JPH07123902A - Device for drawing noodle line and method for producing noodle - Google Patents
Device for drawing noodle line and method for producing noodleInfo
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- JPH07123902A JPH07123902A JP29595893A JP29595893A JPH07123902A JP H07123902 A JPH07123902 A JP H07123902A JP 29595893 A JP29595893 A JP 29595893A JP 29595893 A JP29595893 A JP 29595893A JP H07123902 A JPH07123902 A JP H07123902A
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Abstract
Description
【０００１】[0001]
【産業上の利用分野】この発明は、麺線の延伸過程にお
いて麺線が切断されにくくするとともに切断が生じても
そのまま搬送されるようにした麺線延伸装置及び延伸後
の麺線から脱気させる等して構造緩和させるようにして
美味なる麺を製造することができるようにした製麺方法
に関するものである。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a noodle strip stretching apparatus which makes it difficult to cut the noodle strips in the process of stretching the noodle strips and allows the noodle strips to be conveyed as they are even if the cutting occurs, and deaerating the noodle strips after stretching The present invention relates to a noodle making method capable of producing delicious noodles by relaxing the structure of the noodles.
【０００２】[0002]
【従来の技術】従来から一般に乾麺を製造するために
は、製麺工程が終了した後に乾燥させているのである。
このように乾燥させる方法としては古くから図４に示す
ように、エンドレスに張り渡した回転チェーンａに掛け
棒ｂを一定間隔で配設し、この掛け棒ｂに対して約２４
０ｃｍ程度に切断した麺線ｃを、２つ折りするようにし
て吊下せしめ、その移動過程において乾燥せしめていた
のである。しかし、この方法は、加水率の低い麺線ｃに
おいてのみ可能であった。加水率の高い麺線ｃは、加水
率が高いために、いわゆる引っ張り強度が弱く、前記の
ように片側が１２０ｃｍ位になると、麺線ｃの自重によ
って途中で千切れるように分断してしまうためであっ
た。2. Description of the Related Art Conventionally, in order to generally manufacture dry noodles, they are dried after the noodle making process is completed.
As shown in FIG. 4, the method of drying is such that, as shown in FIG. 4, hanging rods b are arranged at regular intervals on a rotating chain a stretched endlessly, and about 24 times the hanging rods b are arranged.
The noodle strings c cut into about 0 cm were hung so as to be folded in two, and were dried in the process of moving them. However, this method was possible only for noodle strings c having a low water content. Since the noodle strings c having a high water content have a high water content, the so-called tensile strength is weak, and if one side is about 120 cm as described above, the noodle strings c are cut into pieces on the way due to their own weight. Met.
【０００３】しかし生麺にしろ乾麺にしろ、加水率を高
めにした麺は、加水率の低いものに比して味の点で優れ
ているため、多加水の乾麺を製麺しようとする傾向にあ
り、そのためには図５に示すように、前記と同様に掛け
棒ｂに蛇行状に麺線ｃを吊下せしめる。しかしこの場
合、同図（イ）に示すように第一の工程で２本の掛け棒
ｂに掛けた麺線ｃを、その中間から４０ｃｍ程度に引下
げ、全体とした蛇行状にし、このまま約３時間程度熟成
時間をおき、次に同図（ロ）に示すようにさらに２倍程
度引き伸し、ここでも３時間程度熟成時間をおき、さら
に同図（ハ）に示すようにさらに引き伸してここでも一
定時間の熟成時間をおき、これを数回繰り返すのであ
る。[0003] However, whether it is raw noodles or dry noodles, the noodles having a high water content are superior in taste to those having a low water content, and therefore tend to try to make dry noodles with a high water content. For that purpose, as shown in FIG. 5, the noodle strings c are suspended from the hanging rod b in a meandering manner as described above. In this case, however, the noodle strings c hung on the two hanging rods b in the first step are pulled down to about 40 cm from the middle thereof to form a meandering shape as shown in FIG. After aging for about an hour, then further doubling it as shown in (b) of the figure, again aging time of about 3 hours, and further extending as shown in (c) of the figure. Here again, a certain aging time is set, and this is repeated several times.
【０００４】したがって多加水麺の場合は、最終的な細
さの乾麺にするためには、長時間を要することになり、
またこのような延伸を行なうためにも、力を入れすぎる
とたちまち切断してしまうことから、熟練者でなければ
行なうことができないという不便さも伴なっていたので
あった。[0004] Therefore, in the case of highly watered noodles, it takes a long time to obtain dry noodles having a final fineness.
In addition, in order to carry out such stretching, there is an inconvenience that only a skilled person can carry out the cutting, since the cutting will occur immediately if excessive force is applied.
【０００５】また、本発明者は上記の問題点を解決する
ものとして、特開平２−６５７５３号公報に示されてい
るように、横設した２本の筒状回転体を一対とし、これ
を麺線の進行方向に複数対配設し、また前記一対の筒状
回転体のうち、麺線の進行方向前方の筒状回転体を後方
の筒状回転体よりも回転周速を早くして、これによって
前記筒状回転体上に麺線を掛け渡しながら麺線を延伸さ
せるようにした麺線延伸装置を開発したのであったが、
これによると、確かに延伸作用は行われるが、延伸中に
麺線が切断してしまうことがあった。このように切断さ
れた麺線は、筒状回転体とこれに隣り合う筒状回転体の
間に垂れ下がった状態となって前進せず、むしろその間
に落下してしまうという問題を有していたのであった。In order to solve the above problems, the inventor of the present invention, as disclosed in Japanese Patent Application Laid-Open No. 2-65753, forms a pair of two horizontally arranged cylindrical rotating bodies, and A plurality of pairs are arranged in the traveling direction of the noodle strips, and among the pair of cylindrical rotating bodies, the cylindrical rotating body at the front side in the traveling direction of the noodle strips has a higher rotational peripheral speed than the cylindrical rotating body at the rear side. , Thereby developing a noodle band stretching device that stretches the noodle strings while straddling the noodle strings on the cylindrical rotating body.
