KR100347789B1 - Manufacturing method for glucosyl xylitol using transglucosylation reaction of cyclodextrin glucanotrasferase - Google Patents

Abstract

본 발명은 인간의 장내 유용세균인 비피더스균의 생육증식효과와 충치발생억제효과가 있는 신규기능성 올리고당인 글루코실 자일리톨(glucosyl xylitol)을 생산하는 방법에 관한 것으로서, 전분을 당공여체로 하고 자일리톨(xylitol)을 당수용체로 하여 혼합한 반응액에 사이클로덱스트린 합성요소(cyclodextrin glucanotransferase)를 첨가하여 일정시간 반응시켜 제조하며 생산비가 저렴하고 생산수율이 높도록 한 것이다.The present invention relates to a method for producing glucosyl xylitol, a novel functional oligosaccharide having growth growth effect and suppressing caries occurrence of Bifidobacteria, which is an intestinal useful bacterium in humans, using starch as a sugar donor and xylitol. ) Is prepared by adding a cyclodextrin glucanotransferase to the reaction solution mixed with a sugar receptor and reacting for a predetermined time. The production cost is low and the production yield is high.

Description

사이클로덱스트린 합성효소의 당전이반응을 이용한 글루코실 자일리톨의 제조방법{Manufacturing method for glucosyl xylitol using transglucosylation reaction of cyclodextrin glucanotrasferase}Manufacturing method for glucosyl xylitol using transglucosylation reaction of cyclodextrin glucanotrasferase

본 발명은 사이클로덱스트린 합성효소의 분자간 당전이반응을 이용하여 장내유용세균인 비피더스균의 생육증식 효과와 충치발생 억제효과가 있는 글루코실 자일리톨을 생산하는 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 생전분, 압출전분, 가용성 전분, 덱스트린, 말토올리고당, 사이클로덱스트린, 변성전분과 같은 전분류 또는 전분 가수분해물을 당공여체로 하고, 자일리톨을 당수용체로 혼합한 반응액에 사이클로덱스트린 합성효소(cyclodextrin glucanotransferase)를 첨가하여 일정시간 반응시켜, 자일리톨 분자에 한 개 또는 수개의 포도당 분자가 결합된 구조의 글루코실 자일리톨을 생산하는 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing glucosyl xylitol, which has an effect of inhibiting caries development and growth growth effect of intestinal useful bacterium Bifidobacteria using intermolecular sugar transfer reaction of cyclodextrin synthase. A starch or starch hydrolyzate such as extruded starch, soluble starch, dextrin, maltooligosaccharide, cyclodextrin, modified starch is used as a donor, and cyclodextrin glucanotransferase is added to the reaction solution containing xylitol as a sugar acceptor. And a method of producing glucosyl xylitol having a structure in which one or several glucose molecules are bound to the xylitol molecule.

일반적으로 사이클로덱스트린 합성효소는 환화반응(cyclization), 분자간 당전이반응(intermolecular transglycosylation), 그리고 사이클로덱스트린 분해반응 등 여러 가지 촉매작용을 동시에 일으키는 효소이다.In general, cyclodextrin synthase is an enzyme that simultaneously causes various catalysis such as cyclization, intermolecular transglycosylation, and cyclodextrin degradation.

그 중 분자간 당전이반응은 전분, 사이클로덱스트린, 말토올리고당 등 당공여체의 말단 당분자를 단당류, 이당류 또는 배당체와 같은 당수용체 분자에 전이 결합시키는 분자간 당전이반응을 말하는데, 이 반응을 이용하여 새로운 기능성을 가진 여러 가지 당전이반응산물을 생산하려는 시도가 이루어지고 있다.Among them, the intermolecular sugar transfer reaction refers to an intermolecular sugar transfer reaction in which the terminal sugar molecules of the sugar donor such as starch, cyclodextrin, maltooligosaccharide and the like are transferred to sugar receptor molecules such as monosaccharides, disaccharides or glycosides. Attempts have been made to produce a variety of sugar transfer products.

