JPH08232194A - Dunnage paper for heat cooking - Google Patents
Dunnage paper for heat cookingInfo
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- JPH08232194A JPH08232194A JP7037169A JP3716995A JPH08232194A JP H08232194 A JPH08232194 A JP H08232194A JP 7037169 A JP7037169 A JP 7037169A JP 3716995 A JP3716995 A JP 3716995A JP H08232194 A JPH08232194 A JP H08232194A
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- cooking
- heating
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Abstract
Description
【０００１】[0001]
【産業上の利用分野】本発明は、加熱調理用下敷紙に関
する。さらに詳しく述べるならば、本発明は主として蒸
し料理、オーブン料理、オーブントースター料理、電子
レンジ料理等で食品と蒸し器の中蓋との間、あるいは食
品と焼板等の間に敷き、調理後の食品を容易に剥すこと
ができ、耐水性、耐油性、水蒸気透過性に優れる加熱調
理用下敷紙に関するものである。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to underlayment paper for cooking. More specifically, the present invention is mainly steamed dishes, oven dishes, oven toaster dishes, microwave oven dishes, etc. laid between the food and the inner lid of the steamer, or between the food and grill plate, etc., the food after cooking The present invention relates to an underlay paper for heating cooking, which can be easily peeled off and has excellent water resistance, oil resistance, and water vapor permeability.
【０００２】[0002]
【従来の技術】一般にパン、洋菓子類等は焼板上に生地
を載せて１５０〜２５０℃の加熱炉内で加熱焼成され
る。焼板は一般に鋼鉄の浅い容器から成るが、焼成工程
中の生地の焼き焦げを防ぐために予めその表面に植物油
のごとき離型用の油脂を塗布する必要がある。しかし、
焼板上に塗布された離型用の油脂は焼成中に炭化して焼
け焦げを生じることがあり、焼板上の清掃に多大の労力
を要するだけでなく、また時として焼板から剥離して生
地や食品の底部に付着し、食品の品質を損なう等の問題
がある。また、塗布された離型用油脂は生地にも付着し
て加熱されるので、焼板上で加熱焼成される段階から酸
化が進行し食品の味を低下させるばかりか変質、あるい
は変色の原因となり食品の日持ちを悪くする。2. Description of the Related Art In general, bread, Western confectionery, etc. are placed on a baking plate and baked in a heating furnace at 150 to 250 ° C. The baking plate is generally composed of a shallow steel container, but it is necessary to apply a releasing oil or fat such as vegetable oil to the surface of the baking plate in advance in order to prevent burning of the dough during the baking process. But,
The release fat and oil applied on the baking plate may be charred during burning to cause charring, which not only requires a great deal of effort to clean the baking plate, but also sometimes peels off the baking plate. There is a problem that it adheres to the dough and the bottom of food and impairs the quality of food. Further, since the applied release fat and oil adheres to the dough and is heated, oxidation progresses from the stage of heating and baking on the baking plate, which not only deteriorates the taste of food but also causes deterioration or discoloration. Makes food last longer.
【０００３】この問題を解決するために、焼板上にシリ
コン樹脂、あるいはフッ素樹脂のごとき離型性を有する
樹脂を予め焼き付ける技術が開発されているが、これら
の樹脂材料が高価であること、耐用寿命が短いこと、及
び焼き付けた離型樹脂層の傷による離型性能低下等の問
題があり、特殊な焼板に適用されているに過ぎない。In order to solve this problem, a technique has been developed in which a resin having releasability such as a silicone resin or a fluorine resin is pre-baked on a baking plate, but these resin materials are expensive. It is only applied to a special baked plate because of its short service life and deterioration of mold release performance due to scratches on the baked release resin layer.
【０００４】前述のパン、洋菓子類等のように焼板上に
生地を載せ加熱焼成によって調理される食品の他に、例
えば蒸しシュウマイ、蒸しパンのごとき蒸し料理を蒸し
器でスチーム加熱調理する場合、食品が蒸し器の中蓋に
直接触れるため、食品の中蓋へのこびり付きが生じ、結
果として食品の外観を損なう等の問題が生じる。When steam-cooking steamed dishes such as steamed shumai and steamed bread in addition to foods prepared by placing dough on a baking plate such as bread and Western confectionery mentioned above and heating and baking, Since the food comes into direct contact with the inner lid of the steamer, sticking to the inner lid of the food occurs, resulting in problems such as impairing the appearance of the food.
【０００５】最近、このような問題を解消するため、食
品と焼板等の間、あるいは食品と蒸し器の中蓋との間に
敷くシートが開発されている。これは原紙上にバリヤー
層、シリコン樹脂塗工層を順次積層した構成と成ってい
るが、上記食品類の調理においては食品のほとんどが水
分と油分とを含むものであり、加熱調理時に水分が水蒸
気となり、紙の厚さ方向への浸透が起こる。このとき、
バリヤー層が耐水性、耐油性、水蒸気透過性に欠ける場
合はバリヤー層の溶解、ピンホールの発生を引き起こ
し、その結果として食品の剥離性劣化、油の浸み込みが
生じる場合がある。したがって、バリヤー層は耐水性、
耐油性、水蒸気透過性を有することが重要課題となって
いる。さらに、バリヤー層表面にシリコン樹脂塗工層を
設けるためバリヤー層にはシリコン樹脂溶液浸透防止性
能が付与されていなければならない。Recently, in order to solve such a problem, a sheet to be laid between the food and the grill or the like or between the food and the inner lid of the steamer has been developed. This has a structure in which a barrier layer and a silicone resin coating layer are sequentially laminated on the base paper, but in the cooking of the above foods, most foods contain water and oil, It becomes water vapor and penetrates in the thickness direction of the paper. At this time,
If the barrier layer lacks water resistance, oil resistance and water vapor permeability, it may cause dissolution of the barrier layer and generation of pinholes, resulting in deterioration of peelability of the food product and oil penetration. Therefore, the barrier layer is water resistant,
It is important to have oil resistance and water vapor permeability. Furthermore, since the silicone resin coating layer is provided on the surface of the barrier layer, the barrier layer must be provided with a silicone resin solution permeation preventive performance.
