JPH0890B2 - High temperature heat cooker - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】Detailed Description of the Invention

【０００１】[0001]

【産業上の利用分野】この発明は食物の高温保温調理装
置に関するものである。さらに詳しくは、この発明は、
お粥、大根、人参などの野菜等を省エネルギーな調理に
より美味しく調理することのできる、加熱源を持たない
高温保温調理装置に関するものである。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a high temperature heat-retaining cooking device for food. More specifically, the present invention is
The present invention relates to a high-temperature heat-retaining cooking device which does not have a heating source and is capable of deliciously cooking vegetables such as porridge, radish and carrots by energy-saving cooking.

【０００２】[0002]

【従来の技術とその課題】従来、お粥、野菜や肉類など
を調理するには、調理鍋に米や野菜等と水を入れて所定
の熱量を一定時間加えて調理するのが普通であって、通
常は、調理の初期状態では加熱量を大きくし、その後加
熱量を少なくして比較的長い時間煮炊している。2. Description of the Related Art Conventionally, in order to cook rice porridge, vegetables and meats, it is common to put rice, vegetables and water in a cooking pot and add a predetermined amount of heat for a certain period of time. In general, the amount of heating is increased in the initial state of cooking, and then the amount of heating is decreased to boil for a relatively long time.

【０００３】しかしながら、このような従来の方法で
は、調理中に湯や汁が吹き溢れるため長時間注意を払わ
ねばならず、加熱に要する熱エネルギーの損失が大き
く、効率的な調理を行うには問題があった。このような
問題を改善するための方策として、食品を水に入れて約
１００℃まで加熱し、さらに３分間程度まで加熱した後
に、保温容器内に鍋ごと収納し、保温蓋で密閉して放置
し、一定時間を置いて１〜２分間再加熱沸とうさせるこ
とを繰り返す方法が提案されてもいる（特開昭５７−１
８９６５２号公報）。However, in such a conventional method, since hot water or juice overflows during cooking, attention must be paid for a long time, and the heat energy required for heating is large, so that efficient cooking is required. There was a problem. As a measure to improve such a problem, put the food in water and heat it up to about 100 ℃, and after heating it for about 3 minutes, store it in a warm container with the pan and leave it closed with a warm lid. However, there has been proposed a method of repeating reheating and boiling for a period of 1 to 2 minutes after a certain period of time (Japanese Patent Application Laid-Open No. 57-1.
89652 publication).

【０００４】この提案の方法は、従来の調理方法に対し
てより省エネルギーな調理法を提供するものとして考慮
されるが、そのための手段としての調理装置については
具体的な構成や特徴が明らかにされておらず、実際に
も、どのような手段を採用すればよいのか把握すること
ができない。もちろん保温容器の使用等が説明されてい
るものの、省エネルギー性に優れ、しかも美味しい調理
を可能とすることはそれほど簡単なことではない。The proposed method is considered to provide a more energy-saving cooking method than the conventional cooking method, but the concrete configuration and characteristics of the cooking apparatus as a means therefor have been clarified. No, and in reality, it is impossible to know what kind of means should be adopted. Of course, although the use of a heat insulation container is explained, it is not so easy to achieve excellent energy saving and delicious cooking.

【０００５】一方、調理から保温までを同一の装置によ
り行う保温式炊飯器についてはこれまでにも数多くの提
案がなされており、それなりの省エネルギー効果を発揮
し、かつ保温効果をも実現している。しかし、この保温
式炊飯器は、いづれの場合もヒーター等の熱源を内蔵し
たものであって、調理と保温とをその機能において区分
しつつ一体化しているため、装置構造は複雑であって、
しかも炊飯以外の野菜や肉類等の調理にも適用できるも
のは少なく、実際にも美味しい調理を行うには限界があ
った。On the other hand, many proposals have been made so far for a heat-retaining type rice cooker that performs cooking to heat retention by the same device, and it has a certain energy-saving effect and also has a heat-retaining effect. . However, this heat-retaining rice cooker has a built-in heat source such as a heater in any case, and since the cooking and the heat-retaining are integrated while being divided according to their functions, the device structure is complicated,
Moreover, there are few things that can be applied to cooking vegetables and meat other than cooked rice, and there is a limit to actually making delicious cooking.

