JPS63216428A - Injector for injecting pickling solution - Google Patents
Injector for injecting pickling solutionInfo
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- JPS63216428A JPS63216428A JP62051085A JP5108587A JPS63216428A JP S63216428 A JPS63216428 A JP S63216428A JP 62051085 A JP62051085 A JP 62051085A JP 5108587 A JP5108587 A JP 5108587A JP S63216428 A JPS63216428 A JP S63216428A
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- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
この発明は、ピックル液を原料肉塊に注入するとックル
液注入インジェクタに関するものである。DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION Field of the Invention This invention relates to an injector for injecting pickling liquid into raw meat.
従来技術の構成とその問題点
たとえば、ハムの加工工程において、その原料肉塊を塩
漬タンク内で塩漬する前、予めピックル液を原料肉塊に
注入するためのものとして、いわゆるピックル液注入イ
ンジェクタが一般に使用されている。これは原料肉塊の
塩漬期間を短縮すること、および原料肉塊の発色効果お
よび保存性を高めることを目的とするものである。Structure of the prior art and its problems For example, in the processing process of ham, pickling liquid is injected into the raw meat meat before it is salted in a salting tank, so-called pickling liquid injection. Injectors are commonly used. The purpose of this is to shorten the salting period of the raw meat and to enhance the coloring effect and preservability of the raw meat.
普通、ピックル液注入インジェクタは多数のピックル液
注入ニードルを有し、注入ニードルは原料肉塊送りコン
ベヤの上方に配置される。原料肉塊はコンベヤの上面に
沿って間欠的に送られ、注入ニードルの位置に送られる
。そして、原料肉塊が送られる毎に、注入ニードルがコ
ンベヤ上の原料肉塊に向かって下降し、ピックル液が注
入ニードルに供給される。したがって、注入ニードルを
原料肉塊に突き刺し、ピックル液を原料肉塊に注入する
ことができる。Typically, the pickling liquid injection injector has a number of pickling liquid injection needles, which injection needles are arranged above the raw material feed conveyor. The raw meat is fed intermittently along the top of the conveyor to the position of the injection needle. Each time the raw meat is sent, the injection needle descends toward the raw meat on the conveyor, and pickling liquid is supplied to the injection needle. Therefore, the pickling liquid can be injected into the raw meat by piercing the injection needle into the raw meat.
ところで、原料肉塊に対するピックル液の注入効果を高
めるには、ピックル液が原料肉塊全体に均一に分散され
、浸透することが好ましいのは当然である。しかしなが
ら、原料肉塊の肉質によってピックル液の分散および浸
透状態が異なり、ピックル液が原料肉塊全体に均一に分
散されにく（、浸透しにくいこともある。このため、ピ
ックル液の注入効果が低下することがあり、その対策が
要望されていた。By the way, in order to enhance the effect of injecting the pickling liquid into the raw material green meat, it is natural that it is preferable that the pickling liquid is uniformly dispersed and permeated throughout the raw material green meat. However, the dispersion and penetration state of the pickling liquid differs depending on the quality of the raw meat, making it difficult for the pickling liquid to be uniformly dispersed throughout the raw meat. There is a need for countermeasures against this problem.
発明の目的
したがって、この発明は、前記従来の問題を解決し、ピ
ックル液の注入後、原料肉塊のピックル液を強制的に分
散および浸透させ、どのような肉質の原料肉塊であって
も、ピックル液が原料肉塊全体に確実に分散され、浸透
するようにすることを目的としてなされたものである。Purpose of the Invention Therefore, the present invention solves the above-mentioned conventional problems, and after injecting the pickling liquid, the pickling liquid is forcibly dispersed and permeated into the raw meat, regardless of the quality of the raw meat. This was done for the purpose of ensuring that the pickling liquid is reliably dispersed and permeated throughout the raw material meat.
発明の構成
この発明は、ピックル液を原料肉塊に注入するピックル
液注入インジェクタにおいて、原料肉塊圧縮プレス盤を
注入ニードルの下流側に設け、原料肉塊送りコンベヤの
上方に配置する。そして、原料肉塊が送られる毎に、プ
レス盤駆動機構によってプレス盤を操作し、これをコン
ベヤ上の原料肉塊に向かって下降させ、プレス盤によっ
て原料肉塊を圧縮するようにしたことを特徴とするもの
である。According to the present invention, in a pickling liquid injection injector for injecting pickling liquid into raw green meat, a raw green meat compression press plate is provided on the downstream side of the injection needle, and is arranged above the raw green meat feeding conveyor. Each time the raw meat is sent, the press plate is operated by the press plate drive mechanism, and the press plate is lowered toward the raw meat on the conveyor, and the press plate compresses the raw meat. This is a characteristic feature.
