JPH08112206A - Converter type oven - Google Patents
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- JPH08112206A JPH08112206A JP25089194A JP25089194A JPH08112206A JP H08112206 A JPH08112206 A JP H08112206A JP 25089194 A JP25089194 A JP 25089194A JP 25089194 A JP25089194 A JP 25089194A JP H08112206 A JPH08112206 A JP H08112206A
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Abstract
Description
【０００１】[0001]
【産業上の利用分野】この発明は、特に業務用の加熱調
理器として好適なコンベア式オーブンに関するものであ
る。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a conveyor oven suitable as a heating cooker for commercial use.
【０００２】[0002]
【従来の技術】従来のこの種のコンベア式オーブンとし
て、オーブン庫内に被調理品を搬入・搬出する食材搬送
用のコンベアと、このコンベアに上下方向から熱風を吹
き付ける多数のパンチ孔が設けられた上下一対の熱風ダ
クトと、ガスバーナーを一体的に有して前記コンベアの
一側方に配置され、前記上下の熱風ダクト内に熱風を送
風する一基の遠心ファンとを備えた構成のものは既に知
られている。2. Description of the Related Art As a conventional conveyor type oven of this type, a conveyor for conveying foodstuffs into and out of an oven, and a large number of punch holes for blowing hot air from above and below are provided on the conveyor. And a pair of upper and lower hot air ducts, and a configuration including a centrifugal fan disposed integrally with the gas burner on one side of the conveyor and blowing hot air into the upper and lower hot air ducts Is already known.
【０００３】かかる構成のコンベア式オーブンは、コン
ベアの幅方向においてその一側方に配置された遠心ファ
ンがガスバーナーから燃焼ガスを吸い込んで上下の熱風
ダクト内に送り込むことにより、その熱風を前記熱風ダ
クトのパンチ孔からコンベア上の被調理品に噴き付けて
オーブン庫内を循環させるようになっている。In the conveyor type oven having such a structure, a centrifugal fan arranged on one side in the width direction of the conveyor sucks the combustion gas from the gas burner and sends it into the upper and lower hot air ducts, whereby the hot air is blown. It circulates in the oven by spraying it from the punch holes in the duct onto the food to be cooked on the conveyor.
【０００４】ここで、前記熱風ダクトのパンチ孔からコ
ンベアに向って噴出された熱風は、上下の熱風ダクトの
相互間から該熱風ダクトの裏側（上部熱風ダクトとオー
ブン庫の上壁内面との間および下部熱風ダクトとオーブ
ン庫の底壁内面との間）を通って前記熱風ダクト内に戻
る循環流となる。Here, the hot air blown from the punch holes of the hot air duct toward the conveyer is between the upper and lower hot air ducts and the back side of the hot air duct (between the upper hot air duct and the inner surface of the upper wall of the oven cabinet). And between the lower hot air duct and the inner surface of the bottom wall of the oven chamber) to be a circulating flow returning to the hot air duct.
【０００５】[0005]
【発明が解決しようとする課題】従来のコンベア式オー
ブンは以上のように構成され、コンベアの幅方向一側に
おいて該コンベアの長手方向の中間部に配置された一基
の遠心ファンだけで熱風を循環させるようになっている
ので、遠心ファンによりオーブン庫内を循環する熱風
は、コンベア走行方向の中間部の風速が最も大きく、且
つ、オーブン庫のコンベア入出口に向うに従って風速が
漸次小さくなると共に、これに起因してオーブン庫内に
おけるコンベア走行方向の温度差も大きくなり、このた
め、循環熱風による前記コンベア上の被調理品の加熱効
率が非常に悪くなるという課題があった。The conventional conveyor type oven is constructed as described above, and the hot air is blown by only one centrifugal fan arranged in the longitudinal middle portion of the conveyor on one side in the width direction. Since it is designed to circulate, the hot air circulated in the oven by the centrifugal fan has the highest wind speed in the middle part in the conveyor traveling direction, and the wind speed gradually decreases as it goes to the conveyor entrance / exit of the oven warehouse. Due to this, the temperature difference in the traveling direction of the conveyor in the oven also becomes large, which causes a problem that the efficiency of heating the food to be cooked on the conveyor by the circulating hot air becomes very poor.
【０００６】また、上記従来のコンベア式オーブンで
は、上下の熱風ダクトの裏側を通る循環熱風がオーブン
庫の上壁内面および底壁内面に直に接触するので、熱損
失が大きく、その熱損失を小さく抑えるためにはオーブ
ン庫壁を大がかりな断熱構造にしなければならず、さら
にオーブン庫壁には熱歪による大きな変形が生じ、これ
に起因して開閉扉の開閉に支障を来すなどの課題があっ
た。又、火傷を防止する等の安全性の点でも問題があっ
た。Further, in the above-mentioned conventional conveyor type oven, since the circulating hot air passing through the backsides of the upper and lower hot air ducts directly contacts the inner surface of the upper wall and the inner surface of the bottom wall of the oven chamber, the heat loss is large and the heat loss is large. In order to keep it small, the oven cabinet wall must be made into a large-scale heat insulation structure, and the oven cabinet wall is subject to large deformation due to thermal strain, which causes problems such as the opening and closing of the door. was there. In addition, there is a problem in safety such as prevention of burns.
【０００７】さらに、上記従来のコンベア式オーブンに
おいて、オーブン庫は正面側のみが開放され、そのオー
ブン庫の正面側だけしか開閉扉で開閉できないため、オ
ーブン庫内の清掃が非常に面倒であると共に、その清掃
に際してのコンベアの取り外しも煩雑になるという課題
があった。Further, in the above-mentioned conventional conveyor type oven, only the front side of the oven cabinet is opened, and only the front side of the oven cabinet can be opened and closed by the opening / closing door, so cleaning of the oven cabinet is very troublesome. However, there is a problem that the removal of the conveyor at the time of cleaning becomes complicated.
【０００８】また、一般にコンベア式オーブンは、コン
ベア上に載置する食材量が多い場合と少ない場合とでは
オーブン庫内の温度が変化するが、従来のコンベア式オ
ーブンでは、そのオーブン庫内の温度変化に対応してコ
ンベアの走行速度を自動制御することができなかった。[0008] Generally, in a conveyor type oven, the temperature inside the oven changes depending on whether the amount of food placed on the conveyor is large or small, but in the conventional conveyor type oven, the temperature inside the oven is changed. It was not possible to automatically control the traveling speed of the conveyor in response to the change.
【０００９】この発明は上記のような課題を解決するた
めになされたもので、請求項１の発明の目的は、熱風ダ
クトからコンベア上の被調理品に噴き付ける熱風の風速
および温度をオーブン庫内におけるコンベアの走行方向
全域において均一化することができると共に、熱損失を
小さく抑えることができて省エネルギー化が図れ、且
つ、オーブン庫壁の熱変形を防止することができるコン
ベア式オーブンを提供することにある。The present invention has been made to solve the above problems, and an object of the present invention is to set the wind speed and temperature of the hot air blown from the hot air duct to the food to be cooked on the conveyor in the oven chamber. Provided is a conveyor-type oven that can be made uniform in the entire traveling direction of a conveyor inside, can reduce heat loss to save energy, and can prevent thermal deformation of an oven cabinet wall. Especially.
