JPH0713608Y2 - 蒸し料理用調理器 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本考案は蒸し料理用調理器に関するものである。

（従来の技術） 従来、炊飯器や圧力鍋等を利用した蒸し料理用調理器で
は、蒸し鍋内に入れた水が沸騰したことを検出して、こ
の沸騰時点より設定された蒸し時間が経過した時点で蒸
し調理を終了させるようにしたものが提案されている
（特開平1-265916号公報）。

（考案が解決しようとする課題） しかしながら、蒸し鍋内に入れた水の沸騰時点は水の初
期温度や周囲温度に影響されるため一定ではない。従っ
て、蒸し料理がいつ終了するかは、水が沸騰した後でな
いとわからないことになり、食事可能な時間を予定する
ことができないという問題があった。

本考案はかかる問題点に鑑みてなされたもので、当初よ
り蒸し終了時刻を設定することができる蒸し料理用調理
器を提供することを目的とする。

（課題を解決するための手段） 前記目的を達成するため、本考案は、第１図に示すよう
に、 蒸し鍋内に収容された水を加熱する加熱手段１と、 蒸し鍋内に収容された水の温度を検出する温度検出手段
２と、 蒸し終了時刻（T_M）を設定する蒸し終了時刻設定手段３
と、 加熱開始からの経過時間を計時する計時手段４と、 蒸し鍋内に収容された水の容量を判別する水量判別手段
５と、 該水量判別手段の判別値に基づき前記加熱手段の通電率
を制御する加熱制御手段とを備え、前記加熱制御手段に
より、 予備加熱を開始し、 温度検出手段が所定の予備加熱温度を検出した時点よ
り温度調節を行なって当該予備加熱温度を維持した後、 所定の温度調節終了時刻（T₁）に達すると所定の沸騰
時刻（T₂）に沸騰するように沸騰加熱を行ない、 当該沸騰時刻（T₂）に達すると蒸し加熱を行なって、 設定された前記蒸し終了時刻（T_M）に達したとき、加
熱を停止するようにしたものである。

（実施例） 次に、本考案の一実施例を図面に従って説明する。

第２図は本考案に係る蒸し料理用調理器の概略構成を示
し、11は蒸し鍋、12は加熱手段であるヒータ、13はヒー
タ12への電源回路に設けたスイッチ回路、14は温度検出
手段であるサーミスタ、15は簀子、16,17は蒸し終了時
刻設定手段の一部を形成するそれぞれテンキー，セット
キー、18は残り時間表示器であり、19は計時手段、水量
判別手段及び加熱制御手段を構成するマイクロコンピュ
ータである。

マイクロコンピュータ19は、計時手段である時刻カウン
タ20,減算カウンタ21及び容量判別用時刻カウンタ22を
内蔵し、テンキー16,セットキー17及びサーミスタ14か
らの信号入力を受けて各カウンタ20,21,22と協動しつ
つ、ROMに記憶された第３図〜第７図に示すフローチャ
ートに基づくプログラムに従って、ヒータ12のスイッチ
回路13及び表示器18に出力を行ない、第３図に示すよう
に、蒸し終了時刻設定，蒸し調理及び残り時間表示を行
なうようになっている。

すなわち、蒸し終了時刻設定ルーチンにおいては、第４
図に示すように、ステップ101,102でテンキー16からの1
0位及び１位の数値の入力を受け入れてこれをそれぞれI
T₁,IT₂とし、ステップ103で蒸し終了時刻T_Mを秒単位で
設定し、ステップ104で減算カウンタ21のカント値T_DをT
_Mにセットして１秒経過毎にT_Dを１ずつカウントダウン
させる。

蒸し調理ルーチンにおいては、第５図に示すように、ス
テップ201で時刻カウンタ20のカウント値T_Cを０（ゼ
ロ）にセットして１秒経過毎にT_Cを１ずつカウントアッ
プさせる。次に、ステップ202で通電率が15/30（30秒中
15秒通電）となるように通電信号をヒータ12のスイッチ
回路13に出力して蒸し鍋11内の水を加熱してゆき、ステ
ップ203で水量判別を行なう。

この水量判別は、第６図に示すように、ステップ301で
検出温度C_Sが50℃以下であるか否かを判定し、50℃以下
であればステップ302で水量判別用時刻カウンタ22のカ
ウント値Htmを０（ゼロ）にセットし、ステップ303でラ
ンクをＡに設定した後、ステップ304で温度調節終了時
刻T₁を480秒に設定してリターンする。また、ステップ3
01で検出温度C_Sが50℃を越えていれば、ステップ305でH
tmが200秒であるか否かを判定する。

