JPH10120696A - Extraction of tannin component and production of antioxidant and deodorant comprising the same - Google Patents
Extraction of tannin component and production of antioxidant and deodorant comprising the sameInfo
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Abstract
Description
【０００１】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明は、生コーヒー豆に含
まれるタンニン成分を抽出する方法、並びに、この抽出
液から上記タンニン成分を有効成分とした抗酸化剤及び
消臭剤を製造する方法に関する。[0001] The present invention relates to a method for extracting a tannin component contained in green coffee beans, and a method for producing an antioxidant and a deodorant containing the tannin component as an active ingredient from this extract. .
【０００２】[0002]
【従来の技術】生コーヒー豆中にクロロゲン酸等のタン
ニン成分が含まれていること、及び、このタンニン成分
が抗酸化性及び消臭性を有することは公知である。例え
ば、特開平５−２３６９１８号公報には、生コーヒー豆
を、還元性物質、または還元性物質を溶解した水、温
水、または熱水で抽出し、生成する抽出液を濃縮液とす
るか、凍結乾燥または噴霧乾燥することを特徴とする食
用抗酸化剤の製造法が開示されている。また、特開平４
−１４５０４８号公報及び特開平４−１４５０４９号公
報には、コーヒー生豆の水性溶媒抽出物から精製クロロ
ゲン酸を製造する方法が開示されている。2. Description of the Related Art It is known that green coffee beans contain a tannin component such as chlorogenic acid and that this tannin component has antioxidant and deodorant properties. For example, JP-A-5-236918 discloses that green coffee beans are extracted with a reducing substance or water in which the reducing substance is dissolved, warm water, or hot water, and the resulting extract is used as a concentrated liquid, A method for producing an edible antioxidant characterized by freeze-drying or spray-drying is disclosed. In addition, Japanese Unexamined Patent Application Publication No.
JP-A-145048 and JP-A-4-145049 disclose a method for producing purified chlorogenic acid from an aqueous solvent extract of green coffee beans.
【０００３】[0003]
【発明が解決しようとする課題】上記公報に記載された
実施例では、いずれも「粉砕された生コーヒー豆」から
タンニン成分を抽出している。このように抽出に先立っ
て生豆を粉砕する理由について上記公報には記載されて
いないが、生豆中に含まれる成分の抽出効率を高めるた
めと推察される。In each of the embodiments described in the above publications, a tannin component is extracted from “ground green coffee beans”. Although the reason for pulverizing the green beans prior to the extraction as described above is not described in the above-mentioned publication, it is presumed to increase the extraction efficiency of the components contained in the green beans.
【０００４】しかし、粉砕された生豆（以下、「粉状生
豆」という。）から抽出する上記公報に記載の方法によ
ると、生豆を粉砕するための設備、粉砕するための時間
及び労力を要するため製造コストがかかる。また、粉砕
時に発生する摩擦熱によって生豆中のタンニン成分が劣
化する恐れがある。しかも、粉砕器の材質が鉄である場
合には、この鉄との接触によってもタンニン成分が劣化
するため、粉砕器のうち生豆と接触する部分をセラミッ
クにより被覆する等の対策が必要である。更に、抽出終
了後において濾過により粉状生豆と抽出液とを分離する
際、生豆の微細な粉によってフィルタが目詰まりしやす
いため、濾過に長時間を要するという問題がある。[0004] However, according to the method described in the above-mentioned publication, which extracts from ground green beans (hereinafter referred to as "powder green beans"), equipment for grinding green beans, time and labor for grinding are used. Requires a manufacturing cost. Further, the tannin component in the green beans may be deteriorated by frictional heat generated at the time of grinding. In addition, when the material of the crusher is iron, the tannin component is also degraded by the contact with the iron. Therefore, it is necessary to take measures such as covering the portion of the crusher that comes into contact with the raw beans with ceramic. . Further, when the powdered green beans and the extract are separated by filtration after the completion of the extraction, there is a problem that the filter is easily clogged with fine powder of the green beans, so that it takes a long time for the filtration.
