JPS61249350A - Production of patterned sugar-coated product - Google Patents
Production of patterned sugar-coated productInfo
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- JPS61249350A JPS61249350A JP60091576A JP9157685A JPS61249350A JP S61249350 A JPS61249350 A JP S61249350A JP 60091576 A JP60091576 A JP 60091576A JP 9157685 A JP9157685 A JP 9157685A JP S61249350 A JPS61249350 A JP S61249350A
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Abstract
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
この発明は、模様入り糖衣品の製法に関するものである
。[Detailed Description of the Invention] [Industrial Application Field] This invention relates to a method for producing a patterned sugar-coated product.
一般に糖衣品は、センター（被糖衣物）として、ハード
キャンディやチューインガム等を用い、これを回転釜中
に入れて蔗糖の濃厚水溶液からなる糖衣蜜を、回転釜を
回転させながら散布し、ついで温風を吹き込んで乾燥さ
せるという工程を繰り返すことにより、センターの外周
面に糖衣層を形成して製造されている。このようにして
得られる糖衣品は、糖衣層の表面が平滑であり、しかも
緻密な肌あいになっている。Sugar-coated products generally use hard candy, chewing gum, etc. as the center (sugar-coated material), put it in a rotary pot, sprinkle sugar-coated honey made of a concentrated aqueous solution of sucrose while rotating the rotary pot, and then heat it. By repeating the process of blowing air and drying, a sugar coating layer is formed on the outer surface of the center. The sugar-coated product thus obtained has a smooth surface of the sugar-coated layer and a dense texture.
最近、上記糖衣品に対してシュガーレスの要望が強くな
り、これに応えて蔗糖の濃厚水溶液からなる糖衣層に代
えてＤ−ソルビットの濃厚水溶液からなる糖衣層を用い
た糖衣品の製法が開発されている（特開昭５７−１０７
１５９号公報参照）。 この糖衣法は、Ｄ−ソルビット
の濃厚水溶液を掛けると同時にケーキイング（凝固）の
起こり難い安定な結晶状態としたＤ−ソルビット粉末を
散布し、これを繰り返すことによりＤ−ソルビットの糖
衣層を形成するというものである。このようにすること
により、シュガーレスの糖衣品が得られるのである。Recently, there has been a strong demand for sugar-free sugar-coated products, and in response to this demand, a manufacturing method for sugar-coated products has been developed that uses a sugar-coated layer made of a concentrated aqueous solution of D-sorbit instead of a sugar-coated layer made of a concentrated aqueous solution of sucrose. (Unexamined Japanese Patent Publication No. 57-107
(See Publication No. 159). This sugar-coating method involves applying a concentrated aqueous solution of D-sorbit, and at the same time, scattering D-sorbit powder in a stable crystalline state that is unlikely to cause caking (coagulation), and repeating this process to form a sugar-coating layer of D-sorbit. The idea is to do so. By doing so, a sugar-free sugar-coated product can be obtained.
上記のように、蔗糖の濃厚水溶液からなる糖衣層を用い
た糖衣品およびＤ−ソルビットの濃厚水溶液を用いた糖
衣品のいずれについてもその糖衣層の表面は平滑であっ
て緻密な肌あいを有している。しかじから、近頃のよう
に、多種多様な菓子類が出回っている状態では目新しい
糖衣品を開発し、それによって需要を喚起することが求
められており、その−環として糖衣層の表面に模様を形
成することが考えられている。しかしながら、上記２種
類の糖衣法によって得られる糖衣品は、いずれも糖衣層
の表面が平滑で、かつ緻密な肌あいを有しており、模様
は全く形成されていない。・この発明は、このような事
情に鑑みなされたもので、糖衣層の表面に模様を有する
模様入り糖衣品を製造する方法の提供をその目的とする
。As mentioned above, both sugar-coated products using a sugar-coated layer made of a concentrated aqueous solution of sucrose and sugar-coated products using a concentrated aqueous solution of D-sorbit have a smooth surface and a fine texture. are doing. Given the wide variety of confectionery products on the market these days, there is a need to develop novel sugar-coated products and thereby stimulate demand. It is thought that the formation of However, in the sugar-coated products obtained by the two types of sugar-coating methods described above, the surface of the sugar-coating layer is smooth and has a dense texture, and no pattern is formed at all. - This invention was made in view of the above circumstances, and its purpose is to provide a method for manufacturing a patterned sugar-coated product having a pattern on the surface of the sugar-coated layer.
