JPS63269474A - Heating cooker - Google Patents
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- JPS63269474A JPS63269474A JP10530587A JP10530587A JPS63269474A JP S63269474 A JPS63269474 A JP S63269474A JP 10530587 A JP10530587 A JP 10530587A JP 10530587 A JP10530587 A JP 10530587A JP S63269474 A JPS63269474 A JP S63269474A
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Abstract
Description
【発明の詳細な説明】
［発明の目的］
（産業上の利用分野）
本発明は、赤外線ランプを熱源とした加熱調理装置に関
する。Detailed Description of the Invention [Object of the Invention] (Industrial Application Field) The present invention relates to a cooking device using an infrared lamp as a heat source.
（従来の技術）
従来、加熱調理装置として、特開昭５９−１２３１８０
号公報や、本出願人による実願昭６０−１３５０７６号
に示されているように、管形赤外線ランプを熱源とした
ものが知られている。(Prior art) Conventionally, as a heating cooking device, Japanese Patent Application Laid-Open No. 59-123180
As shown in Japanese Utility Model Application No. 60-135076 filed by the present applicant, there are known devices that use a tubular infrared lamp as a heat source.
このものは赤外線ランプの上方に、調理される食品を収
容した調理容器が載置される支持板を設けるとともに、
この赤外線ランプの下方に断熱材を設けて構成されてい
る。This device includes a support plate on which a cooking container containing food to be cooked is placed above the infrared lamp, and
A heat insulating material is provided below this infrared lamp.
このような加熱調理装置によると、赤外線ランプから放
射された赤外線は支持板に向かい、この赤外線は支持板
を透過し、この支持板に載置された調理容器を加熱する
ものである。According to such a heating cooking device, infrared rays emitted from an infrared lamp are directed toward the support plate, and the infrared rays are transmitted through the support plate to heat the cooking container placed on the support plate.
上記支持板は、調理容器が載置支持されるものであるが
、この支持板は赤外線ランプから放射された赤外線を調
理容器に到達させるように、赤外線を透過する性質を備
えていることが必要とされている。The above-mentioned support plate is used to place and support the cooking container, but this support plate must have the property of transmitting infrared rays so that the infrared rays emitted from the infrared lamp reach the cooking container. It is said that
このため従来においては、上記支持板を結晶化ガラスで
構成していた。For this reason, conventionally, the support plate has been made of crystallized glass.
（発明が解決しようとする問題点）
しかしながら、上記従来の支持板は、石英系の結晶化ガ
ラスにて形成されており、第３図の破線で示すように、
２５００ｎｍ以下の近赤外線領域の透過率が最大でも約
８０％程度であり、このような透過率では調理容器を素
早く加熱する即効性が不十分である。(Problems to be Solved by the Invention) However, the above-mentioned conventional support plate is made of quartz-based crystallized glass, and as shown by the broken line in FIG.
The transmittance in the near-infrared region of 2500 nm or less is about 80% at most, and such a transmittance is insufficient to quickly heat the cooking container.
また、従来の場合、調理容器内の食品内部まで浸透して
これを加熱するに有効な２５００ｎｍを越える遠赤外線
領域の放射が足りない不具合もあった。Further, in the conventional case, there was a problem in that there was insufficient radiation in the far infrared region exceeding 2500 nm, which is effective for penetrating into the inside of the food in the cooking container and heating it.
本発明においては、近赤外線領域の透過率を高くすると
ともに、遠赤外線領域の放射量を多くし、近赤外線領域
から遠赤外線領域までの広い範囲に亘り放出エネルギー
を多くし、あらゆる食品を効果的に加熱することができ
る加熱調理装置を提供しようとするものである。In the present invention, in addition to increasing the transmittance in the near-infrared region, the amount of radiation in the far-infrared region is increased, and the emitted energy is increased over a wide range from the near-infrared region to the far-infrared region. The purpose of the present invention is to provide a heating cooking device that can heat up to 100%.
［発明の構成］
（問題点を解決するための手段）
本発明においては、支持板を、例えばβスポンジウム系
結晶化ガラスなどのような近赤外線領域を透過するとと
もに遠赤外線領域を放射する結晶化ガラスにより構成し
たことを特徴とする。[Structure of the Invention] (Means for Solving the Problems) In the present invention, the support plate is made of a crystal that transmits near-infrared rays and emits far-infrared rays, such as β-spondium-based crystallized glass. It is characterized by being made of chemically modified glass.
