JPS60224472A - かに足風蒲鉾の製造方法における幅規制方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） この発明は、かに定態蒲鉾の製造方法における幅規制方
法に関する。

（従来の技術） 従来、このかに定態蒲鉾は、所定の厚みと幅を有し、魚
肉や、かにエキス等を入れた帯状蒲鉾を、細く線切りに
した後これをロープ状に集め、着色し、適当な長さに切
断して「かにの足」にみせかけたものであるが、細く線
切りにした部分（以下、繊維という）が軸方向に平行に
位置しており、食べた場合、噛み千切れず、見た目及び
味ばかに足によく億ているが、歯ざわり（食感）の点で
今−歩であった。

この原因は、本物のかに足は常にそろった長さの繊維か
ら構成されてはおらず、長短の繊維が適当に混ざって構
成されており、噛んだ場合、常にその位置で噛み千切る
ことが出来るものである。

そこで、研究の結果、蒲鉾の繊維方向を斜めに並べるこ
とにより食感的に「本物のかに足」の繊維の状態に近い
「かに定態蒲鉾」が得られることが判明した。そこで、
この繊維方向を斜めに機械加工でしかも連続的に大量に
生産出来る方法を発明した。しかし、送り方向に細く線
切りされた帯状の蒲鉾を、ジグザグ状に折り重ねられて
移送コンベア上に載置したジグザグ状の帯状蒲鉾の幅の
寸法が一定せず、製品の均一化に乏しかった。

（発明が解決しようとしている問題点）そこでこの発明
は上記の欠点を除去し、蒲鉾の繊維方向を斜めに並べ、
しかも連続的に大量生産が出来る定態蒲鉾の幅を規制す
る。かに定態蒲鉾の製造方法における幅規制方法を提供
するものである。

（問題点を解決するための手段） 以下、この発明の一実施例を図面に従って説明すると、
所定の厚みと幅を有した帯状蒲鉾（１）を、細く線切り
にした後、帯状のまま傾斜させた移送コンベア（２）上
に落下させ、該移送コンヘア（２）のスピード（Ｓｌ）
より帯状蒲鉾（１）の落下スピード（Ｓ２）を速くし、
該帯状蒲鉾（１）を移送コンベア（２）上に任意の幅に
ジグザグ状に折り重ねてジグザグ状帯蒲鉾（１′）を設
け、該ジグザグ状帯蒲鉾（１′）に−又は複数の切れ目
（３）を入れて製造するかに定態蒲鉾の製造方法におい
て、移送コンベア（２）上の左右に位置し、該移送コン
ベア（２）の進行方向と直交方向に、かつ内側に回転す
る幅規制ロール（４ａ）（４ａ）を相対向して設け、そ
れらロールの間に位置し、かフ、両側に立ち上がり辺（
４ｂ）（４ｂ）を有する受け皿（４ｃ）を多数個連結し
て移送コンベア上に設けるか、あるいは移送コンベア（
２）に換えて、直接この受け皿（４ｃ）を多数個連結し
、エンドレスに移動するよう設け、帯状蒲鉾（１）をこ
の受け皿（４ｃ）上に落下させてジグザク状帯状蒲鉾（
１′）の幅を規制する方法よりなるものである。

尚、移送コンベアのスピード（ｓｌ）と帯状蒲鉾の落下
スピード（Ｓ２）との比率は１対汀であるが、この数値
に限定されるものではない。

又、移送コンベア（２）の傾斜角度（θ）は水平近くよ
り４５°位までが適当である。

又、受は皿（４ｃ）の底面には、ジグザク状に折り重ね
られたジグザグ状帯蒲鉾（１′）に切れ目（３）を入れ
るためのカッター（５）が該受は皿の底部に接触しない
ように溝（４ｄ）が穿設されている。図面では二条のも
のを示したが、その数はカッター（５）の数によって異
なることは勿論である。