【００１０】請求項１の発明の他の目的は、コンベア上
に載置された被調理品に対して上方から噴き付けられる
熱風と、下方から噴き付けられる熱風とでは、風速およ
び温度を可変することができ、これによって、コンベア
上の被調理品の表面と裏面の加熱度合を調理目的に応じ
て任意に変化させることができるコンベア式オーブンを
提供することにある。Another object of the invention of claim 1 is to change the wind speed and the temperature of the hot air blown from above and the hot air blown from below against the food to be cooked placed on the conveyor. Accordingly, it is an object of the present invention to provide a conveyor-type oven in which the degree of heating of the front and back surfaces of the article to be cooked on the conveyor can be arbitrarily changed according to the purpose of cooking.
【００１１】請求項２の発明の目的は、オーブン庫内の
清掃および該オーブン庫内の取付構成要素の清掃が容易
に行えるコンベア式オーブンを提供することにある。An object of the invention of claim 2 is to provide a conveyor type oven in which the inside of the oven chamber and the mounting components inside the oven chamber can be easily cleaned.
【００１２】請求項３の発明の目的は、オーブン庫内の
温度変化に応じてコンベアの走行速度を自動制御できる
コンベア式オーブンを提供することにある。An object of the third aspect of the present invention is to provide a conveyor type oven in which the traveling speed of the conveyor can be automatically controlled according to the temperature change inside the oven.
【００１３】請求項４の発明の目的は、オーブン庫内を
容易に手際よく清掃することができるコンベア式オーブ
ンを提供することにある。It is an object of the invention of claim 4 to provide a conveyor type oven capable of easily and effectively cleaning the inside of the oven chamber.
【００１４】[0014]
【課題を解決するための手段】請求項１の発明に係るコ
ンベア式オーブンは、オーブン室を形成するオーブン庫
内に配置され、該オーブン庫内における前記コンベアの
全域に対して上下方向から熱風を吹き付ける多数の噴射
孔が設けられた上下一対の熱風ダクトと、前記オーブン
庫に装備され、前記コンベアの走行方向と平行する方向
に配置された一対の長尺バーナーと、これらの長尺バー
ナーと前記コンベアとの間に配置されて該コンベアの走
行方向に平行する上下一対の長尺シロッコファンとを備
え、これらの長尺シロッコファンが、前記長尺バーナー
で加熱されたオーブン庫内の熱風を上下の熱風ダクト間
のコンベア側から吸い込んでそれらの熱風ダクト内部に
送風し、次いで該熱風ダクトの噴射孔から前記コンベア
に向って噴出させる方向の熱風循環流が得られる方向に
逆回転駆動されるように構成したものである。A conveyor type oven according to a first aspect of the present invention is arranged in an oven chamber forming an oven chamber, and applies hot air to the entire area of the conveyor in the oven chamber from above and below. A pair of upper and lower hot air ducts provided with a large number of spray holes to be sprayed, a pair of long burners provided in the oven chamber and arranged in a direction parallel to the traveling direction of the conveyor, and these long burners and the above. It is provided with a pair of upper and lower long sirocco fans which are arranged between the conveyor and parallel to the traveling direction of the conveyor, and these long sirocco fans vertically move the hot air in the oven chamber heated by the long burner. Of the hot air ducts are sucked in from the side of the conveyor and blown into the hot air ducts, and then ejected from the injection holes of the hot air ducts toward the conveyor. Those constructed as the direction of the hot air circulation flow is driven reversely rotated in the direction obtained.
【００１５】請求項２の発明に係るコンベア式オーブン
は、前記オーブン庫内にダクト載置用ラックを着脱可能
に据え付けセットし、このダクト載置用ラックに前記上
下の熱風ダクトを取り外し可能に取り付けセットしたも
のである。In the conveyor type oven according to the invention of claim 2, a duct mounting rack is detachably installed and set in the oven chamber, and the upper and lower hot air ducts are detachably attached to the duct mounting rack. It is a set.
【００１６】請求項３の発明に係るコンベア式オーブン
は、前記オーブン庫を、オーブン室の正面および上面が
開放したオーブン庫本体と、このオーブン庫本体に取り
付けられて前記オーブン室の正面および上面を一連に開
閉する開閉扉とによって構成したものである。According to a third aspect of the present invention, in a conveyor type oven, the oven cabinet includes an oven cabinet main body whose front and upper surfaces are open, and an oven cabinet main body attached to the oven cabinet main body. It is composed of a door that opens and closes in series.
【００１７】請求項４の発明に係るコンベア式オーブン
は、前記オーブン庫に、オーブン室内の温度を測定する
温度センサを有して該温度センサによる測定温度が設定
温度以下に低下した際、その温度低下に応じてコンベア
の速度を自動的に減速するコンベア速度制御装置を装備
したものである。According to a fourth aspect of the present invention, there is provided a conveyor type oven, wherein the oven chamber has a temperature sensor for measuring the temperature inside the oven chamber, and when the temperature measured by the temperature sensor falls below a set temperature, the temperature of the oven sensor is lowered. It is equipped with a conveyor speed control device that automatically reduces the speed of the conveyor according to the decrease.
【００１８】[0018]
【作用】請求項１の発明におけるコンベア式オーブン
は、上下一対の長尺バーナーおよび長尺シロッコファン
ならびにコンベアを稼動させると、前記長尺バーナーに
よる加熱後の温風が上下の長尺シロッコファンにより上
下の熱風ダクト間に位置するコンベア側から吸引されて
上下の熱風ダクト内に向う過程で前記上下の長尺バーナ
ーで更に加熱されて熱風となり、その熱風が上下の熱風
ダクト内に送り込まれる。熱風ダクト内に送り込まれた
熱風は、上下熱風ダクトの噴射孔からコンベアに向って
噴き付けられ、噴き付けられた熱風は長尺シロッコファ
ンで吸引されて前記上下の熱風ダクト内に戻る方向に循
環し、その循環熱風で前記コンベア上の被調理品が上下
から加熱される。In the conveyor type oven according to the invention of claim 1, when the pair of upper and lower long burners and the long sirocco fan and the conveyor are operated, the hot air heated by the long burner is heated by the upper and lower long sirocco fans. In the process of being sucked from the conveyer side located between the upper and lower hot air ducts and further heated into the upper and lower hot air ducts, it is further heated by the upper and lower long burners to become hot air, and the hot air is sent into the upper and lower hot air ducts. The hot air sent into the hot air duct is blown toward the conveyor from the injection holes of the upper and lower hot air ducts, and the hot air blown is sucked by the long sirocco fan and circulated in the direction returning to the upper and lower hot air ducts. Then, the food to be cooked on the conveyor is heated from above and below by the circulating hot air.
【００１９】ここで、前記上下の長尺バーナーおよび上
下の長尺シロッコファンのそれぞれは、コンベアの走行
方向と平行する方向に延びているので、上下の長尺バー
ナーによりオーブン庫内のコンベア走行方向に平行する
全域において熱風を均一に加熱することができ、しか
も、その熱風をオーブン庫内のコンベア走行方向全域の
相応した上下の熱風ダクト内全域に均一の風速で送り込
むことができる。従って、オーブン庫内におけるコンベ
アの走行方向全域において噴き付け熱風の温度差が生じ
るようなことがなく、コンベア上の被調理品を斑なく理
想的に加熱調理することができる。Since each of the upper and lower long burners and the upper and lower long sirocco fans extends in a direction parallel to the traveling direction of the conveyor, the upper and lower long burners cause the conveyor traveling direction in the oven to run. The hot air can be uniformly heated in the entire area parallel to the above, and the hot air can be sent into the hot air ducts corresponding to the upper and lower parts of the oven in the traveling direction of the oven at a uniform wind speed. Therefore, the temperature difference of the blown hot air does not occur in the entire traveling direction of the conveyor in the oven, and the food to be cooked on the conveyor can be ideally cooked uniformly.
