JPH11184916A - Order data processing device - Google Patents

Abstract

PROBLEM TO BE SOLVED: To attain further improvement of job efficiency for cooking instruction and customer services in a posh shop. SOLUTION: It is formed that a customer order management means 23R is manageable by the seat, that a cooking instruction about each menu regarding selected order data out of each managed order data can be selected and outputted and that the cooking instruction for each of the selected and outputted menus can be stored in order files 32N and 13N. It is formed that progress condition data are prepared by using the cooking instruction information stored by the seat and that the prepared progress condition data can be displayed in and outputted to displays 15 and 16.

Description

【発明の詳細な説明】DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION

【０００１】[0001]

【発明の属する技術分野】本発明は、オーダーメニュー
を含むオーダーデータを入力するオーダーデータ入力手
段と，入力されたオーダーデータを管理する顧客オーダ
ー管理手段とを具備するオーダーデータ処理装置に関す
る。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to an order data processing apparatus having order data input means for inputting order data including an order menu and customer order management means for managing the input order data.

【０００２】[0002]

【従来の技術】従来のオーダーデータ処理装置は、図１
７に示すように、オーダーメニューを入力する複数のオ
ーダーデータ入力手段１０Ｐと，入力されたオーダーデ
ータを管理するオーダー管理手段２０Ｐ（無線親局２８
Ｐ）と，オーダーデータについて会計処理を行う会計手
段３０Ｐとから構成され、さらに伝票発行用プリンタ５
０Ｐと厨房４００に配設されたキッチンプリンタ４０Ｐ
とを設けている。会計手段３０Ｐは、店舗出入口（会計
所）３００に配設されている。2. Description of the Related Art A conventional order data processing apparatus is shown in FIG.
As shown in FIG. 7, a plurality of order data input means 10P for inputting an order menu and an order management means 20P (a wireless master station 28) for managing the input order data.
P) and accounting means 30P for performing accounting processing on the order data.
0P and kitchen printer 40P installed in the kitchen 400
Are provided. The accounting means 30P is provided at a store entrance / exit (accounting office) 300.

【０００３】かくして、係員ＷＲＫは、客室１００内の
各テーブル１０１を廻って、携帯するオーダーデータ入
力手段１０Ｐを用いて各客ＣＳＴのオーダーメニューを
含むオーダーデータを入力する。オーダーデータには、
テーブル番号，人数等が含まれる。[0003] Thus, the attendant WRK goes around each table 101 in the guest room 100 and inputs order data including an order menu of each customer CST using the order data input means 10P carried. Order data includes
The table number, the number of people, etc. are included.

【０００４】オーダーデータは、オーダー管理手段２０
Ｐで管理されるとともに、この手段２０Ｐを介して両プ
リンタ４０Ｐ，５０Ｐに転送される。厨房４００ではキ
ッチンプリンタ４０Ｐから発行されたオーダー伝票に基
き調理を開始する。伝票発行用プリンタ５０Ｐから発行
されたカスタマー伝票は、当該係員ＷＲＫによって当該
客ＣＳＴが着席するテーブル１０１に置かれる。[0004] The order data is stored in the order management means 20.
P and is transferred to both printers 40P and 50P via this means 20P. In the kitchen 400, cooking is started based on the order slip issued from the kitchen printer 40P. The customer slip issued from the slip issuing printer 50P is placed on the table 101 where the customer CST is seated by the attendant WRK.

【０００５】係員ＷＲＫは、ときどき厨房４００を覗
き、自己担当の調理済メニューがあると、これを当該客
ＣＳＴへ配膳しカスタマー伝票に手書きチェックを入れ
る。The clerk WRK sometimes looks into the kitchen 400 and, if there is a cooked menu for himself, distributes it to the customer CST and puts a handwritten check on the customer slip.

【０００６】飲食後の客ＣＳＴからカスタマー伝票を受
取ったキャッシャーは、会計手段３０Ｐを用いて伝票番
号等を入力すると、当該オーダーデータがオーダー管理
手段２０Ｐから回線１を介して転送されてくる。そし
て、そのオーダーデータについて会計処理する。When the cashier who has received the customer slip from the customer CST after eating and drinking inputs a slip number and the like using the accounting means 30P, the order data is transferred from the order management means 20P via the line 1. Then, accounting processing is performed on the order data.

【０００７】かくして、不特定多数の客について正確に
処理できるとともに、店舗実稼動率を高められる。すな
わち、従来オーダーデータ処理装置は、客室１００の一
定のスペースにとぎれることなく不特定多数の客を案内
し、多点数（メニュー）のオーダーを消化処理すること
が、営業成績を向上させるものとして形成されている。[0007] Thus, an unspecified number of customers can be processed accurately, and the actual operating rate of the store can be increased. In other words, the conventional order data processing apparatus guides an unspecified number of customers without breaking into a certain space of the guest room 100, and digests a multi-point (menu) order to improve business performance. Have been.

【０００８】[0008]

【発明が解決しようとする課題】しかし、サービス業と
しての他の態様として、いわゆる高級店舗（レストラ
ン，割烹旅館，ホテル，名料理店等）も多く現存する。
これら店舗では、常連客が多く、点数（メニュー）を消
化することのみを目的とせず、メニューの配膳にも一定
のルール（順番等）があり、客室そのものも個室や離れ
を１つの座席とする等の相異がある。However, there are many other so-called high-end stores (restaurants, kappo ryokan, hotels, famous restaurants, etc.) as other aspects of the service industry.
At these stores, there are many regular customers, not only for digesting points (menus), but also for serving menus, there are certain rules (order etc.), and the rooms themselves are also single rooms or separate rooms. There are differences.

【０００９】かくして、従来オーダーデータ処理装置を
そのまま導入することは馴染まないことから、普及拡大
が停滞している。例えば、ファミリーレストラン等にお
いては、顧客自身が空席（１０１）を見出し、係員はそ
こへ出向いてオーダーメニューを入力する。入力された
各メニューは直ちに調理に入るものとされているが、こ
の手法をそのまま採用すると、例えばコースメニューを
構成する各メニューのタイムリーな配膳ができない。一
方において、係員が、各コースメニューを構成する各メ
ニューを適時に配膳できるようにするための調理指示タ
イミングを熟知するには、相当の努力と時間を必要とす
る。また、離れ座席等についての調理指示のタイミング
は難しい。特に、厨房事情等を勘案した調理指示済みや
調理指示未了並びにそれらの数量つまりは調理指示の進
捗状況を全店的に迅速かつ正確に掌握することは至難で
ある。しかし、この掌握こそが、顧客サービスの根幹を
成す。Thus, the spread of the order data processing apparatus has been stagnant because it is not easy to introduce the conventional order data processing apparatus as it is. For example, in a family restaurant or the like, the customer finds an empty seat (101), and the attendant goes there and inputs an order menu. It is assumed that each menu entered immediately starts cooking. However, if this method is employed as it is, for example, timely serving of each menu constituting the course menu cannot be performed. On the other hand, it takes considerable effort and time for the attendant to become familiar with the timing of cooking instructions so that each menu constituting each course menu can be served in a timely manner. Further, it is difficult to give a cooking instruction timing for a remote seat or the like. In particular, it is very difficult to quickly and accurately grasp the cooking instruction completion and the cooking instruction completion and the quantity thereof, that is, the progress of the cooking instruction, in consideration of the kitchen circumstances and the like in the whole store. However, this control is the basis of customer service.

【００１０】だからと言って、競業激化の現今、かかる
高級店舗においても多数の係員でかつ全てを手作業とす
る旧来体制を維持することは、業務能率的かつコスト的
にも許され難くなって来た。[0010] However, in the current situation of intensified competition, it is difficult to maintain a conventional system in which many clerks are involved and all of them are manually operated even in such high-end stores, in terms of business efficiency and cost. I came.

【００１１】本発明の目的は、いわゆる高級店舗におけ
る調理指示にかかる業務能率および客サービスの一層の
向上を図れるオーダーデータ処理装置を提供することに
ある。An object of the present invention is to provide an order data processing apparatus capable of further improving the business efficiency and customer service related to a cooking instruction in a so-called high-end store.

