JPS6185178A - 人参甘酒の製造方法 - Google Patents
人参甘酒の製造方法Info
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- JPS6185178A JPS6185178A JP59206173A JP20617384A JPS6185178A JP S6185178 A JPS6185178 A JP S6185178A JP 59206173 A JP59206173 A JP 59206173A JP 20617384 A JP20617384 A JP 20617384A JP S6185178 A JPS6185178 A JP S6185178A
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
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Description
【発明の詳細な説明】
本発明は甘酒を製造する方法に関するが、更に詳細には
人参を用いることＫよって、マイルドな甘味を有し呈味
性が高く且つ風味がすぐれ、飲用はもとより他の食品添
加用にも使用できる全く新しいタイプのせン自を製造す
るための方法に関するものである。
人参を用いることＫよって、マイルドな甘味を有し呈味
性が高く且つ風味がすぐれ、飲用はもとより他の食品添
加用にも使用できる全く新しいタイプのせン自を製造す
るための方法に関するものである。
従来、甘酒は白米、米麹及び温湯を原料として製造する
ものであって、専ら家庭において小規模に製造され、飲
用に供されている。しかしながら、飲用に際してはこれ
を加温する心易があるし、甘味がマイルドでなくて強過
ぎ、他の製菓原料としても甘酒万頭以外には用途がなか
った。
ものであって、専ら家庭において小規模に製造され、飲
用に供されている。しかしながら、飲用に際してはこれ
を加温する心易があるし、甘味がマイルドでなくて強過
ぎ、他の製菓原料としても甘酒万頭以外には用途がなか
った。
本発明はこのような現状に鑑み、しかも、甘酒が麹を主
原料としているため４’ｌから各種の微量成分が産生さ
れ、すぐれた健康食品である点に着目して、飲用のみで
なく食品原料、特に製菓原料としても広く利用すること
のできる新しいタイプの甘酒を、家庭内で小規模Ｋ・製
造するのではなく、工場内で大規模に大量生産する目的
でなされたものである。また本発明の他の目的は、塘度
は胃める一方、刺激のある甘味とするのではなくてマイ
ルドな甘味を有する絣しいタイプの甘味料を凍造するこ
とである。まだ本発明の他の目的は、ホットドリンクの
みでなく冷たく冷やしたコールドないしアイスドリンク
としても飲用できる従来未知の現代感覚の新規な飲料を
提供することである。
原料としているため４’ｌから各種の微量成分が産生さ
れ、すぐれた健康食品である点に着目して、飲用のみで
なく食品原料、特に製菓原料としても広く利用すること
のできる新しいタイプの甘酒を、家庭内で小規模Ｋ・製
造するのではなく、工場内で大規模に大量生産する目的
でなされたものである。また本発明の他の目的は、塘度
は胃める一方、刺激のある甘味とするのではなくてマイ
ルドな甘味を有する絣しいタイプの甘味料を凍造するこ
とである。まだ本発明の他の目的は、ホットドリンクの
みでなく冷たく冷やしたコールドないしアイスドリンク
としても飲用できる従来未知の現代感覚の新規な飲料を
提供することである。
このような目的を達成するために、処理方法、各種面加
物、製造装置等各方面から綿密に恢討を行った結果、人
参を使用すればすぐれた結果が得られるという新しい知
艶をイ：Ｉた。本発明はこのｒノｊ ｌ、、い加児を基
礎にして更に鋭意研究し、天険をくり返した稍果遂に先
ト戊されたものである。本発明のように、人にを出いる
せＷ要造技術は文献未・ｋの全くｒｆｒ規な技術である
。
物、製造装置等各方面から綿密に恢討を行った結果、人
参を使用すればすぐれた結果が得られるという新しい知
