JPS62111676A - 酸化防止製剤 - Google Patents
酸化防止製剤Info
- Publication number
- JPS62111676A JPS62111676A JP60252091A JP25209185A JPS62111676A JP S62111676 A JPS62111676 A JP S62111676A JP 60252091 A JP60252091 A JP 60252091A JP 25209185 A JP25209185 A JP 25209185A JP S62111676 A JPS62111676 A JP S62111676A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- tocopherol
- gum
- phytic acid
- antioxidant
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Anti-Oxidant Or Stabilizer Compositions (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〈産業上の利用分野〉
本発明は、食品及び飼料、特に水産物の酸化防止に有効
な乳液状の酸化防止製剤に関する。
な乳液状の酸化防止製剤に関する。
〈従来の技術〉
食品や飼料を酸素による酸化から保護することは産業上
大変重要な事でおり、現在まで数多くの酸什詫11−橢
四(部器シ剥イ各4 を晶、? Δ→ハ馳化防止剤の中
に毒性を持つものがあり、広く用いきた。そこで、安全
性の高い天然の酸化防止剤0開発が行われ、トコフェロ
ール、フラボン誘導体。
大変重要な事でおり、現在まで数多くの酸什詫11−橢
四(部器シ剥イ各4 を晶、? Δ→ハ馳化防止剤の中
に毒性を持つものがあり、広く用いきた。そこで、安全
性の高い天然の酸化防止剤0開発が行われ、トコフェロ
ール、フラボン誘導体。
没食子酸誘導体、NDGA (ノルジヒドログアヤレチ
ックアシド)、ボンボール、セサモール、香辛料、アミ
ノ酸々どの天然酸化防止剤の中の1種又は複数と、シネ
ルギストを組合わせた酸化防止製剤が開発されてきた。
ックアシド)、ボンボール、セサモール、香辛料、アミ
ノ酸々どの天然酸化防止剤の中の1種又は複数と、シネ
ルギストを組合わせた酸化防止製剤が開発されてきた。
〈発明が解決しようとする問題点〉
上記の天然酸化防止剤は安全■で問題はないが一種類の
みの使用では酸化防止力が十分でなく複数の使用により
酸化防止力を向上させる方法がとられてきた。その中で
トコフェロールにシネルギストとしてフェチン散を組合
わせると強い酸化防止効果が得られるが、油相圧トコフ
ェロール、水相にフィチン酸を含み0/W(水中油)型
とした長期間安定な乳液状酸防止製剤は見当たらない。
みの使用では酸化防止力が十分でなく複数の使用により
酸化防止力を向上させる方法がとられてきた。その中で
トコフェロールにシネルギストとしてフェチン散を組合
わせると強い酸化防止効果が得られるが、油相圧トコフ
ェロール、水相にフィチン酸を含み0/W(水中油)型
とした長期間安定な乳液状酸防止製剤は見当たらない。
−+−AJ−,也漕エヒi)−ル客11噂トナ −フ
、 4− ソにロ ズー今す、−一十日の王が低いため
に乳化が破壊されて、どうして本保存中に離れ、オイル
オフを起こして安定な乳液が得られなかった。
、 4− ソにロ ズー今す、−一十日の王が低いため
に乳化が破壊されて、どうして本保存中に離れ、オイル
オフを起こして安定な乳液が得られなかった。
史企垂立圭相)
本発明は以上の実情に鑑み完成されたもので、従来品よ
υもさらに強い酸化防止力を有し、安全で、かつ長期間
安定なO/W聾乳液状の酸化防止製剤を提供する事を目
的とする。
υもさらに強い酸化防止力を有し、安全で、かつ長期間
安定なO/W聾乳液状の酸化防止製剤を提供する事を目
的とする。
く問題点を解決するための手段〉
して含有することを特徴とする乳液状の酸化防止製剤に
関するものである。
関するものである。
本発明においてフィチン酸としては、ミオイノシトール
のへキサリン酸エステルを用いる。またトコフェロール
としては、天然濃縮トコフェロールおよび、これらを油
脂で希釈したものなどであυ、必要に応じてa−αトコ
フェロールを用いることも可能でおる。
のへキサリン酸エステルを用いる。またトコフェロール
としては、天然濃縮トコフェロールおよび、これらを油
脂で希釈したものなどであυ、必要に応じてa−αトコ
フェロールを用いることも可能でおる。
本発明ではトコフェロールを1〜60重量係、量俤未満
では酸化防止力が不足し、60重−ii俤を越えると乳
化が困1になる。また、フィチン酸は0.1〜40i1
