JPS61146219A - Improved automatic cooking apparatus and method - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。(57) [Summary] This bulletin contains application data before electronic filing, so abstract data is not recorded.

Description

【発明の詳細な説明】 技術分野 本発明は個人分の食品を自動的にフライにする改良方法
および装置に関する。DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION TECHNICAL FIELD This invention relates to an improved method and apparatus for automatically frying individual portions of food.

背景技術 食品を自動的にフライにする消費者掃作型機械が米国特
許第＜４１１り’１９’１７号（ディージ、シュミット
等）に開示されている。この型式の機稠は、消費者がま
ず食品を機械の中に頂部開放容器に挿入し、機械を作動
することによって、−人前の食品を自動的にフライにす
る。次いで、食品を容器からバスケットの中に自動的に
落として調理バットでフライにする。所定の調理時間後
、食品をバスケットから同じカートリッジの中に自動的
に落とし戻す。次いで、機械は、食品を消費のために取
出すことができることを消費者に信号で知らせる。BACKGROUND OF THE INVENTION A consumer sweep-type machine for automatically frying food products is disclosed in U.S. Pat. This type of machine automatically fries servings of food by the consumer first inserting the food into the machine into an open top container and activating the machine. The food is then automatically dropped from the container into the basket and fried in a cooking vat. After a predetermined cooking time, the food is automatically dropped from the basket back into the same cartridge. The machine then signals the consumer that the food product can be removed for consumption.

上記型式の自動フライ機は、代表的には、長い時間、無
管理のままであるような便利な商店またはカフェ乎リア
で操作される。操作者の修理または保守なしに無管理の
期間中、機械が安全に作動することが重要である。Automatic frying machines of the above type are typically operated in convenient stores or cafeterias where they may remain unsupervised for long periods of time. It is important that the machine operate safely during unsupervised periods without operator repair or maintenance.

この点では、機械は、無管理使用期間中、好ましい節回
の調理温度で高品質の調理油を供給しなければならない
。調理油は長期間の使用捷たは過執で悪化する。また、
このような機械の中の高温加熱要素およびＭ理油は使用
者に対して火燃まだは損傷の危険を生じることがある。In this regard, the machine must supply high quality cooking oil at a preferred cooking temperature during periods of unsupervised use. Cooking oil deteriorates with prolonged use or overuse. Also,
The high temperature heating elements and oil in such machines can create a risk of fire and injury to the user.

シュミット特の特許に開示された機械では、調理油を比
較的大きい遠隔の溜め部で加熱し、より小さい調理バッ
トの中に連続的に循環してバットの中の加理油が所望の
温度にとどまるようにしている。さらに、調理中、蓋が
調理バットをおおって調理バットから逃げる油煙を最小
にする。これらの特徴の各々はいくつかの調理油を早く
悪化することがわかった。In the machine disclosed in the Schmidt patent, cooking oil is heated in a relatively large remote reservoir and continuously circulated through a smaller cooking vat to bring the cooking oil in the vat to the desired temperature. I try to stay there. Furthermore, during cooking, the lid covers the cooking vat to minimize oil smoke escaping from the cooking vat. Each of these characteristics has been found to cause some cooking oils to deteriorate quickly.

発明の開示 本発明の目的は個人分の食品を調理する改良自動フライ
機を提供することである。DISCLOSURE OF THE INVENTION It is an object of the present invention to provide an improved automatic frying machine for preparing individual portions of food.

本発明の他の目的は使用された調理油の悪化を最小にす
るこのような改良フライ機を提供することである。Another object of the invention is to provide such an improved frying machine that minimizes deterioration of the cooking oil used.

本発明の他の目的は安全かつ自動的に操作することがで
きるこのようなフライ機を提供することである。Another object of the invention is to provide such a frying machine that can be operated safely and automatically.

本発明の他の目的は火気に対する保障を改良したこのよ
うなフライ機を提供することであるＪ本発明の他の目的
は所定の間隔で調理バットの中の調理油を自動的に噴出
させる自動フライ機を提供することである。Another object of the invention is to provide such a frying machine with improved protection against fire.Another object of the invention is to provide an automatic frying machine which automatically squirts the cooking oil in the cooking vat at predetermined intervals. is to provide frying machines.

本発明の他の目的は調理バットの中の食品粒子の蓄積を
最小にする自動フライ機を提供することである。Another object of the invention is to provide an automatic frying machine that minimizes the accumulation of food particles in the cooking vat.

本発明のこれらの目的および他の目的は、本発明を以下
によシ十分に説明するにつれて明らかになるであろうが
、改良自動フライ機および方法を提供することによって
達成される。好適な笑＠態様では、供給量の調理油は、
通常操作中、調理バットにとどまり、調理バット内で直
接加熱される。These and other objects of the present invention, which will become apparent as the invention is more fully described below, are achieved by providing an improved automatic frying machine and method. In a preferred embodiment, the amount of cooking oil supplied is
During normal operation, it remains in the cooking vat and is heated directly within the cooking vat.

適切な調理温度および安全操作をもたらすために１調理
バットの中にはサーモスタット装置と加熱要素とが糾合
せになっている。自動初期化および監視装鰺が安全な始
動および操作をもたらす。また、好適な実施態様は、調
理バットを清浄しかつバットの中の調理油を補充するた
めに所定間隔で作動される自動洗浄サイクルを有する。A thermostatic device and a heating element are combined in one cooking vat to provide proper cooking temperature and safe operation. Automatic initialization and monitoring provide safe start-up and operation. The preferred embodiment also has an automatic cleaning cycle activated at predetermined intervals to clean the cooking vat and replenish the cooking oil in the vat.

特別に成形された調理バットにより、洗・争サイクル中
、食品粒子をバットから除去することができる。改良容
器受け部およびバスケットがフライ機の自動落下作用を
向上させる。A specially shaped cooking vat allows food particles to be removed from the vat during the washing and scuffing cycle. An improved container receiver and basket improves the self-dropping action of the fryer.

好適な実２１′Ｉ（ｉ態様は、油の悪化を最小にするた
めに、頂部開放調理バットあるいは訓１理中は開いたま
まである蓋を有する調理バットのいずれかを利用する。Preferred embodiment 21'I (i) utilizes either an open top cooking vat or a cooking vat with a lid that remains open during cooking to minimize oil spoilage.

発明を実施する最良態様 本発明の好適な実施態様よりなる自動フライ機１０を第
１図乃至第１０図に示しである。この自動フライ機は頂
部開放容器１４で保持された食品１２を調理するように
設計されている。このフライ機によれにｌ′、消せ者が
容器をフライ機の中に挿入し、フライ機をフライにすべ
き食品の種類ごとに作動し、食品を自動的にフライにし
、そしてその元の容器に戻す。BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION An automatic frying machine 10 comprising a preferred embodiment of the invention is shown in FIGS. 1-10. This automatic fryer is designed to cook food 12 held in an open top container 14. According to this frying machine, an extinguisher inserts a container into the frying machine, the frying machine is activated for each type of food to be fried, the food is fried automatically, and the container is returned to its original container. Return to

ここに示す好適な実施態様は、米国特許第１１、り５ｚ
９１１’７号（シュミット等）に開示された特別設計の
容器のような容器に収納された食品について使用するよ
うに設計されている。このような容器は、頂部開放容器
を本発明のフライ機の中に挿入自在のままにして取りは
ずされる脱着可能な頂部（図示せず）を有する。この好
適な実施態様は、もちろん、他の容器を受け入れるよう
に修正することができ、本発明は特定の容器について使
用するよう限定されるものではない。The preferred embodiment shown herein is disclosed in U.S. Pat.
No. 911'7 (Schmidt et al.) is designed for use with food products contained in containers such as the specially designed containers disclosed in Schmidt et al. Such a container has a removable top (not shown) that is removed leaving the top-open container insertable into the frying machine of the present invention. This preferred embodiment can, of course, be modified to accommodate other containers, and the invention is not limited to use with any particular container.

