JPH114652A - 小麦粉加工製品及びその製造方法並びにそれを使用した加工食品 - Google Patents
小麦粉加工製品及びその製造方法並びにそれを使用した加工食品Info
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- JPH114652A JPH114652A JP9314250A JP31425097A JPH114652A JP H114652 A JPH114652 A JP H114652A JP 9314250 A JP9314250 A JP 9314250A JP 31425097 A JP31425097 A JP 31425097A JP H114652 A JPH114652 A JP H114652A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 油脂により生地が接着しないようにして内部
に詰め物収容部を形成した新規な食材としての小麦粉加
工製品の提供。 【解決手段】 小麦粉を主原料として形成した生地をシ
−ト状に伸ばして成形した成形品２の内部に、油脂によ
り生地が接着しないようにした詰め物収容部３を形成し
た。
に詰め物収容部を形成した新規な食材としての小麦粉加
工製品の提供。 【解決手段】 小麦粉を主原料として形成した生地をシ
−ト状に伸ばして成形した成形品２の内部に、油脂によ
り生地が接着しないようにした詰め物収容部３を形成し
た。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、小麦粉を主原料と
した小麦粉加工製品、その製造方法及びそれを使用した
加工食品に関する。
した小麦粉加工製品、その製造方法及びそれを使用した
加工食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来、小麦粉を主原料とした小麦粉加工
製品としては多数のものが提案されている。
製品としては多数のものが提案されている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
小麦粉加工製品には、油脂により生地が接着しないよう
にして内部に詰め物収容部を形成したものはなかった。
小麦粉加工製品には、油脂により生地が接着しないよう
にして内部に詰め物収容部を形成したものはなかった。
【０００４】本発明は、上述のような従来の問題を解決
するためになされたもので、油脂により生地が接着しな
いようにして内部に詰め物収容部を形成した新規な食材
としての小麦粉加工製品を提供することを主たる課題と
し、合わせてその製造方法及びそれを使用した加工食品
を提供することを課題としている。
するためになされたもので、油脂により生地が接着しな
いようにして内部に詰め物収容部を形成した新規な食材
としての小麦粉加工製品を提供することを主たる課題と
し、合わせてその製造方法及びそれを使用した加工食品
を提供することを課題としている。
【０００５】
【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
に、本発明請求項１記載の小麦粉加工製品では、小麦粉
を主原料として形成した生地をシ−ト状に伸ばして成形
した成形品の内部に、油脂により生地が接着しないよう
にした詰め物収容部を形成した構成を採用した。油脂と
してはゴマ油、コ−ン油，大豆油，なたね油，べに花油
等の植物性油脂や動物性油脂を使用することができる。
この小麦粉加工製品では、シ−ト状の成形品の内部に詰
め物収容部を形成しているから、これを焼いたり、焼い
たのち蒸したり、蒸したり、油で揚げたり、茹でる等の
加熱処理をしたのち、半分に切断し、開口した詰め物収
容部内に野菜や肉類あるいは甘みそ等の詰め物を詰めて
から食べることができる。加熱処理したものを切断せず
に、そのまま野菜や肉類等に巻いたり、あるいはこれら
のものを挟んでから食べることもできる。
に、本発明請求項１記載の小麦粉加工製品では、小麦粉
を主原料として形成した生地をシ−ト状に伸ばして成形
した成形品の内部に、油脂により生地が接着しないよう
にした詰め物収容部を形成した構成を採用した。油脂と
してはゴマ油、コ−ン油，大豆油，なたね油，べに花油
等の植物性油脂や動物性油脂を使用することができる。
この小麦粉加工製品では、シ−ト状の成形品の内部に詰
め物収容部を形成しているから、これを焼いたり、焼い
たのち蒸したり、蒸したり、油で揚げたり、茹でる等の
加熱処理をしたのち、半分に切断し、開口した詰め物収
容部内に野菜や肉類あるいは甘みそ等の詰め物を詰めて
から食べることができる。加熱処理したものを切断せず
に、そのまま野菜や肉類等に巻いたり、あるいはこれら
のものを挟んでから食べることもできる。
【０００６】また、請求項２記載の小麦粉加工製品の製
造方法では、小麦粉に食塩、砂糖、卵等の副原料と水又
は湯を加えて捏ね合わせたのち所定時間寝かせて生地を
作り、この生地を薄く伸ばして第１シ−トを形成し、こ
の第１シ−トの上面に、外周縁部を除いて油脂を塗布す