【００２０】また、上述のようにオーブン庫内を循環す
る熱風は、上下の熱風ダクト内およびそれら上下の熱風
ダクト相互間を通って従来のようにオーブン庫の上壁内
面および底壁内面には触れないので、オーブン庫壁を大
がかりな格別の断熱構造にする必要がなく、それでいて
オーブン庫壁の温度を低く抑えることができ、安全性が
向上すると共に、熱損失も極めて少なくなって省エネル
ギー化が図れる。更にオーブン庫壁の熱歪による変形を
も未然に防止できる。Further, as described above, the hot air circulating in the oven chamber passes through the upper and lower hot air ducts and between the upper and lower hot air ducts to the inside surface of the upper and bottom walls of the oven chamber as in the conventional case. Since it does not touch, it is not necessary to make the oven cabinet wall a large-scale special heat insulation structure, yet the temperature of the oven cabinet wall can be kept low, safety is improved, and heat loss is also extremely reduced to save energy. Can be achieved. Further, it is possible to prevent deformation of the oven wall due to thermal strain.
【００２１】さらには、前記上下一対の長尺バーナー
と、これらの長尺バーナーに対応する一対の長尺シロッ
コファンとによって、上部の熱風ダクトを通る噴流熱風
と、下部の熱風ダクトを通る噴流熱風が別個のものとな
っているので、上部の熱風ダクトから上段側のコンベア
に向って噴出される熱風と、下部の熱風ダクトから下段
側のコンベアに向って噴出される熱風とでは、温度およ
び風速を可変することができ、これによって、コンベア
上に載置された被調理品の表面と裏面を調理目的に応じ
て変えることができる。Further, by the pair of upper and lower long burners and the pair of long sirocco fans corresponding to these long burners, the jet hot air passing through the upper hot air duct and the jet hot air passing through the lower hot air duct are provided. Are separated from each other, the temperature and wind speed of hot air blown from the upper hot air duct toward the upper conveyor and hot air blown from the lower hot air duct toward the lower conveyor are higher. Can be varied, whereby the front and back surfaces of the article to be cooked placed on the conveyor can be changed according to the purpose of cooking.
【００２２】請求項２の発明におけるコンベア式オーブ
ンは、オーブン庫内の清掃時にダクト載置用ラックおよ
び上下の熱風ダクトを容易に取り外すことができる。In the conveyor type oven according to the second aspect of the invention, the duct mounting rack and the upper and lower hot air ducts can be easily removed when cleaning the inside of the oven chamber.
【００２３】請求項３の発明におけるコンベア式オーブ
ンは、開閉扉を開けば、オーブン室の正面および上面が
一連に開放されるので、前記ダクト載置用ラックおよび
上下熱風ダクトの据え付けセットが容易に手際よく行
え、且つ、それらの取り外しも行えると共に、清掃が一
層容易に行える。In the conveyor type oven according to the third aspect of the present invention, since the front and upper surfaces of the oven chamber are opened in series when the opening / closing door is opened, the duct mounting rack and the upper and lower hot air duct installation sets can be easily performed. The cleaning can be performed easily and can be removed, and cleaning can be performed more easily.
【００２４】請求項４の発明におけるコンベア式オーブ
ンでは、温度センサによるオーブン庫内の測定温度が例
えば設定温度以下に低下した際、その温度低下に応じて
コンベアの速度を自動的に減速することができる。In the conveyor type oven according to the fourth aspect of the present invention, when the temperature measured by the temperature sensor in the oven chamber falls below a set temperature, for example, the speed of the conveyor can be automatically reduced according to the temperature drop. it can.
【００２５】[0025]
【実施例】図１はこの発明の一実施例によるコンベア式
オーブンを示す縦断側面図、図２は図１のＡ−Ａ線断面
図である。これらの図において、１はオーブン庫であっ
てオーブン室２を形成しており、そのオーブン庫１は、
オーブン室２の正面および上面が開放されたオーブン庫
本体３と、このオーブン庫本体３に取り付けられて前記
オーブン室２の正面および上面を一連に開閉する開閉扉
４とから成っている。1 is a vertical sectional side view showing a conveyor type oven according to an embodiment of the present invention, and FIG. 2 is a sectional view taken along line AA of FIG. In these figures, 1 is an oven chamber that forms an oven chamber 2, and the oven chamber 1 is
The oven chamber 2 is composed of an oven cabinet body 3 whose front and top surfaces are open, and an opening / closing door 4 which is attached to the oven cabinet body 3 to open and close the oven chamber 2 front and top planes in series.
【００２６】ここで、前記オーブン庫本体３は機械室を
形成する後部フレーム５を一体に有している。そして、
この実施例１における前記開閉扉４は、その上壁後端部
が前記後部フレーム５の上壁前端部に蝶番等のヒンジ６
で上下開閉自在に枢着されている。Here, the oven main body 3 integrally has a rear frame 5 forming a machine room. And
In the opening / closing door 4 according to the first embodiment, the rear end of the upper wall of the open / close door 4 is a hinge 6 such as a hinge at the front end of the upper wall of the rear frame 5.
It is pivotally attached so that it can be opened and closed vertically.
【００２７】かかるオーブン庫１において、オーブン庫
本体３と閉状態の開閉扉４との両側壁間には、図２に示
すように食材搬入口７と食材搬出口８が形成されてい
る。そして、前記オーブン庫本体３には、被調理品（食
材）を載置して該被調理品をオーブン室２内に搬入・搬
出する食材搬送用のコンベア９が配置されている。In the oven cabinet 1, a foodstuff inlet 7 and a foodstuff outlet 8 are formed between the side walls of the oven body 3 and the open / close door 4 as shown in FIG. Further, in the oven cabinet body 3, there is arranged a conveyer 9 for carrying foodstuffs on which the foodstuffs (foodstuffs) to be cooked are placed and which are carried in and out of the oven chamber 2.
【００２８】このコンベア９は、図５に示すように、複
数本のワイヤ１０，１１の両端側をそれぞれ同一方向に
折曲１０ａ，１１ａしてフック部１０，１１を形成し、
ワイヤ１０のフック部１０ｂを他のワイヤ１１の両端折
曲部１１ａに引っ掛けて締付け、これと同じ要領で多数
本のワイヤを順次連結して無端状に形成したワイヤネッ
ト構成となっている。As shown in FIG. 5, the conveyor 9 has hooks 10 and 11 formed by bending both ends of a plurality of wires 10 and 11 in the same direction, respectively.
A hook portion 10b of the wire 10 is hooked on both end bent portions 11a of another wire 11 and tightened, and a plurality of wires are sequentially connected in the same manner to form an endless wire net structure.
【００２９】このようなワイヤネット構成のコンベア９
は、主動スプロケット１２と従動スプロケット１３とに
跨って噛合巻回されている。The conveyor 9 having such a wire net structure
Is meshed and wound over the driving sprocket 12 and the driven sprocket 13.
【００３０】ここで、オーブン庫本体３の両側には、オ
ーブン室２の両側外方で食材搬入口７および食材搬出口
８に対応するフレーム３Ａ，３Ｂが設けられ、これらの
フレーム３Ａ，３Ｂには図３に示すように前記コンベア
９を緊張・弛緩するボルト１４，１５が貫通螺合され、
これらのボルト１４，１５にはスプロケット軸受用の可
動ブラケット１６，１７が一体化されている。Here, on both sides of the oven cabinet body 3, frames 3A and 3B corresponding to the foodstuff inlet 7 and the foodstuff outlet 8 are provided outside the oven chamber 2 on both sides, and these frames 3A and 3B are provided. As shown in FIG. 3, bolts 14 and 15 for tensioning and loosening the conveyor 9 are screwed through,
Movable brackets 16 and 17 for sprocket bearings are integrated with these bolts 14 and 15.
