JPS62278933A - 包被切断装置 - Google Patents

包被切断装置

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JPS62278933A
JPS62278933A JP61120493A JP12049386A JPS62278933A JP S62278933 A JPS62278933 A JP S62278933A JP 61120493 A JP61120493 A JP 61120493A JP 12049386 A JP12049386 A JP 12049386A JP S62278933 A JPS62278933 A JP S62278933A
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cutting
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    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ３、発明の詳細な説明 （産業上の利用分野） 本発明は饅頭やオハギなどのような内包材を完全に包み
込んだ食品の製造にあたり、同心円状に内包材を有し、
連続棒状体で供給される生地を。
内包材が露出しないように連続して分割することに関す
る。
（従来の技術） 従来の切断装置は特願昭６１−６９２５号の如（枠状に
組み合わされた角形片を互いに摺動させて枠の中心の囲
みを開閉させて包被切断するものがある。
（発明が解決しようとする問題点及び目的）前記した角
形片を互いに摺動させて行う従来の装置は、切断される
材料の性質によっては切断部分の外皮生地の厚みが均一
でなくなり、内包材を有する棒状生地の場合には、その
内包材が切断時に露出してしまうことがあった。
本発明はこれらの欠点を解消し、切断される材料の性質
に相違があっても常に切断部の外皮生地の厚みを均一に
し、内包材露出の無い切断装置を提供することを目的と
する。
（問題点を解決するための手段および作用）本発明の切
断手段は、厚みを有し、隣合う二つの辺を摺動面とする
三個以上の角形片を、互いにその摺動面を接して組み合
わせて出来る中央の囲みを生地の通路とし、その角形片
を互いに摺動させて囲みを開閉する構造を設け、ごの囲
みの内側に面した角形片の面が生地を押圧する部分の広
さが囲みの閉じ具合によって変化するようにすることに
よって、囲みに挿入される連続棒状生地の切断を行うも
のである。
これは、生地を押圧する接触面積を、切断の進み具合に
よって計算的に変化させ、これによって的（生地中心部
）に外皮材を誘導するので包被切断効果を材料の性質に
左右されずに完全にできるように改良されたものである
。
（実施例） 本発明の切断手段を一実施例に基づいて説明すると１は
厚さａ−ｔ−存する角形片であり、２及び３は角形片ｌ
の隣合った辺にある摺動面である。摺動面２は生地７に
接触してこれを切断する。
また、摺動面２と摺動面３は接点または接線４で接して
いる。　即ち、接線４は少なくとも厚さａよりも少ない
長さとなっている。
本実施例においては、第−図及び第二図に示すように摺
動面２における厚さａの減少率が初期段階は大きく接線
４に近づくに従い、なだらかな曲線となっている。
５は第３図において角形片１を複数個、それぞれ隣合っ
た摺動面２と３を接触させて構成する枠組を示している
。
６は枠組５によって中央に出来上がる囲みを示している
。
７は囲み６を貫通する状態に供給された連続棒状の生地
であり、８は生地７の中心に連続した同心円状に内包さ
れた内包材を示す。
第４図において示した矢印Ｓは角形片１の運動方向を示
しており、この方向に移動したときは囲み６は小さくな
り、やがて第５図で示したように線４が一箇所に集合し
て囲み６は全く無くなってしまう。
矢印Ｓの方向の反対方向に角形片１を移動させると囲み
６が大きく開き、棒状生地７が供給される。　本発明で
はこの運動Ｓの反復によって連続した棒状態で供給され
る生地７を切断するものであり、又、この時、生地７に
連続した状態で中心に内包材８を有せしめたものについ
ては、その内包材８を露出させないで切断する効果を生
む。
この特殊な効果の発生理由は第６図に説明するように角
形片１の摺動面２は運動Ｓによって生地７の側面に長さ
ａの母線接触を示し１次に第７図の如←生地７はくぼみ
が生じ、やがて第８図の如く生地７の切断状態が生れる
。
この間、摺動面２の生地７に対する接触面は生地７の中
心に向かって深く食い込む程Ｂ　−４Ｂ　’　−Ｂ　’
の順に小さくなるのであって、生地切断の過程において
その初期段階においては接触面積の減少率を大きくシ、
後期段階においてはその減少率が少なくなるようにして
効果を果たしているものである。
これは、切断の刃先に該当する角形片１の摺動面２の巾
ａが大きい程、生地７を中心方向に誘導する力が大きく
、又小さい程誘導する力が小さくなり、側面へ生地が流
れてしまうので母線接触からくぼみの発生時期までの初
期段階（第７図）においては、接触面積が大きな減少率
によって減少させ、後半の小さくなった接触面積からは
、小さな減少率でゆっくりと接触面積を小さくして行き
。
生地７が側面へ流出することを防ぎ切断を行い。
包被切断を成功させたものである。
第９図はクサビ切断の現象を示したもので６本発明との
効果の違いを説明するものである。この引例の場合は本
発明とは異なり、材料に食い込む面は常に鋭角であるた
め、材料内部の流動はｍ′で示したような外側方向とな
り、切断面からは内包材８が露出する。
このような従来の鋭角による切断方法とは異なる本発明
の効果は、ａで示した最初広い接触面積を初期段階にお
いては、その接触面積の減少率を大きくしてくぼみを生
じさせて生地に食い込ませ。
後期段階においては減少率を小さくして生地を切断する
ものであるから、これを三つ以上の方向から行うことに
より効果を安定させたものである。
第１０図は略台形状の角形片１の一辺に外摺動面９を設
は枠組５を外枠ＩＯの中に収めて、隣合った角形片ｌの
摺動面２と３が接触摺動、外摺動面９と外枠１０が摺動
するようにしたシャッター装置１１に設け、第１２図に
示すように角形片１の一箇所に設けたビン１２．これに
支点作用するロッド１３を装嵌し、他端をスライダー１
４に設けたビンに装嵌し。
クランク１５の運動によってスライダー１４を運動させ
、囲み６を開閉するようにしている。
１６は棒状生地７を連続的に吐出させる吐出装置であり
、１７は切断された製品を搬送するコンベアである。
（発明の効果） 以上詳述した如く本発明はきわめて簡単な装置により、
内包材を有し連続的に吐出される棒状生地を供給した場
合には、内包材を露出させないで正確に切断を果たすこ
とができるのである。
【図面の簡単な説明】
第１図、第２図は角形片の見取り図 第３図、第４図、第５図は本発明実施例構成部分の上面
図 第６図、第７図、第８図は摺動面２の接触面の変化説明
図 第９図は従来のくさび切断の説明図 第１０図、第１１図、第１２図、第１３図は本発明実施
例の全体図を示す １・・・・・・角形片、　　　２・・・・・・摺動面３
・・・・・・摺動面　　　４・・・・・・接線５・・・
・・・枠組、　　　　６・・・・・・囲み７・・・・・
・連続棒状の生地

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 厚みを有し、隣合う二つの辺を摺動面とする三個以上の
    角形片を、互いにその摺動面を接して組み合わせて出来
    る中央の囲みを生地の通路とし、この囲みを構成する面
    の巾が角形片の接線４の方向に不等角度で狭くなる形状
    とし、角形片を互いに摺動させて囲みを開閉して、囲み
    に供給される同心円状の二重構造となった連続生地を包
    被切断することを特徴とする包被切断装置。
JP61120493A 1986-05-26 1986-05-26 包被切断装置 Granted JPS62278933A (ja)

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