Lit9!+、好ましくは1〜511係を含有する。こ
の量が06lli’1未満では酸化防止力が不足し、4
0i[4を越えると油相を乳化する事が困難となる。
では酸化防止力が不足し、60重−ii俤を越えると乳
化が困1になる。また、フィチン酸は0.1〜40i1
Lit9!+、好ましくは1〜511係を含有する。こ
の量が06lli’1未満では酸化防止力が不足し、4
0i[4を越えると油相を乳化する事が困難となる。
天然ガム質としては一般市販のS藻抽出物、種子粘質物
、植物分泌粘質物、果実粘質物、微生物粘質物、澱粉と
その加工品、繊維素系粘質物などを単独で又は適宜組合
わせて用いることができるが、特に乳化力を有するアラ
ビアガム、キサンタンガム、トラガントガムが望ましく
、他にタマリンドガム、ローカストビーンガム、カラギ
ーナン等が使用できる。天然ガム質の含有量は0.01
〜50重量%、好ましくは0.2〜10iJlチである
。
、植物分泌粘質物、果実粘質物、微生物粘質物、澱粉と
その加工品、繊維素系粘質物などを単独で又は適宜組合
わせて用いることができるが、特に乳化力を有するアラ
ビアガム、キサンタンガム、トラガントガムが望ましく
、他にタマリンドガム、ローカストビーンガム、カラギ
ーナン等が使用できる。天然ガム質の含有量は0.01
〜50重量%、好ましくは0.2〜10iJlチである
。
この量が0、O1重量係未満では安定な乳液が得られず
、50TIL量チを越えるとゲル化して好ましくない。
、50TIL量チを越えるとゲル化して好ましくない。
本発明の乳液状の酸化防止製剤には上記必須成分の他K
L−アスコルビン酸、クエン駿、没食子酸などを酸化防
止力向上の目的で適宜配合できる。
L−アスコルビン酸、クエン駿、没食子酸などを酸化防
止力向上の目的で適宜配合できる。
本発明の乳液状の酸化防止製剤を得るには、上記の原料
を高速攪拌機やホモジナイザーを用い、公知の方法で混
合乳化す九ばよい。
を高速攪拌機やホモジナイザーを用い、公知の方法で混
合乳化す九ばよい。
〈発明の効果〉
本発明の乳液状の酸化防止製剤は、酸化防止効果が極め
て強く、−iた、乳化状態および安定性が良好なため、
水分散性に優れ、高温で長期間放置しても油相と水相が
分離する事がない。
て強く、−iた、乳化状態および安定性が良好なため、
水分散性に優れ、高温で長期間放置しても油相と水相が
分離する事がない。
〈実施例〉
つぎに実施例、比較例および試敗例によシ、本発明を説
明する。以下係はX量係を示す。
明する。以下係はX量係を示す。
実施例1
油相部
天然トコフェロール(40%純度品)4o%(トコフェ
ロールとして16チ) 水相部 フィチン酸 10チキサンクン
ガム 0.5チ水
49.5優上記の成分を
混合して65“Cに加熱した水相部に、あらかじめ65
°Cに加熱し九油相部を添加して攪拌後、ホモジナイザ
ーを通して均質化した。
ロールとして16チ) 水相部 フィチン酸 10チキサンクン
ガム 0.5チ水
49.5優上記の成分を
混合して65“Cに加熱した水相部に、あらかじめ65
°Cに加熱し九油相部を添加して攪拌後、ホモジナイザ
ーを通して均質化した。
実施例2
油相部
天然トコフェロール(80係純度品)40彊(トコフェ
ロールとして32チ) 水相部 フィチン酸 0.5係トラガン
トガム 109II水
34,5%上記の成
分について、実施例1と同様にして酸化防止製剤を得た
。
ロールとして32チ) 水相部 フィチン酸 0.5係トラガン
トガム 109II水
34,5%上記の成
分について、実施例1と同様にして酸化防止製剤を得た
。
実施例3
油相部
a−αトコフェロール 10チ水相部
フィチン酸 2慢アラビアガ
ム 1チクエン酸
1チ水
86張上記の成分について、実施例
1と同様にして酸化防止製剤を得た。
ム 1チクエン酸
1チ水
86張上記の成分について、実施例
1と同様にして酸化防止製剤を得た。
なお、以下にテす比較例1〜5尤ついても実施例1と同
様にして製剤を得た。
様にして製剤を得た。
比較例1
油相部
天然トコフェロール(40チ純度品)40チ水相部
フィチン酸 10係デカグリセ
リンモノラクレート 3チ水
47チ比較例2 油相部 天然トコフェロール(SO*純度品)40慢水相部 フィチン酸 0.5チ没食子
1!2 10チ比較例3 油相部 a−αトコフェロール 10チクエン酸モ
ノステアレート 5チ水相部 フィチン酸 2%デカグリ
セリンモノラウレート 3係クエン酸
1憾水
79僑比較例4 油相部 脱臭ナタネ油 40チ水相部 フィチン酸 10優キサンタス
ガム 0.51水
49.5饅比較例5 油相部 天然トコフェロール(404純度品)40憾水相部 キサンタンガム 0.5俤水
59.5畳試
験例1 実施例1〜3、比較例1〜5で得た乳液t−100dの