艶をイ：Ｉた。本発明はこのｒノｊ ｌ、、い加児を基
礎にして更に鋭意研究し、天険をくり返した稍果遂に先
ト戊されたものである。本発明のように、人にを出いる
せＷ要造技術は文献未・ｋの全くｒｆｒ規な技術である
。
すなわち、本発明は、人、斥の根部及び／又は集品の；
ン５砕物、圧搾液、７戸液、粉末化物もしくはそれらの
処理物といつだ人参加工品をせ酉の、！！ｌ！造工ｊｕ
中に存在せしめることを特徴とする人参せ尚の詩〕へ方
法である。
ン５砕物、圧搾液、７戸液、粉末化物もしくはそれらの
処理物といつだ人参加工品をせ酉の、！！ｌ！造工ｊｕ
中に存在せしめることを特徴とする人参せ尚の詩〕へ方
法である。
本発明に分いては人参を使用するのであるか、人参は、
根部のみでなく集品も使用することかできる。人参は現
在過剰生産となっており、その有効利用、新規用途の開
発が業界の重城な技術課題となっていたのであるが、本
発明はこの技術課題の大きな解決策となるものである。
根部のみでなく集品も使用することかできる。人参は現
在過剰生産となっており、その有効利用、新規用途の開
発が業界の重城な技術課題となっていたのであるが、本
発明はこの技術課題の大きな解決策となるものである。
人参の集品にいたっては、これは廃莱する以外に処理方
法は存在しなかったのであるが、本発明は全く用途のな
かった人蚕果部にも新しく用途を拓いたものである。
法は存在しなかったのであるが、本発明は全く用途のな
かった人蚕果部にも新しく用途を拓いたものである。
人−タ蘂部にも多量のカロチンが含まれており、根ｂＩ
Ｓと同等の効果を奏する。
Ｓと同等の効果を奏する。
これら人参類はそのまま使用したのでは効果が剥いので
、それらの１１砕物、圧搾液、搾汁液、濾液、粉末化物
、もしくはそれらの処理物を使用すると好都合である。
、それらの１１砕物、圧搾液、搾汁液、濾液、粉末化物
、もしくはそれらの処理物を使用すると好都合である。
人８鴫は、これを適宜の大きさに切断し又は切断するこ
となく、ミキサー、グレーターミル、ハンマーミル等の
磨砕機、破砕機等にかけて常法により破砕、１２砕した
破砕物、磨砕物として使用する、寸だ、必柴ある場合に
は、荒砕、熱破砕等既知のピユーレ−変造方法を適用す
ることもできる。これらは更に、裏ごししたり、ホモケ
゛ナイズしたり、希釈、う縮等水分調節したりして処理
してもよい。
となく、ミキサー、グレーターミル、ハンマーミル等の
磨砕機、破砕機等にかけて常法により破砕、１２砕した
破砕物、磨砕物として使用する、寸だ、必柴ある場合に
は、荒砕、熱破砕等既知のピユーレ−変造方法を適用す
ることもできる。これらは更に、裏ごししたり、ホモケ
゛ナイズしたり、希釈、う縮等水分調節したりして処理
してもよい。
人参類は、チョッパー・パルパー、キャタピラ弐またけ
ローラ一式搾汁機、各種エキストラクター等各種のジュ
ース製造機で処理して圧搾液、搾汁液として使用しても
よい、これらの人参ジュース類は、そのまま、もしくは
ｒ＃イザ処理して使用するが、ｔＭ ？ｉｔ ％理とし
ては、例えば自然沈下、濾過、遠心分離等聞知の方法が
適宜使用される。これらの各処理の途中で生成するパル
プ、拍頃も有利に使用できることは当然のことである。
ローラ一式搾汁機、各種エキストラクター等各種のジュ
ース製造機で処理して圧搾液、搾汁液として使用しても
よい、これらの人参ジュース類は、そのまま、もしくは
ｒ＃イザ処理して使用するが、ｔＭ ？ｉｔ ％理とし
ては、例えば自然沈下、濾過、遠心分離等聞知の方法が
適宜使用される。これらの各処理の途中で生成するパル
プ、拍頃も有利に使用できることは当然のことである。
これらは、更に凍結転線、噴霧乾凍、フオームマント乾
燥法等によって転速粉末化して取扱いにＩ妃ならしめて
もよい。
燥法等によって転速粉末化して取扱いにＩ妃ならしめて
もよい。
そして必要あれば、磨砕物、圧搾液、搾汁液、Ｐ液、泊
屓を、乾燥粉末化、顆粒化、凍結、飛縮、希釈、均一化
、ｒ１￥素処理、化学的処理といった各棟の処理〈付し
、このようにして得られた処理物も有利に使用すること
