JPH11135A - 全自動電磁誘導加熱式玉子焼き機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【課題】この玉子焼き機は一定形状の多量の玉子焼きを
同時に短時間にて自動的に加工焼き上げを行わしめ、且
つ機構全体をきわめてコンパクト小型に形成すると共に
特に電磁誘導加熱方式を取り入れたことによって衛生
的、安全性に優れている。 【解決手段】卓板10上に回転板１を一定間隔毎に連続的
に回転停止を行なわしめるべく支軸11にて回転自在に支
承すると共に上記支軸11を軸として回転板１上に数個の
玉子受け皿２、２、２を円形に配設し、更に該回転板１
の円周に油引き装置Ａ、玉子ａの玉子供給装置Ｂと該玉
子ａを割卵する割卵機構Ｃ、該割卵せる玉子の黄身を潰
し攪拌する攪拌装置Ｄ、上記攪拌せる玉子溶液を遠赤外
線ヒータ等の手段にて焼成しようとする焼成装置Ｅ、該
焼成せる焼成玉子を自動的に摘出する摘出装置Ｆを備え
た全自動電磁誘導加熱式玉子焼き機。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は一定形状の多量の玉子
焼きを同時に短時間にて自動的に加工焼き上げを行わし
め、且つ機構全体をきわめてコンパクト小型に形成する
と共に特に電磁誘導加熱方式の焼き上げ加工によって衛
生的、安全性に優れた玉子調理機器を提供しようとする
をその主な目的とする全自動電磁誘導加熱式玉子焼き機
に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】近時、外食産業、給食等の急速な進展に
伴って玉子焼き食料品の需要も増加しつつあることは周
知の通りである。これらの需要に応じて従来、手作業に
て調理が行われてきた玉子の焼き上げ加工調理を機力を
利用して調理を行わしめる手段も各方面にて開発されて
いる。しかるに、これらの調理手段の殆どは、大量の玉
子を割卵機にて割卵し、これを攪乱容器内にて攪拌攪乱
して玉子溶液とし、該溶液をコンベア状に移送配置せる
玉子焼き皿内に充填し、個々に焼き皿内に充填された玉
子溶液を移送させながら焼き上げ加工を行わしめようと
するものであるから上記充填移送時おいて玉子溶液が皿
外に洩出する等して不衛生的、不経済であるは勿論、特
に従来の玉子焼き上げ機器の殆どが該焼き上げ加熱に電
気、ガス等の火力が用いられているがために焼成温度が
一定せず、温度調整が困難にて焦げ不良品も大量に生
じ、同時に火傷等の憂いも大にて安全性に欠ける等の重
大な問題点を有していたのである。

【０００３】

【発明が解決しょうとする課題】この発明は上記問題点
に鑑みて、従来の割卵から焼き上げまでの全ての手作業
にて委ねられてきた調理作業を一連工程のもとで全自動
的に衛生的且つ短時間にて量産の玉子焼き上げに適し、
全体的形状も非常に小型化であり設置スペースも寡小に
て軽量であり、移動も容易にて廉価であり、安全性にお
いてもきわめて良好である等至便な全自動玉子焼き機を
汎く提供しようとするものである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】上記、課題を解決する手
段としてこの発明に係る全自動玉子焼き機の概略は、例
示の図面に示す如く機体内部に電磁発生装置Ｘを、また
該上部に受熱側の卓板10によって形成してなる電磁誘導
加熱式の玉子焼き機で、上記卓板10上に回転板１を一定
間隔毎に連続的に回転停止を行うべく支軸11にて回転自
在に支承すると共に上記支軸11を軸として回転板１上に
数個の玉子受け皿２、２、２を円形に配設し、更に該回
転板１の円周に油引き装置Ａ、玉子ａの玉子供給装置Ｂ
と該玉子ａを割卵する割卵機構Ｃ、該割卵せる玉子の黄
身を潰し攪拌する攪拌装置Ｄ、上記攪拌せる玉子溶液を
遠赤外線ヒータ等の手段にて焼成しようとする焼成装置
Ｅ、該焼成せる焼成玉子を自動的に摘出する摘出装置Ｆ
を回転板１の回転方向に対して順次に各配設せしめ大量
の玉子焼き上げ作業を全自動的に一連工程のもとに行わ
しめるように構成した点をその特徴としている。

