KR100320656B1 - 튀김기용 유수분리 정화기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 튀김기용 유수분리 정화기에 관한 것이다.

주지하는 바와 같이 각종 식당이나 체인화된 페스트 푸드점, 치킨 점 등에서는 기름에 음식물을 튀겨 조리하게 되는 것으로 여러번 반복하여 음식물을 튀기게 됨에 따라 동물성 음식물로 부터는 지방성분이 배출되고, 기타 여러 가지의 이물질이 포함되어 오염됨으로써 기름의 신선도가 떨어져 튀김류의 맛을 떨어 뜨리게되며, 기름을 하루도 채 쓰지 못하게 되어 그에 따른 경제적 손실이 매우 크게되는 결점이 있었다.

본 발명은 튀김기에서 사용되는 기름을 정화하기 위하여 내부에 물이 충입되며, 외부측에는 냉각수단이 구비되는 유수 분리조 내에 배출 파이프를 코일 형으로 권취하여 열교환이 효율적으로 이루어 질 수 있도록 하는 한편, 응고된 침전 이물질은 하부측으로 배출하고, 기름위에 뜨는 가벼운 이물질은 별도 배출되도록 하며, 유수 분리조 내부 상측 공간에는 압축공기를 주입하여 배출 및 분리가 용이하게 이루어 질 수 있도록 하고, 여과된 기름 층은 배출시켜 튀김기 내부로 재공급 할 수 있도록 하여 기름을 정화함으로써 깨끗한 상태로 장시간 사용이 가능토록 한 것이다.

Description

튀김기용 유수분리 정화기{Oil and water separation purifier for the fry device}

본 발명은 튀김기용 유수분리 정화기에 관한 것으로 상세하게는 튀김기에서여러가지 음식물을 튀김에 따라 지방 성분 등 이물질이 포함된 기름을 배출시켜 냉각 방식에 의하여 냉각수가 내장된 유수 분리조 내에 투입하게 됨으로써 지방성분 등을 응고시켜 침전 배출하는 것과 함께 상면에 엉기는 기름 덩이는 별도 배출시켜 기름에 포함된 이물질을 여과하여 순환 시킴으로써 기름의 사용기간을 연장할 수 있도록 한 것이다.

주지하는 바와 같이 각종 식당이나 체인화된 페스트 푸드점, 치킨 점 등에서는 기름에 음식물을 튀겨 조리하게 되는 것으로 여러번 반복하여 음식물을 튀기게 됨에 따라 동물성 음식물로 부터는 지방성분이 배출되고, 기타 여러 가지의 이물질이 포함되어 오염됨으로써 기름의 신선도가 떨어져 튀김류의 맛을 떨어 뜨리게되며, 기름을 하루도 채 쓰지 못하게 되어 그에 따른 경제적 손실이 매우 크게되는 결점이 있었다.

본 발명은 이와 같은 제결점을 감안 해결하기 위하여 안출한 것으로서, 튀김기에서 사용되는 기름을 튀김요리를 하게됨에 따라 포함되는 이물질을 제거하기 위한 수단으로서, 유수 분리조 내에 물을 급, 배수 할 수 있도록 하고, 외부 측에는 내부측의 물을 냉각 시켜주기 위한 냉각수단을 구비하며, 상기 튀김기로 부터의 배출관을 유수 분리조 내에서 코일형으로 순환 배출되게 함으로써 효율적인 열 교환에 의하여 지방 성분 등이 응고되면서 배출될 수 있도록 하고, 바닥면은 호퍼형으로 형성하고 하단에 드레인 밸브를 설치함으로써 침전된 응고물을 용이하게 배출 시킬 수 있도록 하고, 상부면에 응결되는 가벼운 이물질 성분은 별도로 배출하는것과 함께 그 하부측의 정화된 기름은 튀김기로 재공급 할 수 있도록 하는 한편, 유수 분리조의 내부 상측으로는 압축 공기를 주입하여 압을 주게 됨으로써 배출 및 분리가 용이하게 이루어 질 수 있도록 하고, 유수 분리조의 전면 측에는 수직으로 유리 투시창을 설치함으로써 이물질의 침전 상태와 배출 상태를 용이하게 식별할 수 있도록 한 것이다.

