KR100218647B1

KR100218647B1 - The manufacturing method of icecreamburger

Info

Publication number: KR100218647B1
Application number: KR1019970010666A
Authority: KR
Inventors: 심상섭
Original assignee: 심상섭
Priority date: 1997-03-27
Filing date: 1997-03-27
Publication date: 1999-09-01
Also published as: KR19980074718A

Abstract

본 발명은 아이스크림 버거의 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 아이스크림 버거에 관한 것으로, 본 발명의 방법은 한 쌍의 빵 사이에 12℃ 이하로 냉동시킨 아이스크림과, 생크림, 견과류, 건포도, 쵸콜렛, 및 과일류로 구성된 그룹으로부터 선택된 하나 이상의 부재료를 넣어 130-190℃의 온도로 8-20초간 가열하는 것을 특징으로 한다.The present invention relates to a method for manufacturing an ice cream burger and an ice cream burger produced by the method, wherein the method of the present invention comprises ice cream frozen at 12 ° C. or lower between a pair of breads, fresh cream, nuts, raisins, chocolate, and At least one subsidiary material selected from the group consisting of fruits is characterized in that it is heated for 8-20 seconds to a temperature of 130-190 ℃.

Description

아이스크림 버거의 제조방법How to Make Ice Cream Burger

본 발명은 아이스크림 버거의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 햄버거용 빵이나 다른 빵사이에 냉동 아이스크림을 넣어 가열하는 것을 특징으로 하는 아이스크림 버거의 제조방법에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 이러한 방법으로 제조된 아이스크림 버거에 관한 것이다.The present invention relates to a method for manufacturing an ice cream burger, and more particularly, to a method for manufacturing an ice cream burger, characterized by heating frozen ice cream between a hamburger bread or another bread. The invention also relates to an ice cream burger produced by this method.

종래 햄버거는 빵사이에 햄이나 다진 고기를 주재료로 삽입하고 그 위에 치즈나 야채 등을 끼워 캐첩 등의 소스를 가미한 것이 대부분이었고, 다른 패티를 끼운 것으로는 한국 특허공보 제 94-11812 호에 게재된 칠면조고기를 이용한 것과, 한국 특허공개공보 95-16582 호에 게재된 김치버거등이 있었다.In the past, hamburgers and minced meat were sandwiched between breads, and cheese or vegetables were put on top of them to add a sauce such as capping. Other patties were placed in Korean Patent Publication No. 94-11812. There were turkey meats and kimchi burgers published in Korean Patent Application Publication No. 95-16582.

또, 아이스크림에 관한 공지기술로는 한국특허공보 제 93-3037 호에 게재된 두유를 원료로 사용하여 제조한 아이스크림이나 한국 특허공보 제 95-14656 호에 게재된 바와 같은 내부에 캔디나 쵸콜렛 등을 삽입한 아이스크림등이 있었다.In addition, as a known technique for ice cream, an ice cream prepared by using soymilk disclosed in Korean Patent Publication No. 93-3037 as a raw material, or a candy or chocolate in the interior as disclosed in Korean Patent Publication No. 95-14656 There was an inserted ice cream.

또, 시판되고 있는 아이스크림 중에는 스낵이나 카스테라 사이에 아이스크림을 넣어 냉동시킨 것이 있었으나, 이 경우 아이스크림 뿐 아니라 카스테라 등이 함께 냉동되어 고유의 풍미를 잃어버리고 맛이 떨어지는 단점이 있었다.In addition, some of the commercially available ice cream was frozen by putting the ice cream between the snack or the castella, in this case, as well as the ice cream, the castella and the like are frozen together to lose the original flavor and the taste is poor.

또한, 아이스크림도 지나치게 냉동되면 딱딱해져서 먹기가 어려운 점이 있었다.In addition, ice cream is too hard to freeze and difficult to eat.

따라서, 본 발명의 목적은 빵과 아이스크림의 고유의 풍미를 유지하고 먹기 손쉬운 아이스크림 버거의 제조방법을 제공하는데 있다.Accordingly, it is an object of the present invention to provide a method of making an ice cream burger that is easy to eat and maintains the inherent flavor of bread and ice cream.