ることにより中央部を油脂塗布面とした第１油脂塗布シ
−トを形成し、次に、この第１油脂塗布シ−トを前記油
脂塗布面を内側にして二つ折り又は三つ折りにして第１
折曲体を形成したのち、これを薄く伸ばして第２シ−ト
を形成し、これを適宜形状に成形して形成する方法を採
用した。この製造方法によれば前記小麦粉加工製品を効
率よく製造することができる。
造方法では、小麦粉に食塩、砂糖、卵等の副原料と水又
は湯を加えて捏ね合わせたのち所定時間寝かせて生地を
作り、この生地を薄く伸ばして第１シ−トを形成し、こ
の第１シ−トの上面に、外周縁部を除いて油脂を塗布す
ることにより中央部を油脂塗布面とした第１油脂塗布シ
−トを形成し、次に、この第１油脂塗布シ−トを前記油
脂塗布面を内側にして二つ折り又は三つ折りにして第１
折曲体を形成したのち、これを薄く伸ばして第２シ−ト
を形成し、これを適宜形状に成形して形成する方法を採
用した。この製造方法によれば前記小麦粉加工製品を効
率よく製造することができる。
【０００７】また、請求項３記載の小麦粉加工製品の製
造方法では、小麦粉に食塩、砂糖、卵等の副原料と水又
は湯を加えて捏ね合わせたのち所定時間寝かせて生地を
作り、この生地を薄く伸ばして第１シ−トを形成し、こ
の第１シ−トの上面に、外周縁部を除いて油脂を塗布す
ることにより中央部を油脂塗布面とした第１油脂塗布シ
−トを形成し、次に、この第１油脂塗布シ−トを前記油
脂塗布面を内側にして二つ折り又は三つ折りにして第１
折曲体を形成したのち、これを薄く伸ばして第２シ−ト
を形成し、次に、この第２シ−トの上面に、外周縁部を
除いて油脂を塗布することにより中央部を油脂塗布面と
した第２油脂塗布シ−トを形成し、次に、この第２油脂
塗布シ−トを前記油脂塗布面を内側にして二つ折り又は
三つ折りにして第２折曲体を形成したのち、これを薄く
伸ばして第３シ−トを形成し、これを適宜形状に成形し
て形成した方法を採用した。この製造方法によれば前記
小麦粉加工製品を効率よく製造することができる。
造方法では、小麦粉に食塩、砂糖、卵等の副原料と水又
は湯を加えて捏ね合わせたのち所定時間寝かせて生地を
作り、この生地を薄く伸ばして第１シ−トを形成し、こ
の第１シ−トの上面に、外周縁部を除いて油脂を塗布す
ることにより中央部を油脂塗布面とした第１油脂塗布シ
−トを形成し、次に、この第１油脂塗布シ−トを前記油
脂塗布面を内側にして二つ折り又は三つ折りにして第１
折曲体を形成したのち、これを薄く伸ばして第２シ−ト
を形成し、次に、この第２シ−トの上面に、外周縁部を
除いて油脂を塗布することにより中央部を油脂塗布面と
した第２油脂塗布シ−トを形成し、次に、この第２油脂
塗布シ−トを前記油脂塗布面を内側にして二つ折り又は
三つ折りにして第２折曲体を形成したのち、これを薄く
伸ばして第３シ−トを形成し、これを適宜形状に成形し
て形成した方法を採用した。この製造方法によれば前記
小麦粉加工製品を効率よく製造することができる。
【０００８】また、請求項４記載の小麦粉加工製品の製
造方法では、小麦粉に食塩、砂糖、卵等の副原料と水又
は湯を加えて捏ね合わせたのち所定時間寝かせて生地を
作り、この生地を薄く伸ばして第１シ−トを形成し、こ
の第１シ−トの上面に、外周縁部を除いて油脂を塗布す
ることにより中央部を油脂塗布面とした第１油脂塗布シ
−トを形成し、次に、この第１油脂塗布シ−トを前記油
脂塗布面を内側にして二つ折り又は三つ折りにして第１
折曲体を形成したのち、これを薄く伸ばして第２シ−ト
を形成し、次に、この第２シ−トの上面に、外周縁部を
除いて油脂を塗布することにより中央部を油脂塗布面と
した第２油脂塗布シ−トを形成し、次に、この第２油脂
塗布シ−トを前記油脂塗布面を内側にして二つ折り又は
三つ折りにして第２折曲体を形成したのち、これを薄く
伸ばして第３シ−トを形成し、さらにこの第３シ−トに
前記と同様な油脂塗布と折曲と伸ばし操作を１乃至数回
繰り返したのち、最後のシ−トを適宜形状に成形して形
成した構成を採用した。この製造方法によれば前記小麦
粉加工製品を効率よく製造することができる。
造方法では、小麦粉に食塩、砂糖、卵等の副原料と水又
は湯を加えて捏ね合わせたのち所定時間寝かせて生地を
作り、この生地を薄く伸ばして第１シ−トを形成し、こ
の第１シ−トの上面に、外周縁部を除いて油脂を塗布す
ることにより中央部を油脂塗布面とした第１油脂塗布シ
−トを形成し、次に、この第１油脂塗布シ−トを前記油
脂塗布面を内側にして二つ折り又は三つ折りにして第１
折曲体を形成したのち、これを薄く伸ばして第２シ−ト
を形成し、次に、この第２シ−トの上面に、外周縁部を
除いて油脂を塗布することにより中央部を油脂塗布面と
した第２油脂塗布シ−トを形成し、次に、この第２油脂
塗布シ−トを前記油脂塗布面を内側にして二つ折り又は
三つ折りにして第２折曲体を形成したのち、これを薄く
伸ばして第３シ−トを形成し、さらにこの第３シ−トに
前記と同様な油脂塗布と折曲と伸ばし操作を１乃至数回
繰り返したのち、最後のシ−トを適宜形状に成形して形
成した構成を採用した。この製造方法によれば前記小麦
粉加工製品を効率よく製造することができる。