ここで、Htmが200秒であれば、ステップ306で検出温度C
_Sが75℃以上であるか否かを判定して、75℃以上であれ
ばリターンし、75℃未満であればステップ307でフンク
をＢに設定した後、ステップ308で温度調節終了時刻T₁
を540秒に設定してリターンする。また、ステップ305で
Htmが200秒でなければ、ステップ309でHtmが300秒であ
るか否かを判定する。

ここで、Htmが300秒であれば、ステップ310で検出温度C
_Sが78℃以上であるか否かを判定して、78℃以上であれ
ばリターンし、78℃未満であればステップ311でランク
をＣに設定した後、ステップ312で温度調節終了時刻T₁
を600秒に設定してリターンする。

この水量判別で設定される温度調節終了時刻T₁は、次式
で計算されたものである。

T₁＝T₂−ＴΔ ここで、T₂は720秒で、不変の沸騰時刻であり、最も水
量が多く（例えば４カップ）、しかも初期水温及び周囲
温度の低い条件の下で水が沸騰するのに要する時間を示
している。また、ＴΔは各容量ランク毎に定められた通
電率の下で水が予備加熱温度である80℃から沸騰するの
に要する時間を示し、各ランク毎に異なり、ランクＡは
120秒、ランクＢは180秒、ランクＣは240秒である。こ
れらの値は予めマイクロコンピュータ19のROMに記憶さ
れている。

以上の水量判別ルーチンは、第５図に示す蒸し調理ルー
チンのステップ204で検出温度C_Sが79℃未満である間続
行する。そして、検出温度C_Sが79℃以上になれば、ステ
ップ205で通電率10/30となるように通電信号を出力し
て、ステップ207で検出温度C_Sが80℃を越えるまでこれ
を継続し、80℃を越えればステップ208で通電率が0/30
すなわち通電信号の出力を停止して、ステップ210で検
出温度C_Sが80℃未満となるまでこれを継続し、80℃未満
になればステップ205に戻って以上の温度調節ステップ
を繰り返す。

この間、ステップ206,209でそれぞれ時刻カウンタ20の
カウント値T_Cが温度調節終了時刻T₁以上になればステッ
プ211に移行する。ステップ211では水量判別ルーチン20
3で設定されたランクを判別し、例えばランクＡであれ
ば、ステップ212で通電率が12/30となるように通電信号
を出力し、ステップ213で時刻カウンタ20のカウント値T
_CがT₂以上になるまで継続して沸騰させる。T_CがT₂以上
になれば、あるいは、この間にステップ214で検出温度C
_Sが120℃以上となって空炊き状態となれば、ステップ21
5に移行する。

ステップ215では、通電率が10/30となるように通電信号
を出力して蒸し加熱を行ない、ステップ216で時刻カウ
ンタ20のカウント値T_CがT_M以上となるまで継続する。T_C
がT_M以上となって蒸し調理が完了すれば、あるいはこの
間にステップ217で検出温度C_Sが120℃以上となって空炊
き状態となれば、リターンする。

他の水量ランクB,Cの場合も、同様のフローとなるので
説明を省略する。

一方、残り時間表示ルーチンは、蒸し調理200と平行し
て行なわれ、第７図に示すように、ステップ401で残り
時間T_Wを算出し、ステップ402で表示器18上に表示し、
ステップ403で残り時間T_Wが０となるまで継続し、T_Wが
０となればリターンする。

以上の構成からなる調理器では、第２図に示すように蒸
し鍋11内に蒸し物23の種類に応じた量の水を計量カップ
で入れる。例えば茶わん蒸しでは弱火で蒸す必要があ
り、水の量を２カップとし、蒸しおこわは強火で蒸す必
要があるため、４カップとする。

次に、蒸し鍋11内に簀子15を置き、蒸し物23を収容した
後、テンキー16で蒸し終了時刻T_Mを分単位で入力する。
この蒸し終了時刻T_Mは、 T_M＝T₂＋T₀ で算出したものとする。ここで、T₂は不変の沸騰時刻
（本実施例では720秒）,T₀は蒸し物の種類に適した実質
蒸し時間である。このT_Mの数値は、オペレータの便宜の
ため、蒸し物の種類に応じて予め算定されている時間を
入力する。入力が確認できればセットキー17を押す。

これにより、前記フローチャートに従ってマイクロコン
ピュータ19が動作し、蒸し終了時刻T_Mが設定され、減算
カウンタ21及び時刻カウンタ20が作動して残り時間が表
示されるとともに、蒸し調理が開始される。

まず、第10図に示すように、通電率15/30でヒータ12が
通電され（ステップ202）、蒸し鍋11内の水は予備加熱
されて第９図に示すように温度上昇してゆく。この温度
上昇は水量により異なった勾配となる。

