JPS58149655A - 飲食物などの甘味付与方法 - Google Patents
飲食物などの甘味付与方法Info
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- JPS58149655A JPS58149655A JP57030094A JP3009482A JPS58149655A JP S58149655 A JPS58149655 A JP S58149655A JP 57030094 A JP57030094 A JP 57030094A JP 3009482 A JP3009482 A JP 3009482A JP S58149655 A JPS58149655 A JP S58149655A
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- stevia extract
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明はステビア抽出物であるステビオサイド。
レバウディオサイドＡ及びα−グルコシルステビオサイ
ド、糖質甘味料を共存させることによって苦味、渋味が
無く、甘味のキレが良く、甘味倍数の低下が無＜、Ｍ糖
に近いコクを持たせることに成功した飲食物などの甘味
付与方法に係るものである。
ド、糖質甘味料を共存させることによって苦味、渋味が
無く、甘味のキレが良く、甘味倍数の低下が無＜、Ｍ糖
に近いコクを持たせることに成功した飲食物などの甘味
付与方法に係るものである。
近年、蔗糖の過剰摂取による種々の弊害が問題に力って
来ており、所謂“砂糖離れ１の傾向が見られつつある。
来ており、所謂“砂糖離れ１の傾向が見られつつある。
この砂糖に代わるべきものとして一時注目された合成甘
味料については、ズルチンやチク口の使用禁止とかサッ
カリンの使用制限とかを契機としてその安全性が問題と
なっている。
味料については、ズルチンやチク口の使用禁止とかサッ
カリンの使用制限とかを契機としてその安全性が問題と
なっている。
そのため、より安全性の高い甘味料の出現が消費者及び
食品メーカーから望まれているのが現状である。
食品メーカーから望まれているのが現状である。
このような時代的背景のもとに登場したのがステビア抽
出物である。このものは南米Ｉくラグアイ原産の菊科多
年性植物５ｔｅｖｉａ ３ｅｂａｕｄｉａｎａＢｅｒｔ
ｏｎｉ （以下、ステビアと記す）の主として葉部か
ら抽出され、精製されて得られている。ステビア抽出物
中に含まれている甘味成分としては主成分の５ｔｅｖｉ
ｏａｉｄｅ（以下、８Ｔと記す）、Ｒｅｂａｕｄｉｏｓ
ｉｄｅ Ａ 、Ｒｅｂａｕｄｉｏｓ３ｉｄｅ Ｂ、 Ｃ
，Ｄ、 Ｅ（以下、Ｒｅｂ、Ａ、 Ｂ、 Ｃ，Ｄ、 Ｅ
と記す）。
出物である。このものは南米Ｉくラグアイ原産の菊科多
年性植物５ｔｅｖｉａ ３ｅｂａｕｄｉａｎａＢｅｒｔ
ｏｎｉ （以下、ステビアと記す）の主として葉部か
ら抽出され、精製されて得られている。ステビア抽出物
中に含まれている甘味成分としては主成分の５ｔｅｖｉ
ｏａｉｄｅ（以下、８Ｔと記す）、Ｒｅｂａｕｄｉｏｓ
ｉｄｅ Ａ 、Ｒｅｂａｕｄｉｏｓ３ｉｄｅ Ｂ、 Ｃ
，Ｄ、 Ｅ（以下、Ｒｅｂ、Ａ、 Ｂ、 Ｃ，Ｄ、 Ｅ
と記す）。
Ｄｕｌｃｏｓｉｄｅ Ａ及びＳ ｔ ｅｖｉｏｌｂｉｏ
ｓｉｄｅの計８１１の物質が知られている。２等成分の
比率は凍菜の品種及び栽培条件によって異なっている。
ｓｉｄｅの計８１１の物質が知られている。２等成分の
比率は凍菜の品種及び栽培条件によって異なっている。
現在入手出来る平均的カステビア葉を用いた場合には抽
出物中の成分比率は８Ｔが最も高く、以下Ｒｅｂ。
出物中の成分比率は８Ｔが最も高く、以下Ｒｅｂ。
Ａ、Ｒｅｂ、Ｃの順でその他は量的に僅かである。
ＳＴとＲｅｂ、Ａとの比率は約７＝６である。夫々の甘
味特性を比べると、先ず甘味倍数は対応蔗糖濃度（以下
、単に甘味度と記す）１０ｔｓのときＳＴが蔗糖の約９
０倍、Ｒｅｂ、Ａは同じく約１２０倍である。
味特性を比べると、先ず甘味倍数は対応蔗糖濃度（以下
、単に甘味度と記す）１０ｔｓのときＳＴが蔗糖の約９
０倍、Ｒｅｂ、Ａは同じく約１２０倍である。
一方、味質についてはＢＴは特有の苦味・渋味があるの
に対して、ＲＱ、Ａは苦味・渋味は僅かでまろやかな甘
味を呈する。
に対して、ＲＱ、Ａは苦味・渋味は僅かでまろやかな甘
味を呈する。
この両者を含むステビア抽出物の甘味特性を挙げると、
第１に高甘味度である。次に甘草抽出物などに比べて甘
味のキレ（甘味の発現及び消失の速やか表度合い）が蔗
糖に可成り近いという基本的外特性を有している。その
他、化学的安定性、非褐Ｉｔ性、非発酵性、低浸透圧及
びノンカロリーなどの優れた諸特性を有している。価格
の安定により現在では砂糖に比べて経済的メリットも得
られる様になり゛多くの食品への使用が期待されて来て
いる。
第１に高甘味度である。次に甘草抽出物などに比べて甘
味のキレ（甘味の発現及び消失の速やか表度合い）が蔗
糖に可成り近いという基本的外特性を有している。その
他、化学的安定性、非褐Ｉｔ性、非発酵性、低浸透圧及
びノンカロリーなどの優れた諸特性を有している。価格
の安定により現在では砂糖に比べて経済的メリットも得
られる様になり゛多くの食品への使用が期待されて来て
いる。
このステビア抽出物の実用化を進める上で是非解決すべ
き問題点がある。第１にステビア抽出物の主成分である
ＳＴに由来する特有の苦味及び渋味で娶る。２番目とし
て甘味のキレが甘草抽出物ガどに比べると非常に良いと
は言え蔗糖に比べると異和感が残るのは事実であり、そ
の点である。
き問題点がある。第１にステビア抽出物の主成分である
ＳＴに由来する特有の苦味及び渋味で娶る。２番目とし
て甘味のキレが甘草抽出物ガどに比べると非常に良いと
は言え蔗糖に比べると異和感が残るのは事実であり、そ
の点である。
２埠の欠点を改善するために従来、種々の方法が提案さ
れている。其等の中で有効な方法が二つある。
れている。其等の中で有効な方法が二つある。
その一つは蔗糖、ブドウ糖、！ルトース、ソルビット、
マルチットカどの糖質甘味料とステビア抽出物とを併用
する方法である（例えば特開昭５２−１４５５６４号）
。他に酵素的反応によってＳＴにグルコースをα−グル
コシド結合で付加させる方法（特開昭５４−５０７０号
）がおｐｏしかし、何れも未だ実用上満足出来るもので
はない。先ず糖質甘味料との併用法では８Ｔの苦味・渋
