JPH11251050A - Heating cooking device - Google Patents
Heating cooking deviceInfo
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- JPH11251050A JPH11251050A JP6430898A JP6430898A JPH11251050A JP H11251050 A JPH11251050 A JP H11251050A JP 6430898 A JP6430898 A JP 6430898A JP 6430898 A JP6430898 A JP 6430898A JP H11251050 A JPH11251050 A JP H11251050A
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Abstract
Description
【０００１】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明は、加熱室に収容され
た食品等の被加熱物を加熱調理する加熱調理装置に関す
る。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a cooking apparatus for cooking an object to be heated such as food stored in a heating chamber.
【０００２】[0002]
【従来の技術】加熱室に収容した食品を加熱調理するた
めの加熱調理装置としては、マグネトロン等によるマイ
クロ波を利用した誘電加熱によるもの、熱風等を利用し
た輻射加熱によるもの、或いはこれらを組み合わせて用
いたもの等が開発されている。また、加熱室内に水蒸気
を供給しつつ上述のような加熱を行なうものも知られて
いる（例えば、特公昭５９−２２１３２号公報、特開平
８−４９８５４号公報、特開平９−４８４９号公報参
照）。2. Description of the Related Art As a heating cooking apparatus for heating and cooking food stored in a heating chamber, a heating apparatus based on dielectric heating using microwaves such as a magnetron, a radiant heating apparatus using hot air or the like, or a combination thereof is used. Have been developed. Further, there is also known a method in which the above-mentioned heating is performed while supplying steam into the heating chamber (for example, see Japanese Patent Publication No. 59-22132, Japanese Patent Application Laid-Open Nos. 8-49854 and 9-4849). ).
【０００３】図５は、熱風を用いた従来の加熱調理装置
であるスチームオーブンの構成図である。加熱室３１内
部には被加熱物を載置するためのトレー３２が配設さ
れ、加熱室３１後壁面には加熱ユニットを収容する鉢形
状の凹部３３が形成されている。凹部３３の後方に設置
されたファンモータ３４の回転軸３５は該凹部３３の後
壁を貫通し、その先端にファン３６が固定されている。
ファン３６の外周には該ファン３６を周回してシーズ線
ヒータ３７が設けられ、図示しない回路より電力が供給
されて加熱される。ファン３６は内周側前方から空気を
吸い込んで外周側に送り出す構造となっており、送り出
された空気はヒータ３７に接触して加熱され加熱室３１
内に戻る。[0005] FIG. 5 is a configuration diagram of a steam oven which is a conventional heating cooking device using hot air. A tray 32 for placing an object to be heated is provided inside the heating chamber 31, and a pot-shaped recess 33 for accommodating a heating unit is formed on a rear wall surface of the heating chamber 31. A rotating shaft 35 of a fan motor 34 installed behind the concave portion 33 penetrates a rear wall of the concave portion 33, and a fan 36 is fixed to a tip end thereof.
A sheathed wire heater 37 is provided around the fan 36 around the fan 36, and is heated by supplying power from a circuit (not shown). The fan 36 has a structure in which air is sucked in from the front on the inner peripheral side and sent out to the outer peripheral side.
Return inside.
【０００４】また、加熱室３１には蒸気発生器３８が付
設されており、ヒータ３８１に電力を供給し水槽３８２
内の水を加熱気化して得た水蒸気が加熱室３１に供給さ
れる。水蒸気は、熱風による加熱時の食品表面の乾燥を
防止するのに有効であるのみならず、加熱効率を向上す
るためにも有用である。すなわち、水蒸気（特に過熱蒸
気）を加えつつ加熱を行なうと、食品に接触した水蒸気
からより多量の熱量を食品に与えることができるため、
水蒸気を加えない場合と比較して調理時間を短縮するこ
とができる。[0004] A steam generator 38 is attached to the heating chamber 31 to supply electric power to a heater 381 and supply water to a water tank 382.
Water vapor obtained by heating and evaporating the water inside is supplied to the heating chamber 31. Steam is effective not only to prevent the food surface from drying during heating by hot air, but also to improve the heating efficiency. That is, if heating is performed while adding steam (especially superheated steam), a larger amount of heat can be given to food from steam that has come into contact with food,
The cooking time can be reduced as compared with the case where steam is not added.
【０００５】上記構成の加熱調理装置において、シーズ
線ヒータ３７は表面が耐熱性絶縁体で被覆されており且
つ表面積を構造上広くすることが困難であるので、空気
との熱交換効率が比較的低い。このため、過大な電力を
ヒータ３７に供給すると、その内部が一時的に過度の高
温となり断線等の破損の恐れがある。それ故に、迅速に
昇温を実行したい場合であっても、供給電力の最大値を
制限せざるをえなかった。In the cooking device having the above-described structure, the sheathed wire heater 37 has a surface covered with a heat-resistant insulator, and it is difficult to widen the surface area structurally. Low. For this reason, if an excessive amount of electric power is supplied to the heater 37, the inside of the heater 37 temporarily becomes excessively high temperature, which may cause breakage such as disconnection. Therefore, even when it is desired to quickly raise the temperature, the maximum value of the supplied power has to be limited.