【０００９】また、請求項５記載の小麦粉加工製品の製
造方法では、小麦粉に食塩、砂糖、卵等の副原料と水又
は湯を加えて捏ね合わせたのち所定時間寝かせて生地を
作り、この生地を薄く伸ばして下シ−トを形成し、この
下シ−トの上面に、外周縁部を除いて油脂を塗布するこ
とにより中央部に油脂塗布面を形成し、この下シ−トの
上部に下シ−トと同じ形状に形成した上シ−トを重ね合
わせて両者を一体に成形する方法を採用した。この製造
方法によれば油脂塗布面を形成した下シ−トの上に上シ
−トを重ねて一体化するだけで前記小麦粉加工製品を製
造することができるので、小麦粉加工製品の製造を容易
に行うことができる。
造方法では、小麦粉に食塩、砂糖、卵等の副原料と水又
は湯を加えて捏ね合わせたのち所定時間寝かせて生地を
作り、この生地を薄く伸ばして下シ−トを形成し、この
下シ−トの上面に、外周縁部を除いて油脂を塗布するこ
とにより中央部に油脂塗布面を形成し、この下シ−トの
上部に下シ−トと同じ形状に形成した上シ−トを重ね合
わせて両者を一体に成形する方法を採用した。この製造
方法によれば油脂塗布面を形成した下シ−トの上に上シ
−トを重ねて一体化するだけで前記小麦粉加工製品を製
造することができるので、小麦粉加工製品の製造を容易
に行うことができる。
【００１０】また、請求項６記載の小麦粉加工製品の製
造方法では、小麦粉に食塩、砂糖、卵等の副原料と水又
は湯を加えて捏ね合わせたのち所定時間寝かせて生地を
作り、この生地の所定量を分割して分割生地を形成し、
この分割生地の中にバタ−やマ−ガリンを包み込んだの
ち、バタ−やマ−ガリンが溶けだす頃を見計らってこれ
を伸ばして成形品を形成する方法を採用した。ここで言
うマ−ガリンには調整マ−ガリンやファットスプレッド
も含まれる。これらのマ−ガリンは脂肪分が少ないので
これを使用すればカロリ−を低下させることができる。
この製造方法によれば前記小麦粉加工製品を効率よく製
造することができる。
造方法では、小麦粉に食塩、砂糖、卵等の副原料と水又
は湯を加えて捏ね合わせたのち所定時間寝かせて生地を
作り、この生地の所定量を分割して分割生地を形成し、
この分割生地の中にバタ−やマ−ガリンを包み込んだの
ち、バタ−やマ−ガリンが溶けだす頃を見計らってこれ
を伸ばして成形品を形成する方法を採用した。ここで言
うマ−ガリンには調整マ−ガリンやファットスプレッド
も含まれる。これらのマ−ガリンは脂肪分が少ないので
これを使用すればカロリ−を低下させることができる。
この製造方法によれば前記小麦粉加工製品を効率よく製
造することができる。
【００１１】また、請求項７記載の小麦粉加工製品の製
造方法では、小麦粉に食塩、砂糖、卵等の副原料と水又
は湯を加えて捏ね合わせたのち所定時間寝かせて生地を
作り、この生地をシ−ト状に伸ばしてシ−ト体を形成
し、このシ−ト体の上面の半部に外周縁部を除いて油脂
を塗布して油脂塗布面を形成し、次に、このシ−ト体
を、前記油脂塗布面を内側にして中央から折り曲げたの
ち、これを一体化させて成形品を形成する方法を採用し
た。この製造方法によればシ−ト体に油脂を塗布した
後、折り曲げるだけで前記小麦粉加工製品を製造するこ
とができるので、効率よく小麦粉加工製品を製造するこ
とができるし、又、折り曲げ部のぎりぎりまで油脂を塗
布することができるので、詰め物収容部を広く形成する
ことができる。
造方法では、小麦粉に食塩、砂糖、卵等の副原料と水又
は湯を加えて捏ね合わせたのち所定時間寝かせて生地を
作り、この生地をシ−ト状に伸ばしてシ−ト体を形成
し、このシ−ト体の上面の半部に外周縁部を除いて油脂
を塗布して油脂塗布面を形成し、次に、このシ−ト体
を、前記油脂塗布面を内側にして中央から折り曲げたの
ち、これを一体化させて成形品を形成する方法を採用し
た。この製造方法によればシ−ト体に油脂を塗布した
後、折り曲げるだけで前記小麦粉加工製品を製造するこ
とができるので、効率よく小麦粉加工製品を製造するこ
とができるし、又、折り曲げ部のぎりぎりまで油脂を塗
布することができるので、詰め物収容部を広く形成する
ことができる。
【００１２】また、請求項８記載の加工食品では、請求
項１記載の小麦粉加工製品を加熱処理したのち、中央か
ら切断して内部の詰め物収容部を開口し、その開口部か
ら野菜、肉類や甘みそ等の詰め物を収容して形成した構
成を採用した。この加工食品では、小麦粉を主原料とし
た新しい食材を提供することができる。又、この加工食
品では、詰め物は詰め物収容部内に収容されるので、食
べる際、詰め物が落ちることがなく食べ易い。
項１記載の小麦粉加工製品を加熱処理したのち、中央か
ら切断して内部の詰め物収容部を開口し、その開口部か
ら野菜、肉類や甘みそ等の詰め物を収容して形成した構
成を採用した。この加工食品では、小麦粉を主原料とし
た新しい食材を提供することができる。又、この加工食
品では、詰め物は詰め物収容部内に収容されるので、食
べる際、詰め物が落ちることがなく食べ易い。
【００１３】
【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図面