サーミスタ14により50℃の水温が検出されると水量判別
が行なわれ（ステップ301〜312）、例えば２カップは
Ａ、３カップはＢ、４カップはＣと水量ランクが判別さ
れるとともに、各ランク毎に温度調節終了時刻T₁が設定
される。すなわち、第８図に示すように50℃より時刻カ
ウンタ22で時間Htmが計時され、200秒後の検出温度が75
℃以上ならランクＡ、75℃未満ならランクＢと判別され
（ステップ301〜308）、ランクＢであっても300秒後の
検出温度が78℃未満であればランクＣと判別される（ス
テップ309〜312）。

次に、水温が79℃になると、第９図，第10図に示すよう
に各ランク毎に設定された温度調節終了時刻T₁まで通電
率10/30で温度調節が行なわれ、水温が予備加熱温度で
ある80℃に維持される（ステップ205〜210）。温度調節
終了時刻T₁になれば、第10図に示すように、各ランク毎
に設定された通電率で加熱される（ステップ212〜214、
218〜220、225〜226）。

これにより、蒸し鍋11内の水は、第９図に示すように、
水量にかかわらず一定の沸騰時刻T₂に沸騰する。なお、
同一水量の場合でも、初期水温や周囲温度の大小にかか
わらず、前記沸騰時刻T₂に沸騰する。

水が沸騰すると、第10図に示すように、各水量ランク毎
の通電率で加熱が継続され（ステップ215〜217,221〜22
3,227〜229）、蒸し物23の調理が行なわれる。そして、
蒸し終了時刻T_Mになれば、ヒータ12への通電が停止さ
れ、蒸し調理が終了する。

なお、前記実施例では、温度調節終了時刻（T₁）から沸
騰時刻（T₂）までの通電率を各容量ランク毎に異ならせ
たが、同一の通電率で沸騰させるようにしてもよい。こ
の場合には、予備加熱温度である80℃より沸騰するまで
の時間ＴΔは前記実施例とは異なる数値となるため、温
度調節終了時刻（T₁）もずらす必要がある。

また、前記実施例では、温度調節終了時刻（T₁）を各容
量ランク毎に異ならせたが、これを不変の時刻としても
よい。この場合には、この不変の温度調節終了時刻
（T₁）から不変の沸騰時刻（T₂）まで一定時間で沸騰す
るように、各容量ランク毎に通電率を変化させる必要が
ある。そして、このうち通電率が最も高いもの（水量が
多くて沸騰に一番時間がかかるもの）を基準にして、温
度調節終了時刻（T₁）を定めればよい。

（考案の効果） 以上の説明から明らかなように、本考案によれば、水量
や温度にかかわらず蒸し鍋内の水が一定の沸騰時刻
（T₂）に沸騰するので、この沸騰時刻（T₂）に調理に必
要な実質蒸し時間を加えて蒸し終了時刻（T_M）を入力，
設定しておけば、この入力した蒸し終了時刻（T_M）に確
実に蒸し調理が終了する。

従って、食事の時間に合わせて調理開始することがで
き、便利である。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案に係る蒸し料理用調理器のブロック図、
第２図は実施例の概略構成図、第３図はマイコンプログ
ラムのメインルーチンのフローチャート、第４図は蒸し
終了時刻設定ルーチンのフローチャート、第５図は蒸し
調理ルーチンのフローチャート、第６図は水量判別ルー
チンのフローチャート、第７図は残り時間表示ルーチン
のフローチャート、第８図は水量判別の説明図、第９図
は検出温度の変化図、第10図は通電率の変化図である。 １……加熱手段、２……温度検出手段、３……蒸し終了
時刻設定手段、４……計時手段、５……水量判別手段、
６……加熱制御手段、11……蒸し鍋、12……ヒータ（加
熱制御手段）、14……サーミスタ（温度検出手段）、1
6,17……テンキー，セットキー（蒸し終了時刻設定手
段）、19……マイクロコンピュータ（水量判別手段、加
熱制御手段）、20……時刻カウンタ（計時手段）。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】蒸し鍋内に収容された水を加熱する加熱手
   段と、蒸し鍋内に収容された水の温度を検出する温度検
   出手段と、蒸し終了時刻（T_M）を設定する蒸し終了時刻
   設定手段と、加熱開始からの経過時間を計時する計時手
   段と、蒸し鍋内に収容された水の容量を判別する水量判
   別手段と、該水量判別手段の判別値に基づき前記加熱手
   段の通電率を制御する加熱制御手段とを備え、前記加熱
   制御手段により、予備加熱を開始し、温度検出手段が所
   定の予備加熱温度を検出した時点より温度調節を行なっ
   て当該予備加熱温度を維持した後、所定の温度調節終了
   時刻（T₁）に達すると所定の沸騰時刻（T₂）に沸騰する
   ように沸騰加熱を行ない、当該沸騰時刻（T₂）に達する
   と蒸し加熱を行なって、設定された前記蒸し終了時刻
   （T_M）に達したとき、加熱を停止するようにしたことを
   特徴とする蒸し料理用調理器。