ができる。集品を使用した場合も、根部同様に著効を有
するので、根部と同様に処理、使用でき、また根部と集
品とを併用することも可能である。
屓を、乾燥粉末化、顆粒化、凍結、飛縮、希釈、均一化
、ｒ１￥素処理、化学的処理といった各棟の処理〈付し
、このようにして得られた処理物も有利に使用すること
ができる。集品を使用した場合も、根部同様に著効を有
するので、根部と同様に処理、使用でき、また根部と集
品とを併用することも可能である。
本発明においては、このようにして製造した人参加工品
を甘酒の装造工程中に添加してやるのであるが、添加時
期については厳密な条件がなく、製造期間中適宜添加す
ればよく、添加時期についてデリケートな操作が必要で
ないので、工業的な方法として非常に好ましく、この点
も本発明の特徴の１つである。すなわち、人参加工品は
、甘酒原料の仕込時、加温熟成時のいずれの工程中に添
加してもよいし、出来上つｆｃ調製品串加してもよい。
を甘酒の装造工程中に添加してやるのであるが、添加時
期については厳密な条件がなく、製造期間中適宜添加す
ればよく、添加時期についてデリケートな操作が必要で
ないので、工業的な方法として非常に好ましく、この点
も本発明の特徴の１つである。すなわち、人参加工品は
、甘酒原料の仕込時、加温熟成時のいずれの工程中に添
加してもよいし、出来上つｆｃ調製品串加してもよい。
また後述するように、本発明においては、糖化酵素、禮
紛分解酵素といつだ酵素を添加したり、酵母や乳酸菌を
接線して更に発酵せしめたりする場合があるが、これら
の工程中に人参加工品を添加することも可能である。
紛分解酵素といつだ酵素を添加したり、酵母や乳酸菌を
接線して更に発酵せしめたりする場合があるが、これら
の工程中に人参加工品を添加することも可能である。
人参加工品は、ごく少−晴の添加で充分に所期の目的を
達成することができるが、多量に用いても全く害はなく
、添加量について詳細な注意を払うこともないので、犬
規摸に処理する工業的方法としては非常に好適である。
達成することができるが、多量に用いても全く害はなく
、添加量について詳細な注意を払うこともないので、犬
規摸に処理する工業的方法としては非常に好適である。
例えば、原料混合物に対して、人参搾汁６倍横縮液の場
合、１〜６０％、好ましくは５〜１０％程度添加すれは
良い。未１．＾縮液では２０〜６０％程度添加するのが
良い。
合、１〜６０％、好ましくは５〜１０％程度添加すれは
良い。未１．＾縮液では２０〜６０％程度添加するのが
良い。
本発明は、上記したように人参類を添加使用するほかは
常法によって甘酒を襄造すればよい。すなわち、米麹ま
たは麦、けとむぎ、豆頃、とうもろこし等の淘およびこ
れらの混合物と水又は湯（必、９あれば白米の飯、寸た
けやわらかい粥）を混合して５５〜６５℃に加温ないし
保温して１〜６日程度熟成すればよい。
常法によって甘酒を襄造すればよい。すなわち、米麹ま
たは麦、けとむぎ、豆頃、とうもろこし等の淘およびこ
れらの混合物と水又は湯（必、９あれば白米の飯、寸た
けやわらかい粥）を混合して５５〜６５℃に加温ないし
保温して１〜６日程度熟成すればよい。
必要ある場合には、α−アミラーゼといった夜化型アミ
ラーゼ、β−アミラーゼやグルコアミラーセといった糖
化型アミラーゼ、α−１，６−ゲルコジグーゼ、マルタ
ーゼ等の”ＩＺ ’ｉ’５を添加して、史に糖を史を上
げるよう（Ｃしてもよい。また、場合によっては、酵母
、乳ｃｕｃｆｆを添加発酵せしめて、人参のくさみを除
去したり、エステル等微量の１味成分を逅生せしめて風
味を高めたり、乳酸、コハク酸、リンゴ１１夕といつだ
Ｑｌ−、Ａの（１かにアルコール類も産生せしめて酸度
を高めてサワードリンクに適した処方にしたり、旨味成
分を高めたりすることもできる。乳酸菌としては、Ｌａ
ｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ ＩＦ
ｏ ３９５′５、Ｐｅｄｉｏｃｏｃｃｕａ Ｓｏｙａｅ
ＩＡＭ １６９７．５ｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｃ
ｒｅｍｏｒｉｓ ＡＴＣＣ９６２５、Ｌｅｕｃｏｎｏｓ
ｔｏｃ ｍｅｓｅｎｔｅｒｏｉｄｅｓ ＩＦＯ６４２６
、Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｃｏａｇｕｌａｎｓ ＡＴＣＣ７
０５０等が使用できる。ｉ４母としては、１ｉｒｂ会７
号酵を仕、ＤＣ−２（ワイン４母）、・ξン酵母等市販
品が自由に使用できる。
ラーゼ、β−アミラーゼやグルコアミラーセといった糖
化型アミラーゼ、α−１，６−ゲルコジグーゼ、マルタ
ーゼ等の”ＩＺ ’ｉ’５を添加して、史に糖を史を上
げるよう（Ｃしてもよい。また、場合によっては、酵母
、乳ｃｕｃｆｆを添加発酵せしめて、人参のくさみを除
去したり、エステル等微量の１味成分を逅生せしめて風
味を高めたり、乳酸、コハク酸、リンゴ１１夕といつだ
Ｑｌ−、Ａの（１かにアルコール類も産生せしめて酸度
を高めてサワードリンクに適した処方にしたり、旨味成
分を高めたりすることもできる。乳酸菌としては、Ｌａ
ｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ ＩＦ
ｏ ３９５′５、Ｐｅｄｉｏｃｏｃｃｕａ Ｓｏｙａｅ
ＩＡＭ １６９７．５ｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｃ
ｒｅｍｏｒｉｓ ＡＴＣＣ９６２５、Ｌｅｕｃｏｎｏｓ
ｔｏｃ ｍｅｓｅｎｔｅｒｏｉｄｅｓ ＩＦＯ６４２６
、Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｃｏａｇｕｌａｎｓ ＡＴＣＣ７
０５０等が使用できる。ｉ４母としては、１ｉｒｂ会７
号酵を仕、ＤＣ−２（ワイン４母）、・ξン酵母等市販
品が自由に使用できる。
人、Ｓ、ｔＷは、上記したいずれの工程においても添力
旧史用することができ、その５果、１を味は・１１ｉい
けれどもマイルドな甘味を有し、ｊノ＆味のすぐれた訴
しいタイプの「ｌ西を得ることができるようになった。
旧史用することができ、その５果、１を味は・１１ｉい
けれどもマイルドな甘味を有し、ｊノ＆味のすぐれた訴
しいタイプの「ｌ西を得ることができるようになった。
しかも、この人参甘酒は、従来の甘酒の一′ｒｃ念を風
味において打破しただけでなく、栄辱的にビタミンＡが
強化され色凋はカロチノイドによる酵明な汝←〔１色を
呈し、飲用方法も全くｙｒ硯なものとなって、加温する
だけで汀なく冷やして飲むことも可能となり、アルコー
ル、１との併用も可能となり、従来にない新しいタイプ
の健康ドリンクないしカルチル類のベースとしても（利
用できるものである。
味において打破しただけでなく、栄辱的にビタミンＡが
強化され色凋はカロチノイドによる酵明な汝←〔１色を
呈し、飲用方法も全くｙｒ硯なものとなって、加温する
だけで汀なく冷やして飲むことも可能となり、アルコー
ル、１との併用も可能となり、従来にない新しいタイプ
の健康ドリンクないしカルチル類のベースとしても（利
用できるものである。
そのうえ、他の食品原料、とりわけ製菓原料とも相性が
良く、本発明に係る人参せ（１′１をその捷ま、希釈し
て、又は、ｒＡ縮して製菓原料とし−Ｃ使用すると非常
に風味が改善されるだけでなく、保水性が良くなったり
、保存性が高１つたりする効用が得られる。時に、和菓
子、なかでも甘（ｉ！！］饅り１といった１！！頭類や
求肥類の製造に使用すると特に効果があり、本発明は、
このように卓越した有効性と製造の容易性と相俟って、
従来自家用が主であった甘酒を工場規模で大量に生産す
る道を新たに拓いたものといえるのである。
良く、本発明に係る人参せ（１′１をその捷ま、希釈し
て、又は、ｒＡ縮して製菓原料とし−Ｃ使用すると非常
に風味が改善されるだけでなく、保水性が良くなったり
、保存性が高１つたりする効用が得られる。時に、和菓
子、なかでも甘（ｉ！！］饅り１といった１！！頭類や
求肥類の製造に使用すると特に効果があり、本発明は、
このように卓越した有効性と製造の容易性と相俟って、