メスシリンダーに入n、30°Cと60゛Cの恒温槽に
1ケ月静置し、乳化状態を観察した。結果は表1に示し
たが、天然ガム質を用いたものは、乳化安定性が良好で
あることがわかる。
リンモノラクレート 3チ水
47チ比較例2 油相部 天然トコフェロール(SO*純度品)40慢水相部 フィチン酸 0.5チ没食子
1!2 10チ比較例3 油相部 a−αトコフェロール 10チクエン酸モ
ノステアレート 5チ水相部 フィチン酸 2%デカグリ
セリンモノラウレート 3係クエン酸
1憾水
79僑比較例4 油相部 脱臭ナタネ油 40チ水相部 フィチン酸 10優キサンタス
ガム 0.51水
49.5饅比較例5 油相部 天然トコフェロール(404純度品)40憾水相部 キサンタンガム 0.5俤水
59.5畳試
験例1 実施例1〜3、比較例1〜5で得た乳液t−100dの
メスシリンダーに入n、30°Cと60゛Cの恒温槽に
1ケ月静置し、乳化状態を観察した。結果は表1に示し
たが、天然ガム質を用いたものは、乳化安定性が良好で
あることがわかる。
表 −1
0は離水力し、Xは水相と油相が完全に分離試験例2
試験例1において乳化安定性が良好でおった実施例1〜
3および比較例4.5についで下記の試験を行なった。
3および比較例4.5についで下記の試験を行なった。
それぞれの酸化防止製剤を0.1%溶解した海水を用意
し、その中に即殺した天然調を浸漬し退色(表皮の赤色
)の経日変化を観察した。また、比較のために製剤無添
加の海水についても同様の試験を行った。なお、海水の
温度は約3 ”C前後に保った。この結果は表2【示し
た。表2の結果から、トコフェロールとフィチン酸とを
含む実施例のものは比較例の本のより酸化防止効果が優
れているので、州の表皮の退色が遅くなり新鮮さを保持
していることがわかる。
し、その中に即殺した天然調を浸漬し退色(表皮の赤色
)の経日変化を観察した。また、比較のために製剤無添
加の海水についても同様の試験を行った。なお、海水の
温度は約3 ”C前後に保った。この結果は表2【示し
た。表2の結果から、トコフェロールとフィチン酸とを
含む実施例のものは比較例の本のより酸化防止効果が優
れているので、州の表皮の退色が遅くなり新鮮さを保持
していることがわかる。
◎は鮮赤色、O赤色、Δわずかに退色、X退色試験例3
水洗した真イワシ(体長9clL程度)を約20尾入れ
、6分間煮沸したものを冷風乾燥し煮干しを作比較例4
1.5を用いて上述の方法により煮干しを作製した。
、6分間煮沸したものを冷風乾燥し煮干しを作比較例4
1.5を用いて上述の方法により煮干しを作製した。
乾燥終了後、そnぞれの煮干しを37°Cの恒温槽に入
九、油焼けによる褐変の度合いを経時的に観察した。結
果は表3に示した。
九、油焼けによる褐変の度合いを経時的に観察した。結
果は表3に示した。
m:褐変せず、±:微かに褐変、十:褐変、+:明らか
に褐変、++ひど〈褐変 表3より実施例のものは比較例のものより優れた油焼は
防止力を有することがわかる。
に褐変、++ひど〈褐変 表3より実施例のものは比較例のものより優れた油焼は
防止力を有することがわかる。
特許出願人 日本油脂株式会社
手続補正書(自発)
昭和60年12月11日
特許庁長官 宇 買 道 部 殿
(W許庁審査官 殿)
1 事件の表示
昭和60年特許願1g 25zo 9 z 号2
発明の名称 酸化防止製剤 3 補正をする者 事件との関係 特許出願人 東京都千代田区有楽町1丁目10番1号4、補正の対象 明細δの発明の詳細な説明の欄 5 補正の内容 (1)明細書2頁7行「ボンポール」を「ボンポール」
と改める。
発明の名称 酸化防止製剤 3 補正をする者 事件との関係 特許出願人 東京都千代田区有楽町1丁目10番1号4、補正の対象 明細δの発明の詳細な説明の欄 5 補正の内容 (1)明細書2頁7行「ボンポール」を「ボンポール」
と改める。
(2)明細書3頁2行「離れ」−を「分離し」と改める
。
。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 1、酸化防止剤としてトコフェロールとフィチン酸とを
含有し、天然ガム質を乳化安定剤として含有することを
特徴とする乳液状の酸化防止製剤。 2、トコフェロール1〜60重量%、フィチン酸0.1
〜40重量%、天然ガム質0.01〜50重量%、水2
0〜95重量%である特許請求の範囲第1項記載の酸化
防止製剤。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP60252091A JPS62111676A (ja) | 1985-11-12 | 1985-11-12 | 酸化防止製剤 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP60252091A JPS62111676A (ja) | 1985-11-12 | 1985-11-12 | 酸化防止製剤 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPS62111676A true JPS62111676A (ja) | 1987-05-22 |