【００１２】[0012]

【課題を解決するための手段】請求項１の発明は、オー
ダーメニューを含むオーダーデータを入力するオーダー
データ入力手段と，入力されたオーダーデータを管理す
る顧客オーダー管理手段とを具備するオーダーデータ処
理装置において、前記顧客オーダー管理手段が前記オー
ダーデータを座席別に管理可能に形成されるとともに、
管理されている各オーダーデータのうちの選択されたオ
ーダーデータに係る当該各メニューについての調理指示
を選択出力可能かつ選択出力されたメニューごとの調理
指示を記憶可能に形成し、記憶された各座席ごとの調理
指示情報を利用して進捗状況データを作成しかつ作成さ
れた進捗状況データを表示出力可能に形成したオーダー
データ処理装置である。According to a first aspect of the present invention, there is provided an order data processing apparatus comprising: order data input means for inputting order data including an order menu; and customer order management means for managing the input order data. In the device, the customer order management means is formed so that the order data can be managed for each seat,
A cooking instruction for each menu related to the selected order data of the managed order data can be selectively output and a cooking instruction for each selectively output menu can be stored, and each stored seat is stored. This is an order data processing device that creates progress data using cooking instruction information for each item and that can display and output the created progress data.

【００１３】かかる発明では、顧客オーダー管理手段で
座席別に管理されている各オーダーデータから任意のオ
ーダーデータを選択し、そのオーダーデータの配膳順番
の早いメニューを選択しかつその調理指示を出力するこ
とができる。この選択出力されたメニューの調理指示
は、例えば顧客オーダー管理手段に記憶される。このよ
うにして記憶された各座席ごとの調理指示情報を利用し
て進捗状況データを作成しかつ作成された進捗状況デー
タを表示出力することができる。[0013] In this invention, the customer order management means selects any order data from the respective order data managed for each seat, selects a menu in which the order data is arranged in an earlier order, and outputs the cooking instruction. Can be. The cooking instruction of the menu which is selectively output is stored in, for example, customer order management means. Using the stored cooking instruction information for each seat, progress status data can be created, and the created progress status data can be displayed and output.

【００１４】したがって、顧客オーダー管理手段で座席
別に管理されている各オーダーデータにかかる各メニュ
ーの調理指示を統一的に行えるとともに、座席ごとのメ
ニューを例えば調理指示済みや調理指示未了ごとに分け
た進捗状況を迅速かつ正確に把握することができる。よ
って、調理指示にかかる業務能率および客サービスを大
幅に向上することができる。Therefore, the cooking instructions of each menu relating to each order data managed by each seat by the customer order management means can be unified, and the menu for each seat is divided into, for example, a cooking instruction completed or a cooking instruction not completed. Progress status can be quickly and accurately grasped. Therefore, the work efficiency and customer service related to the cooking instruction can be significantly improved.

【００１５】また、請求項２の発明は、前記進捗状況デ
ータが、各座席ごとの次に調理指示すべき各メニューと
されているオーダーデータ処理装置である。The invention according to claim 2 is an order data processing apparatus in which the progress data is each menu to be instructed next to cooking for each seat.

【００１６】かかる発明では、各座席の例えば各コース
メニューを構成するメニューのうち次に調理指示を出す
べきメニューを表示出力させることができる。したがっ
て、請求項１の発明の場合と同様な作用効果を奏するこ
とができることに加え、さらに１点集中的な進捗状況を
迅速かつ簡単に知ることができる。In this invention, a menu to which a cooking instruction is to be issued next among menus constituting, for example, each course menu of each seat can be displayed and output. Therefore, in addition to providing the same operation and effect as the case of the first aspect of the invention, it is possible to quickly and easily know the progress of one point concentration.

【００１７】また、請求項３の発明は、前記進捗状況デ
ータが、各座席ごとのこれから調理指示すべき各メニュ
ーとされているオーダーデータ処理装置である。Further, the invention according to claim 3 is an order data processing apparatus in which the progress data is each menu for each of the seats to be cooked.

【００１８】かかる発明では、各座席の例えば各コース
メニューを構成するメニューのうち現在が調理指示未了
でこれから調理指示を出すべきメニューを表示出力させ
ることができる。したがって、請求項１の発明の場合と
同様な作用効果を奏することができることに加え、さら
に配膳の早速・遅速調整や当該座席の予定時間との関係
等を正確に管理し易い。According to this invention, it is possible to display and display, for example, a menu which constitutes, for example, each course menu of each seat and in which a cooking instruction has not been completed and a cooking instruction should be issued in the future. Therefore, in addition to providing the same operation and effect as the case of the first aspect of the present invention, it is easy to accurately and quickly adjust the fast / slow speed of the serving and the relationship with the scheduled time of the seat.

【００１９】さらに、請求項４の発明は、前記進捗状況
データが、グラフ表示形式とされかつ各座席のメニュー
数に拘わらず表示画面上の１００パーセントスケールが
同一に編集されている請求項２または請求項３記載のオ
ーダーデータ処理装置である。Further, in the invention according to claim 4, the progress data is in a graph display format, and the 100% scale on the display screen is edited identically regardless of the number of menus of each seat. An order data processing device according to claim 3.

【００２０】かかる発明では、表示されたグラフを一見
するだけで、各座席の進捗状況を知ることができる。し
たがって、請求項２および請求項３の発明の場合と同様
な作用効果を奏することができることに加え、さらに各
座席の全メニューに対する進捗状況を相対的かつ簡単に
掌握できる。In this invention, the progress of each seat can be known only by looking at the displayed graph. Therefore, in addition to providing the same operation and effect as in the case of the inventions of claims 2 and 3, it is possible to relatively and easily grasp the progress of all the menus of each seat.

【００２１】さらに、請求項５の発明は、前記進捗状況
データが、各座席の担当者が判るものとされているオー
ダーデータ処理装置である。Further, the invention according to claim 5 is an order data processing apparatus wherein the progress data is determined by a person in charge of each seat.

【００２２】かかる発明では、各座席の進捗状況ととも
にその担当者を簡単に知ることができる。したがって、
請求項１から請求項４までの発明の場合と同様な作用効
果を奏することができることに加え、さらに調理指示等
の早遅化の調整指令を責任分担明確化のもとに具体的に
行える。According to this invention, the person in charge can be easily known together with the progress of each seat. Therefore,
In addition to providing the same operation and effect as the inventions of the first to fourth aspects of the present invention, it is also possible to specifically execute an adjustment instruction for delaying the cooking instruction or the like based on the clarification of responsibility assignment.

【００２３】さらにまた、請求項６の発明は、前記進捗
状況データが、全座席に関する調理指示未了の全メニュ
ーとされているオーダーデータ処理装置である。Further, the invention according to claim 6 is the order data processing device, wherein the progress data is all menus for which cooking instructions for all seats have not been completed.

【００２４】かかる発明では、当該時における全座席の
全調理指示未了メニューを知ることができる。したがっ
て、請求項１の発明の場合と同様な作用効果を奏するこ
とができることに加え、さらに全店の進捗状況を簡単に
掌握できる。According to this invention, it is possible to know the menu for not completing all the cooking instructions at all the seats at that time. Therefore, in addition to having the same operation and effect as the case of the first aspect of the present invention, the progress of all the stores can be easily grasped.

【００２５】[0025]

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施形態について
図面を参照して説明する。本オーダーデータ処理装置
は、図１に示す如く、複数のオーダーデータ入力手段
（ＴＬ）１０Ａ〜１０Ｎと，オーダー管理手段（ＳＴ
Ｎ）２０と，複数の会計手段（ＲＧ）３０Ａ〜３０Ｄ
と，複数のキッチンプリンタ（ＫＰ）４０Ａ〜４０Ｎと
を具備し、顧客オーダー管理手段（２３Ｒ）が座席別に
管理可能に形成されるとともに、管理されている各オー
ダーデータのうちの選択オーダーデータに係る当該各メ
ニューについての調理指示を選択出力可能かつ選択出力
されたメニューごとの調理指示を順位ファイル２３Ｎ
（１３Ｎ）に記憶可能に形成し、記憶された各座席ごと
の調理指示情報を利用して進捗状況データを作成して表
示噐１５（１６）に表示出力可能に形成されている。Embodiments of the present invention will be described below with reference to the drawings. As shown in FIG. 1, the present order data processing apparatus includes a plurality of order data input means (TL) 10A to 10N and an order management means (ST).
N) 20 and a plurality of accounting means (RG) 30A to 30D
And a plurality of kitchen printers (KPs) 40A to 40N, and a customer order management means (23R) is formed so as to be manageable for each seat, and is related to selected order data among the managed order data. The cooking instruction for each menu can be selectively output and the cooking instruction for each menu that is selectively output is stored in the ranking file 23N.
(13N) so that progress status data can be created using the stored cooking instruction information for each seat and displayed on the display 15 (16).