（作用）
本発明によれば、赤外線ランプから支持板に向かう赤外
線が支持板を透過する際、この支持板は近赤外線領域の
透過性に優れているので、従来に比べて多量の近赤外線
を調理容器に放出することができるとともに、この支持
板は残余熱や周囲の熱により加熱され、このことにより
自分自身が遠赤外線領域を放射し、したがって遠赤外線
を放出する。このため近赤外線領域から遠赤外線領域ま
での広い範囲に亘り放出エネルギーが多くなる。(Function) According to the present invention, when the infrared rays directed from the infrared lamp toward the support plate are transmitted through the support plate, the support plate has excellent transmittance in the near-infrared region, so a larger amount of near-infrared rays is transmitted than in the past. As well as being able to be discharged into the cooking vessel, this support plate is heated by the residual heat and the surrounding heat and thereby emits itself in the far-infrared region and thus emits far-infrared radiation. Therefore, a large amount of energy is emitted over a wide range from the near-infrared region to the far-infrared region.
このことから、近赤外線にて加熱することが望ましい食
品から遠赤外線にて加熱することが望ましい食品まで、
広い範囲で食品を効果的に加熱することができる。From this, from foods that are preferably heated with near-infrared rays to foods that are desirably heated with far-infrared rays,
Food can be effectively heated over a wide range.
（実施例）
以下本発明にろいて、図面に示す一実施例にもとづき説
明する。(Example) The present invention will be described below based on an example shown in the drawings.
第１図および第２図に示す１は調理器具本体を構成する
ケーシングであり、このケーシングｌは例えば板金製で
あり、上面にフランジ部２で囲まれた開口部３を有する
箱形をなしている。ケーシングｌの側壁には放熱孔４・
・・が開設されている。Reference numeral 1 shown in FIGS. 1 and 2 is a casing constituting the main body of the cooking utensil. This casing l is made of, for example, a sheet metal, and has a box shape with an opening 3 surrounded by a flange 2 on the top surface. There is. There are heat radiation holes 4 on the side wall of the casing l.
... has been established.
ケーシング１には皿形の支持部材５が収容されている。A dish-shaped support member 5 is accommodated in the casing 1 .
この支持部材５は、微細多孔質セラミックス、例えば５
ｉ０２などのような断熱材よりなり、上端部が上記ケー
シングｌのフランジ部２に固定されており、周囲が上記
ケーシングｌの側壁に対して間隔を存して対向されてい
る。そしてこの支持部材５が後述する熱源としての赤外
線ランプＩＯの中央部と端部との隔壁をなしている。This support member 5 is made of microporous ceramic, for example, 5
It is made of a heat insulating material such as I02, and its upper end is fixed to the flange portion 2 of the casing I, and its periphery faces the side wall of the casing I with a gap therebetween. This support member 5 forms a partition between the center and end portions of an infrared lamp IO serving as a heat source, which will be described later.
なお、支持部材５の底壁とケーシング１の底壁との間に
は他の１析熱部材を敷設してもよいが、空気断熱層であ
ってもよい。Note that another thermal insulation member may be provided between the bottom wall of the support member 5 and the bottom wall of the casing 1, but an air heat insulation layer may also be provided.
そして、支持部材５の内面には略全面に亘り、必要に応
じて赤外線反射体６が形成されている。An infrared reflector 6 is formed on the inner surface of the support member 5 over substantially the entire surface thereof, as required.
上記皿状をなす支持部材５の対向する両側壁には、複数
の挿通孔７・・・が同一平面的に形成されており、これ
ら挿通孔７・・・には管形赤外線ランプ１０・・・が複
数本挿通支持されている。A plurality of insertion holes 7 are formed in the same plane on both opposite side walls of the dish-shaped support member 5, and in these insertion holes 7, tubular infrared lamps 10 are formed.・Multiple pieces are inserted and supported.
管形赤外線ランプｌＯは、石英ガラスよりなる直管形バ
ルブ１１に、管軸線上に位置してタングステンフィラメ
ント１２が、複数のサポートリングＩ３・・・に支持さ
れて配置されている。フィラメント１２の両端は、バル
ブ１１の両端に形成したピンチシール部１４．１４内に
封着された図示を省略したモリブデン箔に接続されてお
り、これらモリブデン箔は外部リード線（図示しない）
に接続されている。The tubular infrared lamp 10 includes a straight bulb 11 made of quartz glass, and a tungsten filament 12 supported by a plurality of support rings I3, located on the axis of the tube. Both ends of the filament 12 are connected to molybdenum foils (not shown) sealed within pinch seals 14.14 formed at both ends of the bulb 11, and these molybdenum foils are connected to external lead wires (not shown).
