JPH11196668A - シメジの瓶栽培方法 - Google Patents
シメジの瓶栽培方法Info
- Publication number
- JPH11196668A JPH11196668A JP10002927A JP292798A JPH11196668A JP H11196668 A JPH11196668 A JP H11196668A JP 10002927 A JP10002927 A JP 10002927A JP 292798 A JP292798 A JP 292798A JP H11196668 A JPH11196668 A JP H11196668A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- shimeji
- bottle
- opening
- cultivation
- champignon
- Prior art date
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- Pending
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- Mushroom Cultivation (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】瓶栽培シメジの大形化,高品質化を計り、商品
価値を高める。 【解決手段】シメジの瓶栽培において、芽出しを栽培瓶
の口部に施した蓋の天面の円乃至これと類似する形状の
開口部を通じて行う方法であって、開口部の有効径を５
〜３０mmに設定することにより、シメジのかさ部及び茎
部の大形化を計ることを特徴とする。
価値を高める。 【解決手段】シメジの瓶栽培において、芽出しを栽培瓶
の口部に施した蓋の天面の円乃至これと類似する形状の
開口部を通じて行う方法であって、開口部の有効径を５
〜３０mmに設定することにより、シメジのかさ部及び茎
部の大形化を計ることを特徴とする。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明はシメジ、特にブナシ
メジの瓶栽培方法に関する。
メジの瓶栽培方法に関する。
【０００２】
【従来技術】シメジの人工栽培の試みは古くからなされ
ており、最近、シメジ特にブナシメジの瓶栽培による人
工栽培技術が確立され、既に各地で実施されている。瓶
栽培に際しては、通常、栽培瓶にオガコ,米ぬか,フスマ
等を含む培養基を充填し、該培養基に接種後、培養,熟
成,菌掻き,芽出し,生育を経てシメジを収穫することが
でき、培養から収穫までの期間は通常４ヶ月程度のもの
である。
ており、最近、シメジ特にブナシメジの瓶栽培による人
工栽培技術が確立され、既に各地で実施されている。瓶
栽培に際しては、通常、栽培瓶にオガコ,米ぬか,フスマ
等を含む培養基を充填し、該培養基に接種後、培養,熟
成,菌掻き,芽出し,生育を経てシメジを収穫することが
でき、培養から収穫までの期間は通常４ヶ月程度のもの
である。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】図４は従来の瓶栽培に
於けるブナシメジの収穫期に於ける生育状況を示し、栽
培瓶ａの口部ｂから小山状に盛り上がるように多数本の
シメジが群生しており、１株当たりのシメジの本数は通
常４０〜５０本程度、また総重量は通常１２０〜１４０
ｇ程度のものである。群生するシメジの大きさは群生部
分の中央領域からすそ野にかけて漸進的に小さくなり、
中央領域の大きいもので、かさ部の直径はせいぜい１５
〜２５mm程度、茎部の最大直径はせいぜい５〜１５mm程
度であって天然の本シメジ等に比し概して小振りであ
り、商品としてあまり高く評価されていなかった。
於けるブナシメジの収穫期に於ける生育状況を示し、栽
培瓶ａの口部ｂから小山状に盛り上がるように多数本の
シメジが群生しており、１株当たりのシメジの本数は通
常４０〜５０本程度、また総重量は通常１２０〜１４０
ｇ程度のものである。群生するシメジの大きさは群生部
分の中央領域からすそ野にかけて漸進的に小さくなり、
中央領域の大きいもので、かさ部の直径はせいぜい１５
〜２５mm程度、茎部の最大直径はせいぜい５〜１５mm程
度であって天然の本シメジ等に比し概して小振りであ
り、商品としてあまり高く評価されていなかった。