【０００５】更に、この発明においては玉子供給装置Ｂ
として周辺に数個の玉子支承孔４，４，４および中央に
空穀落下孔６を開孔してなる円形状の玉子供給板５を上
記卓板10上の回転板１と連動し連続的に回転停止を行う
べく供給器台３上に回転自在に支承し形成してなるもの
で、玉子供給板５の回転が上記回転板１上の玉子受け皿
２位置に到達時に回転が停止し同時に玉子支承用シリン
ダーロッド３ａが伸扞して上記玉子支承孔４内に収容せ
る玉子ａを周辺より摘持固定し、しかる後に割卵刃７が
前進して上記の摘持固定状体にある玉子ａの一部を切開
割卵し、玉子溶液のみを下方の玉子受け皿２内に注填
し、更に上記割卵作動終了後に供給板５と併設の開閉板
７ａが上記玉子支承孔４を閉孔すると同時に空穀押出用
シリンダーロッド３ｃが作動し、該ロッド先端頭部にて
上記開閉板７ａ上に乗載し残存せる玉子の空穀ａ｀を前
方に押動させて供給板中央に開口してなる空穀落下孔６
より落下排除すべく構成されている。また、上記割卵機
構Ｃに用いる割卵刃７形状をＶ型形状に形成しるた点も
特徴としているものであって該Ｖ形凹入内において玉子
支承孔４内に支承固定せる玉子ａを確実に切断割卵行わ
しめるべく構成されている。

【０００６】

【作用】この発明は上記の構成を有するものであって図
１による作動図において玉子の焼き上げ状体を順次に説
明する、先ず通電し回転板１を回転駆動するにおいて、 油引き装置Ａのスプレー噴霧機構が作動し玉子受け
皿２内を油引きする、 上記回転板１の回転と同時に割卵機構Ｃと併設せる
玉子供給装置Ｂの玉子供給板５が矢印方向に回転するが
該回転に伴って各玉子支承孔４，４，内に未加工状体の
玉子ａを順次に収容する、 玉子支承孔４内に収容せる玉子ａが玉子供給板５の
回転により回転板１上の玉子受け皿２位置に移動し到達
すると同時に回転板１および玉子供給板５の回転が一時
停止する。該回転板１と玉子供給板５の回転停止と同時
に玉子支承用シリンダーロッド３ａ作動し上記玉子支承
孔４内に収容されている玉子ａを周辺より摘持し玉子ａ
の振れ動きを固定する。かかる玉子ａの停止と同時に、
図４の如くシリンダーロッド３ａが伸扞し該シリンダー
先端に取り付けられているＶ型形状の割卵刃７が玉子ａ
を側面外部から外被すべく前進し、該Ｖ型内空間内に位
置する玉子ａの一部（主に玉子の下辺部分）を切断、割
卵し、更に割卵刃７を前進行わしめることによって割卵
刃支持基板７ｂに開口せる玉子溶液の充填孔８を介して
玉子溶液のみを下方位置の玉子受け皿２内に注填する。 なお上記、割卵時に玉子供給板５の下方に併設の開
閉板７ａまたは割卵刃支持基板７ｂが玉子支承孔４を閉
蓋すると同時に供給板５上の玉子ａの空穀ａ｀を開閉板
７ａ上に自動的に乗載行わしめ、更に空穀押出用シリン
ダーロッド３ｃが前方に伸扞し該ロッド先端にて上記開
閉板７ａ上に乗載せる玉子の空穀ａ｀を前方に移動させ
玉子供給板５の中央に開口せる空穀落下孔６より下方の
空穀入れ内に落下廃棄する。上記において、玉子支承孔
４内に割卵せる玉子ａを乗載する方法として開閉板７ａ
が用いられているが該開閉板７ａに代えて割卵刃支持基
板７ｂを兼用することも出来得る。次に上記により各玉
子受け皿２、２、２に注填された末焼き上げ玉子溶液を
焼き上げする工程を説明すると、 回転板１の回転続行により各玉子受け皿２内に充填
された玉子溶液は次の攪乱装置Ｄ側に移送し該攪乱装置
Ｄ位置に到達するとその移動を停止する。上記停止と同
時に攪乱装置Ｄに付設せる腕扞が下降し該腕扞に取り付
けられた攪拌片Ｄａが作動し、玉子受け皿２に注填され
た末攪乱の玉子溶液（主に黄身を潰乱）白身と共に攪拌
攪乱しながら焼成装置Ｅ方向側に移送する。 焼成装置Ｅとしては上記移送された玉子受け皿２、
２、２内の玉子溶液を遠赤外線ヒータまたは近赤外線ヒ
ータあるいは蒸気発生装置等による加熱手段によって適
当温度に加熱焼成する。なお、この発明においては卓板
10全体が予め電磁コイル10ａによる電磁加熱が行われて
いるがために、各玉子受け皿２内に注填された玉子溶液
は上記充配と同時に序々に加熱されている状体で移送が
行われておりこれが更に上記による遠赤外線ヒータ等に
よる加熱手段によって全く焦損することもなく芯部に至
るまで確実容易に焼き上げを行わしめることが出来得
る。また玉子焼き上げの焼成手段としては上記遠、近赤
外線ヒータによる焼成はもとより蒸気、ガス、電気によ
る加熱手段を併用することも一考である。 上記、各作業工程を経て焼き上げ完了された玉子焼
き上げ完成品は卓板10上に起倒自在に取り付けられた摘
出装置Ｆの作動によって器外に摘出し取り出しその焼き
上げを終了する。 上記の如くこの発明に係る全自動電磁誘導加熱式玉子焼
き機は回転、停止を連続的に繰り返し回転する回転板１
上において油引き、玉子の配分、割卵、該玉子
空穀の排除、割卵せる玉子溶液の攪乱、外部加熱、
焼き上げ玉子完成品の摘出等の玉子焼き上げ作業を全
自動的に順次に行わしめることによって常時一定形状の
大量の玉子焼きを容易に求めることが出来得るのであ
る。また、この発明においては上記玉子焼き上げ調理以
外の調理機器として使用する場合には回転板１を卓板10
から取り外すことによって予め卓板10内に電磁コイル10
ａが一体的に組み込まれているがためにベーコン、ハン
バーク等の他の食料品焼き上げ加工調理器として汎く利
用することも出来得る。