さらに、この発明によれば、原料肉塊切断ニードルが注
入ニードルとプレス盤間に設けられ、コンベヤの上方に
配置される。そして、原料肉塊が送られる毎に、切断ニ
ードル駆動機構によって切断ニードルが操作され、切断
ニードルがコンベヤ上の原料肉塊に向かって下降する。Furthermore, according to the invention, a raw material green cutting needle is provided between the injection needle and the press plate and is arranged above the conveyor. Then, each time the raw meat is fed, the cutting needle is operated by the cutting needle drive mechanism, and the cutting needle descends toward the raw meat on the conveyor.
したがって、切断ニード、ルを原料肉塊に突き刺し、そ
の繊維を切断することができる。Therefore, it is possible to pierce the raw material meat with the cutting needle and cut its fibers.
なお、切断ニードルについては、注入ニードルとブレス
盤間ではな（、切断ニードルをプレス盤の下流側に設け
てもよい。Note that the cutting needle may not be provided between the injection needle and the press plate (the cutting needle may be provided on the downstream side of the press plate).
実施例の説明 以下、この発明の詳細な説明する。Description of examples The present invention will be explained in detail below.
第１図において、このインジェクタは多数のピックル液
注入ニードル（１）を有する。注入ニードル（１）はピ
ックル液を原料肉塊に注入するためのもので、原料肉塊
送りコンベヤ（２）の上方に配置され、垂直方向にのび
、ピックル液注入ヘッド（３）に取り付けられている。In FIG. 1, this injector has a number of pickle liquid injection needles (1). The injection needle (1) is for injecting pickling liquid into the raw green meat, and is arranged above the raw green meat feeding conveyor (2), extends vertically, and is attached to the pickling liquid injection head (3). There is.
第２図および第３図に示すように、注入ニードル（１）
は円筒状中空バイブ（４）と尖端（５）からなり、尖端
（５）は中空パイプ（４）の開口端に溶接またはプレス
はめされ、これを封閉している。そして、尖端（５）付
近において、複数のピックル液噴出孔（６）が中空パイ
プ（４）の周壁に形成されている。尖端（５）は三角錐
状のものである。As shown in Figures 2 and 3, the injection needle (1)
consists of a cylindrical hollow vibe (4) and a tip (5), and the tip (5) is welded or press-fitted to the open end of the hollow pipe (4) to seal it. A plurality of pickle liquid ejection holes (6) are formed in the peripheral wall of the hollow pipe (4) near the tip (5). The tip (5) is triangular pyramid shaped.
注入ヘッド（３）はバルブステム（７）を有し、ピック
ル液供給チューブ（８）に接続されている。The injection head (3) has a valve stem (7) and is connected to a pickling liquid supply tube (8).
バルブステム（７）は供給チューブ（８）のピックル液
を遮断するためのものである。さらに、注入ヘッド（３
）は油圧シリンダに連結され、支持され、油圧シリンダ
の油圧回路に切換バルブが組み込まれ、切換バルブは制
御装置に接続されている。そして、制御装置および油圧
シリンダによって注入ヘッド（３）が駆動され、注入ニ
ードル（１）が注入ヘッド（３）と一体的に下降および
上昇し、バルブステム（７）がストッパ（９）と接触し
、ストッパ（９）によってバルブステム（７）が操作さ
れる。ストッパ（９）は支柱（１０）に固定されている
。The valve stem (7) is for shutting off the pickling liquid in the supply tube (8). Furthermore, the injection head (3
) is connected to and supported by a hydraulic cylinder, a switching valve is incorporated in the hydraulic circuit of the hydraulic cylinder, and the switching valve is connected to a control device. Then, the injection head (3) is driven by the control device and the hydraulic cylinder, the injection needle (1) lowers and rises together with the injection head (3), and the valve stem (7) contacts the stopper (9). , the valve stem (7) is operated by the stopper (9). The stopper (9) is fixed to the column (10).
