KR100238995B1 - Dry method - Google Patents
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Abstract
건조물을 건조시킴에 있어서 원적외선을 이용해 건조물에 열을 가하는 상태에서, 건조실에 대부분의 공기가 제거되어 기압이 낮은 조건에서 가열된 건조물에서 수분의 증발이 이루어지는데 계속 증발되는 수증기를 응축기를 이용하여 이 수증기의 증기압을 일정압력 이하로 낮출 수 있는 가운데 지속적인 건조공정을 행할 수 있다.In drying the dried material, most of the air is removed from the drying chamber in the state of applying heat to the dried material by using far infrared rays, and water is evaporated from the dried material heated under low pressure. A continuous drying process can be carried out while the steam pressure of the steam can be lowered below a certain pressure.
응축기에 장치된 튜브의 내부에 16~18℃의 냉각수가 통과하는 동안 이 냉각수는 33~37℃로 온도상승이 이루어지며, 수증기는 튜브에 붙은 핀에 닿아 열을 빼앗기고 응축이 이루어지게 된다. 응축이 이루어진 응축수는 응축수저장탱크에 저장이 되고 일정량이 응축수저장탱크에 들어가면 응축수는 응축수저장탱크의 외부도의 배출이 주기적으로 이루어진다.The cooling water rises to 33 ~ 37 ℃ while the cooling water of 16 ~ 18 ℃ passes inside the tube installed in the condenser, and the water vapor reaches the fins attached to the tube to lose heat and condensation. The condensed water is condensed is stored in the condensate storage tank and when a certain amount enters the condensate storage tank, the condensate is periodically discharged to the outside of the condensate storage tank.
Description
본 발명은 식품을 건조하는 방법 및 그 장치에 관한 것으로서, 특히 저진공압하에서 원적외선을 이용한 건조방법 및 그 장치에 관한 것이다.BACKGROUND OF THE INVENTION Field of the Invention The present invention relates to a method and apparatus for drying foods, and more particularly, to a method and apparatus for drying using far infrared rays under low vacuum pressure.
일반적으로 냉풍건조나 열풍건조에서는 피건조물이 공기중에 함유한 산소 등에 의해 피건조물이 산화가 되는 조건이 되며, 피건조물의 수분이 제거되는 동안 피건조물은 호흡작용을 하여 영양분의 소모가 진행되고, 일정한 건조시간이 꼭 필요하게 되는 문제점이 있지만, 공기가 없는 저진공에서 원적외선을 이용해 건조한 경우 이러한 문제점이 보완된다.In general, in cold air drying or hot air drying, the dry matter is oxidized by oxygen contained in the air, and the dry matter acts to breathe while the moisture of the dry matter is removed, and the consumption of nutrients proceeds. There is a problem that a certain drying time is necessary, but this problem is compensated for when using dry far-infrared in low vacuum without air.
본 출원인이 출원한 특허출원 제97-9646호의 "원적외선을 이용한 동결건조기"의 경우 히트펌프를 이용하여 냉매를 압축해 이 냉매의 응축열을 원적외선으로 바꾸어 피건조물의 건조열로 이용하고, 응축된 냉매는 증발된 수증기를 응결시키는 과정에서 발생되는 응결열을 이용해서 증발시키는 공정을 통해 동시에 피건조물을 건조하면서 증발된 수증기를 동시에 응결시키는 시스템으로 이 한개의 시스템으로 피건조물의 동결과 건조, 증발증기의 응결등의 이 세가지의 공정을 수행할 수 있는 원리로 구성되어 있다.In the case of the "freeze dryer using far infrared rays" of the patent application No. 97-9646 filed by the applicant, the refrigerant is compressed by using a heat pump to convert the heat of condensation into far infrared rays to use as drying heat of the dry matter, and the condensed refrigerant Is a system that condenses evaporated water vapor simultaneously while drying the dried material through the evaporation process using condensation heat generated during the condensation of evaporated water vapor. This one system freezes, dries and evaporates the dry matter. It consists of the principle that these three processes such as condensation can be performed.