【００３１】そして、一方の可動ブラケット１６に前記
主動スプロケット１２が、且つ、他方の可動ブラケット
１７に前記従動スプロケット１３が回転自在に軸支さ
れ、それらの主動スプロケット１２と従動スプロケット
１３とに前記コンベア９が噛合巻回されているのであ
る。The driving sprocket 12 is rotatably supported on one movable bracket 16 and the driven sprocket 13 is rotatably supported on the other movable bracket 17, and the conveyor is connected to the driving sprocket 12 and the driven sprocket 13. 9 is meshed and wound.
【００３２】この実施例において、主動スプロケット１
２側のボルト１４および従動スプロケット１３側のボル
ト１５は、各々が複数のコンベア軸受位置決め用引きボ
ルトと押しボルトとからなっている。なお、前記両ボル
ト１４，１５はコンベア９のテンション調整を兼ねるも
のである。In this embodiment, the driving sprocket 1
The bolt 14 on the second side and the bolt 15 on the driven sprocket 13 side each include a plurality of conveyor bearing positioning pull bolts and push bolts. The bolts 14 and 15 also serve to adjust the tension of the conveyor 9.
【００３３】従って、緊張状態のコンベア９は、押しボ
ルト１２および引きボルト１３の少なくとも一方を回動
調整することにより、弛緩することができる。このよう
なコンベア９の弛緩状態において、その適当個所のワイ
ヤ１０または１１のフック部１０ｂまたは１１ｂを開け
ば、それらのワイヤ１０，１１相互の連結を解除するこ
とができ、これによって、コンベア９の取り外しが可能
となる。Therefore, the tensioned conveyor 9 can be loosened by rotationally adjusting at least one of the push bolt 12 and the pull bolt 13. In such a relaxed state of the conveyor 9, if the hook portions 10b or 11b of the wires 10 or 11 at appropriate places are opened, the mutual connection of the wires 10 and 11 can be released, whereby the conveyor 9 can be released. It can be removed.
【００３４】図３および図４において、符号１８，１９
はコンベア支持棒であり、これらのコンベア支持棒１
８，１９は長手方向の両端屈曲部をオーブン庫本体３の
フレームに着脱可能に差し込んで取り付ける構成となっ
ている。3 and 4, reference numerals 18 and 19
Is a conveyor support rod, and these conveyor support rods 1
Reference numerals 8 and 19 have a configuration in which the bent portions at both ends in the longitudinal direction are detachably inserted into the frame of the oven cabinet body 3 to be attached.
【００３５】前記オーブン庫本体３の後部フレーム５に
は、中央部のガス案内プレート２０と上下部の邪魔板２
１，２２が設けられ、且つ、邪魔板２１，２２の相互間
で開口する吸込口２３と、この吸込口２３の上下離間位
置で開口する吐出口２４，２５が形成されている。On the rear frame 5 of the oven body 3, the central gas guide plate 20 and the upper and lower baffle plates 2 are provided.
1, 22 are provided, and a suction port 23 that opens between the baffle plates 21 and 22 and discharge ports 24 and 25 that open at the vertically separated positions of the suction port 23 are formed.
【００３６】そして、前記後部フレーム５には、前記上
下の吐出口２４，２５のそれぞれに対応位置する上下一
対の長尺バーナー２６，２７と、前記ガス案内プレート
２０で隔絶されてその上下部に位置する上下一対の長尺
シロッコファン２８，２９とが配置されている。In the rear frame 5, a pair of upper and lower long burners 26 and 27 respectively corresponding to the upper and lower discharge ports 24 and 25 are separated from each other by the gas guide plate 20. A pair of upper and lower elongate sirocco fans 28 and 29 are arranged.
【００３７】ここで、上下一対の前記長尺バーナー２
６，２７および長尺シロッコファン２８，２９は、それ
ぞれコンベア９の走行方向と平行してオーブン庫１の食
材搬入口７と食材搬出口８との間の距離に略相応した長
さで延在している。Here, the pair of upper and lower long burners 2
6, 27 and the long sirocco fans 28, 29 extend in a length substantially corresponding to the distance between the foodstuff inlet 7 and the foodstuff outlet 8 of the oven chamber 1 in parallel with the traveling direction of the conveyor 9. are doing.
【００３８】また、オーブン庫本体３内には、図３およ
び図４に示すように、ダクト載置用ラック３０が着脱可
能に据え付けセットされている。このダクト載置用ラッ
ク３０は前記コンベア９の走行および該コンベア９上に
載置された被調理品の搬送を充分に許容する余裕空間を
持った正面矩形枠状の枠組構成となっている。かかるダ
クト載置用ラック３０の下部にはダクト支持用ガイド３
１が設けられている。Further, as shown in FIGS. 3 and 4, a duct mounting rack 30 is detachably installed and set in the oven cabinet main body 3. The duct mounting rack 30 has a front rectangular frame-like frame structure having a sufficient space for allowing the traveling of the conveyor 9 and the transportation of the food to be cooked placed on the conveyor 9. At the lower part of the duct mounting rack 30, the duct support guide 3 is provided.
1 is provided.
【００３９】そして、上述のようにオーブン庫本体３内
に据え付けセットされたダクト載置用ラック３０の最上
部に上部熱風ダクト３２が載置され、且つ、ダクト載置
用ラック３０の下部にはダクト支持用ガイド３１を介し
て下部熱風ダクト３３が引き出し可能に取り付けセット
されている。このようにして、オーブン庫本体３内には
ダクト載置用ラック３０を介して上下一対の熱風ダクト
３２，３３が配置されている。Then, the upper hot air duct 32 is placed on the uppermost part of the duct mounting rack 30 installed and set in the oven cabinet 3 as described above, and at the bottom of the duct mounting rack 30. A lower hot air duct 33 is attached and set so as to be drawn out via a duct supporting guide 31. In this way, a pair of upper and lower hot air ducts 32 and 33 are arranged in the oven main body 3 with the duct mounting rack 30 interposed therebetween.
【００４０】かかる熱風ダクト３２，３３は、それぞれ
の内部をオーブン庫本体３の上下の吐出口２４，２５に
連通させた状態でオーブン庫本体３の後部フレーム５に
着脱可能に止着されているもので、オーブン庫１内にお
けるコンベア９の全域に対してその上下方向から熱風を
噴き付ける多数の噴射孔３２ａ，３３ａが設けられてい
る。The hot air ducts 32 and 33 are detachably fixed to the rear frame 5 of the oven main body 3 in a state where the insides of the hot air ducts 32 and 33 are communicated with the upper and lower discharge ports 24 and 25 of the oven main body 3. Therefore, a large number of injection holes 32a and 33a for injecting hot air from the vertical direction are provided on the entire area of the conveyor 9 in the oven chamber 1.
【００４１】なお、図１および図２に示した上下の熱風
ダクト３２，３３は、それぞれが個々に一体のダクトか
ら成っており、従って、それらの熱風ダクト３２，３３
が個々に接続されるオーブン庫本体３側の上下の吐出口
２４，２５もそれぞれが個々に一連に開口したものとな
っている。これに対して、図３に示した上下の熱風ダク
ト３２，３３はそれぞれが３分割されたダクトから成っ
ており、従って、その３分割タイプの熱風ダクト３２，
３３が接続されるオーブン庫本体３側の上下の吐出口２
４，２５もそれぞれが３分割されたものとなっている。The upper and lower hot air ducts 32 and 33 shown in FIGS. 1 and 2 are individually integrated ducts, and therefore, the hot air ducts 32 and 33 are respectively formed.