【０００６】このような問題に鑑み、本願出願人は特願
平９−８２１３９号において新規な構成を有する加熱調
理装置を提案している。この加熱調理装置は、被加熱物
を収容するための加熱室と、該加熱室の背面に取り付け
た絶縁体から成る略円筒鉢形状の凹部と、該凹部内に設
け中央前方より吸引した空気を外周側へ送るファンと、
前記凹部の内側にファンの外周を取り囲んで配設した円
筒形状の発熱体と、前記凹部の周壁外側に巻回したコイ
ルと、該コイルに高周波電力を供給して前記発熱体を誘
導加熱する電力供給手段とを備えている。電力供給手段
よりコイルに高周波電流を供給すると、コイルに発生す
る磁束が発熱体の内部開口を通過し、発熱体には主とし
て周回方向に電流が誘起される。この電流によるジュー
ル熱によって発熱体自体が加熱され、ファンにより送ら
れる空気を加熱する。In view of such a problem, the present applicant has proposed a heating cooking apparatus having a novel configuration in Japanese Patent Application No. 9-82139. This heating cooking device has a heating chamber for accommodating an object to be heated, a substantially cylindrical bowl-shaped recess made of an insulator attached to the back of the heating chamber, and air sucked from the center front provided in the recess. A fan to send to the outer side,
A cylindrical heating element disposed around the periphery of the fan inside the concave portion, a coil wound around the outer peripheral wall of the concave portion, and electric power for supplying high-frequency power to the coil and inductively heating the heating element Supply means. When a high-frequency current is supplied to the coil from the power supply means, the magnetic flux generated in the coil passes through the internal opening of the heating element, and the current is induced in the heating element mainly in the circumferential direction. The heating element itself is heated by Joule heat by this current, and heats the air sent by the fan.
【０００７】この加熱調理装置では、コイル自体は発熱
しないので、大きな加熱電力を与えることができる。ま
た、凹部の周壁を隔てて発熱体とコイルとが極めて近接
して配置されるので、加熱効率も良好である。このた
め、迅速な昇温が可能であって、食味や風味を損なわず
に食品を短時間で加熱調理することができる。[0007] In this heating cooking device, since the coil itself does not generate heat, large heating power can be given. Further, since the heating element and the coil are arranged very close to each other with the peripheral wall of the concave portion therebetween, the heating efficiency is also good. Therefore, the temperature can be raised quickly, and the food can be cooked in a short time without impairing the taste and flavor.
【０００８】[0008]
【発明が解決しようとする課題】このような誘導加熱を
利用した加熱調理装置において加熱性能を高めるには、
コイルの巻数を増やすことが望ましい。しかしながら、
コイルの巻数を増加するには円筒形状の凹部を深くしな
ければならず、誘導加熱ユニットが大きくなってしま
う。そこで、本願出願人は特願平９−２８５９９６号に
おいて、誘導加熱ユニットを薄型化した加熱調理装置を
提案している。この加熱調理装置では、ファンの外周を
取り囲んで配設する発熱体を該ファンの回転軸方向に薄
いリング形状とし、ファンの回転軸の周囲に平板渦巻状
に巻線を巻回したコイルを発熱体の背面後方に配置して
いる。これにより、誘導加熱ユニットの厚みを増すこと
なしにコイルの巻数を増加することができる。In order to enhance the heating performance in a heating cooking device utilizing such induction heating,
It is desirable to increase the number of turns of the coil. However,
In order to increase the number of turns of the coil, the cylindrical concave portion must be deepened, and the size of the induction heating unit increases. In view of this, the present applicant has proposed a heating cooking apparatus in which the induction heating unit is made thinner in Japanese Patent Application No. 9-285996. In this heating cooking device, a heating element disposed around the periphery of the fan is formed into a thin ring shape in the direction of the rotation axis of the fan, and a coil in which a winding is wound in a flat plate spiral around the rotation axis of the fan generates heat. Located behind the back of the body. Thus, the number of turns of the coil can be increased without increasing the thickness of the induction heating unit.
【０００９】しかしながら、この構成では、ファンの外
周に発熱体を配設するための比較的広い空間を確保しな
ければならないので、ファンの径をあまり大きくするこ
とができない。このため、低い回転速度でもって大きな
送風量又は風圧を得ることは困難であった。However, in this configuration, a relatively large space for arranging the heating element on the outer periphery of the fan must be ensured, so that the diameter of the fan cannot be made too large. For this reason, it was difficult to obtain a large air volume or air pressure at a low rotation speed.
【００１０】本発明はこのような点に鑑みて上記加熱調
理装置を改良したものであり、その主たる目的は、薄型
化を図りつつファンの径も大きく確保することができる
誘導加熱ユニットを備えた加熱調理装置を提供すること
にある。In view of the above, the present invention is an improvement of the above-mentioned heating and cooking apparatus. The main object of the present invention is to provide an induction heating unit capable of securing a large fan diameter while reducing the thickness. It is to provide a heating cooking device.
【００１１】[0011]
【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
に成された本発明の第１の加熱調理装置は、略密閉され
た加熱室内に収容された被加熱物を加熱調理する加熱調
理装置において、 a)加熱室の内壁面に該加熱室内部に向けて配設され、中
央前方より吸引した空気を外周側へ送る金属体から成る
ファンと、 b)該ファンの背面後方に配設されたコイルと、 c)該コイルに高周波電力を供給し前記ファンを誘導加熱
する電力供給手段と、を備えることを特徴としている。According to a first aspect of the present invention, there is provided a heating and cooking apparatus for cooking an object to be heated housed in a substantially closed heating chamber. A) a fan made of a metal body disposed on the inner wall surface of the heating chamber toward the inside of the heating chamber and for sending air sucked from the front of the center to the outer peripheral side; andb) disposed behind the rear of the fan. And c) power supply means for supplying high-frequency power to the coil and inductively heating the fan.
【００１２】また、本発明の第２の加熱調理装置は、第
１の加熱調理装置において、前記コイルは、前記ファン
の回転軸の周囲に平板渦巻状に巻回されて成ることを特
徴としている。Further, a second heating cooking device according to the present invention is characterized in that, in the first heating cooking device, the coil is wound in a flat plate spiral shape around a rotation axis of the fan. .
【００１３】また、本発明の第３の加熱調理装置は、第
１又は第２の加熱調理装置において、被加熱物をマイク
ロ波加熱するためのマグネトロンを含む加熱手段を更に
備え、前記コイルと前記ファンとの間に、該コイルより
発生する磁束を通過させつつ前記マグネトロンより発生
するマイクロ波を遮蔽する遮蔽壁を設けることを特徴と
している。Further, the third heating cooking device of the present invention, in the first or second heating cooking device, further comprises heating means including a magnetron for microwave heating the object to be heated, A shielding wall is provided between the fan and the fan to shield the microwave generated from the magnetron while passing the magnetic flux generated from the coil.