上記の目的を達成するため、この発明は、被糖衣物の表
面に主成分がＤ−ソルビットからなる糖衣層を掛ける工
程と、糖衣層が掛けられ湿潤状態になっている被糖衣物
の表面に粒度２０〜１００メツシュのＤ−ソルビット粉
末を掛ける工程と、乾燥工程を備え、上記三工程を上記
の順で繰り返すことにより被糖衣物の表面に糖衣層を形
成するという構成をとる。In order to achieve the above object, the present invention provides a step of applying a sugar coating layer, the main component of which is D-sorbitol, on the surface of the sugar coating, and a step of applying the sugar coating layer on the surface of the sugar coating, which is in a moist state. The process includes a step of applying D-sorbit powder with a particle size of 20 to 100 mesh, and a drying step, and the above three steps are repeated in the above order to form a sugar coating layer on the surface of the object to be sugar coated.
すなわち、本発明者らは、糖衣品の表面に模様を形成す
るため、糖衣層および糖衣用粉末を中心に研究を重ねた
結果、糖衣層としてＤ−ソルビット水溶液を用い、かつ
糖衣用粉末としてＤ−ソルビット粉末であって粒度が２
０〜１００メツシュのものを用い、これらを交互に掛け
て糖衣層を形成すると、糖衣層の表面に微妙な凹凸模様
を形成しうろことをつきとめ、この発明に到達した。That is, in order to form a pattern on the surface of a sugar-coated product, the present inventors have repeatedly conducted research focusing on the sugar-coating layer and powder for sugar-coating, and as a result, they have used D-sorbitol aqueous solution as the sugar-coating layer and D-sorbitol as the powder for sugar-coating. - sorbit powder with a particle size of 2
When using 0 to 100 meshes and applying these layers alternately to form a sugar coating layer, the surface of the sugar coating layer formed a delicate uneven pattern, which was found to be scales, and the present invention was achieved.
特に、模様の形成には、Ｄ−ソルビット粉末の粒度が大
きな影響を与え、粒度が上記の範囲をはずれるものを用
いたのでは凹凸模様の形成が不可能となるのであり、ま
た、このような特定の粒度を有するＤ−ソルビット粉末
とＤ−ソルビット水溶液からなる糖衣層を交互に掛ける
ことも模様の形成には重要である。この両者が相俟って
糖衣層の表面に微妙な凹凸模様が形成されるものと考え
られる。In particular, the particle size of the D-sorbit powder has a great influence on the formation of patterns, and if a particle size outside the above range is used, it will be impossible to form an uneven pattern. It is also important for pattern formation to alternately apply sugar coating layers consisting of D-sorbit powder and D-sorbit aqueous solution having a specific particle size. It is thought that these two factors combine to form a delicate uneven pattern on the surface of the sugar coating layer.
この発明に用いる糖衣層は、主成分がＤ−ソルビットか
らなるものである。ここで主成分がＤ−ソルビットから
なるとは、主成分のみで糖衣層が構成されている場合も
含めるものである。このような糖衣層としては、例えば
濃度が７０重量％以上のＤ−ソルビットの濃厚水溶液が
あげられ、これを用いることにより好結果が得られるの
である。The main component of the sugar coating layer used in this invention is D-sorbitol. Here, the expression that the main component is D-sorbitol includes the case where the sugar coating layer is composed only of the main component. As such a sugar coating layer, for example, a concentrated aqueous solution of D-sorbitol having a concentration of 70% by weight or more can be used, and good results can be obtained by using this.
なお、上記糖衣層には、必要に応じて香料９着色料等の
添加剤を配合することができる。Incidentally, additives such as flavoring agent 9 and coloring agent may be added to the sugar coating layer as necessary.