【０００４】本発明は、大形で商品価値の高いシメジを
収穫できる瓶栽培方法を提供することを目的としてなさ
れたものである。
収穫できる瓶栽培方法を提供することを目的としてなさ
れたものである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明者は瓶栽培に於け
るシメジの大形化を計るべく鋭意研究を重ねた結果、芽
出しを限定された狭い開口部から行うときは、通常の芽
出しに比べシメジの群生本数が少なくなり、一本々々の
シメジが大形化し、特に芽出しを狭い開口部から行うこ
とに加え開口部を立体形状とするときは、シメジの大形
化に加えかさ部及び茎部の品質を各段と向上し得ること
を見い出し、茲に本発明を完成するに至ったものであ
る。
るシメジの大形化を計るべく鋭意研究を重ねた結果、芽
出しを限定された狭い開口部から行うときは、通常の芽
出しに比べシメジの群生本数が少なくなり、一本々々の
シメジが大形化し、特に芽出しを狭い開口部から行うこ
とに加え開口部を立体形状とするときは、シメジの大形
化に加えかさ部及び茎部の品質を各段と向上し得ること
を見い出し、茲に本発明を完成するに至ったものであ
る。
【０００６】即ち、本発明はシメジの瓶栽培において、
芽出しを栽培瓶の口部に施した蓋の天面の円乃至これと
類似する形状の開口部を通じて行う方法であって、開口
部の有効径を５〜３０mmに設定することにより、シメジ
のかさ部及び茎部の大形化を計ることを特徴とするシメ
ジの瓶栽培方法に係る。
芽出しを栽培瓶の口部に施した蓋の天面の円乃至これと
類似する形状の開口部を通じて行う方法であって、開口
部の有効径を５〜３０mmに設定することにより、シメジ
のかさ部及び茎部の大形化を計ることを特徴とするシメ
ジの瓶栽培方法に係る。
【０００７】
【発明の実施の形態】以下に本発明の一実施形態を添付
図面に基づき説明すると次の通りである。
図面に基づき説明すると次の通りである。
【０００８】図１は栽培瓶１を示し、通常は市販されて
いる８００〜８５０ｃｃ程度の容量のものが使用される
が、これに限定されるものでない。栽培瓶１内には培養
基２が充填してあり、該培養基２には加熱滅菌処理後に
常法に従い接種が行われ、接種後、培養,熟成,菌掻きま
での工程は従来の瓶栽培法と実質的に異なるところがな
い。
いる８００〜８５０ｃｃ程度の容量のものが使用される
が、これに限定されるものでない。栽培瓶１内には培養
基２が充填してあり、該培養基２には加熱滅菌処理後に
常法に従い接種が行われ、接種後、培養,熟成,菌掻きま
での工程は従来の瓶栽培法と実質的に異なるところがな
い。
【０００９】本発明に於いては、菌掻きを終えた後、芽
出しが始まるまでの間或いは芽出しが始まった直後に、
図２に示すように培養瓶１の口部１ａに、開口部４付の
蓋３が施される。
出しが始まるまでの間或いは芽出しが始まった直後に、
図２に示すように培養瓶１の口部１ａに、開口部４付の
蓋３が施される。
【００１０】開口部４は開口面積が比較的小さいことが
必要であり、特に開口部４の周壁５を上下方向に比較的
高くなし立体形状となすことにより好結果が得られる。
必要であり、特に開口部４の周壁５を上下方向に比較的
高くなし立体形状となすことにより好結果が得られる。
【００１１】本発明に於いて、芽出し工程は、上記開口
部４を通じて行われ、該開口部４の開口面積は比較的小
さいことから芽出し数が少なくなり、全開口状態で芽出
しを行う従来法（例えば４０〜５０本）に比べ、芽出し
数はかなり減少し、例えば１０〜１４本程度となり、特
に開口部を立体形状とするときは、芽出し数はより一層
少なくなり、例えば５〜８本程度となる。
部４を通じて行われ、該開口部４の開口面積は比較的小
さいことから芽出し数が少なくなり、全開口状態で芽出
しを行う従来法（例えば４０〜５０本）に比べ、芽出し
数はかなり減少し、例えば１０〜１４本程度となり、特
に開口部を立体形状とするときは、芽出し数はより一層
少なくなり、例えば５〜８本程度となる。
【００１２】芽出し後、生育期間（例えば湿度９５％、
温度１５℃、１０日間前後）を経て、シメジを収穫でき
る。
温度１５℃、１０日間前後）を経て、シメジを収穫でき
る。
【００１３】図３は、本発明瓶栽培方法に於ける収穫期
のシメジの生育状況を示し、シメジの１株当たりの発生
本数は少なくなるが、これとは逆にシメジの１本ずつの
形状は大きくなる。特に、開口部４を立体形状となすと
きは、かさ部は半球状で厚肉となり、茎部もまるく徳利