従来自家用が主であった甘酒を工場規模で大量に生産す
る道を新たに拓いたものといえるのである。
以下、本発明の実施例及び応用例について述べる。
実施例１
米麹５時及び水５ ｋｌ？を混合して５５℃に加温し、
これに人参磨砕＊ １．５ ｋ！９を加えて２日間熟成
せしめて、マイルドな甘味を有する人参甘酒を得た。
これに人参磨砕＊ １．５ ｋ！９を加えて２日間熟成
せしめて、マイルドな甘味を有する人参甘酒を得た。
実施例２
８０゛Ｃに加熱した水５時に米麹５に９を加えると品（
品は５５℃に低下した。この温度を保持したまま２日間
熟成した。ｐＨは４．５に低下した。６８目にｐｉ（は
４．１となり、品温も６０°Ｃに低下し、糖度は６０°
Ｂｒ１ｘに上昇した。
品は５５℃に低下した。この温度を保持したまま２日間
熟成した。ｐＨは４．５に低下した。６８目にｐｉ（は
４．１となり、品温も６０°Ｃに低下し、糖度は６０°
Ｂｒ１ｘに上昇した。
これを９０〜９５℃にまで加熱した後５０℃まで低下さ
せ、α−アミラーゼ２０Ｆ及びβ−アミラーゼ４０？を
加えて糖化処理を行った。４時間経過後、糖度は６６°
Ｂｒ１ｘに上昇した。
せ、α−アミラーゼ２０Ｆ及びβ−アミラーゼ４０？を
加えて糖化処理を行った。４時間経過後、糖度は６６°
Ｂｒ１ｘに上昇した。
品温を５０℃に低下せしめて、これに冷却タンク内で保
存していた人参搾汁液を５〜８チ加え、同時に協会７号
酵母を加えて室温で５０時間発酵せしめ、ｐＨ４〜４．
５、糖度３５〜４０°Ｂｒ１ｘ、アミノ酸含量０．６５
チの甘酒を得た。
存していた人参搾汁液を５〜８チ加え、同時に協会７号
酵母を加えて室温で５０時間発酵せしめ、ｐＨ４〜４．
５、糖度３５〜４０°Ｂｒ１ｘ、アミノ酸含量０．６５
チの甘酒を得た。
これを水で希釈して糖度２２°Ｂｒ１ｘにまで下げ、ビ
ン詰めして甘酒ドリンク製品を得た。これは薄いきれい
なピンク色を呈し、上品な甘味とコクがあり、従来の甘
酒とは全く真なる極めて卓越した風味を呈した。
ン詰めして甘酒ドリンク製品を得た。これは薄いきれい
なピンク色を呈し、上品な甘味とコクがあり、従来の甘
酒とは全く真なる極めて卓越した風味を呈した。
実施例３
実施例２において、歯合７号酵母と乳酸菌ラクトバチル
ス・アシドフィルス ＩＦＯ３９５３の培喪物２００１
を併用したほかは実施例２の処理をくり返して、酸度が
０．２５〜０．７５のサワードリンク風人参甘酒を得だ
。
ス・アシドフィルス ＩＦＯ３９５３の培喪物２００１
を併用したほかは実施例２の処理をくり返して、酸度が
０．２５〜０．７５のサワードリンク風人参甘酒を得だ
。
応用例１
砂砧７００２を水５００ｒｎｔに加えて加熱浴１４ し
た後冷却しておく。この冷却砂糖水に、小麦粉１、５
ｋｇ及び実施Ｉ＋１１２で得た人参甘酒原液６０２の混
合物を加えてこね、「酒饅頭生地を調製した。
た後冷却しておく。この冷却砂糖水に、小麦粉１、５
ｋｇ及び実施Ｉ＋１１２で得た人参甘酒原液６０２の混
合物を加えてこね、「酒饅頭生地を調製した。
別途常？去によｌ１７−＞！遺した小豆あんをこの生地
で冠み、常法により元型に成型し、せいろうで蒸して風
味のすぐれたせｒｆｉ靜頼を得た。
で冠み、常法により元型に成型し、せいろうで蒸して風
味のすぐれたせｒｆｉ靜頼を得た。
１６用例２
白玉粉６５０ｙに水を少１、七人れて混合した後、残り
の水を少職ずつ入れなから１、真げないように充分に練
った。全体が半透明になったときに砂糖を少−・＋１入
れて弱火で煮た。
の水を少職ずつ入れなから１、真げないように充分に練
った。全体が半透明になったときに砂糖を少−・＋１入
れて弱火で煮た。
次に残りの砂糖と実施例２で得た甘酒原液を搾汁した液
２００２及び槁米澱粉２００１を入れてよく練や、これ
を型に流して求肥飴である朝鮮飴を製造した。水は全量
２．５ｋｇ、砂糖は全階１゜５ｋｌ／使用した。
２００２及び槁米澱粉２００１を入れてよく練や、これ
を型に流して求肥飴である朝鮮飴を製造した。水は全量
２．５ｋｇ、砂糖は全階１゜５ｋｌ／使用した。
得られた製品は、されやかな甘さを有して食べろきるこ
とがなく、しかも長時間保存しても固くなることがなく
て非常に品質のすぐれたものであり、土産物としても好
適であった。
とがなく、しかも長時間保存しても固くなることがなく
て非常に品質のすぐれたものであり、土産物としても好
適であった。
Claims (1)
- 人参の根部及び／又は葉部の磨砕物、圧搾液、濾液、粉
末化物もしくはそれらの処理物を甘酒の製造工程中に存
在せしめることを特徴とする人参甘酒の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59206173A JPS6185178A (ja) | 1984-10-03 | 1984-10-03 | 人参甘酒の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59206173A JPS6185178A (ja) | 1984-10-03 | 1984-10-03 | 人参甘酒の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6185178A true JPS6185178A (ja) | 1986-04-30 |
Family
ID=16519014
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59206173A Pending JPS6185178A (ja) | 1984-10-03 | 1984-10-03 | 人参甘酒の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6185178A (ja) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61242555A (ja) * | 1985-04-18 | 1986-10-28 | Akio Fujikawa | ニンジン葉部エキス含有食品 |
| JPH01199566A (ja) * | 1988-02-02 | 1989-08-10 | Nippon Shokuhin Kaihatsu Kenkyusho:Kk | 乳酸醗酵青果物の製造方法 |
| JPH0576326A (ja) * | 1991-09-17 | 1993-03-30 | Toyo Seikan Kaisha Ltd | 密閉容器入り酒粕飲料 |
| JP2005204646A (ja) * | 2003-12-29 | 2005-08-04 | Woongjin Foods Co Ltd | 梅と穀物の醗酵飲料の製造方法 |
| JP2015033359A (ja) * | 2013-08-09 | 2015-02-19 | 株式会社ヤマト醤油味噌 | 無塩麹発酵食物及びその製造方法 |
| JP2019140992A (ja) * | 2018-02-22 | 2019-08-29 | 株式会社 伊藤園 | 容器詰甘酒飲料の製造方法及び容器詰甘酒飲料の風味向上方法 |
-
1984
- 1984-10-03 JP JP59206173A patent/JPS6185178A/ja active Pending
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61242555A (ja) * | 1985-04-18 | 1986-10-28 | Akio Fujikawa | ニンジン葉部エキス含有食品 |
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| JP4516810B2 (ja) * | 2003-12-29 | 2010-08-04 | 熊津食品株式会社 | 梅と穀物の醗酵飲料の製造方法 |
| JP2015033359A (ja) * | 2013-08-09 | 2015-02-19 | 株式会社ヤマト醤油味噌 | 無塩麹発酵食物及びその製造方法 |
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