It is connected to the.
バルブ１１内には、アルゴンや窒素などの不活性ガスと
ともにハロゲンガスが封入されている。Inside the bulb 11, halogen gas is sealed together with an inert gas such as argon or nitrogen.
このような管形赤外線ランプ１０・・・はその両端部が
、第１図に示すように、前記皿状をなした支持部材５の
両側壁に形成した挿通孔７・・・に挿通されて支持され
ている。そして、この赤外線ランプ１゜は、支持部材５
の外部に突出した両端ピンチシール部に導出されている
外部リード線が、ソケット１９、 ｉ９の端子（図示し
ない）に接続されている。Both ends of such a tubular infrared lamp 10 are inserted into insertion holes 7 formed in both side walls of the dish-shaped support member 5, as shown in FIG. Supported. This infrared lamp 1° is attached to a support member 5.
External lead wires led out to the pinch seal portions at both ends protruding to the outside are connected to terminals (not shown) of the socket 19, i9.
なお、本実施例では、４本の管形赤外線ランプｌＯ・・
・が互いに並行をなし、略同一平面に位置するように配
置されている。In this example, four tubular infrared lamps lO...
・are arranged so that they are parallel to each other and located on approximately the same plane.
上記皿状をなす支持部材５の上面開口部には、ケーシン
グｌの開口部３を覆うようにして支持板８が固定されて
いる。A support plate 8 is fixed to the upper opening of the dish-shaped support member 5 so as to cover the opening 3 of the casing l.
本実施例の支持板８は、２５００ｎｍ以下の近赤外線領
域を透過するとともに２５０００ｍを越える遠赤外線領
域を放射する結晶化ガラス、例えばβスポンジュメン系
結晶化ガラスにより構成されている。The support plate 8 of this embodiment is made of crystallized glass, such as β-spondumen crystallized glass, which transmits near-infrared rays of 2,500 nm or less and emits far-infrared rays of more than 25,000 m.
この支持板８の上には、加熱調理すべき食品を収容した
調理容器、たとえば鍋２０が載置されるようになってい
る。A cooking container, such as a pot 20, containing food to be cooked is placed on the support plate 8.
このような構成による実施例の作用について説明する。The operation of the embodiment with such a configuration will be explained.
管形赤外線ランプ１０・・・に通電してこれを点灯させ
ると、タングステンフィラメント１２が赤熱化し、光線
の放射がなされる。この管形赤外線ランプ１０はハロゲ
ンランプであるからフィラメントの色温度は１８００〜
２４００’Ｋに達し、しかも可視光線から遠赤外線まで
の広い領域の光を放射するが、特に１’２００ ｎ ｍ
の波長付近が最大出力となっている。When the tubular infrared lamps 10 are powered on and turned on, the tungsten filament 12 becomes red hot and emits light. Since this tubular infrared lamp 10 is a halogen lamp, the color temperature of the filament is 1800~
It reaches 2400'K and emits light in a wide range from visible light to far infrared rays, especially at 1'200 nm.
The maximum output is around the wavelength of .
このような放射光線はランプ１０のバルブ１１を透過し
、一部は直接支持板８に向かうとともに、残部は支持部
材５の内面に向かい、この支持部材５の内面に赤外線透
過率６を形成した場合はこの赤外線反射体６に反射され
て支持板８に向かう。Such radiation light passes through the bulb 11 of the lamp 10, and a part of the radiation goes directly to the support plate 8, and the rest goes to the inner surface of the support member 5, forming an infrared transmittance 6 on the inner surface of the support member 5. In this case, the infrared light is reflected by the infrared reflector 6 and directed toward the support plate 8 .
支持板８は近赤外線領域を透過するβスポンジュメン系
結晶化ガラスにより構成されているので、この支持板８
に到達した光線のうち、近赤外線は透過され、この支持
板８上に載置された調理容器２０へ誘導して調理容器２
０を加熱する。The support plate 8 is made of β-spondumen crystallized glass that transmits near-infrared light.
Of the light beams that have reached the , near-infrared rays are transmitted and guided to the cooking container 20 placed on the support plate 8 .
Heat 0.