状に膨らみ、肉質も緻密であり、高品質のものが得られ
る。
のシメジの生育状況を示し、シメジの１株当たりの発生
本数は少なくなるが、これとは逆にシメジの１本ずつの
形状は大きくなる。特に、開口部４を立体形状となすと
きは、かさ部は半球状で厚肉となり、茎部もまるく徳利
状に膨らみ、肉質も緻密であり、高品質のものが得られ
る。
【００１４】本発明に於いて、シメジの大形化並びに高
品質化が計れる理由は定かでないが、大形化は芽出し数
の減少により、また、かさ部並びに茎部の高品質化は、
開口部の立体化により芽出し数がより一層減少すること
に加え茎部に芯ができ、芽出し数の減少と相俟って栄養
分の吸い上げがよくなることに基づくものと推定され
る。
品質化が計れる理由は定かでないが、大形化は芽出し数
の減少により、また、かさ部並びに茎部の高品質化は、
開口部の立体化により芽出し数がより一層減少すること
に加え茎部に芯ができ、芽出し数の減少と相俟って栄養
分の吸い上げがよくなることに基づくものと推定され
る。
【００１５】本発明に於いて、開口部４の平面形状は特
に制限されないが、シメジ群生の１株の塊は、開口部の
平面形状と略々相似形となるので、姿,形のよいシメジ
群生塊を得る上で円形が適当であるが、円形以外であっ
ても正多角形や円に近い長円形など、円に類似する形状
のものであってもよい。因みに、シメジは１株の群生塊
として商取引されることが多く、群生塊の姿,形は商品
価値を決める１つの要素となる。
に制限されないが、シメジ群生の１株の塊は、開口部の
平面形状と略々相似形となるので、姿,形のよいシメジ
群生塊を得る上で円形が適当であるが、円形以外であっ
ても正多角形や円に近い長円形など、円に類似する形状
のものであってもよい。因みに、シメジは１株の群生塊
として商取引されることが多く、群生塊の姿,形は商品
価値を決める１つの要素となる。
【００１６】開口部４の開口面積は芽出し数を低減させ
るために比較的小さいことが必要であるが、あまり小さ
過ぎると芽出し数が少なくなりすぎ収穫量に低下をきた
す恐れがあるので、その有効径は５〜３０mm、好ましく
は１０〜２０mmの範囲にあることが好ましい。因みに、
３０mmを超えると大形化を充分に計ることができなくな
り好ましくない。
るために比較的小さいことが必要であるが、あまり小さ
過ぎると芽出し数が少なくなりすぎ収穫量に低下をきた
す恐れがあるので、その有効径は５〜３０mm、好ましく
は１０〜２０mmの範囲にあることが好ましい。因みに、
３０mmを超えると大形化を充分に計ることができなくな
り好ましくない。
【００１７】有効径とは円形の場合は直径に相当し、長
円形の場合には長径と短径との和の１/２に相当し、正
多角形（偶数）の場合には平行する２辺間の間隔に相当
し、その他の形状の場合には、これらに準ずるものとす
る。
円形の場合には長径と短径との和の１/２に相当し、正
多角形（偶数）の場合には平行する２辺間の間隔に相当
し、その他の形状の場合には、これらに準ずるものとす
る。
【００１８】開口部４の周壁の上下高さは、特に制限は
ないが、かさ部及び茎部のボリュームアップを図るため
に少なくとも３mm程度はあることが必要である。通常、
高さに相当する部分は食用に適さない部分であるので、
周壁の高さをあまり大きくしすぎると栽培ロスが大きく
なり、最大でも２０mm程度に止めるべきである。周壁５
の上下高さは栽培ロスを考慮し３〜７mm程度が適当であ
る。
ないが、かさ部及び茎部のボリュームアップを図るため
に少なくとも３mm程度はあることが必要である。通常、
高さに相当する部分は食用に適さない部分であるので、
周壁の高さをあまり大きくしすぎると栽培ロスが大きく
なり、最大でも２０mm程度に止めるべきである。周壁５
の上下高さは栽培ロスを考慮し３〜７mm程度が適当であ
る。
【００１９】蓋３に対する開口部４の形成数は特に制限
はないが、通常使用されている８００〜８５０ｃｃの培
養瓶の場合には１個が適当であり、培養瓶の容量がこれ
より大きくなれば複数個設けることも可能である。
はないが、通常使用されている８００〜８５０ｃｃの培
養瓶の場合には１個が適当であり、培養瓶の容量がこれ
より大きくなれば複数個設けることも可能である。
【００２０】本発明瓶栽培法によれば、１株当たりのシ
メジの本数は少なくなるが、１本１本のシメジの形状は
大きくなるので、１株当たりの重量は従来法と殆ど変わ
るところはなく、収穫量を低下させる事なしに、シメジ