【００１４】また、本発明の第４の加熱調理装置は、第
３の加熱調理装置において、前記遮蔽壁は、多数の小孔
を穿孔して所定の開口率を確保した金属板であることを
特徴としている。According to a fourth cooking device of the present invention, in the third cooking device, the shielding wall is a metal plate having a predetermined opening ratio by forming a large number of small holes. Features.
【００１５】また、本発明の第５の加熱調理装置は、第
３の加熱調理装置において、前記遮蔽壁は、開口を有さ
ない薄い金属板であることを特徴としている。[0015] In a fifth heating cooking apparatus according to the present invention, in the third heating cooking apparatus, the shielding wall is a thin metal plate having no opening.
【００１６】また、本発明の第６の加熱調理装置は、第
１乃至第５のいずれかの加熱調理装置において、前記フ
ァン外縁端の回転軌跡と所定間隔を保って外側に位置す
る偏平円筒部と、該ファンの前方にあって吸気孔及び吹
出孔とを穿孔した平板部とを有するファン保護体を備え
ることを特徴としている。A sixth heating cooking device according to the present invention is the heating cooking device according to any one of the first to fifth inventions, wherein the flat cylindrical portion is located outside the rotation locus of the outer edge of the fan at a predetermined interval. And a flat plate portion in front of the fan and having a perforated hole and a vent hole.
【００１７】また、本発明の第７の加熱調理装置は、第
１乃至第６のいずれかの加熱調理装置において、前記フ
ァンは、加熱室上面壁に下方に向けて取り付けられるこ
とを特徴としている。According to a seventh aspect of the present invention, in any one of the first to sixth aspects, the fan is attached to the upper wall of the heating chamber downward. .
【００１８】また、本発明の第８の加熱調理装置は、第
７の加熱調理装置において、前記ファンの背面に水を流
下する給水手段を更に設けることを特徴としている。An eighth heating cooking device according to the present invention is characterized in that, in the seventh heating cooking device, a water supply means for flowing water down the back surface of the fan is further provided.
【００１９】[0019]
【発明の実施の形態及び発明の効果】本発明に係る第１
の加熱調理装置では、電力供給手段がコイルに高周波電
力を供給すると、コイルにファンを貫通する交番磁束が
発生する。この磁束によりファンには渦電流が誘起さ
れ、ファン自体が誘導加熱される。ファンは、加熱室内
の空気を吸い込んで外周側へ送り出すので、吸引された
空気はファンと接触して熱交換を行なうことにより加熱
されて加熱室内に戻る。このような熱風加熱により加熱
室内部の温度は上昇し、被加熱物は加熱調理される。ま
た、被加熱物が加熱室内を循環する熱風に当たることに
より、被加熱物に焼き色が付く。更に、加熱されたファ
ン自体が熱線を放射するので、このような輻射加熱によ
っても被加熱物は加熱される。DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS First Embodiment According to the Present Invention
In the heating cooking device of (1), when the power supply means supplies high-frequency power to the coil, an alternating magnetic flux penetrating the fan is generated in the coil. An eddy current is induced in the fan by the magnetic flux, and the fan itself is induction-heated. Since the fan draws air in the heating chamber and sends it out to the outer peripheral side, the sucked air is heated by exchanging heat with the fan to return to the heating chamber. Such hot air heating increases the temperature inside the heating chamber, and the object to be heated is cooked. In addition, when the object to be heated hits the hot air circulating in the heating chamber, the object to be heated is colored. Further, since the heated fan itself emits heat rays, the object to be heated is heated by such radiant heating.
【００２０】このように本発明に係る第１の加熱調理装
置によれば、ファン自体を直接的に誘導加熱しているの
で発熱体が不要であって、発熱体を配設するための空間
を確保する必要がない。このため、ファンの径を大きく
することができ、送風効率を高めることができる。ま
た、発熱体が不要であるので、部材数が削減できるとと
もに構造も簡単になり、コストを引き下げることができ
る。As described above, according to the first cooking device of the present invention, since the fan itself is directly induction-heated, a heating element is not required, and a space for disposing the heating element is eliminated. No need to secure. For this reason, the diameter of the fan can be increased, and the blowing efficiency can be increased. In addition, since a heating element is not required, the number of members can be reduced, the structure can be simplified, and the cost can be reduced.
【００２１】また、本発明に係る第２の加熱調理装置で
は、コイルがファンと略平行な平板状に形成されるの
で、誘導加熱ユニットが薄型になる。このため、省スペ
ース化が図れ、同一容量の加熱室に対し外箱を小型化す
ることができる。また、外箱の寸法を同一とした場合に
は、加熱室をより大きくすることができる。Further, in the second cooking device according to the present invention, the coil is formed in a flat plate shape substantially parallel to the fan, so that the induction heating unit becomes thin. For this reason, space can be saved, and the outer box can be downsized for a heating chamber having the same capacity. When the dimensions of the outer box are the same, the heating chamber can be made larger.
【００２２】また、本発明に係る第３の加熱調理装置で
は、熱風による熱風加熱やファンからの輻射加熱ととも
にマイクロ波加熱により被加熱物の温度を直接上昇させ
ることができる。これにより、より短時間で食品の風味
を損なわない調理が行える。また、遮蔽壁はマイクロ波
がコイルに到達することを防止するので、該コイルを介
してマイクロ波が加熱室外部に漏洩することを回避でき
る。In the third cooking apparatus according to the present invention, the temperature of the object to be heated can be directly increased by microwave heating together with hot air heating by hot air or radiant heating from a fan. Thereby, cooking that does not impair the flavor of the food can be performed in a shorter time. Further, since the shielding wall prevents the microwave from reaching the coil, it is possible to prevent the microwave from leaking outside the heating chamber through the coil.