【０００５】本発明の目的は、操作性が良く且つ簡単な
工程によって、生コーヒー豆中のタンニン成分を効率よ
く抽出可能であり、且つ、保存安定性に優れた抽出液が
得られるタンニン成分の抽出方法を提供することにあ
る。本発明の他の目的は、上記抽出方法により得られた
抽出液中のタンニン成分を有効成分とした抗酸化剤及び
消臭剤の製造方法を提供することにある。[0005] It is an object of the present invention to provide a tannin component capable of efficiently extracting a tannin component in green coffee beans by a simple and easy process and obtaining an extract having excellent storage stability. It is to provide an extraction method. Another object of the present invention is to provide a method for producing an antioxidant and a deodorant using a tannin component in an extract obtained by the above extraction method as an active ingredient.
【０００６】[0006]
【課題を解決するための手段】本発明者らは、粉状生豆
に替えて「未粉砕の生コーヒー豆」からタンニン成分を
抽出することを検討した。その結果、特定組成の抽出溶
媒を用いた場合には、意外にも、未粉砕の生豆からの抽
出によって粉状生豆からの抽出に勝るタンニン抽出効率
が得られることを見出して、本発明を完成したのであ
る。Means for Solving the Problems The present inventors have studied the extraction of tannin components from "unground green coffee beans" instead of powdered green beans. As a result, it was surprisingly found that, when an extraction solvent having a specific composition was used, tannin extraction efficiency was obtained that was superior to extraction from powdered green beans by extracting from unmilled green beans. Was completed.
【０００７】即ち、請求項１記載のタンニン成分の抽出
方法は、水又はエタノール６０重量％以下のエタノール
水溶液を抽出溶媒として、未粉砕の生コーヒー豆（以
下、「未粉砕生豆」という。）からタンニン成分を抽出
することを特徴とする。That is, in the method for extracting a tannin component according to the first aspect, unground green coffee beans (hereinafter referred to as “unground green beans”) using water or an aqueous ethanol solution of 60% by weight or less of ethanol as an extraction solvent. And extracting a tannin component from the tannin.
【０００８】上記「生コーヒー豆」としては、例えば、
アラビカ種、ロブスタ種及びリベリカ種等のいずれの品
種を用いてもよく、その産地も特に限定されることはな
い。また、栽培原地においてコーヒー飲料用として生産
された生コーヒー豆は、焙煎用に選別される際に多量の
選外品が分別除去されるが、本発明においてはこの選外
品も上記「生コーヒー豆」として使用することができ
る。[0008] The above "green coffee beans" include, for example,
Any varieties such as Arabica, Robusta, and Rebellica may be used, and the place of production is not particularly limited. In addition, green coffee beans produced for coffee beverages in the cultivation area are separated and removed in a large amount of selected products when they are selected for roasting. It can be used as "green coffee beans".
【０００９】本発明の抽出方法においては、この生コー
ヒー豆が「未粉砕」の状態でタンニン成分の抽出を行
う。これは、請求項１に記載された特定組成の抽出溶媒
を用いる場合には、未粉砕生豆からの抽出によって粉状
生豆からの抽出よりも高い抽出効率が得られるためであ
る。また、未粉砕生豆を用いることにより、生豆を粉
砕するための設備、粉砕するための時間及び労力が不要
となるため、製造コストを低減することができる、粉
状生豆を用いる場合とは異なり抽出液中に生豆の微細な
粉は実質的に存在しないので、抽出終了後において濾過
により生豆と抽出液とを分離する際にフィルタが目詰ま
りしにくく、これにより濾過時間が短縮されて生産性が
向上する、等という製造上の利点に加えて、粉砕操作
を行わないので、粉砕時の摩擦熱による生豆中のタンニ
ン成分の劣化が防止される、生豆と空気との接触面積
が少ないので、空気中の酸素等による生豆中のタンニン
成分の劣化が防止される、等という効果が得られる。In the extraction method of the present invention, the tannin component is extracted in a state where the green coffee beans are “unground”. This is because, when the extraction solvent having the specific composition described in claim 1 is used, higher extraction efficiency can be obtained by extraction from unground green beans than from powdered green beans. Also, by using unmilled green beans, equipment for milling green beans, time and labor for milling are not required, so that manufacturing costs can be reduced, and the case of using powdered green beans Unlike the above, there is virtually no fine powder of green beans in the extract, so the filter is less likely to be clogged when separating the green beans from the extract by filtration after completion of the extraction, thereby shortening the filtration time. In addition to the manufacturing advantage of improving productivity, etc., since the pulverizing operation is not performed, deterioration of the tannin component in the green beans due to frictional heat at the time of the pulverization is prevented. Since the contact area is small, effects such as prevention of deterioration of the tannin component in green beans due to oxygen in the air and the like are obtained.