上記Ｄ−ソルビットの糖衣層とともに用いられるＤ−ソ
ルビット粉末は、その粒度が２０〜１００メツシュの範
囲内に入っていることが必要である。このような粒度の
Ｄ−ソルビット粉末を用いることにより初めて糖衣層の
表面に微妙な凹凸模様を形成しうるのである。粒度が２
０メツシュ未満の粗い粒度のものを用いるとＤ−ソルビ
ット粉末とＤ−ソルビットの糖衣層との結着状態が悪く
なり、糖衣層の形成が困難となる。逆に１００メツシュ
よりも細粒のものを用いると糖衣層の表面が平滑で緻密
な、いわゆるつるつるの状態となって微妙な凹凸模様が
形成されなくなる。したがって、Ｄ−ソルビット粉末は
、上記のように粒度が２０〜１００メツシュの範囲内に
入っていることが必要である。The D-sorbit powder used together with the D-sorbit sugar coating layer needs to have a particle size within the range of 20 to 100 mesh. Only by using D-sorbit powder with such a particle size can a delicate uneven pattern be formed on the surface of the sugar coating layer. Particle size is 2
If a coarse particle size of less than 0 mesh is used, the binding state between the D-sorbit powder and the sugar coating layer of D-sorbit becomes poor, making it difficult to form the sugar coating layer. On the other hand, if particles finer than 100 mesh are used, the surface of the sugar coating layer becomes smooth and dense, so-called smooth, and delicate uneven patterns are not formed. Therefore, the particle size of the D-sorbit powder must be within the range of 20 to 100 mesh as described above.
糖衣品のセンターとしては、特に限定するものではなく
、通常使用されているセンター、例えばチューインガム
、ハードキャンディ、チョコレート等適宜のものを選択
使用することができる。また、丸薬等の固形薬剤もセン
ターとして用いることができる。The center for the sugar-coated product is not particularly limited, and any commonly used center, such as chewing gum, hard candy, chocolate, etc., can be selected and used. Solid drugs such as pills can also be used as centers.
この発明による模様入り糖衣層は、例えばつぎのように
して製造することができる。すなわち、上記のセンター
を回転釜（レボリングパン）に入れ回転させながら、上
記Ｄ−ソルビットの濃厚水溶液からなる糖衣層を掛け、
糖衣層が掛けられ湿潤状態になっているセンターの表面
に上記Ｄ−ソルビット粉末を掛ける。そして、３０〜３
５℃の熱風を吹き込んで乾燥する。この工程を繰り返す
ことによりセンターの外周面に糖衣層を形成する。この
場合、Ｄ−ソルビットの濃厚水溶液からなる糖衣層とＤ
−ソルビット粉末の使用量はセンターを２００重量部（
以下「部」と略す）用いたときに、上記糖衣層が５０部
、Ｄ−ソルビット粉末が１５０部になるように設定する
ことが、糖衣層とセンターのバランスがよくとれた良好
な糖衣層を製造するうえで好ましい。The patterned sugar coating layer according to the present invention can be produced, for example, as follows. That is, the above-mentioned center is placed in a rotating pan (revolving pan), and while being rotated, a sugar coating layer made of the above-mentioned concentrated aqueous solution of D-sorbitol is applied.
The above D-sorbit powder is applied to the surface of the center which is coated with a sugar coating layer and is in a moist state. And 30-3
Dry by blowing hot air at 5°C. By repeating this process, a sugar coating layer is formed on the outer peripheral surface of the center. In this case, a sugar coating layer consisting of a concentrated aqueous solution of D-sorbitol and a
- The amount of sorbit powder used is 200 parts by weight (
When used (hereinafter abbreviated as "parts"), setting the sugar coating layer to 50 parts and the D-sorbit powder to 150 parts creates a good sugar coating layer with a good balance between the sugar coating layer and the center. Preferred for manufacturing.
このようにして得られる糖衣層は、その糖衣層の表面に
微妙な凹凸模様が形成されているのであり、これまでの
糖衣層にはみられない特異な外観を呈するのである。The sugar coating layer obtained in this way has a delicate uneven pattern formed on the surface of the sugar coating layer, and exhibits a unique appearance not seen in conventional sugar coating layers.
