JPS6034153B2 - レストラン等飲食店向けオ−ダ−システム装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は、レストランおよびこれに類する飲食店同等
において客、ウェイトレス、調理場、代金支払場所等の
間の情報伝達および店の売上げ資料等を合理的に処理す
るレストラン等、飲食店向けオーダーシステムに関する
。

従来、この種の飲食店においてはテーブルに着席した客
がウェイトレスを呼び、ウェイトレスは客の注文を伝票
にかきこみ、伝票によって調理場に受注品を通報し、料
理の出来上りをウェイトレスに通報し、ウェイトレスは
その料理を客席に運び注文明細書等の伝票を客席に置き
、食事の終了によって伝票を代金支払い場に持っていつ
て代金を支払い、代金支払い場の人は代金納入、伝票整
理を行うのが一般的である。

このような従来のオーダー処理方法は、ウェイトレスを
多く歩かせまた客もウェイトレスを呼ぶなど無駄が多い
、また伝票処理のあやまりにより注文品の間違い、注文
順の間違いを生じ客とのトラブルの原因となる。

更に売上げの集計、品種毎の数量累計等の経営上の資料
を得るため後に集計するという手間と時間を必要とし経
営上の資料を充分にかつ迅速に得られないという欠点が
ある。この発明は、叙上の欠点に鑑みて成されたもので
、各テーブルに注文品をオーダーするための入力手段お
よび表示手段、プリンター等を備えたオーダー器を、ウ
ェイトレスの控え場所に入力手段、表示手段を備え、か
つオーダー順に基づいて処理したオーダーをクリアーで
きるウェイタ−器を、調理場に後述のマスター（キャッ
シャー）器からのオーダー品の累計数を受信して表示す
る表示手段とオーダー品を処理した毎にキーボードによ
り入力し、マスター器へその情報を伝達するためのキッ
チン器を、代金支払い場に前記オーダー器、ウェィター
器、キッチン器へ所望の情報指令を伝達し、かつ売上げ
等所望累計等の計算をして表示するマスター器をそれぞ
れ具備することによって、客は正確で敏速なサービスを
受け、一方飲食店経営者は省人化および経営に必要な各
種データを迅速に得て経営に資することのできるレスト
ラン等飲食店向けオーダーシステム装置を提供するもの
である。以下、この発明の一実施例を図面に参照して説
明する。

この実施例は第１図に示すように、各客席のテーブル（
図示せず）にそれぞれ配置された所望数のオーダー器ｌ
ａ，ｌｂ・・・・・・ｌｎ、およびウェイトレスの控え
る場所に設置したウェィター器２、調理場に設置したキ
ッチン器３、代金支払場に設置したマスター器４、によ
って構成されている。オーダー器ｌａ，ｌｂ・・・…ｌ
ｎは第２図に示すようにそれぞれ表示器コントローラＣ
Ｏおよび陰極線管等の表示器にＲＴ、キーボードインタ
フェース（以下インタフェースを１／Ｆと言う）ＩＫお
よびキーＫ、プリンターＰＲと、プリンター１／ＦＩＦ
Ｐ、中央処理装置（以下ＣＰＵと言う）およびメモリー
を有する制御静ＰＵ、データのインプットアウト用のシ
リアル１／ＦＳＩを具備している。ウェイター器３は第
３図に示すようにキッチン表示用、およびオーダー表示
用のそれぞれの表示器コントローラＣＯ．，Ｃ０２、表
示器ＣＲＴ，，ＣＲＴ２、オーダーをクリヤーするため
のキーボード１／ＦＩＫ、キーＫ、ＣＰＵ、メモリを有
する制御部ＰＵデータを伝送するためのシリアル１／Ｆ
ＳＩを具備している。

キッチン器３は第４図に示すように第３図に示したウェ
ィター器２と同様であるが表示器コントローラＣ○、表
示器ＣＲＴはオーダー処理をキーィンするための一組だ
けである。

マスター器４は第５図に示すように各情報の表示用の表
示器コントローラＣＯおよび表示器ＣＲＴ、入力用のキ
ーボード１／ＦＩＫおよびキーＫ、領収書発行用のプリ
ンター１／ＦＩＦＰ．およびプリンターＰＲ，、売上資
料作成用のプリンター１／ＦＩＦＰ２およびプリンター
ＰＲ２、ＣＰＵ、メモリを有する中央制御部ＣＣ、オー
ダー器ｌａ〜ｌｎ、ウェィター器２、キッチン器３への
伝送線へシリアルに出入力するためのシリアル１／Ｆ，
ＳＩ，，ＳＩ２，ＳＩ３をそれぞれ具備している。

以上のような構成のオーダーシステム装置の動作を説明
する。第１図において、各テーブルに着席した客はメニ
ューに記載された飲食品種とこれに対応して番号化され
た数字および金額を見てオーダーする品名に対応するオ
ーダーＮｏ．を例えばオーダー器ｌａのキーＫを操作す
ることにより、オーダーの品名およびオーダーＮｏ．が
表示器ＣＲＴに表示されるとともに、テーブルナンバー
を送信してオーダー完了キーを操作すると、オーダーの
内容がマスター器４へ送出される。

マスター器４から上記オーダー品に基づく伝票作成デー
タを受信してオーダー器ｌａのプリンターＰＲにより伝
票がプリントアウトされる。

ウェイター器２は、マスター器４からデータを受信して
オーダー順位にしたがってテーブルＮｏ．とそのオーダ
ー品がオーダー表示用のＣＲＴに表示される。またキッ
チン器３からのオーダー品の料理仕上り状況例えば品名
、数量等のデータが表示器ＣＲＴに表示される。この表
示にもとずし、てオーダ順にオーダ品の処理をしてキー
Ｋによりクリヤーしこれらの情報はマスター器４へ出力
される。