그 일예로서 전분과 설탕의 혼합액에 사이클로덱스트린 합성효소를 첨가하여 반응시키면 설탕분자에 포도당기가 결합된 커플링슈가(coupling sugar)가 합성되며, 이는 설탕에 비하여 담백한 감미를 가지고 있고, 갈변화가 일어나지 않는 저칼로리 대체감미료로서 일본 등에서 폭넓게 사용되고 있다.For example, when a cyclodextrin synthase is added to a mixture of starch and sugar to react, a coupling sugar in which glucose is bound to a sugar molecule is synthesized, which has a lighter sweetness than sugar, and browning does not occur. As a low-calorie alternative sweetener, it is widely used in Japan.

자일리톨(xylitol)은 자일로스의 알데히드기가 알콜기로 환원된 분자구조를 가지고 있는 기능성 당류로서 산업적으로는 자일로스를 고압하에서 수소를 첨가하여 환원시켜 생산하고 있다.Xylitol is a functional saccharide having a molecular structure in which an aldehyde group of xylose is reduced to an alcohol group. Industrially, xylitol is produced by reducing xylose by adding hydrogen under high pressure.

자일리톨은 자유 카보닐(free carbonyl)기를 가지고 있지 않아 갈변화반응이 일어나지 않으며, 다른 단당류, 이당류에 비하여 열에 안정하고, 미생물에 의해 쉽게 분해되지 않으며, 대부분 체내에 흡수되어 에너지원으로 이용되나 체내 흡수는 느리게 진행된다.Xylitol does not have a free carbonyl group, so no browning reaction occurs, and it is stable to heat compared to other monosaccharides and disaccharides, and is not easily decomposed by microorganisms. Proceeds slowly.

용액상 흡열성이 높아 청량감이 있으며, 감미도는 설탕과 거의 유사한 수준이며, 흡습성이 높은 특징이 있으며, 주로 저충치성, 저칼로리성 기능성 당으로서 식품, 의약품, 화장품 등 다양한 분야에서 설탕의 대체감미료로 이용되고 있다.Its solution endothermic ability makes it refreshing, and its sweetness is almost the same as that of sugar, and its hygroscopicity is high. It is mainly a low-carbohydrate, low-calorie functional sugar, and is a substitute sweetener for sugar in various fields such as food, medicine and cosmetics. It is used.

이러한 자일리톨을 당수용체로 이용하여 포도당분자가 자일리톨에 전이결합된 글루코실 자일리톨을 생산하는 현재까지의 방법으로는 인산포도당(glucose-1-phosphate)과 자일리톨을 혼합한 반응액에 류코노스톡 메센테로이데스(Leuconostoc mesenteroides)유래의 슈크로스 포스포릴레이즈(sucrose phosphorylase)효소를 첨가하여 반응시키는 방법이 유일하게 알려져 있다.The present method of producing glucosyl xylitol, in which glucose molecules are transfer-bonded to xylitol by using such xylitol as a sugar receptor, is known as leuconosstock mesenteroy in a reaction mixture of glucose-1-phosphate and xylitol. The only known method is to add a sucrose phosphorylase enzyme derived from Death (Leuconostoc mesenteroides).

이 방법으로 얻어진 글루코실 자일리톨은 구강내 충치균인 스트렙토코커스 뮤탄스(Streptococcus mutans)에 의한 불용성 글루칸(glucan)의 형성억제효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 장내 유용세균인 비피더스균의 생육증식효과, 그 외에도 다양한 새로운 기능성을 가질것으로 기대된다고 알려져 있다.Glucosyl xylitol obtained by this method is known to have an inhibitory effect on the formation of insoluble glucan by Streptococcus mutans, which is an oral cavity bacteria. It is expected to have a variety of new functionality.

