KR0138931B1 - 식품살균장치 - Google Patents

Abstract

본 발명의 목적은 구조가 간이하고 식품의 살균을 완전하고 효율적으로 행할 수 있는 식품살균장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.

그 구성은 식품을 강성용기에 넣어서 살균하기위한 식품살균장치이며, 각각 상류측에 입구, 하류측에 출구를 가지는 식품공급부, 직선통가열기, 직선통냉각기, 배출부로 이루며: 각각을 순차로 출구와 입구를 밀폐게이트를 거쳐서 서로 평행 혹은 직각으로 접속하여 배치하고: 식품이동방향의 각각의 상류측에 강성용기를 밀어움직이기위한 밀어내는 장치를 설치하고: 각각의 밀어내는 장치의 밀어내는 길이가 적어도 강성용기 1개분의 폭과 같게한 식품살균장치이다.

Description

식품살균장치

제1도는 본 발명의 제1실시예의 식품살균장치의 구성설명도이다.

제2도는 본 발명의 제2실시예의 식품살균장치의 구성설명도이다.

＊도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

1,100 : 식품살균장치2,102 : 탈기장치

4,104 : 직선통식품공급부 6,106 : 제1게이트밸브

8,108 : 직선통가열기 10,110 : 제2게이트밸브

16,116 : 직선통냉각기 20,120 : 제3게이트밸브

24,124 : 배출부 30,130 : 밀어내는 장치

32 : 밀어내는 장치 36,136 : 턴테이블

40,140 : 증기가열장치 42,142 : 제4게이트밸브

44,144 : 조압실 46,146 : 밀어내는 장치

47 : 밀어내는 장치 48 : 턴테이블

49,149 : 턴테이블50,150 : 냉각장치

52,152 : 밀어내는 장치 54,154 : 밀어내는 장치

56 : 턴테이블 57,157 : 턴테이블

60,160 : 제5게이트밸브 62,162 : 조압실

66,166 : 밀어내는 장치 68,168 : 반송장치

69,169 : 턴테이블

본 발명은 식품살균장치 더욱 상세히는 살균스텝 및 냉각스텝을 연속적으로 행할 수 있는 식품을 강성용기에 넣어서 살균하기 위한 식품살균장치에 관한 것이다.

종래 카레나 스튜의 고형구체재등의 식품의 살균은 배치식으로 살균조에 식품을 넣어서 살균하여 꺼내었다.

예를 들면 일본 특개소 56-121468호 공보에 있어서는 입자형 고형물과 액체를 혼합하여 가열살균한후, 액체를 분리함으로써 살균이 끝난 고형물을 얻도록한 장치가 개시되어 있다. 이 장치에 있어서는 고형물을 가열살균하기 위한 열매체로서의 액체를 주입한다던지 살균완료후 액체를 배출한다던지 하는 수고가 필요하였고 또한 살균중 열처리용기를 회전시키기 때문에 고형물이 붕괴되기쉬운 등의 문제가 있었다.

한편, 용기에 들어있는 식품등의 살균장치에 관하여는 아래와 같은 발명이 알려져 있다. 일본 특개소50-88251호 공보에 있어서는 반입반출구가 개방된 살균실내에 반송벨트를 배치하고, 순차반입되는 용기에 들어 있는 식품을 반송하면서 가열 살균하는 장치가 개시되어 있다. 이 장치에 있어서는 살균실내를 밀폐구획할 수 없고, 효율적으로 살균을 행할 수 없는 문제가 있다.

일본 특개소 49-71177호 공보에 있어서는 입구에어록 및 출구에어록을 설치하고 조내에서 반송용 무단벨트의 상편에 익히고 끓이는 살균장치를 배치한 익히고 끊이는 살균장치가 개시되어 있다.이 장치에 있어서는 조내에 반송용 무단벨트가 배치되어 있기 때문에 조내를 밀폐구획할 수 없고 효율적으로 살균을 행할 수 없는 문제가 있다.