본 발명의 다른 목적은, 빵과 아이스크림의 풍미를 그대로 유지한 아이스크림 버거를 제공하는데 있다.Another object of the present invention is to provide an ice cream burger in which the flavors of bread and ice cream are maintained.

상기한 본 발명의 목적은 한 쌍의 빵 사이에 12℃ 이하로 냉동시킨 아이스크림을 넣어 130-190℃의 온도로 8-20초간 가열하는 것을 특징으로 하는 아이스크림 버거의 제조방법에 의해 달성된다.The object of the present invention described above is achieved by a method of manufacturing an ice cream burger, which puts the ice cream frozen at a temperature of 12 ° C. or lower between a pair of breads and heats it at a temperature of 130-190 ° C. for 8-20 seconds.

본 발명의 아이스 크림 버거에는 아이스크림과 함께 생크림, 견과류, 건포도, 쵸콜렛, 스낵류 및 과일류로 구성된 그룹으로부터 선택된 하나 이상의 부재료가 첨가될 수 있다.The ice cream burger of the present invention may be added with ice cream and one or more ingredients selected from the group consisting of fresh cream, nuts, raisins, chocolates, snacks and fruits.

이하 본 발명을 상세하게 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail.

빵은 일반적으로 사용되는 햄버거용 식빵이 바람직하나 아이스크림 버거용으로 별도로 제작할 수도 있으며, 빵의 종류에 특별한 제한은 없다.Bread is generally used hamburger bread is preferably used, but may be made separately for ice cream burgers, there is no particular limitation on the type of bread.

빵에 삽입되는 아이스크림은 12℃ 이하로 냉동시킨 것으로, 아이스크림의 종류에 특별한 제한은 없으며, 냉동고에서 바로 꺼낸 것을 삽입한다.The ice cream is inserted into the bread is frozen below 12 ℃, there is no particular limitation on the type of ice cream, it is inserted directly from the freezer.

삽입 후, 130-190℃의 온도로 8-20초간 가열기를 사용하여 순간 가열하면 빵은 따뜻한 상태로, 아이스크림은 먹기좋게 부드러워진 상태로 먹을 수 있다.After insertion, instant heating using a heater at a temperature of 130-190 ° C. for 8-20 seconds allows the bread to be eaten warm and the ice cream soft to eat.

빵의 가열온도가 130℃ 이하가 되면 빵을 가열하는데 시간이 오래 걸리고 190℃ 이상이 되면 빵의 표면이 검게 타거나 하는 문제점이 생긴다.When the heating temperature of the bread is 130 ℃ or less takes a long time to heat the bread and when the temperature is 190 ℃ or more causes a problem that the surface of the bread burns black.

또 가열시간이 20초를 경과하면 아이스크림이 녹게 되며, 8초 미만일 경우 빵이 적절하게 데워지지 않게 된다.In addition, the ice cream melts when the heating time is over 20 seconds, and the bread is not properly heated when less than 8 seconds.

이때, 가열온도가 높을수록 가열시간은 단축되며, 바람직한 가열온도 및 시간은, 예를 들어, 150℃의 온도로 16초간 가열하거나, 170℃의 온도로 12초간 가열할 수 있다.At this time, as the heating temperature is higher, the heating time is shortened, and the preferred heating temperature and time may be, for example, heated at a temperature of 150 ° C. for 16 seconds or at a temperature of 170 ° C. for 12 seconds.

빵의 가열시간이 짧고 열전도율이 낮으므로 아이스크림이 완전히 녹아 흘러내리는 등의 문제점은 발생하지 않는다.The heating time of the bread is short and the thermal conductivity is low, so there is no problem such as ice cream melts down completely.