【００２６】図１において、各オーダーデータ入力手段
（ＴＬ）１０は、図２に示す本体１０ＢＤ１に組込まれ
たＣＰＵ１１，ＲＯＭ１２，ＲＡＭ１３およびインター
フェイス（Ｉ／Ｆ）１９と、スタンド１０ＢＤ２に組込
まれたタッチパネル付き表示器（ＩＮＤ）１５とを含
み、オーダーデータ入力機能の他，各種指示機能，各種
一覧表示機能等を有する。タッチパネル付表示器（ＩＮ
Ｄ）１５は、表示パネル（ＩＰＮＬ）１６とタッチパネ
ル（ＴＰＮＬ）１７とからなる。In FIG. 1, each order data input means (TL) 10 includes a CPU 11, a ROM 12, a RAM 13 and an interface (I / F) 19 incorporated in a main body 10BD 1 shown in FIG. 2, and a touch panel incorporated in a stand 10BD 2 And an indicator (IND) 15 with an order data input function, various instruction functions, various list display functions, and the like. Display with touch panel (IN
D) 15 includes a display panel (IPNL) 16 and a touch panel (TPNL) 17.

【００２７】各オーダーデータ入力手段１０とデータ通
信回線５を介して接続されたオーダー管理手段（ＳＴ
Ｎ）２０は、ＣＰＵ２１，ＲＯＭ２２，ＲＡＭ２３およ
びインターフェイス（Ｉ／Ｆ）２９を含み、オーダーデ
ータを座席別に一括管理可能である。The order management means (ST) connected to each order data input means 10 via the data communication line 5
The N) 20 includes a CPU 21, a ROM 22, a RAM 23, and an interface (I / F) 29, and can collectively manage order data for each seat.

【００２８】ＲＡＭ２３内には、顧客オーダー管理手段
を形成する図３のオーダー（売上）ファイル２３Ｒと，
調理指示順位を記憶させる図４の順位ファイル２３Ｎ
と，図５に示す座席管理ファイル２３Ｓとが設けられて
いる。各オーダーデータ入力手段１０（ＲＡＭ１３）内
のオーダーテーブル１３Ｒと，順位テーブル１３Ｎと，
座席管理テーブル１３Ｓとは、処理便宜化のために設け
られている。実質的には、各ファイル２３Ｒ，２３Ｎ，
２３Ｓの一部と考える。In the RAM 23, an order (sales) file 23R shown in FIG.
The order file 23N in FIG. 4 for storing the cooking instruction order
And a seat management file 23S shown in FIG. An order table 13R in each order data input means 10 (RAM 13), a ranking table 13N,
The seat management table 13S is provided for processing convenience. In effect, each file 23R, 23N,
Think of it as part of 23S.

【００２９】なお、各オーダーデータ入力手段１０とオ
ーダー管理手段２０とは、有線回線（５）で接続されて
いるが無線回線としてもよい。この実施形態では、各オ
ーダーデータ入力手段１０が、各座席（客室，離れ座
敷，区画個室，テーブル席等）の近くの業務室等に固定
配設するものとされているので、有線回線（５）を用い
た。The order data input means 10 and the order management means 20 are connected by a wired line (5) but may be a wireless line. In this embodiment, each order data input means 10 is fixedly arranged in a business room or the like near each seat (guest room, separate room, divided private room, table seat, etc.). ) Was used.

【００３０】各キッチンプリンタ（ＫＰ）４０は、オー
ダー管理手段（ＳＴＮ）２０から各オーダーデータ入力
手段１０を用いかつ図１２に示す“調理指示”画面で入
力された調理指示（調理再指示も可能）を受けた場合に
調理（再）指示伝票を印刷発行する。メニューによって
それぞれのキッチンプリンタ４０から発行される。ま
た、例えば配膳チェック伝票や顧客伝票等を印刷発行す
ることができる。もとより、専用のプリンタを設けても
よい。Each of the kitchen printers (KP) 40 uses the order data input means 10 from the order management means (STN) 20 and inputs a cooking instruction (cooking re-instruction is also possible) input on the "cooking instruction" screen shown in FIG. ), Print and issue a cooking (re) instruction slip. It is issued from each kitchen printer 40 by a menu. Further, for example, a distribution check slip or a customer slip can be printed and issued. Of course, a dedicated printer may be provided.

【００３１】会計手段（ＲＧ）３０Ａ〜３０Ｄは、ＣＰ
Ｕ３１，ＲＯＭ３２，ＲＡＭ３３，キーボード（ＫＢ）
３４，カードリーダライタ（Ｒ／Ｗ）３５，表示器（Ｉ
ＮＤ）３６，プリンタ（ＰＮＴ）３７，自動開放型のド
ロワ（ＤＲＷ）３８およびインターフェイス（Ｉ／Ｆ）
３９を含む電子キャッシュレジスタ構造とされ、店舗の
出入口（会計所）に配設されている。複数の出入口用と
して４台（３０Ａ〜３０Ｄ）を設けた。The accounting means (RG) 30A to 30D is a CP
U31, ROM32, RAM33, keyboard (KB)
34, card reader / writer (R / W) 35, display (I
ND) 36, printer (PNT) 37, automatic opening type drawer (DRW) 38 and interface (I / F)
It has an electronic cash register structure including 39, and is arranged at the entrance (checkout office) of the store. Four units (30A to 30D) were provided for a plurality of entrances.

【００３２】各オーダーデータ入力手段１０のタッチパ
ネル付き表示器１５は、図１０〜図１６に示す如く、画
面切替型とされ表示パネル１６に各種データ等を一覧表
示しかつ各種選択・指示等をタッチパネル１７のタッチ
操作で行うことができる。As shown in FIGS. 10 to 16, the display 15 with a touch panel of each order data input means 10 is of a screen switching type, displays various data and the like on the display panel 16 in a list, and performs various selections and instructions on the touch panel. 17 touch operations.

【００３３】オーダー管理手段２０内のオーダー（売
上）ファイル２３Ｒ（各オーダーデータ入力手段１０内
のオーダーテーブル１３Ｒ）は、図３に示す如く、“座
席”，“コースメニュー”，“構成メニュー”，“調理
指示順位”および“指示済”の各記憶欄が設けられ、座
席ごとの各コースメニューの各構成メニューを管理する
ことができる。As shown in FIG. 3, the order (sales) file 23R in the order management means 20 (the order table 13R in each order data input means 10) includes "seat", "course menu", "configuration menu", Each storage column of “cooking instruction order” and “instructed” is provided, and each configuration menu of each course menu for each seat can be managed.

【００３４】例えば、座席（“Ｒ００Ｍ１”）の４客が
オーダーした各コースメニュー（“ＡＡＡ”）の構成メ
ニューは、各前菜が“マリネ”，“サラダ”，“コンソ
メ”，“ポタージュ”で、メインディシュ前の魚料理は
２人が“鯛”でかつ他の２人が“サーモン”の場合を示
す。For example, the configuration menu of each course menu (“AAA”) ordered by four customers of the seat (“R00M1”) is such that each appetizer is “marinade”, “salad”, “consomme”, “potage”, The fish dish before the main dish shows the case where two people are “bream” and the other two are “salmon”.