又、カッター（５）には押さえロール（６）が設けられ
、ジグザグ状帯蒲鉾（１′）を押さえながらカッター（
５）で切れ目（３）を入れるものである。

（作用） 次にこの発明の詳細な説明すると、送り方向に、細く線
切りにした。帯状蒲鉾（１）を移送コンベア（２）の送
り方向と平行に、かつ移送コンベア（２）の中央上に順
次落下させると、移送コンベア（２）のスピードは、帯
状蒲鉾（１）の落下スピードより遅く、しかも移送コン
ベア（２）は傾斜して設けられているため、帯状蒲鉾（
１）は左右に振られながら落下し、規制ロール（４ａ）
（４ａ）にそれぞれ接触するとその腰を折られ中央方向
に曲げられ、順次左右に折れながら受け皿（４Ｃ）内に
落下するためジグザグ状に折り重ねられたジグザグ状帯
蒲鉾（１′）は一定の幅に規制されて移送コンベア（２
）上を連続して移送され、その後、このジグザグ状帯蒲
鉾（１′）をカッター（５）で少なくとも長手方向に切
れ目（３）を入れるものである。

（発明の効果） この発明によると、送り方向に、細く線切りにした。帯
状蒲鉾（１）をジグザグ状に折り重ねて形成したジグザ
グ状帯蒲鉾（１′）は幅規制ロール（４ａ）　（４ａ）
により、その幅を均一に規制されて受け皿（４Ｃ）上に
載置されるため常に均一なジグザグ状帯蒲鉾（１′）が
形成出来、長短の繊維が適当に形成され、１本物のかに
足」と同様な噛み千切る食感が得られ、しかも機械的に
連続して製造出来るため、極めて有益なる効果を奏する
。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明の一実施例を示す説明図、第２図は、
第１図中１−１断面図、第３図はこの発明の一実施例を
示す平面図である。 １・・・帯状蒲鉾、１′・・・ジグザグ状帯蒲鉾、２・
・・移送コンベア、３・・・切れ目、４・・・幅規制装
置、４ａ・・・幅規制ロール、４ｂ・・・立ち上がり辺
、４Ｃ・・・受は皿、４ｄ・・・溝、５・・・カッター
、６・・・押さえロール、Ｓｌ・・・移送コンベアのス
ピード、Ｓ２・・・帯状蒲鉾の落下スピード、θ・・・
移送コンベアの傾斜角度、 特許出願人　株式会社西原製作所

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 所定の厚みと幅を有した帯状蒲鉾（１）を、細く線切り
   にした後、帯状のまま傾斜させた移送コンベア（２）上
   に落下させ、該移送コンベア（２）のスピード（Ｓｌ）
   より帯状蒲鉾（１）の落下スピード（Ｓ２）を速くし、
   該帯状蒲鉾（１）を移送コンベア（２）上に任意の幅に
   ジグザグ状に折り重ねてジグザグ状帯蒲鉾（１′）を設
   け、該ジグザグ状帯蒲鉾（１′）に−又は複数の切れ目
   （３）を入れて製造するかに定態蒲鉾の製造方法におい
   て、移送コンベア（２）上の左右に位置し、該移送コン
   ベア（２）の進行方向と直交方向に、かつ内側に回転す
   る幅規制ロール（４８）（４ａ）を相対向して設け、そ
   れらロールの間に位置し、かつ、両側に立ち上がり辺（
   ４ｂ）　（４ｂ）を有する受け皿（４Ｃ）を多数個連結
   して移送コンベア上に設けるか、あるいは移送コンベア
   （２）に換えて、直接この受け皿（４Ｇ）を多数個連結
   し、エンドレスに移動するよう設け、帯状蒲鉾（１）を
   この受け皿（４ｃ）上に落下させてジグザク状帯状蒲鉾
   （１′）の幅を規制することを特徴とするかに定態蒲鉾
   の製造方法における幅規制方法。