【０００６】従来バリヤー層としては特開昭５２−１４
０６１２号に開示されてるように、ポリビニールアルコ
ールの被膜を設けることが知られている。しかし、ポリ
ビニールアルコールの適正な重合度と、塗工量について
は示されていない。A conventional barrier layer is disclosed in Japanese Patent Laid-Open No. 52-14.
It is known to provide a coating of polyvinyl alcohol, as disclosed in No. 0612. However, the proper degree of polymerization of polyvinyl alcohol and the coating amount are not shown.
【０００７】シリコン樹脂溶液浸透防止性能を有する加
熱調理用下敷紙基材、及び高度の耐水性、耐油性、水蒸
気透過性を有する加熱調理用下敷紙が強く求められてい
るが、未だこれらの特性を備え、要件を満たし得るもの
は提供されていないというのが現状である。Although there is a strong demand for an underlayment base material for heating cooking having a penetration preventive property for silicone resin solution and an underlaying paper for heating cooking having a high degree of water resistance, oil resistance and water vapor permeability, these characteristics are still required. The current situation is that there is no product that can meet the requirements.
【０００８】[0008]
【発明が解決しようとする課題】本発明者等は、かかる
現状に鑑みシリコン樹脂溶液浸透防止性能を有する加熱
調理用下敷紙基材、及び高度の耐水性、耐油性、水蒸気
透過性を有する加熱調理用下敷紙を提供するものであ
る。SUMMARY OF THE INVENTION In view of the above situation, the inventors of the present invention have made an underlay paper base material for heating cooking having a silicone resin solution permeation prevention performance, and a heating material having a high degree of water resistance, oil resistance and water vapor permeability. An underlayment paper for cooking is provided.
【０００９】[0009]
【課題を解決するための手段】本発明は木材パルプを主
原料とする原紙の片面に、ポリビニールアルコールの塗
工層を有し、その上にシリコン層を設けた加熱調理用下
敷紙において、該ポリビニールアルコールの重合度が１
５００〜１８００であり、塗工量が３〜７ｇ／ｍ2 であ
ることを特徴とする加熱調理用下敷紙である。Means for Solving the Problems The present invention provides an underlay paper for heating and cooking, which has a coating layer of polyvinyl alcohol on one side of a base paper mainly made of wood pulp, and a silicon layer is provided on the coating layer. The degree of polymerization of the polyvinyl alcohol is 1
It is 500-1800, and the coating amount is 3-7 g / m < 2 >.
【００１０】また、本発明は木材パルプを主原料とする
原紙の片面に、ポリビニールアルコール、及びポリスチ
レン−アクリル酸エステル重合物−ポリビニールアルコ
ール共重合体を主成分とする塗工液を絶乾で３〜７ｇ／
ｍ2 塗工し、その上にシリコン層を設けることを特徴と
する加熱調理用下敷紙である。Further, according to the present invention, a coating solution containing polyvinyl alcohol and a polystyrene-acrylic acid ester polymer-polyvinyl alcohol copolymer as a main component is absolutely dried on one surface of a base paper mainly made of wood pulp. 3-7g /
It is an underlayment paper for heating and cooking characterized by being coated with m 2 and having a silicon layer provided thereon.
【００１１】本発明に用いられる原紙は、広葉樹晒クラ
フトパルプ、針葉樹晒クラフトパルプ等の化学パルプ、
ＧＰ、ＲＧＰ、ＴＭＰ等の機械パルプを原料として用い
た原紙で、公知の長網多筒型抄紙機、長網ヤンキー型抄
紙機、円網抄紙機等で抄造される上質紙、中質紙、片艶
紙及びクラフト紙等の酸性紙、中性紙、アルカリ性紙を
包含するものである。原紙中には紙力増強剤、サイズ
剤、填料、歩留向上剤等の抄紙補助薬品が含まれ、必要
に応じてサイズプレス、あるいはゲートロールコーター
のごとき塗工設備により澱粉、ポリビニールアルコー
ル、ポリアクリルニトリル等の薬品が塗布される。な
お、填料の量に厳密な制約はないが多量の填料は本発明
の水蒸気透過性を損なう場合があるため絶乾パルプ重量
当り１０％以下であることが好ましい。The base paper used in the present invention is a chemical pulp such as bleached hardwood kraft pulp and bleached softwood kraft pulp,
Base paper using mechanical pulp such as GP, RGP, TMP as a raw material, and fine paper, medium-quality paper produced by a known fourdrinier multi-cylinder machine, fourdrin Yankee paper machine, cylinder paper machine, etc. It includes acidic paper such as simple gloss paper and kraft paper, neutral paper, and alkaline paper. The base paper contains papermaking auxiliary agents such as a paper-strengthening agent, a sizing agent, a filler, a retention aid, etc., and if necessary, starch, polyvinyl alcohol, etc. can be applied by a size press or coating equipment such as a gate roll coater. Chemicals such as polyacrylonitrile are applied. There is no strict limitation on the amount of the filler, but a large amount of the filler may impair the water vapor permeability of the present invention, so that it is preferably 10% or less based on the weight of the absolutely dry pulp.
【００１２】また、本発明で用いられる原紙の坪量は３
５〜４５ｇ／ｍ2 の範囲であることが好ましい。ちなみ
に、坪量が３５ｇ／ｍ2 に満たない場合、紙の強度が弱
く実用上問題を生じ易く、一方、坪量が４５ｇ／ｍ2 を
超えると、水蒸気透過性を損なうこととなる。The basis weight of the base paper used in the present invention is 3
It is preferably in the range of 5 to 45 g / m 2 . By the way, when the basis weight is less than 35 g / m 2 , the strength of the paper is weak and problems in practical use tend to occur. On the other hand, when the basis weight exceeds 45 g / m 2 , water vapor permeability is impaired.
【００１３】本発明において原紙上に設けられるバリヤ
ー層は、ポリビニールアルコール、及びポリスチレン−
アクリル酸エステル重合物−ポリビニールアルコール共
重合体からなり、その結合力により著しく強固な皮膜を
発現する結果、シリコン樹脂溶液の浸透防止、さらには
シリコン樹脂塗工後、目的の耐水性、耐油性、水蒸気透
過性を発揮する。In the present invention, the barrier layer provided on the base paper is made of polyvinyl alcohol and polystyrene.
It consists of acrylic acid ester polymer-polyvinyl alcohol copolymer, and as a result of developing a remarkably strong film due to its binding force, it prevents penetration of silicone resin solution, and after coating silicone resin, the desired water resistance and oil resistance. , Exhibits water vapor permeability.
【００１４】本発明で使用されるポリビニールアルコー
ルの重合度の範囲は、１５００〜１８００であることが
必要であり、ちなみに重合度が１５００に満たない場
合、造膜性が劣り目的の耐水性、耐油性を得ることがで
きない。一方、重合度が１８００を超えると、所望とす
る耐水性、耐油性は得られるものの水蒸気透過性を損な
うこととなる。なお、重合度が上記範囲を満たしている
ならポリビニールアルコールのケン化度、またカルボキ
シル基、アセトアセチル基等のごとき変性の有無は特に
限定されず任意に選定することができる。該ポリビニー
ルアルコールとしては、例えば日本合成化学社から市販
されているＮＨ−１７Ｑ（重合度１７００）、クラレ社
から市販されているＰＶＡ−１１７（重合度１７００）
等が相当する。一方、ポリビニールアルコールと併用す
るポリスチレン−アクリル酸エステル重合物−ポリビニ
ールアルコール共重合体とは、 ・スチレンモノマーの重合により生成されるポリスチレ
ン、 ・アクリロニトリルの加アルコール分解法や、プロピレ
ン直接酸化法により生成されるアクリル酸メチル、アク
リル酸エチル、アクリル酸ブチル、アクリル酸２エチル
ヘキシル等のアクリル酸エステル重合物、 ・任意のケン化度（通常６０〜９９．８mｏｌ％）、任
意の重合度（通常３００〜１８００）を有するポリビニ
ールアルコール、あるいは不飽和カルボン酸の部分また
は完全エステルまたはアセト酢酸エステル化した、いわ
ゆる後変性ポリビニールアルコール、 の３種からなる共重合体であり、例えば荒川化学工業社
から市販されている「ＰＡＥ−２５」、「ＰＡＥ−２
８」等が相当する。この接着剤は優れた耐溶剤性、耐油
性を有し、本発明において使用するポリビニールアルコ
ールと併用することにより、シリコン樹脂溶液の浸透防
止性能、さらにはシリコン樹脂塗工後の耐油性に効果的
に寄与するものである。The polyvinyl alcohol used in the present invention must have a polymerization degree in the range of 1500 to 1800. If the polymerization degree is less than 1500, the film-forming property is poor and the desired water resistance is Oil resistance cannot be obtained. On the other hand, when the degree of polymerization exceeds 1800, the desired water resistance and oil resistance are obtained, but the water vapor permeability is impaired. Incidentally, if the degree of polymerization satisfies the above range, the degree of saponification of polyvinyl alcohol and the presence or absence of modification such as carboxyl group and acetoacetyl group are not particularly limited and can be arbitrarily selected. Examples of the polyvinyl alcohol include NH-17Q (polymerization degree 1700) commercially available from Nippon Synthetic Chemical Industry Co., Ltd., and PVA-117 (polymerization degree 1700) commercially available from Kuraray Co., Ltd.
Etc. are equivalent. On the other hand, the polystyrene-acrylic acid ester polymer-polyvinyl alcohol copolymer used in combination with polyvinyl alcohol includes: -polystyrene produced by polymerization of styrene monomer, -alcohol decomposition method of acrylonitrile, and propylene direct oxidation method. Acrylic ester polymers such as methyl acrylate, ethyl acrylate, butyl acrylate, and 2-ethylhexyl acrylate that are produced: -Any saponification degree (usually 60 to 99.8 mol%), any polymerization degree (usually 300) To 1800), or a partial or complete ester of an unsaturated carboxylic acid, or a so-called post-modified polyvinyl alcohol which is esterified with acetoacetic acid. Commercially available "PA -25 "," PAE-2
8 "is equivalent. This adhesive has excellent solvent resistance and oil resistance, and when used in combination with the polyvinyl alcohol used in the present invention, has an effect of preventing penetration of a silicone resin solution and further oil resistance after coating with silicone resin. Will be a positive contribution.
【００１５】なお、上記のポリビニールアルコールとポ
リスチレン−アクリル酸エステル重合物−ポリビニール
アルコール共重合体の配合比率としては特に限定され
ず、所望とするシリコン樹脂溶液浸透防止性能、シリコ
ン樹脂塗工後の耐水性、耐油性、水蒸気透過性に応じて
任意に配合することができる。The blending ratio of the above-mentioned polyvinyl alcohol and polystyrene-acrylic acid ester polymer-polyvinyl alcohol copolymer is not particularly limited, and the desired silicone resin solution permeation-preventing performance, after silicone resin coating, is obtained. It can be optionally blended depending on the water resistance, oil resistance, and water vapor permeability.
【００１６】また、塗被液には必要に応じ本発明の効果
を損なわない範囲で、分散剤、耐水化剤、潤滑剤、消泡
剤、着色剤、防腐剤等の補助薬品を任意に配合して公知
の調製法により塗料とすることができる。さらに塗被液
の粘度調整、または紙質向上の目的で、必要に応じ本発
明の効果を損なわない範囲で公知の天然高分子化合物や
合成樹脂バインダーを混合してもよい。If necessary, auxiliary liquids such as a dispersant, a water-proofing agent, a lubricant, an antifoaming agent, a coloring agent and an antiseptic agent may be added to the coating liquid as needed. Then, a paint can be prepared by a known preparation method. Further, for the purpose of adjusting the viscosity of the coating liquid or improving the paper quality, a known natural polymer compound or synthetic resin binder may be mixed if necessary within a range not impairing the effects of the present invention.
【００１７】前記のごとくして得られる塗被液は、ゲー
トロールコーター、バーコーター、ロールコーター、エ
アーナイフコーター、ブレードコーター等から任意に選
定された公知の塗工設備において原紙上に塗工できる。
なお、塗被液の塗被量は所望の品質を得る上で極めて重
要であり、絶乾重量で３〜７ｇ／ｍ2 の範囲で調節され
ることが必要である。ちなみに、塗被量が３ｇ／ｍ2 に
満たない場合、バリヤー層が原紙表面を十分被覆し得
ず、シリコン樹脂溶液の浸透、または食品からにじみで
る水分、及び油分の浸透を防止することが困難となる。
一方、塗被量が７ｇ／ｍ2 を超える場合には、水蒸気透
過性が損なわれることとなる。The coating liquid obtained as described above can be coated on the base paper in a known coating facility arbitrarily selected from a gate roll coater, a bar coater, a roll coater, an air knife coater, a blade coater and the like. .
The coating amount of the coating liquid is extremely important for obtaining a desired quality, and it is necessary to control the coating amount within a range of 3 to 7 g / m 2 in terms of absolute dry weight. By the way, when the coating amount is less than 3 g / m 2 , the barrier layer cannot sufficiently cover the surface of the base paper, and it is difficult to prevent the penetration of the silicone resin solution or the penetration of water and oil from the food. Becomes
On the other hand, if the coating amount exceeds 7 g / m 2 , the water vapor permeability will be impaired.
【００１８】このようにして製造された加熱調理用下敷
紙基材は、そのまま使用することができるが必要に応じ
てスーパーカレンダーのごとき表面仕上げ設備で平滑化
処理をおこなってもよい。The underlaying paper base material for heating and cooking thus produced can be used as it is, but may be subjected to a smoothing treatment in a surface finishing facility such as a super calender, if necessary.
【００１９】前記のごとくして得られる加熱調理用下敷
紙基材表面にシリコン樹脂層を設けて加熱調理用下敷紙
となるが、シリコン樹脂としては一般の有機溶剤希釈タ
イプ、無溶剤タイプ、及びエマルジョンタイプのシリコ
ン樹脂等を任意に使用することができる。シリコン樹脂
の塗工量は１〜２ｇ／ｍ2 が好ましく、塗工量が１ｇ／
ｍ2 に満たない場合、食品との剥離性が劣り、また２ｇ
／ｍ2 を超える場合には水蒸気透過性が損なわれること
となる。A silicon resin layer is provided on the surface of the base paper for heating cooking obtained as described above to obtain a base paper for heating cooking. As the silicone resin, general organic solvent diluted type, solventless type, and Emulsion type silicone resin or the like can be optionally used. The coating amount of silicone resin is preferably 1 to 2 g / m 2 , and the coating amount is 1 g / m 2.
If it is less than m 2 , the peelability with food is poor and 2g
If it exceeds / m 2 , the water vapor permeability will be impaired.
【００２０】本発明の、木材パルプを主原料とする原紙
の片面に重合度１５００〜１８００のポリビニールアル
コール、及びポリスチレン−アクリル酸エステル重合物
−ポリビニールアルコール共重合体を主成分とするバリ
ヤー層を絶乾塗工量で３〜７ｇ／ｍ2 設けることによ
り、シリコン樹脂溶液浸透防止性能を有し、且つ水分、
油分を含む食品を加熱調理する際、食品と調理器具との
付着を防止する耐水性、耐油性、水蒸記透過性に優れる
加熱調理用下敷紙を提供できるものである。A barrier layer containing polyvinyl alcohol having a degree of polymerization of 1500 to 1800 and a polystyrene-acrylic acid ester polymer-polyvinyl alcohol copolymer as a main component on one side of a raw paper mainly made of wood pulp of the present invention. By having an absolute dry coating amount of 3 to 7 g / m 2, it has a silicone resin solution permeation-preventing property and moisture,
It is possible to provide an underlay sheet for heating cooking, which is excellent in water resistance, oil resistance, and water vapor transmission permeability, which prevents adhesion between food and cooking utensils when cooking food containing oil.
【００２１】[0021]
【実施例】以下に実施例を挙げて本発明をより具体的に
説明するが、勿論本発明はこれによって限定されるもの
ではない。なお以下において部、％とあるのは全て重量
部、重量％を示す。EXAMPLES The present invention will be described more specifically with reference to the following examples, but it should be understood that the present invention is not limited by these examples. In the following, parts and% all mean parts by weight and% by weight.
【００２２】実施例１ 下記工程により原紙、基材及び加熱調理用下敷紙を製造
した。 （１）原紙の抄造 先ず下記組成の紙料を調製した。 成 分 重 量 針葉樹晒クラフトパルプ（叩解度：４７０mｌ） ５０部 広葉樹晒クラフトパルプ（叩解度：４７０mｌ） ５０部 ５０％タルク分散液 ５部 ３０％強化ロジンサイズ剤（商標：SPE,荒川化学工業製） ０．３部 ３０％硫酸アルミニウム ２部 次にこの紙料から、長網多筒型抄紙機により米坪量３６
ｇ／ｍ2 の原紙を抄造した。この原紙の王研式平滑度は
４５秒であった。Example 1 A base paper, a base material and an underlayment paper for cooking were manufactured by the following steps. (1) Papermaking of base paper First, a paper stock having the following composition was prepared. Ingredient Weight softwood bleached kraft pulp (freeness: 470 ml) 50 parts of leaf bleached kraft pulp (freeness: 470 ml) 50 parts of a 50% talc dispersion 5 parts 30% fortified rosin sizing agent (trademark: SPE, Arakawa Chemical Industries, Ltd. ) 0.3 part 30% aluminum sulphate 2 parts Next, from this stock material, a rice grammage 36
A g / m 2 base paper was produced. The Oken type smoothness of this base paper was 45 seconds.
【００２３】（２）バリヤー層の形成 下記組成のバリヤー層用塗工液を調製した。 成 分 重 量 ポリビニールアルコール １００部 （商標：ＮＨ−１７Ｑ、重合度１７００、日本合成化学製） この７％塗工液を、上記原紙の１面上に乾燥重量が４ｇ
／ｍ2 になるように塗工し、乾燥した。さらにスーパー
カレンダーにより王研式平滑度１００秒に仕上げ加熱調
理用下敷紙基材を作製した。(2) Formation of Barrier Layer A coating liquid for barrier layer having the following composition was prepared. Ingredient Weight polyvinyl alcohol 100 parts: (TM NH-17Q, polymerization degree 1700, Nippon Synthetic Chemical Co., Ltd.) The 7% coating solution, the dry weight on one side of the base paper is 4g
It was coated so as to be / m 2 and dried. Further, an underlay paper base material for finishing heating and cooking was manufactured to have a smoothness of 100 seconds by Oken type using a super calendar.
【００２４】次に下記組成のシリコン溶液を調製した。 成 分 重 量 付加反応型シリコーン（商標：ＳＤ７２２０，東レ製） ４．５部 白金触媒（商標：ＳＲＸ２１２、東レ製） ０．５部 トルエン ９５部 上記溶液をメイヤーバーにより基材上に絶乾重量が１．
５ｇ／ｍ2 となるように塗工し、加熱調理用下敷紙を作
成した。Next, a silicon solution having the following composition was prepared. Ingredient Weight addition reaction type silicone (TM: SD7220, manufactured by Toray Industries) 4.5 part of a platinum catalyst (trademark: SRX212, Toray Industries) bone dry weight 0.5 parts Toluene 95 parts The solution base on the Mayer bar Is 1.
Coating was performed so as to be 5 g / m 2, and an underlay paper for cooking was prepared.
【００２５】実施例２ 原紙は実施例と同一のものを使用した。 （２）バリヤー層の形成 下記組成のバリヤー層用塗工液を調製した。 成 分 重 量 ポリビニールアルコール ７０部 （商標：ＮＨ−１７Ｑ、重合度１７００、日本合成化学製） ポリスチレン−アクリル酸エステル重合物−ポリビニールアルコ ール共重合体（商標：ＰＡＥ−２５、荒川化学工業製） ３０部 この７％塗工液を上記原紙の片面に絶乾重量が４ｇ／ｍ
2 になるように塗工、乾燥した。さらにスーパーカレン
ダーにより王研式平滑度で１００秒に仕上げ、加熱調理
用下敷紙基材を作製した。この基材に実施例１と同様に
シリコン液を塗工して、加熱調理用下敷紙を作成した。Example 2 The same base paper as in Example was used. (2) Formation of Barrier Layer A coating liquid for barrier layer having the following composition was prepared. Ingredient Weight polyvinyl alcohol 70 parts (trade: NH-17Q, polymerization degree 1700, manufactured by Nippon Synthetic Chemical) polystyrene - acrylic acid ester polymer - polyvinyl alcohol copolymer (Trademark: PAE-25, Arakawa Chemical Industrial Co., Ltd.) 30 parts This 7% coating liquid has an absolute dry weight of 4 g / m on one side of the base paper.
It was coated so that it would be 2 and dried. Further, it was finished to have an Oken type smoothness of 100 seconds with a super calendar, and an underlayment paper base material for heating and cooking was produced. Silicone solution was applied to this base material in the same manner as in Example 1 to prepare an underlayment paper for heating and cooking.
【００２６】実施例３ 塗工液の塗工量を６．０ｇ／ｍ2 とした以外は、実施例
１と同様にして加熱調理用下敷紙を作製した。Example 3 An underlay paper for heating and cooking was prepared in the same manner as in Example 1 except that the coating amount of the coating liquid was 6.0 g / m 2 .
【００２７】実施例４ バリヤー層塗工液を以下の組成にした以外は、実施例２
と同様にして加熱調理用下敷紙を作製した。 成 分 重 量 ポリビニールアルコール ５０部 （商標：ＮＨ−１７Ｑ、重合度１７００、日本合成化学製） ポリスチレン−アクリル酸エステル重合物−ポリビニールアルコ ール共重合体（商標：ＰＡＥ−２５、荒川化学工業製） ５０部Example 4 Example 2 was repeated except that the barrier layer coating liquid had the following composition.
An underlayment paper for cooking was prepared in the same manner as in. Ingredient Weight polyvinyl alcohol 50 parts (trade: NH-17Q, polymerization degree 1700, manufactured by Nippon Synthetic Chemical) polystyrene - acrylic acid ester polymer - polyvinyl alcohol copolymer (Trademark: PAE-25, Arakawa Chemical Industrial) 50 parts
【００２８】比較例１ 実施例１に記した原紙を加熱調理用下敷紙として使用し
た。Comparative Example 1 The base paper described in Example 1 was used as an underlay paper for cooking.
【００２９】比較例２ 塗工液の塗工量を２ｇ／ｍ2 とした以外は、実施例１と
同様にして加熱調理用下敷紙を作製した。Comparative Example 2 An underlay paper for heating and cooking was prepared in the same manner as in Example 1 except that the coating amount of the coating liquid was 2 g / m 2 .
【００３０】比較例３ 塗工液の塗工量を８ｇ／ｍ2 とした以外は、実施例１と
同様にして加熱調理用下敷紙を作製した。Comparative Example 3 An underlay paper for heating and cooking was prepared in the same manner as in Example 1 except that the coating amount of the coating liquid was 8 g / m 2 .
【００３１】比較例４ バリヤー層用塗工液として下記の組成の塗料を用いた以
外は、実施例１と同様にして加熱調理用下敷紙を作製し
た。 成 分 重 量 ポリビニールアルコール １００部 （商標：ＮＭ−１４、重合度１４００、日本合成化学製） Comparative Example 4 An underlay paper for heating and cooking was prepared in the same manner as in Example 1 except that the coating composition having the following composition was used as the coating liquid for the barrier layer. Ingredient Weight polyvinyl alcohol 100 parts (Trademark: NM-14, degree of polymerization 1400, manufactured by Nippon Synthetic Chemical)
【００３２】比較例５ バリヤー層用塗工液として下記の組成の塗料を用いた以
外は、実施例１と同様にして加熱調理用下敷紙を作製し
た。 成 分 重 量 ポリビニールアルコール １００部 （商標：ＮＨ−２０、重合度２０００、日本合成化学製） Comparative Example 5 An underlay sheet for heating and cooking was prepared in the same manner as in Example 1 except that the coating composition having the following composition was used as the coating liquid for the barrier layer. Ingredient Weight polyvinyl alcohol 100 parts (Trademark: NH-20, degree of polymerization 2000, manufactured by Nippon Synthetic Chemical)
【００３３】比較例６ 塗工液の塗工量を２ｇ／ｍ2 とした以外は、実施例２と
同様にして加熱調理用下敷紙を作製した。Comparative Example 6 An underlay paper for heating and cooking was produced in the same manner as in Example 2 except that the coating amount of the coating liquid was 2 g / m 2 .
【００３４】比較例７ 塗工液の塗工量を８ｇ／ｍ2 とした以外は、実施例２と
同様にして加熱調理用下敷紙を作製した。Comparative Example 7 An underlay paper for heating and cooking was prepared in the same manner as in Example 2 except that the coating amount of the coating liquid was 8 g / m 2 .
【００３５】比較例８ バリヤー層用塗工液を以下の組成にした以外は実施例２
と同様にして加熱調理用下敷紙を作製した。 成 分 重 量 ポリビニールアルコール ７０部 （商標：ＮＭ−１４、重合度１４００、日本合成化学製） ポリスチレン−アクリル酸エステル重合物−ポリビニールアルコ ール共重合体（商標：ＰＡＥ−２５、荒川化学工業製） ３０部Comparative Example 8 Example 2 except that the coating liquid for the barrier layer had the following composition
An underlayment paper for cooking was prepared in the same manner as in. Ingredient Weight polyvinyl alcohol 70 parts (trade: NM-14, degree of polymerization 1400, Nippon Synthetic Chemical Co., Ltd.) Polystyrene - acrylic acid ester polymer - polyvinyl alcohol copolymer (Trademark: PAE-25, Arakawa Chemical Industrial) 30 parts
【００３６】比較例９ バリヤー層用塗工液を以下の組成にした以外は実施例２
と同様にして加熱調理用下敷紙を作製した。 成 分 重 量 ポリビニールアルコール ７０部 （商標：ＮＨ−２０、重合度２０００、日本合成化学製） ポリスチレン−アクリル酸エステル重合物−ポリビニールアルコ ール共重合体（商標：ＰＡＥ−２５、荒川化学工業製） ３０部Comparative Example 9 Example 2 except that the coating liquid for barrier layer had the following composition
An underlayment paper for cooking was prepared in the same manner as in. Ingredient Weight polyvinyl alcohol 70 parts (trade: NH-20, degree of polymerization 2000, Nippon Synthetic Chemical Co., Ltd.) Polystyrene - acrylic acid ester polymer - polyvinyl alcohol copolymer (Trademark: PAE-25, Arakawa Chemical Industrial) 30 parts
【００３７】得られた加熱調理用下敷紙について、シリ
コンの浸透防止効果、耐水性、耐油性、水蒸気透過性、
加熱調理後の食品の剥離性を下記により評価した。 （１）シリコン浸透防止効果 加熱調理用下敷紙基材に前記シリコン溶液を塗工した際
の、浸透の度合いを目視により判定した。 ○：良好 △：やや不良 ×：不良Regarding the obtained underlayment paper for cooking, the effect of preventing penetration of silicon, water resistance, oil resistance, water vapor permeability,
The peelability of the food after cooking was evaluated by the following. (1) Silicon Permeation Prevention Effect The degree of permeation when the above silicone solution was applied to an underlayment paper substrate for cooking was visually determined. ◯: Good Δ: Slightly bad ×: Bad
【００３８】（２）耐水性 加熱調理用下敷紙の塗工面に水を１mｌ滴下し、１時間
後水を拭き取り、紙への水の浸透状態を観察して耐水性
を評価した。 ◎：基材に全く水の浸透が見られない ○：基材にわずかに水が浸透しているが実用上問題ない △：基材への水の浸透がはっきり確認できる ×：基材への水の浸透が著しい(2) Water resistance Water resistance was evaluated by dripping 1 ml of water on the coated surface of the underlayment paper for heating and wiping the water after 1 hour, and observing the permeation state of water into the paper. ⊚: No water permeation was observed in the base material ○: Water was slightly permeated into the base material, but there was no problem in practical use Δ: Permeation of water into the base material was clearly confirmed x: Penetration into the base material Water penetration is remarkable
【００３９】（３）耐油性 加熱調理用下敷紙の塗工面に、サラダオイルを１mｌ滴
下し、１時間後サラダオイルを拭き取り、紙へのサラダ
オイルの浸透状態を観察して耐油性を評価した。 ◎：基材に全くサラダオイルの浸透が見られない ○：基材にわずかにサラダオイルが浸透しているが実用
上問題ない △：基材へのサラダオイルの浸透がはっきり確認できる ×：基材へのサラダオイルの浸透が著しい(3) Oil resistance 1 ml of salad oil was dropped on the coated surface of the underlaying paper for cooking, and after 1 hour, the salad oil was wiped off, and the permeation state of the salad oil into the paper was observed to evaluate the oil resistance. . ◎: No penetration of salad oil into the base material is observed ○: Slightly permeation of salad oil into the base material is not a problem for practical use △: Penetration of salad oil into the base material can be clearly confirmed ×: Base The penetration of salad oil into the wood is remarkable
【００４０】（４）水蒸気透過性 加熱調理用下敷紙の透湿度をＪＩＳ Ｚ０２０８に従い
測定し、水蒸気透過性を評価した。 ○：良好 △：やや不良 ×：不良(4) Water Vapor Permeability The water vapor permeability of the underlayment paper for cooking was measured according to JIS Z0208 to evaluate the water vapor permeability. ◯: Good Δ: Slightly bad ×: Bad
【００４１】（５）加熱調理後の食品剥離性（加熱料
理） 加熱調理用下敷紙のシリコン樹脂塗工面に、市販のクッ
キー生地（森永乳業製）を置き、これをオーブントース
ター内で加熱調理し、調理後の食品の剥離性を評価し
た。なお、加熱条件は商品に記載されている条件に基づ
きおこなった（３分加熱し、その余熱で４分焼く）。 ○：食品剥離性が良好 △：部分的に食品が付着するが実用上問題ない ×：食品が付着する(5) Peelability of food after cooking (cooking) Commercially available cookie dough (Morinaga Milk Industry Co., Ltd.) is placed on the silicone resin coated surface of the underlaying paper for cooking and cooked in an oven toaster. The peelability of the food after cooking was evaluated. The heating conditions were based on the conditions described in the product (heating for 3 minutes and baking with the residual heat for 4 minutes). ◯: Good food peelability Δ: Food partially adheres, but practically no problem X: Food adheres
【００４２】（６）加熱調理後の食品剥離性（蒸し料
理） 加熱調理用下敷紙のシリコン樹脂塗工面に、市販の冷凍
シュウマイ（CO-OP製）を置き、これを蒸し器の中蓋上
に置き１０分間蒸した後、食品の剥離性を評価した。な
お、加熱条件は商品に記載されている条件に基づきおこ
なった。 ○：食品剥離性が良好 △：部分的に食品が付着するが実用上問題ない ×：食品が付着する 評価の結果を表１に示す。(6) Peelability of food after cooking (steaming) Commercially available frozen Shumai (made by CO-OP) is placed on the silicone resin coated surface of the underlaying paper for cooking, and this is placed on the inner lid of the steamer. After steaming for 10 minutes, the peelability of the food was evaluated. The heating conditions were based on the conditions described on the product. ◯: Good food releasability Δ: Food partially adheres, but practically no problem X: Food adheres The evaluation results are shown in Table 1.