그러나 이와 같은 글루코실 자일리톨 생산방법은 당공여체 원료인 인산포도당이 매우 고가이고 사용하는 효소인 슈크로스 포스포릴레이즈는 역시 매우 고가일뿐 아니라 반응성이 낮아 글루코실 자일리톨의 생산수율이 대략 5.1%정도로 낮기때문에 글루코실 자일리톨이 인간에게 유용한 신규기능성의 올리고당임에도 산업화가 매우 어려운 문제점이 있는 것이었다.However, the method for producing glucosyl xylitol is very expensive and the sucrose phosphorylase, an enzyme used as a sugar donor raw material, is also very expensive and has low reactivity, resulting in a low production yield of glucosyl xylitol of approximately 5.1%. Therefore, even though glucosyl xylitol is a novel functional oligosaccharide useful for humans, industrialization is very difficult.

본 발명은 사용원료비가 고가이고, 생산수율이 낮아 산업화가 되지 못하고 있는 종래의 글루코실 자일리톨 생산방법의 문제점을 해소하기 위하여, 당공여체로서 가격이 저렴한 전분류를 사용하고, 반응효소로서는 분자간 당전이 반응성이 높고 산업적으로도 널리 활용되고 있어 가격이 저렴한 사이클로덱스트린 합성효소를 사용하므로서 생산비가 저렴하고 생산수율이 높아 인간에게 유용한 글루코실 자일리톨을 산업화할 수 있도록 한 것이다.The present invention uses an inexpensive starch as a sugar donor to solve the problems of the conventional glucosyl xylitol production method, which has a high raw material cost and a low production yield, and thus cannot be industrialized. Highly reactive and widely used industrially, the low-cost cyclodextrin synthase is used to industrialize glucosyl xylitol, which is useful to humans due to its low production cost and high production yield.

도 1 : 자일리톨과 압출전분의 혼합비율의 변화에 따른 글루코실 자일리톨 생성수율 비교도1: Comparison of glucosyl xylitol production yield according to change of mixing ratio of xylitol and extruded starch

도 2 : 사이클로덱스트린 합성효소의 사용량의 변화에 따른 글루코실 자일리톨 생성수율 비교도2: Comparison of glucosyl xylitol production yield according to the amount of cyclodextrin synthase used

도 3 : 유래가 다른 사이클로덱스트린 합성효소를 이용하였을 때의 글루코실 자일리톨 생성수율 비교도Figure 3: Comparison of glucosyl xylitol production yield when using different cyclodextrin synthase

도 4 : 본 발명에 따른 글루코실 자일리톨 생산반응후 반응액의 고압액체 크로마토그래피 분석도Figure 4: High pressure liquid chromatography analysis of the reaction solution after glucosyl xylitol production reaction according to the present invention

도 5 : 본 발명에서 얻은 글루코실 자일리톨, 포도당, 자일리톨을 각각 탄소원으로 사용하였을 경우의 비피더스균 생육비교도5: Comparison of growth of bifidus bacteria when glucosyl xylitol, glucose, and xylitol obtained in the present invention were used as carbon sources, respectively.

본 발명은 당공여체인 전분과 당수용체인 자일리톨을 혼합한 반응액에 사이클로덱스트린 합성효소를 첨가하여 온도 30∼80℃, pH3.0∼9.0의 온화한 반응조건에서 교반, 일정시간 반응시킴으로서 자일리톨 분자 한 개에 수개의 포도당 분자가 결합된 글루코실 자일리톨을 얻는 것이다.According to the present invention, cyclodextrin synthase is added to a reaction mixture of a sugar donor starch and a sugar acceptor xylitol, followed by stirring and reacting for a predetermined time under mild reaction conditions at a temperature of 30 to 80 ° C. and a pH of 3.0 to 9.0. Glucosyl xylitol is bound to dogs with several glucose molecules.