그러나 이 장치에서도 건조과정중에 발생되는 불응축가스로 인하여 건조실의 압력이 높아지게 되므로 이 불응축가스를 진공펌프로 흡입시켜서 건조실외부로 배출시킴으로서 건조실의 기압을 낮추는 공정이 필요하게 된다.However, even in this apparatus, the pressure of the drying chamber is increased due to the non-condensing gas generated during the drying process, so that the non-condensing gas is sucked into the vacuum pump and discharged to the outside of the drying chamber, thereby reducing the pressure of the drying chamber.
따라서 상기 동결건조기는 기존의 다른 동결건조기와 비교할 때 적층되는 피건조물의 두께를 더 두텁게 적층할 수 있으며, 1개의 시스템으로 세가지의 공정을 행할 수 있으며, 다소의 에너지절감의 이점도 있으나 발생되는 불응축가스를 배출시키기 위해 진공펌프는 계속 가동되어야 하므로 에너지의 사용량이 크므로 피건조물이 건조되었을 때 제품의 질은 매우 우수하나, 일반적으로 값싼 피건조물을 동결건조기로 건조시키게 되면 경제적측면에서 타산이 맞지않기 때문에 현재로서는 피건조물이 매우 부가성이 높은 제품만을 건조시키고 있는 실정이며 값싼 피건조물을 건조시키기에는 적절하지 못한 문제점이 있었고 건조장치의 제조비가 고가인 문제점이 있었다.Therefore, the lyophilizer can stack the thickness of the dried material more thickly compared to other conventional lyophilizers, and can perform three processes in one system, and there is some energy saving advantage, but non-condensation is generated. Since the vacuum pump must be operated continuously to discharge the gas, the amount of energy used is high, so the quality of the product is very good when the dry product is dried, but in general, when the cheap dry product is dried by the freeze dryer, it is not economically correct. At present, there is a problem in which the dry matter is only drying a very high-additional product, and there is a problem that is inadequate for drying a cheap dry matter and the manufacturing cost of the drying apparatus is expensive.
본 발명은 상기 종래 건조장치의 문제점을 해소하기위해서 안출된 것으로서, 건조시간을 단축하며, 에너지사용이 절감되고 가격이 저렴한 농수산물을 건조상태가 우수하게 건조시킬 수 있으며, 피건조물의 제품의 종류와 질에 알맞는 건조공정의 선택의 폭이 넓도록 한 저진공압하에서 원적외선을 이용한 건조방법 및 그 장치를 제공하는데 그 목적이 있다.The present invention has been made to solve the problems of the conventional drying device, it is possible to shorten the drying time, to reduce the energy use and low-cost agricultural and aquatic products in excellent drying conditions, and to dry the type of products to be dried It is an object of the present invention to provide a drying method using far-infrared rays and a device thereof under low vacuum pressure to allow a wide selection of drying processes suitable for quality.
이와 같은 목적을 달성하기 위해서 본 발명의 저진공압하에서 원적외선을 이용한 건조방법 및 그 장치는 일정한 진공압을 견딜 수 있는 내구성을 지닌 건조탱크의 내부에 원적외선이 방사되는 다수개의 원적외선방사튜브가 상, 하로 일정한 간격을 유지한 채 설치되어있는 상태에서 상기 원적외선방사튜브 사이마다 피건조물을 적충해 놓을 수 있는 채반이 배열되어 있으며, 그 장치의 밑에 응축기가 설치되어 있고, 건조탱크의 밑에는 응축수 저장탱크가 설치되어 있으며, 이 응축수 저장탱크의 우측에는 진공펌프가 설치되어서 구성된 것으로서, 원적외선방사튜브의 온도를 요구하는 온도로 균일하게 유지하는 상태에서 방사된 원적외선에 의해서 피건조물을 요구하는 온도로 가열시켜 피건조물에 함유한 수분을 제거하며 탱크의 내부의 기압을 일정하게 유지시키는 상태에서 계속 건조공정을 수행하는 것을 특징으로 하고 있다.In order to achieve the above object, the drying method and the device using the far infrared under the low vacuum pressure of the present invention are a plurality of far infrared radiation tubes in which the far infrared rays are radiated into the drying tank having durability that can withstand a constant vacuum pressure. In the state of being installed at regular intervals between the far-infrared radiation tube between each of the far-infrared radiation tube is arranged in the stacking, the condenser is installed under the device, the condensate storage tank under the drying tank And a vacuum pump is installed on the right side of the condensate storage tank and heated to the required temperature by radiating far-infrared radiation while maintaining the temperature of the far-infrared radiation tube uniformly. It removes the moisture contained in the dry matter and operates the air pressure inside the tank. To proceed to a drying step in a state that maintains and characterized.