【０００６】そこで、この発明は、これらの従来技術の
欠点を解消し、より簡便な装置で、その操作も容易であ
って、しかも各種食物、食品の調理手段として省エネル
ギー性に優れ、美味しい調理を可能とすることのできる
新しい高温保温調理装置を提供することを目的としてい
る。Therefore, the present invention solves these drawbacks of the prior art, is a simpler device, is easy to operate, and is excellent in energy saving as a cooking means for various foods and foods, and makes delicious cooking. It is an object of the present invention to provide a new high-temperature heat-retaining cooking device that can be made possible.

【０００７】[0007]

【課題を解決するための手段】この発明は、上記の課題
を解決するものとして、被調理物と水を入れた調理鍋を
加熱して沸とうさせ、被調理物の調理が末了状態で調理
鍋を直ちに保温容器に収納して断熱保温によって調理す
る、加熱源を一体として持たない高温保温調理装置であ
って、この調理装置は、調理鍋と、保温容器および蓋体
とからなり、保温容器は、調理鍋を収納する内壁面部と
その外周の外壁面部、およびその間の断熱部とを有し、
蓋体は、調理鍋の開口部に装置される内蓋と、保温容器
開口部を気密とする外蓋とからなり、調理鍋と内蓋との
外囲には断熱空間が形成されて二重断熱が構成されると
ともに、保温容器は、その接合段部において周方向に接
合・分割自在とされ、さらに着脱自在の保温底体を有す
ることを特徴とする高温保温調理装置を提供するもので
ある。SUMMARY OF THE INVENTION The present invention, as to solve the foregoing problems, boiled by heating a cooking vessel containing the the food and water, cooking the cooking of the food is in MatsuRyo state A high-temperature heat-retaining cooking apparatus which does not have a heat source integrally, and which stores a pan immediately in a heat-retaining container and cooks it by adiabatic heat-retention. This cooking apparatus comprises a cooking pan, a heat-retaining container, and a lid, Has an inner wall surface portion for accommodating the cooking pot, an outer wall surface portion on the outer periphery thereof, and a heat insulating portion therebetween,
The lid consists of an inner lid that is installed in the opening of the cooking pot and an outer lid that makes the opening of the heat insulation container airtight. Insulation is configured, and the heat insulation container is contacted in the circumferential direction at the joint step.
It can be combined and divided, and has a detachable heat insulation bottom body.
There is provided a high-temperature heat insulating cooking apparatus characterized by that.

【０００８】[0008]

【作用】すなわち、この発明においては、調理鍋に被調
理物とこれを調理するに必要な量の水を入れ、ガスバー
ナーや電熱ヒーター等の熱源により加熱沸とうさせ、さ
らに短時間この沸とうを継続維持しながら加熱し、その
後直ちに調理鍋を断熱性の大なる保温容器に収納し、沸
とう水の潜熱により被調理物をとろ火煮炊することを可
能とするための調理装置を提供する。That is, according to the present invention, an object to be cooked and the amount of water necessary for cooking the same are put in a cooking pot, heated by a heat source such as a gas burner or an electric heater, and boiled for a short time. To provide a cooking device that enables cooking to be cooked by the latent heat of boiling water by heating the cooking pot immediately after that while keeping it for a while and immediately storing the cooking pot in a heat insulating container with large heat insulation. .

【０００９】このため、この発明においては、前記の通
りの特徴を有する加熱源を一体として持たない高温保温
調理のための装置構成を採用している。この特徴のある
構成によって、被調理物とその調理に要する水は予め短
時間のみ加熱沸とうされ、調理としては完了していない
状態でそっくりそのまゝ保温容器に調理鍋のまま収納さ
れ、その後沸とう水の潜熱を利用してとろ火調理される
ことになる。For this reason, the present invention employs an apparatus configuration for high temperature heat retaining cooking which does not integrally include a heating source having the above-mentioned characteristics. With this characteristic structure, the food to be cooked and the water required to cook it are heated and boiled only for a short time in advance, and are completely stored in the heat-retaining container as they are in a state where the cooking is not completed. It will be cooked on the low heat using the latent heat of boiling water.