により説明する。図１は本発明の一実施形態にかかる小
麦粉加工製品の一部を切断して示した斜視図、図２はそ
の製造方法の一例を示す説明図である。
により説明する。図１は本発明の一実施形態にかかる小
麦粉加工製品の一部を切断して示した斜視図、図２はそ
の製造方法の一例を示す説明図である。
【００１４】本実施の形態の小麦粉加工製品Ａは、主原
料である小麦粉に食塩、砂糖、卵等の副原料と水又は湯
を加えて捏ね合わせて形成した生地１をシ−ト状に伸ば
して成形した成形品２の内部に、油脂により生地が接着
しないようにした詰め物収容部３を形成したものであ
る。小麦粉としては薄力粉を使用することが好ましいが
これに限定されるものではない。
料である小麦粉に食塩、砂糖、卵等の副原料と水又は湯
を加えて捏ね合わせて形成した生地１をシ−ト状に伸ば
して成形した成形品２の内部に、油脂により生地が接着
しないようにした詰め物収容部３を形成したものであ
る。小麦粉としては薄力粉を使用することが好ましいが
これに限定されるものではない。
【００１５】次に、この小麦粉加工製品Ａの製造方法の
一例を説明する。まず、主原料である小麦粉に食塩、砂
糖、水飴、卵、ベ−キングパウダ−、乳化剤、バタ−等
の副原料と水又は湯、好みにより香辛料等を加え、これ
らをミキサ−で２〜５分間低速で捏ねる。本実施例で
は、小麦粉１００ｇに対し、食塩１．５ｇ，砂糖３ｇ、
水飴５ｇ，卵１０ｇ，ベ−キングパウダ−０．８ｇ、乳
化剤１ｇ、バタ−５ｇ、水２７〜２９ｃｃの割合になる
ように配合しているが、配合する副原料の種類や配合割
合等は任意である。次に、これを１〜２４時間寝かせて
なじませて生地１を作る。水の代りに湯を使用した場合
は、生地を寝かせる時間を短縮したり、生地を寝かせる
ことなく直ちに使用することができる。次に、この生地
１を２０〜６０ｇ程度好みの重量に分割し平たく伸ばし
て第１シ−ト４を形成する。次に、第１シ−ト４の上面
５の中央部にゴマ油（好みによりラ−油を少量混ぜても
よい。）を塗って油脂塗布面６を有する第１油脂塗布シ
−ト７を形成する。８は油脂を塗布していない外周縁部
である。次に、第１油脂塗布シ−ト７を、前記油脂塗布
面６を形成した上面５を内側にして、これを二つ折りま
たは三つ折りにして第１折曲体９を形成したのちこれを
薄く伸ばして第２シ−ト１０を形成する。次に、第２シ
−ト１０の上面１１の外周縁部１２を除いた中央部にゴ
マ油（好みによりラ−油を少量混ぜてもよい。）を塗っ
て油脂塗布面１３を有する第２油脂塗布シ−ト１４を形
成する。次に、第２油脂塗布シ−ト１４を、前記油脂塗
布面１３を形成した上面１１を内側にして、これを二つ
折りまたは三つ折りにして第２折曲体１５を形成したの
ちこれを伸ばして第３シ−ト１６を形成する。次に、第
３シ−ト１６を小判状等の好みの形状に成形して成形品
２を形成したのち、その上にゴマｇを振りかけて小麦粉
加工製品Ａを製造するものである。尚、本実施の形態で
は、第３シ−ト１６を成形品２に形成したが、第２シ−
ト１０又は第３シ−ト１６に油脂塗布と折曲と伸ばし操
作を数回繰り返したのちの最後のシ−トを成形品２に形
成してもよい。
一例を説明する。まず、主原料である小麦粉に食塩、砂
糖、水飴、卵、ベ−キングパウダ−、乳化剤、バタ−等
の副原料と水又は湯、好みにより香辛料等を加え、これ
らをミキサ−で２〜５分間低速で捏ねる。本実施例で
は、小麦粉１００ｇに対し、食塩１．５ｇ，砂糖３ｇ、
水飴５ｇ，卵１０ｇ，ベ−キングパウダ−０．８ｇ、乳
化剤１ｇ、バタ−５ｇ、水２７〜２９ｃｃの割合になる
ように配合しているが、配合する副原料の種類や配合割
合等は任意である。次に、これを１〜２４時間寝かせて
なじませて生地１を作る。水の代りに湯を使用した場合
は、生地を寝かせる時間を短縮したり、生地を寝かせる
ことなく直ちに使用することができる。次に、この生地
１を２０〜６０ｇ程度好みの重量に分割し平たく伸ばし
て第１シ−ト４を形成する。次に、第１シ−ト４の上面
５の中央部にゴマ油（好みによりラ−油を少量混ぜても
よい。）を塗って油脂塗布面６を有する第１油脂塗布シ
−ト７を形成する。８は油脂を塗布していない外周縁部
である。次に、第１油脂塗布シ−ト７を、前記油脂塗布
面６を形成した上面５を内側にして、これを二つ折りま
たは三つ折りにして第１折曲体９を形成したのちこれを
薄く伸ばして第２シ−ト１０を形成する。次に、第２シ
−ト１０の上面１１の外周縁部１２を除いた中央部にゴ
マ油（好みによりラ−油を少量混ぜてもよい。）を塗っ
て油脂塗布面１３を有する第２油脂塗布シ−ト１４を形
成する。次に、第２油脂塗布シ−ト１４を、前記油脂塗
布面１３を形成した上面１１を内側にして、これを二つ
折りまたは三つ折りにして第２折曲体１５を形成したの
ちこれを伸ばして第３シ−ト１６を形成する。次に、第
３シ−ト１６を小判状等の好みの形状に成形して成形品
２を形成したのち、その上にゴマｇを振りかけて小麦粉
加工製品Ａを製造するものである。尚、本実施の形態で
は、第３シ−ト１６を成形品２に形成したが、第２シ−
ト１０又は第３シ−ト１６に油脂塗布と折曲と伸ばし操