도 1은 본 발명의 부분절개 사시도

도 2는 본 발명의 작용예시 단면도

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>

1 - 유수 분리조 2 - 튀김기

4 - 오염기름 배출 파이프 5 - 코일부

6 - 냉각수 7 - 냉각수단

8 - 호퍼형 바닥면 9 - 드레인 밸브

10a,10b - 급, 배수관 11 - 정화기름 배출 파이프

12 - 부유 이물질 배출 파이프 13 - 콤프레셔

14 - 압축공기 주입관 15 - 배수 펌프

16 - 투시창

이하, 첨부된 도면 및 바람직한 실시예 따라 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명 유수 분리조(1)는 튀김기(2)의 일측에 관련하여 연결 설치되는 것으로서 튀김기(2)의 하부측으로 부터 유수 분리조(1) 내부로 기름의 배출이 이루어 질 수 있도록 배출밸브(3)와 오염기름 배출 파이프(4)를 연결 설치하되, 상기 유수 분리조(1)의 내부측에서는 코일형으로 권취된 코일부(5)를 통하여 내부에 충입되는 냉각수(6)의 하부측에서 배출이 이루어 질 수 있도록 하며, 상기 유수 분리조(1)의 외부측에는 냉각수단(7)을 구비하여 내부를 냉각 시킬 수 있도록 하고, 응고 침전되는 이물질의 원활 한 배출을 위하여 바닥을 호퍼형 바닥면(8)으로 형성하며, 하단부에는 드레인 밸브(9)를 설치하여 침전되는 이물질을 용이하게 배출할 수 있도록 하고, 중앙부 양측에는 물의 급, 배수를 이룰 수 있도록 급수관(10a)과 배수관(10b)을 설치하며, 그 상부 일측에는 정화된 기름을 배출하여 튀김기로 재 공급하기위한 정화기름 배출 파이프(11)를 연결 설치한다.

한편, 기름의 상부층에 뜨게되는 가벼운 이물질의 배출을 위하여 상부 일측에는 부유 이물질 배출 파이프(12)를 설치하고, 상부측 내부로는 콤프레셔(13)로 부터 압축공기를 주입하여 상기 정화기름 배출 파이프(11)로 배출되는 기름이 원활히 배출되어 튀김기(2)로 재공급 되도록 하기 위한 압축공기 주입관(14)을 설치하며, 유수 분리조(1)의 전면에는 내부를 투시할 수 있는 유리로된 투시창(16)을 수직으로 설치하여 구성된 것이다.

다른 실시예 로서, 상기에서는 여과된 기름을 튀김기(2)로 재 공급함에 있어 압축 공기를 이용하여 정화기름 배출 파이프(11)를 통하여 배출되는 기름이 원활히 배출되는 것을 돕도록 하였으나, 상기 정화기름 배출 파이프(11) 라인 상에 배수 펌프(15)를 장착하여 기름이 원활히 배출될 수 있도록 할 수 있는 것으로 이는 용량에 따라 적의 선택 사용할 수 있으며, 동시에 적용하여 보다 원활히 순환될 수 있도록 하는 것이 가능하다.

이와 같이 구성된 본 발명은 튀김기(2)와 유수 분리조(1) 간 기름의 계속적인 순환이 이루어지게 되는 것으로서, 기름을 순환 정화시키고자 하는 경우에는 배출밸브(3)를 개방한 상태에서 운전 시키게 되면, 튀김기(2)로 부터의 기름은 배출 파이프(4)를 통하여 유수 분리조(1)의 내부에 있는 냉각수(6)의 하부측으로 배출이 이루어지게 되는 바, 외부측의 냉각수단(7)에 의하여 냉각수는 지속적으로 냉각이 이루어지게 되고, 배출되는 기름은 코일부(5)를 순환 지체상태로 통과하면서 열교환을 이루게되고, 그에 따라 지방 성분 등은 서서히 응고되어 배출 되면서 냉각수(6) 내부로 배출되어 응고된 덩이는 침전이 이루어지고 기름은 냉각수 윗쪽으로 떠올라 기름층을 형성하면서 유수 분리가 이루어지게 된다.

이와 함께 가벼운 부유 이물질은 기름의 맨 윗면으로 떠올라 응결이 이루어지게 되어 각각의 층을 형성하게 되는 것으로 이와 같은 상태는 전면에 설치된 투시창(16)을 통하여 내부를 식별하는 것이 가능케 된다.