The upper and lower discharge ports 24 and 25 on the side of the oven body 3 to which the above are individually connected are also individually opened in series. On the other hand, the upper and lower hot air ducts 32 and 33 shown in FIG. 3 are each made up of three divided ducts.
Upper and lower discharge ports 2 on the side of the oven body 3 to which 33 is connected
Each of 4 and 25 is also divided into three.
【００４２】図６はこの発明の他の実施例によるコンベ
ア式オーブンの縦断側面図であり、この実施例２では、
オーブン庫本体３に対して開閉扉４を引き出し式に取り
付けた構成としており、その開閉扉４は閉じ位置で上壁
後端側を前記オーブン庫本体３の後部フレーム５の上壁
前端部に嵌込んで着脱可能に固定するようにしている。FIG. 6 is a vertical sectional side view of a conveyor type oven according to another embodiment of the present invention.
The open / close door 4 is attached to the oven cabinet body 3 in a pull-out manner, and the open / close door 4 is fitted in the closed position with the rear wall of the oven cabinet body 3 at the front wall of the rear frame 5 of the oven cabinet body 3. It is fixed in such a way that it can be removed and attached.
【００４３】図７はコンベアの速度制御装置を示すブロ
ック図であり、同図において、４１は熱電対（温度セン
サ）であり、この熱電対４１は図１に示すようにオーブ
ン室２内におけるガス案内プレート２０の近傍に配置さ
れている。４２は熱電対４１による測定温度を読み取る
温度調節器、Ｒ１は切替えリレー、４３は速度制御ユニ
ット、ＶＲ１およびＶＲ２はその速度制御ユニット４３
が備えた可変抵抗、４４は図２および図３における主動
スプロケット１２を回転駆動するモータ、４５はそのモ
ータ４４の回転数を表示する回転数表示計である。FIG. 7 is a block diagram showing a conveyor speed control device. In FIG. 7, reference numeral 41 is a thermocouple (temperature sensor). The thermocouple 41 is a gas in the oven chamber 2 as shown in FIG. It is arranged near the guide plate 20. 42 is a temperature controller for reading the temperature measured by the thermocouple 41, R1 is a switching relay, 43 is a speed control unit, and VR1 and VR2 are its speed control unit 43.
2 is a variable resistor, 44 is a motor for rotationally driving the driving sprocket 12 in FIGS. 2 and 3, and 45 is a rotation speed indicator for displaying the rotation speed of the motor 44.
【００４４】かかるコンベアの速度制御装置では、可変
抵抗ＶＲ１によってモータ４４の回転数を設定する。こ
の回転数は、スタート時のモータ回転数で設定された温
度（例えば４００℃）に相当し、コンベア９が切替温度
になるまで、そのスピード（例えば速度１４５ｍｍ／ｍ
ｉｎ）でモータ４４が回転することを意味する。In such a conveyor speed control device, the rotation speed of the motor 44 is set by the variable resistor VR1. This rotation speed corresponds to the temperature (for example, 400 ° C.) set by the motor rotation speed at the start, and the speed (for example, speed 145 mm / m) is reached until the conveyor 9 reaches the switching temperature.
in) means that the motor 44 rotates.
【００４５】また、可変抵抗ＶＲ２によってもモータ４
４の回転数を設定する。この場合の回転数は設定温度に
達した後、ある温度（例えば３５０℃）以下に下がった
時のコンベア９の速度（例えば１２６ｍｍ／ｍｉｎ）で
ある。In addition, the motor 4 is also controlled by the variable resistor VR2.
Set the rotation speed of 4. The number of rotations in this case is the speed (for example, 126 mm / min) of the conveyor 9 when the temperature drops below a certain temperature (for example, 350 ° C.) after reaching the set temperature.
【００４６】さらには、温度調節器４２により、コンベ
ア９の切替えを何℃で行うかを予め設定しておく。Further, the temperature controller 42 presets at what temperature the conveyor 9 is switched.
【００４７】以上のようなコンベアの速度制御装置は、
熱電対４１で測定された温度を温度調節器４２が読み取
り、設定温度に達するまで、可変抵抗ＶＲ１による設定
回転数でモータ４４が回転してコンベア９を駆動する。
そして設定温度に達した後、もし何らかの条件により、
温度調節器４２で設定された数値まで温度が下がった場
合、その温度調節器４２からの出力信号によりリレーＲ
１が切り替わり、可変抵抗ＶＲ２による設定スピードで
モータ４４が回転してコンベア９を駆動する。The conveyor speed control device as described above is
The temperature controller 42 reads the temperature measured by the thermocouple 41, and the motor 44 rotates at the number of rotations set by the variable resistance VR1 to drive the conveyor 9 until the temperature reaches the set temperature.
And after reaching the set temperature, if some condition,
When the temperature drops to the value set by the temperature controller 42, the relay R is output by the output signal from the temperature controller 42.
1 is switched and the motor 44 rotates at a speed set by the variable resistor VR2 to drive the conveyor 9.
【００４８】図８は他の実施例によるコンベアの速度制
御装置を示すブロック図である。この実施例では、コン
ピュータ演算によってコンベア９の速度制御を多段階に
行えるようにしたものであり、同図において、４１は熱
電対、４２は温度調節器、４６はデジタルスイッチ、４
７は演算処理手段（ＣＰＵ）であり、デジタルスイッチ
４６の１桁（０〜９）にて、例えば桁番１は設定温度−
１０℃、桁番２は設定温度−２０℃という要領で各種の
温度変化をＣＰＵ４７に記憶させる。そして、ＣＰＵ４
７による演算結果を温度調節器４２に送って該温度調節
器４２からフィードバック信号によりモータ４４の速度
制御を行うようにしたものである。FIG. 8 is a block diagram showing a conveyor speed control device according to another embodiment. In this embodiment, the speed control of the conveyor 9 can be performed in multiple stages by computer calculation. In the figure, 41 is a thermocouple, 42 is a temperature controller, 46 is a digital switch, 4
Reference numeral 7 denotes an arithmetic processing means (CPU), which is one digit (0 to 9) of the digital switch 46, for example, the digit number 1 is the set temperature-
The CPU 47 stores various temperature changes in the manner that the set temperature is 10 ° C. and the digit number 2 is -20 ° C. And CPU4
The calculation result of 7 is sent to the temperature controller 42, and the speed of the motor 44 is controlled by a feedback signal from the temperature controller 42.
【００４９】従って、図８の実施例によれば、熱電対４
１による測定温度を温度調節器４２で読み取り、その温
度変化に応じてコンベア９の速度切替制御を多段階に行
うことができる。Therefore, according to the embodiment of FIG. 8, the thermocouple 4
The temperature controller 1 can read the temperature measured by 1 and the speed switching control of the conveyor 9 can be performed in multiple stages according to the temperature change.
【００５０】図９は更に別の実施例によるコンベアの速
度制御装置を示すブロック図であり、この実施例では、
図８のデジタルスイッチ４６を速度制御ユニット４８に
置き換えた構成としたものである。この実施例におい
て、ＣＰＵ４７は温度調節器４２からの入力信号に基づ
いて下記の式（１）による演算を行う。FIG. 9 is a block diagram showing a conveyor speed control device according to still another embodiment. In this embodiment,
The digital switch 46 of FIG. 8 is replaced with a speed control unit 48. In this embodiment, the CPU 47 performs the calculation by the following equation (1) based on the input signal from the temperature controller 42.
