JPWO2011027719A1 - ラクトバチルス属乳酸菌の増殖促進剤及び/又は生残性向上剤 - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、κ-カゼイノグリコマクロペプチド含有物を有効成分とする、ラクトバチルス属乳酸菌の増殖促進剤及び/又は生残性向上剤に関する。
消化管内の細菌叢を改善するなど、宿主に有益な作用をもたらしうる有用な微生物は、プロバイオティクスと称され注目を集めている。このような有用な微生物の一つとして、乳酸菌がある。最近では、乳酸菌の機能性研究が盛んになってきており、その乳酸菌を利用して、新規な機能性を盛り込んだ商品の開発も進んでいる。そのような乳酸菌として、ラクトバチルス(Lactobacillus)属乳酸菌等が挙げられる。
[1] κ-カゼイノグリコマクロペプチドを有効成分として含む、ラクトバチルス属乳酸菌の増殖促進剤及び/又は生残性向上剤、
[2] ラクトバチルス属乳酸菌がラクトバチルス・ガセリ(Lactobacillus gasseri)種である、前記[1]に記載のラクトバチルス属乳酸菌の増殖促進剤及び/又は生残性向上剤、
[3] ラクトバチルス属乳酸菌が、Lactobacillus gasseri OLL2716株、及びLactobacillus gasseri OLL2959株から選択される1種以上のものである、前記[1]または[2]に記載のラクトバチルス属乳酸菌の増殖促進剤及び/又は生残性向上剤、
[4] 前記[1]〜[3]のいずれかに記載のラクトバチルス属乳酸菌の増殖促進剤及び/又は生残性向上剤を、ラクトバチルス属乳酸菌含有組成物に添加することを特徴とする、ラクトバチルス属乳酸菌含有組成物においてラクトバチルス属乳酸菌を増殖促進及び/又は生残性向上させる方法、
[5] 前記の乳酸菌含有組成物の発酵前に、前記の乳酸菌の増殖促進剤及び/又は生残性向上剤を、前記の乳酸菌含有組成物に添加することを含んでなる、前記[4]に記載の方法、
[6] 前記[1]〜[3]のいずれかに記載のラクトバチルス属乳酸菌の増殖促進剤及び/又は生残性向上剤と、ラクトバチルス属乳酸菌とを含んでなる、食品組成物、
[7] ラクトバチルス属乳酸菌含有組成物において、ラクトバチルス属乳酸菌を増殖促進及び/又は生残性向上させるための、κ-カゼイノグリコマクロペプチドの使用。
本発明による乳酸菌の増殖促進剤及び/又は生残性向上剤は、κ-カゼイノグリコマクロペプチドを有効成分として含むものである。すなわち、本発明は、κ-カゼイノグリコマクロペプチドを使用することで、ヨーグルトなどに含まれるラクトバチルス属乳酸菌などのプロバイオティクス菌の増殖を促進及び/又は生残性を向上させるものである。
ここで、「乳酸菌の増殖促進剤及び/又は生残性向上剤」とは、乳酸菌の増殖促進及び生残性向上の両方の性能を含む薬剤に加えて、乳酸菌の増殖促進、乳酸菌の生残性向上の一方のみの性能を奏する薬剤を包含する意味で使用される。ただし、これらの意味を包含する表現として、「乳酸菌の増殖促進剤及び/又は生残性向上剤」は、乳酸菌の増殖促進及び生残性向上剤、又は乳酸菌の増殖促進及び生残性向上用組成物、又は乳酸菌の増殖促進及び生残性向上用添加剤と言い換えることもできる。
κ-カゼイノグリコマクロペプチド含有物は、種々の方法で分離して調製できる。例えば、乳タンパク質にキモシンを作用させることで取り出して調製できる。また、例えば、κ-カゼインにペプシンを作用させてから酸を加えて、パラκ-カゼイン画分を沈殿させて得られた上清部を透析して脱塩した後に、必要に応じて凍結乾燥などすることで調製できる。さらに、例えば、レンネットやペプシンあるいは両者を酸カゼインに作用させて凝乳処理し、レンネットカゼインカードを形成させて、その際に生成するホエイを利用することで調製できる。具体的には、該ホエイでは、リン酸カルシウムを含んでおり、pHと温度を調整して(例えば、pHを8〜9とし、温度を50〜60℃に調整して)、リン酸カルシウムを沈殿させて除去して得られる上清部を中性領域に戻して調整してから、逆浸透膜で濃縮して脱塩した後に、必要に応じて噴霧乾燥などすることで調製できる。
あるいは、κ-カゼイノグリコマクロペプチドは、市販品があればそれを利用してもよい。
なお、後述するように、本発明においては、本発明の乳酸菌の増殖促進剤及び/又は生残性向上剤の効果をこれら菌株において実験的に確認している。
Lactobacillus gasseri OLL2716株は、独立行政法人産業技術総合研究所特許生物寄託センターに寄託されている。該寄託を特定する内容を下記する。
(1)寄託機関名:独立行政法人産業技術総合研究所 特許生物寄託センター