제1도는 본 발명의 저진공압하에서 원적외선을 이용한 건조장치의 개략 횡단면도,1 is a schematic cross-sectional view of a drying apparatus using far infrared rays under low vacuum pressure of the present invention,
제2도는 본 발명의 저진공압하에서 원적외선을 이용한 건조장치의 개략 종단면도이다.2 is a schematic longitudinal sectional view of a drying apparatus using far infrared rays under the low vacuum pressure of the present invention.
〈도면의 주요부분에 대한 부호의 설명〉<Explanation of symbols for main parts of drawing>
a : 건조탱크 b : 진공펌프a: drying tank b: vacuum pump
c : 응축수저장탱크 d : 원적외선방사튜브c: condensate tank d: far infrared tube
e : 채반 f : 응축기e: coal tray f: condenser
g : 냉각수출구 h : 냉각수입구g: Cooling water outlet h: Cooling water inlet
i : 가열탱크 j : 가열매체i: heating tank j: heating medium
k : 가열장치 l : 응축수k: heating device l: condensate
m : 핀 n, n-1, o, o-1: 전자밸브m: Pin n, n -1 , o, o -1 : Solenoid valve
p : 연결관p: connector
이하, 본 발명의 실시예를 첨부도면을 참조하여 상세히 설명하기로 한다.Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
본 발명의 저진공압하에서 원적외선을 이용한 건조장치는 제1도에 도시되어 있는 바와 같이, 일정한 진공압을 견딜 수 있는 내구성을 지닌 외부대기와 차단된 건조탱크(a)의 내부와 외부에 원적외선을 이용한 피건조물의 건조 및 건조공정시 발생된 수증기를 응축시켜 액화시킬 수 있는 기능을 지닌 장치들이 설치되어 있는데 그 장치의 위치와 기능은 다음과 같다.Drying apparatus using far-infrared under low vacuum pressure of the present invention, as shown in FIG. 1, the far-infrared rays inside and outside the drying tank (a) blocked with the external atmosphere having durability to withstand a constant vacuum pressure Devices that have the function of condensing and liquefying the water vapor generated during the drying and drying process of the dry items used are installed. The location and function of the device are as follows.
건조탱크의 내부에는 원적외선이 방사되는 원적외선방사튜브(d)가 평행으로 일정한간격을 유지한채 다수개가 설치되어있으며, 이와같이 일정한 간격으로 정열된 원적외선방사튜브(d)는 상, 하로 일정한 갯수의 층으로 일정한 간격을 둔채로 배열되어있는데, 이 원적외선방사튜브(d)의 상, 하 각 층의 사이에는 피건조물을 쌓아 놓을 수 있는 채반(e)이 놓여있고, 이 채반은 전, 후로 이동되도록 건조탱크(a)의 내벽면에 고정된 선로지지대(r)에 고정되어 있는 선로(q) 위에 놓여져 있다.Inside the drying tank, a plurality of far-infrared radiation tubes (d) in which far-infrared rays are radiated are maintained at a constant interval in parallel, and the far-infrared radiation tubes (d) arranged at regular intervals in this way are arranged in a constant number of layers. Arranged at regular intervals, between the upper and lower layers of this far-infrared radiation tube (d), there is a stacking table (e) for stacking objects, and the stacking tank is moved forward and backward. It is placed on the track q fixed to the track support r fixed to the inner wall surface of (a).
원적외선방사튜브(d)의 양쪽 끝단에는 각층의 원적외선방사튜브(d)의 내부와 통할 수 있도록 내용적이 상기 원적외선방사튜브(d)보다 큰 두개의 연결관(P)의 연결관(P)이 수직으로 연결되어 있으며 상기 두개의 하단부도 서로 연결되어있으며 우측연결관(P)의 하단부가 가열탱크(i)의 내부와 연결되도록 설치되어있다.At both ends of the far-infrared radiation tube (d), the connecting pipes (P) of two connectors (P) whose contents are larger than the far-infrared radiation tube (d) so as to communicate with the inside of the far-infrared radiation tube (d) of each layer are vertical. The two lower ends are also connected to each other, and the lower end of the right connecting pipe (P) is installed to be connected to the inside of the heating tank (i).