さらに、このインジェクタは多数の肉塊繊維切断ニード
ル（１１）を有する。切断ニードル（１１）は原料肉塊
の繊維を切断し、これを適度に軟質化するためのもので
、注入ニードル（１）の下流側に設けられ、原料肉塊送
りコンベヤ（２）の上方に配置され、垂直方向にのび、
肉塊繊維切断ヘッド（１２）に取り付けられている。さ
らに、第４図および第５図に示すように、切断ニードル
（１１）の尖端に刃（１３）が形成され、刃（１３）は
一定の幅（Ｗ）をもち、原料肉塊の繊維を切断すること
ができる。さらに、注入ヘッド（３）と同様、切断ヘッ
ド（１２）が油圧シリンダに連結され、その切換バルブ
が制御装置に接続されている。そして、制御装置および
油圧シリンダによって切断ヘッド（１２）が駆動され、
切断ニードル＜１１）が切断ヘッド（１２）と一体的に
下降および上昇する。Furthermore, this injector has a number of green meat fiber cutting needles (11). The cutting needle (11) is for cutting the fibers of the raw green meat and softening it appropriately, and is installed downstream of the injection needle (1) and above the raw green meat feeding conveyor (2). arranged and extending vertically,
It is attached to the green meat fiber cutting head (12). Furthermore, as shown in FIGS. 4 and 5, a blade (13) is formed at the tip of the cutting needle (11), and the blade (13) has a constant width (W) and cuts the fibers of the raw material meat. Can be cut. Furthermore, like the injection head (3), the cutting head (12) is connected to a hydraulic cylinder and its switching valve is connected to a control device. The cutting head (12) is then driven by the control device and the hydraulic cylinder,
The cutting needle <11) is lowered and raised together with the cutting head (12).
コンベヤ（２）は原料肉塊を間欠的に送るためのもので
、可動板（１４）と固定板（１５）からなり、可動板（
１４）は固定板（１５）の上方まで上昇し、水平方向に
前進し、固定板（１４）の下方に下降し、水平方向に後
退し、これを繰り返す。したがって、可動板（１４）に
よって原料肉塊を持ち上げ、これを水平方向に送り、一
定距離づつ間欠的に送ることができる。さらに、このイ
ンジェクタは一対の原料肉塊押え板（１６）、（１７）
を有する。押え板（１６）は注入ニードル挿入孔（１８
）を有し、注入ニードル（１）の位置に配置され、支柱
（１０）に固定されている。押え板（１７）は切断ニー
ドル挿入孔（１９）を有し、切断ニードル（１１）の位
置に配置され、支柱（２０）に固定されている。The conveyor (2) is for intermittently conveying the raw material meat, and consists of a movable plate (14) and a fixed plate (15).
14) rises above the fixed plate (15), advances horizontally, descends below the fixed plate (14), retreats horizontally, and repeats this process. Therefore, the movable plate (14) can lift the raw material green meat and feed it in the horizontal direction intermittently by a fixed distance. Furthermore, this injector has a pair of raw material green meat holding plates (16) and (17).
has. The holding plate (16) has an injection needle insertion hole (18
), which is located at the location of the injection needle (1) and is fixed to the strut (10). The holding plate (17) has a cutting needle insertion hole (19), is arranged at the position of the cutting needle (11), and is fixed to the support column (20).
さらに、このインジェクタは所定厚さの原料肉塊圧縮プ
レス盤（２１）を有する。プレス盤（２１）はコンベヤ
（２〉上の原料肉塊を圧縮するためのもので、コンベヤ
（２）の送りストロークに相当する長さくＬ）のもので
ある。そして、切断ニードル（１１）と同様、プレス盤
（２１）が注入ニードル（１）の下流側に設けられてい
る。この実施例では、プレス盤（２１）は切断ニードル
（１１）の下流側に配置され、切断ニードル（１１）は
注入ニードル（１）とプレス盤（２１）間に設けられて
いる。Furthermore, this injector has a press plate (21) for compressing the raw green meat with a predetermined thickness. The press plate (21) is for compressing the raw material meat on the conveyor (2>), and has a length L corresponding to the feed stroke of the conveyor (2). Similarly to the cutting needle (11), a press plate (21) is provided downstream of the injection needle (1). In this embodiment, the press plate (21) is arranged downstream of the cutting needle (11), which is provided between the injection needle (1) and the press plate (21).