【００２３】また、本発明の第４の加熱調理装置では、
多数の小孔を穿孔することにより、マイクロ波の遮蔽効
果を保ちつつコイルにより発生した磁束が通過し易くな
っている。一方、本発明の第５の加熱調理装置では、薄
い金属板を用いることにより、該金属板自体が誘導加熱
の負荷となることを回避し、コイルにより発生した磁束
が通過し易くなっている。これらの構成によれば、製造
容易な遮蔽壁でもって、ファンの誘導加熱を妨げること
なくマイクロ波を効率的に遮蔽することができる。Further, in the fourth cooking device of the present invention,
By drilling a number of small holes, the magnetic flux generated by the coil can easily pass while maintaining the microwave shielding effect. On the other hand, in the fifth heating cooking device of the present invention, by using a thin metal plate, the metal plate itself is prevented from being a load for induction heating, and the magnetic flux generated by the coil is easily passed. According to these configurations, the microwave can be efficiently shielded by the shielding wall that is easily manufactured without hindering the induction heating of the fan.
【００２４】また、本発明の第６の加熱調理装置では、
ファンが加熱室内部に露出しないので、仮にファンが回
転しているときに加熱室が開放されても、使用者がファ
ンに触れることがない。また、偏平円筒部はファンによ
り外周側に送られた空気流を略均等に前方に導くので、
加熱室内にむらなく熱風を送り出すのに有効である。[0024] In the sixth cooking device of the present invention,
Since the fan is not exposed to the inside of the heating chamber, even if the heating chamber is opened while the fan is rotating, the user does not touch the fan. In addition, since the flat cylindrical portion guides the air flow sent to the outer peripheral side by the fan substantially uniformly forward,
This is effective for sending hot air evenly into the heating chamber.
【００２５】また、本発明に係る第７の加熱調理装置の
ように加熱室上壁面にファンを設けた構成によれば、通
常、加熱室の上壁面は側壁面や後壁面よりも面積が広い
から、ファンの径を大きくすることができる。これによ
り送風効率がよくなり、コイルもファン径に応じて巻数
を増やせば加熱効率も良くなる。また、被加熱物に対し
上方より熱風が接触すると、被加熱物全体に均一に焼き
色が付き易く、見栄えや食味の良好な調理を行なうこと
ができる。Further, according to the configuration in which the fan is provided on the upper wall surface of the heating chamber as in the seventh heating cooking device according to the present invention, the upper wall surface of the heating chamber is usually larger in area than the side wall surface and the rear wall surface. Therefore, the diameter of the fan can be increased. As a result, the blowing efficiency is improved, and the heating efficiency is also improved by increasing the number of turns of the coil according to the fan diameter. Further, when hot air comes into contact with the object to be heated from above, the whole of the object to be heated tends to be evenly colored, and cooking with good appearance and good taste can be performed.
【００２６】また、本発明に係る第８の加熱調理装置で
は、回転するファンの背面に給水手段により水が供給さ
れると、水は跳ね飛ばされて微細な水滴になり、ファン
自体又はファン近傍の高温の空気に接触して気化する。
そして、発生した蒸気は熱風に乗って加熱室内部に運ば
れる。これにより、被加熱物の表面に付着する水滴を介
して、より効率的に被加熱物を加熱することができる。
また、水蒸気を加えることにより被加熱物表面の乾燥を
防止し、食味を損なわずに調理が行える。更には、茶碗
蒸し等の蒸し物の調理にも利用することができる。Further, in the eighth cooking device according to the present invention, when water is supplied to the back of the rotating fan by the water supply means, the water is bounced off to become fine water droplets, and the fan itself or the vicinity of the fan. Evaporates on contact with hot air.
The generated steam is carried by hot air into the heating chamber. Thus, the object to be heated can be more efficiently heated via the water droplets attached to the surface of the object to be heated.
Further, by adding steam, drying of the surface of the object to be heated is prevented, and cooking can be performed without impairing the taste. Furthermore, it can also be used for cooking steamed products such as chawanmushi.
【００２７】[0027]
【実施例】以下、本発明に係る加熱調理装置の一実施例
を図１及び図２を参照して説明する。図１は本実施例の
加熱調理装置の要部の正面断面図、図２は誘導加熱ユニ
ットの構成を示す分解斜視図である。なお図２では、誘
導加熱ユニットの構成をわかり易く示すために、実際の
取付とは上下逆転して記載している。DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS An embodiment of a heating and cooking apparatus according to the present invention will be described below with reference to FIGS. FIG. 1 is a front sectional view of a main part of the heating cooking device of the present embodiment, and FIG. 2 is an exploded perspective view showing a configuration of an induction heating unit. In FIG. 2, in order to easily show the configuration of the induction heating unit, the induction heating unit is shown upside down from the actual mounting.
【００２８】図１に示すように、外箱１内には直方体形
状の加熱室２が形成されており、加熱室２の前面開口は
図示しないドアにより略密閉可能となっている。加熱室
２の上壁面には誘導加熱ユニット１０が設けられてお
り、一方加熱室２の側壁面には導波管３を介してマグネ
トロン４が取り付けられている。また、加熱室２底部に
は食品等の被加熱物を載置するためのターンテーブル５
が設けられ、ターンテーブル５は加熱室２下方に配置さ
れたモータ６により回転駆動される。更に、加熱室２後
壁面下方には排気口７が設けられ、排気口７に連通する
排気管８が外箱１の上面に突出して設けられている。こ
のように本実施例の加熱調理装置は、誘導加熱ユニット
１０とマグネトロン４という二つの加熱源を有してお
り、この二つの加熱源を同時に又は選択的に駆動するこ
とにより、ターンテーブル５上に載置された被加熱物の
加熱調理が行なえるようになっている。As shown in FIG. 1, a rectangular parallelepiped heating chamber 2 is formed in an outer box 1, and a front opening of the heating chamber 2 can be substantially closed by a door (not shown). An induction heating unit 10 is provided on an upper wall surface of the heating chamber 2, while a magnetron 4 is mounted on a side wall surface of the heating chamber 2 via a waveguide 3. A turntable 5 for placing an object to be heated such as food is provided at the bottom of the heating chamber 2.
