JPH0712343A - ガス調理装置 - Google Patents
ガス調理装置Info
- Publication number
- JPH0712343A JPH0712343A JP15067093A JP15067093A JPH0712343A JP H0712343 A JPH0712343 A JP H0712343A JP 15067093 A JP15067093 A JP 15067093A JP 15067093 A JP15067093 A JP 15067093A JP H0712343 A JPH0712343 A JP H0712343A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- cooking
- food
- combustion
- concentration
- during cooking
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
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- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 調理中における被調理物の酸化を防止して味
良く調理できる。 【構成】 調理中における調理庫１内の酸素濃度を８％
以下に設定する。低酸素濃度とすることで調理中におけ
る被調理物の酸化を防止する。
良く調理できる。 【構成】 調理中における調理庫１内の酸素濃度を８％
以下に設定する。低酸素濃度とすることで調理中におけ
る被調理物の酸化を防止する。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、ガス調理装置に関する
ものである。
ものである。
【０００２】
【従来の技術】被調理物を調理庫内に収納してこれを加
熱調理するガス調理装置にはオーブンやグリルなどがあ
るが、従来にあっては、これらのガス調理装置において
は調理すると、酸素濃度が比較的高いため、油脂分が酸
化して味を落とし、また、油煙が出るという問題があ
り、更に、焼鳥などの調理をする場合には串が燃えると
いう問題があり、また、被調理物が焦げ過ぎたりして被
調理物の姿が不鮮明となったりするという問題がある。
熱調理するガス調理装置にはオーブンやグリルなどがあ
るが、従来にあっては、これらのガス調理装置において
は調理すると、酸素濃度が比較的高いため、油脂分が酸
化して味を落とし、また、油煙が出るという問題があ
り、更に、焼鳥などの調理をする場合には串が燃えると
いう問題があり、また、被調理物が焦げ過ぎたりして被
調理物の姿が不鮮明となったりするという問題がある。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】本発明は上記の従来例
の問題点に鑑みて発明したものであって、その目的とす
るところは、被調理物の油脂が調理中に酸化するのを少
なくし、焦げ目がつきにくく、油煙が出にくいように
し、更に、焼鳥などの場合に串が燃えないようにできる
ガス調理装置を提供するにある。
の問題点に鑑みて発明したものであって、その目的とす
るところは、被調理物の油脂が調理中に酸化するのを少
なくし、焦げ目がつきにくく、油煙が出にくいように
し、更に、焼鳥などの場合に串が燃えないようにできる
ガス調理装置を提供するにある。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明のガス調理装置
は、調理中における調理庫１内の酸素濃度を８％以下に
設定して成ることを特徴とするものであって、このよう
な構成を採用することで上記した従来例の問題点を解決
して本発明の目的を達成したものである。
は、調理中における調理庫１内の酸素濃度を８％以下に
設定して成ることを特徴とするものであって、このよう
な構成を採用することで上記した従来例の問題点を解決
して本発明の目的を達成したものである。
【０００５】
【作用】上記のような構成の本発明によれば、調理中に
おける調理庫１内の酸素濃度を８％以下に設定してある
ことで、調理庫１内を低酸素濃度状態にして調理が行わ
れ、被調理物の油脂の調理中における酸化を少なくでき
るものであり、また、低酸素濃度下で調理されるので焦
げ目がつきにくく、油煙も出にくく、更に、焼鳥の串な
どが燃えないようにできるものである。
おける調理庫１内の酸素濃度を８％以下に設定してある
ことで、調理庫１内を低酸素濃度状態にして調理が行わ
れ、被調理物の油脂の調理中における酸化を少なくでき
るものであり、また、低酸素濃度下で調理されるので焦
げ目がつきにくく、油煙も出にくく、更に、焼鳥の串な
どが燃えないようにできるものである。
【０００６】
【実施例】以下本発明を添付図面に示す実施例に基づい
て詳述する。調理庫１の下部にバーナ１１を配置した燃
焼室４を設け、調理庫１の背部に燃焼室４と連通する燃
焼用ファン１５を配置した燃焼用ファン収納室５が設け
てあって、バーナ１１と燃焼用ファン１５とにより加熱
手段２が構成してある。燃焼用ファン収納室５には燃焼
用ファン１５が配置してあり、この燃焼用ファン１５は
更にファン覆い４０により覆ってある。このファン覆い
４０は燃焼用ファン１５の前方中央部に設けた中央開口
部４１及び燃焼用ファン１５の両側方に設けた側方開口
部４２において開口している。中央開口部４１の前方の