【００１０】この場合の保温容器は、前記の通りの内壁
面部と外壁面部、そしてその間の断熱部を有し、また蓋
体は、調理鍋に装置される内蓋と保温容器の開口部を気
密密閉する外蓋とからなり、調理鍋と内蓋との外囲には
断熱空間が形成されて二重断熱構造が構成されるため、
この発明によって断熱性が大きなものとなり、沸とう水
の潜熱エネルギーはほとんど全てを調理として有効に利
用されることになる。In this case, the heat insulation container has the inner wall surface portion and the outer wall surface portion as described above, and the heat insulating portion therebetween, and the lid body hermetically seals the inner lid installed in the cooking pot and the opening portion of the heat insulation container. It consists of a hermetically sealed outer lid, and since a heat insulating space is formed in the outer circumference of the cooking pot and inner lid, a double heat insulating structure is constructed,
According to the present invention, the heat insulating property is increased, and almost all the latent heat energy of boiling water is effectively used for cooking.

【００１１】しかもまた、この発明の装置においては、
保温容器の適宜な位置に接合段部を設け、この接合段部
において保温容器を周方向に接合・分割自在としている
ため、たとえば２０〜５０人という多人数の調理を行う
ための大容量の調理装置であっても、保温容器を分割し
て運搬移動することや設置が容易であるため、極めて利
便性に優れたものとなる。Moreover, in the device of the present invention,
Since a joining step portion is provided at an appropriate position of the heat retaining container and the heat retaining container can be joined and divided in the circumferential direction at this joining step portion, for example, a large-capacity cooking for a large number of people of 20 to 50 people Even in the case of the device, since it is easy to divide the heat-insulating container for transportation, transportation, and installation, it is extremely convenient.

【００１２】熱エネルギー利用の省エネ性はもとより、
この点においての利便性の向上は注目されるものであ
る。そして、もちろん、この発明の装置による簡便な調
理は従来知られていない程の美味しさを実現する。Not only the energy saving of the use of thermal energy,
The improvement of convenience in this respect is remarkable. And, of course, the simple cooking by the device of the present invention realizes the deliciousness which has not been heretofore known.

【００１３】[0013]

【実施例】以下、この発明の実施例を図面に基づいて説
明する。図１は、この発明の高温保温調理装置の構成断
面を例示したものである。まず、たとえばこの図１に例
示したように、この装置は、調理鍋（１）と、保温容器
（５）とを有している。調理鍋（１）は、アルミニウム
等の熱伝導性の大きな材料よりプレス加工等にて成型さ
れた適宜な大きさのものとすることができる。この調理
鍋（１）には把手（３）を適宜に設けてよく、把手
（３）は調理鍋（１）の開口部に回動自在に設けられ、
通常は倒れた状態になって調理鍋（１）の外周面に沿っ
て配置される。Embodiments of the present invention will be described below with reference to the drawings. FIG. 1 exemplifies a cross-section of the high temperature heat retaining cooking apparatus of the present invention. First, for example, as illustrated in FIG. 1, this device has a cooking pot (1) and a heat insulating container (5). The cooking pot (1) may be made of a material having a large heat conductivity such as aluminum by press working or the like and may have an appropriate size. A handle (3) may be appropriately provided on the cooking pot (1), and the handle (3) is rotatably provided on the opening of the cooking pot (1).
Normally, it is in a collapsed state and arranged along the outer peripheral surface of the cooking pot (1).