According to this, although the stretching action is certainly performed, the noodle strings may be cut during the stretching. The noodle strings cut in this way had a problem that they did not move forward in a hanging state between the cylindrical rotating body and the cylindrical rotating body adjacent thereto, but rather fell during that time. It was.
【０００６】[0006]
【発明が解決しようとする課題】そこで本発明者は前記
の問題点を解決するために、特公平５−５４５８号公報
に示されるように、搬送面をほぼ水平としたベルトコン
ベアを上下方向に多段に配設するとともに、前記ベルト
コンベアのうち直上段のものの搬送方向先端が直下段の
ものの搬送面上に位置するようにし、かつ直下段のもの
の回転速度を直上段のものに比して早く回転する構造と
し、しかも各ベルトコンベアの搬送方向先端に、麺線を
介してベルトコンベアに圧接する従動ローラーを配設し
た麺線延伸装置を開発した。これによって麺線の延伸過
程において麺線に切断が生じても、そのまま搬送するこ
とができるようにはなったが、麺線の状態等に関係なく
コンベアで引っ張られるようにして搬送されるため、各
コンベアの回転速度を適切に調節しないと麺線が切断さ
れてしまうという問題が残った。すなわち、麺線は太さ
や室内温度，室内湿度，生地温度，加水率等によりその
都度麺線引張力が異なるのである。Therefore, in order to solve the above-mentioned problems, the present inventor, as disclosed in Japanese Examined Patent Publication No. 5-5458, moves a belt conveyor having a substantially horizontal conveying surface in the vertical direction. In addition to being arranged in multiple stages, the front end of the above belt conveyor in the transport direction is positioned on the transport surface of the one immediately below, and the rotation speed of the one immediately below is higher than that of the one immediately above. We have developed a noodle-stretching device that has a rotating structure and has a driven roller that is in pressure contact with the belt conveyor through the noodle-strip at the tip of each belt conveyor in the transport direction. By this, even if the noodles are cut in the drawing process of the noodles, it can be conveyed as it is, but since it is conveyed by being pulled by a conveyor regardless of the state of the noodles, The problem remains that the noodle strings are cut unless the rotation speed of each conveyor is adjusted properly. That is, the noodle string has different tensile strengths depending on the thickness, the room temperature, the room humidity, the dough temperature, the water content, and the like.
【０００７】また、製麺工程において延伸・熟成を繰り
返す工程を、複数回自動的に行うことができるような装
置により行い、その過程において麺線を徐々に延伸する
とともに熟成時間を設けるようにできれば、熟練者でな
くても多加水麺等の製麺作業ができ便利なものとなる。Further, if the process of repeating the drawing and aging in the noodle making process is carried out by an apparatus capable of automatically performing a plurality of times, it is possible to gradually draw the noodle strings and set a maturing time in the process. Therefore, even non-experts can make noodles such as highly watered noodles, which is convenient.
【０００８】[0008]
【課題を解決するための手段】すなわち、コンベアによ
り搬送されてくる時の麺線の太さ等の状態や延伸作業環
境は必ずしも一定ではない。したがって、麺線の状態に
より直下段のコンベアの回転速度をほどよく調節してや
らないと麺線が直下段のコンベアにより引っ張られ過ぎ
て切断してしまうことになる。また、遅過ぎたのでは麺
線がコンベアにより全く引っ張られないことになり、麺
線が延伸されないことになる。したがって、搬送されて
来る麺線の状態により、たえず直下段と直上段のコンベ
アの相対的な回転速度を調節する必要があるのである。[Means for Solving the Problems] That is, the condition such as the thickness of the noodle strings and the working environment for stretching when they are conveyed by a conveyor are not necessarily constant. Therefore, unless the rotation speed of the conveyor immediately below is adjusted appropriately depending on the state of the noodles, the noodles will be pulled by the conveyor immediately below and cut. If it is too late, the noodle strings will not be pulled by the conveyor at all, and the noodle strings will not be stretched. Therefore, it is necessary to constantly adjust the relative rotation speeds of the conveyors located immediately below and above the noodle strings depending on the condition of the noodle strings being conveyed.