作を数回繰り返したのちの最後のシ−トを成形品２に形
成してもよい。
【００１６】そして、この実施形態の小麦粉加工製品Ａ
を食べる時は、これをオ−ブン１７で焼いてシ−ト状焼
成品１８を作り、この焼成品１８を中央部から切断して
半割り状の分割体１９を形成し、開口部３ａから内部の
詰め物収容部３内に野菜や肉類、あるいは甘みそ等を詰
めてからそのまま食べるものである。焼成品１８を野菜
や肉類等に巻いて食べたり、あるいはこれらのものを挟
んで食べる時は、表面が柔らかくなるように、焼いた
後、温かいうちにプラスチックシ−ト等に包んで戻して
おく。尚、図中、２０は生地や折曲体を伸ばすための麺
棒、２１は油を塗るためのはけ、２２はナイフである。
を食べる時は、これをオ−ブン１７で焼いてシ−ト状焼
成品１８を作り、この焼成品１８を中央部から切断して
半割り状の分割体１９を形成し、開口部３ａから内部の
詰め物収容部３内に野菜や肉類、あるいは甘みそ等を詰
めてからそのまま食べるものである。焼成品１８を野菜
や肉類等に巻いて食べたり、あるいはこれらのものを挟
んで食べる時は、表面が柔らかくなるように、焼いた
後、温かいうちにプラスチックシ−ト等に包んで戻して
おく。尚、図中、２０は生地や折曲体を伸ばすための麺
棒、２１は油を塗るためのはけ、２２はナイフである。
【００１７】本実施形態の小麦粉加工製品Ａは、第１シ
−ト４及び第２シ−ト１０の中央部に油脂を塗布し、外
周縁部８，１２には油脂を塗布していないので、油脂塗
布面６，１３を内側にして二つ折り又は三つ折りしたの
ち伸ばしても油脂塗布面６，１３の部分の生地１は接着
しない。そのため、小麦粉加工製品Ａの内部に詰め物収
容部３を形成することができる。尚、本実施形態の小麦
粉加工製品Ａでは、詰め物収容部３が複数個形成されて
いる。
−ト４及び第２シ−ト１０の中央部に油脂を塗布し、外
周縁部８，１２には油脂を塗布していないので、油脂塗
布面６，１３を内側にして二つ折り又は三つ折りしたの
ち伸ばしても油脂塗布面６，１３の部分の生地１は接着
しない。そのため、小麦粉加工製品Ａの内部に詰め物収
容部３を形成することができる。尚、本実施形態の小麦
粉加工製品Ａでは、詰め物収容部３が複数個形成されて
いる。
【００１８】次に、小麦粉製品の製造方法の第二実施形
態を図３に基づいて説明する。この実施形態の製造方法
は、生地１を薄く伸ばして小判状の下シ−ト２３を形成
し、このシ−ト２３の上面２４に外周縁部２５を除いて
ゴマ油（好みによりラ−油を少量混ぜてもよい。）を塗
って油脂塗布面２６を形成し、次に、下シ−ト２３と同
じ形状に形成した上シ−ト２７を下シ−ト２３の上部に
重ねて両者を接合一体化させて成形品２を形成するもの
である。これ以外の構成や製造方法、調理方法、食べ方
等は前記実施形態と同じであるから詳細な説明は省略す
る。
態を図３に基づいて説明する。この実施形態の製造方法
は、生地１を薄く伸ばして小判状の下シ−ト２３を形成
し、このシ−ト２３の上面２４に外周縁部２５を除いて
ゴマ油（好みによりラ−油を少量混ぜてもよい。）を塗
って油脂塗布面２６を形成し、次に、下シ−ト２３と同
じ形状に形成した上シ−ト２７を下シ−ト２３の上部に
重ねて両者を接合一体化させて成形品２を形成するもの
である。これ以外の構成や製造方法、調理方法、食べ方
等は前記実施形態と同じであるから詳細な説明は省略す
る。
【００１９】次に、小麦粉製品の製造方法の第三実施形
態を図４に基づいて説明する。この実施形態の製造方法
は、所定量の生地を分割して分割生地２８を成形し、こ
れにバタ−２９を包み込んだのち、バタ−２９が溶け始
めた頃、伸ばして成形品２を成形するものである。これ
以外の構成や製造方法、調理方法、食べ方等は前記実施
形態と同じであるから詳細な説明は省略する。
態を図４に基づいて説明する。この実施形態の製造方法
は、所定量の生地を分割して分割生地２８を成形し、こ
れにバタ−２９を包み込んだのち、バタ−２９が溶け始
めた頃、伸ばして成形品２を成形するものである。これ
以外の構成や製造方法、調理方法、食べ方等は前記実施
形態と同じであるから詳細な説明は省略する。
【００２０】次に、小麦粉製品の製造方法の第四実施形
態を図５に基づいて説明する。この実施形態の製造方法
は、所定量の生地を伸ばしてシ−ト体３０を形成し、こ
のシ−ト体３０の上面３１の半部に外周縁部３２を除い
てゴマ油（好みによりラ−油を少量混ぜてもよい。）を
塗って油脂塗布面３３を形成し、次に、シ−ト体３０の
ほぼ中央の折り曲げ部ａから前記油脂塗布面３３を内側
にして折り曲げて折曲体３４を形成したのちこれを伸ば
して一体化させて成形品２を成形する点のみが前記実施
形態と相違するだけで、これ以外の構成や製造方法、調
理方法、食べ方等は前記実施形態と同じであるから詳細
な説明は省略する。
態を図５に基づいて説明する。この実施形態の製造方法
は、所定量の生地を伸ばしてシ−ト体３０を形成し、こ
のシ−ト体３０の上面３１の半部に外周縁部３２を除い
てゴマ油（好みによりラ−油を少量混ぜてもよい。）を
塗って油脂塗布面３３を形成し、次に、シ−ト体３０の
ほぼ中央の折り曲げ部ａから前記油脂塗布面３３を内側