일본 특개소 51-42391호 공보에 있어서는 개폐가 자유로운 구획벽을 거쳐서 복수의 구획실을 연속적으로 배치하여 이루는 고온살균장치가 개시되어 있다. 이 장치에 있어서는 조내에 복수의 반송장치를 배치하지 않으면 아니되고, 조내에 독립한 복수의 반송장치를 배치하개 때문에 구조가 복잡하게 되는 문제가 있다.

일본 특개소 64-51069호 공보에 있어서는 개폐가 자유로운 구획벽을 거쳐서 복수의 구획실을 연속적으로 배치하여 이루는 고온살균장치가 개시되어 있다. 이 장치에 있어서는 조내에 복수의 반송장치를 배치하지 않으면 아니되며, 조내에 독립한 복수의 반송장치를 배치하기 때문에 구조가 복잡하게 되는 문제가 있다.

일본 특개평 5-30925호 공보에 있어서는 하우징내에 가열살균실, 냉각실, 송풍수단을 설치하고, 이들의 모든 처리영역 및 하우징외부에 까지도 반송하는 반송 무단벨트를 배치하고 있다. 이 장치에 있어서는 반송무단벨트가 가열살균실, 냉가실, 송풍수단을 연속하여 반송하기 때문에 각각의 영역을 효율적으로 구성 할 수 없다는 문제가 있다.

본 발명은 상술한 종래의 식품살균장치의 문제를 감안하여 이룬것이며, 구조가 간단하고, 식품의살균을 완전하과 효율적으로 행할 수 있는 식품살균장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.

본 발명은 식품을 강성용기에 넣어서 살균하기 위한 식품살균장치에 있어서, 각각 상류측에 입구, 하류측에 출구를 가지는 식품공급부, 직선통가열기, 직선통냉각기, 배출부로 이루어지고, 각각을 순차, 출구와 입구가 밀폐게이트를 거쳐서 서로 평행 혹은 직각으로 접속하여 배치하고, 식품이동방향의 각각의 상류측에 강성용기를 밀어 움직이기 위한 밀어내는 장치를 설치하고, 각각의 밀어내는 장치의 밀어내는 길이가 적어도 강성용기 1개분의 폭과 같게한 것을 특징으로 하는 식품살균장치이다.

(실시예)

이하에 본 발명의 실시예를 도면에 의거해서 설명한다. 본 발명의 제1실시예의 식품살균장치(1)는 제1도에 나타내는 바와 같이 탈기장치(2)에 연통된 직선통식품 공급부(4)와 직선통식품공급부(4)에 제1게이트밸브(6)와 제 4게이트밸브(42)에 의해 획성된 조압실(44)을 거치고 또한 직선통식품공급부(4)와 평행으로 배치된 직선통가열기(8)와, 직선통가열기(8)에 제2게이트밸브(10)를 거치고 또한 직선통식품공급부(4)와 평행으로 배치된 직선통가열기(8)와, 직선통가열기(8)와 평행으로 배치된 직선통냉각(16)와, 직선통냉각기(16)에 제3게이트밸브(20)와 제5게이트밸브(60)에 의해 획성된 조압실(62)을 거치고 또한 직선통냉각기(16)에 평행으로 배치된 배출부(24)를 가진다.

직선통식품공급부(4)는 실내길이가 약 60cm이며, 한편의 단부에 식품을 축선방향으로 밀어움직이기 위한 밀어내는 장치(3D)를 가진다. 직선통식품공급부(4)의 다른편의 단부에는 식품을 축선과 직각방향으로 밀어 움직이기 위한 밀어내는 장치(32)를 가지며, 밀어내는 장치(32)는 신장하여 식품을 제1게이트밸브(6)를 넘어서 직선통가열기(8)의 상류측에 설치된 조압실(44)까지 밀어움직인다. 직선통식품공급부(4)의 하류단내부에는 식품을 90。회전시키기 위한 턴테이블(36)이 설치되어 있다.