【００１０】この抽出方法においては、抽出溶媒として
水又はエタノール濃度６０重量％以下のエタノール水溶
液を用いる。この組成の抽出溶媒によれば、未粉砕生豆
からの抽出によって粉状生豆からの抽出に勝るタンニン
抽出効率が得られるためである。エタノール濃度が６０
重量％を超えると、未粉砕生豆からのタンニン抽出効率
が著しく低下する。また、更に好ましい抽出溶媒は、請
求項２記載のように、エタノール濃度３０〜６０重量％
（好ましくは４０〜５５重量％、最も好ましくは５０重
量％）のエタノール／水混合溶媒である。この組成の抽
出溶媒を用いることにより、目的とするタンニン成分以
外の物質、特にタンパク質等の抽出量を抑えることがで
きる。従って、タンパク質等の不純物に起因する沈殿物
生成や抽出液の腐敗等の問題を防止することができ、ま
た抽出液中におけるタンニン成分の純度が向上するので
抽出液の性能が良好となる。In this extraction method, water or an aqueous ethanol solution having an ethanol concentration of 60% by weight or less is used as an extraction solvent. This is because, according to the extraction solvent having this composition, tannin extraction efficiency superior to extraction from powdered green beans can be obtained by extraction from unground green beans. Ethanol concentration of 60
If the amount is more than 10% by weight, the efficiency of tannin extraction from unground green beans is significantly reduced. Further, a more preferable extraction solvent is, as described in claim 2, an ethanol concentration of 30 to 60% by weight.
(Preferably 40 to 55% by weight, most preferably 50% by weight) of an ethanol / water mixed solvent. By using an extraction solvent having this composition, the amount of extraction of substances other than the target tannin component, particularly proteins, can be suppressed. Therefore, it is possible to prevent problems such as generation of precipitates and decay of the extract due to impurities such as proteins, and the performance of the extract is improved because the purity of the tannin component in the extract is improved.
【００１１】また、このようにエタノール濃度３０〜６
０重量％の抽出溶媒を用いることにより、上記範囲外の
エタノール濃度で抽出された抽出液に比べて更に強い抗
酸化力を示す抽出液が得られるという効果がある。即
ち、生コーヒー豆中に含まれるタンニン成分は複数の成
分からなり、その主成分はクロロゲン酸であることが知
られている。そして、エタノール濃度３０〜６０重量％
の抽出溶媒を用いた場合には、このタンニン成分とし
て、クロロゲン酸に加えてカテキン類をも抽出すること
ができる。このカテキン類もまた抗酸化作用を有するた
め、本発明の方法により得られた抽出液は、クロロゲン
酸とカテキン類との相乗効果によって優れた抗酸化力を
示す。Also, as described above, the ethanol concentration is 30 to 6
By using 0% by weight of the extraction solvent, there is an effect that an extract having stronger antioxidant power can be obtained as compared with an extract extracted with an ethanol concentration outside the above range. That is, it is known that the tannin component contained in green coffee beans is composed of a plurality of components, the main component of which is chlorogenic acid. And ethanol concentration 30-60% by weight
In the case where the extraction solvent is used, not only chlorogenic acid but also catechins can be extracted as the tannin component. Since the catechins also have an antioxidant action, the extract obtained by the method of the present invention exhibits excellent antioxidant power due to the synergistic effect of chlorogenic acid and the catechins.