味に対する改善効果が、その時の甘味度レベル及び甘味
置換率〔対象飲食物の全甘味度に対する代替甘味料によ
る甘味度（相乗効果分を含む）の比率〕に大きく左右さ
れる。検討した処では甘味度７〜８Ｗ／Ｗ％以上の飲食
物の大部分に対して甘味置換率は３０チが限界である。
マルチットカどの糖質甘味料とステビア抽出物とを併用
する方法である（例えば特開昭５２−１４５５６４号）
。他に酵素的反応によってＳＴにグルコースをα−グル
コシド結合で付加させる方法（特開昭５４−５０７０号
）がおｐｏしかし、何れも未だ実用上満足出来るもので
はない。先ず糖質甘味料との併用法では８Ｔの苦味・渋
味に対する改善効果が、その時の甘味度レベル及び甘味
置換率〔対象飲食物の全甘味度に対する代替甘味料によ
る甘味度（相乗効果分を含む）の比率〕に大きく左右さ
れる。検討した処では甘味度７〜８Ｗ／Ｗ％以上の飲食
物の大部分に対して甘味置換率は３０チが限界である。
実際にコーヒー飲料或いは清涼飲料などにステビア抽出
物が利用されている例を観ると、１０〜２０チの甘味置
換率が多い。
物が利用されている例を観ると、１０〜２０チの甘味置
換率が多い。
甘味置換率６０チ以下の場合、味質はステビア抽出物を
使用しない場合よりも爽快味が強まり寧ろ好ましくカる
。甘味倍数（以下、甘味倍数は蔗糖に対する倍数を言う
）も糖質甘味料との相乗効果により６００倍以上になる
。その結果、甘味コストも蔗糖の÷程度になり充分な経
済メリットが得られる。即ち、経済メリットと呈味性向
上との両方を享受出来る。
使用しない場合よりも爽快味が強まり寧ろ好ましくカる
。甘味倍数（以下、甘味倍数は蔗糖に対する倍数を言う
）も糖質甘味料との相乗効果により６００倍以上になる
。その結果、甘味コストも蔗糖の÷程度になり充分な経
済メリットが得られる。即ち、経済メリットと呈味性向
上との両方を享受出来る。
しかし、この方法ではノンカロリー、虫歯予防、非褐茗
変性、低浸透圧、氷点降下抑制力どのステビア抽出物の
優れた特徴が充分活かせない。例えばダイエツト甘味料
の場合、少なくとも５０チ以上のカロリーカット率が必
要である。ステビア抽出物と糖質甘味料とを併用する方
法でカロリーカット率５０％以上を達成しようとすると
、現状では呈味性を犠牲にせざるを得ない点が重大な欠
点である。
変性、低浸透圧、氷点降下抑制力どのステビア抽出物の
優れた特徴が充分活かせない。例えばダイエツト甘味料
の場合、少なくとも５０チ以上のカロリーカット率が必
要である。ステビア抽出物と糖質甘味料とを併用する方
法でカロリーカット率５０％以上を達成しようとすると
、現状では呈味性を犠牲にせざるを得ない点が重大な欠
点である。
之に対して３Ｔにグルコースを酵素的に付加させる方法
ではステビア抽出物の苦味及び渋味の大部分の根元をな
すＳＴがα−グルコシルステビオサイド（以下、α−Ｇ
Ｓ と記す）という全く別の物質に変化させられたこと
により甘味質は元のステビア抽出物に比べて明らかに改
善される。α−ＧＳはＳＴにＤ−グルコースがα−グリ
コシド結合した物質の総称でありＤ−グルコースの結合
位置及び結合数により夫々異なる成分から成り、各成分
の味質と甘味倍数も夫々異なって来る。
ではステビア抽出物の苦味及び渋味の大部分の根元をな
すＳＴがα−グルコシルステビオサイド（以下、α−Ｇ
Ｓ と記す）という全く別の物質に変化させられたこと
により甘味質は元のステビア抽出物に比べて明らかに改
善される。α−ＧＳはＳＴにＤ−グルコースがα−グリ
コシド結合した物質の総称でありＤ−グルコースの結合
位置及び結合数により夫々異なる成分から成り、各成分
の味質と甘味倍数も夫々異なって来る。
本発明者等の検討結果によると、８Ｔに対してＤ−グル
コースが少力くとも３０Ｗ、／ｗ％以上結合シタａ −
０８１ｄ、 ａ−ＧＳに対しテ２０ ｗ、＋−程度の未
反応のＳＴを含む場合でも苦味・渋味に関しては甘味度
１０Ｗ／Ｗチ程度の飲食物の場合、単独使用も不可能〒
はないことが判った。
コースが少力くとも３０Ｗ、／ｗ％以上結合シタａ −
０８１ｄ、 ａ−ＧＳに対しテ２０ ｗ、＋−程度の未
反応のＳＴを含む場合でも苦味・渋味に関しては甘味度
１０Ｗ／Ｗチ程度の飲食物の場合、単独使用も不可能〒
はないことが判った。
処が、とのα−グルコシル化処理ステビア抽出物にも実
用上１重大外人点がある。七“れはこのものの甘味度が
発底ステビア抽出物のそれに比べて可成り低下し、その
ため甘味コストが蔗糖を大きく上回り、経済メリットが
得られなくなることである。
用上１重大外人点がある。七“れはこのものの甘味度が
発底ステビア抽出物のそれに比べて可成り低下し、その
ため甘味コストが蔗糖を大きく上回り、経済メリットが
得られなくなることである。
表−１にα−グルコシルステビア抽出物（実施例１に用
いたものと同一）と精製ステビア抽出物（実施例１に用
いたものと同一）の甘味特性を、甘味度１０ Ｗ／Ｗ
％の中性水溶液系についてパネル１７名により２０℃で
官能テストした結果を示す。
いたものと同一）と精製ステビア抽出物（実施例１に用
いたものと同一）の甘味特性を、甘味度１０ Ｗ／Ｗ
％の中性水溶液系についてパネル１７名により２０℃で
官能テストした結果を示す。
表−１ステビア抽出物及びそのα−
グルコシドの甘味特性
甘味質の評価基準：◎全く問題なしに使用可○はとんど
問題なしに使用可 Δ何とも言え力い Ｘ使用上問題あり 表−１から明らかな様にステビア抽出物に比べてそのα
−グルコシドの苦味・渋味及び甘味のキレは可成り改善
されてオリ、甘味度１０ Ｗ／Ｗ ％では単独使用も可
能である。同じ条件でステビア抽出物が単独では全く使
えないのに比べて格段の相違がある。しかし甘味料とし
て実用的な観点から評価すると、α−グルコシドの単独
使用では苦味・渋味が僅かではあるが残存する上、甘味
のキレと言う点で今一つ不満足な点を残している。更に
それ以上に重大外欠点は、第一にコク味が糖質甘味料に
比べて著しく劣る点である。そのため糖質甘味料、特に
その中の代表的な存在である蔗糖と比べると甘味の強さ
では同程度であっても呈味性が劣る。
問題なしに使用可 Δ何とも言え力い Ｘ使用上問題あり 表−１から明らかな様にステビア抽出物に比べてそのα
−グルコシドの苦味・渋味及び甘味のキレは可成り改善
されてオリ、甘味度１０ Ｗ／Ｗ ％では単独使用も可
能である。同じ条件でステビア抽出物が単独では全く使
えないのに比べて格段の相違がある。しかし甘味料とし
て実用的な観点から評価すると、α−グルコシドの単独