【０００７】

【実施例】以下、この発明の実施例を図面にて説明する
と器体内に電磁発生装置Ｘ、上部に適当間隔を隔てて電
磁コイル10ａを内蔵せる卓板10を設置すると共に該卓板
10上にインデックスシャフト11を支軸として、連続的に
駆動回転、停止を行わしめるべく回転板１を取り外し自
在に支承設けられている。また上記の回転、停止は上記
インデックスシャフト11と連動連結し器体の一部に取り
付けられた操作シリンダー12の作動によって行われる。
玉子受け皿２、２、２は上記回転板１上において一定間
隔毎に上記シャフト11を軸として開閉自在に摘持開放、
且つ起倒自在に支承された可動腕扞13を介して回転板１
面において該回転板１の回転と同時に移動同転すべく配
設する。更に上記回転板１の周辺には該玉子受け皿２、
２、２の回転方向に対して油引き装置Ａ、割卵機構Ｃを
有した玉子供給装置Ｂ、攪乱装置Ｄ、焼成装置Ｅ、摘出
装置Ｆ等の各機構装置を順次一体的に配列し構成されて
いる。上記油引き装置Ａはスプレーにて油液を玉子受け
皿２内に噴霧する機構、または回転ブラシ等にて皿内を
油液を塗布行わしめる。玉子供給装置Ｂは、周辺に数個
の玉子支承孔４，４，４および該中央に空穀落下孔６を
開孔形成してなる円形状の玉子供給板５を上記回転板１
の回転と連動すべく供給器台３に回転自在に支承設けて
なるもので玉子供給板５の回転が上記回転板１上の玉子
受け皿２位置に到達するとその回転が停止し、該回転停
止と同時に玉子支承用シリンダーロッド３ａが伸扞し、
上記玉子支承孔４内に収容状体の玉子ａを外周より摘持
して作動中における玉子の振れ動きを阻止する。かくし
て回転移動する玉子受け皿２が玉子供給装置Ｂ位置にて
回転停止すると同時に該玉子供給装置Ｂに併設せる割卵
機構Ｃのシリンダーロッド３ａが伸扞し該ロッドに付設
せる割卵刃７が前進し上記摘持状体の玉子ａの一部を切
開割卵し、玉子溶液のみを下方の玉子受け皿２内に注填
する。なお上記割卵機構Ｃとして上記玉子供給器台３上
に前後可動自在に支設されたシリンダーロッド３ａと割
卵刃７にて形成されており該割卵刃７は先端片がＶ型形
状にが形成された特殊形状の切開刃が用いられている。
また上記玉子供給板５と併設して開閉板７ａまたは割卵
刃支持基板７ｂをシリンダーロッド３ａの作動により前
後に可動し、玉子供給板５に開口せる玉子支承孔４を開
閉する、因みに上記玉子ａの割卵直後に割卵刃支持基板
７ｂが前進して玉子支承孔４を閉口すると同時に上記玉
子支承用シリンダーロッド３ａによる玉子の固定を開放
し支持基板７ｂ上に割卵し残存する玉子の空穀ａ｀を乗
載する。更に上記割卵後に空穀押出用シリンダーロッド
３ｃが前方に伸扞し、該ロッドロッド先端頭部にて上記
支持基板７ｂ上に残存せる玉子ａの空穀ａ｀を玉子供給
板５の中央方向に押動移動行わしめ、空穀落下孔６より
下方に落下排除する。なお上記割卵刃支持基板７ｂの一
部に玉子溶液の充填孔８が開孔されている。攪乱装置Ｄ
は上記玉子溶液を充配せる玉子受け皿２が該攪乱装置Ｄ
位置に移送され停止すると同時に攪拌レバーＤａが下降
し攪乱片Ｄａが作動して玉子受け皿２内の玉子の黄身を
主に圧潰すると共に玉子溶液を全体を良好に攪拌混練し
ながら次の焼成装置Ｅ方向に移送する。焼成装置Ｅに移
送された混練状の玉子溶液は遠赤外線ヒータまたは近赤
外線ヒータあるいは蒸気発生等による焼成、加熱手段に
より上記皿内の玉子溶液を表面及び全体を序々に加熱
し、玉子溶液の内外心部まで過焦することもなく確実且
つ完全に焼成して美しい玉子焼き上げ製品を求めること
が出来得るのである。上記により焼き上げ加工の完了せ
る玉子焼き上げ製品は摘出機構Ｆの操作によって玉子焼
き完成品を自動的に器外に取り出すように構成されてい
る。なお上記記載の各シリンダーロッドの伸縮、摘持開
放等の諸作動は空気、油圧を利用して行われるものであ
って、また夫々の各機構の操作は外部からの光センサー
による遠隔操作、機械的、電気的等の手段によって任意
自在に運転操作が行われるべく構成されており、更に上
記焼成温度、速度の調整等も任意に変更調整が出来得る
ように構成されているがこれら機構部分の詳細について
は省略する。