【００１２】この抽出溶媒を用いて未粉砕生豆中のタン
ニン成分を抽出する方法の一例として、上記抽出溶媒を
還流させつつ上記未粉砕生豆と接触させる方法が挙げら
れる。このとき、還流による抽出時間は２〜７時間とす
ることが好ましく、３〜５時間とすることが更に好まし
い。還流時間が２時間未満ではタンニン成分が十分に抽
出されない恐れがある。一方、還流時間が７時間を超え
る場合には生産性が低下する。また、還流時間が長すぎ
ると、不要な成分まで抽出されて抽出液中におけるタン
ニン成分の純度が低下したり、抽出されたタンニン成分
の変質や劣化を招いたりするため好ましくない。還流温
度は５０〜１００℃とすることが好ましく、６０〜９０
℃とすることが更に好ましい。抽出温度が５０℃未満で
は、タンニン成分が十分に抽出されるまでに長時間を要
するため生産性が低下する。一方、抽出温度が１００℃
を超えると、不要な成分まで抽出されて抽出液中におけ
るタンニン成分の純度が低下したり、抽出されたタンニ
ン成分の変質や劣化を招いたりする恐れがある。還流に
より抽出する上記方法を用いる場合には、抽出溶媒中に
水酸化カルシウム等の塩基性化合物を添加することによ
り、タンニン成分の抽出速度を向上させることができ
る。ここで、塩基性化合物の添加量としては、未粉砕生
豆１に対する重量比が０．０５〜０．３程度となる量と
することが好ましい。As an example of a method for extracting a tannin component in unmilled green beans using the extraction solvent, there is a method in which the extraction solvent is brought into contact with the unmilled green beans while being refluxed. At this time, the extraction time by reflux is preferably 2 to 7 hours, more preferably 3 to 5 hours. If the reflux time is less than 2 hours, the tannin component may not be sufficiently extracted. On the other hand, when the reflux time exceeds 7 hours, the productivity decreases. On the other hand, if the reflux time is too long, undesired components are extracted, and the purity of the tannin component in the extract is lowered, or the extracted tannin component is deteriorated or deteriorated. The reflux temperature is preferably 50 to 100 ° C, and 60 to 90 ° C.
It is more preferable that the temperature be set to ° C. When the extraction temperature is lower than 50 ° C., it takes a long time until the tannin component is sufficiently extracted, so that the productivity is reduced. On the other hand, the extraction temperature is 100 ° C
If it exceeds, unnecessary components may be extracted and the purity of the tannin component in the extract may be reduced, or the extracted tannin component may be deteriorated or deteriorated. In the case of using the above method of extracting by reflux, the extraction rate of the tannin component can be improved by adding a basic compound such as calcium hydroxide to the extraction solvent. Here, it is preferable that the amount of the basic compound added is such that the weight ratio to the unground green beans 1 is about 0.05 to 0.3.
【００１３】また、タンニン成分を抽出する方法の他の
例としては、上記抽出溶媒にタンパク質分解酵素及び／
又は繊維素分解酵素を添加し、これと未粉砕生豆とを接
触させる方法が挙げられる。この場合、未粉砕生豆１に
対して重量比３〜８程度の抽出溶媒及び重量比０．００
５〜０．０２程度のプロテアーゼ及び／又はセルラーゼ
を加え、室温或いはそれをやや上回る温度、例えば２０
〜４０℃程度の温度において、１０〜３０時間程度、穏
やかに攪拌することにより効率よく抽出することができ
る。As another example of a method for extracting a tannin component, a proteolytic enzyme and / or
Alternatively, there is a method in which a fibrinolytic enzyme is added, and this is brought into contact with unground green beans. In this case, the extraction solvent having a weight ratio of about 3 to 8 and the weight ratio of 0.00 to the unground green beans 1
About 5 to 0.02 protease and / or cellulase are added, and room temperature or a temperature slightly higher than room temperature, for example, 20
Extraction can be performed efficiently by gentle stirring at a temperature of about 40 ° C. for about 10 to 30 hours.
【００１４】未粉砕生豆からタンニン成分を抽出する方
法の更に他の例としては、上記抽出溶媒に還元性物質を
添加し、これと未粉砕生豆とを接触させる方法が挙げら
れる。還元性物質としては、Ｌ−アスコルビン酸、Ｌ−
アスコルビン酸ソーダ、又はＬ−アスコルビン酸とＬ−
アスコルビン酸ソーダとの溶解体等が好適である。この
方法では、未粉砕生豆１に対して重量比２〜７程度の抽
出溶媒及び重量比０．００１〜０．０１（好ましくは
０．００２〜０．００７）程度の還元性物質を加え、５
０〜８０℃（好ましくは６０〜７０℃）程度の温度にお
いて３〜５時間程度攪拌することにより、容易に効率よ
く抽出することができる。Still another example of a method for extracting a tannin component from unground green beans includes a method in which a reducing substance is added to the above-mentioned extraction solvent, and this is brought into contact with the unground green beans. L-ascorbic acid, L-
Sodium ascorbate, or L-ascorbic acid and L-
A solution with sodium ascorbate or the like is suitable. In this method, an extraction solvent having a weight ratio of about 2 to 7 and a reducing substance having a weight ratio of about 0.001 to 0.01 (preferably 0.002 to 0.007) are added to unground green beans 1, 5
By stirring at a temperature of about 0 to 80 ° C (preferably 60 to 70 ° C) for about 3 to 5 hours, extraction can be easily and efficiently performed.