상기 원적외선방사튜브(d)와 연결된 가열탱크(i)는 채반(e)에 적충되어 있는 피건조물에 전자기파인 원적외선을 제공해주는 장치로서, 가열탱크(i)의 내부에 들어있는 가열매체(j)를 가열장치인 전기히터(k)로 가열하면 기화하게 되며, 일정한 압력으로 기화된 가열매체개스는 가열탱크(i)와 원적외선방사튜브(d)를 서로 연결시켜주는 연결관(P)을 지나 원적외선방사튜브(d)에 들어가 원적외선방사튜브(d)에 열을 전도시켜 원적외선방사튜브(d)의 외부에 도색된 원적외선방사도료를 가열시켜 원적외선이 방사되며, 원적외선방사튜브(d)에서 열을 빼앗긴 가열매체개스는 빼앗긴 열량만큼 응축이 이루어져 가열탱크(i)에 흘러 내려가게 되고, 흘러내려간 가열매체는 재가열하여 개스가 되어 개스가 다시 원적외선방사튜브(d)로 들어가게 된다. 본 발명에서 가열매체(j)로서는 부탄액을 사용하고 있다.The heating tank (i) connected to the far-infrared radiation tube (d) is a device for providing far-infrared rays, which are electromagnetic waves, to a dry object loaded in the tray (e), and a heating medium (j) contained in the heating tank (i). Is heated by electric heater (k) as a heating device, and the vaporized heating medium gas passes through the connecting pipe (P) connecting the heating tank (i) and the far-infrared radiation tube (d) to each other. Entering the radiation tube (d) conducts heat to the far-infrared radiation tube (d) to heat the far-infrared radiation paint coated on the outside of the far-infrared radiation tube (d) to emit far-infrared radiation, deprived of heat from the far-infrared radiation tube (d) The heating medium gas is condensed by the amount of heat deprived and flows down into the heating tank (i), and the flowing heating medium is reheated to become a gas and the gas enters the far-infrared radiation tube (d) again. In the present invention, butane liquid is used as the heating medium (j).
원적외선방사튜브(d)에서 방사된 원적외선은 적충되어있는 피건조물의 내부에 침투해 분자운동을 유도하여 피건조물의 온도를 상승시키며, 피건조물이 식품 등 고분자성 물질일경우 피건조물의 조건에 따라 4~5㎝ 정도의 두께로 쌓여있어도 내부나 외부의 온도가 균일하게 피건조물의 온도를 올려주게되는 역할을 하게 된다.Far-infrared rays radiated from the far-infrared radiation tube (d) penetrate into the interior of the stacked object, induce molecular movement, and raise the temperature of the dry matter.If the dry matter is a polymeric material such as food, depending on the condition of the dry matter Even if stacked in the thickness of about 4 ~ 5㎝ the internal or external temperature will play a role to raise the temperature of the dry matter uniformly.
상기 원적외선방사튜브(d)의 밑부분에는 응축기(f)가 달려 있으며 이 응축기(f)는 쉘엔튜브(shell and tuve)형 열교환기인데 튜브(p)내부에 냉각수가 흐르게 되며 냉각수 입구(h)로 냉각수가 들어가 튜브(p)의 내부를 통과하면서 튜브(p)의 외부에 형성된 핀(m)을 통해 건조탱크(a)내의 열을 전달받아 냉각수의 온도는 상승되면서, 냉각수 출구(g)을 통해 빠져나가게 된다.The bottom of the far-infrared radiation tube (d) has a condenser (f) is a condenser (f) is a shell and tube type heat exchanger (cooling water flows inside the tube (p) and the cooling water inlet (h) As the coolant enters and passes through the inside of the tube (p), the heat in the drying tank (a) is transferred through the fin (m) formed on the outside of the tube (p), and the temperature of the cooling water is raised. To get out of it.