好適な実施態様では、前述の特許（シュミット等）に開
示のフライ機における場合と根本的に同じ方法で食品を
出入力スチージョン１４から調理バット１６の中に搬送
し、そして出入りステーションに戻す。消費者は、まず
、フライ機前部の出入りドア１８を開け、次いで食品容
器を各器受け部２０の中に挿入する。次いで、容器およ
び容器受け部を受け部ロッド２２のまわシに回転させて
容器の中の食品を調理バット内に位肴決めされた調理バ
スケット２４の中に落とす。所定の論理時間後、訣（理
バスケットをバスケットロンド２６のまわりに回転させ
てバスケットを調理バットから上昇させ、そ１〜て調理
さハた食品をその元の容器の中に落とす。落下機構の操
作を第ｇ図乃至第７０図に示し、以下により詳細に説１
明する。In the preferred embodiment, the food product is conveyed from the input/output station 14 into the cooking vat 16 and back to the input/output station in essentially the same manner as in the fryer disclosed in the aforementioned patent (Schmidt et al.). The consumer first opens the access door 18 at the front of the frying machine, and then inserts the food container into each container receptacle 20. The container and container receiver are then rotated by rotation of the receiver rod 22 to drop the food in the container into the cooking basket 24 positioned within the cooking vat. After a predetermined logical period of time, the basket is rotated around the basket rond 26 to raise the basket from the cooking vat and drop the cooked food back into its original container. The operations are shown in Figures g to 70 and explained in more detail below.
I will clarify.

シュミット等による先行装置は、調理中、閉じられたま
まの調理バットの蓋の１史用を勧めていたが、調理中、
調理バットを蓋で密封すると、調理バット内の湿分を捕
捉することによってＺ理油の早期悪化を促進することが
わかった。この種類の自動フライ機でフライするために
用意される食品、特に、冷凍の部分フライ食品は一般に
湿分含有量が高い。調理サイクル中、閉釦された蓋は逝
１理油の早期悪化をもたらすことがわかった。かくして
、本発明の好適な実施態様は、頂部開放調理バットを第
１」用するか、あるいは調理中は開放したままで、フラ
イ機を使用していないときにのみ閉釧される調理バット
の蓋８０を用いる。このような蚤は、好ましくは、フラ
イ機を使用していないときに蓋を閉じるためにマイクロ
プロセッサによって作動される別イβ１の蓋用モータ２
９で操作される。The previous device by Schmidt et al. recommended the use of a cooking vat lid that remained closed during cooking;
It has been found that sealing the cooking vat with a lid promotes premature deterioration of the Z oil by trapping moisture within the cooking vat. Foods prepared for frying in automatic frying machines of this type, especially frozen, part-fried foods, generally have a high moisture content. It has been found that a closed lid during the cooking cycle results in premature deterioration of the oil. Thus, preferred embodiments of the present invention utilize either an open top cooking vat or a cooking vat lid that remains open during cooking and is closed only when the fryer is not in use. 80 is used. Such fleas preferably have a separate lid motor 2 operated by a microprocessor to close the lid when the frying machine is not in use.
Operated at 9.

また、シュミット等が用いかつ米国特許第りｌｌ３２９
７７号に開示された加熱／循環装置により、いくつかの
調理油の悪化が促進されることがわかった。遠隔の油溜
め部から調理バットの中への加熱調理油の連続循環は調
理油を曝気する傾向がある。このような曝気は、これが
起ら々いよりはすぐに調理油を悪化する傾向がある。Also used by Schmidt et al. and U.S. Patent No. 11329
It has been found that the heating/circulating device disclosed in '77 accelerates the deterioration of some cooking oils. Continuous circulation of heated cooking oil from a remote sump into the cooking vat tends to aerate the cooking oil. Such aeration tends to deteriorate the cooking oil more quickly than if this were to occur.

かかる曝気およびその結果生じる悪化は、好適な実施態
様では、フライ機の通常操作中、好ましくは調理バット
に残留する供給量の調理油を供給することによって回避
される。調理バット内の加熱要素８２と、調理バット内
を適切な調理温度にするサーモスタット８４，８６．８
８装置とが組合せになっている。フロート４０およびこ
れに連結されたレベルスイッチ８９によりバット内の調
理油の温度レベルを監視して以下に詳述するように補充
および安全化操作を可能にする。Such aeration and consequent deterioration are avoided in a preferred embodiment by providing a supply of cooking oil that preferably remains in the cooking vat during normal operation of the fryer. A heating element 82 in the cooking vat and a thermostat 84, 86.8 for establishing the appropriate cooking temperature in the cooking vat.
It is a combination of 8 devices. Float 40 and level switch 89 connected thereto monitor the temperature level of the cooking oil in the vat to enable refill and safety operations as detailed below.

本発明の好適な実施態様はフライ最の前方ドアに設けら
れたマイクロプロセッサユニット４２を有する。このマ
イクロプロセッサは、゛調理工程の操作を始める消費者
の入力を受け、そしてフライ機の初期化ならびに本明細
書に記載の保守訃よび安全化機能を監視しかつ制御する
。好ましくは、標準技術を使用してマイクロプロセッサ
をプログラム化して本明細書に記載の論理シーケンスヲ
実施する。A preferred embodiment of the invention has a microprocessor unit 42 located in the front door of the fly. This microprocessor receives consumer input to initiate operation of the cooking process and monitors and controls fryer initialization as well as maintenance and safety functions described herein. Preferably, standard techniques are used to program the microprocessor to implement the logic sequences described herein.

本発明の自動フライ機の好適な実施１４毛根の操作にお
ける第１工程は曝作者による設定および初期化である。PREFERRED EMBODIMENTS OF THE AUTOMATIC FRYING MACHINE OF THE INVENTION The first step in the operation of the 14 hair follicle is setup and initialization by the exposer.

操作を始めるには、操作者（ケフライ機の前方ドア４１
を開け、（必要なら）フライ機の油溜の部４４を満たし
、そしてフライ機をオンにする。にｊ１Ａ理油を、端部
が第一回に示すように一対の間隔をへだてだ固定ブロッ
ク４１間に収納された流入管４５を介して溜め部の中に
注入する。この管の端部近くの指示器４８が溜め部いっ
ばいに相当する油付を示し、操作者は流体の液位をすば
やく確認しかつ追加の調理油を添加すべきかどうかを知
ることがで六る。To begin operation, the operator (the front door 41 of the Kefly machine)
, fill the fryer sump 44 (if necessary), and turn on the fryer. Next, the j1A oil is injected into the reservoir through an inflow pipe 45 housed between a pair of fixed blocks 41 whose ends are spaced apart as shown in the first example. An indicator 48 near the end of this tube indicates when the reservoir is filled with oil, allowing the operator to quickly check the fluid level and know if additional cooking oil should be added. Ru.

フライ機がオンされた後、作動するために、３つの予備
初期化条件が存在しなければならない。After the flyer is turned on, three pre-initialization conditions must exist for it to operate.

まず、空気沖過装置４６の前部カバー４８を閉じなけれ
ば々らない。このカバーが適所にないと、フライ機の中
からの空気が濾過装置を迂回してフライ慢から逃げてし
まう。排気が濾過されていないと、有史のグリース粒子
が周囲の環境に放出されるので、望ましくない。従って
、フライ機は、空気ｐ過装置の前部カッ５−がフライ機
の作動ごとに閉じられなければならないように設計され
ている。一対ノマイクロプロセッサは、カバーが適所に
あって、フライ機の電源が作動することができるときに
作動されるように位置決めされている。First, the front cover 48 of the air offshore device 46 must be closed. If this cover is not in place, air from inside the fryer will bypass the filter and escape from the fryer. Unfiltered exhaust air undesirably releases historic grease particles into the surrounding environment. The frying machine is therefore designed in such a way that the front cup 5- of the air permeation device must be closed each time the frying machine is operated. A pair of microprocessors are positioned to be activated when the cover is in place and the fryer's power source can be activated.

第ａに、濾過装置内の空気循環は許容可能なレベルでな
ければならない。フライ機内の空気循環は循環ファン５
２の近くの契スイッチ５０によって監視され、そして空
気濾過装置内の空気循環が洲スイッチを作動するのに不
十分であれば、フライ機は止められる。First, air circulation within the filtration device must be at an acceptable level. Air circulation inside the frying machine is done by circulation fan 5.
2 and the fryer is shut off if there is insufficient air circulation within the air filtration system to activate the switch.

第３に、空気沖過装置の後方に位？装置ｈ′決めされた
消火器が適切に充填されていなければならない。Thirdly, what is the position behind the air overflow device? The equipment must be properly filled with a designated fire extinguisher.

圧力弁（図示せず）がとの消火器に連結され、消火器の
圧力を監視する。この圧力弁は、消火器内の子方が降下
すれば、フライ機が作動停止するように主電源に接続さ
れている。マイクロプロセッサは、好ましくけ、圧力弁
を監視し、かつ消火器が吐出したり、不適切に充填され
たりすれば、相応の誤コードをデジタルディスプレイに
送る。A pressure valve (not shown) is connected to the extinguisher and monitors the extinguisher pressure. This pressure valve is connected to the mains power so that if the lower part of the fire extinguisher falls, the fryer will stop operating. The microprocessor preferably monitors the pressure valve and sends a corresponding fault code to the digital display if the extinguisher discharges or fills improperly.