【００３５】また、順位ファイル２３Ｎ（順位テーブル
１３Ｎ）は、図４に示すごとく、コースメニューの各メ
ニューを順番に配膳するために必要な調理指示の順位を
記憶させるもので、この実施形態では、“コースのメニ
ュー”，“調理指示順位”および“サブ調理指示順位”
の各記憶欄が設けられている。例えば、前菜の“マリ
ネ”〜“ポタージュ”はそれぞれが調理指示順位“１”
で、各魚料理“鯛”，“サーモン”はともに調理指示順
位“２”である。メインディシュは、例えば順位“３”
となる。As shown in FIG. 4, the order file 23N (order table 13N) stores the order of cooking instructions required to order the course menus in order. In this embodiment, "Course menu", "Cooking order" and "Sub cooking order"
Are provided. For example, each of the appetizers “marinade” to “potage” has a cooking instruction ranking “1”.
The fish dishes “bream” and “salmon” are both in the cooking instruction order “2”. The main dish, for example, rank “3”
Becomes

【００３６】調理指示順位には、調理指示順位が同一
（例えば、“１”）の複数メニュー（“マリネ”，“サ
ラダ”，“コンソメ”，“ポタージュ”，“和風サラ
ダ”）についての優先順位を律するためのサブ調理指示
順位（例えば、“１”〜“５”）が含まれている。In the cooking instruction order, priority order for a plurality of menus (“marinade”, “salad”, “consomme”, “potage”, “Japanese salad”) having the same cooking instruction order (for example, “1”) Are included (for example, “1” to “5”).

【００３７】例えば、調理指示順位が同一の複数（６）
前菜の中から客が任意の２つを選択できるコースメニュ
ー（“ＡＡＡ”）の場合に、各客が選択した前菜につい
ては、係員がメニュー入力した順序に従って、サブ調理
指示順位を登録するように形成してある。すなわち、各
客の選択前菜を、同時配膳を回避しつつ、順番に配膳す
ることができる。For example, a plurality (6) having the same cooking instruction order
In the case of a course menu ("AAA") in which the customer can select any two from the appetizers, for the appetizer selected by each customer, the order of the sub-cooking instructions is registered according to the order in which the clerk inputs the menu. It is formed. In other words, the selected appetizers of each customer can be served in order while avoiding simultaneous serving.

【００３８】さらに、座席管理ファイル２３Ｓ（各オー
ダーデータ入力手段１０内の座席管理テーブル１３Ｓ）
は、図５に示す如く“座席”，“座席状態”，“予
約”，“案内”，“配膳”，“後片付け”，“セット”
および“会計”の各記憶欄が設けられ、座席管理を行
う。Further, a seat management file 23S (seat management table 13S in each order data input means 10)
“Seat”, “seat state”, “reservation”, “guidance”, “serving”, “clear-up”, “set” as shown in FIG.
In addition, each storage section of “accounting” is provided, and seat management is performed.

【００３９】例えば、“座席”欄には座席名が記憶さ
れ、“座席状態”欄には着席（フラグ“１”）と空席
（フラグ“０”）、“案内”欄には案内可能状態（フラ
グ“０”）と案内不能状態（フラグ“１”）、“配膳”
欄には配膳未了（フラグ“０”）と配膳指示済（フラグ
“１”）および配膳完了（フラグ“２”）、“会計”欄
には会計済み（フラグ“１”）と会計未了（フラグ
“０”）と、をそれぞれ書替記憶することができる。For example, a seat name is stored in the "seat" column, a seat (flag "1") and an empty seat (flag "0") are stored in the "seat status" column, and a guideable state (flag) is displayed in the "guide" column. Flag “0”), guidance disabled state (flag “1”), “serving”
In the column, serving not completed (flag "0"), serving instruction instructed (flag "1") and serving completed (flag "2"), and in the "Accounting" column, completed (flag "1") and not completed (Flag “0”) can be rewritten and stored.

【００４０】なお、座席管理ファイル２３Ｓ（各オーダ
ーデータ入力手段１０内の座席管理テーブル１３Ｓ）
は、オーダー（売上）ファイル２３Ｒ（各オーダーデー
タ入力手段１０内のオーダーテーブル１３Ｒ）と一体的
に形成してもよい。The seat management file 23S (seat management table 13S in each order data input means 10)
May be formed integrally with the order (sales) file 23R (the order table 13R in each order data input means 10).

【００４１】ここに、各オーダーデータ入力手段（Ｔ
Ｌ）１０において、タッチパネル付き表示器１５（１
６）に表示（図６のＳＴ１０）された図１０に示す座席
一覧表示を含む“通常登録”画面の座席ボタン表示部１
５Ｇ１の中から座席ボタン（例えば、“ＲＯＯＭ１”）
をタッチして座席を選択する（ＳＴ１１のＹＥＳ）。Here, each order data input means (T
L) 10, the display with touch panel 15 (1
6) (“ST10” in FIG. 6), the seat button display section 1 of the “normal registration” screen including the seat list display shown in FIG.
Seat button from 5G1 (eg, "ROOM1")
To select a seat (YES in ST11).

【００４２】しかる後に、図１０の選択・指示ボタン表
示部１５Ｇ２の“オーダー（登録）”ボタンを選択タッ
チしてオーダーを選択する（ＳＴ１２のＹＥＳ）。する
と、画面表示切替制御手段（ＣＰＵ１１，ＲＯＭ１２）
が、図１１の“メニューオーダー”画面に切替表示す
る。Thereafter, the user selects and touches the "order (registration)" button on the selection / instruction button display section 15G2 in FIG. 10 to select an order (YES in ST12). Then, screen display switching control means (CPU 11, ROM 12)
Is switched to the "menu order" screen of FIG.

【００４３】そこで、見出し表示部１５Ｇ３をスクロー
ルして例えば“コースＡＡＡ”を含む位置に表示させる
と、メニューボタン表示部１５Ｇ４に当該“コースＡＡ
Ａ”を含むメニューボタンが一覧表示される。ここで、
“コースＡＡＡ”ボタンをタッチ（選択）操作したとす
る。Therefore, when the title display section 15G3 is scrolled and displayed at a position including, for example, "course AAA", the menu button display section 15G4 displays the "course AA".
A list of menu buttons including "A" is displayed.
It is assumed that the “course AAA” button is touched (selected).

【００４４】引続き、図示省略した画面で、選択したコ
ースメニュー“ＡＡＡ”を構成する各メニューを当該各
客ごとに入力する。例えば前菜は、図３および図１２に
示すように、各客がそれぞれ“マリネ”，“サラダ”，
“コンソメ”，“ポタージュ”を希望したとする。Subsequently, on a screen not shown, the respective menus constituting the selected course menu "AAA" are input for each customer. For example, as for the appetizer, as shown in FIG. 3 and FIG. 12, each customer is "marinated", "salad",
Suppose you want "consomme" and "potage".

【００４５】かくして、オーダーデータ登録手段［ＣＰ
Ｕ１１，ＲＯＭ１２（ＣＰＵ２１，ＲＯＭ２２）］が、
オーダーテーブル１３Ｒ（オーダーファイル２３Ｒ）に
当該オーダーデータを登録する（ＳＴ１６）。なお、客
数（例えば、“４”）や氏名（“渡辺小次郎”）等を
“客入力”画面（図示省略）を用いて入力しおく。Thus, the order data registration means [CP
U11, ROM12 (CPU21, ROM22)]
The order data is registered in the order table 13R (order file 23R) (ST16). Note that the number of customers (for example, “4”) and name (“Kojiro Watanabe”) are input using a “customer input” screen (not shown).

【００４６】入力されたオーダデータを顧客オーダー管
理手段［オーダーテーブル１３Ｒ（オーダーファイル２
３Ｒ）］に登録する際に、判別手段（ＣＰＵ１１，ＲＯ
Ｍ１２）が、このオーダーがコースメニューであると判
別（ＳＴ１４のＹＥＳ）すると、調理指示順位登録手段
［ＣＰＵ１１，ＲＯＭ１２（ＣＰＵ２１，ＲＯＭ２
２）］が、図４に示す順位テーブル１３Ｎを検索（ＳＴ
１５）して、各メニューの調理指示順位つまり上記の
“マリネ”，“サラダ”，“コンソメ”，“ポタージ
ュ”については図３に示すように各“１”が登録（ＳＴ
１６）される。全メニューについて登録される（ＳＴ１
７）。The input order data is stored in the customer order management means [order table 13R (order file 2).
3R)], the discriminating means (CPU 11, RO
M12) determines that this order is a course menu (YES in ST14), the cooking instruction order registration means [CPU11, ROM12 (CPU21, ROM2)
2)] searches the ranking table 13N shown in FIG.
15) Then, as shown in FIG. 3, "1" is registered in the cooking instruction order of each menu, that is, "marinade", "salad", "consomme", and "potage" (ST).
16) is performed. Registered for all menus (ST1
7).