핀(m)에 전달되는 열은 일정한 압력을 형성한 수증기에서 얻게 되는데 이 수증기는 열을 빼앗기고 일정량이 응축수가 되어 응축기(f)의 밑으로 모이게 된다. 이 응축수는 건조탱크(a)의 외부의 밑에 위치한 밸브(n)를 통해 연결된 응축수저장탱크(c)에 들어가 저장된다. 이 응축수저장탱크(c)는 응축수가 응축수저장탱크(c)의 내부에 일정량이 들어가 저장되면 건조탱크(a)의 내부와 단절된 채 응축수가 빠져나가게 되고 다시 건조탱크(a)의 내부와 연결되도록 되어 있는데 그것은 다음과 같은 방식에 의해서 이다.The heat transferred to the fin (m) is obtained from the steam at a constant pressure, which deprives the heat and collects a certain amount of condensed water under the condenser (f). This condensate enters and is stored in a condensate storage tank (c) connected via a valve (n) located below the outside of the drying tank (a). The condensate storage tank (c) is condensed water is stored in the condensate storage tank (c) when a certain amount of the condensate is stored in the drying tank (a) and the condensate is drained out and again connected to the interior of the drying tank (a) It is by way of
건조탱크(a)의 외부의 우측밑에 위치한 진공펌프(b)는 흡입구가 전자밸브(0-1, O)를 통해 건조탱크(a)와 응축수저장탱크(c)와 연결되어 있는데 응축수저장탱크(c)에 응축수가 일정량이 차면 잔자밸브(n)는 차단되면서 전자밸브(n-1, O-1)는 열리게 된다. 전자밸브(o)는 건조가 진행되는 도중 계속 닫혀 있는 상태가 된다. 그러면 응축수는 전자밸브(n-1)를 통해 빠져나가게 되고 일정량이 빠져 나가면 전자밸브(n-1)는 닫히고 진공펌프(b)가 작동되어 응축수저장탱크(c)에 유입된 공기는 전자밸브(0-1)가 설치된 관을 통해 진공펌프(b)를 거쳐 외부로 배출이 되고 응축수저장탱크(c)에 일정한 진공압이 형성되면 전자밸브(0-1)는 닫히며 전자밸브(n)는 열리고 진공펌프(b)는 작동이 멈추어진다. 이런동작이 반복되면서 응축수는 건조탱크(a)의 내부에서, 응축수저장탱크(c)를 지나 외부로 배출되면서, 건조탱크(a)의 내부에 외부의 공기가 유입되지 않으면서 응축수만이 외부로 배출되는 것이다.There vacuum pump (b) is located under the right outside of the drying tank (a) is a suction port connected to the solenoid valve (0 -1, O) a drying tank (a) and the condensate reservoir (c) with the condensate storage tank ( c) When the amount of condensate is filled, the residual valve (n) is shut off and the solenoid valve (n -1 , O -1 ) is opened. The solenoid valve o is kept closed while drying is in progress. Then, the condensate is discharged through the solenoid valve (n -1 ), and when a certain amount is removed, the solenoid valve (n -1 ) is closed and the vacuum pump (b) is operated so that the air introduced into the condensate storage tank (c) is the solenoid valve ( 0 -1 ) is discharged to the outside through the vacuum pump (b) is installed and a constant vacuum pressure is formed in the condensate storage tank (c) the solenoid valve (0 -1 ) is closed and the solenoid valve (n) is Open and the vacuum pump (b) is stopped. As this operation is repeated, the condensate is discharged from the inside of the drying tank (a) to the outside through the condensate storage tank (c), so that only the condensate outside the air is not introduced into the drying tank (a). It is discharged.
본 발명의 건조방법의 건조가 수행되는 공정은 다음과 같다.Process of drying of the drying method of the present invention is carried out as follows.