操作者がフライ機をオンにした後、王妃の予知初期化条
件が満たされれば、フライ機は初期化の用意が整う。作
動中、これらの条件のいずれかが欠ければ、フライ様は
停止する。After the operator turns on the flyer, if the queen's precognitive initialization conditions are met, the flyer is ready for initialization. During operation, if any of these conditions are absent, the fly will stop.

操作者がドアを閉じると、フライ機はその初期化サイク
ルを始めて下記の条件を設定する。When the operator closes the door, the fryer begins its initialization cycle and sets the following conditions.

フライバスケットをＲＩＭ　Ｎバットの上方にアイドル
位置に位置決めする。Position the fly basket in the idle position above the RIM N bat.

調理バット熱を閉じる（調理バット蓋を有する実施態様
の場合）。Close the cooking vat heat (for embodiments with a cooking vat lid).

出入りドアを閉じる。Close the entrance/exit door.

油を調理バットドレン５８に通すだめに、ｎ１％Ｉ理バ
ット用のドレン弁５６を開ける。To allow the oil to pass through the cooking vat drain 58, open the drain valve 56 for the n1% I cooking vat.

油付センサが低い油付を検出する。The oil sensor detects low oil.

初期化サイクルが始才るとき、要素すべてが適切に初期
化位置にあるかどうかわかるために、フライ機により確
認が行表われる。これらの要素が初期化位置になければ
、必要なモータを作動してフライバスケット、ｎｊ湖理
バット蓋および／捷たはドレン弁を適切な位置に移動さ
せる。出入りドアが開いていれば、フライ機の前方の「
ドア閉鎖」燈５５が点燈してドアを閉じる必要があるこ
とを使用者に知られる。When the initialization cycle begins, a check is performed by the flyer to see if all the elements are in the proper initialization position. If these elements are not in the initialized position, actuate the necessary motors to move the fry basket, nj pan lid, and/or drain valve to the appropriate position. If the entrance/exit door is open, the "
The door close light 55 illuminates to alert the user to the need to close the door.

モータが要素を予め設定された時間内にそれらの初期化
位置に移動させなければ、初期化されていない要素に相
当する誤信号がフライ機の前方のデジタルディスプレイ
５８に現われ、「操作者呼び」燈５７が作動される。こ
れが起ると、好ましくは、ホーン５９でビーと鳴るノイ
ズをも発生し、加熱要素が止められる。しかしながら、
空気許過装置は作動したままであってフライ機内の空気
を沖過し続ける。If the motors do not move the elements to their initialized positions within the preset time, a false signal corresponding to the uninitialized elements will appear on the digital display 58 at the front of the fly machine and an "operator call" will appear. Light 57 is activated. When this occurs, it preferably also produces a beeping noise on the horn 59 and the heating element is turned off. however,
The air permissive device remains activated and continues to pass air through the fly machine.

圧送／充填サイクル 初期化が適切に起ったら、フライ機は圧送／充増サイク
ルの始壕る用意が整う。このサイクルは、１ｆｉ１７４
坤油のいっばいのバットが所望温度で調理するのに有効
であるようにする。初期化後、フライ機の前部の黄かつ
色の「加熱待ち」燈６０が点燈される。ドレン弁を閉じ
、油ポンｆ６２を作ψ１１シて油を溜め部から調理バッ
トの中に圧送し、マイクロプロセッサ内のポンプタイマ
（図示せず）を作動する。圧送は、液位センサが調理バ
ットの中の流体が所望の液位に達したことを検出するま
で、あるいはポンプタイマが時間切れするまで続く。Once the pump/fill cycle initialization has properly occurred, the fryer is ready to begin the pump/fill cycle. This cycle is 1fi174
Ensure that one vat of oil is effective at cooking at the desired temperature. After initialization, a yellow colored "wait to heat" light 60 on the front of the frying machine is illuminated. The drain valve is closed, the oil pump f62 is operated ψ11 to forcefully feed oil from the reservoir into the cooking vat, and a pump timer (not shown) in the microprocessor is activated. Pumping continues until the level sensor detects that the fluid in the cooking vat has reached the desired level or until the pump timer expires.

ポンプを作動するときは必ず、タイマを所定の時間（好
適な実施態様では約５分）に初期化し、そして秒読みが
始捷る。カウンタがゼロに遅すると、ポンプは時間切れ
となって止められる。次いで、フライ機は、「操作者呼
び」燈を点燈させ、誤コードをデジタルディスプレイに
送り、ホーンをビーと鳴らす。秒読みについて選ばれる
時間は、好まｔ、　＜は、油の速度が圧送が遅い程度で
あれは、バットをいっばいにするのに十分長く、しかも
同じ問題が持上がれば不必要な圧送を除去するのに十分
に短い。Whenever the pump is activated, a timer is initialized to a predetermined amount of time (approximately 5 minutes in the preferred embodiment) and a countdown begins. When the counter slows to zero, the pump times out and is shut off. The fly machine then turns on the "call operator" light, sends an error code to the digital display, and beeps the horn. The time chosen for the countdown is preferably long enough to flush the vat, provided the oil velocity is slow enough to pump, yet eliminates unnecessary pumping if the same problem arises. short enough.

初期化中に調理バットのドレンを開けかつルＭ理サイク
ルの初めに調理バットをいっばいにすることによって、
装置は、加熱要素がその作動前に油でおおわれるように
する。バットの中の油が十分でないのに加熱要素をオン
にすると、フライ機内に火が発生することがわかった。By opening the cook vat drain during initialization and flushing the cook vat at the beginning of the cooking cycle,
The device allows the heating element to be covered with oil before its operation. It was found that turning on the heating element without enough oil in the vat caused a fire inside the fryer.

調理油が存在しないで加熱要素をオンにすれば、加熱要
素上のいずれの破片も燃えることになる。さらに、調理
油の油付が高部、サーモスタット８４よシ下であれば、
加熱要素からの熱はこのサーモスタットを迂回し、この
要素を止めるようにはサーモスタットを作動せず（以下
に説明）、それによりこの要素を無期限にオンのままに
し、バットの中のいずれの油もどうしても点火してしま
う。If the heating element is turned on without cooking oil present, any debris on the heating element will burn. Furthermore, if the cooking oil is on a high level and below the thermostat 84,
Heat from the heating element bypasses this thermostat and does not activate the thermostat to turn off this element (described below), thereby leaving this element on indefinitely and preventing any oil in the vat from turning off. I can't help but catch fire.

レベルスイッチがポンプをオフにしかつ誤コードが存在
しかければ、加熱要素は最大の怖さでオンになる。好適
な実／ｌｈｉ態様では、最大の弛さは３θθ０ワツトで
ある。加熱要素は油を所望の記ｊ理淵度に違する寸で加
熱する。所望の調理温度が調理温度サーモスタットによ
って検出されると、加熱要素（１強さの低い加熱（／左
００ワット）用の脈正）ｊモーＰに切肪ｔえられる。そ
のとき、フライ機はビーと鳴り、カートリッジ出入りド
アはドアソレノイド６４によってはずされ、加熱燈が消
え、フライ機の「用意」燈が点燈してフライ機が今消費
者による使用の用意が整っていることを指示する。If the level switch turns off the pump and there is a false code, the heating element will turn on with the greatest fear. In a preferred real/lhi embodiment, the maximum slackness is 3θθ0 watts. The heating element heats the oil to a desired temperature. When the desired cooking temperature is detected by the cooking temperature thermostat, the heating element (1st pulse for low heating (00 watts)) is turned on. At that time, the fryer will beep, the cartridge access door will be removed by the door solenoid 64, the heat light will go out, and the fryer's "ready" light will illuminate indicating that the fryer is now ready for use by the consumer. Indicate what is being done.

加！７Ａｙ素のａつの強さレベルは急速加熱および最小
の油の悪化をもたらす。筒い方の設定により生じる局部
加熱は油を悪化する傾向がある。高いワット量では、加
熱要素は、サーモスタットによって止められると、冷却
により長い時間かかり、かくして油を所望温度以上に加
熱してしまう。従って、油が初めのサイクル中に一知加
熱されたら、加熱要素は、通常の使用中は強さの低い設
定の゛ままである。Add! A strength level of 7Ay element results in rapid heating and minimal oil deterioration. Localized heating caused by the barrel setting tends to degrade the oil. At high wattages, the heating element takes longer to cool down when turned off by the thermostat, thus heating the oil above the desired temperature. Thus, once the oil is heated during the initial cycle, the heating element remains at a low intensity setting during normal use.