の大形化を計ることができる。
メジの本数は少なくなるが、１本１本のシメジの形状は
大きくなるので、１株当たりの重量は従来法と殆ど変わ
るところはなく、収穫量を低下させる事なしに、シメジ
の大形化を計ることができる。
【００２１】次表に本発明１,２及び従来法で収穫され
たブナシメジの品質を比較して示す。尚、本発明１は開
口部の有効径（円形）を１２mm、周壁の高さを１mmに設
定した場合を、本発明２は開口部の周壁の高さを６mmに
設定した以外は本発明１と同じ条件で実施した場合を、
従来法とは蓋を施す事なしに実施した場合を言い、その
他は全て同一の条件で、ブナシメジの瓶栽培を行った。
また数値は瓶栽培において１つの栽培瓶からシメジを大
きい順に５個選別し、１０個の瓶の平均値を示す。
たブナシメジの品質を比較して示す。尚、本発明１は開
口部の有効径（円形）を１２mm、周壁の高さを１mmに設
定した場合を、本発明２は開口部の周壁の高さを６mmに
設定した以外は本発明１と同じ条件で実施した場合を、
従来法とは蓋を施す事なしに実施した場合を言い、その
他は全て同一の条件で、ブナシメジの瓶栽培を行った。
また数値は瓶栽培において１つの栽培瓶からシメジを大
きい順に５個選別し、１０個の瓶の平均値を示す。
【００２２】 表 １株当たり かさ部 茎部の最大 かさ部の 茎部の の本数 の直径（mm） 直径（mm） 重量（ｇ） 重量（ｇ） 本発明１ １１ ３５ ２５ ５.７５ ６.４０ 本発明２ ６ ４５ ３０ １０.０５ 1２.１５ 従来法 ４５ ２０ １０ １.１５ １.４０ 上表から明らかなように、本発明１によれば収穫される
シメジが従来法に比しかなり大形化され、また本発明２
によれば大形化に加え重量が本発明１にかなり大きくな
り、かさ部に於いては厚肉、また茎部にいては肉質が緻
密となり、大形化に加え質的な面での品質を向上でき
る。
シメジが従来法に比しかなり大形化され、また本発明２
によれば大形化に加え重量が本発明１にかなり大きくな
り、かさ部に於いては厚肉、また茎部にいては肉質が緻
密となり、大形化に加え質的な面での品質を向上でき
る。
【００２３】
【発明の効果】本発明瓶栽培方法によれば、シメジの大
形,高品質化が可能となり、瓶栽培によるシメジの商品
価値を高めることが出来る。
形,高品質化が可能となり、瓶栽培によるシメジの商品
価値を高めることが出来る。
【図１】シメジの瓶栽培に適用される栽培瓶の斜視図で
ある。
ある。
【図２】本発明瓶栽培に適用される蓋を栽培瓶の開口部
に被せた状態を示す斜視図である。
に被せた状態を示す斜視図である。
【図３】本発明瓶栽培法に於けるシメジの収穫期の群生
状況を概略的に示す斜視図である。
状況を概略的に示す斜視図である。
【図４】従来の瓶栽培に於けるシメジの生育状況を概略
的に示す斜視図である。
的に示す斜視図である。
１ 栽培瓶 ２ 培養基 ３ 蓋 ４ 開口部 ５ 周壁
Claims (3)
- 【請求項１】シメジの瓶栽培において、芽出しを栽培瓶
の口部に施した蓋の天面の円乃至これと類似する形状の
開口部を通じて行う方法であって、開口部の有効径を５
〜３０mmに設定することにより、シメジのかさ部及び茎
部の大形化を計ることを特徴とするシメジの瓶栽培方
法。 - 【請求項２】開口部の有効径が１０〜２０mmで有ること
を特徴とする請求項１記載の瓶栽培方法。 - 【請求項３】開口部の周壁の上下高さが３.０〜２０.０
mmであることを特徴とする請求項１又は２記載の瓶栽培
方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10002927A JPH11196668A (ja) | 1998-01-09 | 1998-01-09 | シメジの瓶栽培方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10002927A JPH11196668A (ja) | 1998-01-09 | 1998-01-09 | シメジの瓶栽培方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH11196668A true JPH11196668A (ja) | 1999-07-27 |
Family
ID=11542983