第６図に示すように、プレスａ（２１）は連結ウェブ（
２２）およびプレスヘッド（２３）に連結され、固定さ
れ、プレスヘッド（２３）は一対のロッド（２４）に連
結され、支持されている。さらに、インジェクタのフレ
ーム（２５）にロッド（２４）のガイドメタルが設けら
れ、ロッド（２４）は垂直方向にのび、フレーム（２５
）のメタルに挿入され、スライド可能に案内されている
。そして、３段式の蛇腹（２６）がロッド（２４）のま
わりに設けられ、プレスヘッド（２３）およびフレーム
（２５）に取り付けられ、蛇腹（２６）によってロッド
（２４）が被覆されている。ロッド（２４）はビーム（
２７）および油圧シリンダ（２８）に連結されている。As shown in FIG. 6, the press a (21) has a connecting web (
22) and a press head (23), and the press head (23) is connected and supported by a pair of rods (24). Further, a guide metal for the rod (24) is provided on the frame (25) of the injector, and the rod (24) extends in the vertical direction.
) and is slidably guided. A three-stage bellows (26) is provided around the rod (24), attached to the press head (23) and the frame (25), and the rod (24) is covered by the bellows (26). The rod (24) is a beam (
27) and a hydraulic cylinder (28).
そして、油圧シリンダ（２Ｂ）の切換バルブが制御装置
に接続され、原料肉塊が送られる毎に、制御装置および
油圧シリンダ（２８）によってプレスヘッド（２３）が
駆動され、プレス盤（２１）がプレスヘッド（２３）と
一体的に下降および上昇する。The switching valve of the hydraulic cylinder (2B) is connected to the control device, and each time the raw meat is fed, the press head (23) is driven by the control device and the hydraulic cylinder (28), and the press platen (21) is It descends and rises integrally with the press head (23).
さらに、フレーム（２５）は一対の直立ガイド壁（２９
）を有し、ガイド壁（２９）はコンベヤ（２）の両側縁
に沿ってのび、コンベヤ（２）はガイド壁（２９）間に
配置されている。プレス盤（２１）はガイド壁（２９）
の間隔（Ｄ）と対応する幅（Ｗ）をもち、原料肉塊送り
コンベヤ（２）の上方に配置されている。Furthermore, the frame (25) is provided with a pair of upright guide walls (29).
), the guide walls (29) extend along both side edges of the conveyor (2), and the conveyor (2) is arranged between the guide walls (29). The press plate (21) is a guide wall (29)
It has a width (W) corresponding to an interval (D) of , and is arranged above the raw material green mass feed conveyor (2).
第７図に示すように、プレス盤（２１）は矩形状の底面
（３０）を有する。そして、多数の突起（３１）がプレ
ス盤（２１）の底面（３０）に設けられている。突起（
３１）はピラミッド状のもので、層面（３０）全体に格
子状に配列されている。As shown in FIG. 7, the press plate (21) has a rectangular bottom surface (30). A large number of protrusions (31) are provided on the bottom surface (30) of the press plate (21). protrusion(
31) are pyramid-shaped and arranged in a grid pattern over the entire layer surface (30).
前記のように構成されたピックル液注入インジェクタに
おいて、原料肉塊はフレーム（２５）のガイド壁（２９
）に案内され、コンベヤ（２）の上面に沿って間欠的に
送られ、注入ニードル（１）の位置に送られる。そして
、原料肉塊が送られる毎に、油圧シリンダによって注入
ヘッド（３）が駆動され、注入ニードル（１）が注入ヘ
ッド（３）と一体的に下降し、コンベヤ（２）上の原料
肉塊に向かって下降する。したがって、注入ヘッド（３
）のバルブステム（７）がストッパ（９）から離れ、ピ
ックル液が供給チューブ（８）を通り、注入ヘッド（３
）に供給され、注入ニー、ドル（１）に導入される。そ
の後、注入ニードル（１）が押え板（１６）の挿入孔（
１８）に挿入される。したがって、注入ニードル（１）
を原料肉塊に突き刺し、ピックル液を原料肉塊に注入す
ることができる。その後、注入ニードル（１）および注
入ヘッド（３）はもとの位置に上昇する。In the pickling liquid injection injector configured as described above, the raw material meat is fed to the guide wall (29) of the frame (25).
) and is fed intermittently along the top surface of the conveyor (2) to the position of the injection needle (1). Each time the raw meat is sent, the injection head (3) is driven by the hydraulic cylinder, the injection needle (1) is lowered together with the injection head (3), and the raw meat is placed on the conveyor (2). descend towards. Therefore, the injection head (3
) leaves the stopper (9) and the pickling liquid passes through the supply tube (8) and into the injection head (3
) and introduced into the injection needle, dollar (1). After that, the injection needle (1) is inserted into the insertion hole (
18). Therefore, the injection needle (1)
The pickling liquid can be injected into the raw meat by piercing the raw meat into the raw meat. The injection needle (1) and injection head (3) are then raised to their original positions.