【００４３】[0043]
【表１】 [Table 1]
【００４４】表１から明かなように、本発明に係る紙基
材を使用した加熱調理用下敷紙は、耐水性、耐油性、水
蒸気透過性、及び食品剥離性に優れている。一方、本発
明の要件を満たさない条件で作製した基材及び下敷紙は
何等かの問題点が生じており、実用に供することはでき
ない。As can be seen from Table 1, the underlayment paper for heating and cooking using the paper base material according to the present invention is excellent in water resistance, oil resistance, water vapor permeability, and food peeling property. On the other hand, the base material and the underlay paper produced under the conditions that do not satisfy the requirements of the present invention have some problems and cannot be put to practical use.
【００４５】[0045]
【発明の効果】以上説明したように、本発明の加熱調理
用下敷紙は特定の重合度のポリビニールアルコールを塗
工し、またポリスチレン−アクリル酸エステル重合物−
ポリビニールアルコール共重合体を配合して下塗り層を
構成させ、その上にシリコンの剥離層を設けたので、シ
リコンの浸透防止効果が大きく、耐水性、耐油性、水蒸
気透過性が優れ、、加熱調理後の食品の剥離性が良好な
加熱調理用下敷紙である。As described above, the underlayment paper for cooking according to the present invention is coated with polyvinyl alcohol having a specific degree of polymerization, and polystyrene-acrylic acid ester polymer-
A polyvinyl alcohol copolymer is mixed to form an undercoat layer, and a silicone release layer is provided on top of this, so it has a great effect of preventing penetration of silicon, is excellent in water resistance, oil resistance, water vapor permeability, and can be heated. It is an underlayment paper for heat cooking, which has a good peeling property of food after cooking.
Claims (2)
に、ポリビニールアルコールの塗工層を有し、その上に
シリコン層を設けた加熱調理用下敷紙において、該ポリ
ビニールアルコールの重合度が１５００〜１８００であ
り、塗工量が３〜７ｇ／ｍ2であることを特徴とする加
熱調理用下敷紙。1. A heating paper underlaying paper having a coating layer of polyvinyl alcohol on one side of a base paper mainly made of wood pulp, and a silicon layer on the coating layer, wherein the degree of polymerization of the polyvinyl alcohol is There are 1500 to 1800, a heating cooking underlay paper, wherein the coating weight of 3 to 7 g / m 2.
に、ポリビニールアルコール、及びポリスチレン−アク
リル酸エステル重合物とポリビニールアルコールとの共
重合体を主成分とする塗工液を絶乾で３〜７ｇ／ｍ2 塗
工し、その上にシリコン層を設けることを特徴とする加
熱調理用下敷紙。2. A coating solution containing polyvinyl alcohol and a copolymer of a polystyrene-acrylic acid ester polymer and polyvinyl alcohol as a main component is absolutely dried on one side of a base paper whose main raw material is wood pulp. An underlay paper for heating and cooking, which is coated with 3 to 7 g / m 2 and is provided with a silicon layer thereon.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7037169A JPH08232194A (en) | 1995-02-24 | 1995-02-24 | Dunnage paper for heat cooking |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7037169A JPH08232194A (en) | 1995-02-24 | 1995-02-24 | Dunnage paper for heat cooking |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH08232194A true JPH08232194A (en) | 1996-09-10 |
Family
ID=12490102
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP7037169A Pending JPH08232194A (en) | 1995-02-24 | 1995-02-24 | Dunnage paper for heat cooking |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH08232194A (en) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2013177198A (en) * | 2012-01-30 | 2013-09-09 | Toppan Printing Co Ltd | Microwave oven heat generating sheet and paper container with microwave oven heat generating sheet |
| JP2014068666A (en) * | 2012-09-27 | 2014-04-21 | Toppan Printing Co Ltd | Heating sheet for microwave oven and paper container with built-in heating sheet for microwave oven |
| WO2014092027A1 (en) * | 2012-12-11 | 2014-06-19 | 恵和株式会社 | Microwavable sheet and process for manufacturing microwavable sheet |
| CN115058914A (en) * | 2022-06-10 | 2022-09-16 | 芬欧汇川(中国)有限公司 | Coating composition for paper for food and medicine contact and preparation method thereof |
-
1995
- 1995-02-24 JP JP7037169A patent/JPH08232194A/en active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2013177198A (en) * | 2012-01-30 | 2013-09-09 | Toppan Printing Co Ltd | Microwave oven heat generating sheet and paper container with microwave oven heat generating sheet |
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| WO2014092027A1 (en) * | 2012-12-11 | 2014-06-19 | 恵和株式会社 | Microwavable sheet and process for manufacturing microwavable sheet |
| JP2014114524A (en) * | 2012-12-11 | 2014-06-26 | Keiwa Inc | Microwavable sheet, and process for manufacturing microwavable sheet |
| CN115058914A (en) * | 2022-06-10 | 2022-09-16 | 芬欧汇川(中国)有限公司 | Coating composition for paper for food and medicine contact and preparation method thereof |
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