【０００９】そこでこの発明に係る麺線延伸装置は前記
の問題点を解決するために、搬送面をほぼ水平水平乃至
若干上り勾配としたベルトコンベアを上下方向に多段に
配設するとともに、前記ベルトコンベアのうち直上段の
ものの搬送方向先端が直下段のものの搬送面上に位置す
るようにし、かつ直下段のものの回転速度を直上段のも
のに比して早く回転する構造とし、しかも各ベルトコン
ベアの搬送方向先端に、麺線を介してベルトコンベアに
圧接する従動ローラーを配設するとともに、直上段のコ
ンベアから降りてきた麺線が直下段のコンベアに降りて
くる位置に引張量検出ローラーを配設し、直下段のコン
ベアを移動する麺線により引張量検出ローラが搬送方向
に引張られるようにして移動するようにし、この移動量
が所定の範囲内となるように直下段又は直上段のコンベ
アの回転速度を調節するようにしたものである。Therefore, in order to solve the above-mentioned problems, the noodle band stretching apparatus according to the present invention has a plurality of vertically arranged belt conveyors whose conveying surfaces are substantially horizontal or slightly upward, and the belts Of the conveyors, the one in the upper stage of the conveyor should be positioned so that the leading edge of the conveyor is on the conveying surface of the one in the lower stage, and the rotation speed of the one in the lower stage should rotate faster than that in the one in the upper stage. At the tip of the conveying direction of the, the driven roller that comes into pressure contact with the belt conveyor via the noodle strips is arranged, and the pull amount detection roller is installed at the position where the noodle strips descending from the conveyor immediately above arrives at the conveyor directly below. Arranged, the pulling amount detection roller is moved in such a manner that the pulling amount detection roller is pulled in the conveying direction by the noodle strings that move the conveyor at the immediately lower stage, and the moving amount is within a predetermined range Is obtained so as to adjust the rotational speed of the immediately below or straight upper conveyor so that.
【００１０】また、この発明に係る製麺方法は連続圧延
機により圧延された麺帯を熟成させ、これを麺線切り刃
によって麺線に形成した後、搬送面をほぼ水平としたベ
ルトコンベアを上下方向に多段に配設するとともに、前
記ベルトコンベアのうち直上段のものの搬送方向先端が
直下段のものの搬送面上に位置するようにし、かつ直下
段のものの回転速度を直上段のものに比して早く回転す
る構造とし、しかも各ベルトコンベアの搬送方向先端
に、麺線を介してベルトコンベアに圧接する従動ローラ
ーを配設した麺線延伸装置によって延伸させた後、再び
熟成させ、この延伸・熟成を所望回数行うようにしたも
のである。Further, in the noodle making method according to the present invention, a noodle strip rolled by a continuous rolling mill is aged, and after the noodle strip is formed into a noodle strip by a noodle strip cutting blade, a belt conveyor having a substantially horizontal conveying surface is moved up and down. Of the belt conveyors, the leading end of the belt conveyer in the conveying direction is positioned on the conveying surface of the conveying belt of the lower stage, and the rotation speed of the conveying belt of the lower stage is higher than that of the conveying belt of the upper stage. And a structure that rotates quickly, and at the tip of each belt conveyor in the conveying direction, a noodle roller stretching device in which a driven roller that presses against the belt conveyor through the noodle strings is arranged is stretched and then aged again, The aging is performed a desired number of times.
【００１１】[0011]
【作用】直上段のベルトコンベアから降りてきた麺線は
直下段のコンベアにより搬送されることになるが、この
搬送時に引張量検出ローラーが麺線により引っ張られる
ようにして麺線の搬送方向に移動する。そして、もしも
引張量検出ローラーの引張量が大きい時には、直下段の
回転速度が早過ぎることを意味することにり、麺線が切
断するおそれがあるので、直下段の回転速度を遅くする
ように調節する。なお、基本的には直下段の回転速度が
直上段のものより遅くならない範囲で調節するが、一時
的には直下段の回転速度が直上段のものより遅くなって
も構わない。あるいは、逆に直上段の回転速度を早くす
る。また、引張量検出ローラーの引張量が小さ過ぎる時
には、直下段の回転速度が遅過ぎることを意味すること
になり、麺線が延伸されないことになるので、直下段の
回転速度を早くする。あるいは直上段の回転速度を遅く
する。または、上下段双方のコンベアの速度を相対的に
調節する。[Function] The noodle strips coming down from the belt conveyor at the immediately upper stage are conveyed by the conveyer at the lower stage. At this time, the pull amount detection roller is pulled by the noodle strips in the conveying direction of the noodle strips. Moving. And, if the pulling amount of the pulling amount detection roller is large, it means that the rotation speed of the immediately lower stage is too fast, so that the noodle strings may be cut, so make the rotation speed of the immediately lower stage slow. Adjust. Basically, the rotation speed of the immediately lower stage is adjusted within a range not slower than that of the immediately upper stage, but the rotation speed of the immediately lower stage may be temporarily slower than that of the immediately above stage. Alternatively, conversely, the rotation speed of the immediately upper stage is increased. Further, when the pulling amount of the pulling amount detection roller is too small, it means that the rotation speed of the immediately lower stage is too slow, and the noodle strings are not stretched. Therefore, the rotation speed of the immediately lower stage is increased. Alternatively, reduce the rotation speed of the immediately upper stage. Alternatively, the speeds of the upper and lower conveyors are relatively adjusted.
【００１２】このようにして、直下段のコンベアの回転
速度を調節することにより引張量検出ローラーの引張量
が所定の範囲内となるようにすることにより麺線の切断
が防止されるとともに、ほどよく麺線が延伸されること
になる。In this way, by controlling the rotation speed of the conveyor immediately below so that the tension amount of the tension amount detection roller falls within a predetermined range, cutting of noodle strings is prevented and The noodle strings are often drawn.
