JPH08131141A

JPH08131141A - 食物洗浄装置

Info

Publication number: JPH08131141A
Application number: JP27498694A
Authority: JP
Inventors: Yu Fukuda; 祐福田; Yasushi Hirata; 康平田
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 1994-11-09
Filing date: 1994-11-09
Publication date: 1996-05-28

Abstract

(57)【要約】【目的】本発明は食物の洗浄装置に関するもので、野
菜や果物などの食物に付着している農薬やゴミなどの汚
染物質を洗浄除去できる食物洗浄装置を提供することを
目的としている。【構成】食物と食物を洗浄する液体を収納する洗浄槽
１６と、前記液体を改質する液体改質手段と、前記液体
に流れを起こす液流発生手段１７とを備えた構成として
いる。この構成によって、食物に付着している汚染物質
は液体改質手段であるシクロケイ酸塩化合物の鉱物２１
により改質された液体と液流発生段１７によって発生す
る液流による機械的剥離作の相乗効果により、洗浄除去
される。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は食物に付着している汚染
物質を除去する洗浄装置に関し、特に野菜や果物などの
食物に付着している汚染物質、例えば残留農薬、害虫、
ゴミなどを除去する洗浄装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】最近日本国内では外米など輸入食品の増
加に伴い、外米、果物、野菜などに使用されるポストハ
ーベスト農薬の残留による安全性の問題、また国内生産
の農作物においてもポストハーベスト農薬に比べ残留量
は少ないとされているものの栽培時に使用されるプレハ
ーベスト農薬の残留による安全性の問題がクローズアッ
プされている。これに対し、農薬を使用しない無農薬栽
培や有機農法栽培による農作物も年々増加している。し
かしこれらの農作物は農薬は少ない（あるいはない）も
のの害虫や害虫の卵が付着していることがあり、決して
安全であるとはいえない。したがって、安全性、衛生を
確保するためには農薬使用の有無にかかわらず農作物を
洗浄する必要がある。

【０００３】従来この種の洗浄装置として、特開平２−
７７２１６号公報に開示されている超音波を利用した洗
米装置がある。図７にその概略を示す。この装置は米１
を収容するホッパ２と、米粒を超音波洗浄する水槽３
と、水槽３へ水を供給する給水口４、洗浄処理された水
を排出する排水口５、米粒を移動させる金網製シュート
６と、米粒に超音波を放射する超音波振動子７、超音波
振動子７を駆動させる駆動装置８、超音波洗浄された米
粒を貯える貯蔵室９から構成されている。水槽３に給水
口４から水が供給されると、駆動装置８によって超音波
振動子７が作動し、水槽３内に超音波が放射される。ホ
ッパ２から米１を水槽３内に一定量ずつ落とすと、米１
に付着している糠やゴミは金網製シュート６を流れ落ち
る間に超音波振動子７が放射する超音波によって発生す
るキャビテーションによって剥離し除去される。洗浄さ
れた米１は貯蔵室９に貯蔵されるようにしている。

【０００４】一方、野菜や果物などの洗浄装置はそれら
に付着している農薬、害虫、ゴミなどの汚染物質を水の
撹拌などによる水流やポンプによる加圧スプレーの力で
洗い落とすというものがほとんどである。その他、野菜
や果物の殺菌を目的にオゾン水を作製し、浸漬処理する
装置がある。しかし一般家庭用としては上記洗浄装置は
ほとんど普及しておらず、水を用いた手洗い（例えばイ
チゴは流水を入れながらの貯め水に５分くらい浸漬しさ
らに真水でもう一度洗い流す）の方法が一般的となって
いる。

【０００５】また野菜や果物ではないが食器などの洗浄
装置として、特開平３−１７８６２７号公報に開示され
ている超音波とオゾンを利用した食器洗浄機がある。図
８にその概要を示す。１０は洗浄機体であり、洗浄槽１
１、超音波駆動装置１２、オゾン発生装置１３が収納さ
れており、洗浄槽１１の底部には複数の超音波振動子１
４が取り付けられている。汚れた食器が入れられた洗浄
槽１１に給水口１５から水が供給されると、超音波駆動
装置１２によって複数の超音波振動子１４が作動し、洗
浄槽１１内に超音波が放射される。同時にオゾン発生装
置１３が作動し、オゾンが洗浄層１１に貯められた水に
気泡粒子として供給される。放射された超音波は水を媒
体として汚れた食器に達し、その食器の表面でキャビテ
ーションが発生する。食器表面の汚れはこのキャビテー
ションによって剥離し洗浄される。このキャビテーショ
ンはオゾンを水中に気泡粒子として供給しているので安
定して得られ、洗浄効果が維持できるようにしている。
同時にオゾンにより、食器の殺菌、滅菌効果が得られ
る。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】上記従来の超音波を利
用した洗米装置の構成において、米に付着している糠や
ゴミは超音波によるキャビテーション効果によって洗浄
される。キャビテーション効果とは超音波によって液体
中に生ずる真空の空洞（気泡）がつぶれるときの衝撃波
による被洗浄物表面の機械的な洗浄作用をいい、この洗
浄作用は硬い表面に対し大きな効果を示す。米のように
硬い食物は超音波による洗浄効果は大きいが、野菜や果
物など表面が柔らかい食物は超音波を吸収するので洗浄
効果が小さいという課題があった。また洗浄作用の源で
あるキャビテーションは超音波の干渉によって決まった
位置に活発に発生する。米のように粒の小さな食物はキ
ャビテーションの発生する位置に配置できるので大きな
洗浄効果が得られるが、野菜や果物のように大きな食物
は全体をキャビテーションの発生する位置に配置できな
いので洗浄むらができるという課題があった。