【００５１】 υ＝｛１−ΔＴ／（Ｔｏ−α）｝υｏ ・・・・・（１） ΔＴ・・・設定温度から低下した温度（５０℃） Ｔｏ・・・設定温度 υｏ・・・設定時のモータ回転数 α・・・常温（２０℃）Υ = {1-ΔT / (To-α)} υo ・ ・ ・ (1) ΔT ・ ・ ・ temperature lowered from the set temperature (50 ° C.) To ・ ・ ・ set temperature υo ・ ・ ・ set Motor rotation speed α: Normal temperature (20 ° C)
【００５２】即ち、この実施例では、熱電対４１による
オーブン室２内の測定温度を温度調節器４２が読み取
り、その読み取り信号をＣＰＵ４７が入力することによ
り、ＣＰＵ４７は上記数式１の演算を行い、その演算結
果の指令信号を速度制御ユニット４８が入力する。速度
制御ユニット４８は、コンベア９上の被調理品が設定温
度まで加熱されるように、それに見合ったスピードでコ
ンベア９を走行させるべく該コンベア９の速度を制御す
る。従って、この実施例によれば、コンベア９の速度が
オーブン室２内の温度に応じて無段階に自動制御され、
これによって、コンベア９はこれに載置された被調理品
の量および種類に応じた加熱調理に最適な速度でオーブ
ン室２を通過する。That is, in this embodiment, the temperature controller 42 reads the temperature measured in the oven chamber 2 by the thermocouple 41, and the CPU 47 inputs the read signal, so that the CPU 47 carries out the calculation of the above formula 1, The speed control unit 48 inputs the command signal of the calculation result. The speed control unit 48 controls the speed of the conveyor 9 so that the food to be cooked on the conveyor 9 is heated to a set temperature so that the conveyor 9 travels at a speed commensurate with it. Therefore, according to this embodiment, the speed of the conveyor 9 is automatically controlled steplessly according to the temperature in the oven chamber 2,
As a result, the conveyor 9 passes through the oven chamber 2 at an optimum speed for heating and cooking according to the amount and type of the food to be placed on the conveyor 9.
【００５３】次に動作について説明する。上下の長尺バ
ーナー２６，２７と長尺シロッコファン２８，２９およ
びコンベア９をそれぞれ稼動させると、長尺バーナー２
６，２７で加熱された温風は、上下の長尺シロッコファ
ン２８，２９により上下の熱風ダクト３２，３３間に位
置するコンベア９側から吸引されて上下の熱風ダクト３
２，３３内に向う過程で前記上下の長尺バーナー２６，
２７により更に加熱されて熱風となり、その熱風が上下
の熱風ダクト３２，３３内に送り込まれる。Next, the operation will be described. When the upper and lower long burners 26 and 27, the long sirocco fans 28 and 29, and the conveyor 9 are respectively operated, the long burner 2
The hot air heated by 6, 27 is sucked by the upper and lower long sirocco fans 28, 29 from the side of the conveyor 9 located between the upper and lower hot air ducts 32, 33, and the upper and lower hot air ducts 3
In the process of going inside 2, 33, the upper and lower long burners 26,
It is further heated by 27 to become hot air, which is sent into the upper and lower hot air ducts 32, 33.
【００５４】熱風ダクト３２，３３内に送り込まれた熱
風は、その熱風ダクト３２，３３の噴射孔３２ａ，３３
ａからコンベア９に向って噴き付けられ、噴き付けられ
た熱風は長尺シロッコファン２８，２９で吸引されて上
下の熱風ダクト３２，３３内に戻る方向に循環し、その
循環熱風で前記コンベア９上に載置された被調理品が上
下方向から加熱される。The hot air sent into the hot air ducts 32, 33 has the injection holes 32a, 33 of the hot air ducts 32, 33.
The hot air blown from a toward the conveyor 9 is sucked by the long sirocco fans 28 and 29, and circulates in the direction returning to the upper and lower hot air ducts 32 and 33. The item to be cooked placed on the top is heated from above and below.
【００５５】ここで、前記上下の長尺バーナー２６，２
７および上下の長尺シロッコファン２８，２９のそれぞ
れは、コンベア９の走行方向と平行する方向に延びてい
るので、上下の長尺バーナー２６，２７により、オーブ
ン庫１内におけるコンベア９の走行方向に平行する全域
において熱風を均一に加熱することができる。しかも、
その熱風をオーブン庫１内におけるコンベア９の走行方
向全域に相応した上下の熱風ダクト３２，３３内の全域
に均一の風速で送り込むことができる。Here, the upper and lower long burners 26, 2
Since 7 and the upper and lower long sirocco fans 28 and 29 respectively extend in the direction parallel to the traveling direction of the conveyor 9, the upper and lower long burners 26 and 27 allow the traveling direction of the conveyor 9 in the oven cabinet 1. The hot air can be uniformly heated in the entire area parallel to the. Moreover,
The hot air can be blown into the entire upper and lower hot air ducts 32 and 33 corresponding to the entire traveling direction of the conveyor 9 in the oven chamber 1 at a uniform wind speed.
【００５６】従って、オーブン庫１内におけるコンベア
９の走行方向全域において噴き付ける熱風の温度差が生
じるようなことがなく、コンベア９上の被調理品を斑な
く理想的に加熱調理することができる。Therefore, there is no difference in the temperature of the hot air blown in the entire traveling direction of the conveyor 9 in the oven chamber 1, and the food to be cooked on the conveyor 9 can be ideally cooked without unevenness. .
【００５７】また、上述のようにオーブン庫１内を循環
する熱風は、上下の熱風ダクト３２，３３内およびそれ
ら上下の熱風ダクト３２，３３相互間を通って従来のよ
うにオーブン庫１の上壁内面および底壁内面には触れな
いので、オーブン庫壁を大がかりな格別の断熱構造にす
る必要がなく、それでいてオーブン庫壁の温度を低く抑
えることができて安全性が向上すると共に、熱損失も極
めて少なくなって省エネルギー化が図れる。さらにはオ
ーブン庫壁の熱歪による変形をも未然に防止できる。As described above, the hot air circulating in the oven cabinet 1 passes through the upper and lower hot air ducts 32 and 33 and between the upper and lower hot air ducts 32 and 33, and is heated on the oven cabinet 1 in the conventional manner. Since the inner wall surface and the inner wall surface are not touched, it is not necessary to make the oven cabinet wall a large-scale special heat insulation structure, yet the oven cabinet wall temperature can be kept low, improving safety and heat loss. It is extremely small and energy can be saved. Furthermore, it is possible to prevent deformation of the oven cabinet wall due to thermal strain.
【００５８】また、上下一対の長尺バーナー２６，２７
と、これらの長尺バーナー２６，２７に対応する一対の
長尺シロッコファン２８，２９とによって、上部の熱風
ダクト３２を通る噴流熱風と、下部の熱風ダクト３３を
通る噴流熱風とが別個のものとなっているので、上部の
熱風ダクト３２からコンベア９に向って噴出される熱風
と、下部の熱風ダクトからコンベア９に向って噴出され
る熱風とでは、温度および風速を可変することができ、
これによってコンベア９上に載置された被調理品の表面
と裏面の加熱度合を調理目的に応じて変えることができ
る。Further, a pair of upper and lower long burners 26, 27
And a pair of long sirocco fans 28 and 29 corresponding to these long burners 26 and 27, the jet hot air passing through the hot air duct 32 in the upper part and the jet hot air passing through the hot air duct 33 in the lower part are separate. Therefore, the temperature and the wind speed can be changed between the hot air blown from the upper hot air duct 32 toward the conveyor 9 and the hot air blown from the lower hot air duct toward the conveyor 9,
As a result, the degree of heating of the front surface and the back surface of the article to be cooked placed on the conveyor 9 can be changed according to the purpose of cooking.
