JPS63192379A - 担子菌類菌糸体の培養及び有効成分の分離抽出法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 この発明は、効率的でかつ優れた有効性と呈味を有する
担子菌類、特に、椎茸菌糸体有効成分の分離、抽出方法
に関する。

従来の技術 椎茸の菌糸体にはある種の、人体における有効成分が含
まれており、保健飲料、ａｍ食品等に広く利用されてい
る。また、医薬品としての利用も種々試みられている。

椎茸菌糸体の有効成分の培養及び抽出法としては、特公
昭５１−１９．０１３号、特公昭５３−２３．３９２号
、特公昭６０−２３．８２６号等が知られている。

いづれも、菌糸体からの有効成分の抽出にさいしては、
酵素作用を利用して有効成分を菌糸体内より取り出して
いる。その為に、大欅の水の存在下で長時間加温処理し
ている。

発明が解決しようとする問題点 特公昭５１−１９．０１３号公報に記載の方法は菌糸体
を増殖せしめた後、水を加え、Ｄｌｌを５．０に調整し
、加温して菌糸体中の酵素の作用で自己消化させ、菌糸
体中に含まれる有効成分を抽出する方法であり、この方
法では、ｐＨ調整に用いる薬品を厳選する必要があり、
またｐＨｌｌ整に用いる薬品の種類如何によっては、製
品の性質に悪影響を及ぼし好ましくないばかりでなく、
鋸屑を使用する為に木材中の樹脂成分、特にリグニンが
製品中に混在して苦味を呈し好ましくない・また、特公
昭５３−２３．３９２号記載の方法では、リグニンが混
在するのを避ける為にバガス（サトウキビのしほりかす
）を用いるものであるが、本来菌糸体の増殖の為にはペ
クチン、リグニン等の木質樹脂成分が不可欠であること
は、自然環境及び、従来の培養法において示されており
、この点バガスには４Ｉ！￥の菌糸体の生育に必須の成
分である樹脂成分が存在しないためか、または存在して
も補優かなために培養に時間が掛かるという新たな問題
が生じる。更に、培地として用いるに当たりその入手時
期が砂糖ぎびの収穫期に左右され、周年培地として利用
しようとするには、長期間の貯蔵が必要とされるなどの
欠点がある。特公昭６０−２３．３９２号記載の方法で
は、バガスの！Ｉ雑を菌糸体中の有効成分抽出を効果的
に行う為に変速器付ギヤーポンプなどの特殊な機械を使
用する必要があることを開示している。更に、此の方法
では、バガスはＩｌｌ資質非常に硬い為、繊維質分解静
水を添加する為に、Ｍ水処理後その酵素を死活させる目
的で更に加温しているが、その温度が９０℃と高温であ
りさらに２００分という長時間のため、内容物が変質す
ることが考えられる。また、この方法によれば、培ｔ＆
基をも酵素で分解し、バガス自体の成分を含む複合成分
として抽出液を得る為のものであり菌糸体のみの有効成
分を抽出出来ない。それらに加え上記の方法のいずれも
が酵素作用の為に長時間加温する必要があり、操作が煩
雑でかつ能率も良くなく経済的でない。

問題点を解決するための手段 本発明者は、上記の問題点を解決するために種種検討の
結果、従来から椎茸の菌糸体の培養に広く用いられてい
る鋸屑と米糠よりなる固体培地に一定量の籾殻又はふす
まを加えることにより、本来、菌糸体にとって串型な養
分であるリグニン等の樹脂成分がより多く消化分解され
ることにより、従来の問題であった苦味の、著しく軽減
することを見い出し、製品中にリグニン等が混在するこ
とが少ない培養法を開発した。また１加温下で減圧乾燥
することにより菌糸体内の急激な沸騰現象により有効成
分は細胞膜が破れて、菌糸体外に取り出されることを見
出し、熱水はもとより、常温及び温水のみで短時間で大
間に有効成分を抽出することを可能とし、この発明を完
成させた。なお、水沫は椎茸以外の担子菌類の菌糸体例
えば、マンネンタケ＜Ｘ芝）、シめじ等の有効成分の分
離、抽出方法としても有用であることを確認した。