【０００８】なお、この発明は玉子溶液を基台内に設置
せる電磁誘導加熱装置による発生電磁熱によって玉子を
焼き上げ加熱を行わしめるべく構成されているものであ
るから回転板１を卓板10上から取り外し用いることによ
ってハンバーク、ベーコン等他の食料品加熱調理器とし
て利用出来得ることは謂うまでもない。。

【０００９】

【発明の効果】この発明は，上記の如く、回転板１の回
転周辺に油引き装置Ａ、玉子供給装置Ｂ、割卵機構Ｃ、
攪乱装置Ｄ、焼成装置Ｅ及び摘出機構Ｆの各機構装置を
一体的に配設してなるものであるから、従来の如く夫々
の加工作業を各異別に行わしめることもなく従って時間
的、経済的ロスを大巾に短縮出来得るは勿論、機構全体
的形状も非常にコンパクト小型化に形成出来得、設置ス
ペースも全く必要とすることもなく如何なる箇所でも容
易に設置可能である等顕著な利点を有している。しか
も、玉子受け皿２数の設置個数によっては大量の玉子を
も即時に加工焼き上げを行わしめることが出来得る等業
務用玉子焼き上げ調理器としては最適な発明であると共
に特にこの発明においては卓板10及び回転板１を電磁誘
導加熱による加熱方式を利用して玉子を焼き上げ加工を
行わしめるものであるので、調理中火傷等の憂いも毛頭
なく、安全性は勿論のこときわめて衛生的である。更に
上記焼成手段として遠赤外線ヒータ等を用いることによ
って玉子面を殆ど過焦することなく常時美しい玉子焼き
製品を提供出来得る効果もある。

【００１０】また請求項２項記載の如く、玉子供給装置
Ｂに割卵機構Ｃを併設して設けたことによって、玉子ａ
の割卵と同時に玉子溶液のみを玉子受け皿２内に確実に
充配行わしめ、且つ割卵後の玉子の空穀を迅速に器外に
排除しようとするものであるから従来の玉子焼き上げ作
業中において玉子の空穀片が溶液内に混入する等の事態
も完全に解消され一定形状の美しい玉子焼きを容易に求
めることが出来得る効果をも有している。