직선통가열기(8)는 실내길이가 약 180cm로서 증기가열장치(40)에 연결되고 상류측에 제4게이트밸브(42)에 의해획성된 조압실(44)을 가지며 또 식품을 제4게이트밸부(42)를 넘어서 밀어 움직이기 위한 밀어내는 장치(46)가 설치되어있다. 식품의 반송방법으로서는 직선상에 1열로 늘어선 내부에 식품이 충전되어 있는 강성용기, 예를들면 리테이너군의 일단을 밀어내는 장치에 의해 밀어 움직으음로서, 타단의 리테이너를 다음 프로세스로 운반하여 넣는다.

직선통가열기(8)의 하류측에는 식품을 축선과 직각방향으로 밀어 움직이기 위한 밀어내는 장치(47)가 설치되고, 밀어내는 장치(47)는 신장하여 식품을 제2게이트밸브(10)를 넘어서 직선통냉각기(16)까지 밀어 움직인다.

조압실(44)내부에는 식품을 90。회전시키기위한 턴테이블(48)이 또 직선통가열기(8)의 하류단내부에는 동일한 턴테이불(49)이 설치되어 있다.

직선통냉각기(16)는 실내길이가 약 180cm이며 냉각장치(50)에 연결되고 상류측에 식품을 밀어 움직이기 위한 밀어내는 장치(52)가 설치되어 있다. 직선통냉각기(16)의 하류측에는 식품을 축선과 직각방향으로 밀어 움직이기 위한 밀어내는 장치(54)가 설치되고 밀어내는 장치(54)는 신장하여 식품을 제3게이트밸브(20)를 넘어서 배출부(24)의 상류측에 설치된 조압실(62)까지 밀어 움직인다. 직선통냉각기(16)의 상류단내부 및 하류단내부에는 식품을 90°회전시키기 위한 턴테이블(56, 57)이 설치되어 있다.

배출부(24)는 실내길이가 약 60cm이며 상류측에 제5게이트밸브(60)에 의해 획성된 조압실(62)을 가지며, 또 식품을 제5게이트밸브(60)를 넘어서 밀어움직이기 위한 밀어내는 장치(66)가 설치되어 있다. 배출부(24)하류측에는 식품을 반송하기 위한 반송장치(68)가 설치되어 있다. 조압실(62)내부에는 식품을 90°회전시키기 위한 턴테이블(69)이 설치되어 있다.

상기 구성의 제1실시예의 식품살균장치(1)의 작동은 아래와 같다. 즉, 직선통 식품공급부(4)에 강성용기, 예를들면 리테이너에 넣은 식품을 투입하고, 탈기장치(2)를 작동시켜서 리테이너하부에서 증기를 공급하고, 리테이너 상부에서 배기하는 것으로 리테이너내의 식품내부의 입자간에 존재하는 공기를 제거한다. 다음에 밀어내는 장치(30)에 의해 리테이너 2개분의 식품을 턴테이블(36)의 위에 재치하고 턴테이블(36)을 회전시켜서 식품열을 90°회전시킨다.

이어서, 제1게이트밸브(6)를 개방하고 밀어내는 장치(32)를 작동시켜서 식품을 턴테이블(48)위로 이동시킨

다. 이어서 신장한 밀어내는 장치(32)는 원상태로 되돌아가고 턴테이블(48)을 90°회전시켜서 식품열의 긴쪽축방향과 직선통가열기(8)의 축선방향과를 일치시킨다. 이때 제4게이트밸브(42)는 폐색상태이며 또 제1게이트밸브(6)도 닫혀진다. 이 상태에서 조압실(44)에 증기가 도입되고 직선통가열기(8)와 같은 압력이 되도록 조정한다.

조압실(44)의 압력과 직선통가열기(8)의 압력이 같아지면 제4게이트밸브(42)를 개방하고, 식품을 밀어내는 장치(46)로 직선통가열기(8)내로 이동시킨다.