먼저 전자밸브(n-1)이 닫혀 있고 전자밸브(0-1, 0, n)은 열려있는 상태에서 진공펌프(b)가 작동되어 건조탱크(a)와 응축수저장탱크(c)의 내부기압이 1torr 이하로 내려가면 진공펌프(b)와 연결된 전자밸브(0, 0-1)이 닫히면서 진공펌프(b)의 동작이 멈추어지게 된다. 건조탱크(a)와 응축수저장탱크(c)의 내부압이 1torr 이하에서, 가열탱크(i)의 내부의 가열장치(k)를 작동해 가열매체(j)를 가열한다.First, the solenoid valve (n -1 ) is closed and the solenoid valves (0 -1 , 0, n) are open, and the vacuum pump (b) is operated so that the internal pressure of the drying tank (a) and the condensate storage tank (c) this falls 1torr or less closed, the vacuum pump (b) and the solenoid valve (0,0-1) connected up the operation of the vacuum pump (b) will be stopped. When the internal pressure of the drying tank (a) and the condensate storage tank (c) is 1torr or less, the heating device (k) inside the heating tank (i) is operated to heat the heating medium (j).
일정시간이 흐른후 원적외선방사튜브(d)가 가열되어지고 원적외선의 방사가 이루어진다. 원적외선방사튜브(d)의 온도의 높고 낮음은 피건조물의 건조온도와 건조속도의 조건에 따라서 조절하는데 식품건조의 경우 약 100~200℃ 사이에서 원하는 한 온도점을 설정해 건조하면 된다. 원적외선방사튜브(d)의 온도가 높으면 높은 그만큼 원적외선 방사량이 많아지며 피건조물의 온도가 올라가고, 단위시간당 수분의 증발량이 그만큼 증가하게 되어 건조속도는 빨라지는 것이다. 원적외선방사량과 온도와의 관계는 t4이다.After a certain period of time, the far-infrared radiation tube (d) is heated and radiation of far-infrared rays occurs. The high and low temperature of the far-infrared radiation tube (d) is controlled according to the drying temperature and drying conditions of the dried product. In the case of food drying, a temperature point of about 100 to 200 ° C may be set and dried. The higher the temperature of the far-infrared radiation tube (d), the higher the amount of far-infrared radiation is, the temperature of the object is increased, and the evaporation amount of moisture per unit time increases by that, and the drying speed is increased. The relationship between the far-infrared radiation dose and the temperature is t 4 .
원적외선이 방출되면 채반(e)에 적층되어 있는 피건조물의 온도가 올라가게 되고 피건조물 주변의 기압이 피건조물의 가열된 온도에서 증발되는 증기의 압력보다 낮은 비포화압력상태이므로 피건조물에서 수분이 증발되어지고 건조탱크(a)의 내부는 증발된 수증기로 인해 압력이 시간이 흐름에 따라 서서히 높아진다.When far-infrared radiation is released, the temperature of the dry matter stacked on the tray (e) rises, and the moisture in the dry matter is unsaturated because the air pressure around the dry matter is lower than the pressure of vapor evaporated at the heated temperature of the dry matter. The evaporated and the interior of the drying tank (a) is gradually increased with time due to the vaporized water vapor.
예를 들어서 피건조물의 가열온도가 50℃라면 50℃에서의 포화증기압력인 92.5 torr까지 탱크(a)의 내부는 기압상승이 되며 이때 이 압력의 증기를 제거해 주지 않으면 피건조물에서 더 이상의 수분증발은 이루어지지 않는데, 그것은 이미 증발된 수증기가 50℃의 온도조건에서 더 이상 증발될 수 없는 포화증기압까지 증발이 이루어졌기 때문이다.For example, if the heating temperature of the building is 50 ° C, the inside of the tank (a) will rise to atmospheric pressure until 92.5 torr, the saturated steam pressure at 50 ° C. If no steam at this pressure is removed, no more water evaporates from the building. Is not achieved because the vapor has already been evaporated to a saturated vapor pressure where it can no longer be evaporated at a temperature of 50 ° C.
이때 이 포화된 수증기를 제거하여 압력을 포화증기압 이하로 낮추어 주어야 피건조물에서 수분의 증발이 지속적으로 이루어지므로 본 장치에서는 이 수증기 제거를 응축기를 통해서 행하게 된다. 냉각수는 16~18℃의 온도에서 응축기(f)의 튜브를 통과하면서 33~37℃(37.7~47.7torr 포화증기압)의 온도로 상승되면서 냉각수 출구(g)를 통해 응축기(f)에서 빠져나가게 된다.At this time, the saturated water vapor is removed to lower the pressure below the saturated steam pressure so that evaporation of water is continuously carried out in the object to be dried. Thus, the steam removal is performed through the condenser. The coolant is discharged from the condenser (f) through the coolant outlet (g) as it passes through the tube of condenser (f) at a temperature of 16 to 18 ° C and rises to a temperature of 33 to 37 ° C (37.7 to 47.7torr saturated steam pressure). .