【００１３】そして、引張量検出ローラーの支杆を回動
可能に軸支しておき、支軸部に支杆の回動角度により出
力信号が変更されるモータ変速用のコントローラーを配
設しておくと、このコントローラーからの出力信号によ
り、回動角度が大きい場合には直下段のコンベア駆動用
モータの回転数を低くするように調節し、回動角度が小
さい時にはモータの回転数を高くするように調節する。
あるいは、回動角度が大きい場合には直上段のコンベア
駆動用モータの回転数を高くするように調節し、回動角
度が小さい時にはモータの回転数を低くするように調節
する。Then, the support rod of the pulling amount detection roller is rotatably rotatably supported, and a motor shifting controller whose output signal is changed according to the rotation angle of the support rod is provided on the support shaft portion. If the rotation angle is large, the output signal from this controller adjusts the rotation speed of the conveyor drive motor immediately below to be low, and when the rotation angle is small, the rotation speed of the motor is increased. To adjust.
Alternatively, when the rotation angle is large, the rotation speed of the conveyor drive motor in the immediately upper stage is adjusted to be high, and when the rotation angle is small, the rotation speed of the motor is adjusted to be low.
【００１４】また、これによって麺線の延伸過程におい
て麺線に切断が生じても、そのまま搬送することができ
るようにするとともに、連続圧延機により圧延された麺
帯を熟成させ、これを麺線切り刃によって麺線に形成し
た後、前記の麺線延伸装置によって延伸させた後、再び
熟成させ、この延伸・熟成を所望回数行うことにより、
機械的延伸過程及び熟成過程において麺線から脱気を行
い、いわゆる腰のある美味なる麺を製造することができ
る。Further, even if the noodle strips are cut during the process of stretching the noodle strips, the noodle strips can be conveyed as they are and the rolled noodle strips are aged by a continuous rolling mill to cut the noodle strips. After forming into noodle strips with a blade, after stretching with the noodle strip stretching device, aged again, by performing this stretching and aging a desired number of times,
The noodle strings are degassed in the mechanical stretching process and the aging process to produce so-called chewy and delicious noodles.
【００１５】[0015]
【実施例】次にこの発明に係る麺線延伸装置の一実施例
を図１に基づいて述べると、１は大小のローラー２，３
に掛け渡したベルトであり、これによってベルトコンベ
アＡを構成してある。このベルトコンベアＡは、搬送面
が若干上り勾配となるように配設してある。４はベルト
コンベアＡの搬送方向先端に、麺線５を介して圧接する
ように配設した従動ローラーである。EXAMPLE Next, an example of the noodle band stretching apparatus according to the present invention will be described with reference to FIG.
It is a belt that is stretched over the belt and constitutes a belt conveyor A. The belt conveyor A is arranged so that the conveying surface has a slight upward slope. Reference numeral 4 is a driven roller which is arranged so as to be in pressure contact with the noodle conveyor 5 at the front end of the belt conveyor A in the conveying direction.
【００１６】そしてベルトコンベアＡと同様の構成を有
する他のベルトコンベアＢ，Ｃとを上下方向に枠体６に
より多段に配設するとともに、ベルトコンベアＡの搬送
方向先端がベルトコンベアＢの搬送面上に、またベルト
コンベアＢの搬送方向先端がベルトコンベアＣの搬送面
上にそれぞれ位置するように配設し、基本的にはベルト
コンベアＡの回転速度よりはベルトコンベアＢの回転速
度を、またベルトコンベアＢの回転速度よりはベルトコ
ンベアＣの回転速度を、それぞれ早くなるように構成し
てある。Further, the other belt conveyors B and C having the same structure as the belt conveyor A are vertically arranged in multiple stages by the frame body 6, and the leading end of the belt conveyor A in the carrying direction is the carrying surface of the belt conveyor B. The belt conveyor B is arranged so that the leading end of the belt conveyor B in the carrying direction is located on the carrying surface of the belt conveyor C. Basically, the rotation speed of the belt conveyor B is higher than that of the belt conveyor A. The rotation speed of the belt conveyor C is higher than that of the belt conveyor B.
【００１７】麺線５が直下段のベルトコンベアＢ，Ｃに
降りていく位置には、引張量検出ローラー７が支杆８に
より回動可能に枠体６に固定したアングル材９に設けた
支軸部１０により軸支されており、麺線５により引張量
検出ローラー７がその位置を移動するようになってい
る。支軸部１０にはベルトコンベア駆動用のモータ（図
示せず）のコントローラー１１が配設してある。このコ
ントローラー１１は支杆８の回動角度によりその出力信
号が変化するようにしてあり、例えば可変抵抗からなる
インバーター制御用のボリュームが使用できる。At a position where the noodle strings 5 descend to the belt conveyors B and C located immediately below, a tension amount detecting roller 7 is supported by an angle member 9 rotatably fixed to a frame 6 by a supporting rod 8. It is rotatably supported by the shaft portion 10, and the noodle amount 5 moves the tension amount detection roller 7 at that position. A controller 11 for a motor (not shown) for driving a belt conveyor is arranged on the spindle 10. The output signal of the controller 11 is changed according to the rotation angle of the support rod 8, and for example, a variable resistor resistor control volume can be used.
【００１８】そして、麺線５により引張量検出ローラー
７の支杆８の回動角度が大きい場合には直下段のコンベ
ア駆動用モータの回転数を低くするようにモータ回転数
制御信号を出力して調節し、回動角度が小さい時にはモ
ータの回転数を高くするように信号を出力して調節す
る。あるいは、このコントローラー１１により直接モー
タの回転数が変化するようにしておいてもよい。また
は、麺線５により引張量検出ローラー７の支杆８の回動
角度が大きい場合には直上段のコンベア駆動用モータの
回転数を高くするようにモータ回転数制御信号を出力し
て調節し、回動角度が小さい時にはモータの回転数を低
くするように信号を出力して調節する。When the rotation angle of the support rod 8 of the tension amount detection roller 7 is large due to the noodle strings 5, a motor rotation speed control signal is output so as to reduce the rotation speed of the conveyor driving motor immediately below. When the rotation angle is small, a signal is output so as to increase the rotation speed of the motor for adjustment. Alternatively, the controller 11 may directly change the rotation speed of the motor. Alternatively, when the rotation angle of the support rod 8 of the tension amount detection roller 7 is large due to the noodle strings 5, the motor rotation speed control signal is output and adjusted so as to increase the rotation speed of the conveyor drive motor immediately above. When the rotation angle is small, a signal is output and adjusted so as to reduce the rotation speed of the motor.