使用では苦味・渋味が僅かではあるが残存する上、甘味
のキレと言う点で今一つ不満足な点を残している。更に
それ以上に重大外欠点は、第一にコク味が糖質甘味料に
比べて著しく劣る点である。そのため糖質甘味料、特に
その中の代表的な存在である蔗糖と比べると甘味の強さ
では同程度であっても呈味性が劣る。
第二は甘味倍数の低さである。甘味度１０Ｗ／Ｗチで蔗
糖の６０倍弱という甘味倍数では単価が蔗糖の１００倍
以上という現状から観るとコスト、メリットは全く期待
出来ない。
糖の６０倍弱という甘味倍数では単価が蔗糖の１００倍
以上という現状から観るとコスト、メリットは全く期待
出来ない。
以上の如〈従来の一般的な精製ステビア抽出物に比べて
、そのα−グルコシドは苦味・渋味の点で大幅に、また
甘味のキレの点でも可成りの改善が認められるにも拘わ
らず、甘味倍数の低下及びコク味の不足という重大な欠
点のためにその実用化の進展が妨げられているのが実状
である。
、そのα−グルコシドは苦味・渋味の点で大幅に、また
甘味のキレの点でも可成りの改善が認められるにも拘わ
らず、甘味倍数の低下及びコク味の不足という重大な欠
点のためにその実用化の進展が妨げられているのが実状
である。
本発明の目的はα−ＧＳの之等の欠点を改善し、苦味・
渋味が無く、甘味のキレが良く、蔗糖に近いコク味を有
し、蔗糖よりも甘味コストが安くて且つ５０チ以上のカ
ロリーカットが可能な天然甘味料を提供することにある
。この目的のため本発明者等は種々検討を重ねた。
渋味が無く、甘味のキレが良く、蔗糖に近いコク味を有
し、蔗糖よりも甘味コストが安くて且つ５０チ以上のカ
ロリーカットが可能な天然甘味料を提供することにある
。この目的のため本発明者等は種々検討を重ねた。
その結果、先ず甘味のキレ及びコク味の改善に甘
ついては糖質味科との併用が有効であることが判へ
うた、（表−１）。
しかし甘味倍数に関しては同じ表−１の結果から明らか
な様に蔗糖との併用による甘味相乗効果が精製ステビア
抽出物と蔗糖の併用による相乗効果程大きくないために
満足出来るものではない。
な様に蔗糖との併用による甘味相乗効果が精製ステビア
抽出物と蔗糖の併用による相乗効果程大きくないために
満足出来るものではない。
蔗糖以外の糖質甘味料との併用の場合も同様である。
そこで、α−０８含有物と糖質甘味料との併用系の甘味
度を増加する方法に的を絞って更に検討を重ねた結果、
先ず、Ｄ−グルコース付加率（α−ＧＳ中のＳＴに対す
る付加Ｄ−グルコースの比率）が３０〜１２０Ｗ／Ｗチ
のα−Ｏ８を用い１次にそのα−ＧＳに対してＲｅｂ、
Ａ及びＳＴを適癌な比率で共存させた場合に両者の甘味
度に相乗効果が表われることを見出し本発明を完成した
。
度を増加する方法に的を絞って更に検討を重ねた結果、
先ず、Ｄ−グルコース付加率（α−ＧＳ中のＳＴに対す
る付加Ｄ−グルコースの比率）が３０〜１２０Ｗ／Ｗチ
のα−Ｏ８を用い１次にそのα−ＧＳに対してＲｅｂ、
Ａ及びＳＴを適癌な比率で共存させた場合に両者の甘味
度に相乗効果が表われることを見出し本発明を完成した
。
即ちα−Ｏ８１重量部と、Ｒｅｂ、ム若しくはＲｅｂ。
人を対ＢＴ比２０ Ｗ／Ｗ−以上含むステビア抽出物を
総８７含量（日本食品添加物連合会、天然食品添加物自
主規格法による）として０．４〜５重量部の比率で共存
させた場合に特に明らかな甘味相乗効果が認められた。
総８７含量（日本食品添加物連合会、天然食品添加物自
主規格法による）として０．４〜５重量部の比率で共存
させた場合に特に明らかな甘味相乗効果が認められた。
その１例を表−２に示す。但しこの配合物のみ〒は苦味
・渋味、甘味のキレ及びコク味の何れにおいても甘味料
として満足出来るものではない。之を更に糖質甘味料と
併用することにより始めて甘味置換率６０〜８０チの範
囲で前記本発明の目的を有効に達成出来ることが判った
。
・渋味、甘味のキレ及びコク味の何れにおいても甘味料
として満足出来るものではない。之を更に糖質甘味料と
併用することにより始めて甘味置換率６０〜８０チの範
囲で前記本発明の目的を有効に達成出来ることが判った
。
中性水溶液の場合も表−２の結果同様に本発明の（注）
評価基準は表−１の場合と同じ。
評価基準は表−１の場合と同じ。
水溶液の調製 ＋ １０Ｗ／Ｗチオレンジ果汁入りｐ
Ｈ３，０クエン酸水溶液に甘味料を甘 味度１０Ｗ／Ｗ％になる様に添加。
Ｈ３，０クエン酸水溶液に甘味料を甘 味度１０Ｗ／Ｗ％になる様に添加。
各種甘味料の内容： Ａ−・Ｒｅｂ、Ａ （ＨＰＬＣ
法純度９’７ ％ＩＢ・・Ａと５Ｔ（ＨＰＬＣ法純度９
８％）の１：２混合物 Ｃ・・α−ＧＳ（実施例１と同試料）とＡの混合物（２
１） Ｄ、・α−Ｏ８とＢの混合物（２＋１）Ｅ・・Ｃと蔗糖
の混合物（甘味置換率 ５０％） Ｆ・・Ｄと蔗糖の混合物（甘味置換率 ５０ ％ ） 苦味・渋味、甘味のキレ及びコク味の評価基準は表−１
と同じ。
法純度９’７ ％ＩＢ・・Ａと５Ｔ（ＨＰＬＣ法純度９
８％）の１：２混合物 Ｃ・・α−ＧＳ（実施例１と同試料）とＡの混合物（２
１） Ｄ、・α−Ｏ８とＢの混合物（２＋１）Ｅ・・Ｃと蔗糖
の混合物（甘味置換率 ５０％） Ｆ・・Ｄと蔗糖の混合物（甘味置換率 ５０ ％ ） 苦味・渋味、甘味のキレ及びコク味の評価基準は表−１
と同じ。
ステビア抽出物と糖質甘味料を使用した場合に。
表−１に示す様な甘味相乗効果が生ずることは公知であ
るが、α−ＧＳ 、Ｒｅｂ、Ａ若しくはステビア抽出物
及び糖質甘味料を共存させた場合に表−２の様な著しい
甘味相乗効果が生ずることは予想外であった。この様な
相乗効果が生ずるメカニズムについては全く不明である
。敢えて貰えば、α−ＧＳ 、ＢＴ及びＲｅｂ、 Ａの
夫々と蔗糖の甘味相乗効果の大きさが ＢＴ ＞ Ｒｅ ｂ、Ａ ＞ ａ −ＧＳの順になるこ
とと、夫々の甘味特′続性がＢＴ＞ＹＬｅｂ、Ａ＞ａ
−ＧＳ の順になるという事実から夫々の時間的な甘味挙動の違
いが何等かの関与をしていることが考えられる。
るが、α−ＧＳ 、Ｒｅｂ、Ａ若しくはステビア抽出物
及び糖質甘味料を共存させた場合に表−２の様な著しい
甘味相乗効果が生ずることは予想外であった。この様な
相乗効果が生ずるメカニズムについては全く不明である
。敢えて貰えば、α−ＧＳ 、ＢＴ及びＲｅｂ、 Ａの
夫々と蔗糖の甘味相乗効果の大きさが ＢＴ ＞ Ｒｅ ｂ、Ａ ＞ ａ −ＧＳの順になるこ
とと、夫々の甘味特′続性がＢＴ＞ＹＬｅｂ、Ａ＞ａ
−ＧＳ の順になるという事実から夫々の時間的な甘味挙動の違
いが何等かの関与をしていることが考えられる。
