KR100416052B1 - 청죽 불고기 구이판 - Google Patents

Abstract

본 발명은 대나무를 이용하여 각종 고기를 구워 먹을 수 있도록 한 청죽 불고기 구이판에 관한 것으로, 불판의 표면에 복수개의 대나무 결합홈을 만들고, 이 대나무 결합홈에 이탈가능한 대나무를 각기 결합시켜서, 대나무 위에 육류 및 생선 등을 올려놓고 열을 가하면 대나무속에 있는 수액 및 타이로신 등의 엑기스가 고기에 스며들면서 고기가 서서히 익히도록 하여, 뛰어난 맛과 향미 그리고 영양과 약리학적 구이 식품이 제공된다.

Description

청죽 불고기 구이판{Bamboo Bulgogi roaster}

본 발명은 고기 구이판에 관한 것으로, 특히 인체에 유익한 성분을 갖는 대나무를 구이판에 부설하여서 맛과 영양을 일층 높이도록 한 청죽 불고기 구이판에 관한 것이다.

일반적으로 구이에 사용되는 불판은 석쇠 등 직접 또는 간접방식으로 고기에 열을 가하여 구워먹는 방식을 택하고 있다. 직접 방식은 직화열이 고기에 직접 닿아 고기를 빠르게 태우고 고기가 타면서 발암물질이 발생하는 등 인체에 유해한 결과를 가져오고 있다. 간접방식의 경우 고기가 익는 과정에서 육즙 및 수분이 증발하여 고기가 마르거나 굳어지고 이로 인해 맛이 떨어지며 장시간 사용하면 고기가 불판에 눌려붙기 때문에 고기를 구워먹는 도중 불판을 자주 갈아주어야 하는 번거로운 문제점 등이 있다.

그리고 외식산업에 종사하는 많은 사람들이 위 문제점에 대한 개선책을 연구하고 있으나 구이용 불판에 대해 진척된 결과는 아직까지 없다.

그런데 요즘 들어서 대나무에 함유된 각종 신비의 효능을 이용하여 만든 죽염, 대나무수액, 대나무숯 등 예전부터 내려오던 생산품목 이외 통대나무밥, 통대나무와 인삼겹살 등이 유행처럼 외식산업계에 번지고 있으며, 국내 출시된 매그너스, 샤브 등 유명 자동차의 에어필터 등 공기 청정제로도 내나무 숯이 사용되는 등 첨단 사양의 차에 전통적인 천연소재가 사용된다는 것은 그 만큼 대나무가 항균, 탈취 청정효과가 뛰어나다는 것이며, 최근에는 대나무 추출수를 이용한 약산성 화장품까지 생산되는 추세이다.

그러나 대부분의 방법이 대나무속에 있는 신비한 효능의 성분을 완전하게 모두 추출하여 사용하지 못하고 일부의 성분만 추출하여 사용하는 추출방법상의 문제점이 있었다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 이루어진 것으로, 인체에 유익한 성분을 갖는 대나무를 불판에 부설하여 고기를 구을 시 대나무 속에 있는 타이로신 등의 각종 성분이 추출되어 고기에 스며들어 고기의 맛과 향 그리고 영양을 월등히 향상시킬 수 있도록 한 청죽 불고기 구이판을 제공함에 그 목적이 있다.

본 발명의 다른 목적은 고기를 구이할 시 기름 및 냄새가 대나무에 흡수되도록 하여 옷에 구이 냄새가 베이지 않도록 함과 동시에 손 등의 신체 부위에 기름이 묻지 않도록 함에 있다.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 청죽 불고기 구이판의 분리사시도.

도 2a는 본 발명에 적용되는 불판의 횡단면도.

도 2b는 도 1의 A-A선에서 본 단면도로서 대나무와 불판의 결합상태도.

도 3은 본 발명에 적용되는 상하고정구의 사시도.

도 4는 본 발명에 적용되는 대나무의 사시도.

도 5는 도 1의 A-A선에서 본 단면도로서 상하 고정구의 설치상태도.

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>

10 : 불판 11 : 대나무 결합홈

12 : 돌출부 13 : 대나무

14 : 상하 고정구

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 청죽 불고기 구이판의 분리사시도이고, 도 2a는 본 발명에 적용되는 불판의 횡단면도이고, 도 2b는 도 1의 A-A선에서 본 단면도로서 대나무와 불판의 결합상태도이고, 도 3은 본 발명에 적용되는 상하고정구의 사시도이고, 도 4는 본 발명에 적용되는 대나무의 사시도이고, 도 5는 도 1의 A-A선에서 본 단면도로서 상하 고정구의 설치상태도이다.

도 1 내지 도 2b와 같이 도면 부호 10은 각종 고기류, 생선 등을 구이하는데 사용되는 불판이다.