【００１５】尚、本発明の抽出方法においては、未粉砕
生豆を抽出に供する前に、この未粉砕生豆から油脂成分
を除去する前処理を行ってもよい。具体的には、未粉砕
生豆に有機溶媒、例えばヘキサン、ヘプタン等の炭化水
素溶媒等を加え、室温或いは必要に応じて加温して数時
間程度攪拌する等の方法により油脂成分を除去すればよ
い。In the extraction method of the present invention, before the unground green beans are subjected to the extraction, a pretreatment for removing the fat component from the unground green beans may be performed. Specifically, an organic solvent, for example, a hydrocarbon solvent such as hexane, heptane, or the like is added to the unground green beans, and the oil and fat components are removed by a method such as heating at room temperature or, if necessary, stirring for several hours. I just need.
【００１６】また、得られた抽出液を保存する場合に
は、濾過等の方法により生コーヒー豆から分離した後、
この抽出液をそのまま保存してもよいし、抽出液に脱色
等の後処理を施した後に保存してもよいし、抽出液を濃
縮又は希釈したり、蒸留等により精製した後に保存して
もよい。更に、スプレードライ、加熱、真空乾燥等の方
法により抽出液を固形状として保存してもよい。特に、
請求項２記載の抽出溶媒により得られた抽出液は、抽出
溶媒として所定濃度のエタノール水溶液を用いることに
よりタンパク質等の不純物の含有量が少ないこと、及び
エタノールが防腐効果を有することから、液体状態にお
いても保存安定性に優れる。When the obtained extract is stored, it is separated from green coffee beans by a method such as filtration.
This extract may be stored as it is, may be stored after post-treatment such as decolorization of the extract, or may be stored after being concentrated or diluted or purified by distillation or the like. Good. Furthermore, the extract may be stored as a solid by a method such as spray drying, heating, or vacuum drying. Especially,
The extract obtained by using the extraction solvent according to claim 2 is in a liquid state because the content of impurities such as proteins is small by using an ethanol aqueous solution having a predetermined concentration as the extraction solvent, and since ethanol has an antiseptic effect. Also has excellent storage stability.
【００１７】本発明の請求項３は、請求項１又は２記載
の抽出方法を含む製造工程により抗酸化剤を製造する方
法に関する。また、本発明の請求項４は、請求項１又は
２記載の抽出方法を含む製造工程により消臭剤を製造す
る方法に関する。即ち、請求項３記載の抗酸化剤の製造
方法は、請求項１記載の方法によりタンニン成分を抽出
し、この抽出液から上記タンニン成分を有効成分とした
抗酸化剤を製造することを特徴とする。また、請求項４
記載の消臭剤の製造方法は、請求項１記載の方法により
タンニン成分を抽出し、この抽出液から上記タンニン成
分を有効成分とした消臭剤を製造することを特徴とす
る。A third aspect of the present invention relates to a method for producing an antioxidant by a production step including the extraction method according to the first or second aspect. In addition, claim 4 of the present invention relates to a method for producing a deodorant by a production process including the extraction method according to claim 1 or 2. That is, the method for producing an antioxidant according to claim 3 is characterized in that a tannin component is extracted by the method according to claim 1 and an antioxidant containing the tannin component as an active ingredient is produced from the extracted liquid. I do. Claim 4
The method for producing a deodorant according to the present invention is characterized in that a tannin component is extracted by the method according to claim 1, and a deodorant containing the tannin component as an active ingredient is produced from the extract.
【００１８】請求項１又は２記載のタンニン成分の抽出
方法によると、操作性が良く且つ簡単な工程によって、
生コーヒー豆中のタンニン成分を効率よく抽出すること
ができる。従って、このタンニン成分を有効成分とする
抗酸化剤又は消臭剤の製造においても、製造工程中のタ
ンニン成分を得る段階において請求項１又は２記載の方
法を適用することにより、操作性が良く且つ簡単な工程
によって抗酸化剤又は消臭剤を製造することができる。According to the method for extracting a tannin component according to claim 1 or 2, the operability is good and the process is simple.
The tannin component in the green coffee beans can be efficiently extracted. Therefore, in the production of an antioxidant or a deodorant containing this tannin component as an active ingredient, the operability is improved by applying the method of claim 1 or 2 at the stage of obtaining the tannin component in the production process. In addition, an antioxidant or a deodorant can be produced by a simple process.