【００５９】このような加熱調理時において、オーブン
室２内の温度が熱電対４１で測定され、その測定温度が
設定温度より変化すると、その温度変化に応じて図７お
よび図８のコンベア速度制御装置により、コンベア９の
速度が自動制御される。During such heating and cooking, the temperature inside the oven chamber 2 is measured by the thermocouple 41, and when the measured temperature changes from the set temperature, the conveyor speed control shown in FIGS. 7 and 8 is performed according to the temperature change. The speed of the conveyor 9 is automatically controlled by the device.
【００６０】即ち、コンベア９上に載置する食材量が多
い場合と少ない場合とでは、オーブン庫１内の温度が変
化し、食材量が多くなると、オーブン庫１の温度は必然
的に低下するが、その温度低下時にオーブン庫１内を走
行しているコンベア９上の被調理品（食材）に対する加
熱温度が設定温度に達するように、コンベア９の走行速
度を自動的に遅延制御することができる。That is, the temperature in the oven chamber 1 changes depending on whether the amount of foodstuffs placed on the conveyor 9 is large or small, and when the amount of foodstuffs increases, the temperature of the oven chamber 1 inevitably decreases. However, the traveling speed of the conveyor 9 can be automatically delayed so that the heating temperature for the food (food) to be cooked on the conveyor 9 traveling in the oven chamber 1 reaches the set temperature when the temperature decreases. it can.
【００６１】なお、上記実施例において、コンベア９は
オーブン庫本体３内に並列された配置された２連タイプ
コンベアとしてもよく、この場合、一方のコンベアと他
方のコンベアとを逆方向に走行駆動するようにしてもよ
い。また、オーブン庫１は複数のものを積み重ねるよう
にしてもよく、この場合、積み重ね用の櫓（ラック）を
組み立て、その櫓に複数のオーブン庫１を引き出し可能
に積み重ねるようにすることも可能である。In the above embodiment, the conveyor 9 may be a double-type conveyor arranged in parallel in the oven cabinet body 3. In this case, one conveyor and the other conveyor are driven in opposite directions. You may do it. In addition, a plurality of oven chambers 1 may be stacked, and in this case, a stacking rack (rack) may be assembled and a plurality of oven chambers 1 may be stacked in the rack so that they can be pulled out. is there.
【００６２】[0062]
【発明の効果】以上のように、請求項１の発明によれ
ば、上下の長尺バーナーおよび上下の長尺シロッコファ
ンのそれぞれが、コンベア走行方向と平行する方向に延
びているので、上下の長尺バーナーによりオーブン庫内
のコンベア走行方向に平行する全域において熱風を均一
に加熱することができる。しかも、その熱風をオーブン
庫内のコンベア走行方向全域の相応した上下の熱風ダク
ト内全域に均一の風速で送り込むことができる。従っ
て、オーブン庫内におけるコンベアの走行方向全域にお
いて噴き付け熱風の温度差が生じるようなことがなく、
コンベア上の被調理品を斑なく理想的に加熱調理するこ
とができるという効果がある。As described above, according to the invention of claim 1, since the upper and lower long burners and the upper and lower long sirocco fans respectively extend in the direction parallel to the conveyor running direction, With the long burner, the hot air can be uniformly heated in the entire area in the oven parallel to the traveling direction of the conveyor. Moreover, the hot air can be sent into the hot air ducts in the corresponding upper and lower areas in the oven traveling direction at a uniform wind speed. Therefore, the temperature difference of the blowing hot air does not occur in the entire traveling direction of the conveyor in the oven chamber,
There is an effect that the food to be cooked on the conveyor can be heated and cooked ideally without spots.
【００６３】また、上述のようにオーブン庫内を循環す
る熱風は、上下の熱風ダクト内およびそれら上下の熱風
ダクト相互間を通って従来のようにオーブン庫の上壁内
面および底壁内面には触れないので、オーブン庫壁を大
がかりな格別の断熱構造にする必要がなく、それでいて
オーブン庫壁の温度を低く抑えることができ、安全性が
向上すると共に、熱損失も極めて少なくなって省エネル
ギー化が図れ、且つ、オーブン庫壁の熱歪による変形を
も未然に防止できるという効果がある。Further, as described above, the hot air circulating in the oven chamber passes through the upper and lower hot air ducts and between the upper and lower hot air ducts to the upper wall inner surface and the bottom wall inner surface of the oven chamber as in the conventional case. Since it does not touch, it is not necessary to make the oven cabinet wall a special large-scale heat insulation structure, yet the temperature of the oven cabinet wall can be kept low, safety is improved, heat loss is also extremely reduced, and energy saving is achieved. There is an effect that it is possible to prevent deformation of the oven wall due to thermal strain.
【００６４】さらには、前記上下一対の長尺バーナー
と、これらの長尺バーナーに対応する一対の長尺シロッ
コファンとによって、上部の熱風ダクトを通る噴流熱風
と、下部の熱風ダクトを通る噴流熱風が別個のものとな
っているので、上部の熱風ダクトから上段側のコンベア
に向って噴出される熱風と、下部の熱風ダクトから下段
側のコンベアに向って噴出される熱風とでは、温度およ
び風速を可変することができ、コンベア上に載置された
被調理品の表面と裏面を調理目的に応じて変えることが
できるという効果がある。Further, by the pair of upper and lower long burners and the pair of long sirocco fans corresponding to these long burners, the jet hot air passing through the upper hot air duct and the jet hot air passing through the lower hot air duct are provided. Are separated from each other, the temperature and wind speed of hot air blown from the upper hot air duct toward the upper conveyor and hot air blown from the lower hot air duct toward the lower conveyor are higher. It is possible to change the value, and it is possible to change the front surface and the back surface of the article to be cooked placed on the conveyor according to the cooking purpose.
【００６５】請求項２の発明によれば、オーブン庫内の
清掃時にダクト載置用ラックおよび上下の熱風ダクトを
容易に取り外すことができるという効果がある。According to the second aspect of the present invention, the duct mounting rack and the upper and lower hot air ducts can be easily removed when cleaning the inside of the oven.
【００６６】請求項３の発明によれば、開閉扉を開け
ば、オーブン室の正面および上面が一連に開放されるの
で、前記ダクト載置用ラックおよび上下熱風ダクトの据
え付けセットが容易に手際よく行え、且つ、それらの取
り外しも行えると共に、清掃が一層容易に行えるという
効果がある。According to the third aspect of the present invention, the front and upper surfaces of the oven chamber are opened in series when the opening / closing door is opened, so that the duct mounting rack and the upper and lower hot air duct installation sets can be easily and efficiently installed. There is an effect that they can be removed and they can be easily removed.
【００６７】請求項４の発明によれば、温度センサによ
るオーブン庫内の測定温度が例えば設定温度以下に低下
した際、その温度低下に応じてコンベアの速度を自動的
に減速することができるという効果がある。According to the fourth aspect of the invention, when the temperature measured by the temperature sensor in the oven chamber falls below a set temperature, for example, the speed of the conveyor can be automatically reduced according to the temperature drop. effective.
【図１】この発明の一実施例によるコンベア式オーブン
を示す縦断側面図である。FIG. 1 is a vertical sectional side view showing a conveyor type oven according to an embodiment of the present invention.
【図２】図１のＡ−Ａ線断面図である。FIG. 2 is a sectional view taken along the line AA of FIG.
【図３】この発明の他の実施例によるコンベア式オーブ
ンの開閉扉開放状態での概略的な縦断正面図である。FIG. 3 is a schematic vertical sectional front view of the conveyor type oven according to another embodiment of the present invention with the open / close door open.