【００１９】図２は他例を示したものであり、図１はベ
ルトコンベアの上下関係をあたかもジグザグ状の配置と
なるようにしたのに対し、あたかも階段状の配置となる
ように配設したものである。そして、ベルトコンベア
Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄの搬送面はほぼ水平となるようにしてあ
る。他は図１と同様である。FIG. 2 shows another example. In FIG. 1, the vertical relationship of the belt conveyors is arranged in a zigzag pattern, whereas the belt conveyors are arranged in a staircase pattern. It is a thing. The conveyor surfaces of the belt conveyors A, B, C and D are made substantially horizontal. Others are the same as in FIG.
【００２０】なおベルトコンベアの数については、図示
する実施例にあっては３本あるいは４本を示してある
が、これに限るものではない。以上が麺線延伸装置の構
成である。The number of belt conveyors is three or four in the illustrated embodiment, but is not limited to this. The above is the configuration of the noodle band stretching device.
【００２１】次に、上記麺線延伸装置を使用してこの発
明に係る製麺方法について説明する。まず連続圧延機に
より圧延した麺帯を一定時間熟成させ、公知の麺線切り
刃によって麺線に形成する。その後、前記の麺線延伸装
置によって延伸させる。ここにおいて延伸させる方法に
ついて図１乃至図３に基づいて述べると、各ベルトコン
ベアＡ，Ｂ，Ｃ，Ｄを矢印方向へ回転せしめつつ、麺線
５をベルトコンベアＡの上に供給する。すると麺線５は
ベルトコンベアＡの搬送面によって先端に導かれ、そこ
において従動ローラー４との間に挟持されながら直下段
のベルトコンベアＢ上に乗り移ることになる。Next, the noodle making method according to the present invention using the noodle string stretching device will be described. First, the noodle strips rolled by a continuous rolling mill are aged for a certain period of time and formed into noodle strips by a known noodle strip cutting blade. Then, it is stretched by the noodle string stretching device. The method of stretching here will be described based on FIGS. 1 to 3, while feeding the noodle strings 5 onto the belt conveyor A while rotating the belt conveyors A, B, C and D in the directions of the arrows. Then, the noodle strings 5 are guided to the leading end by the conveying surface of the belt conveyor A, and are transferred to the belt conveyor B located immediately below while being sandwiched between the noodle strings 5 and the driven roller 4.
【００２２】このベルトコンベアＢにおいても同様の作
用を受けつつベルトコンベアＣに乗り移るのであるが、
前記のように、例えばベルトコンベアＡにおいて従動ロ
ーラー４との間で圧接されている麺線５が直下段のベル
トコンベアＢにおいて搬送されている場合、ベルトコン
ベアＢの回転速度がベルトコンベアＡよりも早いため、
麺線５は延伸されることになるのであり、また麺線５が
前記のようにベルトコンベアＡと従動ローラー４とによ
って挟持されている過程で、その先端部分がベルトコン
ベアＢと従動ローラー４に挟持されている場合には、よ
り一層確実に延伸されることになる。以下ベルトコンベ
アＣ，Ｄにおいても同様である。The belt conveyor B also transfers to the belt conveyor C while receiving the same action.
As described above, for example, when the noodle strings 5 pressed against the driven roller 4 in the belt conveyor A are being conveyed in the belt conveyor B immediately below, the rotation speed of the belt conveyor B is higher than that of the belt conveyor A. Because it's early
The noodle strings 5 are to be stretched, and while the noodle strings 5 are being sandwiched between the belt conveyor A and the driven roller 4 as described above, the leading end portions thereof are on the belt conveyor B and the driven roller 4. When it is sandwiched, it is more reliably stretched. The same applies to the belt conveyors C and D below.
【００２３】そして、麺線５は直下段のベルトコンベア
の回転速度のが早いために、麺線５は直下段のベルトコ
ンベアにより引っ張られて延伸されるのであるが、直下
段の回転速度が早過ぎる場合には引張量検出ローラー７
が図１の（イ）に示す位置に大きく引っ張られる。引張
量検出ローラー７が引っ張られると支杆８の回転角度も
大きくなり、支軸８に配設してあるコントローラー１１
の抵抗値が変化する。そして、このコントローラー１１
の出力信号により直下段のベルトコンベア駆動用モータ
の回転数を低下させる。あるいは直上段のコンベアの回
転速度を調節する。そして、引張量検出ローラー７の位
置が所定の範囲内となるようにする。例えば、引張量検
出ローラー７が図１の（ロ）に示す位置の付近に常時来
るようにする。このようにして、麺線の太さ等の状態に
より絶えず自動的に直下段と直上段のコンベアの相対的
な回転速度が調節されることになる。Since the noodle strips 5 are pulled and stretched by the belt conveyor in the lower stage because the rotation speed of the belt conveyor in the lower stage is high, the noodle belt 5 is drawn in a high speed in the lower stage. If too much, pull amount detection roller 7
Is greatly pulled to the position shown in FIG. When the pull amount detection roller 7 is pulled, the rotation angle of the support rod 8 also increases, and the controller 11 arranged on the support shaft 8
The resistance value of changes. And this controller 11
Output signal to reduce the rotation speed of the belt conveyor drive motor located immediately below. Alternatively, the rotation speed of the conveyor immediately above is adjusted. Then, the position of the pulling amount detection roller 7 is set within a predetermined range. For example, the pull amount detection roller 7 is always located near the position shown in FIG. In this way, the relative rotation speeds of the conveyors immediately below and immediately above are constantly and automatically adjusted depending on the thickness of the noodle strings and the like.