Is provided, and the turntable 5 is rotationally driven by a motor 6 arranged below the heating chamber 2. Further, an exhaust port 7 is provided below the rear wall surface of the heating chamber 2, and an exhaust pipe 8 communicating with the exhaust port 7 is provided to protrude from the upper surface of the outer box 1. As described above, the heating and cooking apparatus of the present embodiment has the two heating sources, the induction heating unit 10 and the magnetron 4, and drives the two heating sources simultaneously or selectively, so that the heating source is placed on the turntable 5. Can be heated and cooked on the object to be heated.
【００２９】図１に示すように、誘導加熱ユニット１０
は、加熱室２の上方に配置されたファンモータ１１と、
その回転軸１２の先端に取り付けられたファン１３と、
回転軸１２の周囲に平板渦巻状に巻回されたコイル１４
と、該コイル１４とファン１３との間に設置されたセラ
ミックから成る支持板１５及び後記遮蔽板１６と、ファ
ン１３の前方（図１では下方）に取り付けられたファン
ガード１７とを含んでいる。As shown in FIG. 1, the induction heating unit 10
Is a fan motor 11 arranged above the heating chamber 2,
A fan 13 attached to the tip of the rotating shaft 12;
A coil 14 wound in a flat plate spiral around the rotation shaft 12
And a support plate 15 made of ceramic and a shield plate 16 described later, which are provided between the coil 14 and the fan 13, and a fan guard 17 mounted in front of the fan 13 (downward in FIG. 1). .
【００３０】図２に示すように、ファン１３は、多数の
翼体１３２を所定角度間隔で円盤体１３１に取り付けた
構造を有しており、所定方向に回転すると中央前方から
吸い込んだ空気を翼体１３２の外周側へ送り出すように
なっている。このファン１３の材料としては、加熱室２
内において被加熱物から蒸発した油等が表面に付着する
ため、耐腐食性を有する非磁性体金属であるステンレス
ＳＵＳ３０４等とすることが好ましい。As shown in FIG. 2, the fan 13 has a structure in which a large number of wings 132 are attached to a disk 131 at predetermined angular intervals. It is sent to the outer peripheral side of the body 132. The material of the fan 13 is the heating chamber 2
Since oil or the like evaporated from the object to be heated adheres to the surface inside, it is preferable to use stainless steel SUS304 or the like, which is a nonmagnetic metal having corrosion resistance.
【００３１】ファンガード１７は、ファン１３が直接加
熱室２内に露出することを防止するとともに、ファン１
３の翼体１３２によりその外周側へ送られた熱風をむら
なく加熱室２内に送るという機能を有している。そのた
めに、ファン１３外周縁端の回転軌跡と所定間隔を保つ
略円筒形状部と、ファン１３の前方を覆う平板状部とを
有しており、該平板状部にはファン１３内周側に多数の
吸気孔が、外周側に多数の吹出孔が穿孔されている。The fan guard 17 prevents the fan 13 from being directly exposed to the inside of the heating chamber 2 and the fan 1
The third wing body 132 has a function of uniformly sending the hot air sent to the outer peripheral side into the heating chamber 2. For this purpose, the fan 13 has a substantially cylindrical portion that keeps a predetermined distance from the rotation trajectory of the outer peripheral edge, and a flat portion that covers the front of the fan 13. A large number of intake holes and a large number of blow holes are formed on the outer peripheral side.
【００３２】遮蔽板１６は、マグネトロン４より加熱室
２内部に送出されるマイクロ波を遮蔽する機能を有して
おり、図２に示すように、ファン１３と同様の金属材料
（例えばステンレスＳＵＳ３０４）から成る板に多数の
小孔を穿った構成となっている。遮蔽板１６はマイクロ
波を遮蔽しつつ、他方、コイル１４より発生する磁束を
通過させる（つまり誘導加熱の負荷とならない）ことが
必要である。そこで、後述のような検討を行なうことに
より適当な板厚及び開口率を決めるようにしている。こ
こでは、孔径１．４ｍｍ、孔ピッチ１．７ｍｍでもって
開口率６１％の金属板を用いている。なお、支持板１５
はコイル１４より発生する磁束を通過させる絶縁体材料
から成り、遮蔽板１６を保持するとともに、加熱室２上
面を気密に保つ機能を有する。The shielding plate 16 has a function of shielding microwaves sent from the magnetron 4 into the inside of the heating chamber 2, and as shown in FIG. 2, the same metal material as the fan 13 (for example, stainless steel SUS304). A large number of small holes are formed in a plate made of It is necessary that the shield plate 16 shields the microwave while allowing the magnetic flux generated from the coil 14 to pass therethrough (that is, does not become a load for induction heating). Therefore, an appropriate plate thickness and an aperture ratio are determined by conducting a study as described below. Here, a metal plate having a hole diameter of 1.4 mm and a hole pitch of 1.7 mm and an aperture ratio of 61% is used. The support plate 15
Is made of an insulating material that allows a magnetic flux generated by the coil 14 to pass therethrough, and has a function of holding the shielding plate 16 and keeping the upper surface of the heating chamber 2 airtight.