당공여체로 사용되는 원료인 전분류는 생전분, 압출전분, 가용성전분, 변성전분, 사이클로덱스트린, 말토올리고당, 글리코겐 등이 있고, 사이클로덱스트린 합성효소로서는 바실러스 마세란스, 써모안에어로박터 속, 바실러스 서큘란스, 바실러스 스테아로서모필러스, 클렙시엘라뉴모니에, 바실러스 메가테리움, 바실러스 오벤시스, 바실러스 퍼머스 알칼로필러스, 호알칼리성 바실러스 속 등이 있다. 시험한 바에 의하면, 당공여체와 당수용체의 혼합비는 1 : 1의 중량비가 가장 바람직하고, 효소의 사용량은 전분 1g당 대략 1,000∼1,500단위 전후가 가장 바람직한 것으로 나타났다.Starch, a raw material used as a sugar donor, includes raw starch, extruded starch, soluble starch, modified starch, cyclodextrin, maltooligosaccharides, glycogen, and the like. Lance, Bacillus steamorphus, Klebsiella pneumoniae, Bacillus megaterium, Bacillus obenzis, Bacillus perm alcalophilus, alkalophilic Bacillus genus and the like. According to the test, the weight ratio of sugar donor and sugar receptor is most preferably 1: 1, and the amount of enzyme is most preferably about 1,000 to 1500 units per 1 g of starch.

도 1은 글루코실 자일리톨 생산을 위한 효소반응액에서 당수용체인 자일리톨과 당공여체인 압출전분의 적정혼합비를 정하기 위하여 자일리톨의 농도를 50g/L로 고정하고 압출전분의 농도를 10∼100g/L로 변화시키고, 써모안에어로박터 속 유래의 사이클로 덱스트린 합성효소를 전분1g당 1,000단위 첨가하여, pH6.0, 50℃에서 200rpm으로 교반하면서 24시간동안 반응시켰을 때의 글루코실 자일리톨 생성수율을 각각 비교한 것이다.Figure 1 is fixed in the enzyme reaction solution for the production of glucosyl xylitol to determine the appropriate mixing ratio of the sugar receptor xylitol and sugar donor extruded starch to 50g / L and the concentration of the extruded starch to 10 ~ 100g / L The glucosyl xylitol production yields were obtained by adding 1,000 units of cyclodextrin synthase derived from the genus Thermoanaerobacter per starch, and reacting for 24 hours with stirring at 200 rpm at pH6.0 and 50 ° C. will be.

압출전분의 농도가 50g/L까지는 농도에 비례하여 글루코실 자일리톨의 생성수율이 증가하였으나 그 이후에는 오히려 생성수율이 감소하는 경향을 나타내었으며, 이러한 결과로 볼 때 적절한 당공여체인 전분류와 당수용체인 자일리톨의 혼합비는 1 : 1(g전분 : g자일리톨)인 것으로 판단된다.The production yield of glucosyl xylitol increased in proportion to the concentration up to 50 g / L of extruded starch, but thereafter, the production yield decreased, and as a result, starch and sugar acceptor were appropriate sugar donors. The mixing ratio of phosphorus xylitol is determined to be 1: 1 (g starch: g xylitol).

도 2는 써모안에어로박터 속 유래의 사이클로덱스트린 합성효소를 이용한 글루코실 자일리톨 생산반응에서 적절한 효소사용량을 검토하기 위하여, 압출전분 50g/L를 당공여체로 자일리톨 50g/L를 당수용체로 혼합한 반응액에 효소의 양을 전분 1g당 100∼6,000단위로 변화시키면서, pH6.0, 50℃에서 200rpm으로 교반하면서 24시간동안 반응시켰을 때의 글루코실 자일리톨 생성수율을 각각 비교한 것이다.2 is a reaction in which 50 g / L of extruded starch is mixed with 50 g / L of sugar as a sugar donor to a sugar receptor in order to examine an appropriate amount of enzyme in glucosyl xylitol production using cyclodextrin synthase derived from the thermoan aerobacter genus. The yield of glucosyl xylitol was compared when the amount of enzyme was changed to 100 to 6,000 units per 1 g of starch, and reacted for 24 hours while stirring at 200 rpm at pH 6.0 and 50 ° C.