調理油溜め部は、調理油を、これが調理バットから溜め
部に戻るとき、濾過するスクリーン／ペーノ千フィルタ
トレイ１００を有する。さらに、好まｌ〜くはワイヤ引
張ケージ１０２がポンプを取囲んで大きい粒子がポンプ
に入り込んだり、ポンプを詰らせたシ損傷させたりしな
いようにする。The cooking oil sump has a screen/penofilter tray 100 that filters the cooking oil as it returns from the cooking vat to the sump. Additionally, a wire tension cage 102 preferably surrounds the pump to prevent large particles from entering the pump or clogging or damaging the pump.

調理バットの温度調整 調理バットの中の調理油の温度は、バットの後方の搬送
ハウジングから調理バットの中に延びている３つの独立
したサーモスタット、すなわち、低温サーモスタット８
４、高温サーモスタット８８および調理温度サーモスタ
ット８６によって監視される。低得サーモスタットは、
最小の許容可能な詭理淵度に設定され、調理油の温度が
許容レベル以下に下がると、信号を発する。好適な実施
態・鷹では、低温サーモスタットは７６２１ｇ０Ｃ（３
２左’Ｆ）に設定される。温度がそのレベル以下に下が
れば、調理油の油付がサーモスタットよシ下になり、そ
の結果、調理バットには少なすぎる油が存在するように
する。従って、低温サーモスタットを作動するときは必
ず、調理バットのドレンを開けてバットから排油する。Temperature Control of the Cooking Vat The temperature of the cooking oil in the cooking vat is controlled by three independent thermostats extending into the cooking vat from the conveyor housing at the rear of the vat, namely the low temperature thermostat 8.
4, monitored by high temperature thermostat 88 and cooking temperature thermostat 86. A low-cost thermostat is
It is set to the minimum acceptable level of frizz and will issue a signal when the temperature of the cooking oil drops below an acceptable level. In the preferred embodiment Hawk, the low temperature thermostat is 7621g0C (3
2 left 'F). If the temperature drops below that level, the cooking oil will be turned off by the thermostat so that there is too little oil in the cooking vat. Therefore, whenever you operate the low-temperature thermostat, open the cooking vat drain to drain the oil from the vat.

油付センサが油付が下がったことを検出すると、ドレン
を閉じ、上記の圧送／充堝サイクルが始まる。When the oil sensor detects that the oil level has dropped, the drain is closed and the above-mentioned pumping/filling cycle begins.

調理温度サーモスタットは、加熱要素から間隔をへだて
た高さでバットの中に位置決めされている。このサーモ
スタットは油の温度を監祁し、加＾ζ’、ｇ”Ｊ、を作
動したり止めン１すしてｉ＋Ｎ理油の祝用゛を／　４　
ｇ、９℃〜／ｇＯ℃（３３乙−Ｆ〜３に乙１１）の範囲
に仇つ。A cooking temperature thermostat is positioned within the vat at a height spaced apart from the heating element. This thermostat monitors the temperature of the oil and activates and stops the addition ﾾζ', g"J, and turns off the i+N oil temperature. / 4
g, in the range of 9℃~/gO℃ (33 Otsu-F~3 to Otsu 11).

高謝サーモスタットは、油の痛１度レベルが介険なレベ
ルに運する前に加熱要素を止めるように設定される。画
品ノ釘の調理油は３　！；　７．２℃（乙７３”ｐ　＞
で自己点火し、コク乙、／’Ｃ（４’７５’ｌｉ”）か
ら点火する。好適な実施態様では、高温サーモスタット
はコ／θ℃（グ１０Ｆ）に設定される。The high-speed thermostat is set to shut off the heating element before the oil level reaches dangerous levels. The cooking oil for Gashinokugi is 3! ; 7.2℃ (Otsu 73”p >
The high temperature thermostat is set to 10F. In the preferred embodiment, the high temperature thermostat is set to 10F.

処理サイクル フライ機の調理サイクルを始めるために、消費者は出入
力ドアを開け、狭品容器を受け部内に招膨１させ、ドア
を閉じ、フライ機前部の開始ボタン６６を押さ彦ければ
ならない。フライ機の前部には、消費を助けるために、
好ましくは段階ごとの命令部６Ｂが設けられる。マイク
ロプロセッサは、好ましくは、ドアが開けられる時間グ
左秒以内に開始ドレンを押さなければ々らないようにプ
ログラム化される。ｌｌｔ秒の時間が終ると、消費者は
ドアを再び開けることによってサイクルを再び開始しな
ければならない。PROCESS CYCLE To begin the cooking cycle of the fryer, the consumer opens the input/output door, inflates the container into the receptacle, closes the door, and presses the start button 66 on the front of the fryer. No. The front part of the frying machine has a
Preferably, a command unit 6B for each stage is provided. The microprocessor is preferably programmed such that the start drain must be pressed within seconds of the time the door is opened. Once the llt seconds have expired, the consumer must start the cycle again by opening the door again.

好適な実施態様では、消費者が調理すべき食品の種類ご
とに適切な調理時間を選択するようにΩつの開始ボタン
６６，０７が設けられている。これらの開始がタンはｒ
ＡＪおよびｒＢＪのラベルが付されており、好ましくは
、食品カートン上の同様の印に合うようにコード化され
た色であシ、それにより消費者はどの開始ボタンを使用
すべきか容易に定めることができる。In the preferred embodiment, two start buttons 66,07 are provided for the consumer to select the appropriate cooking time for each type of food to be prepared. The beginning of these is r
Labeled AJ and rBJ, preferably color coded to match similar markings on the food carton, so that the consumer can easily determine which initiation button to use. I can do it.

消費者が開始ドレンを作動した後、出入力ドアは好まし
くはドア係止ソレノイド６４によって閉鎖位置に係止さ
れる。調理バットの蓋を有する好適な実施態様では、フ
ライ機は、調理バットの蓋が開いているかどうかをわか
るために確鮪二される。After the consumer activates the start drain, the input/output door is preferably locked in the closed position by a door lock solenoid 64. In a preferred embodiment with a cooking vat lid, the fryer is checked to know if the cooking vat lid is open.

蓋が開いていれば、バスケットのモータを作動して食品
をバスケットの中に落とし、そしてバスケットを処理バ
ットの中に下げる。次いで、バスケットのモータば、調
理が訴１理バットで起る間、カートリッジを静止位置に
戻す。善が閉じていれば、まず蓋のモータを作動して食
品を落とす前に善を開ける。If the lid is open, the basket motor is activated to drop the food into the basket and lower the basket into the processing vat. The basket motor then returns the cartridge to a rest position while cooking occurs in the cooking vat. If the lid is closed, first operate the lid motor to open the lid before dropping the food.

マイクロプロセッサの中の調理サイクルタイマ（図示せ
ず）を使用して調理サイクル中に残っている時間を秒読
みし、かつ調理サイクルにどのくらいの時間が残ってい
るかをデジタルディスプレイを介して消費者に知らせる
。浄費者が開始ボタンを作動するとき、タイマを全処理
時間に設定する。調理バットの蓋を有する実施態様では
、調理サイクルの開始前に輪が開いているか閉じている
かにかかわらず、共通の調理時間を確保するために開始
ボタンを作動するときではなく、バスケットのモータが
食品をバスケットの中に落とすために始動するときに、
カウンタが秒読１みを開始するのが好ましい。A cook cycle timer (not shown) in the microprocessor is used to count down the time remaining in the cook cycle and to inform the consumer via a digital display of how much time remains in the cook cycle. . When the purveyor activates the start button, a timer is set for the total processing time. In embodiments with a lid on the cooking vat, the basket motor is activated regardless of whether the ring is open or closed before the start of the cooking cycle, but not when actuating the start button to ensure a common cooking time. When starting to drop food into the basket,
Preferably, the counter starts counting down.

調理中、調理バットの盆は湿分を調理バットから避がす
ために開いたままである。湿分は調理油の悪化をもたら
し、従って、標準のフライ食品はかなりの号の溝外を含
有するので、蓋は調理中、開いたままであるのが好まし
い。During cooking, the cooking vat tray remains open to allow moisture to escape from the cooking vat. It is preferred that the lid remain open during cooking, as moisture leads to a deterioration of the cooking oil and therefore standard fried foods contain a significant amount of grout.