以下この発明の詳細な説明する。

従来から固体培地としてＷＡ１１９にたいし米糠１（い
ずれもｌｆｉ比）を用いることは、良く知られている。

しかし、リグニン等の木材中のＳ＋脂酸成分資化されず
に製品中に混入して好ましくないことは、既に述べた通
りである。しかし、これに籾殻またはふすまを混ぜると
リグニン等がより多く資化され、製品への混入が少なく
かつ菌糸体を短時間に効率良く増殖できることを見出し
た。特に、鋸屑４乃至５、米糠１に対して籾殻１乃至２
、好ましくは１の割合（容量比二以下同じ）で混ぜた固
体培地で培養すると培養期間が短く、かつリグニン等の
混入の少ない製品かえられる。また、米糠は脱脂米糠を
使用しても良い。

培養は常法に従い行えば良い。即ら、上記組成培地を適
当な容器、例えば、ポリエチレン製の容器に入れ、適当
量の水分を加え、１２０℃で一時間滅菌し、冷却後、種
菌を接植し、２３℃前後で容器の内表面が菌糸体で白色
を呈するまで培養すれば良い。本発明によれば、培養期
間は２０日前後に短縮出来る。これで、充分に増殖する
。この点で、先に述べた諸方法による１、５ケ月〜４ケ
月と比較して異なり、著しく短縮され、非常に効率的な
方法である。更に、得られる菌糸体量も多く２０日間の
培養でも、培地全体に菌糸が広がり、肉眼観察でも菌糸
体の生成が著しいことが判る。

Ｒｆｆｉ比で鋸ｒ８５、米糠１、籾殻１よりなる本発明
に係る培地（以下培地へという）と、従来より広く用い
らている重量化で鋸屑９に対し米Ｔｏ１の割合で混ぜた
培地（ｌＸ下培地Ｂという）と、特公昭５３−２３．３
９２号公報に開示されているバガスを基材とする培地（
以下培地Ｃという）を用いて、ポリエチレン製容器内表
面を菌糸体が白くまとわりついた時点を増殖完了時点と
して培養したところ培地残では約２０日間、培ｊｌ！！
８では約１．５ケ月、培地Ｃでは約３．５ケ月を要した
。

また各培地をほぐして、菌糸体の密度、培地の状況を観
察したところそれぞれ次の通りであった。

培地残では、培地のすき聞を全くうめつくした様に菌糸
体が密生しており、鋸屑の色が白っぽくふやけた様にな
るまで分解して層り、指でつまむとｌｉＨ質の感触がほ
とんど無かった。

また、菌糸体独特の臭いが強く、木質のにおいがほとん
どしなかった。

見るからに培地は完全に分解し、養分が吸収されつくし
たことがわかる。

培地８では、すき問に密生していることは培地Ａと同様
であるが、＃Ａ屑は水分を吸った木質の濃い色のままで
、粒子がやや大きく培地のすき間自体少なく、はぐした
全体の色も培地Ａと比較し著しく濃い茶色に見えた。