Family
ID=17232414
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP60252091A Pending JPS62111676A (ja) | 1985-11-12 | 1985-11-12 | 酸化防止製剤 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPS62111676A (ja) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0326026A2 (de) * | 1988-01-29 | 1989-08-02 | BASF Aktiengesellschaft | Stabiles Gemisch mit einem Gehalt oxidationsempfindlicher Verbindungen, Verfahren zu seiner Herstellung und Verwendung einer Kombination von Stoffen zur Stabilisierung oxidationsempfindlicher Verbindungen |
JPH02124894A (ja) * | 1988-11-01 | 1990-05-14 | Sanwa Kagaku Kenkyusho Co Ltd | フィチン酸安定化組成物 |
FR2736803A1 (fr) * | 1995-07-19 | 1997-01-24 | Franvet | Composition vitaminee stabilisee |
EP0779915A4 (en) * | 1994-09-08 | 1997-08-13 | Multisorb Tech Inc | OXYGEN ABSORBING COMPOSITION |
US6156231A (en) * | 1994-09-08 | 2000-12-05 | Multisorb Technologies, Inc. | Oxygen absorbing composition with cover layer |
-
1985
- 1985-11-12 JP JP60252091A patent/JPS62111676A/ja active Pending
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0326026A2 (de) * | 1988-01-29 | 1989-08-02 | BASF Aktiengesellschaft | Stabiles Gemisch mit einem Gehalt oxidationsempfindlicher Verbindungen, Verfahren zu seiner Herstellung und Verwendung einer Kombination von Stoffen zur Stabilisierung oxidationsempfindlicher Verbindungen |
JPH02124894A (ja) * | 1988-11-01 | 1990-05-14 | Sanwa Kagaku Kenkyusho Co Ltd | フィチン酸安定化組成物 |
EP0779915A4 (en) * | 1994-09-08 | 1997-08-13 | Multisorb Tech Inc | OXYGEN ABSORBING COMPOSITION |
US5746937A (en) * | 1994-09-08 | 1998-05-05 | Multiform Desiccants, Inc. | Oxygen absorbing composition |
US6156231A (en) * | 1994-09-08 | 2000-12-05 | Multisorb Technologies, Inc. | Oxygen absorbing composition with cover layer |
FR2736803A1 (fr) * | 1995-07-19 | 1997-01-24 | Franvet | Composition vitaminee stabilisee |
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