キッチン器３では、マスター器４からのオーダー品の累
計数を受信して表示器ＣＲＴに表示する。

オーダー品を調理場において処理した毎にキーＫより入
力してマスター器４に出力する。

マスター器４においては、オーダー器ｌａ，ｌｂ．・・
…ｌｎからのオーダー内容を受付順位にゥェィター器２
へ出力するとともにこれに基づいて伝標作成データを対
応するテーブルのオーダー器ｌａ，ｌｂ・・・・・・ｌ
ｎのいずれかへ出力し、かつそのデータをマスター器４
の中央制御部ＣＣのメモリへストアする。

各テーブルよりのオーダー品において、同じ品名毎に累
計演算してキッチン器３へオーダー表示として出力する
。

キッチン器３よりのオーダー品の処理（仕上り）状況に
基づいて、オーダー品の減数処理を行ないキッチン器３
へこのデータを出力するとともに仕上り内容をゥェィタ
ー器２へキッチン表示用として出力する。

ウェィター器２よりのオーダー処理信号を受けて対応す
るテーブルのオーダー品の減数処理を行ない、ウェイタ
ー器２へ出力する。

このデータをチェックアウト時の領収書作成に用い、プ
リンターＰＲ，によりプリントアウトされる。以上のデ
ータに基づいて、表示器ＣＲＴにテーブル毎の注文内容
、注文時期の順位、注文時からの経過時間、注文内容に
対応した金額、注文受付中の注文品種毎の合計数、のい
ずれか必要事項が表示される。

また以上のデータにもとづいて、あらかじめ定めた期間
の売上げ集計、更にこれら時間帯の注文を受けた品種毎
の数量累計等売上げ資料が中央制御部ＣＣにおいて演算
され、プリンターＰＲ２によりプリントアウトされる。
以上のように、この発明によれば、代金支払場所に設置
したマスター器により客席テーブルのオーダー器および
ウェイトレスが控える場所に設置されたウェィター器、
調理場に設置されたキッチン器との間にデータの交換、
伝標の発行の指令等が行えかつ所望のデ−夕をメモリで
きるようにシステム化し、各器の表示器に必要な表示事
項を表示できるように構成し、かつマスター器において
注文品種類毎、日、月、時毎の売上げ集計等を表示し、
かつプリントアウトできるように構成したから、客は正
確で、敏速なサービスが受けられ、客とのトラブルがさ
げられ一方飲食店側にとっては従業員の手間を省き、か
つ省人化がはかれ、経営上必要な各種デー・夕を速やか
にかつ容易に得られ経営上の指針を作ることができる。

図面の簡単な説明第１図はこの発明の全体構成を示すブ
ロック図、第２図は同じくオーダー器を詳細ブロック図
、第３図は同じくウェィター器の詳細ブロック図、第４
図はキッチン器の詳細ブロック図、第５図はマスター器
の詳細ブロック図である。

ｌａ，ｌｂ……ｌｎ……オーダー器、２……ウェイター
器、３……キッチン器、４……マスター器、ＣＣ・・・
・・・中央制御部。

第１図 第２図 第３図 第４図 第５図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 客用の各テーブル毎に配置されたオーダー器と、ウ
   エイトレスの控え場所に設置されたウエイター器と、調
   理場に設置されたキツチン器と、代金支払場所に設置さ
   れたマスター器とによつて構成され、前記オーダー器は
   、少なくともオーダー内容、オーダー完了、ウエイター
   呼出し、定食オーダー、オーダーの修正、キヤンセル等
   のオーダーに関する所望事項を入力する手段と、オーダ
   ー内容を表示する手段と注文明細書の伝票を発行するプ
   リンターとを具備し、前記ウエイター器は少なくともオ
   ーダー順位に従つてテーブル番号とオーダー品を表示す
   る手段と、料理仕上り状況を表示する手段と、ウエイト
   レスが処理したオーダー品をクリヤーするための手段と
   を具備し、前記キツチン器はオーダー品の累計数を受信
   して表示する手段とオーダー品を調理等の処理をした毎
   に前記マスター器へ出力する手段とを具侮し、前記マス
   ター器は少なくとも表示器とキーボードとプリンターと
   中央制御部とを具備するとともに前記オーダー器からの
   オーダー内容を受付順位に前記ウエイター器に伝送する
   手段と、前記オーダーの内容にもとづいて前記伝標の作
   成データをオーダー器へ伝送するとともに前記中央制御
   部に含めれるメモリーにストアする手段と、前記各テー
   ブル毎のオーダー品について品物毎に累計演算してその
   結果をキツチン器へ伝送する手段と、前記キツチン器よ
   り仕上り情報にもとづいてオーダー品の減数処理を行な
   うとともにこの結果を前記キツチン器へ伝送しかつオー
   ダー品の仕上り内容を前記ウエイター器へ伝送する手段
   と、前記ウエイター器よりのオーダー処理信号を受信し
   て、該当するテーブルのオーダー品の減数処理を行なう
   とともに前記ウエイター器へその結果を伝送する手段と
   、該結果にもとづいてチエツクアウト時の領収書をプリ
   ントアウトする手段と、前記メモリーにもとづいて所望
   種類の売上げ資料を演算してプリントアウトする手段と
   からなるレストラン等飲食店向けオーダーシステム装置
   。