指でつまんでみると鋸屑が固く、においは明らかに木質
のもの１あることがわかる。

バガスを用いた培地Ｃは培地自体が長さ１〜２αの！Ｉ
ＩＩ質で、硬くからまり固まったものであり、すき間が
少ない為、菌糸体の増殖できる場所が培地Ｂよりもかな
り少なく、表面は他と同様白色を呈しているものの培地
を割った色はほとんど培養開始時とあまり変化のない茶
色であった。培地が不均一であるために、所々に白いら
のが見えた、かくして得られた１８養物を粉砕し、減圧
にできる装置を備えた容為内で７０℃以下に加温した後
急激に減圧して、低温沸騰乾燥させると菌糸体の細胞膜
が破れ、白糸体に含まれる有効成分が菌糸体の外に取り
出される。Ｄｌ１ｗＡ整の柔剛も必要とせずまた酵素等
の添加も必要としないので保健飲料として利用する場合
には極めて好ましい。また、酵素を作用させないので、
必要とする成分が酵素により分解されたり、ＷＩ素の死
活の為の９０℃で２００分などという長時間の加温も必
要としないので成分の変質が防止できるという利点を有
する・減圧乾燥に用いる容器は、５０乃至７０℃の加温
に耐えうる材質のもので、且つ、０．１ａｗｇＨＧ程麿
の減圧に耐えうるものが好ましく、ステンレスや 製Ｙ、内面がプラスチックなどでライニングされた鉄製
の物やほうろうびきのものが好ましい。

加温は、オイルバスを用いて行うのが簡便であるが、一
体化した容器、例えば、ジャケット付反応容器等を用い
て行ってもよい。

加温の温度は、通常７０℃以下、好ましくは５０乃至７
０℃で行えば良い。また５０℃以下（常温）であっても
減圧時間を調整することで差し支えない。

減圧乾燥に要するｖＩＩＩ！Ｉは、１０分乃至１時間で
充分である。

得られた乾燥有効成分を保健飲料、健康食品等として使
用するには、培地残さ、菌糸体細胞膜等から分離する必
要があるが、その場合は、温水、または、熱水を用いて
抽出゛し、加圧ろ過又は運心分離により、抽出液のみを
採取すれば良い。なお、本製造法で減圧乾燥処１！！さ
れた培地は有効成分の油出を冷水で行うこともでき特に
熱水を必要としない。特に、７０℃以下の温水でも効率
良く抽出される為、有効成分が高温で変質することもな
いので、極めて効果の安定した製品を得ることができる
。更に、抽出操作が簡便で、特殊な装置等を必要としな
いので極めて経済的である。

水沫で得られた有効成分は、抽出液を適過の純水で薄め
て、保健飲料としてそのまま用いても良く、また抽出液
を真空乾燥し、または、医薬用として用いられる担体、
例えば、澱粉、タルク等に吹き付は後乾燥し、錠剤、散
剤、顆粒剤等として、また、純水に再懸濁させ液剤とし
て用いてもよい。

また、減圧乾燥した培地は、有効成分が乾燥状態で得る
ことができるので、常温保存が可能な為に貯蔵スペース
が少なくてすみ、過剰生産や大量生産の調整が容易であ
るため、変動する需要に容易に応じることが可能となる
。この利点は、生の培地及び抽出液が保存が国難なこと
からみて、重要な発明と言える。

実施例 以下実施例を挙げて、この発明を説明する。

製造例 鋸屑５、米糠１、籾殻１からなる固体培地に水を加えて
、培地の含水量が約６０％となるようにした培地を１１
量のポリエチレン製容器に入れ、１２０℃で６０分間加
熱滅菌し、冷却する。冷却した培地に１茸の種菌を植菌
し、室温２３±１℃で約２０日間培養する。ポリエチレ
ンの内表面に菌糸体が白くまとわり着くのを認めた時点
で培養を停止する。内容物を取り出し、粉砕し、適当な
容器に入れ、オイルバスを用いて品温がほぼ７０℃とな
るまで加温し、加温後、同温度を保持しつつ減圧して低
温沸騰乾燥させる。