【００２４】一方、図１の（ニ）に示すように麺線５が
直下段のコンベアにそのまま降下して引っ張られず引張
量検出ローラー７がフリーの場合には、直下段のベルト
コンベアにより麺線５が全く延伸されないことになるの
で、コントローラ９からの信号出力により直下段のベル
トコンベア駆動用モータの回転数を上昇させる。あるい
は、直上段のベルトコンベア駆動用モータの回転数を低
下させる。そして、引張量検出ローラー７に麺線５が触
れるようにし、引張量検出ローラー７の位置が所定の範
囲内（例えば図１の（ロ）の位置）となるようにする。On the other hand, as shown in FIG. 1D, when the noodle strips 5 are not pulled down by the conveyor directly below and are not pulled and the tension amount detecting roller 7 is free, the noodle conveyors are run by the belt conveyor directly below. Since No. 5 is not stretched at all, the number of rotations of the belt conveyor drive motor in the immediately lower stage is increased by the signal output from the controller 9. Alternatively, the number of rotations of the belt conveyor driving motor located immediately above is reduced. Then, the noodle strings 5 are brought into contact with the pull amount detection roller 7 so that the position of the pull amount detection roller 7 is within a predetermined range (for example, the position (b) in FIG. 1).
【００２５】また、引張量検出ローラー７が図１の
（ハ）に示すように麺線５と僅かに接触はするが殆ど引
っ張られず引張量検出ローラー７が自重により垂下して
いる場合には、この場合も直下段のベルトコンベアによ
り麺線５が十分に延伸されないことになるので、コント
ローラ９からの信号出力により直下段のベルトコンベア
駆動用モータの回転数を上昇させる。あるいは、直上段
のベルトコンベア駆動用モータの回転数を低下させる。
そして、引張量検出ローラー７の位置が所定の範囲内と
なるようにする。なお、コントローラー１１の出力信号
は手動により調節できるようにしておいてもよい。As shown in FIG. 1C, when the pull amount detection roller 7 is slightly pulled but hardly pulled, the pull amount detection roller 7 hangs due to its own weight. In this case as well, since the noodle strings 5 are not sufficiently stretched by the belt conveyor in the lower stage, the rotation speed of the belt conveyor driving motor in the lower stage is increased by the signal output from the controller 9. Alternatively, the number of rotations of the belt conveyor driving motor located immediately above is reduced.
Then, the position of the pulling amount detection roller 7 is set within a predetermined range. The output signal of the controller 11 may be manually adjusted.
【００２６】このようにして延伸が終了した後、再び麺
線の状態で熟成させ、その後、再び延伸させつつ、この
延伸・熟成を所望回数行うのである。After the stretching is completed in this manner, the noodles are aged again, and then the stretching and aging are performed a desired number of times while the filaments are stretched again.
【００２７】熟成に要する時間は、季節によっても異な
るが、おおむね３０分乃至２時間程度でよく、また熟成
させる具体的な方法としては、製麺工場内において多段
式のベルトコンベア上を通過させることによって麺線中
に含有されている空気が抜け、いわゆる脱気、水和、構
造緩和が行われ、延伸しやすくなった麺線を延伸するこ
とによって、いわゆる腰のある美味なる麺を連続的に得
ることができるのである。Although the time required for aging depends on the season, it may be about 30 minutes to 2 hours, and a specific method for aging is to pass through a multistage belt conveyor in a noodle factory. The air contained in the noodle strips escapes, so-called degassing, hydration, and structural relaxation are performed, and by stretching the noodle strips that are easier to stretch, so-called chewy and delicious noodles are continuously produced. You can get it.
【００２８】さらに、この延伸及び熟成の回数は、製品
として得ようとする麺線の太さが所望する程度になる迄
行えばよく、したがって延伸を１回でもよく、熟成・延
伸を数回繰り返してもよい。いずれにしても、延伸を行
うことにより、麺線切り刃直後の麺線の太さが、徐々に
細くすることができ、その製品をうどん、ひやむぎ、そ
うめん等に形成することができ、またラーメンにも利用
することができるのである。Further, the number of times of stretching and aging may be such that the thickness of the noodle strings to be obtained as a product reaches a desired level, and therefore the stretching may be performed once, and the aging and stretching are repeated several times. May be. In any case, by performing stretching, the thickness of the noodle strings immediately after the noodle cutting blade can be gradually reduced, and the product can be formed into udon, yamugi, somen, etc. Can also be used.
【００２９】そしていずれの場合においても延伸過程で
麺線５が切断することはあり得るが、仮に切断しても、
下段には他のベルトコンベアが存在するため、そのまま
搬送されることになるのである。In any case, the noodle strings 5 may be cut during the drawing process, but even if they are cut,
Since there is another belt conveyor in the lower stage, it is conveyed as it is.