【００３３】加熱室２の上方には、その上部が外箱１上
面に突出する貯水タンク２０が設置されており、給水電
磁バルブ２１を介して送水管２２が支持板１５及び遮蔽
板１６を貫通してファン１３の内周背面まで延伸してい
る。給水電磁バルブ２１が開放されると、貯水タンク２
０に溜まっている水は、送水管２２を通してファン１３
の円盤体１３１の上面に流下する。貯水タンク２０内の
水がなくなったときには、外箱１上面に突出した水補給
孔より容易に水を補給することができる。なお、図示し
ていないが、加熱室２底壁面には結露して滴下した水を
排出するためのドレインが設けられている。Above the heating chamber 2, a water storage tank 20 whose upper part protrudes from the upper surface of the outer box 1 is installed, and a water pipe 22 penetrates the support plate 15 and the shielding plate 16 via a water supply electromagnetic valve 21. The fan 13 extends to the inner peripheral back surface of the fan 13. When the water supply electromagnetic valve 21 is opened, the water storage tank 2
The water stored in the fan 13 is passed through the water pipe 22 to the fan 13.
Flows down to the upper surface of the disc 131. When the water in the water storage tank 20 runs out, water can be easily supplied from the water supply hole protruding from the upper surface of the outer box 1. Although not shown, a drain is provided on the bottom wall surface of the heating chamber 2 for discharging water that has condensed and dropped.
【００３４】上記構成において、図示しない高周波電源
部からコイル１４に高周波電流が供給されると、コイル
１４にファン１３を貫通する交番磁束が発生し、該磁束
によってファン１３に渦電流が誘起される。この渦電流
によりジュール熱が発生し、ファン１３自体が加熱され
る。このときの加熱出力は、コイル１３に供給する高周
波電流の大きさを変えることにより制御される。In the above configuration, when a high-frequency current is supplied to the coil 14 from a high-frequency power supply unit (not shown), an alternating magnetic flux penetrating the fan 13 is generated in the coil 14, and an eddy current is induced in the fan 13 by the magnetic flux. . Joule heat is generated by the eddy current, and the fan 13 itself is heated. The heating output at this time is controlled by changing the magnitude of the high-frequency current supplied to the coil 13.
【００３５】ファンモータ１１によりファン１３が回転
駆動されると、ファンガード１７の吸気孔を介して加熱
室２内部より空気が吸い込まれ、加熱されているファン
１３との間で熱交換を行なった後に外周側へ送られる。
そして、この熱風はファンガード１７の吹出孔から加熱
室２内部へと送り出され、図１中に矢印で示すように、
加熱室２内を巡って再びファンガード１７の吸気孔から
上方へ吸い込まれる。このように熱風が強制的に循環さ
れることにより、加熱室２内部の温度は上昇し、ターン
テーブル５上に載置された図示していない食品は加熱調
理される。また、高温の熱風が食品に接触すると、食品
の表面に焼き色が付く。更に、ファン１３自体が高温に
なることによりファン１３は熱線を放射し、それによっ
て食品は輻射加熱される。When the fan 13 is driven to rotate by the fan motor 11, air is sucked from the inside of the heating chamber 2 through the intake hole of the fan guard 17, and heat is exchanged with the fan 13 being heated. Later it is sent to the outer circumference.
Then, this hot air is sent out from the outlet of the fan guard 17 into the heating chamber 2, and as shown by an arrow in FIG.
The air is sucked upward again from the air inlet of the fan guard 17 around the heating chamber 2. As a result of the forced circulation of the hot air, the temperature inside the heating chamber 2 rises, and the food (not shown) placed on the turntable 5 is cooked. Also, when hot hot air comes into contact with food, the surface of the food becomes brown. Further, when the fan 13 itself becomes hot, the fan 13 radiates heat rays, whereby the food is radiatively heated.
【００３６】加熱室２内に水蒸気を供給する場合には、
給水電磁バルブ２１を開放し、所定流量でもって水を送
水管２２を通して流下する。流下した水は高速回転して
いるファン１３の円盤体１３１上面に当たって微細な水
滴となって飛散し、ファン１３自体又はその近傍の熱い
空気に接触して気化し、水蒸気となって熱風とともに加
熱室２内部へ送り込まれる。これにより、食品の乾燥を
防止できるとともに、食品表面に付着する水蒸気の潜熱
によって、より効率的に食品に熱を与えることができ
る。When supplying steam into the heating chamber 2,
The water supply electromagnetic valve 21 is opened, and water flows down through the water supply pipe 22 at a predetermined flow rate. The water that has flowed down hits the upper surface of the disk 131 of the fan 13 rotating at high speed, and scatters as fine water droplets, contacts the fan 13 or the hot air in the vicinity thereof, evaporates, and turns into steam and hot air together with the hot air. 2 It is sent inside. As a result, the food can be prevented from drying, and the heat can be more efficiently applied to the food by the latent heat of the steam adhering to the food surface.
【００３７】更に、マイクロ波加熱を行なう場合には、
マグネトロン４を駆動しマイクロ波を発生させる。これ
により、直接食品自体を発熱させる。このマイクロ波加
熱と上述の熱風による加熱とを併用することにより、食
品の食味を損なうことなく短時間で調理を行なうことが
でき、また食品の表面に適度な焼き色を付けて見栄えも
良くすることができる。Further, when performing microwave heating,
The magnetron 4 is driven to generate a microwave. This causes the food itself to directly generate heat. By using the microwave heating and the above-mentioned heating by hot air in combination, cooking can be performed in a short time without impairing the taste of the food, and the surface of the food is given an appropriate baking color to improve the appearance. be able to.
【００３８】次に、上記遮蔽板１６の好ましい構成を説
明する。上述のように、遮蔽板１６の目的はマイクロ波
の加熱室２外部への漏洩を防止することにある。仮にマ
イクロ波がコイル１４に到達すると、該コイル１４の巻
線の端子を介してマイクロ波が加熱室２外部へ漏れ出
す。勿論、巻線の端子等においてマイクロ波の漏洩対策
を施すことも不可能ではないが、一般にはかなり大がか
りになってコストを要する。そこで、最も合理的な遮蔽
方法は、本実施例のようにファン１３とコイル１４との
間に遮蔽板１６を設ける方法である。しかし、ファン１
３の加熱にできる限り支障をきたさないような構成とす
ることが必要である。Next, a preferred configuration of the shielding plate 16 will be described. As described above, the purpose of the shield plate 16 is to prevent microwaves from leaking out of the heating chamber 2. If the microwave reaches the coil 14, the microwave leaks out of the heating chamber 2 through the terminal of the winding of the coil 14. Of course, it is not impossible to take countermeasures against microwave leakage at the terminals of the windings, etc., but in general, the scale becomes considerably large and the cost is required. Therefore, the most reasonable shielding method is to provide a shielding plate 16 between the fan 13 and the coil 14 as in the present embodiment. But fan one
It is necessary to make the configuration that does not hinder the heating of 3 as much as possible.