따라서, 하부측에 침전되어 쌓인 이물질의 량이 많아진 경우에는 호퍼형 바닥면(8) 하단부에 설치된 드레인 밸브(9)를 개방하여 배출 시키게 되며, 맨 상부측 기름의 윗면에 떠 응결되는 가벼운 부유 이물질은 부유 이물질 배출 파이프(12)를 통하여 배출하게 된다.

한편, 기름층의 일측면에 설치된 정화기름 배출 파이프(11)로는 정화된 기름의 배출이 이루어 지게 되는 바, 콤프레셔(13)로 부터 압축공기 주입관(14)을 통하여 압축공기를 유수 분리조(1)의 상부측 공간으로 주입하여 압을 걸게 됨으로서 기름의 원활한 배출 순환을 돕게되는 것이다.

다른 실시예로서, 정화기름 배출 파이프(11) 라인 상에 설치된 배수 펌프(15)에 의한 강제 순환도 가능케 되는 것으로 상기 양 실시예에서와 같이 적의 선택 사용할 수 있는 것이나 이들은 보다원활한 순환을 위하여 병행하여 사용할 수 있게되는 것이다.

상기 유수 분리조(1)의 외부측에 설치되는 냉각수단(7)은 유수 분리조(1)의 용량에 따라 소형의 것인 경우에는 방열 핀과 냉각 팬을 설치하여 공냉식으로 냉각시키는 것이 바람직하며, 대용량인 경우에는 냉동 사이클을 적용하여 냉각기를 장착하여 냉각시켜주는 것이 바람직하다.

통상, 종래의 튀김기에 있어서 기름이 하루를 사용하게 된다고 할 때 본 발명의 경우는 3일 이상 사용이 가능한 것으로 내부를 청소하고자 하는 경우에는 튀김기(2) 측의 배출밸브(3)를 차단하여 유수 분리조(1)로 더이상 배출되지 못하도록 한 상태에서 하단부의 드레인 밸브(9)를 개방하여 잔여 기름과 이물질을 모두 배출시킨 다음 드레인 밸브(9)와 배수관(10b)을 차단한 상태에서 급수관(10a)을 통하여 물을 충만하게 채우고 난 후, 급수관(10a)을 차단하고 드레인 밸브(9)를 개방하여 배출 시키게 되면 내부 청소가 가능케되며, 이후 역순에 의하여 냉각수(6)를 충입하고, 튀김기(2)에 기름을 채워 재 순환 작동 시키게 되는 것이다.

상기한 바와 같은 본 발명은 냉각수를 이용하여 기름을 분리하는 것과 함께 지방 성분등을 응고시켜 침전 배출시키고, 튀김요리 중에 발생되는 부스러기 등 가벼운 이물질은 상부측을 통하여 배출 시키며, 정화된 기름은 튀김기로 재공급하여 순환되게 함으로써 기름의 사용 시간을 3배정도 연장하는 것이 가능하여 비용이 고가인 두유의 사용을 줄여 경비를 현저히 절감할 수 있으며, 지속적으로 정화되기 때문에 기름의 신선도가 유지되어 튀김요리의 맛을 변함없이 한결같은 상태로 유지할 수 있게되는 등의 유용한 효과가 있는 것이다.

Claims (1)

1. 튀김기(2)에서 발생되는 이물질이 포함된 기름을 정화시켜 재사용 할 수 있도록 하는 장치에 있어서, 외부 둘레에 냉각수단(7)이 구비된 유수 분리조(1)와, 상기 튀김기(2)와 연결되며 유수 분리조(1) 내부에서 코일형으로 감긴 코일부(5)에 의하여 냉각수와 열교환을 이루게되는 오염기름 배출 파이프(4)와, 냉각수의 급배수를 위한 급, 배수관(10a)(10b)과, 분리된 이물질 배출을 위한 호퍼형 바닥면(8) 하단의 드레인 밸브(9) 및 상부측 부유 이물질 배출을 위한 부유 이물질 배출 파이프(12)와, 정화된 기름의 배출 순환을 위하여 배수 펌프(15)가 장착된 정화기름 배출 파이프(11)를 설치하는 것과함께 콤프레셔(13)에 의하여 압축공기를 내부 상측 공간에 주입하기 위하여 설치되는 압축공기 주입관(14)과, 내부를 식별할 수 있도록 전면에 설치되는 투시창(16)에 의하여 구성됨을 특징으로 하는 튀김기용 유수 분리 정화기.