何れにしてもこの甘味相乗効果を利用することにより甘
味倍数及び呈味性（苦味・渋味、甘味のキレ及びコク味
）が何れ吃改善され、本発明の目的を果たすことが出来
た。
味倍数及び呈味性（苦味・渋味、甘味のキレ及びコク味
）が何れ吃改善され、本発明の目的を果たすことが出来
た。
以下に本発明を更に具体的に説明する。
本発明で用いるα−ＧＳは、ＢＴ若しくはステビア抽出
物と蔗糖デン粉部分加水分解物などの糖類を水溶液中で
α−グルコシダーゼデキストランシュクラーゼ、サイク
ロデキストリン、グルコシルトランスフェラーゼなどの
酵素を作用させて得られる反応生成物中に含まれる。Ｓ
Ｔ発底の場合、ＳＴ分子中のグルコース残基に対して１
〜複数のグルコースがα−グルコシド結合で付加したも
のの混合物と未反応のＳＩＴを少量含む。ステビア抽出
物発底の場合はＳＴ以外のＲｅｂ、 Ａなどのステビア
甘味成分の一部もα−グルコシル化されている。
物と蔗糖デン粉部分加水分解物などの糖類を水溶液中で
α−グルコシダーゼデキストランシュクラーゼ、サイク
ロデキストリン、グルコシルトランスフェラーゼなどの
酵素を作用させて得られる反応生成物中に含まれる。Ｓ
Ｔ発底の場合、ＳＴ分子中のグルコース残基に対して１
〜複数のグルコースがα−グルコシド結合で付加したも
のの混合物と未反応のＳＩＴを少量含む。ステビア抽出
物発底の場合はＳＴ以外のＲｅｂ、 Ａなどのステビア
甘味成分の一部もα−グルコシル化されている。
其等は１９Ｔ発底のものと同等以上の呈味改善効果が認
められる。 α−ＧＳの呈味改善効果は付加した糖の比
率により異なる。傾向として。
められる。 α−ＧＳの呈味改善効果は付加した糖の比
率により異なる。傾向として。
Ｄ−グルコース付加率が高い方が本発明の呈味性向上に
寄与するため、８Ｔ若しくはステビア抽出物中のステビ
ア甘味成分に対し３０ Ｗ／Ｗ １以上のＤ−グルコー
スが付加されたものが用いられる。
寄与するため、８Ｔ若しくはステビア抽出物中のステビ
ア甘味成分に対し３０ Ｗ／Ｗ １以上のＤ−グルコー
スが付加されたものが用いられる。
Ｄ−グルコース付加率５０ Ｗ／Ｗ ％以下のα−ＧＳ
は苦味・渋味などの味質改善効果が劣る九め１本発明の
目的を達成出来ない。一方、Ｄ−グルコース付加率１２
０ Ｗ／Ｗ １以上では本発明の甘味相乗効果が得られ
難い。
は苦味・渋味などの味質改善効果が劣る九め１本発明の
目的を達成出来ない。一方、Ｄ−グルコース付加率１２
０ Ｗ／Ｗ １以上では本発明の甘味相乗効果が得られ
難い。
本発明で用いるＳＴ及び几ｅｂ、Ａはステビア抽出物と
して用いることも、またそれから晶析法或いはカラムク
ロマト法などの公知の分別法により分離した８Ｔ及びＲ
ｅｂ、Ａ夫々の低〜高純度物若しくは其等の混合物を用
いることが出来る。
して用いることも、またそれから晶析法或いはカラムク
ロマト法などの公知の分別法により分離した８Ｔ及びＲ
ｅｂ、Ａ夫々の低〜高純度物若しくは其等の混合物を用
いることが出来る。
本発明法ではＳＴ及びＲｅｂ、Ａの比率が重要であって
Ｒｅｂ、 ＡがＳＴに対して２０”Ｗ／Ｗチ以下ではＳ
Ｔの影響で苦味・渋味が強くなり、α−ＧＳの比率を甘
味相乗効果が期待出来なくなる限界まで増してもカバー
し得ない。なおＳＴとＲｅｂ、Ａとの比が同一の場合は
夫々の純品を配合した場合よりもステビア抽出物或いは
その晶析母液の方が甘味相乗効果及び味質の何れにおい
ても優れており、中でも最も好ましいのは晶析母液であ
る。
Ｒｅｂ、 ＡがＳＴに対して２０”Ｗ／Ｗチ以下ではＳ
Ｔの影響で苦味・渋味が強くなり、α−ＧＳの比率を甘
味相乗効果が期待出来なくなる限界まで増してもカバー
し得ない。なおＳＴとＲｅｂ、Ａとの比が同一の場合は
夫々の純品を配合した場合よりもステビア抽出物或いは
その晶析母液の方が甘味相乗効果及び味質の何れにおい
ても優れており、中でも最も好ましいのは晶析母液であ
る。
本発明で言う糖質甘味料としては、果糖、ブドウ糖、キ
シロースなどの単糖類；蔗糖、マルトース、乳糖などの
二糖類；ソルビトール、キシリトール、マルチトールな
どの糖アルコール；があり夫々単独または２種以上の混
合物として用いることが出来る。
シロースなどの単糖類；蔗糖、マルトース、乳糖などの
二糖類；ソルビトール、キシリトール、マルチトールな
どの糖アルコール；があり夫々単独または２種以上の混
合物として用いることが出来る。
本発明で用いるα−ＧＳ、ＳＴ及びＲｅｂ、Ａから成る
混合甘味料を全甘味度の２０Ｗ／Ｗ％以上の糖質甘味料
と併用する場合の甘味倍数はコーヒー飲料など比較的低
甘味食品の場合で１００倍以上、ジャムなどの比較的高
甘味食品の場合でも数１０倍に達するため、必要甘味に
対する添加量が糖質甘味料に比べて大幅に低い、そのた
め１本発明法の実施に際して併用する糖質甘味料の量及
び種類をコントロールすることにより、カロリーカット
及び／または血糖値制御が容易に行なえるので、美容食
、健康食、ダイエツト食への甘味付けに適している。
混合甘味料を全甘味度の２０Ｗ／Ｗ％以上の糖質甘味料
と併用する場合の甘味倍数はコーヒー飲料など比較的低
甘味食品の場合で１００倍以上、ジャムなどの比較的高
甘味食品の場合でも数１０倍に達するため、必要甘味に
対する添加量が糖質甘味料に比べて大幅に低い、そのた
め１本発明法の実施に際して併用する糖質甘味料の量及
び種類をコントロールすることにより、カロリーカット
及び／または血糖値制御が容易に行なえるので、美容食
、健康食、ダイエツト食への甘味付けに適している。
また最近問題になっている虫歯防止のためには本発明で
使用する糖質甘味料として蔗糖以外の。
使用する糖質甘味料として蔗糖以外の。
例えばブドウ糖、マルトース、ノルピトール、マルチト
ールなどを選べばよい。この様な食品にはチューインガ
ム、チョコレート、キャラメル、キャンデー、ビスケッ
トなどの菓子類；炭酸飲料。
ールなどを選べばよい。この様な食品にはチューインガ
ム、チョコレート、キャラメル、キャンデー、ビスケッ
トなどの菓子類；炭酸飲料。
果汁飲料、乳酸菌飲料などの飲料水類：の中で特に虫歯
予防を目的とした場合に好適である。またうがい水や練
肉みがきなどの虫歯予防機能が要求される化粧品、医薬
品などへの甘味付けにも適している。
予防を目的とした場合に好適である。またうがい水や練
肉みがきなどの虫歯予防機能が要求される化粧品、医薬
品などへの甘味付けにも適している。
本発明法は応等健康の維持・増進に関する用途に限られ
るものではなく、一般の種々の飲食品の甘味付けに使用