【０００７】また水の撹拌などによる水流やポンプによ
る加圧スプレーの力で洗い落とすという洗浄装置の構成
では付着力の弱い汚染物質だけに有効であり、強固に付
着している汚染物質や野菜・果物の表面にあるクチクラ
層に浸透している汚染物質の洗浄は困難であり、洗浄能
力が劣るという課題があった。

【０００８】また手洗いによる洗浄は人の感覚に頼った
方法であるので洗い方が一定せず、常にきちんと洗浄で
きないという課題があった。また洗剤を用いる方法は洗
浄効果は期待できるが、洗剤の成分が食物に残留する可
能性があり、あまり用いられていないのが現状である。

【０００９】また超音波とオゾンを利用した食器洗浄機
の構成においても上述した超音波を利用した洗米装置と
同様な課題がある。加えて上記食器洗浄機は水に流れが
ないため、オゾンによる汚れの分解、除去の効果が小さ
いという課題がある。

【００１０】本発明は上記課題を解決するもので、野菜
や果物などに付着している農薬、害虫、害虫の卵、ゴミ
などの汚染物質を効果的に、かつ安定して洗浄除去でき
る食物洗浄装置の提供を目的としたものである。

【００１１】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するた
め、第１の本発明は食物を洗浄する液体の界面活性を向
上させる液体改質手段を備えた構成としている。

【００１２】第２の本発明は食物と食物を洗浄する液体
を収納する洗浄槽と、食物を洗浄する液体を改質する液
体改質手段と、前記洗浄槽に貯められた液体に流れを起
こす液流発生手段を備えた構成としている。

【００１３】第３の本発明は食物と食物を洗浄する液体
を収納する洗浄槽と、食物を洗浄する液体を改質する液
体改質手段と、前記洗浄槽に貯められた液体に流れを起
こす液流発生手段と、前記液体改質手段の前流または後
流の少なくも一箇所に設けられた流路切替バルブと、液
体が前記液体改質手段を通過しないバイパス流路を備え
た構成としている。

【００１４】第４の本発明は液体改質手段としてシクロ
ケイ酸塩化合物を主成分とする鉱物を備えた構成として
いる。

【００１５】第５の本発明は液体改質手段として酸性水
またはアルカリ水を生成させる水の電気分解装置を備え
た構成としている。

【００１６】第６の本発明は液体改質手段としてオゾン
を発生させるオゾン発生装置を備えた構成としている。

【００１７】第７の本発明は食物と食物を洗浄する液体
を収納する洗浄槽と、液体が前記洗浄槽を循環する循環
路と、前記循環路に配置されたシクロケイ酸塩化合物を
主成分とする鉱物と、前記洗浄槽に貯められた液体に流
れを起こす液流発生手段を備えた構成としている。

【００１８】第８の本発明は食物と食物を洗浄する液体
を収納する洗浄槽と、前記洗浄槽の一部に取り付けられ
た前記洗浄槽に超音波を供給する超音波発生手段と、前
記洗浄槽に貯められた液体に流れを起こす液流発生手段
を備えた構成としている。

【００１９】

【作用】第１の本発明は上記した構成により、食物を洗
浄する液体を界面活性力が向上するように液体自身の性
質を改良しているので食物の洗浄力が向上する。

【００２０】第２の本発明は上記した構成により、食物
を洗浄する液体は液体改質手段により、界面活性、酸
性、アルカリ性、オゾン活性作用が付与される。この液
体を食物が入れられた洗浄槽に供給し、液流発生手段に
より液流を発生させると、食物に付着している農薬、害
虫、害虫の卵、ゴミなどの汚染物質は液体の界面活性作
用、酸性、アルカリ性、オゾン活性作用と液流の機械的
剥離作用の相乗効果によって食物表面から除去される。

【００２１】第３の本発明は上記した構成により、食物
の洗浄処理が終了後、流路切替バルブを作動させ、前記
液体改質手段を通らないバイパス流路を通して水道水を
供給することにより、食物の「すすぎ」を行うことがで
きる。