제4게이트밸브(42)가 폐색되고, 증기가열장치(40)가 작동시켜지고 식품의 가열살균이 행하여진다. 그 사이에 조압실(44)의 압력은 직선통식품공급부(4)와 같은 압력으로 조절되고 이어서 새로운 식품이 직선통식품공급부(4)에 의해 조압실(44)에 공급되고, 턴테이블(48)을 90°회전시켜서 식품열의 긴쪽축방향과 직선통가열기(8)의 축선방향을 일치시켜서 대기하고 있다. 그후 제4게이트밸브(42)를 다시 개방으로 하고, 식품을 밀어내는 장치(46)로 새로운 식품을 밀어넣으므로서 직선통가열기(8)하류단에 위치하는 식품을 턴테이블(49)위로 이동시키고 턴테이블(49)을 작동시켜서 식품을 90°회전시킨다. 식품은 순차 직선통가열기(8)를 이동하고 있는 사이에 소정의 조건에 의해 가열살균이 완료한다.

식품이 턴테이불(49)위로 이동시켜지면 제2게이트밸브(10)를 개방하고, 밀어내는 장치(47)로 직선통냉각기(16)내의 턴테이블(56)위로 이동시킨다. 또한 이때 직선통가열기(8)와 직선통냉각기(16)는 같은 압력으로 유지되어 있다. 그후 턴테이블(56)을 회전시켜서 식품을90°회전시켜 밀어내는 장치(52)에 의해 식품을 직선통냉각기(16)의 내부로 다시 이동시킨다. 한편 직선통냉각기(16)에서는 냉각장치(50)를 작동시켜서 식품을 냉각한다. 이와같이 하여 다음에 새로운 식품이 턴테이블(56)위로 공급되어서 회전하고, 밀어내는 장치(52)를 재차 작동시켜 턴테이블(56)위로 공급된 식품을 밀어 움직이는 것으로 하류단에 있는 식품을 직선통냉각기(16)내로 순차 공급하고, 최종적으로는 턴테이블(57)위로 이동시킨다. 식품은 이동하는 동안에 냉각된다. 식품의 냉각이 종료하면 다음에 턴테이블(57)을 작동시켜 식품을 90°회전시켜 제 3게이트밸브(20)를 개방하고 밀어내는 장치(54)를 작동시켜서 식품을 턴테이블(69)위로 이동시킨다. 또한 조압실(62)내의 압력은 미리 직선통냉각기(16)의 압력과 같아지도록 조절되어 있다.

다음에 제3게이트밸브(20)를 폐색하고 조압실(62)내의 압력을 배출부(24)내부와같은 압력이 되도록 조절한다. 그것과 동시에 턴테이블(69)을 작동시켜 식품을 90°회전시키고 이어서 제5게이트밸브(60)를 개방하고 밀어내는 장치(66)에 의해 식품을 배출부(24)에 보내준다. 동일하게하여 순차공급되는 식품에 의해 배출부(24)내의 식품은 반송장치(68)에 이송된다.

제2실시예의 식품살균장치(100)는 제2도에 나타내는바 제1실시예와 실질상 동일구성요소에 대해서는 100번대의 동일부호를 붙여서 그 상세한 설명을 생략한다.

제2실시예의 식품살균장치(100)는 탈기장치(102)에 연통된 직선통식품공급부(104)와, 직선통식품공급부(104)에 제1게이트밸브(106)와 제4게이트밸브(142)에 의해 획성된 조압실(144)을 거치고 또한 직선통식품공급부(104)와 직각으로 배치된 직선통가열기(108)와 직선통가열기(108)에 제2게이트밸브(110)를 거치고 또한 직선통가열기(108)와 직각으로 배치된 직선통냉각(116)와 직선통냉각기(116)에 제3게이트밸브(120)와 제5게이트밸브(160)에 의해 획성된 조압실(162)을 거치고 또한 직선통냉각기(116)에 평행으로 배치된 배출부(124)를 가진다.