【００３９】そこで本願発明者らは、誘導加熱を極力妨
げずにマイクロ波を遮蔽する、という目的のために適当
な条件を検討した。一般に、電子レンジのドアの透視窓
に設置されるマイクロ波遮蔽板では、孔径と孔ピッチで
ほぼ決まる開口率が６０〜６５％、また板厚が０．４ｍ
ｍ程度のものが用いられている。そこで、遮蔽板の開口
率と板厚とをパラメータとして、誘導加熱の効率の減衰
の程度を計算した。図３は、遮蔽板が板厚０ｍｍである
（つまり遮蔽板がない）ときのファンの発熱量を１とし
たときの、遮蔽板の開口率及び板厚と発熱量比との関係
を示すグラフである。図３より明らかなように、板厚が
厚くなるほど加熱効率は劣化し、また開口率が大きいほ
ど加熱効率が良いことがわかる。逆に、板厚が薄く、上
記小孔の開いていない金属板（開口率０％）、例えば板
厚が０．１ｍｍ程度の金属板であれば、発熱量比が０．
８を越えており、実用上充分に使用が可能である。Therefore, the inventors of the present application have studied appropriate conditions for the purpose of shielding microwaves without hindering induction heating as much as possible. Generally, in a microwave shielding plate installed in a see-through window of a microwave oven door, an opening ratio substantially determined by a hole diameter and a hole pitch is 60 to 65%, and a plate thickness is 0.4 m.
m is used. Therefore, the degree of attenuation of the induction heating efficiency was calculated using the aperture ratio and the plate thickness of the shielding plate as parameters. FIG. 3 is a graph showing the relationship between the opening ratio and the thickness of the shielding plate and the calorific value ratio when the calorific value of the fan is 1 when the shielding plate has a plate thickness of 0 mm (that is, when there is no shielding plate). It is. As is clear from FIG. 3, the heating efficiency is degraded as the plate thickness increases, and the heating efficiency is improved as the aperture ratio increases. Conversely, in the case of a metal plate having a small plate thickness and not having the small holes (opening ratio 0%), for example, a metal plate having a plate thickness of about 0.1 mm, the heat generation amount ratio is 0.1 mm.
It exceeds 8 and can be sufficiently used for practical use.
【００４０】図４は、開口率を６１％としたときの、遮
蔽板の板厚とマイクロ波の遮蔽効果との関係を示すグラ
フであって、縦軸は遮蔽板通過後のマイクロ波の平均電
界強度を示している。電子レンジでは、一般にこの平均
電界強度を１．０ｍＷ／ｃｍ2以下にする必要があり、
図４より、そのためには遮蔽板として０．１ｍｍ程度以
上の板厚が必要であることがわかる。図３に戻ると、板
厚０．１ｍｍでは開口率５０％で０．９の発熱量比であ
ることがわかる。すなわち、開口率６１％では、遮蔽板
による発熱量の減衰は１０％以下に抑えられる筈であ
る。そこで、本実施例の加熱調理装置では、マイクロ波
の遮蔽効果が充分に有り、且つ誘導加熱を損なわない妥
当な遮蔽板として、上記条件のものをを選定している。FIG. 4 is a graph showing the relationship between the thickness of the shielding plate and the microwave shielding effect when the aperture ratio is 61%. The vertical axis represents the average of the microwaves after passing through the shielding plate. The electric field strength is shown. In a microwave oven, generally, it is necessary to set the average electric field strength to 1.0 mW / cm 2 or less,
From FIG. 4, it can be seen that, for that purpose, a plate thickness of about 0.1 mm or more is required as the shielding plate. Returning to FIG. 3, it can be seen that the heat generation ratio is 0.9 at the aperture ratio of 50% when the plate thickness is 0.1 mm. That is, when the aperture ratio is 61%, the attenuation of the amount of heat generated by the shielding plate should be suppressed to 10% or less. Therefore, in the heating cooking device of the present embodiment, the one having the above conditions is selected as an appropriate shielding plate that has a sufficient microwave shielding effect and does not impair the induction heating.
【００４１】なお、上記実施例は一例であって、本発明
の趣旨の範囲で適宜変更や修正を行なえることは明らか
である。例えば、各部材を構成する材料は上記記載のも
のに限定されず、適宜の材料を用いることができる。ま
た、上記実施例では誘導加熱ユニット１０を加熱室２上
壁面に設けているが、側壁面や後壁面に設けるようにし
てもよい。The above embodiment is merely an example, and it is apparent that changes and modifications can be made as appropriate within the scope of the present invention. For example, the materials constituting each member are not limited to those described above, and appropriate materials can be used. In the above embodiment, the induction heating unit 10 is provided on the upper wall surface of the heating chamber 2, but may be provided on the side wall surface or the rear wall surface.
【図１】 本発明の一実施例による加熱調理装置の構成
を示す正面断面図。FIG. 1 is a front sectional view showing a configuration of a heating cooking device according to an embodiment of the present invention.
【図２】 本実施例における誘導加熱ユニットの構成を
示す分解斜視図。FIG. 2 is an exploded perspective view showing a configuration of an induction heating unit in the present embodiment.
【図３】 遮蔽板の開口率及び板厚と発熱量比との関係
を示すグラフ。FIG. 3 is a graph showing a relationship between an aperture ratio and a thickness of a shielding plate and a calorific value ratio.