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP10002927A Pending JPH11196668A (ja) | 1998-01-09 | 1998-01-09 | シメジの瓶栽培方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH11196668A (ja) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003075639A1 (fr) * | 2002-03-13 | 2003-09-18 | Nagano Kida Industries Co.,Ltd. | Bouchon de bouteille de culture de champignons, et procede de culture de champignons |
| JP2006115834A (ja) * | 2004-09-24 | 2006-05-11 | Takara Bio Inc | きのこの人工栽培方法 |
| US7984584B2 (en) | 2007-05-29 | 2011-07-26 | Takara Bio Inc. | Method for fungal bed cultivation of mushroom |
| KR101148759B1 (ko) * | 2009-05-13 | 2012-05-21 | 농업회사법인주식회사 뜰아채 | 자실체의 모양을 균일하게 만드는 버섯의 병재배 방법 |
| EP3616501A4 (en) * | 2017-04-27 | 2020-12-23 | Hokuto Corporation | CAP OF A HYPSIZYGUS MARMOREUS CULTURE BOTTLE AND METHOD OF CULTIVATING AND HARVESTING HYPSIZYGUS MARMOREUS |
| WO2022195904A1 (ja) * | 2021-03-18 | 2022-09-22 | 株式会社ケージェー・マーリック | タモギタケのエルゴチオネイン富化栽培方法 |
-
1998
- 1998-01-09 JP JP10002927A patent/JPH11196668A/ja active Pending
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003075639A1 (fr) * | 2002-03-13 | 2003-09-18 | Nagano Kida Industries Co.,Ltd. | Bouchon de bouteille de culture de champignons, et procede de culture de champignons |
| JP2006115834A (ja) * | 2004-09-24 | 2006-05-11 | Takara Bio Inc | きのこの人工栽培方法 |
| US7984584B2 (en) | 2007-05-29 | 2011-07-26 | Takara Bio Inc. | Method for fungal bed cultivation of mushroom |
| KR101148759B1 (ko) * | 2009-05-13 | 2012-05-21 | 농업회사법인주식회사 뜰아채 | 자실체의 모양을 균일하게 만드는 버섯의 병재배 방법 |
| EP3616501A4 (en) * | 2017-04-27 | 2020-12-23 | Hokuto Corporation | CAP OF A HYPSIZYGUS MARMOREUS CULTURE BOTTLE AND METHOD OF CULTIVATING AND HARVESTING HYPSIZYGUS MARMOREUS |
| US11406070B2 (en) | 2017-04-27 | 2022-08-09 | Hokuto Corporation | Cap assembly for mushroom cultivation bottle |
| WO2022195904A1 (ja) * | 2021-03-18 | 2022-09-22 | 株式会社ケージェー・マーリック | タモギタケのエルゴチオネイン富化栽培方法 |
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