にして折り曲げて折曲体３４を形成したのちこれを伸ば
して一体化させて成形品２を成形する点のみが前記実施
形態と相違するだけで、これ以外の構成や製造方法、調
理方法、食べ方等は前記実施形態と同じであるから詳細
な説明は省略する。
【００２１】以上、本発明の実施の形態を図面により説
明してきたが、本発明の具体的な構成はこの実施の形態
に限定されるものではない。例えば、前記実施形態で
は、油脂としてゴマ油を使用したが、コ−ン油，大豆
油，なたね油，べに花油等の他の植物性油脂や動物性油
脂を使用してもよい。また、前記実施形態では、成形品
２を小判状に成形しているが、その形状に限定はなく、
円形、楕円形、四角形等適宜の形状に形成することがで
きる。また、加熱方法も焼きだけでなく、蒸したり、焼
いたのち蒸したり、フライにしたり、茹でたりしてもよ
い。蒸したり、焼いたのち蒸したり、あるいは茹でる
と、焼いたときのようにパリパリにならないので、野菜
や肉類等に巻いたり、挟んだりして食べるときに便利で
ある。また、焼いたり、蒸したり、焼いたのち蒸したと
きは、手で持って食べても手を汚すことがなく手軽に食
べることができる。フライにしたときは紙で挟んで食べ
ることができる。
明してきたが、本発明の具体的な構成はこの実施の形態
に限定されるものではない。例えば、前記実施形態で
は、油脂としてゴマ油を使用したが、コ−ン油，大豆
油，なたね油，べに花油等の他の植物性油脂や動物性油
脂を使用してもよい。また、前記実施形態では、成形品
２を小判状に成形しているが、その形状に限定はなく、
円形、楕円形、四角形等適宜の形状に形成することがで
きる。また、加熱方法も焼きだけでなく、蒸したり、焼
いたのち蒸したり、フライにしたり、茹でたりしてもよ
い。蒸したり、焼いたのち蒸したり、あるいは茹でる
と、焼いたときのようにパリパリにならないので、野菜
や肉類等に巻いたり、挟んだりして食べるときに便利で
ある。また、焼いたり、蒸したり、焼いたのち蒸したと
きは、手で持って食べても手を汚すことがなく手軽に食
べることができる。フライにしたときは紙で挟んで食べ
ることができる。
【００２２】尚、前記シ−ト状焼成品１８と類似したも
のとしては、図６に示すような焼成品３５がある。この
焼成品３５は、まず、小麦粉と副原料を水又は湯で溶い
た溶き物３６を枠体３７を有する小判状等の鉄板３８の
上に流し込んで焼き、これがある程度固くなったのち、
その中央部に油脂３９を塗布し、その上から前記溶き物
３６を流し込み、それを脱型させたのち反転させて焼い
て形成する。この焼成品３５には、内部に油脂３９によ
り接着しないようにした詰め物収容部４０が形成されて
いる。尚、図中４１は溶き物３６を供給するノズルであ
る。したがって、この焼成品３５を食べる時は、中央部
から切断して詰め物収容部４０を開口し、詰め物収容部
４０内に野菜や肉類、あるいは甘みそ等を詰めてから食
べるものである。前記実施の形態と同じように、野菜や
肉類等に巻いたり、あるいはこれらのものを挟んだりし
て食べることもできる。詰め物収容部４０内に詰め物を
詰めて食べる時は、詰め物が落ちることがないので、手
軽に食べることができる。
のとしては、図６に示すような焼成品３５がある。この
焼成品３５は、まず、小麦粉と副原料を水又は湯で溶い
た溶き物３６を枠体３７を有する小判状等の鉄板３８の
上に流し込んで焼き、これがある程度固くなったのち、
その中央部に油脂３９を塗布し、その上から前記溶き物
３６を流し込み、それを脱型させたのち反転させて焼い
て形成する。この焼成品３５には、内部に油脂３９によ
り接着しないようにした詰め物収容部４０が形成されて
いる。尚、図中４１は溶き物３６を供給するノズルであ
る。したがって、この焼成品３５を食べる時は、中央部
から切断して詰め物収容部４０を開口し、詰め物収容部
４０内に野菜や肉類、あるいは甘みそ等を詰めてから食
べるものである。前記実施の形態と同じように、野菜や
肉類等に巻いたり、あるいはこれらのものを挟んだりし
て食べることもできる。詰め物収容部４０内に詰め物を
詰めて食べる時は、詰め物が落ちることがないので、手
軽に食べることができる。
【００２３】
【発明の効果】以上説明してきたように、本発明の小麦
粉加工製品では、成形品の内部に油脂により生地が接着
しないようにした詰め物収容部を形成しているので、オ
−ブン等で焼いたり、蒸したり、焼いたのち蒸したり、
油で揚げたり、茹でたりしたのち、中間部から切断し
て、詰め物収容部を開口し、その中に野菜や肉類あるい
は甘みそ等を入れてから食べることができる。したがっ
て、手軽に食べることができる食品を提供することがで
きるという効果がある。また、本発明の小麦粉加工製品
の製造方法では、内部に詰め物収容部を形成した小麦粉
加工製品を効率よく製造することができるという効果が
ある。特に、請求項５記載の製造方法では、中央部に油
脂塗布面を形成した下シ−トの上に同じ形状の上シ−ト
を重ねるだけで、また、請求項６記載の製造方法ではバ
タ−やマ−ガリンを生地の中に包み込んで伸ばすだけで
前記成形品を製造することができるので、その効果が顕