상기 불판(10)은 소정의 면적을 갖고 일반적인 가스나 기름 연료 그리고 목탄, 석탄 등의 연소열로 열원을 공급받을 수 있는 금속재나 돌 또는 흙으로 구은 도자기로 제작될 수 있고, 본 실시예에서는 주물로 제작되고 상면이 보호피막으로특수코팅되어 있다. 본 발명은 도 1과 같이 불판(10)을 사각으로 구성할 수 있으며 그 외에 원형 그 밖의 다양한 형태로 제작될 수 있다.

그리고 상기 불판(10)은 금속재로 제작될 경우 내부 또는 밑면에 열선을 배치시켜 전기로 열원을 공급받도록 구성할 수도 있다.

상기 불판(10)의 상면에는 도 2a와 같이 수십개의 대나무 결합홈(11)과 복수개의 돌출부(12)를 반복적으로 형성되어 있고, 상기 대나무 결합홈(11)에는 도 2b와 같이 각각 대나무(13)가 이탈가능하게 결합되어 있다.

상기 대나무(13)는 3∼4년생의 왕대나 솜대, 맹죽종을 벌채하여 즉시 소정의 단면적으로 도 4와 같이 절단 가공한 후 밀폐된 용기에 예로, 28개씩 1회용으로 진공 포장하고 냉장 보관된 것을 사용하며, 대나무(13)의 외피측이 불판(10)의 대나무 결합홈(11)에서 상방을 향하도록 배치시켜 놓는다.

그리고 상기 대나무(13)의 상면이 상기 돌출부(12)의 상면보다 적어도 높게 설치되어, 도 2b와 같이 고기(15)가 다수의 대나무(13)에 올려진 상태에서 돌출부 (12)의 상면에 접촉되지 않도록 하며 바람직하게는 상기 대나무(13)의 높이는 돌출부(12)의 높이에 대략 2배가 넘도록 구성된다.

상기 돌출부(12)는 도 2a와 같이 양측 모서리를 라운드 곡면으로 구성하거나 경사면 중 어느 하나로 택일 구성된다. 이는 구이시 고기에서 흘러내린 지방 기름이 쉽게 대나무 결합홈(11)안으로 흘러내리도록 하기 위함이다.

상기 대나무 결합홈(11)과 대나무(13)의 밑면과의 사이에는 구이시 발생된 기름이 채워지는 소정의 틈새가 형성되어 대나무가 불판에 가해진 열에 의해 잘 타지 아니하도록 구성된다.

그리고 상기 대나무(13)의 상하 움직임을 방지하고 동시에 익혀진 고기를 올려놓을 수 있도록 도 5와 같이 복수의 대나무(13)에 일대일 대응되는 복수의 대나무 삽입홈(14a)을 길이방향으로 갖는 상하 고정구(14)가 더 구비되어 있다. 상하 고정구(14)는 금속제나 돌 또는 흙으로 구은 도자기 등으로 제작될 수 있다.

이와 같이 구성된 본 발명의 작용 효과를 설명한다.

불판(10)에 구이하고자 하는 고기(15)(예로, 소고기, 돼지고기, 생선 등)를 도 2b와 같이 올려놓으면 불판(10)에 부설된 대나무(13)의 상면에 고기가 얹혀진다. 즉, 고기(15)는 불판(10)의 돌출부(12)에도 접촉되지 않고 대나무(13)에 받쳐진다.

이 상태에서 불판(10)의 밑면에 열을 가하면 불판(10)의 상면측 돌출부(12)와 대나무 결합홈(11)의 표면에서 많은 열이 발산된다. 돌출부(12)에서 발산된 간접적인 열은 고기가 익는 속도를 증가시키고, 돌출부(12)의 양측면에서 발상된 열은 대나무(13)의 측면에 전달된다.

따라서 대나무(13)에 올려진 고기는 서서히 익어가면서 고기에서 흘러내리는 지방 기름은 대나무(13)와 접촉되는 돌출부(11)의 양측면을 따라 대나무 결합홈 (11)안으로 흘러들어간다. 대나무 결합홈(11)안으로 흘러들어간 기름은 대나무(13)에 차단되거나 튀지 않고 대나무(13)에 흡수되거나 또는 대나무(13)에서 추출되어 나온 수액 및 엑기스와 융화되어 뜨거운 수분을 발생시키고, 증발된 수분은 대나무 (13)위에 올려져 있는 고기에 닿아 고기를 효과적으로 익히게 된다.

이같이 고기에서 흘러내린 지방 기름이 대나무(13)에서 나온 엑기스와 융화되어 다시 고기로 침투하게 되는 과정을 반복하면서 대나무(13)의 유익한 타이로신 등의 각종 유익한 성분이 고기에 스며들게 된다.

이때 불판(10)의 가장 높은 열을 받는 대나무(13) 하단부측 대나무 결합홈 (11)에 기름이 스며듦으로서 대나무(13)가 쉽게 타지 않고 수시간 동안 유지된다.

또한 대나무(13)의 높이가 돌출부(11)의 높이에 배가되므로 고기(15)가 돌출부(11)에 닿지 않으며 불판(10)에 눌러 붙거나 타는 것을 방지할 수 있고, 고기를 굽는 동안 불판(10)을 교환해줄 필요가 없어져 불판을 갈아주고 세척하는 인건비 등의 비용을 절감할 수 있다.

한편, 불판(10)에서 익혀진 고기를 뒤집을 때는 불판(10)에 올려진 상하 고정구(14)의 무게에 의해 대나무(13)가 대나무 결합홈(12)에서 이탈되지 않고 그대로 정열상태를 유지하게 된다.

그리고 익혀진 고기는 불판(10)의 양단에 배치된 상하 고정구(14)에 올려놓을 수 있어 시간적인 여유를 가지고 너무 뜨겁거나 타지 않는 고기를 먹는데 도움을 주게 된다.

대나무(14)는 3시간 정도 불판(10)에 열을 가하여 고기를 굳고 나면 각종 성분 및 엑기스가 모두 추출된 상태가 되므로 1회 사용후 숯으로 만들어 냉장고 탈취재 등 다용도로 재할용이 가능하다.

본 실시예에서는 대나무(13)의 단면을 사각으로 구성하였으나 본 발명은 이에 한정되는 것은 아니며 삼각, 원형 등의 다양한 형태로 변형될 수 있다.

본 발명에 따른 청죽 불고기 구이판은 각종 구이용 불판 및 가정용 전기구이 및 후라이팬, 가스오븐레인지 등 모든 구이용 기구에 가능하게 적용할 수 있음은 물론이다.

상술한 바와 같이 본 발명의 청죽 불고기 구이판에 따르면, 돼지고기, 소고기, 생선(오징어, 장어 등)등등의 어떤 고기라도 구어 먹을 수 있고, 대나무에서 추출되는 엑기스가 고기에 스며들어 고기의 맛과 향미를 증가시켜 약리학적으로나 식품영양학적으로 아주 유익한 식품을 소비자에게 제공할 수 있다.

또한 장시간 고기를 구워먹어도 옷에 냄새가 베지 않으며, 얼굴이나 손 등 신체부위에 냄새가 전혀 묻지 않는 이점을 제공한다.

또한 1회 사용된 대나무는 숯으로 만들어 냉장고 탈취재 등 다용도로 재활용할 수 있다.

또한 대나무의 수요 증가로 인해 대나무 재배농가 및 대나무산업의 부흥에 활력을 불어넣어 주는 부가적인 이점을 갖는다.

Claims (6)

1. 각종 고기류, 생선 등을 구이하는데 사용되는 불판으로서,

   소정의 면적을 갖고 금속재나 돌 또는 도자기로 제작된 불판(10)을 구비하고,

   상기 불판(10)의 상면에는 복수개의 대나무 결합홈(11)과 복수개의 돌출부 (12)를 반복적으로 형성시키고,

   상기 불판(10)에는 상기 복수개의 대나무 결합홈(11)에 각기 끼움된 대나무 (13)를 배치시키되, 상기 대나무(13)의 상면이 상기 돌출부(12)의 상면보다 적어도 높게 설치되어, 구이 대상물이 다수의 대나무(13)에 올려진 상태에서 상기 불판 (10)에 가해진 열원에 의해 구이가 이루어지도록 구성한 것을 특징으로 하는 청죽 불고기 구이판.
2. 제 1항에 있어서,

   상기 돌출부(12)의 양측 모서리를 라운드 곡면 또는 직선경사면 중 어느 하나로 택일 구성하여 고기에서 흘러내린 기름이 쉽게 대나무 결합홈(11)안으로 흘러내리도록 구성한 것을 특징으로 하는 청죽 불고기 구이판.
3. 제 1항에 있어서,

   상기 대나무 결합홈(11)과 대나무(13)의 밑면과의 사이에는 구이시 발생된기름이 채워지는 소정의 틈새가 형성되어 대나무가 불판에 가해진 열에 의해 잘 타지 아니하도록 구성한 것을 특징으로 하는 청죽 불고기 구이판.
4. 제 1항에 있어서,

   상기 대나무(13)의 높이는 돌출부(12)의 높이에 대략 2배가 넘도록 구성한 것을 특징으로 하는 청죽 불고기 구이판.
5. 제 1항에 있어서,

   상기 대나무(13)의 상하 움직임을 방지하고 동시에 익혀진 고기를 올려놓을 수 있도록 복수의 대나무(13)에 일대일 대응되는 복수의 대나무 삽입홈(14a)을 길이방향으로 갖는 상하 고정구(14)를 더 포함한 것을 특징으로 하는 청죽 불고기 구이판.
6. 제 1항에 있어서,

   상기 대나무(13)는 수년생의 왕대나 솜대, 맹죽종을 벌채하여 즉시 소정의 단면적으로 절단 가공한 후 밀폐된 용기에 수십개씩 1회용으로 진공 포장하고 냉장 보관된 것임을 특징으로 하는 청죽 불고기 구이판.