(2)連絡先:〒305−8566 茨城県つくば市東1丁目1番1 中央第6
(3)受託番号:FERM BP−6999
(4)識別のための表示: Lactobacillus gasseri OLL2716
(5)原寄託日:平成11年5月24日
(6)ブタペスト条約に基づく寄託への移管日:平成12年1月14日
上記のLactobacillus gasseri OLL2716は、ヒト糞便より分離された。グラム陽性桿菌であり、グルコースよりガスを産生せず、カタラーゼ陰性を示す。グルコース、マンノース、フルクトース、ガラクトース、シュークロース、セロビオース、ラクトース、トレハロース、スターチ、デキストリンを資化して酸を生成する。
(1)寄託機関名:独立行政法人製品評価技術基盤機構特許微生物寄託センター
(2)連絡先:〒292−0818 千葉県木更津市かずさ鎌足2−5−8
(3)受託番号:NITE BP−224
(4)識別のための表示:Lactobacillus gasseri OLL2959
(5)原寄託日:2006年3月31日
(6)ブタペスト条約に基づく寄託への移管日:2007年11月21日
上記のLactobacillus gasseri OLL2959株は、ヒト糞便より分離された。グラム陽性桿菌であり、グルコースよりガスを産生しない。グルコース、マンノース、フルクトース、ガラクトース、シュークロース、セロビオースを資化する。
CGMPを0.2%で添加したヨーグルトミックスへ、スターター(Lactobacillus bulgaricusとStreptococcus thermophilusの混合培養物)を2%と、Lactobacillus gasseri OLL2716株の濃縮菌液(4×1011 CFU/g)を0.025%で同時に添加して発酵し、ヨーグルトを調製した。一方、CGMPを添加しないこと以外は全く同様に、ヨーグルトを調製し、コントロールとした。
CGMPを0.2%で添加したヨーグルトミックスへ、スターター(Lactobacillus bulgaricusとStreptococcus thermophilusの混合培養物)を2%と、Lactobacillus gasseri OLL2959株の濃縮菌液(2×1011 CFU/g)を0.04%で同時に添加して発酵し、ヨーグルトを調製した。一方、CGMPを添加しないこと以外は全く同様に、ヨーグルトを調製し、コントロールとした。
CGMPを0.2%で添加したMRS培地(Difco Lactobacilli MRS Broth (Becton, Dickinson and Company))に、Lactobacillus gasseri OLL2716株の濃縮菌液(4×1011 CFU/g)を10倍に希釈してから1%で接種し、40℃で培養した。一方、CGMPを添加する代わりに同量の脱脂粉乳を添加した培地を調製して同様の試験をし、コントロールとした。
それぞれ経時的に、それらの菌数を測定した。結果は表3と図3に示されるとおりであった。
Claims (7)
- κ-カゼイノグリコマクロペプチドを有効成分として含む、ラクトバチルス属乳酸菌の増殖促進剤及び/又は生残性向上剤。
- ラクトバチルス属乳酸菌がラクトバチルス・ガセリ(Lactobacillus gasseri)種である、請求項1に記載のラクトバチルス属乳酸菌の増殖促進剤及び/又は生残性向上剤。
- ラクトバチルス属乳酸菌が、Lactobacillus gasseri OLL2716株、及びLactobacillus gasseri OLL2959株から選択される1種以上のものである、請求項1または2に記載のラクトバチルス属乳酸菌の増殖促進剤及び/又は生残性向上剤。
- 請求項1〜3のいずれか一項に記載のラクトバチルス属乳酸菌の増殖促進剤及び/又は生残性向上剤を、ラクトバチルス属乳酸菌含有組成物に添加することを特徴とする、ラクトバチルス属乳酸菌含有組成物においてラクトバチルス属乳酸菌を増殖促進及び/又は生残性向上させる方法。
- 前記の乳酸菌含有組成物の発酵前に、前記の乳酸菌の増殖促進剤及び/又は生残性向上剤を、前記の乳酸菌含有組成物に添加することを含んでなる、請求項4に記載の方法。
- 請求項1〜3のいずれか一項に記載のラクトバチルス属乳酸菌の増殖促進剤及び/又は生残性向上剤と、ラクトバチルス属乳酸菌とを含んでなる、食品組成物。
- ラクトバチルス属乳酸菌含有組成物において、ラクトバチルス属乳酸菌を増殖促進及び/又は生残性向上させるための、κ-カゼイノグリコマクロペプチドの使用。
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