【００３０】[0030]
【発明の効果】前記のようにこの発明に係る麺線延伸装
置によれば、搬送面をほぼ水平乃至若干上り勾配とした
ベルトコンベアを上下方向に多段に配設し、前記ベルト
コンベアのうち直上段のものの搬送方向先端が直下段の
ものの搬送面上に位置するようにし、かつ直下段のもの
の回転速度を直上段のものに比して早く回転する構造と
し、しかも各ベルトコンベアの搬送方向先端に、麺線を
介してベルトコンベアに圧接する従動ローラーを配設す
るとともに、直上段のコンベアから降りてきた麺線が直
下段のコンベアに降りてくる位置に引張量検出ローラー
を配設し、直下段のコンベアを移動する麺線によりロー
ラが搬送方向に引張られるようにして移動するように
し、この移動量が所定の範囲内となるように直下段又は
直上段のコンベアの回転速度を調節するようにしたの
で、麺線の太さ等の状態や、延伸作業環境に応じて直下
段又は直上段のコンベアの回転速度を絶えず自動的に調
節することができ、麺線の切断を防止しつつ麺線をほど
よく延伸することができる。As described above, according to the noodle band drawing apparatus of the present invention, belt conveyors whose conveying surface is substantially horizontal or slightly upwardly inclined are arranged in multiple stages in the vertical direction, and the linear conveyor The top end of the conveyor in the conveyance direction is located on the conveyance surface of the bottom part, and the rotation speed of the bottom part is faster than that of the top part. In, while arranging a driven roller that is pressed against the belt conveyor through the noodle strips, the tension detecting roller is disposed at a position where the noodle strips descending from the conveyor immediately above reach the conveyor directly below, Rollers are moved by pulling noodles in the conveying direction by the noodle strings that move the conveyor in the immediately lower stage, so that the amount of movement is within a predetermined range. Since the rolling speed is adjusted, it is possible to continuously and automatically adjust the rotation speed of the conveyor at the lower stage or the immediately upper stage according to the state of the thickness and the like of the noodle strips and the stretching work environment. The noodle strings can be appropriately stretched while preventing cutting.
【００３１】また、この発明に係る製麺方法によれば、
連続圧延機により圧延された麺帯を熟成させ、これを麺
線切り刃によって麺線に形成した後、搬送面をほぼ水平
としたベルトコンベアを上下方向に多段に配設するとと
もに、前記ベルトコンベアのうち直上段のものの搬送方
向先端が直下段のものの搬送面上に位置するようにし、
かつ直下段のものの回転速度を直上段のものに比して早
く回転する構造とし、しかも各ベルトコンベアの搬送方
向先端に、麺線を介してベルトコンベアに圧接する従動
ローラーを配設した麺線延伸装置によって延伸させた
後、再び熟成させ、この延伸・熟成を所望回数行うよう
にしたので、連続圧延機により圧延された麺帯を熟成さ
せ、これを麺線切り刃によって麺線に形成した後、前記
の麺線延伸装置によって延伸させた後、再び熟成させ、
この延伸・熟成を所望回数行うことにより、機械的延伸
過程及び熟成過程において麺線から脱気を行い、いわゆ
る腰のある美味なる麺を製造することができるという効
果を有するのである。According to the noodle making method of the present invention,
Aging the noodle strips rolled by a continuous rolling machine, after forming this into noodle strips by the noodle strip cutting blade, with a belt conveyor having a substantially horizontal conveying surface is arranged in multiple stages in the vertical direction, and the belt conveyor Of these, the tip in the conveying direction of the one directly above is positioned on the conveying surface of the one in the directly below,
And the noodle strips having a structure in which the rotation speed of the one immediately below is rotated faster than that of the one immediately above, and at the tip of the conveying direction of each belt conveyor, a driven roller arranged to press-contact the belt conveyor via the noodles is provided. After being stretched by a stretching device, it was aged again, and this stretching and aging was performed a desired number of times. After being stretched by the noodle string stretching device, it is aged again,
By performing this stretching and aging a desired number of times, it is possible to deaerate the noodle strings in the mechanical stretching process and the aging process, and to produce so-called chewy and delicious noodles.
【図１】本発明に係る麺線延伸装置の正面図をである。FIG. 1 is a front view of a noodle band stretching device according to the present invention.
【図２】本発明に係る麺線延伸装置の他例を示す正面図
である。FIG. 2 is a front view showing another example of the noodle band drawing device according to the present invention.
【図３】本発明に係る製麺方法を示す工程図である。FIG. 3 is a process drawing showing a noodle making method according to the present invention.
【図４】従来の延伸方法を示す説明図である。FIG. 4 is an explanatory view showing a conventional stretching method.
【図５】従来の多加水麺の延伸方法を示す説明図であ
る。FIG. 5 is an explanatory view showing a conventional method for stretching a multi-hydrated noodle.