【００４７】なお、単品メニューの場合（ＳＴ１４のＮ
Ｏ）は、図６のＳＴ１８で登録される。In the case of a single item menu (N in ST14)
O) is registered in ST18 of FIG.

【００４８】再び表示された図１０の“通常登録”画面
を利用して、その選択・指示ボタン表示部１５Ｇ２で
“調理指示”ボタンを選択（タッチ）して調理指示を選
択する（図７のＳＴ１９のＹＥＳ）。すると、画面表示
切替制御手段（ＣＰＵ１１，ＲＯＭ１２）が図１２の
“調理指示”画面に切替表示（図ＳＴ２０）する。Using the "normal registration" screen of FIG. 10 displayed again, the user selects (touches) the "cooking instruction" button on the selection / instruction button display section 15G2 to select a cooking instruction (FIG. 7). (YES in ST19). Then, the screen display switching control means (CPU 11, ROM 12) switches to the "cooking instruction" screen of FIG. 12 (FIG. ST20).

【００４９】かくして、調理指示順位付きメニューの一
覧表示出力手段（ＣＰＵ１１，ＲＯＭ１２）が、図３の
顧客オーダー管理手段（１３Ｒ）を検索して当該オーダ
ーデータに係るコースメニュー“ＡＡＡ”を構成する各
メニューとそれらの調理指示順位とを抽出し、図１２に
示すようにタッチパネル付き表示器１５（１６）に一覧
表示出力する。すなわち、座席“ＲＯＯＭ１”の４客の
調理指示状況を一見して正確に掌握できる。Thus, the list display output means (CPU 11, ROM 12) of the menu with the cooking instruction ranking searches the customer order management means (13R) of FIG. 3 to configure the course menu "AAA" related to the order data. The menu and their cooking instruction rankings are extracted, and a list is displayed on the display unit 15 (16) with a touch panel as shown in FIG. In other words, the cooking instruction status of the four customers in the seat "ROOM1" can be grasped accurately at a glance.

【００５０】図１２の“調理指示”画面において、“個
別”ボタンを用いて１つのメニュー（例えば、“マリ
ネ”）を選択（ＳＴ２１のＹＥＳ）し、選択・指示ボタ
ン表示部１５Ｇ２の“指示”ボタンをタッチして、当該
メニューの調理指示をする（ＳＴ２２のＹＥＳ）。In the "cooking instruction" screen of FIG. 12, one menu (for example, "marinade") is selected using the "individual" button (YES in ST21), and the "instruction" of the selection / instruction button display section 15G2 is displayed. By touching the button, a cooking instruction for the menu is issued (YES in ST22).

【００５１】すると、ファイル更新手段［ＣＰＵ１１，
ＲＯＭ１２（ＣＰＵ２１，ＲＯＭ２２）］が、図３に示
す顧客オーダー管理手段を形成するオーダー（売上）フ
ァイル２３Ｒの“指示済”欄に調理指示済みの旨（フラ
グ“１”）をセット（更新）する（ＳＴ２３）。Then, the file updating means [CPU 11,
ROM 12 (CPU 21, ROM 22)] sets (updates) that cooking has been instructed (flag "1") in the "instructed" column of the order (sales) file 23R forming the customer order management means shown in FIG. (ST23).

【００５２】引続き、調理指示出力手段（ＣＰＵ２１，
ＲＯＭ２２）が、選択されたメニューの調理場に配置さ
れたキッチンプリンタ４０へ調理指示を出力する（ＳＴ
２４）。当該キッチンプリンタ４０は、調理指示伝票を
印刷発行する。他のメニュー（“サラダ”，“コンソ
メ”，“ポタージュ”）についても、同様に行えばよ
い。Subsequently, cooking instruction output means (CPU 21,
ROM 22) outputs a cooking instruction to kitchen printer 40 arranged in the cooking area of the selected menu (ST)
24). The kitchen printer 40 prints and issues a cooking instruction slip. Other menus ("salad", "consomme", "potage") may be performed in the same manner.

【００５３】しかし、かかる場合には、図１２の“グル
ープ”ボタンを用いて、調理指示順位が同一“１”の複
数（４）のメニュー（“マリネ”，“サラダ”，“コン
ソメ”，“ポタージュ”）を一括選択（ＳＴ２１のＹＥ
Ｓ）しかつ一括調理指示（ＳＴ２２のＹＥＳ）するのが
好ましい。個別の場合に比較して、この例では４倍速で
調理指示できる。However, in such a case, the menu (“marinade”, “salad”, “consomme”, “consomme”) with the same cooking instruction order “1” is used using the “group” button in FIG. Batch selection) (YE of ST21)
S), and a batch cooking instruction (YES in ST22) is preferably issued. In this example, the cooking instruction can be performed at 4 times speed as compared with the individual case.

【００５４】この場合は、ファイル更新手段が一括更新
（ＳＴ２３）しかつ調理指示出力手段が当該各キッチン
プリンタ４０へ一括調理指示出力（ＳＴ２４）する。す
なわち、担当者は、コースメニュー（“ＡＡＡ”）の各
メニューおよび当該各調理指示順位を覚えなくても、正
確かつ迅速な調理指示を行える。In this case, the file updating means performs batch updating (ST23) and the cooking instruction output means outputs batch cooking instructions to each kitchen printer 40 (ST24). That is, the person in charge can perform accurate and prompt cooking instructions without having to remember each menu of the course menu (“AAA”) and the respective cooking instruction rankings.

【００５５】調理指示出力が終了すると、上記の通りフ
ァイル更新手段が図３に示す“指示済”欄に調理指示済
みのフラグ“１”をセットする。かくして、図１２の調
理指示順位表示部１５Ｇ５の“指示状況”欄に“済”を
表示させることができる。すなわち、座席“ＲＯＯＭ
１”の４客の“未了”，“済”を含む調理指示状況を一
見して正確に掌握できる。When the cooking instruction output is completed, the file updating means sets the cooking instruction completed flag "1" in the "instructed" column shown in FIG. Thus, "done" can be displayed in the "instruction status" column of the cooking instruction order display section 15G5 in FIG. That is, the seat “ROOM”
At a glance, it is possible to accurately grasp the cooking instruction status including “incomplete” and “done” of the four customers of “1”.

【００５６】調理指示状況を確認しつつ図１３に示す
“配膳指示”画面を利用して行われる。配膳完了後に、
再び表示された図１０の“通常登録”画面を利用して、
その選択・指示ボタン表示部１５Ｇ２で“配膳完”ボタ
ンを選択（タッチ）して配膳完了入力を選択する（図８
のＳＴ２５のＹＥＳ）。すると、画面表示切替制御手段
（ＣＰＵ１１，ＲＯＭ１２）が、図１３の“配膳指示”
画面と同様な“配膳完了入力”画面（図示省略）に切替
表示（ＳＴ２６）する。This is carried out by using the "serving instruction" screen shown in FIG. 13 while checking the cooking instruction status. After serving is complete,
Using the “normal registration” screen of FIG. 10 displayed again,
On the selection / instruction button display section 15G2, the user selects (touches) the "serving complete" button and selects a serving completion input (FIG. 8).
Of ST25). Then, the screen display switching control means (the CPU 11 and the ROM 12) executes the “serving instruction” in FIG.
The display is switched (ST26) to the "serving completion input" screen (not shown) similar to the screen.

【００５７】この配膳完了入力”画面（図示省略）で、
１つのメニュー（例えば、“マリネ”）を選択（ＳＴ２
７のＹＥＳ）し、選択・指示ボタン表示部１５Ｇ２の
“配膳完”ボタンをタッチして、当該メニューの配膳完
了入力をする（ＳＴ２８のＹＥＳ）。In the "completion of serving table" screen (not shown),
Select one menu (for example, "marinade") (ST2
7), and then touches the "serving complete" button on the selection / instruction button display section 15G2, and performs a serving completion input for the menu (YES in ST28).