以上のように、この発明によれば、被糖衣物の表面に、
主成分がＤ−ソルビットからなる糖衣層を掛け、糖衣層
が掛けられ湿潤状態になっているセンターの表面に粒度
が２０〜１００メツシュのＤ−ソルビット粉末を掛け、
これを交互に繰り返すことにより、従来の糖衣方法では
全く得られない、糖衣層表面に微妙な凹凸模様が形成さ
れていて特異な外観を有する模様入り糖衣層を製造しう
るのであり、それによって、糖衣層に対する需要の一層
の喚起を実現できるようになる。As described above, according to the present invention, on the surface of the sugar coating,
Applying a sugar coating layer whose main component is D-sorbitol, and applying D-sorbit powder with a particle size of 20 to 100 mesh on the surface of the center that is coated with the sugar coating layer and is in a moist state.
By repeating this process alternately, it is possible to produce a patterned sugar coating layer that has a unique appearance with delicate uneven patterns formed on the surface of the sugar coating layer, which cannot be obtained using conventional sugar coating methods. It will be possible to further stimulate demand for the sugar-coated layer.
つぎに、実施例について比較例と併せて説明する。Next, examples will be described together with comparative examples.
〔実施例１〕
センターとして、四角板状のチューインガムを用い、こ
れを回転釜に入れて釜を回転させながら、Ｄ−ソルビッ
トの７０％水溶液からなる糖衣層を掛け、２０〜１００
メツシュの粒度を有するＤ−ソルビット粉末を掛けて約
３４℃の熱風を吹き込み乾燥させた。これを繰り返すこ
とにより目的とする糖衣層を得た。この糖衣層の表面に
は微妙な凹凸模様が形成されており、特異な外観を呈し
ていた。[Example 1] A rectangular plate-shaped chewing gum was used as a center, placed in a rotary pot, and while rotating the pot, a sugar coating layer consisting of a 70% aqueous solution of D-sorbitol was applied, and a 20 to 100%
D-sorbit powder having a mesh particle size was applied thereto, and hot air at about 34° C. was blown thereto to dry it. By repeating this process, the desired sugar coating layer was obtained. A delicate uneven pattern was formed on the surface of this sugar coating layer, giving it a unique appearance.
〔実施例２〕
センターとして、矩形状の小形ハードキャンディを用い
、糖衣層としてＤ−ソルビットの７８％水溶液を用いた
。またＤ−ソルビット粉末として粒度が３０〜１００メ
ツシュのものを使用した。[Example 2] A small rectangular hard candy was used as the center, and a 78% aqueous solution of D-sorbitol was used as the sugar coating layer. Further, D-sorbit powder having a particle size of 30 to 100 mesh was used.
それ以外は実施例１と同様にして糖衣層を製造した。A sugar coating layer was produced in the same manner as in Example 1 except for the above.
得られた糖衣層の表面には実施例１で得られた糖衣層の
表面と同様、微妙な凹凸模様が形成されており、それに
よって全体が特異な外観を呈していた。Similar to the surface of the sugar-coated layer obtained in Example 1, a delicate uneven pattern was formed on the surface of the sugar-coated layer obtained, giving the whole a unique appearance.
〔実施例３〕
糖衣層として、Ｄ−ソルビットの７５％水溶液を用い、
Ｄ−ソルビット粉末として粒度が２０〜５０メツシュの
ものを用いた。それ以外は実施例１と同様にして糖衣層
を製造した。[Example 3] A 75% aqueous solution of D-sorbitol was used as the sugar coating layer,
D-sorbit powder having a particle size of 20 to 50 mesh was used. A sugar coating layer was produced in the same manner as in Example 1 except for the above.
得られた糖衣層の表面には実施例１および２と同様、微
妙な凹凸模様が形成されていたが、実施例３のものはや
やその凹凸が大きく模様が立体感に富んでいた。Similar to Examples 1 and 2, a delicate uneven pattern was formed on the surface of the obtained sugar coating layer, but in Example 3, the unevenness was slightly larger and the pattern was rich in three-dimensional effect.
