically treated oxygen to the liquid medium inoculated by the spawn seed by the spawn seed inoculation using a microfilter by shaking or ventilation, and the ventilation amount during ventilation is controlled within 0.6 to 1.0 L / min while memorizing conditions. A culturing process for culturing the spawn at; 상기 배양 과정에 의해 액체 배지에 만연한 균사체를 여과하여 집균하는 집균 과정과;A microbial microbial process of filtering and collecting microorganisms infested in a liquid medium by the culture process; 상기 집균 과정에 의해 집균된 균사체를 물로 세척한 후 60 ~ 80℃로 송풍 건조시키는 건조 과정을 포함함을 특징으로 하는 꽃송이버섯 균사체의 배양 방법.The method of cultivating the mycelium mushroom mycelium, characterized in that it comprises a drying step of washing the mycelium collected by the bacterium process with water and then air-dried at 60 ~ 80 ℃. 삭제delete 삭제delete 삭제delete 삭제delete 삭제delete 삭제delete 삭제delete 삭제delete 삭제delete