【００５８】すると、ファイル更新手段［ＣＰＵ１１，
ＲＯＭ１２（ＣＰＵ２１，ＲＯＭ２２）］が、図５に示
す座席管理ファイル２３Ｓの“配膳”欄に配膳完了の旨
（フラグ“１”）をセット（更新）する（ＳＴ２９）。Then, the file updating means [CPU 11,
ROM 12 (CPU 21, ROM 22)] sets (updates) the completion of serving (flag "1") in the "serving" column of the seat management file 23S shown in FIG. 5 (ST29).

【００５９】ここにおいて、タッチパネル１７の図１０
に示す画面で、“進捗状況”ボタンをタッチする。すな
わち、進捗状況の表示出力要求（図９のＳＴ３０でＹＥ
Ｓ）をすると、メニュー・数量抽出制御手段（ＣＰＵ１
１，ＲＯＭ１２）が、オーダー（売上）ファイル２３Ｒ
を検索（ＳＴ３１）し、調理指示との関係におけるメニ
ューおよびその数量を抽出（ＳＴ３３，ＳＴ３６，ＳＴ
３８，ＳＴ３９）する。つまり、オーダーファイル２３
Ｒに記憶された各座席ごとの調理指示情報を利用して進
捗状況データを作成する。Here, the touch panel 17 shown in FIG.
Touch the "Progress" button on the screen shown in. That is, a progress display output request (YE at ST30 in FIG. 9)
S), the menu / quantity extraction control means (CPU 1
1, ROM 12) is the order (sales) file 23R
(ST31), and extract menus and their quantities in relation to cooking instructions (ST33, ST36, ST
38, ST39). That is, the order file 23
Progress data is created using the cooking instruction information for each seat stored in R.

【００６０】この実施形態では、次の４つの抽出（作
成）形態を選択的に設定することができる。すなわち、
第１は、現時点を基準とした“各座席ごとの次に調理指
示すべき各メニュー”を抽出（作成）する（ＳＴ３２の
ＹＥＳ，ＳＴ３３）。第２は、“各座席ごとのこれから
調理指示すべき各メニュー”を抽出（作成）する（ＳＴ
３５のＹＥＳ，ＳＴ３６）。また、第３は、“全座席に
関する調理未了の全メニュー”を抽出（作成）する（Ｓ
Ｔ３７のＹＥＳ，ＳＴ３８）。さらに、第４は、“各座
席についての各メニュー”を抽出（作成）する（ＳＴ３
７のＮＯ，ＳＴ３９）。In this embodiment, the following four extraction (creation) modes can be selectively set. That is,
First, “each menu to be cooked next for each seat” is extracted (created) based on the current time point (YES in ST32, ST33). Second, “each menu for each seat to be cooked from now on” is extracted (created) (ST
35 (YES, ST36). Third, “all menus for which cooking has not been completed for all seats” is extracted (created) (S
YES at T37, ST38). Fourth, “each menu for each seat” is extracted (created) (ST3).
7 NO, ST39).

【００６１】そして、第１，第２の場合は、各座席の担
当者が判るように抽出（作成）される。第３，第４の場
合も、各座席の担当者が判るように抽出（作成）可能と
してもよい。また、第４の場合は、各座席のメニュー数
の多少に拘わらずに表示画面上で１００パーセントスケ
ールが同一となるように編集可能かつグラフ表示形式で
表示可能とされる。The first and second cases are extracted (created) so that the person in charge of each seat can be understood. Also in the third and fourth cases, extraction (creation) may be possible so that the person in charge of each seat can be understood. In the fourth case, regardless of the number of menus for each seat, the display can be edited and displayed in a graph display format so that the 100% scale is the same on the display screen.

【００６２】抽出（作成）された進捗状況データは、表
示制御手段（ＣＰＵ１１，ＲＯＭ１２）で表示器１５
（１６）に表示される（ＳＴ３４，ＳＴ４０）。The progress data extracted (created) is displayed on the display unit 15 by the display control means (CPU 11, ROM 12).
Displayed in (16) (ST34, ST40).

【００６３】すなわち、第１の場合は、図１４に示す如
く、表示（ＳＴ３４）される。例えば、座席（“ＲＯＯ
Ｍ１”）の１９：２５現在において“次に調理指示すべ
きメニュー”は、図１２との対応からして明らかのよう
に、“子羊＊１”および“ポークソテー＊１”であるこ
とが判る。その担当者は“５”である。That is, in the first case, a display is made (ST34) as shown in FIG. For example, the seat ("ROO
M1 ”) at 19:25, the“ menu to be cooked next ”is apparently“ lamb * 1 ”and“ pork saute * 1 ”as is apparent from the correspondence with FIG. The person in charge is “5”.

【００６４】また、座席（“ＲＯＯＭ４”）について
は、“牛ヒレ＊２”，“魚介類＊５”，“ポークソテー
＊２”およびスクロールボタン１５Ｇ７で表示させるこ
とができる他のメニューである。The seat ("ROOM4") is another menu that can be displayed by "beef fins * 2", "seafoods * 5", "pork sautees * 2" and the scroll buttons 15G7.

【００６５】第２の場合は、図１５に示す如く、表示
（ＳＴ３４）される。例えば、座席（“ＲＯＯＭ１”）
の１９：２５現在において、“これから調理指示すべき
メニュー”は、図１２との対応から明らかのように、
“子羊＊１”，“ポークソテー＊１”，“イチゴケーキ
＊２”，“メロンケーキ＊１”および“アイス＊１”で
あることが判る。その担当者は“５”である。なお、
“メロンケーキ＊１”および“アイス＊１”は、スクロ
ールボタン１５Ｇ７の操作で現れる。他の座席は、ペー
ジボタン１５Ｇ８で見ることができる。In the second case, a display is made (ST34) as shown in FIG. For example, the seat ("ROOM1")
As of 19:25, the “menu to be cooked from now on” is apparent from the correspondence with FIG.
It can be seen that they are "Lamb * 1", "Pork Soy * 1", "Strawberry Cake * 2", "Melon Cake * 1" and "Ice * 1". The person in charge is “5”. In addition,
“Melon cake * 1” and “ice * 1” appear by operating the scroll button 15G7. Other seats can be viewed with the page button 15G8.

【００６６】第３の場合は、“全座席に関する調理未了
の全メニュー”であるから、図１４，図１５およびこれ
から説明する図１６の場合のいずれでも、さらに他の態
様でも表示（ＳＴ３４）させることができるが、例えば
オーダーストップ間際の残メニューを確認するのに好適
である。Since the third case is "all menus for which cooking has not been completed for all seats", any of the cases shown in FIGS. 14, 15 and FIG. 16 to be described below is displayed in still another mode (ST34). Although it can be performed, it is suitable, for example, for checking the remaining menu just before the order stop.

【００６７】さて、図１６に示す第４の場合は、各座席
の“調理指示済”，“調理指示未了”およびこの実施形
態では“配膳完了”の各メニューを１００パーセントス
ケールで表示（ＳＴ４０）する。しかも、色違いで表示
する。したがって、全座席についての調理指示進捗状況
を全体的，相対的に一見して掌握することができるわけ
である。In the fourth case shown in FIG. 16, each menu of "cooking instructed", "cooking incomplete", and "serving completed" in this embodiment is displayed on a 100% scale (ST40). ). Moreover, they are displayed in different colors. Therefore, the progress of the cooking instruction for all the seats can be grasped at a glance, relatively at a glance.

【００６８】なお、座席はグループボタン１５Ｇ９で切
替えられる。“調理指示済”および“調理指示未了は、
顧客オーダー管理手段（２３Ｒ）を参照し、“配膳完
了”は座席管理ファイル２３Ｓを参照して求められる。The seat is switched by the group button 15G9. “Cooking instruction completed” and “Cooking instruction not completed”
With reference to the customer order management means (23R), "serving completed" is obtained by referring to the seat management file 23S.