調理タイマが調理時間の終了を１ド″示すると、バスケ
ットのモータを作動してバスケットを調ｅバットの上方
に上昇させる。バスケットを７０秒間着所に保持して調
理バットの上方で食品から排水する。７０秒後、モータ
はバスケットを落下位置に移動させて食品をカートリッ
ジに戻し、調理サイクルを終了する。ホーンがオフにな
り、［用和燈６５がオンに戻り、フライ機は、調理品が
取出されるまで、そのままである。消費者が出入りドア
を開けると、タイマ（これは予め０００に設定された）
はオフになシ、フライ機は他の調理サイクルの用意が慎
う。When the cook timer indicates the end of the cooking time, the basket motor is activated to raise the basket above the cooking vat. Hold the basket in place for 70 seconds to drain the food above the cooking vat. After 70 seconds, the motor moves the basket to the drop position and returns the food to the cartridge, ending the cooking cycle. remains in place until removed. When the consumer opens the door, a timer (which was preset to 000)
Turn off and prepare the fryer for another cooking cycle.

洗浄サイクル 好適な実施態様は調時洗浄サイクルを有する。wash cycle A preferred embodiment has a timed cleaning cycle.

マイクロプロセッサ内の洗浄タイマ（図示せず）は、フ
ライ機がオンにされる予め設定された時間に０期化され
、そｌ−で秒読みし始める。フライ機がこの予め設定さ
れた時間作動した後、洗浄タイマはオフになり、下記の
作動が起る： 出入りドアを係止する； 加熱要素を止める； 調理バットのドレン弁を開ける； タイマを始・肋し；そして「用意」燈が消え、「加熱峙
ち」澄がつく。A wash timer (not shown) in the microprocessor is zeroed out at a preset time when the fryer is turned on and then begins counting down. After the fryer has operated for this preset period, the wash timer will turn off and the following actions will occur: Lock the access door; Stop the heating element; Open the cooking vat drain valve; Start the timer.・Rib; Then, the ``Ready'' light goes out, and the ``Reheating'' light comes on.

ドレン弁が所定時間開いた後、ポンプは１５秒間オンに
なって・ぐン粉および食品粉子を調理バットの底から噴
出させる。この／り秒の噴出およびドレン工程を３回く
り原して／（ン：扮等を除去せしめる。好適な実（布態
様では、ドレン弁用にはモータ駆動ゾール弁を使用する
。各々の／３秒の噴出で、ドレン弁を自動的に交互の開
放位置に／ｇ００回転させる。弁を回転させることによ
って、ドレンを詰まらせるかも知れない粒子を追い出す
。後述のように、調理バットは、洗浄サイクル中、大部
分のノヤン粉等が調理バットから除去されるようにバッ
トドレンに通じる傾斜底部を有するように特別に□設計
されている。７３秒後、ポンプは止められ、弁は閉じる
。After the drain valve is open for a predetermined period of time, the pump is turned on for 15 seconds to squirt powder and food particles out of the bottom of the cooking vat. Repeat this /second spout and drain process three times to remove the debris. In the preferred embodiment, a motor-driven sol valve is used for the drain valve. A 3 second squirt automatically rotates the drain valve to an alternating open position/g00 rotation.By rotating the valve, particles that may clog the drain are expelled.As explained below, the cooking vat is It is specially designed with a sloped bottom leading to the vat drain so that most of the Noyan flour etc. are removed from the cooking vat during the cycle. After 73 seconds, the pump is stopped and the valve is closed.

３回の噴出およびドレン工程が終了した後、圧送／充填
装置を作動して調理バットを再びいっばいにする。ポン
プをオンにし、ポンプタイマを始動させる。ポンプは、
調理バット内の油付が所望のレベルであるいはポンプが
時間切れするこ履をレベルセンサが指示するまで、作動
し続ける。After the three squirt and drain steps are completed, the pumping/filling device is activated to fill the cooking vat again. Turn on the pump and start the pump timer. The pump is
It continues to run until the level sensor indicates that the oil level in the cooking vat is at the desired level or the pump has timed out.

（このサイクルは初期化後と同じである。）ポンプがレ
ベルセンサによってオフにされた後、加熱要素を適切な
調理温度に達するまで高いワット量でオンにする。次い
で、ドアの係止をはずしかつ「用意」燈をオンにし直す
ことによってフライ機を作動状態に戻す。(This cycle is the same after initialization.) After the pump is turned off by the level sensor, turn on the heating element at a higher wattage until the appropriate cooking temperature is reached. The fryer is then returned to operation by unlatching the door and turning the "ready" light back on.

フライ機内のスイッチが噴出サイクルの手にょるトリガ
ーを可能にする。この手にょる再トリガーは噴出タイマ
をも再び設定し、この再トリが−を使用してフライ機が
最小の使用を受けるたびに起る噴出工程を設定すること
ができる。A switch inside the fly machine allows manual triggering of the squirt cycle. This re-triggering also re-sets the squirt timer, which can be used to set the squirt stroke to occur each time the fryer receives minimal usage.

７、ｂｉ　理サイクルは、−担受けられると、下記の５
ちの７つが起るまで続く。7. The bi-physical cycle is - When carried out, the following 5.
This continues until the first seven occur.

（ａ）１貧出タイマが終る。(a) 1 out of stock timer ends.

（ｂ）温度が低湿サーモスタットの設定レベル１ノ、下
に下がる。(b) The temperature decreases by one level below the low humidity thermostat setting.

（Ｃ）調理ηＩＩの油付が所望の液位（フロートおよび
レベルスイッチで検出されるときの）以下に下がり、補
充されることがない。(C) The level of oil in the cooking ηII drops below the desired level (as detected by the float and level switch) and is not replenished.

この場合、フライ機は完全に止まる。In this case, the fryer will stop completely.

（ｄ）空気循環、フィルタカバー、または消火器の主力
条件が前述のようには満たされない。(d) The main conditions of air circulation, filter cover or fire extinguisher are not met as mentioned above.

（ｅ）操作者がフライ機の前部ドアの係止をはずしてド
アを聞１げる。(e) The operator unlocks the front door of the frying machine and opens the door.

また、好適な実ｌａ態様は保守スイッチ（図示せず）を
有し、操作者によってこの保守スイッチを手でトリが−
シてバスケットモータおよび蓋モータを作動し、１周ｌ
ｌ１１４パツトの蓋を開けかっ調理バスワットを調理バ
ットの中に駆動させ、それにより保守のためにフライ機
のいくつかの部品により早く近づける。Further, a preferred embodiment has a maintenance switch (not shown), which can be manually operated by the operator.
Then operate the basket motor and lid motor, and
Opening the lid of the l114 part drives the cooking bath into the cooking vat, thereby allowing faster access to some parts of the fryer for maintenance.

フライ機のドアをサイクルの途中で開けると、フライ機
は予備初期化条件の確認を自効的になし、それ自身を再
び初期化する（上記論述参照）。If the fryer door is opened mid-cycle, the fryer automatically checks the pre-initialization conditions and reinitializes itself (see discussion above).

空気ｐ過装置 本発明の空気濾過装置４６はその底部分に衝突フィルタ
６４を有する。衝突フィルタの上には静電エアクリーナ
６６がある。好適な実ＫＷ　複機では、ハネウェル社製
エアクリーナ第ＦＣ３７Ａ号を用いるが、他の適当な静
電降水器を用いることができる。Air P Filtration Device The air filtration device 46 of the present invention has an impingement filter 64 in its bottom portion. Above the impingement filter is an electrostatic air cleaner 66. The preferred actual KW complex uses a Honeywell Air Cleaner No. FC37A, although other suitable electrostatic precipitators may be used.

静電降水器の上には、３つの活性炭フィルタ６８が直列
に設置されている。どれらの活性炭フィルタの上かつ排
気ファン５２の下には、好ましくは、男香パックが位置
決めされている。排気ファンはフライ機の中から空気を
吸引してこれをフライ機の頂部の排気ポート？２から送
り出す。フライ機の前部および後部の空気人口８９．５
１が循環空気を流入させる。排気ファンとベントとの間
の翼スイッチ５０がフライ機からの空気の流れを監視す
る。Three activated carbon filters 68 are installed in series above the electrostatic precipitator. Above each activated carbon filter and below the exhaust fan 52 is preferably a balm pack positioned. The exhaust fan sucks air from inside the frying machine and sends it to the exhaust port on the top of the frying machine? Send it out from 2. Fly plane front and rear air population 89.5
1 allows circulating air to flow in. A wing switch 50 between the exhaust fan and vent monitors air flow from the flyer.

不十分な空気循環が存在すると、翼スイッチが消勢され
て全フライ１９を停止せしめる。また、翼スイッチの消
勢・はマイクロプロセッサで記録され、このマイクロプ
ロセッサは誤コー１−をデジタルディスプレイに送る。If insufficient air circulation is present, the wing switch is deenergized causing all flies 19 to stop. Also, the deactivation of the wing switch is recorded by the microprocessor, which sends an erroneous code 1- to the digital display.