【００１９】請求項１又は２記載の抽出方法により得ら
れた抽出液から抗酸化剤又は消臭剤を製造する方法とし
ては、タンニン成分の抽出終了後に濾過等の方法により
生コーヒー豆と抽出液とを分離した後、この抽出液をそ
のまま抗酸化剤又は消臭剤とすることも可能である。ま
た、脱色等の後処理を施す工程、濃縮又は希釈する工
程、蒸留等により精製する工程、スプレードライ、加
熱、真空乾燥等の方法により乾燥する工程等を適宜組み
合わせることにより、液状又は固形状の抗酸化剤又は消
臭剤を製造してもよい。The method for producing an antioxidant or a deodorant from the extract obtained by the extraction method according to claim 1 or 2 is a method of filtering green coffee beans and the extract by a method such as filtration after completion of extraction of the tannin component. After the separation, the extract may be used as it is as an antioxidant or a deodorant. In addition, by appropriately combining a step of performing post-treatment such as decolorization, a step of concentrating or diluting, a step of purifying by distillation or the like, a step of drying by a method such as spray drying, heating, or vacuum drying, a liquid or solid state Antioxidants or deodorants may be manufactured.
【００２０】特に、請求項２記載の抽出溶媒により得ら
れた抽出液を用いることにより、この抽出液は液体状態
における保存安定性に優れることから、保存安定性の良
好な液状の抗酸化剤又は消臭剤を製造することができ
る。液状の抗酸化剤又は消臭剤は、これらを添加剤とし
て使用したり布などに付着させて用いる場合等における
添加又は付着操作が容易であるため好ましい。In particular, by using an extract obtained by using the extraction solvent according to claim 2, the extract has excellent storage stability in a liquid state, and therefore, a liquid antioxidant or a liquid having good storage stability. Deodorants can be manufactured. Liquid antioxidants or deodorants are preferable because they can be easily added or adhered when they are used as additives or adhered to cloth or the like.
【００２１】本発明の抽出方法により得られたタンニン
成分は、優れた抗酸化作用及び消臭作用を有する。従っ
て、このタンニン成分を有効成分とする請求項３記載の
抗酸化剤及び請求項４記載の消臭剤は、例えば、ドリン
ク、果実等に添加することにより、これらの食品の褐変
及び退色を防止したり、日持ちを向上させたりする効果
がある。また、水産物等に添加すれば、鮮度を保持する
とともに異臭、異味及び変色等を抑制することができ
る。更に、優れた抗酸化作用を有するので、人体に外用
することにより美肌効果、肌荒れ改善、シミ及びソバカ
スの軽減等の効果が得られる。この抗酸化剤及び消臭剤
は、天然物である生コーヒー豆から抽出されたタンニン
成分からなるため、特に食品への添加や生体への外用に
好適に用いられる。The tannin component obtained by the extraction method of the present invention has excellent antioxidant and deodorant effects. Therefore, the antioxidant according to claim 3 and the deodorant according to claim 4 containing the tannin component as an active ingredient prevent browning and fading of these foods by being added to, for example, drinks and fruits. And has the effect of improving the shelf life. In addition, when added to marine products and the like, freshness can be maintained, and at the same time, off-flavor, off-flavor, discoloration, and the like can be suppressed. Furthermore, since it has an excellent antioxidant action, it can be used externally on the human body to obtain effects such as a beautiful skin effect, improvement of rough skin, and reduction of spots and freckles. Since this antioxidant and deodorant consist of a tannin component extracted from green coffee beans which are natural products, they are suitably used especially for addition to foods and external use to living bodies.
【００２２】また、請求項４記載の消臭剤は、請求項１
の方法により得られたタンニン成分を有効成分とするこ
とにより、種々の悪臭又は異臭物質を除去して消臭する
ことができる。例えば、悪臭又は異臭物質がアンモニア
及び炭素数１〜５程度の比較的短鎖のアルキル基を有す
るアミンである場合に有効である。このようなアミンと
しては、モノメチルアミン、ジエチルアミン、トリメチ
ルアミン、トリエチルアミン等が挙げられる。また、悪
臭又は異臭物質が炭素数１〜５程度の比較的短鎖のカル
ボン酸、例えば酢酸、プロピオン酸等の場合には、特に
優れた消臭効果が得られる。この消臭剤は、例えば布等
に付着させた状態においても消臭作用を発揮することが
できる。Further, the deodorant according to the fourth aspect is the first aspect.