【００１４】また、調理鍋（１）には蓋体のうちの内蓋
（２）がその開口部に装置される。この内蓋（２）には
適宜に摘子（４）を設けることができる。図２は、この
調理鍋（１）と内蓋（２）とを例示した斜視図である。
保温容器（５）は、調理鍋（１）を収納するものであっ
て、図１に例示したように、外壁面部（８）と内壁面部
（９）を有し、その間には、断熱部として、真空断熱空
間（６）と、これを形成するための魔法容器（７）とを
配置している。The inner pot (2) of the lid of the cooking pot (1) is installed in the opening. The inner lid (2) can be appropriately provided with a knob (4). FIG. 2 is a perspective view illustrating the cooking pot (1) and the inner lid (2).
The heat insulation container (5) is for accommodating the cooking pot (1) and has an outer wall surface part (8) and an inner wall surface part (9) as illustrated in FIG. The vacuum insulation space (6) and the magic container (7) for forming the space are arranged.

【００１５】この場合の魔法容器（７）は、硝子、ある
いはステンレス等の金属のいずれによっても所望の断熱
特性が得られるものであれば適宜なもので形成してもよ
い。また、同等の断熱効果があれば、スチロール、ウレ
タン樹脂等の断熱材によって断熱部を構成してもよい。
さらにまた図１の例では、保温容器（５）の開口部に
は、気密に設けられた外蓋（１０）が配設される。この
ため、保温容器（５）と外蓋（１０）とによって、調理
鍋（１）と内蓋（２）との外囲には断熱空間が形成され
る。外蓋（１０）には、たとえば内部にスチロール、ウ
レタン等の断熱材（１１）を入れ、外囲を被覆する外皮
体（１２）とにより断熱部を構成することができる。ま
た、内面の外周には段部を設けて小径部（１３）を形成
し、外面には把手（１４）を設けてもよい。The magic container (7) in this case may be formed of any suitable material such as glass or metal such as stainless steel as long as the desired heat insulating property can be obtained. Further, the heat insulating portion may be made of a heat insulating material such as styrene or urethane resin as long as it has the same heat insulating effect.
Furthermore, in the example of FIG. 1, an airtight outer lid (10) is provided at the opening of the heat insulating container (5). Therefore, the heat insulation container (5) and the outer lid (10) form a heat insulating space around the cooking pot (1) and the inner lid (2). The outer lid (10) may be provided with a heat insulating material (11) such as styrene or urethane inside, and a heat insulating portion can be constituted by the outer skin (12) covering the outer circumference. Further, a stepped portion may be provided on the outer periphery of the inner surface to form a small diameter portion (13), and a handle (14) may be provided on the outer surface.

【００１６】以上のことから明らかなように、この発明
の装置においては、前記断熱部と断熱空間とによって二
重断熱構造が形成されることになる。図３および図４
は、図１および図２に示したこの発明の装置の外観構成
例を示した分解斜視図である。この図３および図４に例
示したように、この発明の装置は、保温容器（５）を複
数のパーツに分割し、それらを接合自在としている。As is clear from the above, in the device of the present invention, the heat insulating portion and the heat insulating space form a double heat insulating structure. 3 and 4
FIG. 3 is an exploded perspective view showing an external configuration example of the device of the present invention shown in FIGS. 1 and 2. As illustrated in FIGS. 3 and 4, the device of the present invention divides the heat insulating container (5) into a plurality of parts and allows them to be joined together.

【００１７】すなわち、たとえば保温壁体（５Ａ）、
（５Ｂ）と保温底体（５Ｃ）とによって三分割し、接合
段部（１６）において接合分割自在としている。そし
て、この場合、必要に応じて緊締体（１７′）、（１
７″）等によって、分割された保温容器（５）をしっか
りと一体になるよう緊締してもよい。この分割体の組合
わせからなるこの発明の装置では、各々の分割体には、
図１に例示したように、断熱部として魔法容器（７）を
形成してもよいし、さらには製造工程を容易とするため
に、前記した通りの断熱材を用い、たとえば図５にも例
示したように、断熱材（１５）によって構成してもよ
い。この場合、断熱材（１５）は、内壁面部（９）およ
び／または外壁面部（８）と一体成形したものであって
もよい。That is, for example, the heat insulating wall (5A),
(5B) and the heat insulation bottom body (5C) are divided into three parts, and the joining step part (16) can be joined and divided. In this case, the tightening bodies (17 '), (1
7 ″) etc., the divided heat-retaining containers (5) may be tightened so as to be firmly integrated. In the device of the present invention composed of a combination of these divided bodies, each divided body has:
As illustrated in FIG. 1, the magic container (7) may be formed as a heat insulating portion, and the heat insulating material as described above is used to facilitate the manufacturing process. As described above, the heat insulating material (15) may be used. In this case, the heat insulating material (15) may be integrally molded with the inner wall surface portion (9) and / or the outer wall surface portion (8).