排気ペントは、好ましくは、排気ポートをおおって枢着
され、ファンが作動を止めると自動的に閉じる道？４を
有する。この蓋は、フライ機内が燃焼している場合にフ
ライ機を効果的に密封し、かつ燃焼中、火炎をフライ機
を出ないようにし、またフライ機を貫く流路を；析っこ
とによって燃焼を止める傾向がある。The exhaust pent is preferably pivoted over the exhaust port and automatically closes when the fan stops operating. It has 4. This lid effectively seals the fryer when there is combustion inside the fryer, prevents flames from leaving the fryer during combustion, and also prevents the flow path through the fryer from burning. tends to stop.

落下機構 落下機構の溝成要素および落下サイクルの操作は第り図
および第７図乃至第１θ図に示されている。一対の容器
受け部２０が受げ部ロッド２２に枢着され、このロッド
は第９図に示すようにフライ機を横切って横方向に延び
ている。同様に、一対のフライバスケット２８が受け部
ロッドと平行に延びるバスケットロッド２６に枢着され
て〜する。Drop Mechanism The flute components of the drop mechanism and the operation of the drop cycle are shown in Figure 1 and Figures 7-10. A pair of container receivers 20 are pivotally mounted to receiver rods 22 which extend laterally across the fryer as shown in FIG. Similarly, a pair of fry baskets 28 are pivotally connected to a basket rod 26 extending parallel to the receiving rod.

落下モー　タｌｏ　ａが一対のカムフォロア組立体１０
８を駆動して容器受け部また（′！、）々スケットに交
互に係合させ、これを夫々のロツＰのまわりに回動させ
る。このカムフォロア組立体ヲマ三角形のプレート１１
０を有し、このプレートにマその１つのコーナ近辺の枢
軸点１１２を中心として右回りおよび左回りに回転自在
に落下モータに単結されている。第３図に示すように、
三角形のｆＶ−）の２つの残りのコーナにはカムフォロ
ア１１４．１１　ａ　カＷＢられて夫々ノ９スケットお
よび容器受け部の外側のＣチャンネル部分１１８．１２
０に係合する。Cam follower assembly 10 with a pair of falling motors lo a
8 is driven to alternately engage the container receivers and the sockets ('!,), and rotate them around the respective slots P. Triangular plate 11 for this cam follower assembly
0, and is connected to the drop motor so as to be rotatable clockwise and counterclockwise about a pivot point 112 near one corner of the plate. As shown in Figure 3,
The two remaining corners of the triangular fV-) are fitted with cam followers 114.11a and C-channel portions 118.12 on the outside of the 9-sket and container receiver, respectively.
0.

調理サイクルの初めには、落下機構の要素に″！、第ｇ
図に示される位置にある。容器受け部し家出入りドアの
後方の「アイドル位置」にある。第３図の実施態様は、
閉じられてフライ機力−使用されな〜・ことを指示する
調理ノｆットの蓋を有する。調〕里ｉ４スケットは調理
ノ々ット内に位置決めされる。ｎ周理バットの蓋を有し
ていない実１ｍ　ｆｌＡ様では、バスケットを初めに調
理バットの上方かつその外にあるアイドル位置に置くの
がよい。このような実施態様では、調理サイクルの初め
にバスケットを調理バットの中に下げなければならない
。At the beginning of the cooking cycle, the elements of the dropping mechanism are
in the position shown in the figure. The container receiver is located in the "idle position" behind the house entrance door. The embodiment of FIG.
Has a cooking knot lid that is closed to indicate that the fryer is not in use. The i4 socket is positioned within the cooking notch. For those who do not have a n-circuit vat lid, it is best to initially place the basket in an idle position above and outside of the cooking vat. In such embodiments, the basket must be lowered into the cooking vat at the beginning of the cooking cycle.

第７図は、食品が調理バットの中に落とされているとき
の容器受け部および落下機構の位置を示している。三角
形のプレートは左回りに回転して右側のカムフォロア１
１６を容器受け部のＣチャンネルに係合させかつ受け部
を図示の落下位置に回転させである。バスケットとバス
ケットロッドとの間に延びるレバー１２２は、好ましく
は、先行特許（シュミット等）に開示されているように
、受け部の後方側のための斜面として役立つように、そ
の前方側に上昇面１Ｂ４およびその後方側に下。FIG. 7 shows the position of the container receiver and dropping mechanism when food is being dropped into the cooking vat. The triangular plate rotates counterclockwise and connects to the right cam follower 1.
16 into the C-channel of the container receiver and rotate the receiver to the drop position shown. The lever 122 extending between the basket and the basket rod preferably has a raised surface on its forward side to serve as a ramp for the rearward side of the receiver, as disclosed in prior patents (Schmidt et al.). 1B4 and its posterior side inferiorly.

隆部を有する。It has a ridge.

食品を調理バットの中に落とした後、三角形のプレート
を右回りに回転させて容器受け部を第３図に示されるア
イドル位置に戻す。前述のように、調ｊ里バットの蓋は
全調理中、開いたままであって、食品中の湿分を調理バ
ットから逃がす。調理が終了すると、三角形のプレート
を右回りに再び回転させてこれをバスケットのＣチャン
ネルに係合させ、バスケットをフライバットから容器受
け部（これはまだアイドル位置にある）の上方の落下位
置に上昇させる。調理された食品はバスケットから受け
部内の容器の中に落下し、出入りドアの係止をはずすと
、この食品を消費者によって取出すことができる。次い
で、バスケットを調理バットの上方または中のアイドル
位置に戻すことができる。After dropping the food into the cooking vat, rotate the triangular plate clockwise to return the container receiver to the idle position shown in FIG. As previously mentioned, the cooking vat lid remains open during the entire cooking process to allow moisture in the food to escape from the cooking vat. When cooking is finished, rotate the triangular plate clockwise again to engage it in the C-channel of the basket, and move the basket from the frying vat into the drop position above the container receiver (which is still in the idle position). raise. The cooked food falls from the basket into a container within the receptacle and can be removed by the consumer by unlocking the access door. The basket can then be returned to an idle position above or in the cooking vat.

ここに開示の好適な実施態様では、自動フラ・１機は改
良容器受け部を有する。先行のフライ機では、食品は落
下サイクル中、その所期の目標をときどき達し損なう。In a preferred embodiment disclosed herein, the automated flier has an improved container receiver. In previous fryers, the food product sometimes fails to reach its intended goal during the drop cycle.

本発明の容器受け部は、第３図に示すようにその前部か
ら上方かつ後方に延びるデフレクタ１２８を有する。第
３図でわかるように、このデフレクタは容器受け部の前
部を横切って横方向に延びる。調理された食品をバスケ
ットから容器の中に落としているとき、デフレクタは食
品を容器の中に差し向け、そうでなければ行きすぎてし
まうかも知れない（第３図）。さらに、食品を調理バッ
トの中に落としているとき、デフレクタは食品をバスケ
ットの中に差し向けるのに役立ち、そうでなければ調理
バットの後方に落ちてしまうかも知れない（第９図）。The container receiver of the present invention has a deflector 128 extending upwardly and rearwardly from the front thereof, as shown in FIG. As seen in FIG. 3, this deflector extends laterally across the front of the container receiver. When dropping cooked food from the basket into a container, the deflector directs the food into the container, which might otherwise overshoot (Figure 3). Additionally, when dropping food into the cooking vat, the deflector helps direct the food into the basket, which might otherwise fall to the rear of the cooking vat (Figure 9).

フライ揚げバスケット ここに開示の好適な実施態様は独特の改良設計を有する
フライバスケット２８を備えている。第Ω図および第１
Ｏ図はフライバスケットを概略的に示しているが、第３
図および第７図で改良設計がわかる。調理油の本来の性
質は、食品のような異粒子が調理バットで連続的に調理
されると、急速に悪化する。また、バスケットにではな
くバットに入った食品粒子はフロートおよびし村ルスイ
ッチ機構の適切な操作を干渉していた。かくして、食品
がこれが調理バットの中に落とすとき、バスケットに達
し損うことは望ましくない。バスケットにではなく調理
バットに入る食品は、調理サイクルの終了後、調理バッ
トでフライにな、す、そして燃え続ける。本発明の改良
バスケットは、食品をバスケットの中に偏向させるため
に第３図に示すように上方かつ外方に傾斜する上面を有
する。Frying Basket The preferred embodiment disclosed herein includes a frying basket 28 having a unique and improved design. Figure Ω and 1st
Diagram O schematically shows the fly basket, but the third
The improved design can be seen in Figures and Figure 7. The natural properties of cooking oil deteriorate rapidly when foreign particles such as food are continuously cooked in a cooking vat. Additionally, food particles that entered the vat rather than the basket interfered with proper operation of the float and village switch mechanisms. Thus, it is undesirable for food to fail to reach the basket when it is dropped into the cooking vat. Food that goes into the cooking vat instead of into the basket is fried in the cooking vat after the cooking cycle ends and continues to burn. The improved basket of the present invention has a top surface that slopes upwardly and outwardly as shown in FIG. 3 to deflect food into the basket.