調理庫１の背壁中央部には熱気出口１０が設けてあり、
更に調理庫１の背壁の両側には燃焼用ファン収納室５に
連通する熱気入口９が設けてある。燃焼室４には燃焼空
気が供給される燃焼用空気供給口（図示せず）が設けて
ある。また、燃焼用ファン収納室５の後壁１２には排気
口１３が設けてあり、この排気口１３が外部に開口する
排気路２１に連通している。燃焼用ファン収納室４の後
方には冷却用ファン収納室１４が配置してあり、冷却用
ファン収納室１４の一部は上記排気路２１に連通してお
り、冷却用ファン収納室１４には冷却用空気吸入口２８
が設けてある。燃焼用ファン１５の出力軸１６には更に
冷却用ファン１７が固着してあり、この冷却用ファン１
７が冷却用ファン収納室１４に配置してあり、出力軸１
６は冷却用ファン収納室１４よりも後方に配置したモー
タ１８により回転されるようになっている。また、調理
庫１の前面部は開口となっており、この開口を開閉自在
な扉２５により密閉的に閉じることができるようになっ
ている。また、燃焼用ファン１５として遠心力ファンが
使用してある。
て詳述する。調理庫１の下部にバーナ１１を配置した燃
焼室４を設け、調理庫１の背部に燃焼室４と連通する燃
焼用ファン１５を配置した燃焼用ファン収納室５が設け
てあって、バーナ１１と燃焼用ファン１５とにより加熱
手段２が構成してある。燃焼用ファン収納室５には燃焼
用ファン１５が配置してあり、この燃焼用ファン１５は
更にファン覆い４０により覆ってある。このファン覆い
４０は燃焼用ファン１５の前方中央部に設けた中央開口
部４１及び燃焼用ファン１５の両側方に設けた側方開口
部４２において開口している。中央開口部４１の前方の
調理庫１の背壁中央部には熱気出口１０が設けてあり、
更に調理庫１の背壁の両側には燃焼用ファン収納室５に
連通する熱気入口９が設けてある。燃焼室４には燃焼空
気が供給される燃焼用空気供給口（図示せず）が設けて
ある。また、燃焼用ファン収納室５の後壁１２には排気
口１３が設けてあり、この排気口１３が外部に開口する
排気路２１に連通している。燃焼用ファン収納室４の後
方には冷却用ファン収納室１４が配置してあり、冷却用
ファン収納室１４の一部は上記排気路２１に連通してお
り、冷却用ファン収納室１４には冷却用空気吸入口２８
が設けてある。燃焼用ファン１５の出力軸１６には更に
冷却用ファン１７が固着してあり、この冷却用ファン１
７が冷却用ファン収納室１４に配置してあり、出力軸１
６は冷却用ファン収納室１４よりも後方に配置したモー
タ１８により回転されるようになっている。また、調理
庫１の前面部は開口となっており、この開口を開閉自在
な扉２５により密閉的に閉じることができるようになっ
ている。また、燃焼用ファン１５として遠心力ファンが
使用してある。
【０００７】上記のような構成において、バーナ１１を
燃焼させると共に燃焼用ファン１５を回転させると、燃
焼熱気が遠心力ファンよりなる燃焼用ファン１５の作用
により中央開口部４１から吸い込まれて燃焼用ファン１
５の外周方向に流れ、側方開口部４２から熱気入口９に
流れ、熱気入口９から調理庫１内に吹き込まれて調理庫
１内を加熱する。調理庫内１の熱気は熱気出口１０から
遠心力ファンよりなる燃焼用ファン１５の作用により中
央開口部４１から吸い込まれ、同様にして再び熱気入口
９から調理庫１内に流れる。このように熱気が循環しな
がら調理庫１内を加熱するものであり、上記循環の途中
において一部は排気口１３から外部に排気される。この
際、冷却用ファン１７により排気を冷却すると共にモー
タ１８を冷却するようになっている。
燃焼させると共に燃焼用ファン１５を回転させると、燃
焼熱気が遠心力ファンよりなる燃焼用ファン１５の作用
により中央開口部４１から吸い込まれて燃焼用ファン１
５の外周方向に流れ、側方開口部４２から熱気入口９に
流れ、熱気入口９から調理庫１内に吹き込まれて調理庫
１内を加熱する。調理庫内１の熱気は熱気出口１０から
遠心力ファンよりなる燃焼用ファン１５の作用により中
央開口部４１から吸い込まれ、同様にして再び熱気入口
９から調理庫１内に流れる。このように熱気が循環しな
がら調理庫１内を加熱するものであり、上記循環の途中
において一部は排気口１３から外部に排気される。この
際、冷却用ファン１７により排気を冷却すると共にモー
タ１８を冷却するようになっている。
【０００８】ところで、上記調理に当たり、本発明にお
いては調理中における調理庫１内の酸素濃度を８％以下
に設定してある点に特徴がある。ここで、調理庫１内の
酸素濃度は扉２５が密閉的に閉じてあるので排気口１３
から排気される排気の量（つまり、燃焼用空気供給口１
９から吸い込まれる空気の量）とガスの燃焼量とにより
より決定されるものであり、このため、排気口１３の形
状や大きさ（又は燃焼用空気供給口１９の形状や大き
さ）、バーナ１１の能力、燃焼用ファン１５の能力等を
調整して調理中における調理庫１内の酸素濃度を８％以
下になるように設定するものである。
いては調理中における調理庫１内の酸素濃度を８％以下
に設定してある点に特徴がある。ここで、調理庫１内の
酸素濃度は扉２５が密閉的に閉じてあるので排気口１３
から排気される排気の量（つまり、燃焼用空気供給口１
９から吸い込まれる空気の量）とガスの燃焼量とにより
より決定されるものであり、このため、排気口１３の形
状や大きさ（又は燃焼用空気供給口１９の形状や大き
さ）、バーナ１１の能力、燃焼用ファン１５の能力等を
調整して調理中における調理庫１内の酸素濃度を８％以