したがって、注入ヘッド（３）のバルブステム（７）が
ストッパ（９）と接触し、バルブステム（７）によって
供給チューブ（８）のピックル液が遮断される。The valve stem (7) of the injection head (3) thus comes into contact with the stopper (9) and the pickling liquid in the supply tube (8) is blocked by the valve stem (7).
ピックル液の注入後、原料肉塊は切断ニードル（１１）
の位置に送られる。そして、原料肉塊が送られる毎に、
油圧シリンダによって切断ヘッド（１２）が駆動され、
切断ニードル（１１）が切断ヘッド（■２）と一体的に
下降し、押え板（１７）の挿入孔（１９）に挿入される
。したがって、切断ニードル（１１）の刃（１３）が原
料肉塊に突き刺さり、原料肉塊の繊維が切断される。こ
の結果、原料肉塊が適度に軟質化される。その後、切断
ニードル（１１）および切断ヘッド（１２）はもとの位
置まで上昇する。After injecting the pickling liquid, the raw meat is passed through the cutting needle (11)
sent to the location. Then, each time a raw meat loaf is sent,
A cutting head (12) is driven by a hydraulic cylinder;
The cutting needle (11) descends together with the cutting head (2) and is inserted into the insertion hole (19) of the holding plate (17). Therefore, the blade (13) of the cutting needle (11) pierces the raw meat, cutting the fibers of the raw meat. As a result, the raw material meat is softened appropriately. The cutting needle (11) and cutting head (12) then rise to their original positions.
さらに、原料肉塊の繊維の切断後、軟質化された原料肉
塊がプレス盤（２１）の位置に送られる。そして、原料
肉塊が送られる毎に、油圧シリンダ（２８）によってプ
レスヘッド（２３）が駆動され、プレス盤（２１）がプ
レスヘッド（２３）と一体的に下降し、コンベヤ（２）
上の原料肉塊に向かって下降する。したがって、プレス
盤（２１）の底面（３０）が原料肉塊と接触し、原料肉
塊に押し付けられ、プレス盤（２１）によって原料肉塊
が圧縮される。したがって、原料肉塊のピックル液が強
制的に分散され、浸透する。Further, after cutting the fibers of the raw meat, the softened raw meat is sent to a press plate (21). Each time the raw meat is sent, the press head (23) is driven by the hydraulic cylinder (28), the press platen (21) is lowered together with the press head (23), and the conveyor (2)
It descends towards the raw material meat above. Therefore, the bottom surface (30) of the press plate (21) comes into contact with the raw meat, is pressed against the raw meat, and the press plate (21) compresses the raw meat. Therefore, the pickling liquid of the raw material meat is forcibly dispersed and permeated.
なお、プレス盤（２１）はコンベヤ（２）の送りストロ
ークに相当する長さくＬ）をもつのは前述したとおりで
ある。そして、原料肉塊が送られる毎に、プレス盤（２
１）によって原料肉塊が圧縮される。したがって、原料
肉塊をくまなく圧縮することができる。As described above, the press plate (21) has a length L corresponding to the feed stroke of the conveyor (2). Then, each time the raw meat lump is sent, the press plate (2
The raw meat mass is compressed by 1). Therefore, the raw material meat can be thoroughly compressed.
以上、各工程が順次交互に繰り返され、原料肉塊はコン
ベヤ（２）の上面に幻って間欠的に送られ、注入ニード
ル（１）の位置、切断ニードル（１１）の位置およびプ
レス盤（２１）の位置を通過し、外部に排出される。The above steps are repeated alternately, and the raw material meat is intermittently sent to the upper surface of the conveyor (2), and the position of the injection needle (1), the position of the cutting needle (11), and the position of the press plate ( 21) and is discharged to the outside.
したがって、このインジェクタの原料肉塊については、
とックル液の注入後、プレス盤（２１）によって原料肉
塊を圧縮し、原料肉塊のピックル液を強制的に分散およ
び浸透させることができる。Therefore, regarding the raw material meat for this injector,
After the pickling liquid is injected, the raw meat is compressed by a press plate (21), and the pickling liquid can be forcibly dispersed and permeated into the raw meat.
しかも、プレス盤（２１）によって原料肉塊が圧縮され
るとき、ガイド壁（２９）がコンベヤ（２）の両側縁。Furthermore, when the raw green meat is compressed by the press plate (21), the guide walls (29) are located on both sides of the conveyor (2).