著である。また、請求項７記載の製造方法では、シ−ト
体の半部に油脂を塗布したのち中央から折り曲げること
により成形するものであるから、製造が容易である上
に、詰め物収容部を折り曲げ部のぎりぎりまで形成する
ことができるので、詰め物収容部を広く形成することが
できるという効果もある。また、本発明の加工食品で
は、詰め物収容部を形成しているから、食べる際、収容
部内に収容した野菜や肉類等が落ちることがなく、食べ
易いという効果もある。
粉加工製品では、成形品の内部に油脂により生地が接着
しないようにした詰め物収容部を形成しているので、オ
−ブン等で焼いたり、蒸したり、焼いたのち蒸したり、
油で揚げたり、茹でたりしたのち、中間部から切断し
て、詰め物収容部を開口し、その中に野菜や肉類あるい
は甘みそ等を入れてから食べることができる。したがっ
て、手軽に食べることができる食品を提供することがで
きるという効果がある。また、本発明の小麦粉加工製品
の製造方法では、内部に詰め物収容部を形成した小麦粉
加工製品を効率よく製造することができるという効果が
ある。特に、請求項５記載の製造方法では、中央部に油
脂塗布面を形成した下シ−トの上に同じ形状の上シ−ト
を重ねるだけで、また、請求項６記載の製造方法ではバ
タ−やマ−ガリンを生地の中に包み込んで伸ばすだけで
前記成形品を製造することができるので、その効果が顕
著である。また、請求項７記載の製造方法では、シ−ト
体の半部に油脂を塗布したのち中央から折り曲げること
により成形するものであるから、製造が容易である上
に、詰め物収容部を折り曲げ部のぎりぎりまで形成する
ことができるので、詰め物収容部を広く形成することが
できるという効果もある。また、本発明の加工食品で
は、詰め物収容部を形成しているから、食べる際、収容
部内に収容した野菜や肉類等が落ちることがなく、食べ
易いという効果もある。
【図１】本発明の実施形態に係る小麦粉加工製品の一部
を切断して示した斜視図である。
を切断して示した斜視図である。
【図２】本発明の実施形態に係る小麦粉加工製品の製造
方法を示す説明図である。
方法を示す説明図である。
【図３】本発明の第二実施形態に係る小麦粉加工製品の
製造方法を示す説明図である。
製造方法を示す説明図である。
【図４】本発明の第三実施形態に係る小麦粉加工製品の
製造方法を示す説明図である。
製造方法を示す説明図である。
【図５】本発明の第四実施形態に係る小麦粉加工製品の
製造方法を示す説明図である。
製造方法を示す説明図である。
【図６】他の焼成品の製造方法を示す説明図である。
Ａ 小麦粉加工製品 １ 生地 ２ 成形品 ３ 詰め物収容部 ４ 第１シ−ト ５ 第１シ−トの上面 ６ 第１シ−トの油脂塗布面 ７ 第１油脂塗布シ−ト ８ 第１シ−トの外周縁部 ９ 第１折曲体 １０ 第２シ−ト １１ 第２シ−トの上面 １２ 第２シ−トの外周縁部 １３ 第２シ−トの油脂塗布面 １４ 第２油脂塗布シ−ト １５ 第２折曲体 １６ 第３シ−ト １７ オ−ブン １８ 焼成品 １９ 分割体 ２３ 下シ−ト ２４ 下シ−トの上面 ２５ 下シ−トの外周縁部 ２６ 油脂塗布面 ２７ 上シ−ト ２８ 分割生地 ２９ バタ− ３０ シ−ト体 ３１ シ−ト体の上面 ３２ シ−ト体の外周縁部 ３３ 油脂塗布面
Claims (8)
- 【請求項１】 小麦粉を主原料として形成した生地をシ
−ト状に伸ばして成形した成形品の内部に、油脂により
生地が接着しないようにした詰め物収容部を形成したこ
とを特徴とする小麦粉加工製品。 - 【請求項２】 小麦粉に食塩、砂糖、卵等の副原料と水
又は湯を加えて捏ね合わせたのち所定時間寝かせて生地
を作り、この生地を薄く伸ばして第１シ−トを形成し、
この第１シ−トの上面に、外周縁部を除いて油脂を塗布
することにより中央部を油脂塗布面とした第１油脂塗布
シ−トを形成し、次に、この第１油脂塗布シ−トを前記
油脂塗布面を内側にして二つ折り又は三つ折りにして第
１折曲体を形成したのち、これを薄く伸ばして第２シ−
トを形成し、これを適宜形状に成形して成形品を形成す
ることを特徴とする小麦粉加工製品の製造方法。 - 【請求項３】 小麦粉に食塩、砂糖、卵等の副原料と水
又は湯を加えて捏ね合わせたのち所定時間寝かせて生地
を作り、この生地を薄く伸ばして第１シ−トを形成し、
この第１シ−トの上面に、外周縁部を除いて油脂を塗布
することにより中央部を油脂塗布面とした第１油脂塗布
シ−トを形成し、次に、この第１油脂塗布シ−トを前記
油脂塗布面を内側にして二つ折り又は三つ折りにして第
１折曲体を形成したのち、これを薄く伸ばして第２シ−
トを形成し、次に、この第２シ−トの上面に、外周縁部
を除いて油脂を塗布することにより中央部を油脂塗布面
とした第２油脂塗布シ−トを形成し、次に、この第２油
脂塗布シ−トを前記油脂塗布面を内側にして二つ折又は
三つ折りにして第２折曲体を形成したのち、これを薄く
伸ばして第３シ−トを形成し、これを適宜形状に成形し
て成形品を形成することを特徴とする小麦粉加工製品の
製造方法。 - 【請求項４】 小麦粉に食塩、砂糖、卵等の副原料と水