【００１８】このような分割体とすることにより、より
大容量での多人数用の調理のための移動・設置、あるい
は商品としての運搬も極めて容易となる。たとえば以上
例示したこの発明の装置においては、以下の通りに調理
が行われる。すなわち、まず調理鍋（１）に米や野菜に
水を加えて、ガス等によって加熱する。仮に、米１５０
ｇに水１５００ｃｃを調理鍋（１）に入れてガスにて加
熱すれば、８〜１０分にて図６の沸騰点に達する。さら
に短時間数分３〜５分継続加熱する。そのまゝ直ちに保
温容器（５）に収納して蓋体にて被覆する。その後３０
分経過すると調理鍋（１）内は８８℃±２℃に温度が低
下する。この際に米は調理されて粥状になり、充分食用
に供し得る。野菜等の場合も同じ方法で煮炊すると中身
まで充分煮ることができる。すなわち、この調理装置は
被調理物それ自身のエキスを保持させながら煮き込むこ
とを可能とし、あたかも中国に於ける焔鍋と同等の機能
を備えることになる。By using such a divided body, it becomes extremely easy to move / install it for cooking with a large capacity for a large number of people, or to carry it as a product. For example, in the apparatus of the present invention illustrated above, cooking is performed as follows. That is, first, water is added to rice and vegetables in the cooking pot (1) and heated with gas or the like. If rice 150
When 1500 cc of water is added to g in the cooking pot (1) and heated with gas, the boiling point of FIG. 6 is reached in 8 to 10 minutes. Further, it is continuously heated for a few minutes for 3 to 5 minutes. Immediately thereafter, it is placed in a heat insulation container (5) and covered with a lid. Then 30
After a lapse of minutes, the temperature in the cooking pot (1) drops to 88 ° C ± 2 ° C. At this time, the rice is cooked into a porridge and can be sufficiently used as food. In the case of vegetables etc., the contents can be sufficiently boiled by boiling in the same way. In other words, this cooking device makes it possible to cook while holding the extract of the object to be cooked, and has a function equivalent to that of a hot pot in China.

【００１９】以上の如く、初期段階において与えた熱エ
ネルギーを外気に漏洩することなくそのまま調理に利用
して熱効率のよい調理を行うことができる。さらに重要
なことは、初期段階のみ人手を要するが、その後は何ら
人手を必要とすることなく調理を完了することができ、
また、その間に吹きこぼれ等を生ずることはないから衛
生的な調理をすることができる。As described above, the heat energy applied in the initial stage can be used as it is for cooking without leaking to the outside air, and cooking with high thermal efficiency can be performed. More importantly, it requires manpower only in the initial stage, but after that, cooking can be completed without any manpower required.
Moreover, since there is no spillage or the like during that time, hygienic cooking can be performed.

【００２０】[0020]

【発明の効果】以上詳しく説明した通り、この発明の装
置によって、簡便な構造で、簡易な操作による省エネル
ギーな調理が可能となる。そして多人数用の大容量の調
理であっても、持ち運びのための分解・設置が容易な装
置が提供される。As described in detail above, the apparatus of the present invention enables energy-saving cooking with a simple structure and simple operation. Further, even if cooking a large amount of food for a large number of people, a device that can be easily disassembled and installed for carrying is provided.