【００２２】第４の発明は上記した構成により、食物を
洗浄する液体をシクロケイ酸塩化合物を主成分とする鉱
物に接触させることによって前記液体自身に界面活性を
付与することができ、食物の洗浄力を向上させることが
できる。

【００２３】第５の本発明は上記した構成により、食物
を洗浄する液体を電気分解することによって酸性および
アルカリ性の液体とすることができる。この酸性水の酸
化分解作用またはアルカリ水の還元分解作用により、食
物に付着している前記汚染物質を解除去することができ
る。

【００２４】第６の本発明は上記した構成により、食物
を洗浄する液体にオゾンを供給することによってオゾン
が溶解した液体とすることができる。この溶解したオゾ
ンの酸化分解作用により、食物に付着している前記汚染
物質を解除去することができる。

【００２５】第７の本発明は上記した構成により、洗浄
槽に入れた食物を洗浄する液体はシクロケイ酸塩化合物
の鉱物の間を通過させながら循環路を循環させることに
よって強い界面活性が付与される。同時に、前記洗浄槽
で液流発生手段によって液流を発生させているので、食
物に付着している前記汚染物質は液流の機械的剥離作用
と界面活性作用の相乗効果により短時間で除去される。

【００２６】第８の本発明は上記した構成により、食物
の表面に付着している前記汚染物質は超音波によるキャ
ビテーション効果により液体中に溶出する。また溶出さ
れなかった前記汚染物質は食物との付着力がキャビテー
ション効果で低下しているので液体に液流を発生させる
ことにより容易に除去できる。また液流により食物が流
動するので超音波による洗浄むらが防止され、高い洗浄
力を得ることができる。

【００２７】

【実施例】以下、本発明の実施例を図面を参照して説明
する。

【００２８】図１は第１の本発明と第２の本発明に第４
の本発明の液体改質手段を適用した一実施例を示す食物
洗浄装置である。図において１６は食物と食物を洗浄す
る液体が供給される洗浄槽、１７は洗浄槽に貯められた
液体に流れを起こす液流発生手段、２１は液体改質手段
であるシクロケイ酸塩化合物の鉱物であり、このシクロ
ケイ酸塩化合物の鉱物２１は容器２０に充填されてい
る。液流発生手段１７は洗浄槽１６の少なくとも一つの
壁面に取り付けられ、液体を撹拌する撹拌体１８と撹拌
体１８を駆動させる駆動装置（モータ）１９から構成さ
れる。一方液体改質手段であるシクロケイ酸塩化合物の
鉱物２１は洗浄に使用する液体を洗浄槽１６に供給する
途中に配置され、シクロケイ酸塩化合物の鉱物２１が充
填された容器２０と洗浄槽１６は配管２２によって連結
された構成としている。またシクロケイ酸塩化合物の鉱
物２１が充填された容器２０には給水管２３が設けられ
ており、通常は水道蛇口からの配管によって連結され
る。

【００２９】洗浄に使用される液体（通常は水道水）が
給水管２３を通りシクロケイ酸塩化合物の鉱物２１が充
填された容器２０に供給される。供給された液体は液体
改質手段であるシクロケイ酸塩化合物の鉱物２１と接触
しながら、連結管２２を介して洗浄槽１６に供給され
る。洗浄槽１６に必要量の液体が貯まると、電磁弁２５
が作動して液体の供給が停止される。その後、制御部
（図示せず）からの洗浄開始の信号が発せられると、液
流発生手段１７の駆動装置１９が駆動し同時に撹拌体１
８が回転する。撹拌体１８によって洗浄槽１６の液体は
撹拌されることによって液流が生じ、予め洗浄槽１６に
入れられている野菜や果物などの食物の洗浄が開始され
る。任意に設定された洗浄時間が経過すると、前記制御
部から洗浄終了の信号が発せられ、撹拌体１８が停止す
る。その後、電磁弁２６が作動して洗浄に使用された液
体が液体排出口２４、液体排出管２７を通り食物洗浄装
置から排出される。

【００３０】液体改質手段として適用しているシクロケ
イ酸塩化合物の鉱物２１は別名「電気石」と呼ばれ、前
記鉱物を構成する微結晶（数ミクロン）は外部から電場
を加えなくても始めから電気分極している。したがって
この鉱物に接触させた水は前述の電気分極作用により微
弱電流が流れて電気分解され、エネルギー的に不安定な
活性化したヒドロキシルイオン（Ｈ₃Ｏ₂ ^-）を生成す
る。このヒドロキシルイオンは疎水基と親水基を有する
ので微弱な界面活性を示すといわれている。