乾燥後、得られた物質に温水（約７０℃）を固体培地１
１にだいし水２１の割合で加えて有効成分を抽出する。

抽出には約３０分をかければ充分である。

味覚実験 上記実施例で得られた乾燥材料を用いて、樹脂成分、特
にリグニンの抽出液中への混入が少ないことを確認する
ために男女台２名よりなるパネラ−を設け、以下の処理
をした抽出液を用いて味覚実験を実施した。評価は苦味
、渋味、酸味につきそれぞれ強く感じたものを５、感じ
なかったものをＯとして評価した。結果は第１表に示す
。その結果、本製造法による有効成分の抽出液は、抽出
条件をかなり厳しくしても対照として用いた従来方法の
ものと比べて優れていた。即ち、抽出用の水の温度を上
げても味覚には大差なく、僅かに抽出液の色調が増し、
更に長ｖ１問にするとその増加が著しくなるが味は依然
として飲料として適する範囲内であった。

抽出液の調整条件は以下の通りであった。

抽出液ｍ：本発明による培地を低温沸騰乾燥後、７０℃
以下の温水で抽出した菌糸体溶 液（抽出時間：１時ｆｉｌ） 抽出液■：本発明による培地を低温沸騰乾燥後９５℃以
上の熱水で抽出した菌糸体溶液 （抽出時間：３０分） 抽出液ｍ：本発明による培地を粉砕し、（未乾燥）９５
℃以上の熱水で抽出した菌糸体溶 液（抽出時間：１時間） 抽出液■：常法による培地を粉砕し、（未乾燥）９５℃
以上の熱水で抽出した菌糸体溶 液（抽出時間＝１時間） 更に、５名の自覚症状を有する被験者に本発明に係る椎
茸菌糸体有効成分の抽出液を試飲してもらった結果、自
覚症状が消失又は著しく軽減された。各被験者の自覚症
状、飲用後の自覚症状の消失又は軽減の状態は次の通り
である。

１）男性３６オ 味覚実験で用いた抽出液■を１日８０ｃｃづつ飲用し続
けたところ、読み始め直後より、全身の血行が良くなり
、顔色も良くなった。約−週間後には首すじがほぐれ、
体調、体力ともに向上したことが実感できた。

２）女性６０才 味覚実験で用いた抽出液工を４Ｑｃｃ飲んだところ、翌
日には症状が著しく軽減された。

３）　女性３４才 味覚実験で用いた抽出液■を１日ＪＱＣＣづつ飲用し続
けたところ、飲用当日より全身の血行が良くなり、暖い
感じが出て来た。また、便秘は飲用開始数日後より約１
週間軟便状態が続いたが、その後正常な排便となり便秘
が解消され、かたこりも同時に徐々に軽くなって来た。

４）　女性５０才 味覚実験で用いた抽出■を１日４Ｑｃｃづつ飲用しつづ
けたところ、−週間で１３０〜８５に血圧が下がり、同
時にかだこりが軽減した。

５）男性２３才 味覚実験で用いた抽出液■を１日４Ｑｃｃづつ飲用しつ
づけたところ、約二週間程で朝の目覚めが快くなり、悪
酔い、二日酔いが無くなり・酒量も以前より少な目で満
足するようになった・・市販のシイタケ菌糸体保健飲料
は、培養後、子実体の発芽の兆候が出た時に分解抽出し
、これを有効成分としているのに対し、本発明では単に
菌糸体が培地全体を白く被った段階で抽出しているが、
十分な食効を得た。

・また、本発明の特徴である不純物の少ない菌糸体成分
のみの抽出液が極めて有効に作用することが確認された
。

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）基材として鋸屑と米糠に加え、籾殻及び／又はふ
   すまを用いた固体培地に種菌を接種したのち担子菌類菌
   糸体を増殖せしめ、これを培地ごと粉砕し、粉砕物を減
   圧タンク内で加温後急速に減圧として乾燥し、水によっ
   て抽出することを特徴とする菌糸体の有効成分の分離抽
   出方法。
2. （２）減圧乾燥時の加温温度を常温から７０℃とする特
   許請求の範囲第一項記載の方法。
3. （３）抽出時の水温を、常温から９０℃とする特許請求
   の範囲第一項記載の方法。