に沿ってのび、原料肉塊はコンベア（２）上でガイド壁
（２９）間に拘束される。そして、ガイド壁（２９）の
間隔（Ｄ）と対応する幅（Ｗ）のプレス盤（２１）が下
降し、その底面（３０）がコンベヤ（２）上の原料肉塊
に押し付けられる。したがって、ガイド壁（２９）間に
おいて、プレス盤（２１）の底面（３０）が原料肉塊全
体に均一に押し付けられる。さらに、底面（３０）の突
起（３１）が原料肉塊に食い込み、底面（３０）と原料
肉塊間の滑りは生じない。したがって、原料肉塊を的確
に圧縮し、そのピックル液を効果的に分散および浸透さ
せることができる。The raw meat mass is restrained between the guide walls (29) on the conveyor (2). Then, the press plate (21) having a width (W) corresponding to the distance (D) between the guide walls (29) is lowered, and its bottom surface (30) is pressed against the raw meat on the conveyor (2). Therefore, between the guide walls (29), the bottom surface (30) of the press plate (21) is uniformly pressed against the entire raw material green mass. Furthermore, the protrusions (31) on the bottom surface (30) bite into the raw material green meat, and no slipping occurs between the bottom surface (30) and the raw material green meat. Therefore, the raw material meat can be accurately compressed, and the pickling liquid can be effectively dispersed and penetrated.
したがって、どのような肉質の原料肉塊であっても、プ
レス盤（２１）によって原料肉塊が圧縮されたとき、ピ
ックル液が原料肉塊全体に均一に、そして確実に分散さ
れ、浸透する。したがって、原料肉塊に対するピックル
液注入効果が低下せず、これを高めることができる。Therefore, no matter what kind of flesh the raw meat is, when the raw meat is compressed by the press plate (21), the pickling liquid is evenly and reliably dispersed and permeated throughout the raw meat. Therefore, the effect of injecting the pickling liquid onto the raw material green meat does not decrease and can be enhanced.
さらに、このインジェクタの場合、プレス盤（２１）に
よって原料肉塊が圧縮されるだけでなく、切断ニードル
（１１）によって原料肉塊の繊維が切断され、原料肉塊
が適度に軟質化される。したがって、原料肉塊のピック
ル液を円滑に分散およ゛び浸透させることができ、完全
に分散および浸透させることもできる。Furthermore, in the case of this injector, not only the press plate (21) compresses the raw meat, but also the cutting needle (11) cuts the fibers of the raw meat, softening the raw meat appropriately. Therefore, the pickling liquid can be smoothly dispersed and permeated into the raw material meat, and can even be completely dispersed and permeated.
なお、この実施例では、切断ニードル（１１）および切
断ヘッド（１２）を注入ニードル（１）とプレス盤（２
１）間に設けたものを説明したが、必ずしもその必要は
ない。反対に、プレス盤（２１）を注入ニードル（１）
と切断ニードル（１１）間に配置し、切断ニードル（１
１）および切断ヘッド（１２）をプレス盤（２■）の下
流側に配置゛してもよい。場合によっては、切断ニード
ル（１１）および切断ヘッド（１２）を削除してもよい
。さらに、注入ヘッド（３）の下流側に複数の切断ヘッ
ド（１２）および複数のプレス盤（２１）を配置し、各
プレス盤（２１）および各切断ヘッド（１２）を順次交
互に配置してもよい。In addition, in this example, the cutting needle (11) and the cutting head (12) are connected to the injection needle (1) and the press plate (2).
1) Although we have explained what is provided in between, it is not necessarily necessary. On the contrary, insert the press plate (21) into the injection needle (1)
and the cutting needle (11), and the cutting needle (1
1) and the cutting head (12) may be arranged downstream of the press plate (2). In some cases, the cutting needle (11) and cutting head (12) may be omitted. Further, a plurality of cutting heads (12) and a plurality of press plates (21) are arranged downstream of the injection head (3), and each press plate (21) and each cutting head (12) are sequentially arranged alternately. Good too.
さらに、プレス盤駆動機構および切断ニードル駆動機構
として、エアシリンダなど、油圧シリンダ以外の駆動機
構を使用し、その駆動機構によってプレス盤（２１）お
よび切断ニードル（１１）を駆動するようにしてもよい
。また、ブレス盤（２１）の長さとして、コンベヤ（２
）のストロークに相当する長さくＬ）に代えて、その２
倍または３倍の長さを選定してもよい。２倍または３倍
の長さのプレス盤を使用すると、原料肉塊を２回または
３回にわたって圧縮することができる。Furthermore, a drive mechanism other than a hydraulic cylinder, such as an air cylinder, may be used as the press plate drive mechanism and the cutting needle drive mechanism, and the press plate (21) and the cutting needle (11) may be driven by the drive mechanism. . Also, the length of the press plate (21) is the length of the conveyor (2
) with a length corresponding to the stroke of L).