건조탱크(a)의 내부수증기압이 92.5torr일 경우 내부온도는 50℃이므로 냉각수는 16~18℃의 온도에서 튜브(P)에 붙은 핀(m)을 통해 수증기에서 열이 전도되면서 수증기는 열을 빼앗겨 그만큼 응축이 되고 냉각수는 온도가 상승하게 된다.If the internal steam pressure of the drying tank (a) is 92.5torr, the internal temperature is 50 ℃, so the cooling water conducts heat from the water vapor through the fin (m) attached to the tube (P) at the temperature of 16 ~ 18 ℃, and the water vapor It is condensed and condensed and the coolant rises in temperature.
여기서 냉각수가 37℃로 상승하면서 응축기에서 빠져나가게 되는데 탱크내부의 기압은 92.5torr에서 응축이 이루어져 최고로 낮출 수 있는 기압이 37℃에 해당하는 47.7torr의 압력까지 낮출 수가 있으며, 92.5torr에서 47.7torr까지 낮추어지므로 피건조물의 온도는 하락하지 않으므로 50℃에서 계속 증발이 이루어지게 된다. 포화압력이 92.2torr인데 47.7torr로 낮아졌으므로 50℃의 피건조물은 지속적으로 수분의 증발이 이루어지는 것이다. 여기서 47.7torr이하로 기압이 더 내려가진 않고 냉각수의 온도 37℃이상 상승되진 않는다. 47.7torr의 상태에서 피건조물에서 수분이 증발하면 47.7torr이상의 기압으로 압력이 높아지는데, 이처럼 높아진 압력에 해당하는 증기만이 응축기를 통해 응축이 행해지는 것이다.Here, the coolant rises to 37 ° C and exits the condenser. The air pressure inside the tank is condensed at 92.5torr, which can lower the maximum pressure to 47.7torr, which corresponds to 37 ° C, and from 92.5torr to 47.7torr. As it is lowered, the temperature of the building does not drop, so that evaporation continues at 50 ° C. Since the saturation pressure was 92.2torr and lowered to 47.7torr, the dried product at 50 ℃ continuously evaporated moisture. Here, below 47.7torr, the air pressure does not go down and the temperature of the coolant does not rise above 37 ℃. When the water evaporates from the dried product in the state of 47.7torr, the pressure is increased to a pressure of 47.7torr or more, and only the steam corresponding to this pressure is condensed through the condenser.
즉 내부기압은 47.7torr가 꾸준히 이루어지는 가운데 피건조물에서는 지속적으로 증발이 이루어지고 증발된 증기는 일정량이 응축이 행해지며, 냉각수는 18℃에서 37℃로 상승되면서 배출되며 응축수는 응축수저장탱크(c)에 들어간 후 주기적으로 응축수저장탱크(c)에서 외부로 배출되면서 지속적인 건조공정이 수행되는 것이다. 여기서 피건조물에 들어있는 수분을 단위시간당 빨리 제거를 시키려면 건조조건을 바꾸면 되는데, 피건조물의 온도를 상승시키고 건조탱크(a)의 내부의 증기압을 크게 낮출수록 피건조물에서 수분의 증발량을 많게 할 수 있으므로 건조시간을 앞당길 수 있게된다.In other words, the internal air pressure is 47.7torr steadily, and evaporation is continuously carried out in the building, and the vaporized vapor is condensed by a certain amount, and the cooling water is discharged as it rises from 18 ° C to 37 ° C. After entering into the condensate storage tank (c) is periodically discharged to the outside is a continuous drying process is performed. Here, in order to remove the moisture contained in the dry matter quickly per unit time, the drying condition may be changed. The higher the temperature of the dry matter and the lower the vapor pressure in the drying tank (a), the greater the amount of evaporation of water in the dry matter. As a result, the drying time can be accelerated.