또한, 본 발명의 아이스크림 버거에는 아이스크림과 함께 일반적으로 부가되어 사용되는 생크림; 아몬드, 땅콩, 호두, 잣 등의 견과류; 건포도; 쵸콜렛 시럽 등의 쵸콜렛; 콘칩이나 콘 푸로스트 등의 옥수수 스낵을 비롯한 스낵류; 및 병조림이나 통조림 형태로 판매되고 있는 당류를 가해 조림한 과일이나 생과일 등의 과일류로 구성된 그룹으로부터 선택된 하나 이상의 부재료가 첨가될 수 있다.In addition, the ice cream burger of the present invention is a fresh cream generally used in addition to the ice cream; Nuts such as almonds, peanuts, walnuts and pine nuts; raisin; Chocolate, such as chocolate syrup; Snacks including corn snacks such as corn chips and corn flour; And one or more subsidiary materials selected from the group consisting of fruits, such as fruits or raw fruits, which have been added to sugars sold in bottles or canned foods.

실시예Example

직경 12cm, 두께 5.0cm, 중량 70g 의 햄버거용 빵의 아랫쪽 빵의 위에, 영하 20도씨로 냉동된, 0.5mm 두께의 원통형태로 제조된 바닐라 아이스크림 25g을 넣고 생크림 15g, 호두 4g, 땅콩 3g, 건포도 4g, 쵸콜렛 시럽1g을 뿌린 후 윗 쪽 빵을 덮은 후 가열기에 넣고 170℃에서 12초간 가열하였다. 빵은 따뜻하게 가열되었고 아이스크림은 적당하게 부드러워져 있는 상태를 확인 할 수 있었으며, 훈련 받은 패널 요원 15명을 대상으로 맛 과 냄새에 대한 풍미도를 검시한 결과 하기 표 1의 결과를 얻었다.On top of the bottom bread of hamburger bread 12 cm in diameter, 5.0 cm thick and 70 g in weight, 25 g of frozen vanilla ice cream made into a cylindrical shape 0.5 mm thick frozen at 20 degrees Celsius, 15 g fresh cream, 4 g walnut, 3 g peanut, 4g of raisins and 1g of chocolate syrup were sprinkled, covered with an upper bread, and then put into a heater and heated at 170 ° C for 12 seconds. The bread was heated warmly and the ice cream was able to confirm the state of being moderately soft, and the results of the inspection of the flavor and taste for 15 trained panel agents obtained the results shown in Table 1 below.

[표1]Table 1

상기에서 알 수 있는 바와 같이, 본 발명의 아이스크림 버거의 제조방법은 빵은 따뜻할 때 가장 맛이 있고 아이스크림은 차가운 상태에서 맛을 나타내는 점을 이용하여 빵의 따뜻함과 아이스크림의 차가운 맛을 그대로 유지하여 최상의 상태에서 두가지 맛을 함께 즐길 수 있는 새로운 형태의 음식인 아이스크림 버거를 제공한다.As can be seen from the above, the manufacturing method of the ice cream burger of the present invention is the best by keeping the warm taste of the bread and the cold taste of the ice cream using the point that the bread is the most delicious when the bread is cold and tastes cold We offer an ice cream burger, a new type of food that you can enjoy both tastes together.

Claims

한 쌍의 빵 사이에 12℃ 이하로 냉동시킨 아이스크림을 넣어 130-190℃의 온도로 8-20초간 가열하는 것을 특징으로 하는 아이스크림 버거의 제조방법.A method of manufacturing an ice cream burger, wherein the ice cream frozen in a 12 ° C. or less is put between a pair of breads and heated at a temperature of 130-190 ° C. for 8-20 seconds.

청구항 1에 있어서, 상기 아이스크림과 함께 생크림, 견과류, 건포도, 쵸콜렛, 스낵류 및 과일류로 구성된 그룹으로부터 선택된 하나 이상의 부재료를 넣는 것을 특징으로 하는 아이스크림 버거의 제조방법.The method of claim 1, wherein the ice cream burger is prepared with one or more ingredients selected from the group consisting of fresh cream, nuts, raisins, chocolates, snacks and fruits.

한 쌍의 빵 사이에 아이스크림이 삽입되고 130-190℃의 온도로 8-20초간 가열된 것을 특징으로 하는 아이스크림 버거.Ice cream burger, characterized in that the ice cream is inserted between the pair of bread and heated to a temperature of 130-190 ℃ for 8-20 seconds.