By using the tannin component obtained by the above method as an active ingredient, various odorous or off-flavor substances can be removed and deodorized. For example, it is effective when the malodorous or off-flavor substance is ammonia and an amine having a relatively short chain alkyl group having about 1 to 5 carbon atoms. Examples of such amines include monomethylamine, diethylamine, trimethylamine, triethylamine and the like. Further, when the malodorous or off-flavor substance is a relatively short-chain carboxylic acid having about 1 to 5 carbon atoms, such as acetic acid or propionic acid, a particularly excellent deodorizing effect can be obtained. This deodorant can exert a deodorizing effect even when attached to, for example, a cloth.
【００２３】[0023]
【発明の実施の形態】以下、実施例により本発明を具体
的に説明する。尚、以下においてエタノール濃度はいず
れも「重量％」を表す。DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Hereinafter, the present invention will be described specifically with reference to examples. In the following, all ethanol concentrations represent "% by weight".
【００２４】未粉砕の生コーヒー豆から、エタノール濃
度８０％（実験例１）、５０％（実験例２）、３０％
（実施例３）及び０％（即ち水；実験例４）の抽出溶媒
を用いてタンニン成分を抽出した。また、粉砕して粉状
とした生コーヒー豆から、エタノール濃度８０％（実験
例５）、５０％（実験例６）及び３０％（実験例７）の
抽出溶媒を用いてタンニン成分を抽出した。From unmilled green coffee beans, ethanol concentration of 80% (Experimental Example 1), 50% (Experimental Example 2), 30%
The tannin component was extracted using an extraction solvent of (Example 3) and 0% (ie, water; Experimental Example 4). In addition, tannin components were extracted from the ground green coffee beans using an extraction solvent having an ethanol concentration of 80% (Experimental Example 5), 50% (Experimental Example 6), and 30% (Experimental Example 7). .
【００２５】抽出方法は以下のとおりである。即ち、未
粉砕生豆又は粉状生豆１００ｇに対して各エタノール濃
度の抽出溶媒５００ｇを使用し、７０〜７５℃で抽出溶
媒を還流させながら３時間攪拌することにより、生豆中
の成分を抽出した。得られた抽出液から生豆を濾別した
後、各抽出液中に含まれるタンニン成分の濃度を求め
た。尚、このタンニン成分の濃度は、酒石酸鉄比色法
（公定法）により測定した。抽出に用いた生豆の性状、
抽出溶媒及び得られた抽出液のタンニン成分濃度を表１
及び図１に示す。The extraction method is as follows. That is, by using 500 g of extraction solvent of each ethanol concentration with respect to 100 g of unground pulverized green beans or powdery green beans, and stirring the extraction solvent at 70 to 75 ° C. for 3 hours under reflux, the components in the green beans are removed. Extracted. After filtering the raw beans from the obtained extract, the concentration of the tannin component contained in each extract was determined. The concentration of the tannin component was measured by the iron tartrate colorimetric method (official method). Properties of raw beans used for extraction,
Table 1 shows the extraction solvent and the concentration of the tannin component in the obtained extract.
And FIG.
【００２６】[0026]
【表１】 [Table 1]
【００２７】表１及び図１から判るように、エタノール
濃度８０％の抽出溶媒を用いた場合（実験例１、５）に
は、未粉砕生豆に比べて粉状生豆の方がタンニン成分濃
度が高かった。しかし、エタノール濃度５０％以下の抽
出溶媒を用いた場合（実験例２、３、４、６、７）に
は、粉状生豆よりも未粉砕生豆の方がタンニン成分濃度
が高いという結果が得られた。As can be seen from Table 1 and FIG. 1, when an extraction solvent having an ethanol concentration of 80% was used (Experimental Examples 1 and 5), the tannin component of the powdered green beans was higher than that of the unground green beans. The concentration was high. However, when an extraction solvent having an ethanol concentration of 50% or less was used (Experimental Examples 2, 3, 4, 6, and 7), the result that the unmilled green beans had a higher tannin component concentration than the powdered green beans. was gotten.