１ ベルト ２ ローラー ３ ローラー ４ 従動ローラー ５ 麺線 ６ 枠体 ７ 引張量検出ローラー ８ 支杆 ９ アングル材 １０ 支軸部 １１ コントローラー Ａ ベルトコンベア Ｂ ベルトコンベア Ｃ ベルトコンベア Ｄ ベルトコンベア 1 belt 2 roller 3 roller 4 driven roller 5 noodle strip 6 frame 7 tension amount detection roller 8 supporting rod 9 angle material 10 supporting shaft portion 11 controller A belt conveyor B belt conveyor C belt conveyor D belt conveyor
Claims (3)
ベルトコンベアを上下方向に多段に配設し、前記ベルト
コンベアのうち直上段のものの搬送方向先端が直下段の
ものの搬送面上に位置するようにし、かつ直下段のもの
の回転速度を直上段のものに比して早く回転する構造と
し、しかも各ベルトコンベアの搬送方向先端に、麺線を
介してベルトコンベアに圧接する従動ローラーを配設す
るとともに、直上段のコンベアから降りてきた麺線が直
下段のコンベアに降りてくる位置に引張量検出ローラー
を配設し、直下段のコンベアを移動する麺線により引張
量検出ローラーが搬送方向に引張られるようにして移動
するようにし、この移動量が所定の範囲内となるように
直下段又は直上段のコンベアの回転速度を調節するよう
にしたことを特徴とする麺線延伸装置。1. Belt conveyors having a substantially horizontal or slightly upwardly inclined transfer surface are arranged in multiple stages in the vertical direction, and the tip of the belt conveyor immediately above is located on the conveyor surface of the belt conveyor immediately below. In addition, the rotation speed of the lower stage is higher than that of the directly upper stage, and a driven roller that presses against the belt conveyor through the noodle strings is arranged at the tip of each belt conveyor in the conveying direction. A pull amount detection roller is installed at the position where the noodle strips coming down from the conveyer at the upper stage come down to the conveyer at the lower stage, and the pull amount detecting rollers are conveyed by the noodle strips moving on the conveyer at the lower stage. It is designed so that it can be moved by being pulled in the direction, and the rotation speed of the conveyor immediately below or immediately above is adjusted so that this movement amount falls within a predetermined range. Noodle stretching device to.
支し、支軸部に支杆の回動角度により出力信号が変更さ
れるモータ変速用のコントローラーを配設し、このコン
トローラーからの出力信号により直下段又は直上段のコ
ンベア駆動用モータの回転数を調節するようにした請求
項１記載の麺線延伸装置。2. A controller for motor shifting, in which a support rod of a tension amount detection roller is rotatably supported, and an output signal is changed according to a rotation angle of the support rod. The noodle-stretching device according to claim 1, wherein the number of rotations of the conveyor driving motor at the immediately lower stage or immediately above stage is adjusted by an output signal from the noodle-stretching device.
せ、これを麺線切り刃によって麺線に形成した後、搬送
面をほぼ水平としたベルトコンベアを上下方向に多段に
配設するとともに、前記ベルトコンベアのうち直上段の
ものの搬送方向先端が直下段のものの搬送面上に位置す
るようにし、かつ直下段のものの回転速度を直上段のも
のに比して早く回転する構造とし、しかも各ベルトコン
ベアの搬送方向先端に、麺線を介してベルトコンベアに
圧接する従動ローラーを配設した麺線延伸装置によって
延伸させた後、再び熟成させ、この延伸・熟成を所望回
数行うことを特徴とする製麺方法。3. A noodle strip rolled by a continuous rolling mill is aged, and after being formed into a noodle strip by a noodle strip cutting blade, belt conveyors having a substantially horizontal conveying surface are arranged in multiple stages in the vertical direction. The belt conveyor has a structure in which the leading end of the belt conveyor in the conveying direction is located on the conveying surface of the conveying belt of the lower stage, and the rotating speed of the conveying belt of the lower stage rotates faster than that of the conveying belt of the upper stage. At the leading end of each belt conveyor in the conveying direction, the noodles are stretched by a noodle band stretching device provided with a driven roller that is pressed against the belt conveyor through the noodles, and then aged again, and the stretching and aging are performed a desired number of times. Noodle making method.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5295958A JP2583190B2 (en) | 1993-11-02 | 1993-11-02 | Noodle stretcher |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5295958A JP2583190B2 (en) | 1993-11-02 | 1993-11-02 | Noodle stretcher |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07123902A true JPH07123902A (en) | 1995-05-16 |
| JP2583190B2 JP2583190B2 (en) | 1997-02-19 |
Family
ID=17827301
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5295958A Expired - Fee Related JP2583190B2 (en) | 1993-11-02 | 1993-11-02 | Noodle stretcher |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2583190B2 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6197360B1 (en) | 1996-10-25 | 2001-03-06 | Nisshin Flour Milling Co., Ltd. | Processes for the production of noodles by machines |
| KR101254165B1 (en) * | 2011-03-03 | 2013-04-18 | 이선재 | drying device for drying noodle |
| JP2015171342A (en) * | 2014-03-12 | 2015-10-01 | 日清食品ホールディングス株式会社 | Method for producing noodle |
Citations (4)
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| JPS4939887U (en) * | 1972-07-15 | 1974-04-08 | ||
| JPS5441379A (en) * | 1977-09-01 | 1979-04-02 | Shimadaya Honten Kk | Aging and drawing apparatus for noodle band |
| JPH04148634A (en) * | 1990-10-09 | 1992-05-21 | Keiichiro Murofushi | Device for drawing noodle line |
| JPH05184317A (en) * | 1992-01-10 | 1993-07-27 | Keiichiro Murofushi | Apparatus for stretching noodle strip and production of noodle |
-
1993
- 1993-11-02 JP JP5295958A patent/JP2583190B2/en not_active Expired - Fee Related
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| JP2015171342A (en) * | 2014-03-12 | 2015-10-01 | 日清食品ホールディングス株式会社 | Method for producing noodle |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2583190B2 (en) | 1997-02-19 |
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