직선통식품공급부(104)는 실내길이가 약 60㎝이며, 한편의 단부에 식품을 축선방향으로 밀어 움직이기위한 밀어내는 장치(130)를 가진다. 직선통식품공급부(104)의 다른편의 단부에 배치된 조압실(144)내에는 직선통식품공급부(104)의 축선과 직각방향으로 식품을 밀어 움직이기 위한 밀어내는 장치(146)를 가지며 밀어내는 장치(146)는 신장하여 제4게이트밸브(142)를 넘어서 식품을 직선통가열기(108)까지 움직인다. 조압실(144)내부에는 식품을 90°회전시키기 위한 턴테이블(136)이 설치되어 있다.

직선통가열기(108)는 실내길이가 약 180㎝이며, 증기가열장치(140)에 연결되어 있다. 직선통가열기(108)의 하류단에는 식품을 축선과 직각방향으로 밀어움직이기 위한 밀어내는 장치(152)와 턴테이블(149)을 가지며 밀어내는 장치(146)에 의해 공급된 식품은 턴테이블(149)에서 90°회전하고 이어서 밀어내는 장치(152)가 신장하여 식품을 제2게이트밸브(110)를 넘어서 직선통냉각기(116)에로 공급된다.

직선통냉각기(116)는 실내길이가 약 180cm이며, 냉각장치(150)에 연결되고, 하류측에는 식품을 축선과 직각방향으로 밀어움직이기 위한 밀어내는 장치(154)가 설치되고, 밀어내는 장치(154)는 신장하여 제3게이트밸브(120)를 넘어서 식품을 조압실(162)까지 밀어 움직인다. 직선통냉각부(116)의 하류단내부에는 식품을 90°회전시키기 위한 턴테이블(169)과 식품을 배출부(124)에로 밀어움직이기 위한 밀어내는 장치(166)가 설치되어 있다.

배출부(124)는 실내길이가 약 60cm이며, 배출부(124)하류측에는 장치에서 배출되어온 식품을 반송하기 위한 반송장치(168)가 설치되어 있다.

본 발명에 의하면 구조가 간단하고 또한 식품의 살균을 완전하고 효율적으로 행 할 수 있는 식품살균장치를 구성할 수 있다.

Claims (6)

1. 식품을 강성용기에 넣어서 살균하기 위한 식품살균장치(1)에 있어서, 각각 상류측에 입구, 하류측에 출구를 가지는 식품공급부(4), 직선통가열기(8), 직선통냉각기(16), 배출부(24)로 이루어지며, 각각을 순차로 출구와 입구가 밀폐게이트(6, 10, 20, 42, 60)를 거쳐서 서로 평행 혹은 직각으로 접속하여 배치하고,식품이동방향의 각각의 상류측에 강성용기를 밀어 움직이기 위한 밀어내는 장치(30, 32, 46, 47, 52, 54)를 설치하고, 각각의 밀어내는 장치의 길이가 적어도 강성용기 1개분의 폭과 같도록 구성된 것을 특징으로 하는 식품살균장치.
2. 제1항에서 있어서, 상기 식품공급부(4)가 탈기장치(2)를 가지도록 구성된 것을 특징으로 하는 식품살균장치.
3. 제1항에 있어서, 상기 밀폐게이트(6, 10, 20, 42, 60)가 게이트밸브인 것을 특징으로 하는 식품살균장치.
4. 제1항에 있어서, 상기 직선통가열기(8)가 상류측에 조압실(44)을 가지도록 구성된 것을 특징으로하는 식품살균장치.
5. 제1항에 있어서, 2번째 이후의 상기 밀어내는 장치의 전편에 턴테이블(36, 48, 49, 56, 57, 69)을 가지도록 구성된 것을 특징으로 하는 식품살균장치.
6. 제1항에 있어서, 상기 배출부(24)는 상류측에 조압실(62)을 가지도록 구성된 것을 특징으로 하는 식품살균장치.