【００２８】尚、本発明においては、前記具体的実施例
に示すものに限られず、目的、用途に応じて本発明の範
囲内で種々変更した実施例とすることができる。It should be noted that the present invention is not limited to the specific embodiments described above, but can be variously modified within the scope of the present invention depending on the purpose and application.
【００２９】[0029]
【発明の効果】本発明のタンニン成分の抽出方法による
と、特定組成の抽出溶媒を用いることにより、未粉砕生
豆を用いて粉状生豆と同等以上のタンニン抽出効率が得
られる。このように未粉砕生豆から抽出を行うので、操
作性が良く且つ簡単な工程によって生コーヒー豆中のタ
ンニン成分を抽出することができる。また、このタンニ
ン成分を有効成分とする抗酸化剤又は消臭剤の製造にお
いても、製造工程中のタンニン成分を得る段階において
本発明の抽出方法を適用することにより、操作性が良く
且つ簡単な工程によって抗酸化剤又は消臭剤を製造する
ことができる。更に、特定組成のエタノール／水混合溶
媒を用いて抽出することにより、抽出液及びこの抽出液
から製造された液状の抗酸化剤又は消臭剤が保存安定性
に優れたものとなる。According to the method for extracting a tannin component of the present invention, by using an extraction solvent having a specific composition, tannin extraction efficiency equal to or higher than that of powdered green beans can be obtained using unground green beans. Since the extraction is performed from the unmilled green beans in this manner, the tannin component in the green coffee beans can be extracted by a simple and easy process. Also, in the production of an antioxidant or a deodorant containing this tannin component as an active ingredient, the operability is good and simple by applying the extraction method of the present invention at the stage of obtaining the tannin component in the production process. Depending on the process, an antioxidant or a deodorant can be produced. Furthermore, by extracting with an ethanol / water mixed solvent having a specific composition, the extract and the liquid antioxidant or deodorant produced from the extract have excellent storage stability.
【図１】未粉砕生豆及び粉状生豆の抽出において、抽出
溶媒のエタノール濃度と抽出液のタンニン成分濃度との
関係を示す特性図である。FIG. 1 is a characteristic diagram showing the relationship between the concentration of ethanol in an extraction solvent and the concentration of a tannin component in an extract when extracting unground green beans and powdered green beans.
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 ＦＩ Ｂ０１Ｄ 11/02 Ｂ０１Ｄ 11/02 Ａ Ｃ０９Ｋ 15/34 Ｃ０９Ｋ 15/34 ──────────────────────────────────────────────────続 き Continued on the front page (51) Int.Cl. 6 Identification code FI B01D 11/02 B01D 11/02 A C09K 15/34 C09K 15/34
Claims (4)
エタノール水溶液を抽出溶媒として、未粉砕の生コーヒ
ー豆からタンニン成分を抽出することを特徴とするタン
ニン成分の抽出方法。1. A method for extracting a tannin component, comprising extracting a tannin component from unground green coffee beans using water or an aqueous ethanol solution having an ethanol concentration of 60% by weight or less as an extraction solvent.
０重量％のエタノール水溶液である請求項１記載のタン
ニン成分の抽出方法。2. The extraction solvent has an ethanol concentration of 30 to 6.
The method for extracting a tannin component according to claim 1, which is a 0% by weight aqueous ethanol solution.
ン成分を抽出し、この抽出液から上記タンニン成分を有
効成分とした抗酸化剤を製造することを特徴とする抗酸
化剤の製造方法。3. A method for producing an antioxidant, comprising extracting a tannin component by the method according to claim 1 or 2, and producing an antioxidant containing the tannin component as an active ingredient from the extract.
ン成分を抽出し、この抽出液から上記タンニン成分を有
効成分とした消臭剤を製造することを特徴とする消臭剤
の製造方法。4. A method for producing a deodorant, comprising extracting a tannin component by the method according to claim 1 or 2, and producing a deodorant containing the tannin component as an active ingredient from the extract.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8299486A JPH10120696A (en) | 1996-10-22 | 1996-10-22 | Extraction of tannin component and production of antioxidant and deodorant comprising the same |
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| JPH10120696A true JPH10120696A (en) | 1998-05-12 |
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ID=17873201
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| JP8299486A Pending JPH10120696A (en) | 1996-10-22 | 1996-10-22 | Extraction of tannin component and production of antioxidant and deodorant comprising the same |
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| JP (1) | JPH10120696A (en) |
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1996
- 1996-10-22 JP JP8299486A patent/JPH10120696A/en active Pending
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