各バスケットの内側部は、食品をλつのバスケットの間
および調理バットの中に落下しないように保護するため
に中実のプレート部分１８０を有している。The interior of each basket has a solid plate portion 180 to protect the food from falling between the two baskets and into the cooking vat.

調理バット 本発明の自動フライ機は、好ましくは、ｆ膚出すイクル
中、調理バットからのノ平ン粉等の除去を容易にするた
めに特別に成形された調理バットを有する。第５Ａ図お
よび第、ｔＢ図でわかるように、Ｘｉバットはその前部
のドレンまで下方に傾剥スる下方壁部７４．７６．７８
を有する。底部がこのように傾斜した調理バットを使用
すると、ノぐン粉および砕片を調理バットから除去する
際に噴出サイクルの効果性を大いに高める。また、調理
バットはその側部にオーバ７０−ｒレン８０を有し、こ
のドレンはオーバフローのときに油を溜め部に再び循環
させるためにオーバフロードレン管８２と連通している
。Cooking vat The automatic frying machine of the present invention preferably has a specially shaped cooking vat to facilitate the removal of flour, etc. from the cooking vat during cooking. As can be seen in Figures 5A and 5B, the Xi butt has a lower wall 74, 76, 78 which slopes downward to the drain at its front.
has. Using a cooking vat with a sloped bottom in this manner greatly increases the effectiveness of the squirt cycle in removing gunk and debris from the cooking vat. The cooking vat also has an over 70-r drain 80 on its side which communicates with an overflow drain pipe 82 for recirculating oil to the sump in the event of overflow.

消火器の操作 消火器５４は空気濾過装置の背後に設けられ、第Ω図に
示すように排出ノズル８４に連結されている。この排出
ノズルは、乾燥化学薬品を消火器から調理バットに差し
向ける第３図に最も良く示されたデフレクタ８６で部分
的に取囲まれている。Fire Extinguisher Operation The fire extinguisher 54 is located behind the air filtration system and is connected to a discharge nozzle 84 as shown in Figure Ω. This discharge nozzle is partially surrounded by a deflector 86, best shown in FIG. 3, which directs the dry chemical from the fire extinguisher to the cooking vat.

図示の好適な実施態様では、消火器は、その端部のガラ
スバルブ／ストッパのような在来の装置によって作動さ
れるが、はぼ／θ０ＣＣ２／２Ｆ）でバルブを破裂させ
、物質を消火器から出す液体を収容している。消火器が
一担吐出すると、フライ機は自動的に停止し、消火器内
の主力降下がマイクロプロセッサで記録され、停止を引
き起こす。In the preferred embodiment shown, the fire extinguisher is actuated by a conventional device such as a glass bulb/stopper at its end, which ruptures the bulb at the end of the fire extinguisher and releases the material into the extinguisher. It contains the liquid released from the When the fire extinguisher discharges a load, the fryer automatically shuts down and the main drop in the fire extinguisher is recorded by the microprocessor, causing a shutdown.

本発明を特定の実施態様について説明し、開示したが、
本発明をこれらの実施態様に限定するつもりではない。Although the invention has been described and disclosed with respect to particular embodiments,
It is not intended that the invention be limited to these embodiments.

尚業者には、ここに開示された実施態様の多くの変更例
が明らかであろう。本発明は発明の精神内のあらゆる実
施態様を包含するものである。Many modifications of the embodiments disclosed herein will be apparent to those skilled in the art. The invention encompasses all embodiments within the spirit of the invention.

【図面の簡単な説明】[Brief explanation of the drawing]

第１図は本発明の好適な実施態様の外面の等角、投影図
；第２図は調理バットの蓋を有していない本発明の自動
フライ機の好適な実施態様の内部を示す側立面図；第３
図は内部を示すために空気循環装置の前部カバーを切取
り、フライ機の前方ドアが開いている場合について示さ
れた第１図の実施態様の正両立面図；第７図は明確にす
るために空気濾過装置および消火器組立体を省いた調理
バットの蓋を有する好適な実施態様の頂平面図；第３図
は本発明の調理バットの等角投影図；第６図は第３図の
線乙−乙を通る第Ｓ図の調理バットの横断面図；第７図
は右側バスケットの上部を示すために偏向板を切取って
示された第３図の実施態様の右側容器受け部の正面立面
図：第ｇ図は落下中、容器受け部およびバスケットを搬
送するリンケージ装置を示す調理バットの蓋を有する好
適な実施態様の右側立面図；第９図は受け部が落とし位
置にある場合九ついて示された第３図による右側立面図
；第７０図はバスケットを概略的に示し、明確にするた
めに三角形のプレートを取り除いて示されたＰｇ　ｆ図
および第９図の実１ｊ１ｊ、　態様の左側立面図である
。 １０・・・・・・自動フライイ８．１２・・・・・・食
品、１４・・・・・・容器、１６・・・・・・調理バッ
ト、１８・・・・・・出入りドア、２０・・・・・・容
器受げ部、２４・・・・・・調理バスケット、２９・・
・・・・蓋のモータ、８０・・・・・・調理バットの蓋
、８２・・・・・・加熱要素、８４、Ｂ６．２８・・・
・・・サーモスタット、８９・・・・・・レベルスイッ
チ、４２・・・・・・マイクロプロセツサユニツ）、４
１４１・・・・・・油溜め部、４６・・・・・・空気濾
過装置。FIG. 1 is an isometric, projected view of the exterior of a preferred embodiment of the present invention; FIG. 2 is a side elevation showing the interior of a preferred embodiment of the automatic fryer of the present invention without a cooking vat lid; Front view; 3rd
The figure is a front elevational view of the embodiment of figure 1 shown with the front cover of the air circulation system cut away to show the interior and the front door of the fryer open; figure 7 for clarity. FIG. 3 is an isometric view of the cooking vat of the present invention; FIG. A cross-sectional view of the cooking vat of FIG. S through line B--B; FIG. 7 shows the right container receiver of the embodiment of FIG. 3 with the deflection plate cut away to show the top of the right basket Figure 9 is a right side elevational view of the preferred embodiment with the lid of the cooking vat showing the container receiver and the linkage device for transporting the basket during a drop; Figure 9 is a front elevational view of the preferred embodiment with the receiver in the dropped position. 70 shows the basket schematically, with the triangular plate removed for clarity, and the right side elevation according to FIG. Fig. 1 is a left side elevational view of the embodiment. 10... Automatic fryer 8.12... Food, 14... Container, 16... Cooking vat, 18... Entry/exit door, 20 ...Container receiver, 24...Cooking basket, 29...
...Lid motor, 80...Cooking vat lid, 82...Heating element, 84, B6.28...
... thermostat, 89 ... level switch, 42 ... microprocessor unit), 4
141...Oil sump section, 46...Air filtration device.