효소의 양이 전분1g당 1,000단위일때까지는 글루코실 자일리톨 생성수율이 일정하게 증가하였으나, 그 이후로는 거의 일정한 수준을 유지하였으며, 이러한 결과로 볼 때 글루코실 자일리톨의 생산을 위한 적정 효소 사용량은 전분 1g당 1,000∼1,500단위 전후로 판단된다.The yield of glucosyl xylitol was constantly increased until the amount of enzyme was 1,000 units per 1 g of starch, but since then, the yield of glucosyl xylitol was maintained at a constant level. It is estimated to be around 1,000-1,500 units per 1g.

본 발명의 실시예를 설명하면 다음과 같다.An embodiment of the present invention will be described as follows.

가용성전분 50g/L과 자일리톨50g/L을 혼합한 반응액에 바실러스 마세란스(Bacillus macerans) 유래의 사이클로덱스트린 합성효소 50,000를 첨가하여 pH6.0, 50℃에서 200rpm으로 교반하면서 24시간 반응시켜 글루코실 자일리톨을 얻는다.To the reaction mixture of 50g / L of soluble starch and 50g / L of xylitol, 50,000 cyclodextrin synthase derived from Bacillus macerans was added and reacted for 24 hours with stirring at 200 rpm at pH6.0 and 50 ° C. Get xylitol.

도 3은 사이클로덱스트린 합성효소의 종류를 바실러스 마세란스 유래의 것 뿐만 아니라 써모안에어로박터 속(Thermoanerobacter sp. ) 유래의 것 그리고 바실러스 퍼머스 알칼로필러스(Bacillus firmus var. alkalophilus) 유래의 것을 첨가하여 반응시켰을 때의 글루코실 자일리톨의 생성수율을 각각 비교한 것으로서, 각각 27.8%, 28.3% 및 12.9%의 생성수율을 보였으며, 사용하는 효소의 종류에 따라서 생성수율에는 다소 차이가 있음을 알 수가 있다.Figure 3 shows the type of cyclodextrin synthase not only from Bacillus maserans, but also from the Thermoanrobacter sp. And from Bacillus firmus var. Alkalophilus. The production yields of glucosyl xylitol when reacted with each other were 27.8%, 28.3% and 12.9%, respectively, and the production yields were slightly different depending on the type of enzyme used. have.

도 4는 자일리톨 50 g/L와 압출 전분 50 g/L를 혼합한 반응액에 써모안에로박터 속 유래의 사이클로덱스트린 합성효소를 전분 1 g 당 1,000 단위 첨가하여, pH 6.0, 50℃에서 200 rpm으로 교반하면서 24시간 동안 반응시킨 후, 반응액의 조성물을 고압액체크로마토그래피로 분석한 결과를 반응시키기 전의 결과와 비교한 것이다.FIG. 4 shows 1,000 parts per g of starch of cyclodextrin synthetase derived from the genus thermobacterium to a reaction mixture of 50 g / L xylitol and 50 g / L extruded starch, and 200 rpm at pH 6.0 at 50 ° C. After the reaction for 24 hours with stirring, the composition of the reaction solution is compared with the result before the reaction of the result of analyzing the high pressure liquid chromatography.

반응 전의 조성물을 고압액체크로마토그래피로 확인한 결과(가) 자일리톨만이 단일 피크로 확인되었으며, 24시간 반응 후의 고압액체크로마토그래피로 분석한 결과(나) 미반응 자일리톨, 여러 종류의 글루코실 자일리톨, 그리고 미량의 사이클로덱스트린에 대한 피크들이 관찰되었다.As a result of confirming the composition before the reaction by high pressure liquid chromatography (A) Only xylitol was identified as a single peak, and after 24 hours reaction analysis by high pressure liquid chromatography (B) Unreacted xylitol, various kinds of glucosyl xylitol, and Peaks for traces of cyclodextrin were observed.

도 5는 도 4의 효소반응액 조성물로부터 활성탄-셀라이트 칼럼 크로마토그래피법을 이용하여 분리한 두 종류의 글루코실 자일리톨 즉, 포도당 1분자가 전이된 글루코실 자일리톨(분획 1)과 포도당 2분자가 전이된 글루코실 자일리톨(분획 2)의 장내유용세균인 비피더스균에 대한 생육촉진 효과를 검토하기 위하여, 포도당, 자일리톨, 그리고 두 종류의 글루코실 자일리톨 분획1과 분획2를 각각 탄소원으로 사용하였을 경우, 대표적인 비피더스균인 비피도박테리움 브레베(Bifidobacterium breve)에 대한 생육 곡선을 나타낸 결과이다.FIG. 5 shows two types of glucosyl xylitol (fraction 1) and two glucose molecules, in which one molecule of glucose was transferred from the enzyme reaction composition of FIG. 4 by using activated carbon-celite column chromatography. In order to examine the growth-promoting effect of the transferred glucosyl xylitol (fraction 2) on the enterobacteriacein bacteria Bifidobacteria, when glucose, xylitol, and two kinds of glucosyl xylitol fractions 1 and 2 were used as carbon sources, It is a result showing the growth curve for Bifidobacterium breve, a representative Bifidobacteria.

글루코실 자일리톨 분획1은 자일리톨을 탄소원으로 이용했을 때와 거의 유사하게 생육에는 효과가 거의 없었다. 하지만 분획2를 탄소원으로 첨가하였을 경우에는 배양초기의 균체생장속도가 포도당을 포함한 다른 탄소원들을 이용하였을 경우보다 훨씬 빠르게 증가하였고, 균체량도 배양 전시간에 걸쳐서 다른 탄소원들을 이용하였을 때보다 월등히 높은 것으로 관찰되었다.Glucosyl xylitol fraction 1 had little effect on growth, similar to when using xylitol as a carbon source. However, when fraction 2 was added as a carbon source, the cell growth rate at the beginning of the culture increased much faster than when using other carbon sources including glucose, and the cell mass was also significantly higher than when using other carbon sources over the entire culture time. It became.

이로 미루어 포도당 1분자가 전이 결합된 글루코실 자일리톨(분획1)보다는 포도당 2분자가 전이 결합된 글루코실 자일리톨(분획2)이 비피더스균의 생육을 증식하는 효과가 있음을 알 수 있으며, 본래의 자일리톨이 비피더스균의 생육을 증식시키지 못하는 반면, 글루코실 자일리톨은 비피더스균의 생육을 증가시키는 기능성이 부여되었다고 할 수 있다. 이와 같은 사실에 의하여 종래에 알려진 글루코실 자일리톨의 생리활성효과 중 그 효과가 규명된 충치예방효과와 달리 효과규명 없이 막연히 예측되고 있던 비피더스균의 생육증가효과가 본 발명에 의해 새로이 규명된것이다.From this, it can be seen that glucosyl xylitol (fraction 2), in which two molecules of glucose are transfer-bonded, rather than glucosyl xylitol (fraction 1), in which one molecule of glucose is transfer-bonded, has an effect of promoting growth of bifidus bacteria. Glucosyl xylitol can be said to be endowed with the ability to increase the growth of bifidus bacteria, while the growth of bifidus bacteria is not proliferated. Due to this fact, unlike the physiological activity effect of the known glucosyl xylitol, the growth increase effect of Bifidus bacteria, which was vaguely predicted without an effect, was newly identified by the present invention.

