JPS62210950A - 焙煎コ−ヒ−豆包装物 - Google Patents
焙煎コ−ヒ−豆包装物Info
- Publication number
- JPS62210950A JPS62210950A JP5395486A JP5395486A JPS62210950A JP S62210950 A JPS62210950 A JP S62210950A JP 5395486 A JP5395486 A JP 5395486A JP 5395486 A JP5395486 A JP 5395486A JP S62210950 A JPS62210950 A JP S62210950A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- coffee beans
- decocted
- ground
- sealed
- packaged
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000533293 Sesbania emerus Species 0.000 title claims abstract description 50
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 3
- 238000000227 grinding Methods 0.000 abstract description 7
- 239000002985 plastic film Substances 0.000 abstract description 5
- 229920006255 plastic film Polymers 0.000 abstract description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 238000007789 sealing Methods 0.000 abstract description 2
- 238000012856 packing Methods 0.000 abstract 1
- 230000035699 permeability Effects 0.000 abstract 1
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 28
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 14
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 14
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 12
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 7
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 4
- 230000002745 absorbent Effects 0.000 description 3
- 239000002250 absorbent Substances 0.000 description 3
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 2
- 239000005022 packaging material Substances 0.000 description 2
- 241000700605 Viruses Species 0.000 description 1
- 239000006096 absorbing agent Substances 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- 230000008094 contradictory effect Effects 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000012466 permeate Substances 0.000 description 1
- 229920000728 polyester Polymers 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
(産業上の利用分野)
本発明は焙煎し、粉砕されたコーヒー豆の包装物に関す
る。
る。
(従来の技術)
焙煎したコーヒー豆は、大量の炭酸ガスを吸蔵していて
徐々にそれを放出する。焙煎度、コーヒー豆の種類にも
よるが通常その量は、粉砕後3日はどでコーヒー豆10
グラム(約26m1>当りその1〜1.5倍の約26〜
39m1にも達し、放出はほぼ停止する。
徐々にそれを放出する。焙煎度、コーヒー豆の種類にも
よるが通常その量は、粉砕後3日はどでコーヒー豆10
グラム(約26m1>当りその1〜1.5倍の約26〜
39m1にも達し、放出はほぼ停止する。
したがって、焙煎したコーヒー豆を包装するには炭酸ガ
スに対する処置が必要でおる。
スに対する処置が必要でおる。
従来、その対策として、容器を大ぎくかっ器壁を厚くし
て(例:瓶詰)、炭酸ガスを閉じ込めたり、粉砕後2,
3日間放置し大部分の炭酸ガスを逃がした後密封し、密
封充填、真空充填または缶詰とすることが行なわれてい
る。
て(例:瓶詰)、炭酸ガスを閉じ込めたり、粉砕後2,
3日間放置し大部分の炭酸ガスを逃がした後密封し、密
封充填、真空充填または缶詰とすることが行なわれてい
る。
また、粉砕直後のコーヒー豆を小さな容器に密封し、容
器にバルブを付したり、炭酸ガス吸収剤を投入し、容器
内圧の上昇を防ぐことも行なわれている。
器にバルブを付したり、炭酸ガス吸収剤を投入し、容器
内圧の上昇を防ぐことも行なわれている。
(発明が解決しようとする問題点)
しかしながら、容器の強度を上げたりバルブをつけたり
することは、製造上不便であるしコス1〜も高くなる。
することは、製造上不便であるしコス1〜も高くなる。
バルブをつけたり粉砕後2,3日間放首すると、炭酸ガ
スと共にアロマもコーヒー豆から逃げ出して品質を低下
させるし、炭酸ガス吸収剤を使用すると、Kmガス吸収
剤に含まれているアロマを吸着する物質によりアロマま
でも吸収されるので、粉砕コーヒー豆の品質が低下する
。
スと共にアロマもコーヒー豆から逃げ出して品質を低下
させるし、炭酸ガス吸収剤を使用すると、Kmガス吸収
剤に含まれているアロマを吸着する物質によりアロマま