【００６９】しかして、この実施形態によれば、顧客オ
ーダー管理手段（２３Ｒ）が座席別に管理可能に形成さ
れるとともに、管理されている各オーダーデータのうち
の選択オーダーデータに係る当該各メニューについての
調理指示を選択出力可能かつ選択出力されたメニューご
との調理指示を順位ファイル２３Ｎ（１３Ｎ）に記憶可
能に形成し、記憶された各座席ごとの調理指示情報を利
用して進捗状況データを作成して表示器１５（１６）に
表示出力可能に形成されているので、顧客オーダー管理
手段（２３Ｒ）で座席別に管理されている各オーダーデ
ータにかかる各メニューの調理指示を統一的に行えると
ともに、座席ごとのメニューを例えば調理指示済みや調
理指示未了ごとに分けた進捗状況を迅速かつ正確に把握
することができる。よって、調理指示にかかる業務能率
および客サービスを大幅に向上することができる。Thus, according to this embodiment, the customer order management means (23R) is formed so as to be manageable for each seat, and the menu related to the selected order data among the managed order data is selected. The cooking instruction for each menu can be selected and output and the cooking instruction for each menu that is selectively output can be stored in the ranking file 23N (13N), and the progress situation data is created using the stored cooking instruction information for each seat. The display order can be displayed on the display unit 15 (16), so that the customer's order management means (23R) can uniformly perform cooking instructions for each menu relating to each order data managed for each seat. It is possible to quickly and accurately grasp the progress status of the menu for each seat divided, for example, for each cooked instruction or not cooked instruction. Therefore, the work efficiency and customer service related to the cooking instruction can be significantly improved.

【００７０】また、進捗状況データが、各座席ごとの次
に調理指示すべき各メニューとされているので、１点集
中的な進捗状況を迅速かつ簡単に知ることができる。Further, since the progress status data is the menu for which the next cooking instruction is to be given for each seat, it is possible to quickly and easily know the progress status intensively at one point.

【００７１】また、進捗状況データが、各座席ごとのこ
れから調理指示すべき各メニューとされているので、配
膳の早速・遅速調整や当該座席の予定時間との関係等を
正確に管理し易い。Further, since the progress status data is a menu for each of the seats to be instructed to cook in the future, it is easy to accurately and quickly adjust the arrangement of the serving table and the relationship with the scheduled time of the seat.

【００７２】また、進捗状況データが、グラフ表示形式
とされかつ各座席のメニュー数に拘わらず表示画面上の
１００パーセントスケールが同一に編集されて表示され
るので、各座席の全メニューに対する進捗状況を相対的
かつ簡単に掌握できる。Further, since the progress status data is displayed in the form of a graph and the 100% scale on the display screen is edited and displayed in the same manner regardless of the number of menus for each seat, the progress status for all menus for each seat is displayed. Can be grasped relatively and easily.

【００７３】また、進捗状況データが、各座席の担当者
が判るものとされているので、調理指示等の早遅化の調
整指令を責任分担明確化のもとに具体的に行える。Further, since the progress status data is known to the person in charge of each seat, an instruction to adjust the advancement of the cooking instruction or the like can be concretely performed based on the clarification of the division of responsibility.

【００７４】また、進捗状況データが、全座席に関する
調理指示未了の全メニューとされているので、全店の進
捗状況を簡単に掌握できる。特にオーダーストップ間際
の残メニューの確認に有効である。Further, since the progress data is all menus for which cooking instructions for all seats have not been completed, the progress of all stores can be easily grasped. This is particularly effective for checking the remaining menu just before the order stop.

【００７５】また、顧客オーダー管理手段（２３Ｒ）に
管理されかつ表示器１５に順位別に表示出力された調理
指示順位付きメニューの中から選択したメニューについ
て調理指示出力可能に形成されているので、調理指示
（配膳）の順番を暗記する負担を大幅に軽減できかつ迅
速で正確な調理指示を行えるとともに、例えば同一座席
で複数人のコースメニューが異なる場合でも各前菜を同
時に調理指示つまり配膳できる等の利用性をより向上で
きる。Further, since the menus selected from the menus with the cooking instruction rankings managed by the customer order management means (23R) and displayed and displayed on the display 15 according to the rankings are formed so that the cooking instructions can be output, the cooking can be performed. The burden of memorizing the order of the instructions (serving) can be greatly reduced, and quick and accurate cooking instructions can be performed. For example, even when the course menu of two or more people is different in the same seat, each appetizer can be simultaneously cooked, that is, the serving instruction can be performed. Usability can be further improved.

【００７６】さらに、一覧表示の調理指示順位付きメニ
ューの中から調理指示順位が同じ複数のメニューを一括
選択可能かつ一括調理指示出力可能に形成されているの
で、複数の順位同一メニューについての調理指示を迅速
かつ簡単に行えるから業務能率をより向上できる。Furthermore, since a plurality of menus having the same cooking instruction order can be collectively selected from among the menus with cooking instruction ranks displayed in the list and the batch cooking instruction can be output, cooking instructions for a plurality of menus having the same order are displayed. Can be performed quickly and easily, so that business efficiency can be further improved.

【００７７】さらに、オーダーデータ入力手段１０がタ
ッチパネル付き表示器１５を有し、各一覧表示を参照し
た各選択・指示入力をパネルタッチ操作により行うこと
ができるので、取扱いが非常に簡単でかつ迅速な処理が
できる。Further, since the order data input means 10 has the display unit 15 with a touch panel, and each selection and instruction input referring to each list display can be performed by a panel touch operation, the handling is very simple and quick. Process.

【００７８】さらに、複数のオーダーデータ入力手段１
０，キッチンプリンタ４０および会計手段３０を１台の
オーダー管理手段２０で一括集中管理するものとされて
いるので、適用性が広くかつ店舗が広く座席が多い高級
店舗における業務能率と客サービスとを一段と大幅に向
上できる。Further, a plurality of order data input means 1
0, the kitchen printer 40 and the accounting means 30 are collectively and centrally managed by one order management means 20, so that business efficiency and customer service in a high-grade store having a wide applicability, a large number of seats and a large number of stores can be reduced. It can be greatly improved.

【００７９】さらにまた、各所に配設されたオーダーデ
ータ入力手段１０においてどの係員も同一タッチ操作に
より手続きできるので、手空き時間を最小限にすること
ができるので、一層の省人化も図れる。Further, since any staff member can perform the procedure by the same touch operation in the order data input means 10 provided in each place, the time available is minimized, so that further labor saving can be achieved.

【００８０】[0080]

【発明の効果】請求項１の発明によれば、顧客オーダー
管理手段が座席別に管理可能に形成されるとともに、管
理されている各オーダーデータのうちの選択オーダーデ
ータに係る当該各メニューについての調理指示を選択出
力可能かつ選択出力されたメニューごとの調理指示を記
憶可能に形成し、記憶された各座席ごとの調理指示情報
を利用して進捗状況データを作成しかつ作成された進捗
状況データを表示出力可能に形成されているので、顧客
オーダー管理手段で座席別に管理されている各オーダー
データにかかる各メニューの調理指示を統一的に行える
とともに、座席ごとのメニューを例えば調理指示済みや
調理指示未了ごとに分けた進捗状況を迅速かつ正確に把
握することができる。よって、調理指示にかかる業務能
率および客サービスを大幅に向上することができる。According to the first aspect of the present invention, the customer order management means is formed so as to be manageable for each seat, and the cooking for each menu related to the selected order data among the managed order data. An instruction can be selectively output and a cooking instruction for each menu that has been selectively output can be stored, and the progress data is created using the stored cooking instruction information for each seat, and the created progress data is generated. Since it is formed so as to be able to be displayed and output, it is possible to unify the cooking instruction of each menu relating to each order data managed by each seat by the customer order management means, and to set the menu for each seat to, for example, a cooking instruction completed or a cooking instruction. It is possible to quickly and accurately grasp the progress status divided for each incomplete. Therefore, the work efficiency and customer service related to the cooking instruction can be significantly improved.

【００８１】また、請求項２の発明によれば、各座席ご
との次に調理指示すべき各メニューの進捗状況を表示出
力させることができるので、１点集中的な進捗状況を迅
速かつ簡単に知れる。According to the second aspect of the present invention, it is possible to display and output the progress status of each menu for which the next cooking instruction is to be given for each seat. I know.