又は湯を加えて捏ね合わせたのち所定時間寝かせて生地
を作り、この生地を薄く伸ばして第１シ−トを形成し、
この第１シ−トの上面に、外周縁部を除いて油脂を塗布
することにより中央部を油脂塗布面とした第１油脂塗布
シ−トを形成し、次に、この第１油脂塗布シ−トを前記
油脂塗布面を内側にして二つ折り又は三つ折りにして第
１折曲体を形成したのち、これを薄く伸ばして第２シ−
トを形成し、次に、この第２シ−トの上面に、外周縁部
を除いて油脂を塗布することにより中央部を油脂塗布面
とした第２油脂塗布シ−トを形成し、次に、この第２油
脂塗布シ−トを前記油脂塗布面を内側にして二つ折又は
三つ折りにして第２折曲体を形成したのち、これを薄く
伸ばして第３シ−トを形成し、さらにこの第３シ−トに
前記と同様な油脂塗布と折曲と伸ばし操作を１乃至数回
繰り返したのち、最後のシ−トを適宜形状に成形して成
形品を形成することを特徴とする小麦粉加工製品の製造
方法。 - 【請求項５】 小麦粉に食塩、砂糖、卵等の副原料と水
又は湯を加えて捏ね合わせたのち所定時間寝かせて生地
を作り、この生地を薄く伸ばして下シ−トを形成し、こ
の下シ−トの上面に、外周縁部を除いて油脂を塗布して
中央部に油脂塗布面を形成し、この下シ−トの上部に、
下シ−トと同じ形状に形成した上シ−トを重ねて両者を
一体化させて成形品を形成することを特徴とする小麦粉
加工製品の製造方法。 - 【請求項６】 小麦粉に食塩、砂糖、卵等の副原料と水
又は湯を加えて捏ね合わせたのち所定時間寝かせて生地
を作り、この生地の所定量を分割して分割生地を形成
し、この分割生地の中にバタ−やマ−ガリンを包み込ん
だのち、これをシ−ト状に伸ばして成形品を形成するこ
とを特徴とする小麦粉加工製品の製造方法。 - 【請求項７】 小麦粉に食塩、砂糖、卵等の副原料と水
又は湯を加えて捏ね合わせたのち所定時間寝かせて生地
を作り、この生地をシ−ト状に伸ばしてシ−ト体を形成
し、このシ−ト体の上面の半部に外周縁部を除いて油脂
を塗布して油脂塗布面を形成し、次に、このシ−ト体
を、前記油脂塗布面を内側にして中央から折り曲げたの
ち一体化させて成形品を形成することを特徴とする小麦
粉加工製品の製造方法。 - 【請求項８】 請求項１記載の小麦粉加工製品を加熱処
理したのち、中央から切断して内部の詰め物収容部を開
口し、その開口部から詰め物収容部内に野菜や肉類ある
いは甘みそ等の詰め物を詰め込んで形成することを特徴
とする加工食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9314250A JPH114652A (ja) | 1997-04-23 | 1997-10-29 | 小麦粉加工製品及びその製造方法並びにそれを使用した加工食品 |
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9-121742 | 1997-04-23 | ||
| JP12174297 | 1997-04-23 | ||
| JP9314250A JPH114652A (ja) | 1997-04-23 | 1997-10-29 | 小麦粉加工製品及びその製造方法並びにそれを使用した加工食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH114652A true JPH114652A (ja) | 1999-01-12 |
Family
ID=26459032
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP9314250A Pending JPH114652A (ja) | 1997-04-23 | 1997-10-29 | 小麦粉加工製品及びその製造方法並びにそれを使用した加工食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH114652A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007181460A (ja) * | 2005-12-30 | 2007-07-19 | I-Mei Foods Co Ltd | 可食性容器及びその製造方法 |
| JP2015100314A (ja) * | 2013-11-26 | 2015-06-04 | 日清製粉株式会社 | 焼成菓子の製造方法 |
-
1997
- 1997-10-29 JP JP9314250A patent/JPH114652A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007181460A (ja) * | 2005-12-30 | 2007-07-19 | I-Mei Foods Co Ltd | 可食性容器及びその製造方法 |
| JP2015100314A (ja) * | 2013-11-26 | 2015-06-04 | 日清製粉株式会社 | 焼成菓子の製造方法 |
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