出来る。例えば清涼飲料、乳飲料などの飲料；アイスク
リーム、アイスキャンディ−などの冷菓；和菓子、洋菓
子などの菓子類；酢の物、煮物などのそうざい類；調味
酢、マヨネーズ、ドレッシング、ダシの素などの調味料
；べったら漬、らっきょう漬などの漬物類ｉその他線歯
みがき、リップクリーム、内服液、トローチ、うがい薬
など各種化粧品、医薬品の甘味付けに使用出来る。
るものではなく、一般の種々の飲食品の甘味付けに使用
出来る。例えば清涼飲料、乳飲料などの飲料；アイスク
リーム、アイスキャンディ−などの冷菓；和菓子、洋菓
子などの菓子類；酢の物、煮物などのそうざい類；調味
酢、マヨネーズ、ドレッシング、ダシの素などの調味料
；べったら漬、らっきょう漬などの漬物類ｉその他線歯
みがき、リップクリーム、内服液、トローチ、うがい薬
など各種化粧品、医薬品の甘味付けに使用出来る。
以上の飲食物、嗜好物、化粧品、医薬品などを本発明法
によって甘味付けするには夫々の製品が出来上るｔでの
工程に１例えば混和、練捏、溶解、浸透、浸漬、散布、
塗布、噴霧、注入など公知方法が適宜選ばれる。
によって甘味付けするには夫々の製品が出来上るｔでの
工程に１例えば混和、練捏、溶解、浸透、浸漬、散布、
塗布、噴霧、注入など公知方法が適宜選ばれる。
最後に本発明法の効果を纒めると次の通りである。
先ず第一は本発明法により甘味度が低くてコストメリッ
トが出ないというα−ＧＳの重大な欠点の改善が、苦味
・渋味の低減、甘味のキレの向上、コク味の飛躍的増加
などの呈味性の面での改善を伴ないながら達成出来たこ
とにより、従来のステビア抽出物では到底不ｇＴ能であ
った甘味置換率３０チ以上゛での糖質甘味料との併用に
よる甘味付けが経済性を満足させ７ｉ：カら可能になっ
たことである□ 第二＃ｉ特筆すべき程のことでは摩いが、α−Ｇｓの溶
状の安定性が本発明法により改善されることである。
トが出ないというα−ＧＳの重大な欠点の改善が、苦味
・渋味の低減、甘味のキレの向上、コク味の飛躍的増加
などの呈味性の面での改善を伴ないながら達成出来たこ
とにより、従来のステビア抽出物では到底不ｇＴ能であ
った甘味置換率３０チ以上゛での糖質甘味料との併用に
よる甘味付けが経済性を満足させ７ｉ：カら可能になっ
たことである□ 第二＃ｉ特筆すべき程のことでは摩いが、α−Ｇｓの溶
状の安定性が本発明法により改善されることである。
α−ＧＳを水溶液状態の食品中で保存した場合に条件に
よっては幾分不安定化する場合がある。即ち１本発明者
等の検討した処では殺菌面性が不充分な場合にα−０８
単独系若しくはａ−ＧＳと糖質甘味料の併用系では僅か
ながら澄明度の低下が見られた。しかし、本発明法では
その様なことは観察されたかった。
よっては幾分不安定化する場合がある。即ち１本発明者
等の検討した処では殺菌面性が不充分な場合にα−０８
単独系若しくはａ−ＧＳと糖質甘味料の併用系では僅か
ながら澄明度の低下が見られた。しかし、本発明法では
その様なことは観察されたかった。
この現象の詳細なメカニズムは不明であるｔζＳＴ及び
Ｒｅｂ、Ａの存在が微生物の存在に対して何等かの影響
を及ぼした可能性が考えられる。
Ｒｅｂ、Ａの存在が微生物の存在に対して何等かの影響
を及ぼした可能性が考えられる。
実施例 １
（１） α−ＧＳの調製
総ステビオサイド含量８５ 、２ ｗ、’Ｗ ％％高速
液体クりマトグラフ法（ＨＰＬＣ法と略す。以下α−０
８及びステビア抽出物のＨＰＬＣ測定は。
液体クりマトグラフ法（ＨＰＬＣ法と略す。以下α−０
８及びステビア抽出物のＨＰＬＣ測定は。
カラム；島津ＰＮＨ２−１０／５２５ｏ４．キャリヤー
；ＣＨ３ＣＮ冷０（〕Ｖ２２） ０−９ｒｎｌ！Ａｎ；
。、検出器； ＵＶ ２００ ｎｍの条件で総べて行な
った。）Ｋ ヨルＳＴ ’ａｉ１４９．２ Ｗ／Ｗ ％
、Ｒｅｂ、Ａ含量１８．４Ｗ／Ｗ％、Ｒｅｂ、Ｃ６，８
Ｗ／Ｗ％Ｆ）精製ステビア抽出物（商品名ステビアフィ
ンＨ９山陽国策パルプ株式会社製）とり、Ｅ、２８のマ
ルトデキストリンをジクロデキストリングｈ力／ ト５
ン、；ｔフｘラーゼ（Ｅ、Ｃ，２，４，１，１９）の存
在下で公知の方法（特開昭５４−５０７０実１１１１−
２３に従って反応させた。加熱失活させた反応液を多孔
性合成吸着樹脂（商品名）（Ｐ−２０，三菱化成工業株
式会社裏）、カチオン交換樹脂ＩＲ−ｘ２ｏ（Ｈ型）、
アニオン交換樹脂ＩＲＡ−９３（ＯＨ型）及び粉末活性
炭を用いる公知の方法（特公昭５５−４７８７１号）で
処理して精製α−グルコシル化ステビア抽出物（ＥＩ＋
Ａ）を得た。
；ＣＨ３ＣＮ冷０（〕Ｖ２２） ０−９ｒｎｌ！Ａｎ；
。、検出器； ＵＶ ２００ ｎｍの条件で総べて行な
った。）Ｋ ヨルＳＴ ’ａｉ１４９．２ Ｗ／Ｗ ％
、Ｒｅｂ、Ａ含量１８．４Ｗ／Ｗ％、Ｒｅｂ、Ｃ６，８
Ｗ／Ｗ％Ｆ）精製ステビア抽出物（商品名ステビアフィ
ンＨ９山陽国策パルプ株式会社製）とり、Ｅ、２８のマ
ルトデキストリンをジクロデキストリングｈ力／ ト５
ン、；ｔフｘラーゼ（Ｅ、Ｃ，２，４，１，１９）の存
在下で公知の方法（特開昭５４−５０７０実１１１１−
２３に従って反応させた。加熱失活させた反応液を多孔
性合成吸着樹脂（商品名）（Ｐ−２０，三菱化成工業株
式会社裏）、カチオン交換樹脂ＩＲ−ｘ２ｏ（Ｈ型）、
アニオン交換樹脂ＩＲＡ−９３（ＯＨ型）及び粉末活性
炭を用いる公知の方法（特公昭５５−４７８７１号）で
処理して精製α−グルコシル化ステビア抽出物（ＥＩ＋
Ａ）を得た。
試料ＡのＧＣ法総ｓＴ 含ｆｉ５４．２％、ＨＰＬＣ法
で求めた未反応のＳＴ、Ｒｅｂ、Ａ及びＲｅｂ、Ｃは夫
ｈ ５．８Ｗ／Ｗ ％ 、 １．５ Ｗ／Ｗ ％ 及Ｕ
肌４Ｗ／Ｗチであった。ＨＰＬＣチャートには、その他
８Ｔ及びＲｅ ｂ ｍ Ａの種々のα−グルコシル化物
によるピークが多数存在した。
で求めた未反応のＳＴ、Ｒｅｂ、Ａ及びＲｅｂ、Ｃは夫
ｈ ５．８Ｗ／Ｗ ％ 、 １．５ Ｗ／Ｗ ％ 及Ｕ
肌４Ｗ／Ｗチであった。ＨＰＬＣチャートには、その他
８Ｔ及びＲｅ ｂ ｍ Ａの種々のα−グルコシル化物
によるピークが多数存在した。
特開昭５４−５０’７０号の実＠４の方法により調べた
結果、之等のピーク成分はα−モノグルコシルＳＴ、α
−シクルコシルＳＴ、α−トリクルコシルＳＴ、α−モ
ノグルコシルＲｅｂ、Ａ及ヒα−ジグルコシルＲｅｂ、
Ｂその他ステビア甘味成分のα−グルコシドを各少量含
んでいることが確認された。次に、試料Ａをカラムクロ
マトグラフィー処理して求めたα−ＧＳ含量は固形分と
して試料人の−４８，６Ｗ／Ｗ ％であった。更にとの