でも吸収されるので、粉砕コーヒー豆の品質が低下する
。
なお、粉砕後2.3日間放置すると、その間に酸化が進
み品質が極端に低下する。
み品質が極端に低下する。
このように、コーヒー豆の香り、味わいに大切な「コー
ヒー豆から自然に放出され続ける炭酸ガス」をどのよう
に処理するか、又、コーヒー豆の香り、味わいをそこな
う酸化のもとである「wi素」からコーヒー豆をどのよ
うに保護するかが、相矛盾する問題点であった。
ヒー豆から自然に放出され続ける炭酸ガス」をどのよう
に処理するか、又、コーヒー豆の香り、味わいをそこな
う酸化のもとである「wi素」からコーヒー豆をどのよ
うに保護するかが、相矛盾する問題点であった。
(問題点の解決)
本発明者は上記の問題点を解決すべく種々研究し、コー
ヒー豆の味と香りを活かし長期に亘って品質を保持しう
る、コーヒー豆の包装に工夫を重ねて本発明に到達した
。
ヒー豆の味と香りを活かし長期に亘って品質を保持しう
る、コーヒー豆の包装に工夫を重ねて本発明に到達した
。
すなわち、本発明者は種々研究した結果、焙煎コーヒー
豆が吸蔵している炭酸ガスの60〜70%程度は粉砕時
に放出され、焙煎コーヒー豆粉砕物から発生する炭酸ガ
スは粉砕後3日間はどはほぼ均一に放出され続り、粉砕
後に放出される炭酸ガスの容量は、粉砕コーヒー豆の容
量の1〜1.5倍程度であることに着目した。
豆が吸蔵している炭酸ガスの60〜70%程度は粉砕時
に放出され、焙煎コーヒー豆粉砕物から発生する炭酸ガ
スは粉砕後3日間はどはほぼ均一に放出され続り、粉砕
後に放出される炭酸ガスの容量は、粉砕コーヒー豆の容
量の1〜1.5倍程度であることに着目した。
本発明はこの炭酸ガスの放出状況を利用するもの、で、
焙煎後密封するコーヒー豆包装物において、焙煎コーヒ
ー豆を粉砕したのちできるだけ早く、コーヒー豆粉砕物
の容量の約2倍以上の容量を持ち弱い内圧に耐えつる容
器中に収容、密封してなる焙煎コーヒー豆包装物である
。
焙煎後密封するコーヒー豆包装物において、焙煎コーヒ
ー豆を粉砕したのちできるだけ早く、コーヒー豆粉砕物
の容量の約2倍以上の容量を持ち弱い内圧に耐えつる容
器中に収容、密封してなる焙煎コーヒー豆包装物である
。
コーヒー豆の焙煎や粉砕は常法によって行なうことがで
きる。
きる。
粉°砕直後のコーヒー豆はできるだけ早く密封される。
粉砕コーヒー豆の密封包装包装材として、たとえば、通
気性のないかつ弱い内圧(一般に2気圧以下)に耐えう
るプラスチック・フィルムなどの袋を用いて行なうこと
ができる。また、所望により缶詰の形にしてもよい。
気性のないかつ弱い内圧(一般に2気圧以下)に耐えう
るプラスチック・フィルムなどの袋を用いて行なうこと
ができる。また、所望により缶詰の形にしてもよい。
この場合、包装容器の容量はコーヒー豆の容量にその1
.5倍以上を加えた容量、望ましくは2倍程度加えた容
量があれば、包装容器内の圧力を1気圧以下に押えるこ
とが出来るが、2気圧にも完全に耐えうる強度のプラス
チック・フィルムの袋でおれば、コーヒー豆の容量の2
倍程度の容量の袋でよい。
.5倍以上を加えた容量、望ましくは2倍程度加えた容
量があれば、包装容器内の圧力を1気圧以下に押えるこ
とが出来るが、2気圧にも完全に耐えうる強度のプラス
チック・フィルムの袋でおれば、コーヒー豆の容量の2
倍程度の容量の袋でよい。
粉砕コーヒー豆は容器に入れて密封されるが、密封前に
容器内の空気を排出すれば、内圧の上昇を減らすことが
出来る。そのためには真空包装してもよく、また、容器
がプラスチックフィルム袋などの場合は袋の外側から押
して空気をなるべく押し出して密封してもよい。
容器内の空気を排出すれば、内圧の上昇を減らすことが
出来る。そのためには真空包装してもよく、また、容器
がプラスチックフィルム袋などの場合は袋の外側から押
して空気をなるべく押し出して密封してもよい。
上記のようにして)qる包装物中で、貯蔵中なおコーヒ
ー豆から炭酸ガスが発生するが、その容量を見込んで包
装材の容量と材質を選べば、包装内圧は余り上昇せず、
包装を破裂させるおそれはない。
ー豆から炭酸ガスが発生するが、その容量を見込んで包
装材の容量と材質を選べば、包装内圧は余り上昇せず、
包装を破裂させるおそれはない。
密封包装したのちも包装内に僅かに残りうる酸素や、プ
ラスチック・フィルムで包装した場合にフィルムを透過
するおそれがある酸素に対しては、包装内に適宜の酸素
吸収剤を入れることもできる。
ラスチック・フィルムで包装した場合にフィルムを透過
するおそれがある酸素に対しては、包装内に適宜の酸素
吸収剤を入れることもできる。
(作用)
本発明においては、密封包装により、粉砕コーヒー豆か
ら自然放出される炭酸ガスが包装容器内に満ちアロマを
自然な状態で保つことができると共に、酸素によるコー
ヒー豆の変質が防止されるので、コーヒー豆本来のアロ
マおよびフレーバーを保持したまま、長期間保存するこ
とができる。
ら自然放出される炭酸ガスが包装容器内に満ちアロマを
自然な状態で保つことができると共に、酸素によるコー
ヒー豆の変質が防止されるので、コーヒー豆本来のアロ
マおよびフレーバーを保持したまま、長期間保存するこ
とができる。
(実施例)
次に実施例を示すが、本発明はこれによって限定される
ものではない。
ものではない。
常法により焙煎・粉砕したコーヒー豆1人分12グラム
(約31m1)を、粉砕直後に容量93m1のポリエス
テル/アルミニウム/ボリエヂレンのラミネー1〜フィ
ルムの袋に入れ、袋内の空気を押し出したのち密封包装
して製品とした。
(約31m1)を、粉砕直後に容量93m1のポリエス
テル/アルミニウム/ボリエヂレンのラミネー1〜フィ
ルムの袋に入れ、袋内の空気を押し出したのち密封包装
して製品とした。
当初は、大気圧で押しつぶされた袋が、コーヒー豆から
自然放出される炭酸ガスにより徐々に脹らんで来たが、
包装後3日程で脹らみの増加はほぼ停止した。
自然放出される炭酸ガスにより徐々に脹らんで来たが、
包装後3日程で脹らみの増加はほぼ停止した。
このようにして包装された粉砕コーヒー豆は、包装後半
片してから開封しても、香り、味共に粉砕直後のコーヒ
ー豆と変らなかった。
片してから開封しても、香り、味共に粉砕直後のコーヒ
ー豆と変らなかった。
(発明の効果)
本発明によれば簡易な包装により、粉砕コーヒー豆の香
味を製造直後の状態で長期間保持することができる。
味を製造直後の状態で長期間保持することができる。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 1 焙煎後密封するコーヒー豆包装物において、焙煎コ