【図面の簡単な説明】[Brief description of drawings]

【図１】この発明の実施例を示した断面図である。FIG. 1 is a sectional view showing an embodiment of the present invention.

【図２】保温容器および蓋体の斜視図である。FIG. 2 is a perspective view of a heat insulating container and a lid.

【図３】実施例としての分解斜視図である。FIG. 3 is an exploded perspective view as an example.

【図４】別の実施例としての分解斜視図である。FIG. 4 is an exploded perspective view of another embodiment.

【図５】実施例としての断面図である。FIG. 5 is a sectional view as an example.

【図６】この発明の装置による調理時の時間と温度とを
例示した相関図である。FIG. 6 is a correlation diagram exemplifying time and temperature during cooking by the device of the present invention.

【符号の説明】[Explanation of symbols]

１ 調理鍋 ２ 内蓋 ３ 把手 ４ 摘子 ５ 保温容器 ６ 断熱空間 ７ 魔法容器 ８ 外壁面部 ９ 内壁面部 １０ 外蓋 １１ 断熱材 １２ 外皮体 １３ 小径部 １４ 把手 １５ 断熱材 １６ 接合段部 １７′、１７″ 緊締体５Ａ，５Ｂ，保温壁体 ５Ｃ 保温底体 1 Cooking Pan 2 Inner Lid 3 Grip 4 Grip 5 Heat Insulation Container 6 Insulation Space 7 Magic Container 8 Outer Wall Surface 9 Inner Wall Surface 10 Outer Lid 11 Heat Insulation Material 12 Outer Skin 13 Small Diameter 14 Handle 15 Heat Insulation 16 Joint Step 17 ′, 17 ″ tightening body 5A, 5B, heat retaining wall body 5C, heat retaining bottom body

Claims (4)

【特許請求の範囲】[Claims] 【請求項１】 被調理物と水を入れた調理鍋を加熱して
沸とうさせ、被調理物の調理が末了状態で調理鍋を直ち
に保温容器に収納して断熱保温によって調理する、加熱
源を一体として持たない高温保温調理装置であって、こ
の調理装置は、調理鍋と、保温容器および蓋体とからな
り、保温容器は、調理鍋を収納する内壁面部とその外周
の外壁面部、およびその間の断熱部とを有し、蓋体は、
調理鍋の開口部に装置される内蓋と、保温容器開口部を
気密とする外蓋とからなり、調理鍋と内蓋との外囲には
断熱空間が形成されて二重断熱が構成されるとともに、
保温容器は、その接合段部において周方向に接合・分割
自在とされ、さらに着脱自在の保温底体を有することを
特徴とする高温保温調理装置。1. A heating source for heating a cooking pot containing an object to be cooked and water to boil it, and immediately when the object to be cooked is cooked, the cooking pot is immediately stored in a heat retaining container and cooked by heat insulation. A high-temperature heat insulation cooking device that does not have the above as a single body, and this cooking device comprises a cooking pot, a heat insulation container, and a lid, and the heat insulation container has an inner wall surface part for accommodating the cooking pan and an outer wall surface part of its outer periphery, and With a heat insulating part between them, the lid body,
It consists of an inner lid installed at the opening of the cooking pot and an outer lid that makes the opening of the heat insulation container airtight, and an insulating space is formed around the cooking pot and the inner lid to form double insulation. Along with
The heat insulation container is joined and divided in the circumferential direction at the joining step.
A high-temperature heat-retaining cooking device characterized by having a heat-retaining bottom body that is freely detachable . 【請求項２】 断熱部が真空断熱空間を有する請求項１
の装置。2. The heat insulating section has a vacuum heat insulating space.
Equipment. 【請求項３】 断熱部が固形断熱材を有する請求項１ま
たは２の装置。3. The device according to claim 1, wherein the heat insulating portion has a solid heat insulating material. 【請求項４】 内蓋と外蓋とが一体である請求項１、２
または３の装置。4. The inner lid and the outer lid are integral with each other.
Or device of 3.