【図４】 遮蔽板の板厚とマイクロ波の遮蔽効果との関
係を示すグラフ。FIG. 4 is a graph showing the relationship between the thickness of the shielding plate and the microwave shielding effect.
【図５】 従来の加熱調理装置の構成図。FIG. 5 is a configuration diagram of a conventional heating cooking device.
２…加熱室 ３…導波管 ４…マグネトロン １０…誘導加熱ユニット １１…ファンモータ １２…回転軸 １３…ファン １４…コイル １６…遮蔽板 １７…ファンガード ２０…貯水タンク ２１…給水電磁バルブ ２２…送水管 DESCRIPTION OF SYMBOLS 2 ... Heating chamber 3 ... Waveguide 4 ... Magnetron 10 ... Induction heating unit 11 ... Fan motor 12 ... Rotating shaft 13 ... Fan 14 ... Coil 16 ... Shielding plate 17 ... Fan guard 20 ... Water storage tank 21 ... Water supply electromagnetic valve 22 ... Water pipe
Claims (8)
熱物を加熱調理する加熱調理装置において、 a)加熱室の内壁面に該加熱室内部に向けて配設され、中
央前方より吸引した空気を外周側へ送る金属体から成る
ファンと、 b)該ファンの背面後方に配設されたコイルと、 c)該コイルに高周波電力を供給し前記ファンを誘導加熱
する電力供給手段と、を備えることを特徴とする加熱調
理装置。1. A heating and cooking apparatus for heating and cooking an object to be heated housed in a substantially closed heating chamber, comprising: a) disposed on an inner wall surface of the heating chamber toward the inside of the heating chamber, and suctioned from the front center. A fan made of a metal body for sending the blown air to the outer peripheral side, b) a coil disposed behind the rear of the fan, and c) power supply means for supplying high-frequency power to the coil and induction heating the fan. A cooking device comprising:
囲に平板渦巻状に巻回されて成ることを特徴とする請求
項１に記載の加熱調理装置。2. The heating and cooking apparatus according to claim 1, wherein the coil is wound in a flat plate spiral around a rotation axis of the fan.
グネトロンを含む加熱手段を更に備え、前記コイルと前
記ファンとの間に、該コイルより発生する磁束を通過さ
せつつ前記マグネトロンより発生するマイクロ波を遮蔽
する遮蔽壁を設けることを特徴とする請求項１又は２に
記載の加熱調理装置。3. A heating means including a magnetron for microwave heating an object to be heated, wherein a microwave generated from the magnetron is passed between the coil and the fan while a magnetic flux generated from the coil is passed. The heating cooking device according to claim 1, further comprising a shielding wall that shields waves.
定の開口率を確保した金属板であることを特徴とする請
求項３に記載の加熱調理装置。4. The cooking device according to claim 3, wherein the shielding wall is a metal plate having a predetermined opening ratio by drilling a number of small holes.
板であることを特徴とする請求項３に記載の加熱調理装
置。5. The heating cooking device according to claim 3, wherein the shielding wall is a thin metal plate having no opening.
を保って外側に位置する偏平円筒部と、該ファンの前方
にあって吸気孔及び吹出孔とを穿孔した平板部とを有す
るファン保護体を備えることを特徴とする請求項１乃至
５のいずれかに記載の加熱調理装置。6. A fan protection having a flat cylindrical portion located outside the fan at a predetermined distance from the rotation trajectory of the outer edge of the fan, and a flat plate in front of the fan and having an intake hole and a blowout hole. The cooking device according to any one of claims 1 to 5, further comprising a body.
けて取り付けられることを特徴とする請求項１乃至６の
いずれかに記載の加熱調理装置。7. The heating and cooking apparatus according to claim 1, wherein the fan is attached to the upper wall of the heating chamber downward.
段を更に設けることを特徴とする請求項７に記載の加熱
調理装置。8. The heating and cooking apparatus according to claim 7, further comprising a water supply means for flowing water down the back of the fan.
Priority Applications (6)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6430898A JPH11251050A (en) | 1998-02-26 | 1998-02-26 | Heating cooking device |
| US09/253,940 US6147336A (en) | 1998-02-26 | 1999-02-22 | Induction heaters for heating food, fluids or the like |
| KR1019990005892A KR100597966B1 (en) | 1998-02-26 | 1999-02-23 | Induction heater and heating cooking apparatus using the same |
| IT1999MI000362A IT1309716B1 (en) | 1998-02-26 | 1999-02-23 | INDUCTION HEATER, PARTICULARLY APPLICABLE TO A COOKING EQUIPMENT FOR HEATING FOODS OR OTHER PRODUCTS |
| DE19908443A DE19908443A1 (en) | 1998-02-26 | 1999-02-26 | Combination microwave and induction heating cooker |
| CNB991031512A CN1138456C (en) | 1998-02-26 | 1999-02-26 | Induction heater |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6430898A JPH11251050A (en) | 1998-02-26 | 1998-02-26 | Heating cooking device |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH11251050A true JPH11251050A (en) | 1999-09-17 |
Family
ID=13254493
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP6430898A Withdrawn JPH11251050A (en) | 1998-02-26 | 1998-02-26 | Heating cooking device |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH11251050A (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2012017871A (en) * | 2010-07-06 | 2012-01-26 | Nakai:Kk | Professional-use composite heating cooker |
-
1998
- 1998-02-26 JP JP6430898A patent/JPH11251050A/en not_active Withdrawn
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2012017871A (en) * | 2010-07-06 | 2012-01-26 | Nakai:Kk | Professional-use composite heating cooker |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20041222 |
|
| A621 | Written request for application examination |
Effective date: 20041222 Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 |
|
| A521 | Written amendment |
Effective date: 20050117 Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 |
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| A761 | Written withdrawal of application |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A761 Effective date: 20060823 |