α−ＧＳを公知の方法でα−グルコシダーゼ処理した後
、 ＨＰ−２０を用いる常法によりカラム処理して得た
流出液及び洗液中のＤ−グルコースをＨＰＬＣ法（カラ
ム；島津ＰＮＨ２−１０／８−２５０４ 、キャリヤー
；ＣＨ，ＣＮ／Ｈ２０（マ８ ｍ／／２２ ｍｌ ）
を検出器；示差屈折計）で定量した。その結果α−ＧＳ
の糖付加率は６６．９ Ｗ／Ｗ ％であった、一方。
結果、之等のピーク成分はα−モノグルコシルＳＴ、α
−シクルコシルＳＴ、α−トリクルコシルＳＴ、α−モ
ノグルコシルＲｅｂ、Ａ及ヒα−ジグルコシルＲｅｂ、
Ｂその他ステビア甘味成分のα−グルコシドを各少量含
んでいることが確認された。次に、試料Ａをカラムクロ
マトグラフィー処理して求めたα−ＧＳ含量は固形分と
して試料人の−４８，６Ｗ／Ｗ ％であった。更にとの
α−ＧＳを公知の方法でα−グルコシダーゼ処理した後
、 ＨＰ−２０を用いる常法によりカラム処理して得た
流出液及び洗液中のＤ−グルコースをＨＰＬＣ法（カラ
ム；島津ＰＮＨ２−１０／８−２５０４ 、キャリヤー
；ＣＨ，ＣＮ／Ｈ２０（マ８ ｍ／／２２ ｍｌ ）
を検出器；示差屈折計）で定量した。その結果α−ＧＳ
の糖付加率は６６．９ Ｗ／Ｗ ％であった、一方。
水洗後の上記１（ｐ−２０カラムに９０ Ｖ／Ｖ ％の
メタノールを通液し、溶出液中のステビア桂味成分をＨ
ＰＬＣ法で分析した。α−グルコシダーゼ処理前に観ら
れｆｒａＬ−グル；シトの複数のピークは消失した６ （２） コーヒー飲料の調製及び官能テスト試料Ａ ステビア抽出物晶析母液〔特公昭５５−２６８１９号参
照、主要甘味成分含量（ＨＰＬＣ法、対固形分Ｗ／Ｗ％
） ＳＴ ２２．０． Ｒｅｂ、Ａ３９．３．几ｅｂ
。
メタノールを通液し、溶出液中のステビア桂味成分をＨ
ＰＬＣ法で分析した。α−グルコシダーゼ処理前に観ら
れｆｒａＬ−グル；シトの複数のピークは消失した６ （２） コーヒー飲料の調製及び官能テスト試料Ａ ステビア抽出物晶析母液〔特公昭５５−２６８１９号参
照、主要甘味成分含量（ＨＰＬＣ法、対固形分Ｗ／Ｗ％
） ＳＴ ２２．０． Ｒｅｂ、Ａ３９．３．几ｅｂ
。
Ｃ１２，０）及び砂糖混合フ［ドウ糖果糖液糖（商品名
「サンフラクｈｆ３５Ｄｊｃ参松工業株式会社製、固形
分７５Ｗ／Ｗ％ 、成分（対固形分Ｗ／Ｗチ）；果糖２
２．４．ブドウ糖２５．９．蔗糖２２．５）を用いて表
−６の配合処方でコーヒー飲料を得念。１７名のパネル
により液温２０℃で行なった官能テスト結果を同表に示
す。
「サンフラクｈｆ３５Ｄｊｃ参松工業株式会社製、固形
分７５Ｗ／Ｗ％ 、成分（対固形分Ｗ／Ｗチ）；果糖２
２．４．ブドウ糖２５．９．蔗糖２２．５）を用いて表
−６の配合処方でコーヒー飲料を得念。１７名のパネル
により液温２０℃で行なった官能テスト結果を同表に示
す。
表−６コーヒー飲料の調製とその評価
コーヒー飲料のｗｉｎｓ条件；
甘味料、インスタントコーヒー５ｇを１：１に希釈した
牛乳を加えて全量１Ｋｇにし、１２０℃で６０分間オー
トクレーブ中で加熱殺菌した０ コク味、甘味の後引きの評価基準； 表−１と同様。
牛乳を加えて全量１Ｋｇにし、１２０℃で６０分間オー
トクレーブ中で加熱殺菌した０ コク味、甘味の後引きの評価基準； 表−１と同様。
実施例 ２
（１） α−ａＳの調製
総ＳＴ含量１００ｗ／Ｗチ（対固形分）、ＨＰＬＣ法純
度９９．８Ｗ／ＷチのＳＴと蔗糖を公知の方法（特開昭
５４−５０’ＦＯ号の実施例６）に準じた方法で反応さ
せて得た反応液を実施例１と同様に処理して精製反応生
成物（試料Ｂ）を得た。
度９９．８Ｗ／ＷチのＳＴと蔗糖を公知の方法（特開昭
５４−５０’ＦＯ号の実施例６）に準じた方法で反応さ
せて得た反応液を実施例１と同様に処理して精製反応生
成物（試料Ｂ）を得た。
実施例１と同様に試料Ｂを分析した結果、ＧＣ法総Ｓ丁
含量が５８．３Ｗ／Ｗ％、 ＨＰＩ、Ｃ法による未反応
ＳＴが７ 、８ Ｗ／Ｗチであった。その他α−モノク
ルコシル８Ｔ、α−ジグルコシルＢＴ。
含量が５８．３Ｗ／Ｗ％、 ＨＰＩ、Ｃ法による未反応
ＳＴが７ 、８ Ｗ／Ｗチであった。その他α−モノク
ルコシル８Ｔ、α−ジグルコシルＢＴ。
α−トリグルコシル８Ｔの存在が確認されたＯまた発成
の８Ｔ原料の総ＳＴ含量に対し６９．４Ｗ／Ｗ ％のＤ
−グルコースがα−グルコシド結合で付加し、発成原料
中の８Ｔの８６．６Ｗ／ＷチにＤ−グルコースが付加し
たことが判った。
の８Ｔ原料の総ＳＴ含量に対し６９．４Ｗ／Ｗ ％のＤ
−グルコースがα−グルコシド結合で付加し、発成原料
中の８Ｔの８６．６Ｗ／ＷチにＤ−グルコースが付加し
たことが判った。
（２） 炭酸飲料の調製と官能テスト試料Ｂ
ステビア抽出物（実施例１で用いたものと同じ）及び果
糖ブドウ糖液糖商品名「す／フラクト５５０」〔参松工
業株式会社製、固形分７５ Ｗ／Ｗ ％、成分（対固形
分）ｉ果＠５５゜ブドウ糖４０〕を甘味料として用い、
表−４の条件で炭酸飲料を調製した。１７名のパネルに
より、室温６０℃、液温１０℃の条件で行なった官能テ
スト結果を比較例と共に同表表−４ 炭酸飲料の調製条件； 甘味料、クエン酸０．７ＩＩ、リンゴ酸０．６ｇ及びレ
モンエツセンス１１に飲料水を加えて全量を１胸とし、
孔径０．１μｍのメンブランフィルタ−で−過した後、
冷却下炭酸ガスを４−５ 賜２で圧入し、透明ガラス瓶
に充填打栓した。
糖ブドウ糖液糖商品名「す／フラクト５５０」〔参松工
業株式会社製、固形分７５ Ｗ／Ｗ ％、成分（対固形
分）ｉ果＠５５゜ブドウ糖４０〕を甘味料として用い、
表−４の条件で炭酸飲料を調製した。１７名のパネルに
より、室温６０℃、液温１０℃の条件で行なった官能テ
スト結果を比較例と共に同表表−４ 炭酸飲料の調製条件； 甘味料、クエン酸０．７ＩＩ、リンゴ酸０．６ｇ及びレ
モンエツセンス１１に飲料水を加えて全量を１胸とし、
孔径０．１μｍのメンブランフィルタ−で−過した後、
冷却下炭酸ガスを４−５ 賜２で圧入し、透明ガラス瓶
に充填打栓した。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ レバウディオサイド人単独若しくはステビオサイド
とステビオサイドの２０ ”Ａｙｉ ４以上のレバウデ
ィオサイド人との混合物であるステビア抽出物と、Ｄ−
グルコース付加率が３０ Ｗ／Ｗ ４以上であるα−グ
ルコシルステビオサイド及び糖質甘味料とを併用するこ
とを特徴とする飲食物などの甘味付与方法。 ２ α−グルコシルステビオサイドに対しステビア抽出
物が重量比で１ ＋ ０．４〜５の割合である特許請求