아래의 표 1은 자일리톨을 수용체로 하고 가용성 전분, 압출전분과 같은 여러 가지 포도당 중합체를 당공여체로 하여 혼합한 반응액에 써모안에어로박터 속 유래의 사이클로 덱스트린 합성효소를 첨가하여, pH6.0, 50℃에서 200rpm으로 교반하면서 24시간동안 반응시켰을 때의 글루코실 자일리톨 생성수율을 각각 비교한 것이다.Table 1 below shows a cyclodextrin synthetase derived from the thermoanaerobacter genus in a reaction solution containing xylitol as a receptor and various glucose polymers such as soluble starch and extruded starch as sugar donors. The glucosyl xylitol production yields when the reaction was performed at 50 ° C. at 200 rpm for 24 hours were compared.

표 1에 의하면 압출전분을 당공여체로 사용할 경우에 글루코실 자일리톨의 생성수율이 33.7%로 가장 높았으며, 가용성 전분은 28.4%이고 말토트리오스가 가장 낮은 4.5%이었다.According to Table 1, the highest production yield of glucosyl xylitol was 33.7%, and the lowest soluble starch was 28.4% and maltotriose was 4.5% when extruded starch was used as a sugar donor.

압출전분은 반응속도가 빠를 뿐 아니라 반응이 끝난후 불용성 상태로 존재하는 압출전분을 쉽게 분리할 수 있어 글루코실 자일리톨의 분리정제가 용이한 등의 장점이 있으므로, 당공여체로서는 불용성 압출전분을 사용하는 것이 가장 바람직하다고 할 수 있다.Extruded starch has the advantage of fast reaction rate and easy separation of extruded starch in an insoluble state after the reaction is completed. Therefore, it is easy to separate and purify glucosyl xylitol. It may be said that it is most preferable.

본 발명은 인간에게 유용한 신규기능성 감미료인 글루코실 자일리톨을 제조함에 있어 당공여체로서 가격이 저렴한 전분류를 사용하고, 반응효소로서 분자간 당전이반응효율이 매우 높고 가격이 저렴한 사이클로덱스트린 합성효소를 사용하여 제조하므로서 가격과 생산성이 좋아 글루코실 자일리톨의 산업화가 가능하도록 하는 효과가 있는 것이다.The present invention uses inexpensive starch as a sugar donor to prepare glucosyl xylitol, a novel functional sweetener useful for humans, and uses cyclodextrin synthetase, which has very high intermolecular sugar transfer reaction efficiency and low cost as a reactive enzyme. It is effective in making the industrialization of glucosyl xylitol possible due to its good price and productivity.

Claims (2)

전분류와 자일리톨을 혼합한 반응액에 사이클로덱스트린 합성효소를 첨가하고, 온도 30∼80℃, pH3.0∼9.0의 온화한 반응조건에서 일정시간 교반 반응시켜 제조하는 사이클로 덱스트린 합성효소의 당전이반응을 이용한 글루코실 자일리톨의 제조방법.The cyclodextrin synthase was added to the reaction mixture of starch and xylitol, and the sugar transfer reaction of the cyclodextrin synthase prepared by stirring for a predetermined time under mild reaction conditions of 30 to 80 ° C. and pH 3.0 to 9.0 was carried out. Method for preparing glucosyl xylitol using. 제1항에 있어서, 전분류와 자일리톨의 혼합비율을 대략 1 : 1의 중량비로 하고, 전분1g당 사이클로덱스트린 합성효소를 1,000∼1,500단위로 첨가하여 제조하는 사이클로 덱스트린 합성효소의 당전이반응을 이용한 글루코실 자일리톨의 제조방법.The method according to claim 1, wherein the mixing ratio of starch and xylitol is approximately 1: 1 in weight ratio, and the cyclodextrin synthase is prepared by adding 1,000 to 1,500 units of cyclodextrin synthase per 1 g of starch. Method for preparing glucosyl xylitol.