【図４】図３のＢ−Ｂ線断面図である。4 is a sectional view taken along line BB of FIG.
【図５】コンベアの構成説明図である。FIG. 5 is an explanatory diagram of a configuration of a conveyor.
【図６】この発明の更に別の実施例によるコンベア式オ
ーブンの縦断側面図である。FIG. 6 is a vertical sectional side view of a conveyor type oven according to still another embodiment of the present invention.
【図７】この発明のコンベア式オーブンに装備されたコ
ンベア速度制御装置を示すブロック図である。FIG. 7 is a block diagram showing a conveyor speed control device installed in the conveyor type oven of the present invention.
【図８】図７のコンベア速度制御装置の他の実施例を示
すブロック図である。FIG. 8 is a block diagram showing another embodiment of the conveyor speed control device of FIG.
【図９】コンベア速度制御装置の更に別の実施例を示す
ブロック図である。FIG. 9 is a block diagram showing still another embodiment of the conveyor speed control device.
１ オーブン庫 ２ オーブン室 ３ オーブン庫本体 ４ 開閉扉 ９ コンベア ２６ 上部の長尺バーナー ２７ 下部の長尺バーナー ２８ 上部の長尺シロッコファン ２９ 下部の長尺シロッコファン ３０ ダクト載置用ラック ３２ 上部の熱風ダクト ３３ 下部の熱風ダクト ３２ａ，３３ａ 噴射孔 ４１ 熱電対（温度センサ） ４２ 温度調節器 ４３ 速度制御ユニット（コンベア速度制御装置） ４４ コンベア駆動用のモータ ４７ ＣＰＵ（コンベア速度制御装置） 1 Oven Cabinet 2 Oven Chamber 3 Oven Cabinet Main Body 4 Open / Close Door 9 Conveyor 26 Upper Long Burner 27 Lower Long Burner 28 Upper Long Sirocco Fan 29 Lower Long Sirocco Fan 30 Duct Mounting Rack 32 Upper Hot air duct 33 Lower hot air ducts 32a, 33a Injection holes 41 Thermocouple (temperature sensor) 42 Temperature controller 43 Speed control unit (conveyor speed control device) 44 Conveyor driving motor 47 CPU (conveyor speed control device)
Claims (4)
のオーブン室に配置され、該オーブン室に被調理品を搬
入・搬出する食材搬送用のコンベアとを備え、前記オー
ブン室内に熱風を供給して前記コンベア上の被調理品を
加熱調理するコンベア式オーブンにおいて、前記オーブ
ン庫内に配置され、該オーブン庫内における前記コンベ
アの全域に対して上下方向から熱風を吹き付ける多数の
噴射孔が設けられた上下一対の熱風ダクトと、前記オー
ブン庫に装備され、前記コンベアの走行方向と平行する
方向に配置された一対の長尺バーナーと、これらの長尺
バーナーと前記コンベアとの間に配置されて該コンベア
の走行方向に平行する上下一対の長尺シロッコファンと
を備え、これらの長尺シロッコファンが、前記長尺バー
ナーで加熱されたオーブン庫内の熱風を上下の熱風ダク
ト間のコンベア側から吸い込んでそれらの熱風ダクト内
部に送風し、次いで該熱風ダクトの噴射孔から前記コン
ベアに向って噴出させる方向の熱風循環流が得られる方
向に逆回転駆動されるようになっていることを特徴とす
るコンベア式オーブン。1. An oven chamber forming an oven chamber, and a conveyor for delivering foodstuffs, which is arranged in the oven chamber and carries in and out the food to be cooked, are provided with hot air to the oven chamber. In a conveyor type oven that heats and cooks an item to be cooked on the conveyor, a large number of injection holes that are arranged in the oven chamber and blow hot air from above and below to the entire area of the conveyor in the oven chamber are provided. A pair of upper and lower hot air ducts, a pair of long burners provided in the oven, arranged in a direction parallel to the traveling direction of the conveyor, and arranged between these long burners and the conveyor. A pair of upper and lower long sirocco fans parallel to the traveling direction of the conveyor are provided, and these long sirocco fans are heated by the long burner. A direction in which hot air in the oven is sucked from the conveyor side between the upper and lower hot air ducts, blown into the hot air ducts, and then blown out toward the conveyor from the injection holes of the hot air ducts. The conveyor type oven is characterized in that it is adapted to be reversely rotated.
クが着脱可能に据え付けセットされ、このダクト載置用
ラックに前記上下の熱風ダクトが取り外し可能に取り付
けセットされていることを特徴とする請求項１記載のコ
ンベア式オーブン。2. A duct mounting rack is detachably installed and set in the oven chamber, and the upper and lower hot air ducts are detachably attached and set to the duct mounting rack. The conveyor type oven according to claim 1.
よび上面が開放したオーブン庫本体と、このオーブン庫
本体に取り付けられて前記オーブン室の正面および上面
を一連に開閉する開閉扉とから成っていることを特徴と
する請求項１または請求項２に記載のコンベア式オーブ
ン。3. The oven cabinet comprises an oven cabinet main body whose front and upper surfaces are open, and an opening / closing door attached to the oven cabinet main body to open and close the oven chamber front and top in series. The conveyor type oven according to claim 1 or 2, characterized in that
度を測定する温度センサを有して該温度センサによる測
定温度が設定温度以下に低下した際、その温度低下に応
じてコンベアの速度を自動的に減速するコンベア速度制
御装置が装備されていることを特徴とする請求項１乃至
請求項３の何れか１項記載のコンベア式オーブン。4. The oven chamber has a temperature sensor for measuring the temperature inside the oven chamber, and when the temperature measured by the temperature sensor falls below a set temperature, the conveyor speed is automatically adjusted according to the temperature drop. The conveyor type oven according to any one of claims 1 to 3, further comprising a conveyor speed control device that decelerates mechanically.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP25089194A JP3408871B2 (en) | 1994-10-17 | 1994-10-17 | Conveyor oven |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP25089194A JP3408871B2 (en) | 1994-10-17 | 1994-10-17 | Conveyor oven |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH08112206A true JPH08112206A (en) | 1996-05-07 |
| JP3408871B2 JP3408871B2 (en) | 2003-05-19 |
Family
ID=17214566
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP25089194A Expired - Fee Related JP3408871B2 (en) | 1994-10-17 | 1994-10-17 | Conveyor oven |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3408871B2 (en) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101031967B1 (en) * | 2009-06-05 | 2011-04-29 | 전경표 | Transferring Baking Device |
| JP2012010646A (en) * | 2010-06-30 | 2012-01-19 | Ishino Seisakusho Co Ltd | Apparatus for producing roasted food |
| CN107334386A (en) * | 2017-03-29 | 2017-11-10 | 宁波方太厨具有限公司 | A kind of baking box |
| KR102312617B1 (en) * | 2021-07-28 | 2021-10-13 | 이한열 | Roasted manufacturing devices |
-
1994
- 1994-10-17 JP JP25089194A patent/JP3408871B2/en not_active Expired - Fee Related
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101031967B1 (en) * | 2009-06-05 | 2011-04-29 | 전경표 | Transferring Baking Device |
| JP2012010646A (en) * | 2010-06-30 | 2012-01-19 | Ishino Seisakusho Co Ltd | Apparatus for producing roasted food |
| CN107334386A (en) * | 2017-03-29 | 2017-11-10 | 宁波方太厨具有限公司 | A kind of baking box |
| KR102312617B1 (en) * | 2021-07-28 | 2021-10-13 | 이한열 | Roasted manufacturing devices |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3408871B2 (en) | 2003-05-19 |
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