の範囲第１項記載の飲食物ｔどの甘味付与方法。 ６ 糖質甘味料に対するα−グルコシルステビオサイド
、ステビア抽出物の甘味置換率が３０〜８０チである特
許請求の範囲第１項または第２項記載の飲食物などの甘
味付与方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57030094A JPS5951265B2 (ja) | 1982-02-26 | 1982-02-26 | 飲食物などの甘味付与方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57030094A JPS5951265B2 (ja) | 1982-02-26 | 1982-02-26 | 飲食物などの甘味付与方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58149655A true JPS58149655A (ja) | 1983-09-06 |
| JPS5951265B2 JPS5951265B2 (ja) | 1984-12-13 |
Family
ID=12294191
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57030094A Expired JPS5951265B2 (ja) | 1982-02-26 | 1982-02-26 | 飲食物などの甘味付与方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5951265B2 (ja) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6225949A (ja) * | 1985-07-26 | 1987-02-03 | Nakazato Takanori | 甘味料 |
| JP2006125554A (ja) * | 2004-10-29 | 2006-05-18 | Matsuura Machinery Corp | 回転軸のための非接触シール構造 |
| EP2079319A1 (en) | 2006-10-24 | 2009-07-22 | Givaudan SA | Consumables |
| CN103393064A (zh) * | 2005-11-23 | 2013-11-20 | 可口可乐公司 | 具有改良时间变化形廓及／或风味形廓的天然高效甜味剂组成物与其调和方法和用途 |
| CN105053954A (zh) * | 2015-08-14 | 2015-11-18 | 蚌埠市华东生物科技有限公司 | 一种口感好降血糖甜菊糖苷甜味剂 |
| JP2019154240A (ja) * | 2018-03-07 | 2019-09-19 | 東洋精糖株式会社 | 高甘味度甘味料組成物、糖アルコール組成物、高甘味度甘味料混合組成物、希少糖組成物、飲食品、化粧品および医薬品 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61145178U (ja) * | 1985-02-28 | 1986-09-08 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5227226A (en) * | 1975-08-27 | 1977-03-01 | Ibm | Method of accessing information from bubble domain lattice array |
| JPS5257366A (en) * | 1975-11-04 | 1977-05-11 | Morita Kagaku Kogyo | Improving and enhancing method of taste of stevioside |
| JPS52117473A (en) * | 1976-03-26 | 1977-10-01 | Morita Kagaku Kogyo | Taste improving method of natural saccharide sneetening agent |
| JPS52120171A (en) * | 1976-04-01 | 1977-10-08 | Morita Kagaku Kogyo | Taste improving of sweetening agent |
| JPS545070A (en) * | 1977-06-13 | 1979-01-16 | Hayashibara Biochem Lab | Production of sweetening agent |
-
1982
- 1982-02-26 JP JP57030094A patent/JPS5951265B2/ja not_active Expired
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5227226A (en) * | 1975-08-27 | 1977-03-01 | Ibm | Method of accessing information from bubble domain lattice array |
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| JPS52117473A (en) * | 1976-03-26 | 1977-10-01 | Morita Kagaku Kogyo | Taste improving method of natural saccharide sneetening agent |
| JPS52120171A (en) * | 1976-04-01 | 1977-10-08 | Morita Kagaku Kogyo | Taste improving of sweetening agent |
| JPS545070A (en) * | 1977-06-13 | 1979-01-16 | Hayashibara Biochem Lab | Production of sweetening agent |
Cited By (21)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6225949A (ja) * | 1985-07-26 | 1987-02-03 | Nakazato Takanori | 甘味料 |