ーヒー豆を粉砕したのち、できるだけ早く、コーヒー豆
粉砕物の容量の約2倍以上の容量を持ち弱い内圧に耐え
うる容器中に収容、密封してなる焙煎コーヒー豆包装物
。 2 粉砕した焙煎コーヒー豆が気密な可撓性の袋に収容
、密封される特許請求の範囲第1項記載の包装物。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP5395486A JPS62210950A (ja) | 1986-03-12 | 1986-03-12 | 焙煎コ−ヒ−豆包装物 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP5395486A JPS62210950A (ja) | 1986-03-12 | 1986-03-12 | 焙煎コ−ヒ−豆包装物 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPS62210950A true JPS62210950A (ja) | 1987-09-17 |
Family
ID=12957106
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP5395486A Pending JPS62210950A (ja) | 1986-03-12 | 1986-03-12 | 焙煎コ−ヒ−豆包装物 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPS62210950A (ja) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2001000109A (ja) * | 1999-06-23 | 2001-01-09 | Tomohiro Ishiwaki | レギュラーコーヒーの保存方法 |
JP2019022454A (ja) * | 2017-07-22 | 2019-02-14 | ユーシーシー上島珈琲株式会社 | 開封時の香り立ちと抽出時の泡立ちに優れたコーヒー豆及びその提供方法 |
-
1986
- 1986-03-12 JP JP5395486A patent/JPS62210950A/ja active Pending
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2001000109A (ja) * | 1999-06-23 | 2001-01-09 | Tomohiro Ishiwaki | レギュラーコーヒーの保存方法 |
JP2019022454A (ja) * | 2017-07-22 | 2019-02-14 | ユーシーシー上島珈琲株式会社 | 開封時の香り立ちと抽出時の泡立ちに優れたコーヒー豆及びその提供方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2435721C2 (ru) | Способ и устройство для сохранения упакованного продукта для приготовления напитков | |
US5688545A (en) | Coffee package with enhanced aroma impact | |
JPS62166847A (ja) | コ−ヒ−タブレツトおよびその製造方法 | |
US2225810A (en) | Packaging method | |
US2102716A (en) | Method and means of packing food products and the like | |
JPS62210950A (ja) | 焙煎コ−ヒ−豆包装物 | |
US2027429A (en) | Packing process | |
JPH0367545A (ja) | 缶入りコーヒー | |
US4018030A (en) | Arrangement for vacuum packing of foodstuffs and the like | |
JP2007519574A (ja) | コーヒーまたはティーを対象とするパッケージシステムおよびパッケージ方法 | |
US3185579A (en) | Packaging of freshly baked bread | |
US20180043046A1 (en) | Compositions and methods for improved packaging and storage of consumer products having a pleasant aroma | |
US9758287B2 (en) | Compositions and methods for improved packaging and storage of dry foodstuffs | |
US2368561A (en) | Method of packing coffee | |
JP3352707B2 (ja) | コーヒー豆の保存方法 | |
US2135479A (en) | Method and means of packing foods | |
US3758310A (en) | Method of preserving hops | |
CN217089426U (zh) | 一种咖啡豆的制品 | |
US2187688A (en) | Method of packing and sealing food products | |
Nicoli et al. | 11 Packaging and the Shelf Life of Coffee | |
US2189512A (en) | Method and means of packing food products and the like | |
US3330668A (en) | Method of packaging porous coffee brewing packets containing fresh ground coffee | |
WO2003096818A1 (fr) | Procede de conservation de grains de cafe torrefiees | |
JPS5750845A (en) | Preparation of highly concentrated black coffee packed in bag | |
KR20240117300A (ko) | 커피원두 선도유지제 및 이 선도유지제를 이용한 커피원두의 대용량 벌크포장방법 |