피건조물의 온도를 상승시키는 것은 피건조물의 특성에 따라 제품의 질이 저하되지 않는 선의 온도까지 상승시켜야 될 것이며, 피건조물에 온도를 높인다는 것은 원적외선의 방사량을 증가시키면 되므로 원적외선방사튜브(d)의 온도를 높여주면 된다. 원적외선방사튜브(d)의 온도를 높여주는 방법은 가열탱크 내부에 들어있는 가열장치인 전기히터의 용량이 큰 전기히터로 교체시켜 주면 된다. 건조탱크(a)의 내부의 증기압을 크게 낮추는 점은 냉각수 1㎏이 18℃에서 37℃로 상승되면 19㎉의 열량을 빼앗게 되는데, 만약 증기압을 30torr를 유지한다면 29℃의 포화증기압이 30torr이므로 18℃의 냉각수는 11㎉의 열량만을 빼앗으므로 냉각수의 양이 냉각수를 37℃로 상승시켜 사용하는 것보다 1.7배의 사용량이 증가하게 되는 점이 있으므로 이런점을 유의하여 조건을 맞추어 사용하면 된다.Increasing the temperature of the building should be raised to the temperature of the line which does not degrade the quality of the product according to the characteristics of the building, and increasing the temperature of the building to increase the radiation of far-infrared radiation, so far infrared radiation tube (d) Increase the temperature of. The method of increasing the temperature of the far infrared radiation tube (d) is to replace the electric heater with a large capacity of the electric heater, which is a heating device inside the heating tank. The point of significantly lowering the steam pressure in the drying tank (a) is that when 1 kg of cooling water rises from 18 ℃ to 37 ℃, it loses 19 을 of heat. If the steam pressure is maintained at 30torr, the saturated steam pressure of 29 ℃ is 30torr. Since the cooling water at 18 ° C. takes only 11 kcal of heat, the amount of cooling water is 1.7 times higher than that of using the cooling water at 37 ° C., so it is necessary to keep these conditions in mind.
건조중, 건조탱크(a)의 내부기압을 낮추는 점은 매우 중요하고 기압이 낮아질수록 열사용효율은 증가하게 된다. 기압이 높다는 것은 주변의 가스의 양이 많다는 것을 의미하며 가스의 양이 많으면 많은 만큼 가열된 원적외선방사튜브(d)와 열전달되면서 열을 빼앗아가므로 원적외선방사튜브(d)의 온도가 낮아져 원적외선방사량이 크게 줄어든다. 원적외선방사튜브(d)에 있는 열이 주변가스로 인해 열전달되어 유실되는 양이 적을수록 열사용효율은 증가하며 건조조건에 있어서 기압이 낮을수록 피건조물의 건조중의 온도는 낮아져 건조제품의 질이 향상되며 건조시간이 단축되게 된다. 47.7torr에서 건조공정이 이루어질 때 열사용효율은 70%내외가 된다.During drying, it is very important to lower the internal pressure of the drying tank (a), and as the pressure decreases, the heat use efficiency increases. High atmospheric pressure means that the amount of surrounding gas is large. If the amount of gas is large, the temperature of the far-infrared radiation tube (d) is lowered because the heat is taken away by heat transfer with the heated infrared radiation tube (d). Greatly reduced. As the amount of heat in the far-infrared radiation tube d is lost due to heat transfer from the surrounding gas, the heat use efficiency increases, and the lower the air pressure in the drying condition, the lower the temperature during drying of the dried product, It is improved and the drying time is shortened. When the drying process is performed at 47.7torr, the heat use efficiency is around 70%.
전술한 바와같이, 본 발명은 피건조물을 건조시킴에 있어서 원적외선을 이용해 피건조물에 열을 가하는 상태에서, 건조실에 대부분의 공기가 제거되어 기업이 낮은 조건에서 가열된 피건조물에서 수분의 증발이 이루어지는데 계속 증발되는 수증기를 응축기를 이용하여 이 수증기의 증기압을 일정압력 이하로 낮출 수 있는 가운데 지속적인 건조 공정을 행할 수 있기 때문에 건조된 식품의 품질이 매우 우수한 효과가 있고, 대기압하에서 행해지는 건조공정과 비교하면 같은 온도조건에서 건조공정을 행할 때보다 건조시간이
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