| JP2006125554A (ja) * | 2004-10-29 | 2006-05-18 | Matsuura Machinery Corp | 回転軸のための非接触シール構造 |
| CN103393064A (zh) * | 2005-11-23 | 2013-11-20 | 可口可乐公司 | 具有改良时间变化形廓及／或风味形廓的天然高效甜味剂组成物与其调和方法和用途 |
| US9055759B2 (en) | 2006-10-24 | 2015-06-16 | Givaudan, S.A. | Sweetened consumables comprising rebaudioside A as a sweetness enhancer and method of enhancing sweetness of consumables |
| JP2015156860A (ja) * | 2006-10-24 | 2015-09-03 | ジボダン エス エー | 消費材 |
| US8679567B2 (en) | 2006-10-24 | 2014-03-25 | Givaudan S.A. | Consumables |
| US8691312B2 (en) | 2006-10-24 | 2014-04-08 | Givaudan S.A. | Sweetened consumables comprising rebaudioside A and stevioside as sweetness enhancers and method of enhancing sweetness of consumables |
| US8765205B2 (en) | 2006-10-24 | 2014-07-01 | Givaudan, S.A. | Sweetened consumables comprising rebaudioside A and stevioside as sweetness enhancers and method of enhancing sweetness of consumables |
| JP2014166184A (ja) * | 2006-10-24 | 2014-09-11 | Givaudan Sa | 消費材 |
| US9055760B2 (en) | 2006-10-24 | 2015-06-16 | Givaudan, S.A. | Sweetened consumables comprising rebaudioside A as a sweetness enhancer and method of enhancing sweetness of consumables |
| EP2079319A1 (en) | 2006-10-24 | 2009-07-22 | Givaudan SA | Consumables |
| US9060536B2 (en) | 2006-10-24 | 2015-06-23 | Givaudan, S.A. | Sweetened consumables comprising rebaudioside A as a sweetness enhancer and method of enhancing sweetness of consumables |
| JP2010507376A (ja) * | 2006-10-24 | 2010-03-11 | ジボダン エス エー | 消費材 |
| US11540543B2 (en) | 2006-10-24 | 2023-01-03 | Givaudan Sa | Sweetened consumables comprising mogroside IV as sweetness enhancer and method of enhancing sweetness of consumables |
| US9572369B2 (en) | 2006-10-24 | 2017-02-21 | Givaudan S.A. | Sweetened consumables comprising mogroside V and stevioside as sweetness enhancers and method of enhancing sweetness of consumables |
| US9572368B2 (en) | 2006-10-24 | 2017-02-21 | Givaudan S. A. | Sweetened consumables comprising mogroside V and stevioside as sweetness enhancers and method of enhancing sweetness of consumables |
| US9775373B2 (en) | 2006-10-24 | 2017-10-03 | Givaudan S.A. | Sweetened consumables comprising rubusoside and rebaudioside A and/or stevioside as sweetness enhancers and method of enhancing sweetness of consumables |
| US10827773B2 (en) | 2006-10-24 | 2020-11-10 | Givaudan Sa | Sweetened consumables comprising Siame Noside'i as sweetness enhancer and method of enhancing sweetness of consumables |
| US10660356B2 (en) | 2006-10-24 | 2020-05-26 | Givaudan Sa | Sweetened consumables comprising mogroside V or swingle extract fraction as sweetness enhancer and method of enhancing sweetness of consumables |
| CN105053954A (zh) * | 2015-08-14 | 2015-11-18 | 蚌埠市华东生物科技有限公司 | 一种口感好降血糖甜菊糖苷甜味剂 |
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