下になるように設定するものである。
【０００９】しかして、本発明のガス調理装置は、扉２
５を開いて調理庫１内に被調理物を入れて種々の調理を
行うものである。図には調理庫１内にオーブン皿３５を
配置して調理する例が示してあるが、調理庫１内に焼き
網を配置して調理する場合もあり、焼き網を使用する場
合には水皿を併用して用いる場合もある。いずれにして
も、調理の際に調理庫１内の酸素濃度を８％以下として
あるので、被調理物の調理中における酸化が少なくな
り、焦げ目がつきにくくなり、油煙が出にくく、また焼
鳥などの調理において串等が燃えないようにでき、被調
理物が鮮明で味がまろやかとなる。
５を開いて調理庫１内に被調理物を入れて種々の調理を
行うものである。図には調理庫１内にオーブン皿３５を
配置して調理する例が示してあるが、調理庫１内に焼き
網を配置して調理する場合もあり、焼き網を使用する場
合には水皿を併用して用いる場合もある。いずれにして
も、調理の際に調理庫１内の酸素濃度を８％以下として
あるので、被調理物の調理中における酸化が少なくな
り、焦げ目がつきにくくなり、油煙が出にくく、また焼
鳥などの調理において串等が燃えないようにでき、被調
理物が鮮明で味がまろやかとなる。
【００１０】
【発明の効果】本発明にあっては、上述のように、調理
中における調理庫内の酸素濃度を８％以下に設定してあ
るので、被調理物の油脂の調理中における酸化を少なく
できて、被調理物をまろやかな味となるように調理でき
るものであり、また、低酸素濃度下で調理されるので焦
げ目がつきにくくて被調理物の姿を鮮明な状態に調理で
きるものであり、また、油煙も出にくく、調理環境を悪
くすることがないと共に庫内が汚れにくくなり、焼鳥の
串などが燃えないという利点がある。
中における調理庫内の酸素濃度を８％以下に設定してあ
るので、被調理物の油脂の調理中における酸化を少なく
できて、被調理物をまろやかな味となるように調理でき
るものであり、また、低酸素濃度下で調理されるので焦
げ目がつきにくくて被調理物の姿を鮮明な状態に調理で
きるものであり、また、油煙も出にくく、調理環境を悪
くすることがないと共に庫内が汚れにくくなり、焼鳥の
串などが燃えないという利点がある。
【図１】本発明の概略側面断面図である。
【図２】同上の概略平面断面図である。
【図３】同上の概略正面断面図である。
１ 調理庫
フロントページの続き (72)発明者 内田 譲 大阪市港区南市岡１丁目１番52号株式会社 ハーマン内 (72)発明者 榎本 有 大阪市港区南市岡１丁目１番52号株式会社 ハーマン内 (72)発明者 前田 和茂 大阪市港区南市岡１丁目１番52号株式会社 ハーマン内 (72)発明者 毛笠 明志 大阪市中央区平野町四丁目１番２号大阪瓦 斯株式会社内
Claims (1)
- 【請求項１】 調理中における調理庫内の酸素濃度を８
％以下に設定して成ることを特徴とするガス調理装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP15067093A JPH0712343A (ja) | 1993-06-22 | 1993-06-22 | ガス調理装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP15067093A JPH0712343A (ja) | 1993-06-22 | 1993-06-22 | ガス調理装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0712343A true JPH0712343A (ja) | 1995-01-17 |
Family
ID=15501914
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP15067093A Withdrawn JPH0712343A (ja) | 1993-06-22 | 1993-06-22 | ガス調理装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0712343A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2007142493A1 (en) * | 2006-06-09 | 2007-12-13 | Youngtack Shim | Grill control systems and methods |
-
1993
- 1993-06-22 JP JP15067093A patent/JPH0712343A/ja not_active Withdrawn
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2007142493A1 (en) * | 2006-06-09 | 2007-12-13 | Youngtack Shim | Grill control systems and methods |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A300 | Withdrawal of application because of no request for examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A300 Effective date: 20000905 |