Claims (1)

【特許請求の範囲】 １、頂部開放カートリッジに収納された食品を自動的に
フイラにする装置において、 調理媒体を収容する調理バットと； バットの中の食品を保持するバスケットと；カートリッ
ジの挿入を受けるために装置の外部から出入できる受け
部と； 食品を調理のためにカートリッジからバスケットの中に
自動的に落とす装置と； 調理された食品をバスケットから同じカートリッジの中
に自動的に落とし戻す装置と、 調理バットの中の調理媒体を補充するために予め設定さ
れた時間間隔で調理バットを自動的に洗浄する装置と、
を備えていることを特徴とする装置。 ２、頂部開放カートリッジに収納された食品を自動的に
フイラにする装置において、 調理媒体を収容する調理バットを備え、該調理バットは
その最も下方の部分にドレンを有し、バットの底部はそ
の中の食品粒子をバットからドレンを通して容易に噴出
することができるようにドレンまで下方に傾斜しており
； バットの中の食品を保持するバスケットと；カートリッ
ジの挿入を受けるために装置の外部から出入りできるカ
ートリッジを保持する受け部と； 食品を調理のためにカートリッジからバスケットの中に
自動的に落とす装置と； 調理された食品をバスケットから同じカートリッジの中
に自動的に落とし戻す装置と、を備えていることを特徴
とする装置。 ３、頂部開放カートリッドに収納された食品を自動的に
フイラにする装置において、 調理媒体を収容する調理バットと； バットの中の食品を保持するバスケットと；カートリッ
ジの挿入を受けるために装置の外部から出入できるカー
トリッジを保持する受け部と； 食品を調理のためにカートリッジからバスケットの中に
自動的に落とす装置と； 調理された食品をバスケットから同じカートリッジの中
に自動的に落とし戻す装置と； 装置の中に設けられた消火器とを備え、該消火器は、防
火剤を調理バットの中に分配するように調理バットに差
し向けられており、装置内の温度が所定のレベルに達す
るとき、消火器を自動的に作動する装置を有することを
特徴とする装置。 ４、頂部開放カートリッドに収納された食品を自動的に
フイラにする装置において、 調理媒体を収容する調理バットと； バットの中の食品を保持するバスケットと；カートリッ
ジの挿入を受けるために装置の外部から出入りできるカ
ートリッジを保持する受け部と； 食品を調理のためにカートリッジからバスケットの中に
自動的に落とす装置と； 調理された食品をバスケットから同じカートリッジの中
に自動的に落とし戻す装置と； 装置の中に設けられた消火器とを備え、該消火器は、防
火剤を調理バットの中に分配するように調理バットに差
し向けられており、装置内の温度が所定のレベルに達す
るとき、消火器を自動的に作動する装置を有し； 装置の機能を監視し、かつ消火器が十分に充填されてい
なければ、その操作を防ぐ装置を備えていることを特徴
とする装置。 ５、頂部開放カートリッジに収納された食品を自動的に
フイラにする装置において、 調理バットを収容し、蓋を有する調理バットと； バットの中の食品を保持するバスケットと；カートリッ
ジの挿入を受けるために装置の外部から出入力できるカ
ートリッジを保持する受け部と； 食品を調理のためにカートリッジからバスケットの中に
自動的に落とす装置と； 調理された食品をバスケットから同じカートリッジの中
に自動的に落とし戻す装置と； 食品が調理バットで調理されているか、あるいはバスケ
ットの中にまたはバスケットから落とされているとき、
調理バットの蓋を開け、装置が使用されていないとき、
この蓋を閉じる装置と、を備えていることを特徴とする
装置。 ６、頂部開放カートリッジに収納された食品を自動的に
フライにする装置において、 調理媒体を収容する調理バットと； バットの中の食品を保持するバスケットとを備え、該バ
スケットは、調理バットとともに食品を保持する主ボデ
ィ部分、および食品が調理バットの中に自動的に落とさ
れているとき、食品をバスケットの中に偏向させるため
に主ボディ部分から上方にかつ外方に延びる上方側部分
を有し； カートリッジの挿入を受けるために装置の外部から出入
りできるカートリッジを保持する受け部； 食品を調理のためにカートリッジからバスケットの中に
自動的に落とす装置と； 調理された食品をバスケットから同じカートリッジの中
に落とし戻す装置と； 調理バットの中の調理媒体を補充するために予め設定さ
れた時間間隔で調理バットを自動的に洗浄する装置と、
を備えていることを特徴とする装置。 ７、頂部開放カートリッジに収納された食品を自動的に
フライにする装置において、 調理媒体を収容する調理バットと； バットの中の食品を保持するバスケットと；カートリッ
ジを保持する受け部とを備え、該受け部は、カートリッ
ジの挿入を受けるために装置の外部から出入りでき、カ
ートリッジを受け入れる主ボディ部分および該主ボディ
部分の前部から内方かつ上方に延びる偏向板を有し、偏
向板は食品粒子を落下中カートリッジの中に偏向させる
ために受け部の実質的に全前部を横切つて延びており； 食品を調理のためにカートリッジからバスケットの中に
自動的に落とす装置と； 調理された食品をバスケットから同じカートリッジの中
に自動的に落とす装置と； 調理バットの中の調理媒体を補充するために予め設定さ
れた時間間隔で調理バットを自動的に洗浄する装置とを
備えていることを特徴とする装置。[Claims] 1. An apparatus for automatically filling food stored in a top-open cartridge, comprising: a cooking vat for containing a cooking medium; a basket for holding the food in the vat; a receptacle that can be accessed from the outside of the device for receiving; a device for automatically dropping food from the cartridge into a basket for cooking; and a device for automatically dropping cooked food from the basket back into the same cartridge. and a device for automatically cleaning the cooking vat at preset time intervals to replenish the cooking medium in the cooking vat.
A device characterized by comprising: 2. An apparatus for automatically filling food stored in a top-open cartridge, comprising a cooking vat containing a cooking medium, the cooking vat having a drain in its lowermost part, and the bottom of the vat having a drain in its lowermost part; sloping downwardly to the drain to allow the food particles therein to be easily ejected from the vat through the drain; with a basket for holding the food in the vat; and from outside the apparatus to receive insertion of the cartridge. a device for automatically dropping the food from the cartridge into the basket for cooking; and a device for automatically dropping the cooked food from the basket back into the same cartridge. A device characterized by: 3. An apparatus for automatically filling food stored in an open-top cartridge, comprising: a cooking vat for containing a cooking medium; a basket for holding the food in the vat; and a bottom of the apparatus for receiving insertion of a cartridge. a receiver for holding a cartridge which can be accessed from the outside; a device for automatically dropping food from the cartridge into a basket for cooking; a device for automatically dropping cooked food from the basket back into the same cartridge; a fire extinguisher disposed within the apparatus, the fire extinguisher being directed to the cooking vat to dispense a fire retardant into the cooking vat, the fire extinguisher being directed to the cooking vat so that the temperature within the apparatus reaches a predetermined level; 1. A device characterized by having a device that automatically activates a fire extinguisher when: 4. An apparatus for automatically filling food stored in an open-top cartridge, comprising: a cooking vat for containing the cooking medium; a basket for holding the food in the vat; and a bottom of the apparatus for receiving insertion of the cartridge. a receiver for holding a cartridge which can be accessed from the outside; a device for automatically dropping food from the cartridge into a basket for cooking; a device for automatically dropping cooked food from the basket back into the same cartridge; a fire extinguisher disposed within the apparatus, the fire extinguisher being directed to the cooking vat to dispense a fire retardant into the cooking vat, the fire extinguisher being directed to the cooking vat so that the temperature within the apparatus reaches a predetermined level; device for automatically activating the fire extinguisher when the fire extinguisher is not fully charged; 5. An apparatus for automatically filling food stored in a top-open cartridge, comprising: a cooking vat for accommodating a cooking vat and having a lid; a basket for holding the food in the vat; and a basket for receiving insertion of the cartridge. a receptacle for holding a cartridge which can be entered and exited from outside the device; a device for automatically dropping food from the cartridge into a basket for cooking; and a device for automatically dropping cooked food from the basket into the same cartridge. and a dropping device; when food is being cooked in a cooking vat or is being dropped into or out of a basket;
Open the lid of the cooking vat and when the device is not in use,
A device characterized by comprising a device for closing the lid. 6. An apparatus for automatically frying food contained in a top-open cartridge, comprising: a cooking vat containing a cooking medium; and a basket holding the food in the vat, the basket together with the cooking vat containing the food. and an upper side portion extending upwardly and outwardly from the main body portion to deflect the food into the basket as the food is automatically dropped into the cooking vat. a receiver for holding the cartridge which can be accessed from the outside of the device to receive the insertion of the cartridge; a device for automatically dropping the food from the cartridge into the basket for cooking; and a device for automatically dropping the cooked food from the basket into the same cartridge. a device for automatically cleaning the cooking vat at preset time intervals to replenish the cooking medium in the cooking vat;
A device characterized by comprising: 7. An apparatus for automatically frying food stored in a top-open cartridge, comprising: a cooking vat for containing a cooking medium; a basket for holding the food in the vat; and a receiver for holding the cartridge; The receptacle is removable from the exterior of the device for receiving insertion of a cartridge and has a main body portion for receiving the cartridge and a deflector plate extending inwardly and upwardly from the front of the main body portion, the deflector plate being able to accommodate the food product. extending across substantially the entire front of the receptacle for deflecting the particles into the cartridge during falling; a device for automatically dropping the food from the cartridge into the basket for cooking; a device for automatically dropping food from the basket into the same cartridge; and a device for automatically cleaning the cooking vat at preset time intervals to replenish the cooking medium in the cooking vat. A device characterized by: