JPS6185137A - 糠みそ漬の床 - Google Patents

糠みそ漬の床

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JPS6185137A
JPS6185137A JP59207449A JP20744984A JPS6185137A JP S6185137 A JPS6185137 A JP S6185137A JP 59207449 A JP59207449 A JP 59207449A JP 20744984 A JP20744984 A JP 20744984A JP S6185137 A JPS6185137 A JP S6185137A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
rice
bed
bran
seasoned
vegetables
Prior art date
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Pending
Application number
JP59207449A
Other languages
English (en)
Inventor
Etsu Inada
稲田　悦
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は糠漬けの床に関するものである。
従来の糠漬けの床は、毎日掻きまわして空気の混合によ
る酸素を与えなければ臭くなシ美味しい漬物が出来ず、
このかき廻す作業は手に独特のいやな臭いを与えるし、
時間のない人や忙しい時には忘れがちであって折角作っ
たＵ漬の床は臭ったりカビが生えたシとっても役立たな
いものになることが多いようです。
本発明は、此の欠点金なくするため考えられたもので米
柿にアルコール ー等）と塩を加え混ぜで糠漬の床とするものである。勿
論その他に各自の味の好みに応じて昆布スルメ、トウガ
ラシ等を加えることは任意である。
試作によると米．Ｕ約４ｋｇに対し焼酎２５％を１．８
１塩を１．５ｋｇ位入れ好みの野菜等を入れ半日位の漬
は込みによって少量の野菜でも美味しい漬けものが出来
上がった。
普通糠漬の床は熟成するのに何ケ月もかかりですが、本
発明による糠漬の床は、按かせておく期間が少なく早く
熟成して１ろやかな香りの良い仰潰けの床となる。この
事は本発明の＝ツ目の効果である。
尚、本発明の侭頂灯の床は昭和５９年の夏長期間５２９
Ｃ以上の気温が連続したがかきまわさずとも効果に友Ｖ
はなかった。
本発明の糠漬の床は野菜類は勿論、魚肉等の漬は込みに
も利用出来美味しい食品が短時間に得られ且つ漬は床は
長期間使用出来る有用なものである。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 米糠にアルコールと塩を加えて作った糠漬の床
JP59207449A 1984-10-02 1984-10-02 糠みそ漬の床 Pending JPS6185137A (ja)

Priority Applications (1)

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JP59207449A JPS6185137A (ja) 1984-10-02 1984-10-02 糠みそ漬の床

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JP59207449A JPS6185137A (ja) 1984-10-02 1984-10-02 糠みそ漬の床

Publications (1)

Publication Number Publication Date
JPS6185137A true JPS6185137A (ja) 1986-04-30

Family

ID=16539954

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP59207449A Pending JPS6185137A (ja) 1984-10-02 1984-10-02 糠みそ漬の床

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Country Link
JP (1) JPS6185137A (ja)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH01312963A (ja) * 1988-06-13 1989-12-18 Hisa Ishikawa 野菜の糠味噌漬の方法
JP2012183006A (ja) * 2011-03-04 2012-09-27 Kyoto Prefecture 漬物の製造方法および漬物

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH01312963A (ja) * 1988-06-13 1989-12-18 Hisa Ishikawa 野菜の糠味噌漬の方法
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