【００８２】また、請求項３の発明によれば、各座席ご
とのこれから調理指示すべき各メニューの進捗状況を表
示出力させることができるので、配膳の早速・遅速調整
や当該座席の予定時間との関係等を正確に管理し易い。According to the third aspect of the present invention, it is possible to display and output the progress of each menu to be cooked from now on for each of the seats. It is easy to accurately manage the relationships.

【００８３】さらに、請求項４の発明によれば、進捗状
況を各座席のメニュー数に拘わらず表示画面上の１００
パーセントスケールが同一に編集されたグラフ表示形式
で表示出力させることができるので、表示されたグラフ
を一見するだけで、各座席の進捗状況を知ることができ
るから、各座席の全メニューに対する進捗状況を相対的
かつ簡単に掌握できる。Further, according to the invention of claim 4, the progress status is displayed on the display screen regardless of the number of menus of each seat.
Since the percentage scale can be displayed and output in the same graph display format, the progress status of each seat can be known just by looking at the displayed graph, so the progress status for all menus of each seat Can be grasped relatively and easily.

【００８４】さらに、請求項５の発明によれば、各座席
の担当者が判る進捗状況を表示出力させることができる
ので、調理指示等の早遅化の調整指令を責任分担明確化
のもとに具体的に行える。Further, according to the invention of claim 5, it is possible to display and output the progress status which the person in charge of each seat can understand, so that the adjustment instruction for the advancement or delay of the cooking instruction or the like can be clarified under the responsibility sharing. Can be specifically performed.

【００８５】さらにまた、請求項６の発明によれば、全
座席に関する調理指示未了の全メニューの進捗状況を表
示出力させることができるので、全店の進捗状況を簡単
に掌握できる。Further, according to the invention of claim 6, since the progress of all menus for which cooking instruction has not been completed for all seats can be displayed and output, the progress of all stores can be easily grasped.

【図面の簡単な説明】[Brief description of the drawings]

【図１】本発明の実施形態を示すブロック図である。FIG. 1 is a block diagram showing an embodiment of the present invention.

【図２】同じく、タッチパネル付き表示器を説明するた
めの外観斜視図である。FIG. 2 is an external perspective view for explaining a display device with a touch panel.

【図３】同じく、オーダーファイル（顧客オーダー管理
手段）を説明するための図である。FIG. 3 is a diagram for explaining an order file (customer order management means).

【図４】同じく、順位ファイルを説明するための図であ
る。FIG. 4 is a diagram for explaining a ranking file.

【図５】同じく、座席管理ファイルを説明するための図
である。FIG. 5 is also a diagram for explaining a seat management file.

【図６】同じく、動作を説明するためのフローチャート
（１）である。FIG. 6 is a flowchart (1) for explaining the operation.

【図７】同じく、動作を説明するためのフローチャート
（２）である。FIG. 7 is a flowchart (2) for explaining the operation.

【図８】同じく、動作を説明するためのフローチャート
（３）である。FIG. 8 is also a flowchart (3) for explaining the operation.

【図９】同じく、動作を説明するためのフローチャート
（４）である。FIG. 9 is also a flowchart (4) for explaining the operation.

【図１０】同じく、タッチパネル付き表示器の一覧表示
態様（１）を説明するための図である。FIG. 10 is a diagram for explaining a list display mode (1) of the display device with a touch panel.

【図１１】同じく、タッチパネル付き表示器の一覧表示
態様（２）を説明するための図である。FIG. 11 is a view for explaining a list display mode (2) of the display device with the touch panel.

【図１２】同じく、タッチパネル付き表示器の一覧表示
態様（３）を説明するための図である。FIG. 12 is a view for explaining a list display mode (3) of the display device with the touch panel.

【図１３】同じく、タッチパネル付き表示器の一覧表示
態様（４）を説明するための図である。FIG. 13 is a view for explaining a list display mode (4) of the display device with the touch panel.

【図１４】同じく、タッチパネル付き表示器の一覧表示
態様（５）を説明するための図である。FIG. 14 is a view for explaining a list display mode (5) of the display device with a touch panel.

【図１５】同じく、タッチパネル付き表示器の一覧表示
態様（６）を説明するための図である。FIG. 15 is a view for explaining a list display mode (6) of the display device with the touch panel.

【図１６】同じく、タッチパネル付き表示器の一覧表示
態様（７）を説明するための図である。FIG. 16 is a view for explaining a list display mode (7) of the display device with the touch panel.

【図１７】従来例を説明するための図である。FIG. 17 is a diagram for explaining a conventional example.

【符号の説明】[Explanation of symbols]

１０ オーダーデータ入力手段 １１ ＣＰＵ １２ ＲＯＭ １３ ＲＡＭ １３Ｒ オーダ（売上）テーブル（顧客オーダー管理手
段） １３Ｎ 順位テーブル １３Ｓ 座席管理テーブル １５ タッチパネル付き表示器 １６ 表示パネル １７ タッチパネル ２０ オーダー管理手段 ２１ ＣＰＵ ２２ ＲＯＭ ２３ ＲＡＭ ２３Ｒ オーダー（売上）ファイル（顧客オーダー管理
手段） ２３Ｎ 順位ファイル ２３Ｓ 座席管理ファイル ３０ 会計手段 ４０ キッチンプリンタReference Signs List 10 Order data input means 11 CPU 12 ROM 13 RAM 13R Order (sales) table (customer order management means) 13N order table 13S Seat management table 15 Display with touch panel 16 Display panel 17 Touch panel 20 Order management means 21 CPU 22 ROM 23 RAM 23R order (sales) file (customer order management means) 23N rank file 23S seat management file 30 accounting means 40 kitchen printer

Claims (6)

【特許請求の範囲】[Claims] 【請求項１】 オーダーメニューを含むオーダーデータ
を入力するオーダーデータ入力手段と，入力されたオー
ダーデータを管理する顧客オーダー管理手段とを具備す
るオーダーデータ処理装置において、 前記顧客オーダー管理手段が座席別に管理可能に形成さ
れるとともに、管理されている各オーダーデータのうち
の選択されたオーダーデータに係る当該各メニューにつ
いての調理指示を選択出力可能かつ選択出力されたメニ
ューごとの調理指示を記憶可能に形成し、記憶された各
座席ごとの調理指示情報を利用して進捗状況データを作
成しかつ作成された進捗状況データを表示出力可能に形
成したオーダーデータ処理装置。1. An order data processing apparatus comprising: order data input means for inputting order data including an order menu; and customer order management means for managing the input order data, wherein the customer order management means is provided for each seat. In addition to being formed so as to be manageable, cooking instructions for each menu relating to the selected order data among the managed order data can be selectively output and the cooking instructions for each of the selectively output menus can be stored. An order data processing device that forms and stores progress data using cooking instruction information for each seat that has been formed and stored, and that can display and output the generated progress data. 【請求項２】 前記進捗状況データが、各座席ごとの次
に調理指示すべき各メニューとされている請求項１記載
のオーダーデータ処理装置。2. The order data processing apparatus according to claim 1, wherein the progress data is each menu to be instructed next to cooking for each seat. 【請求項３】 前記進捗状況データが、各座席ごとのこ
れから調理指示すべき各メニューとされている請求項１
記載のオーダーデータ処理装置。3. The progress status data is a menu for each of which a cooking instruction is to be given for each seat.
The order data processing device described. 【請求項４】 前記進捗状況データが、グラフ表示形式
とされかつ各座席のメニュー数に拘わらず表示画面上の
１００パーセントスケールが同一に編集されている請求
項２または請求項３記載のオーダーデータ処理装置。4. The order data according to claim 2, wherein the progress status data is in a graph display format, and the 100% scale on the display screen is edited identically regardless of the number of menus for each seat. Processing equipment. 【請求項５】 前記進捗状況データが、各座席の担当者
が判るものとされている請求項１から請求項５までのい
ずれか１項に記載されたオーダーデータ処理装置。5. The order data processing apparatus according to claim 1, wherein the progress status data is determined by a person in charge of each seat. 【請求項６】 前記進捗状況データが、全座席に関する
調理指示未了の全メニューとされている請求項１記載の
オーダーデータ処理装置。6. The order data processing device according to claim 1, wherein the progress data is all menus for which cooking instructions for all seats have not been completed.