また、上記βスポンジュメン系結晶化ガラスはこれ自弁
が加熱されると遠赤外線を放射する性質を有し、上記支
持板８を透過し切れなかった残余の赤外線にて支持板８
が加熱され、または支持部材５内の熱を受けることから
支持板８が温度上昇し、したがって遠赤外線を放射する
ことになり、この遠赤外線を調理容器２０に放射して調
理容器２０を加熱する。Further, the β-spondumen-based crystallized glass has a property of emitting far infrared rays when it is heated, and the remaining infrared rays that have not passed through the support plate 8 are emitted from the support plate 8.
The temperature of the support plate 8 increases as it is heated or receives heat within the support member 5, and therefore emits far infrared rays, and radiates this far infrared rays to the cooking container 20 to heat the cooking container 20. .
このようなことから、従来に比べて多量の近赤外線を調
理容器に放出することができるとともに、遠赤外線の放
射量も増す。For this reason, a larger amount of near-infrared rays can be emitted into the cooking container than in the past, and the amount of far-infrared rays emitted also increases.
したがって、近赤外線により調理容器２０を素早く加熱
する即効性が増すとともに、遠赤外線により調理容器２
０内の食品の内部まで浸透してこれを加熱するに有効な
となる。Therefore, near-infrared rays can increase the immediate effect of quickly heating the cooking container 20, and far-infrared rays can heat the cooking container 20 more quickly.
It is effective in penetrating the inside of food and heating it.
また、近赤外線領域から遠赤外線領域までの広い範囲に
亘り放出エネルギーが多くなり、近赤外線にて加熱する
ことが望ましい食品から遠赤外線にて加熱することが望
ましい食品まで、広い範囲で食品を効果的に加熱するこ
とができる。In addition, the energy emitted increases over a wide range from the near-infrared region to the far-infrared region, making it effective for a wide range of foods, from foods that are desirable to be heated with near-infrared rays to foods that are desirable to be heated with far-infrared rays. can be heated.
第３図は、上記実施例の支持板８を使用した場合におけ
る赤外線透過率を測定した結果を示す。FIG. 3 shows the results of measuring the infrared transmittance when the support plate 8 of the above example was used.
ランプは２００Ｖ５０ＯＷ級管形ハロゲンランプを４本
用い、実線が支持板としてβスポンジュメン系結晶化ガ
ラスを使用した本発明の調理装置、破線が石英系結晶化
ガラスを使用した従来の調理装置のそれぞれ特性である
。The lamps used were four 200V50OW class tubular halogen lamps, the solid line shows the characteristics of the cooking device of the present invention using β-spondumen-based crystallized glass as the support plate, and the broken line shows the characteristics of the conventional cooking device using quartz-based crystallized glass. It is.
第３図から、本発明の調理装置は、近赤外線領域の透過
率が増加していることがわかる。From FIG. 3, it can be seen that the cooking device of the present invention has increased transmittance in the near-infrared region.
また、本発明の加熱調理装置と従来の加熱調理装置につ
いて、熱効率、放射率および近赤外線透過率について測
定した結果を下表に示す。Further, the results of measurements of thermal efficiency, emissivity, and near-infrared transmittance of the heating cooking device of the present invention and the conventional heating cooking device are shown in the table below.
上記表の結果より、本発明の調理装置は調理容器に伝え
る熱効率が向上し、また支持板８全体から放出される熱
エネルギーの放射効率も向上し、しかも近赤外線透過率
が良いことが分る。From the results in the table above, it can be seen that the cooking device of the present invention improves the efficiency of transmitting heat to the cooking container, improves the radiation efficiency of thermal energy emitted from the entire support plate 8, and has good near-infrared transmittance. .
また、支持板８の放射熱は、無負荷状態において近赤外
線領域が５０％で、遠赤外線領域が５０％となり、フラ
イパンの加熱等のように即効性を必要とする場合に有効
な近赤外線による加熱、およびシチューの煮込みなどの
ように長時間の加熱が必要とする場合に有効な遠赤外線
による調理の両者に適用することができる。In addition, the radiant heat of the support plate 8 is 50% in the near-infrared region and 50% in the far-infrared region in an unloaded state, and is effective when immediate effect is required, such as when heating a frying pan. It can be applied to both heating and cooking using far infrared rays, which is effective when long-term heating is required, such as when boiling stew.