Double or triple the length may be selected. By using a press plate that is double or triple the length, the raw meat can be compressed two or three times.
発明の詳細
な説明したように、この発明は、原料肉塊が送られる毎
に、プレス盤（２１）をコンベヤ（２）上の原料肉塊に
向かって下降させ、プレス盤（２１）によって原料肉塊
を圧縮するようにしたから、原料肉塊のピックル液を強
制的に分散および浸透させることができる。したがって
、どのような肉質の原料肉塊であっても、とックル液が
原料肉塊全体に均一に、そして確実に分散され、浸透す
る。したがって、原料肉塊に対するピックル液注入効果
が低下せず、これを高めることができ、所期の目的を達
成することができるものである。さらに、プレス盤（２
１）によって原料肉塊を圧縮するだけでなく、切断ニー
ドル（１１）によって原料肉塊の繊維を切断し、原料肉
塊を適度に軟質化すると、原料肉塊のピックル液を円滑
に分散および浸透させることができ、完全に分散および
浸透させることもできる。As described in detail, this invention lowers the press plate (21) toward the raw meat piece on the conveyor (2) every time the raw meat piece is sent, and the press plate (21) removes the raw meat piece. Since the meat is compressed, the pickling liquid can be forcibly dispersed and permeated into the raw meat. Therefore, no matter what kind of meat the raw material meat has, the boiling liquid is evenly and reliably dispersed and permeated throughout the raw material meat. Therefore, the effect of injecting the pickling liquid onto the raw material green meat is not reduced, but can be enhanced, and the intended purpose can be achieved. In addition, a press board (2
1) not only compresses the raw meat, but also cuts the fibers of the raw meat using the cutting needle (11) to soften the raw meat to an appropriate level, allowing the pickling liquid to smoothly disperse and penetrate into the raw meat. It can also be completely dispersed and permeated.
第１図はこの発明の実施例を示す側面図、第２図は第１
図のピックル液注入ニードルの側面図、
第３図は第２図の注入ニードルの拡大断面図、第４図は
第１図の原料肉塊繊維切断ニードルの正面図、
第５図は第４図の切断ニードルの側面図、第６図は第１
図のＶｌ−ＶＩ線断面図、第７図は第１図のプレス盤の
底面図である。
（２）・・・・・・・・・・・・・・・コンベヤ（２１
）・・・・・・・・・・・・・・・プレス盤（２３）・
・・・・・・・・・・・・・・プレスヘッド（２８）・
・・・・・・・・・・・・・・油圧シリンダ（２９）・
・・・・・・・・・・・・・・直立ガイド壁特許出願人
株式会社ヒガシモトキカイ代 理 人
新 実 健 部外２名FIG. 1 is a side view showing an embodiment of the invention, and FIG. 2 is a side view showing an embodiment of the invention.
Figure 3 is an enlarged cross-sectional view of the injection needle shown in Figure 2, Figure 4 is a front view of the raw meat fiber cutting needle shown in Figure 1, Figure 5 is Figure 4. Figure 6 is a side view of the cutting needle of Figure 1.
7 is a sectional view taken along the line Vl-VI in the figure, and FIG. 7 is a bottom view of the press plate shown in FIG. 1. (2)・・・・・・・・・・・・Conveyor (21
)・・・・・・・・・・・・Press board (23)・
・・・・・・・・・・・・Press head (28)・
・・・・・・・・・・・・・・・Hydraulic cylinder (29)・
・・・・・・・・・・・・・・・ Upright Guide Wall Patent Applicant Higashimoto Kikai Co., Ltd. Agent
Ken Shinmi 2 outsiders
Claims (3)
の上方に配置し、原料肉塊を前記コンベヤの上面に沿っ
て間欠的に送り、前記原料肉塊が送られる毎に、前記注
入ニードルを前記原料肉塊に突き刺し、ピックル液を前
記原料肉塊に注入するようにしたインジェクタにおいて
、 前記注入ニードルの下流側に設けられ、前記コンベヤの
上方に配置された原料肉塊圧縮プレス盤と、 前記原料肉塊が送られる毎に、前記プレス盤を前記コン
ベヤ上の原料肉塊に向かって下降させ、前記プレス盤に
よって前記原料肉塊を圧縮するプレス盤駆動機構とを備
えたことを特徴とするピックル液注入インジェクタ。(1) A pickling liquid injection needle is arranged above the raw material green meat conveyor, and the raw material green meat is intermittently fed along the upper surface of the conveyor, and each time the raw material green meat is fed, the pickling liquid injection needle is An injector configured to pierce a raw green meat to inject pickling liquid into the raw meat, comprising: a raw green meat compression press plate provided downstream of the injection needle and disposed above the conveyor; A pickle comprising: a press plate drive mechanism that lowers the press plate toward the raw meat lump on the conveyor every time the meat lump is sent, and compresses the raw meat lump with the press plate. Liquid injection injector.