【００３１】本発明では水道水を液体改質手段であるシ
クロケイ酸塩化合物の鉱物２１と接触させることによ
り、前述の界面活性を有するヒドロキシルイオンを含む
液体に改質した液体を食物の洗浄に適用している。この
液体を洗浄槽１６に供給し、野菜や果物などの食物と接
触させると、前記液体の界面活性作用により前記食物表
面の濡れ性や前記液体の野菜や果物の表面にあるクチク
ラ層への浸透性が向上するため、食物の表面に付着して
いる農薬、害虫、害虫の卵、ゴミなどの汚染物質を溶出
あるいは遊離しやすい状態にすることができる。さらに
本発明では前記界面活性を有する液体を液流発生手段１
７によって撹拌して常に液流を発生させているため、こ
の液流の機械的剥離力によって前記汚染物質を食物表面
から除去することができ、安全の高い食物を得ることが
できる。

【００３２】図２は第３の本発明に第４の本発明の液体
改質手段を適用した一実施例を示す食物洗浄装置であ
る。図において、図１と同一手段、同一部材は同一番号
で示している。図１と異なる点は水道水が供給される液
体改質手段であるシクロケイ酸塩化合物の鉱物２１の前
流側に流路切替バルブ２８と、水道水が液体改質手段で
あるシクロケイ酸塩化合物の鉱物２１を通過しないバイ
パス流路２９を設けたことである。この構成では流路切
替バルブ２８を作動させることにより、水道水を前記液
体改質手段を通過させる場合と前記液体改質手段を通過
させない場合を選択することができる。通常、汚染物質
が付着した食物を洗浄する場合は図１で述べたように水
道水は前記液体改質手段を通過させる。一方洗浄が終了
し、さらに水道水で「すすぎ」をしたい場合は流路切替
バルブ２８をバイパス流路２９側に切り替え、水道水を
バイパス流路２９を介して洗浄槽１６に供給する。それ
以降は図１で説明した各々の処理工程を進行させること
により「すすぎ」が完了する。この「すすぎ」処理を行
うことにり、わずかに残留する汚染物質を除去すること
ができる。

【００３３】図３は第７の本発明の一実施例を示す食物
洗浄装置である。図において、図１、図２と同一手段、
同一部材は同一番号で示している。３１は洗浄槽の液体
を循環させる循環路であり、洗浄槽１６の少なくとも一
つの壁面に取り付けられる。液体改質手段２１は循環路
３１の途中に配置され、ここで改質された液体は循環路
３１を通り洗浄槽１６へ供給される。液流発生手段３２
は液体改質手段２０の後流側の循環路３１の途中に設け
られ、液体を加圧する流体ポンプ３３と少なくとも一つ
の吹き出しノズル３４から構成されている。

【００３４】洗浄に使用される水道水が給水管２３を通
り洗浄槽１６に供給される。洗浄槽１６に必要量の水道
水が貯まると、電磁弁２５が作動して水道水の供給が停
止される。このとき、水道水は入り口３０から侵入し、
循環路３１、シクロケイ酸塩化合物の鉱物２１からなる
液体改質手段、液流発生手段３２の中にも貯留された状
態にある。その後、制御部（図示せず）からの洗浄開始
の信号が発せられると、液流発生手段３２を構成する流
体ポンプ３３が駆動し、同時に流体が吹き出しノズル３
４から洗浄槽１６に吹き出す。この吹き出しによって洗
浄槽１６内では液流が発生し、予め洗浄槽１６に入れら
れている野菜や果物などの食物の洗浄が開始される。洗
浄の間、洗浄槽１６内の水は液体改質手段であるシクロ
ケイ酸塩化合物の鉱物２１と接触しながら循環路３１を
通り洗浄槽１６に供給される。任意に設定された洗浄時
間が経過すると、前記制御部から洗浄終了の信号が発せ
られ、流体ポンプ３３が停止する。その後、電磁弁２６
が作動して洗浄に使用された液体が液体排出口２４、液
体排出管２７を通り食物洗浄装置から排出される。

【００３５】洗浄槽１６の液体は洗浄の間、液体改質手
段であるシクロケイ酸塩化合物の鉱物２１と接触してい
るので液体に強い界面活性が付与できる。したがって図
１、図２で示した食物洗浄装置よりも野菜、果物などの
食物表面の濡れ性や野菜、果物の表面にあるクチクラ層
への液体の浸透性を向上させることができ、食物の表面
に付着している農薬、害虫、害虫の卵、ゴミなどの汚染
物質の溶出あるいは遊離を促進することができる。さら
に本発明では前記界面活性を有する液体に液流発生手段
３２によって液流を発生させているため、この液流の機
械的剥離力によって食物に付着している前記汚染物質の
除去性能を大幅に高めることができ、安全で衛生的な食
物を得ることができる。

【００３６】図４は第２の本発明を第５の本発明の液体
改質手段を適用した一実施例を示す食物洗浄装置であ
る。図において、図１、図２、図３と同一手段、同一部
材は同一番号で示している。３５は本発明の液体改質手
段である水の電気分解装置であり、水の電気分解手段３
５は電解槽３６、＋電極３７、−電極３８、隔膜３９か
ら構成されている。４０は電解槽３６の＋電極３８側で
作製された酸性水を洗浄槽１６へ供給するための流体ポ
ンプであり、酸性水を洗浄槽１６に供給する配管２２の
途中に設けられている。４１は−電極３７側で作製され
たアルカリ水を排出するアルカリ水排出管である。

【００３７】給水管２３を通り水道水が電解槽３６に供
給される。供給された水道水は電解槽３６を構成してい
る＋電極３７と−電極３８に直流電流を流すことにより
電気分解される。電気分解によって水道水中の水素イオ
ン（Ｈ⁺）は隔膜３９を通過して−電極３８側に移動
し、水酸イオン（ＯＨ^-）は隔膜３９を通過して＋電極
３７側に移動する。これら両者の移動によって電解槽３
６の−電極３８には酸性水が生成し、＋電極３７側には
アルカリ水が生成する。同図は酸性水を食物を洗浄する
液体として適用した場合を示す。水の電気分解装置で生
成された酸性水は流体ポンプ４０によって配管２２を通
り洗浄槽１６に供給される。一方前記アルカリ水は食物
の洗浄に使用されないのでアルカリ水排出管４１より排
出される。洗浄槽１６に必要量の酸性水が貯まると、電
磁弁２５が作動して酸性水の供給および水の電気分解手
段が停止される。その後、制御部（図示せず）からの洗
浄開始の信号が発せられると、液流発生手段１７の駆動
装置１９が駆動し同時に撹拌体１８が回転する。撹拌体
１８によって洗浄槽１６の酸性水は撹拌されることによ
って液流が生じ、予め洗浄槽１６に入れられている野菜
や果物などの食物の洗浄が開始される。任意に設定され
た洗浄時間が経過すると、前記制御部から洗浄終了の信
号が発せられ、撹拌体１８が停止する。その後、電磁弁
２６が作動して洗浄に使用された酸性水が液体排出口２
４、液体排出管２７を通り食物洗浄装置から排出され
る。

【００３８】酸性水は酸化力が強く、有機物などの化合
物を酸化分解する能力を有している。この酸性水を洗浄
槽１６に供給し、野菜や果物などの食物と接触させる
と、食物に付着している農薬、害虫、害虫の卵、ゴミな
どの汚染物質は酸性水の強力な酸化作用により分解され
る。また酸化分解された汚染物質の一部が食物表面に残
っていても洗浄槽１６内の酸性水は液流発生手段１７に
よって撹拌され、常に液流が発生しているのため、液流
の機械的剥離力によって前記汚染物質を食物表面から除
去することができる。また本発明の酸性水を用いた食物
洗浄装置では汚染物質を分解できるので、分解物が残留
しても安全性が確保できる。また酸性水は強力な酸化分
解力を有するので短時間での洗浄が可能となるととも
に、洗浄時間が短いことにより、食物の組織破壊などの
ダーメジを防止することができ、食物の品質を維持する
ことができる。また酸性水は殺菌作用を有するので食物
の洗浄と同時に殺菌処理ができ、安全で衛生的な食物を
得ることができる。なお、酸性水の水素イオン濃度（ｐ
Ｈ）は酸性水の酸化分解能力と酸性水の生成量からｐＨ
＝３〜５の範囲が好ましい。

【００３９】一方食物を洗浄する液体としてアルカリ水
を適用する場合も装置構成は図４に示した酸性水による
食物洗浄装置とほぼ同一の構成となる。基本的に異なる
点は電解槽を構成する電極の極性が逆になること、洗浄
槽に供給される液体がアルカリ水であること、前記電解
槽から直接排出される液体が酸性水であることである。
したがって装置構成と動作の説明は省略する。

【００４０】アルカリ水は上述の酸性水とは逆に還元力
が有り、有機物などの化合物を還元分解する能力を有し
ている。このアルカリ水を洗浄槽に供給し、野菜や果物
などの食物と接触させると、食物に付着している農薬、
害虫、害虫の卵、ゴミなどの汚染物質はアルカリ水の還
元作用により分解される。また、還元分解された汚染物
質の一部が食物表面に残っていても前記洗浄槽内のアル
カリ水は液流発生手段によって液流が発生しているのた
め、液流の機械的剥離力によって前記汚染物質を食物表
面から除去することができる。またアルカリ水は食物へ
の浸透性が高いので前記汚染物質の溶出を助長させるこ
とができ、前記汚染物質の除去性能を大幅に向上させる
ことができるとともに、短時間での洗浄処理が可能とな
る。またアルカリ水は薬品の添加でなく、水道水の電気
分解によって生成されるので液体自身の安全性が高い。
なお、アルカリ水の水素イオン濃度（ｐＨ）はアルカリ
水の還元分解能力とアルカリ水の生成量からｐＨ＝８〜
９の範囲が好ましい。

【００４１】図５は第２の本発明に第６の本発明の液体
改質手段を適用した一実施例を示す食物洗浄装置であ
る。図において、図１、図２、図３、図４と同一手段、
同一部材は同一番号で示している。４２は本発明の液体
改質手段であるオゾン発生装置であり、オゾン発生装置
４２はオゾンを発生させる高圧放電によるオゾン発生部
４３と、発生したオゾンを洗浄槽１６に供給するための
流体ポンプ４４と、洗浄槽１６へオゾンを供給する配管
４５と、オゾンの洗浄槽１６への供給の開始と停止を行
う電磁弁４６とから構成される。４７は液流発生手段で
あり、洗浄槽１６内の液体を循環する循環路４９と、循
環路５０の途中に設けられた液体を加圧する流体ポンプ
４８と、少なくとも一つの吹き出しノズル４９から構成
されている。

【００４２】洗浄に使用される水道水が給水管２３を通
り洗浄槽１６に供給される。洗浄槽１６に必要量の水道
水が貯まると、電磁弁２５が作動して水道水の供給が停
止される。このとき、水道水は液流発生手段４７の中に
も貯留された状態にある。その後、制御部（図示せず）
からの洗浄開始の信号が発せられると、液流発生手段４
５を構成する流体ポンプ４８が駆動し、同時に流体が吹
き出しノズル４９から洗浄槽１６内に吹き出す。この吹
き出しによって洗浄槽１６内では液流が発生し、予め洗
浄槽１６に入れられている野菜や果物などの食物の洗浄
が開始される。一方前記制御部からの洗浄開始の信号に
より、オゾン発生装置４２を構成する高圧放電によるオ
ゾン発生部４３からオゾンを発生させるとともに流体ポ
ンプ４４が作動する。その後、電磁弁４６が開くとオゾ
ンは流体ポンプ４４の圧力により配管４５を通じて洗浄
槽１６に供給される。任意に設定された洗浄時間が経過
すると、前記制御部から洗浄終了の信号が発せられ、液
流発生手段４７とオゾン発生手段４２が停止する。その
後、電磁弁２６が作動して洗浄に使用された液体が液体
排出口２４、液体排出管２７を通り食物洗浄装置から排
出される。

【００４３】洗浄槽１６に貯められた液体にオゾンが供
給されると、オゾンは液体中に溶解し、オゾン分子が酸
素分子と活性酸素に分解する。この活性酸素は酸化力が
強く、有機物などの化合物を酸化分解する能力を有して
いる。前記活性酸素を野菜や果物などの食物と接触させ
ると、食物に付着している農薬、害虫、害虫の卵、ゴミ
などの汚染物質は活性酸素の強力な酸化作用により分解
される。また酸化分解された汚染物質の一部が食物表面
に残っていても洗浄槽１６内の液体は液流発生手段１７
によって撹拌され、常に液流が発生しているのため、液
流の機械的剥離力によって前記汚染物質を食物表面から
除去することができる。また液体中に溶解したオゾンは
前述のごとく液流が発生しているので、オゾンが分解し
てできる活性酸素と食物が効率よく接触できるので酸化
分解反応が促進され、前記汚染物質の除去性能が向上す
るとともに洗浄時間が短縮される。またオゾンは殺菌作
用を有する食物の洗浄と同時に殺菌処理ができ、安全で
衛生的な食物を得ることができる。なお、水中に溶解し
なかったオゾンは触媒装置を付加して酸素に分解するこ
とにより人体への安全性が確保できる。

【００４４】図６は第８の本発明の一実施例を示す食物
洗浄装置である。図において、図１、図２、図３、図
４、図５と同一手段、同一部材は同一番号で示してい
る。５１は洗浄槽１６内に超音波供給する超音波発生手
段であり、超音波発生手段５１は超音波振動子５２と、
超音波振動５２を駆動する駆動装置５３で構成される。
超音波振動子５２は洗浄槽１６の外側の壁面に少なくと
も一つが取り付けられる。

【００４５】給水管２３を通り水道水が洗浄槽１６に供
給され、洗浄槽１６に必要量の水が貯まると、電磁弁２
５が作動して水の供給が停止される。その後、制御部
（図示せず）からの洗浄開始の信号が発せられると、液
流発生手段１７の駆動装置１９が駆動し同時に撹拌体１
８が回転する。撹拌体１８によって洗浄槽１６内の水に
液流を発生させると同時に、超音波発生装置５１を構成
する駆動装置５３が駆動し、超音波振動子５２が振動す
ることにより超音波が洗浄槽１６内に放射され、予め洗
浄槽１６に入れられている野菜や果物などの食物の洗浄
が開始される。任意に設定された洗浄時間が経過する
と、前記制御部から洗浄終了の信号が発せられ、液流発
生手段１７および超音波発生手段５１が停止する。その
後、電磁弁２６が作動して洗浄に使用された酸性水が液
体排出口２４、液体排出管２７を通り食物洗浄装置から
排出される。

【００４６】超音波を洗浄槽１６に貯められた水に放射
すると真空の空洞（気泡）が発生し、その気泡がつぶれ
るときに発生する衝撃波（キャビテーション効果）によ
って食物表面に付着している農薬、害虫、害虫の卵、ゴ
ミなどの汚染物質が剥離して水中に除去される。ところ
が、前記衝撃波は食物が柔らかいために食物に吸収され
やすく、強固に食物表面に付着している前記汚染物質は
その付着力が低下する程度の効果となる。しかし本発明
では洗浄槽１６に貯められた水は液流発生手段１７によ
って液流が発生しているため、液流の機械的剥離力によ
って超音波のキャビテーション効果では除去できなかっ
た前記汚染物が除去可能となる。また超音波によるキャ
ビテーションは超音波の干渉により決まった位置に発生
するため、超音波の周波数や被洗浄物の位置を変えない
限り洗浄むらが生じるが、本発明の構成では液流発生手
段によって液流を発生させることにより、食物の位置を
変化させることができるので前記洗浄むらを抑制するこ
とができ、常に高い洗浄効果を得ることができる。

【００４７】また上述した第１の本発明、第２の本発
明、第３の本発明、第７の本発明、第８の本発明の各々
の食物洗浄装置にオゾン発生装置を付加した構成とする
ことによって、上述のそれぞれの作用とオゾンの酸化分
解作用の相乗効果によって食物に付着している汚染物質
の洗浄性能が大幅に向上し、より安全な食物を得ること
ができる。

【００４８】また上述した第１の本発明、第２の本発
明、第３の本発明、第７の本発明の各々の食物洗浄装置
に超音波発生手段を付加した構成とすることによって、
上述のそれぞれの作用と超音波によるキャビテーション
現象の相乗効果によって食物に付着している汚染物質の
洗浄性能が大幅に向上し、より安全な食物を得ることが
できる。

【００４９】

【発明の効果】以上述べたように、本発明の食物洗浄装
置は以下の効果を得ることができる。

【００５０】（１）食物を洗浄する液体に界面活性を付
与する液体改質手段を備えているので食物に付着してい
る汚染物質の洗浄能力を向上させることができる。

【００５１】（２）洗浄槽に貯められた液体に流れを発
生させる液流発生手段と液体に界面活性を付与する液体
改質手段を設けた構成であるので、洗浄する食物に対し
て前記液体の濡れ性や浸透性が向上し、食物に付着して
いる汚染物質を液体中に溶出、あるいは遊離しやすくな
るとともに、液流の機械的剥離力によって前記汚染物質
を除去できるので、安全性の高い食物を得ることができ
る。また液体の界面活性の付与は洗剤など添加物による
ものではなく、水の分極作用によって得られるので洗浄
に使用する液体の安全性が高い。

【００５２】（３）洗浄槽の液体が界面活性を付与する
液体改質手段を循環する構成としているので、界面活性
の強い液体が得られ、前記汚染物質の洗浄性能を向上さ
せることができる。

【００５３】（４）食物を洗浄する液体として水の電気
分解により生成する酸性水を適用することにより、酸性
水の強い酸化分解作用によって前記汚染物質を分解除去
できるとともに、食物に残留した汚染物質の分解物は液
流の機械的剥離力によって除去されるので洗浄性能を大
幅に向上させることができる。また酸性水は酸化分解力
が強いので洗浄時間を短縮することができ、調理の作業
性が向上する。また洗浄時間を短かくすることができる
ので食物の組織破壊を抑制することができ、食物の品質
を保つことができる。また酸性水は殺菌作用を有するの
で食物の洗浄と同時に殺菌処理ができ、安全で衛生的な
食物を得ることができる。

【００５４】（５）食物を洗浄する液体として水の電気
分解により生成するアルカリ水を適用することにより、
アルカリ水の還元分解作用によって前記汚染物質を分解
除去できるとともに、食物に残留した前記汚染物質の分
解物は液流の機械的剥離力によって除去されるので洗浄
性能を大幅に向上させることができる。またアルカリ水
は食物への浸透性が高いので、前記汚染物質を溶出、あ
るいは遊離させやすく、液流の機械的剥離作用との相乗
効果で高い洗浄性能が得られる。またアルカリ水は薬品
の添加でなく、水道水の電解によって生成されるので液
体自身の安全性が高い。

【００５５】（６）食物を洗浄する液体としてオゾンを
水中に溶解させたオゾン水を適用したすることにより、
オゾンの酸化分解作用力によって前記汚染物質を分解除
去できるとともに、食物に残留した前記汚染物質の分解
物は液流の機械的剥離力によって除去されるので高い洗
浄性能が得られる。また水中に溶解したオゾンは液流に
より撹拌されるので食物との接触がよくなり、分解反応
が促進され、洗浄性能の向上および洗浄時間が短縮され
る。またオゾンは殺菌作用を有するので食物の洗浄と同
時に殺菌処理ができ、安全で衛生的な食物を得ることが
できる。

【００５６】（７）超音波を洗浄槽内に放射する構成と
することにより、超音波のキャビテーション効果によっ
て前記汚染物質を除去できるとともに、前記キャビテー
ション効果によって付着性が低下した前記汚染物質は液
流の機械的剥離作用によって除去されるので優れた洗浄
性能が得られる。また液流により食物を流動させること
ができるので、一定の周波数で振動する超音波でも洗浄
むらが防止され、優れた洗浄性能が得られる。

【図面の簡単な説明】

【図１】第１、第２の本発明の実施例における食物洗浄
装置の構成図

【図２】第３、第４の本発明の実施例における食物洗浄
装置の構成図

【図３】第７の本発明の実施例における食物洗浄装置の
構成図

【図４】第５の本発明の実施例における食物洗浄装置の
構成図

【図５】第６の本発明の実施例における食物洗浄装置の
構成図

【図６】第８の本発明の実施例における食物洗浄装置の
構成図

【図７】従来の超音波洗米装置の構成図

【図８】従来の超音波食器洗浄機の構成図

【符号の説明】

１６洗浄槽１７液流発生手段１８撹拌体１９駆動装置２０容器２１シクロケイ酸塩化合物の鉱物２８流路切替バルブ２９バイパス流路３１循環路３２液流発生手段３３流体ポンプ３４ノズル３５水の電気分解装置３６電解槽３７＋電極３８ −電極３９隔膜４０流体ポンプ４２オゾン発生装置４３オゾン発生部４４流体ポンプ４５配管４６電磁弁４７液流発生手段４８流体ポンプ４９ノズル５０循環路５１超音波発生手段５２超音波振動子５３駆動装置

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号庁内整理番号ＦＩ技術表示箇所Ｃ０２Ｆ 1/50 ５２０Ｂ５３１Ｒ５４０Ａ 1/68 ５１０Ａ５２０Ｎ 1/78

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】食物を洗浄する液体の界面活性を向上させ
る液体改質手段を備えた食物洗浄装置。
【請求項２】食物と食物を洗浄する液体を収納する洗浄
槽と、食物を洗浄する液体を改質する液体改質手段と、
前記洗浄槽に貯められた液体に流れを起こす液流発生手
段とから構成される食物洗浄装置。
【請求項３】食物と食物を洗浄する液体を収納する洗浄
槽と、食物を洗浄する液体を改質する液体改質手段と、
前記洗浄槽に貯められた液体に流れを起こす液流発生手
段と、前記液体改質手段の前流または後流の少なくも一
箇所に設けられた流路切替バルブと、液体が前記液体改
質手段を通過しないバイパス流路とから構成される食物
洗浄装置。
【請求項４】液体改質手段はシクロケイ酸塩化合物を主
成分とする鉱物である請求項１または２または３記載の
食物洗浄装置。
【請求項５】液体改質手段は酸性水またはアルカリ水を
生成させる水の電気分解装置である請求項２または３記
載の食物洗浄装置。
【請求項６】液体改質手段はオゾンを発生させるオゾン
発生装置である請求項２または３記載の食物洗浄装置。
【請求項７】食物と食物を洗浄する液体を収納する洗浄
槽と、液体が前記洗浄槽を循環する循環路と、前記循環
路に配置されたシクロケイ酸塩化合物を主成分とする鉱
物からなる液体改質手段と、前記洗浄槽に貯められた液
体に流れを起こす液流発生手段とから構成される食物洗
浄装置。
【請求項８】食物と食物を洗浄する液体を収納する洗浄
槽と、前記洗浄槽の一部に取り付けられた前記洗浄槽に
超音波を供給する超音波発生手段と、前記洗浄槽に貯め
られた液体に流れを起こす液流発生手段とから構成され
る食物洗浄装置。
【請求項９】洗浄槽にオゾンを供給するオゾン発生装置
を備えた請求項１または２または３または７または８記
載の食物洗浄装置。
【請求項１０】洗浄槽に超音波を放射する超音波発生手
段を備えた請求項１または２または３または７記載の食
物洗浄装置。
【請求項１１】オゾン発生装置は高圧放電によるオゾン
発生部と、前記オゾン発生部より発生したオゾンを洗浄
槽に供給するポンプとから構成される請求項６または７
記載の食物洗浄装置。