〔比較例１〕
Ｄ−ソルビット粉末として、１５０メツシュのふるいを
通過した細粒径のＤ−ソルビット微粉末を用いた。それ
以外は実施例１と同様にして糖衣層を製造した。[Comparative Example 1] As the D-sorbit powder, fine D-sorbit powder having a fine particle size that passed through a 150-mesh sieve was used. A sugar coating layer was produced in the same manner as in Example 1 except for the above.
得られた糖衣層は、その表面が平滑で、かつ緻密な肌あ
い（いわゆるつるつる状）になっていて全く模様が形成
されていないものであり、従来品と何ら異なるところは
なかった。The obtained sugar coating layer had a smooth surface and a fine texture (so-called smooth texture), and had no pattern at all, and was not different from conventional products.
〔比較例２〕
Ｄ−ソルビット粉末の使用を取りやめた。それ以外は実
施例１と同様にして糖衣層を製造した。[Comparative Example 2] Use of D-sorbit powder was discontinued. A sugar coating layer was produced in the same manner as in Example 1 except for the above.
得られた糖衣層は比較例１と同様、糖衣層の表面がつる
つる状であって従来の糖衣層と同様のものであり、何ら
模様はみられなかった。As in Comparative Example 1, the obtained sugar coating layer had a smooth surface, similar to a conventional sugar coating layer, and no pattern was observed.
Claims (4)
る糖衣蜜を掛ける工程と、糖衣蜜が掛けられ湿潤状態に
なつている被糖衣物の表面に粒度２０〜１００メッシュ
のＤ−ソルビット粉末を掛ける工程と、乾燥工程を備え
、上記三工程を上記の順で繰り返すことにより被糖衣物
の表面に糖衣層を形成することを特徴とする模様入り糖
衣品の製法。(1) Applying molasses, the main component of which is D-Sorvit, on the surface of the sugar-coated object, and applying D-Sorvit with a particle size of 20 to 100 mesh onto the surface of the sugar-coated object that has been coated with molasses and is in a wet state. A method for producing a patterned sugar-coated product, comprising a step of applying powder and a drying step, and forming a sugar-coated layer on the surface of the object by repeating the three steps in the above order.
許請求の範囲第１項記載の模様入り糖衣品の製法。(2) The method for producing a patterned sugar-coated product according to claim 1, wherein the molasses is a concentrated aqueous solution of D-sorbitol.
糖衣物１００重量部に対して糖衣蜜が２５重量部、Ｄ−
ソルビット粉末が７５重量部に設定される特許請求の範
囲第１項または第２項記載の模様入り糖衣品の製法。(3) The usage ratio of molasses and D-sorbit powder is 25 parts by weight of molasses and 25 parts by weight of D-sorbitol per 100 parts by weight of the sugar-coated material.
The method for producing a patterned sugar-coated product according to claim 1 or 2, wherein the amount of sorbitol powder is set to 75 parts by weight.
コレートおよび丸薬からなる群から選ばれた一つのセン
ターである特許請求の範囲第１項ないし第３項のいずれ
かに記載の模様入り糖衣品の製法。(4) The method for producing a patterned sugar-coated product according to any one of claims 1 to 3, wherein the sugar-coated product is one center selected from the group consisting of chewing gum, candy, chocolate, and pills. .
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60091576A JPH0659167B2 (en) | 1985-04-27 | 1985-04-27 | How to make patterned sugar-coated goods |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60091576A JPH0659167B2 (en) | 1985-04-27 | 1985-04-27 | How to make patterned sugar-coated goods |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS61249350A true JPS61249350A (en) | 1986-11-06 |
| JPH0659167B2 JPH0659167B2 (en) | 1994-08-10 |
Family
ID=14030363
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP60091576A Expired - Fee Related JPH0659167B2 (en) | 1985-04-27 | 1985-04-27 | How to make patterned sugar-coated goods |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0659167B2 (en) |
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1985
- 1985-04-27 JP JP60091576A patent/JPH0659167B2/en not_active Expired - Fee Related
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Also Published As
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|---|---|
| JPH0659167B2 (en) | 1994-08-10 |
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| Date | Code | Title | Description |
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