けられ、前記コンベヤの上方に配置された肉塊繊維切断
ニードルと、 前記原料肉塊が送られる毎に、前記切断ニードルを前記
コンベヤ上の原料肉塊に向かって下降させ、前記切断ニ
ードルを前記原料肉塊に突き刺し、その繊維を切断する
切断ニードル駆動機構とを備えたことを特徴とする特許
請求の範囲第１項に記載のピックル液注入インジェクタ
。(2) Furthermore, a green meat fiber cutting needle provided between the injection needle and the press plate and arranged above the conveyor; The pickling liquid according to claim 1, further comprising a cutting needle drive mechanism that moves the cutting needle downward toward the raw material green meat, pierces the raw material green meat, and cuts the fibers thereof. injection injector.
コンベヤの上方に配置された肉塊繊維切断ニードルと、 前記原料肉塊が送られる毎に、前記切断ニードルを前記
コンベヤ上の原料肉塊に向かって下降させ、前記切断ニ
ードルを前記原料肉塊に突き刺し、その繊維を切断する
切断ニードル駆動機構とを備えたことを特徴とする特許
請求の範囲第１項に記載のピックル液注入インジェクタ
。(3) Furthermore, a green meat fiber cutting needle provided on the downstream side of the press plate and arranged above the conveyor; The pickling liquid injection injector according to claim 1, further comprising a cutting needle drive mechanism that moves the cutting needle downward toward the lump, pierces the cutting needle into the raw meat lump, and cuts the fibers. .
Priority Applications (5)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62051085A JPS63216428A (en) | 1987-03-05 | 1987-03-05 | Injector for injecting pickling solution |
| US07/161,903 US4881458A (en) | 1987-03-05 | 1988-02-29 | Method of and apparatus for dispersing and distributing a pickle in raw meat |
| AT88730049T ATE79216T1 (en) | 1987-03-05 | 1988-03-02 | METHOD AND DEVICE FOR THE DISTRIBUTION AND DISPENSING OF BRINE IN RAW MEAT. |
| EP88730049A EP0285543B1 (en) | 1987-03-05 | 1988-03-02 | Method of and apparatus for dispersing and distributing a pickle in raw meat |
| ES198888730049T ES2034355T3 (en) | 1987-03-05 | 1988-03-02 | METHOD AND APPARATUS TO DISPERSE AND DISTRIBUTE THE BRINE IN THE RAW MEAT. |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62051085A JPS63216428A (en) | 1987-03-05 | 1987-03-05 | Injector for injecting pickling solution |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS63216428A true JPS63216428A (en) | 1988-09-08 |
| JPH0369257B2 JPH0369257B2 (en) | 1991-10-31 |
Family
ID=12876978
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62051085A Granted JPS63216428A (en) | 1987-03-05 | 1987-03-05 | Injector for injecting pickling solution |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS63216428A (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2012065621A (en) * | 2010-09-27 | 2012-04-05 | Yoichi Tezuka | Method and apparatus for injecting pickling liquid |
| JP2014076040A (en) * | 2013-05-14 | 2014-05-01 | Kentaro Tezuka | Method for processing raw material meat lump, and processing unit therefor |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6251084A (en) * | 1985-08-30 | 1987-03-05 | ソニー株式会社 | Tape cassette |
-
1987
- 1987-03-05 JP JP62051085A patent/JPS63216428A/en active Granted
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6251084A (en) * | 1985-08-30 | 1987-03-05 | ソニー株式会社 | Tape cassette |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| JP2012065621A (en) * | 2010-09-27 | 2012-04-05 | Yoichi Tezuka | Method and apparatus for injecting pickling liquid |
| JP2014076040A (en) * | 2013-05-14 | 2014-05-01 | Kentaro Tezuka | Method for processing raw material meat lump, and processing unit therefor |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0369257B2 (en) | 1991-10-31 |
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