【００１１】更に請求項３項記載の如く、割卵刃７形状
をＶ型形状の割卵刃にて形成すると共に玉子供給板５内
に支承し固定されている玉子ａを上記割卵刃７の前進に
より割卵しようとするものであるから該Ｖ型形内にて玉
子ａの切開位置を容易に決定することが出来得、例えば
該切開箇所を玉子ａの最下部等一定の箇所とすることに
よって従来の如く玉子ａ全体を破壊することもなく故に
割卵後の玉子の空穀を美術工芸品等としても汎く再利用
することが出来得る利点を有している。

【図面の簡単な説明】

【図１】 この発明に係る全自動電磁誘導加熱式玉子焼
き機の作動を示す略解図、

【図２】 同上、正面一部断面図、

【図３】 同上、平面図、

【図４】 玉子供給装置と割卵機構の平面図、

【図５】 同上 内部機構を示す断面図である。

【符号の説明】

Ａ 油引き装置 Ｂ 玉子供給装置 Ｃ 割卵機構 Ｄ 攪乱装置 Ｅ 加熱装置 Ｆ 摘出装置 Ｘ 電磁発生装置 １ 回転板 ２ 玉子受け皿 ３ 玉子供給器台 ４ 玉子支承孔 ５ 玉子供給板 ６ 空穀落下孔 ７ 割卵刃 ８ 玉子溶液の充填孔 ９ 遠赤外線ヒータ 10 卓板 11 インデックスシャフト 12 操作シリンダー 13 支承腕扞

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 機体内部に電磁発生装置Ｘを、該上部に
   電磁コイル10a を介して配設してなる卓板10上に回転板
   １を一定間隔毎に連続的に回転停止を行うべく支軸11に
   回転自在に支承すると共に上記支軸11を中心として数個
   の玉子受け皿２、２、２を円状形に配設し、更に上記回
   転板１の回転方向に対して油引き装置Ａ、玉子ａを割卵
   する割卵機構Ｃを備えた玉子供給装置Ｂ、該割卵せる玉
   子の黄身を圧潰しこれを攪拌する攪乱装置Ｄ、上記攪拌
   溶液を遠赤外線ヒータ等の加熱装置にて焼成する焼成装
   置Ｅ、該焼き上げせる玉子焼きを機外に摘出しようとす
   る摘出装置Ｆを順次に配設せしめたことを特徴とする全
   自動電磁誘導加熱式玉子焼き機。
2. 【請求項２】 周辺に数個の玉子支承孔４，４，４およ
   び中央に空穀落下孔６を開孔してなる円形状の玉子供給
   板５を上記卓板10上の回転板１と連動し、連続的に回転
   停止を行うべく供給器台３上に回転自在に支承せしめた
   玉子供給装置Ｂにおいて、上記玉子供給板５の回転が上
   記回転板１上の玉子受け皿２位置に到達時に回転が停止
   し同時に玉子支承用シリンダーロッド３ａが伸扞して上
   記玉子支承孔４内に収容せる玉子ａを周辺より摘持固定
   し、しかる後に割卵刃７が前進して上記の摘持固定状体
   にある玉子ａの一部を切開割卵し、玉子溶液のみを下方
   の玉子受け皿２内に注填し、且つ該割卵後に割卵刃７と
   併設せる開閉板７ａが前進して上記玉子支承孔４を閉孔
   すると同時に空穀押出用シリンダーロッド３ｃが前方に
   突出し、該ロッド先端頭部にて上記開閉板７ａ上に乗載
   せる玉子の空穀ａ｀を前方に移動行わしめ上記空穀ａ｀
   を玉子供給板５の中央に開設せる空穀落下孔６より器外
   に落下排除すべく構成せしめたことを特徴とする請求項
   １項記載の全自動電磁誘導加熱式玉子焼き機。
3. 【請求項３】 上記割卵機構Ｃにおいて、先端部にＶ型
   形状の割卵刃７をを形成すると共に該割卵刃７の前後移
   動時に割卵刃支持基板７ｂによって上記玉子供給板５の
   玉子支承孔４を開閉行わしめ、更に上記基板７ｂの一部
   に玉子溶液の充填孔８を開口してなる請求項１項記載の
   全自動電磁誘導加熱式玉子焼き機。