なお、上記実施例では支持板８としてβスポンジュメン
系結晶化ガラスを用いたが、本発明はこれに限らず、他
のガラスやセラミックスであってもよく、発明者等の実
験によれば、反射率が０．７５以上あれば、近赤外線領
域と遠赤外線領域のバランスがとれて各種の調理容器を
用いても、あるいは種々の料理を加熱調理するに当り、
効率よく調理することができた。Although β-spondumene-based crystallized glass was used as the support plate 8 in the above embodiment, the present invention is not limited to this, and other glasses or ceramics may be used.According to experiments conducted by the inventors, reflective If the ratio is 0.75 or more, the near-infrared region and far-infrared region are well balanced, and even when using various cooking containers or when cooking various dishes,
I was able to cook efficiently.
また、赤外線ランプとしては、ハロゲンランプに制約さ
れず、ハロゲンを封入していないランプであっても適用
可能であり、形状も直管形に限らず、環形、渦巻き形、
Ｕ字形などの形状に曲成したランプであってもよい。In addition, infrared lamps are not limited to halogen lamps, and even lamps that do not contain halogen can be used, and the shape is not limited to straight tubes, but can also be circular, spiral, etc.
The lamp may be curved into a U-shape or the like.
［発明の効果コ
以上説明したように本発明によれば、赤外線ランプから
放射された赤外線が支持板を透過する際、この支持板は
近赤外線領域の透過性に優れているので、従来に比べて
多量の近赤外線を調理容器に誘導することができるとと
もに、この支持板は残余熱や周囲の熱により加熱され、
このことにより自分自身が遠赤外線領域を放射し、した
がって遠赤外線を放出する。このため近赤外線領域から
遠赤外線領域までの広い範囲に亘り放出エネルギーが多
くなる。このことから、近赤外線にて加熱することが望
ましい食品から遠赤外線にて加熱することが望ましい食
品まで、広い範囲で食品を効果的に加熱することができ
る。[Effects of the Invention] As explained above, according to the present invention, when infrared rays emitted from an infrared lamp pass through the support plate, this support plate has excellent transmittance in the near-infrared region, so compared to the conventional one, A large amount of near-infrared rays can be guided into the cooking container, and this support plate is heated by residual heat and ambient heat.
As a result, it itself emits far-infrared radiation, and thus emits far-infrared radiation. Therefore, a large amount of energy is emitted over a wide range from the near-infrared region to the far-infrared region. Therefore, it is possible to effectively heat a wide range of foods, from foods that are preferably heated with near-infrared rays to foods that are desirably heated with far-infrared rays.
図面は本発明の一実施例を示し、第１図は第２図中！−
１線の断面図、第２図は加熱調理装置全体の斜視図、第
３図は透過率の特性図である。
■・・・ケーシング、５・・・支持部材、６・・・赤外
線反射被膜、８・・・支持板、ｌＯ・・・管形赤外線ラ
ンプ、２０・・・調理容器。
出願人代理人 弁理士 鈴江武彦
第１０
第２ 日
８ｇ ＯＳ □ 。
＠欄七−The drawings show one embodiment of the present invention, and FIG. 1 is in FIG. 2! −
2 is a perspective view of the entire heating cooking device, and FIG. 3 is a characteristic diagram of transmittance. ■... Casing, 5... Support member, 6... Infrared reflective coating, 8... Support plate, lO... Tubular infrared lamp, 20... Cooking container. Applicant's representative Patent attorney Takehiko Suzue 10th 2nd day 8g OS □. @Column 7-
Claims (2)
持板上に調理される食品を収容した調理容器を載置し、
この調理容器を上記赤外線ランプで加熱するようにした
加熱調理装置において、上記支持板は、近赤外線領域を
透過するとともに遠赤外線領域を放射する結晶化ガラス
により形成したことを特徴とする加熱調理装置。(1) A support plate is provided above the tubular infrared lamp, and a cooking container containing food to be cooked is placed on the support plate,
In the heating cooking device in which the cooking container is heated by the infrared lamp, the supporting plate is formed of crystallized glass that transmits near-infrared rays and emits far-infrared rays. .
より形成したことを特徴とする特許請求の範囲第１項記
載の加熱調理装置。(2) The cooking device according to claim 1, wherein the support plate is made of β-spondium-based crystallized glass.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10530587A JPS63269474A (en) | 1987-04-28 | 1987-04-28 | Heating cooker |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10530587A JPS63269474A (en) | 1987-04-28 | 1987-04-28 | Heating cooker |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS63269474A true JPS63269474A (en) | 1988-11-07 |
Family
ID=14403990
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP10530587A Pending JPS63269474A (en) | 1987-04-28 | 1987-04-28 | Heating cooker |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS63269474A (en) |
-
1987
- 1987-04-28 JP JP10530587A patent/JPS63269474A/en active Pending
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