JPH0697981B2 - 果実の種子部分抜去装置および詰物型加工食品の製造装置並びにそれにより製造された詰物型加工食品 - Google Patents

果実の種子部分抜去装置および詰物型加工食品の製造装置並びにそれにより製造された詰物型加工食品

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JPH0697981B2
JPH0697981B2 JP1206393A JP20639389A JPH0697981B2 JP H0697981 B2 JPH0697981 B2 JP H0697981B2 JP 1206393 A JP1206393 A JP 1206393A JP 20639389 A JP20639389 A JP 20639389A JP H0697981 B2 JPH0697981 B2 JP H0697981B2
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Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、加工果実もしくは未加工果実の種子を含む中
央付近の種子部分を除去するための装置、および種子部
分を除去した後の空洞部分へ他の食品を充填する詰物型
加工食品の製造装置、およびそれにより得られる詰物型
加工食品に関するものである。
なお本発明において、種子部分とは、梅あるいは桃のよ
うな単一の核を有する果実においては主としてその核で
あり、またメロンあるいは南瓜等の瓜状果実においては
その種子が分布すあする範囲であり、要するに種子を含
む中心付近の部分をいう。
〔従来の技術〕
大型果実の核即ち種子の除去については、概ね果肉部分
を中央から切断した状態のもとにその二分割した両半部
を核から引き剥がすことにより行われている。かつ小粒
果実についてはその果肉部を分割することなく核を除去
する装置は、本発明の発明者の知る限り存在しなかっ
た。
また、果実の内部に他食品を注入充填した複合食品も、
本発明の発明者の知る限り存在しなかった。
〔発明が解決しようとする課題〕
果実の加工食品については形状を可及的に保った状態の
もとに中央の種子部分を抜去して製品価値を損わないよ
うにするのが望ましく、殊に種子の両端に尖鋭部を有す
る種類の果実例えば梅については、種子を除去しないま
ま食する場合には、口腔内を負傷し易い欠点がある。
種子部分を抜去する工程において、種子部分を引き出す
過程に生ずる果実中央の空洞のため、外方から果実を保
持している機構の保持作用が低下して種子部分の抜去作
業が不能になる場合がある。
その他、種子部分を除去した後の果実は、その本来の形
状が保持され難いので、内部空隙を有効に利用すること
が望まれる。
上記に鑑み、本発明の目的は、果実を二つ割りにするこ
となく種子部分を抜去することができる装置を提供する
ことにあり、他の目的は果実中央部に他の食品を注入充
填するための装置を提供することにあり、更に他の目的
は内部に他の食品を注入充填した詰物型の複合食品を提
供することにある。
〔課題を解決するための手段〕
上記目的を達成するため、本発明は、ほぼ球状の果実を
外方から捕捉固定する保持機構により固定した後、一方
から種子部分の直径に応じた内径の穿孔筒を必要に応じ
回転させつつその刃部が設けられている先端寄り部分に
種子部分の約半分が入り込む程度の深さに侵入した状態
のもとに、穿孔筒の内部において摺動する吸引管をその
先端が種子部分前方の果肉表面に接触するように進出さ
せて種子部分を吸引管先端に吸着状態のままもしくは吸
引排除した後、吸引管を後退させて種子部分を果肉主体
から抜去するように構成した種子部分抜去機構を設け、
なお種子部分を抜去した後は吸引管の真空吸引を停止し
て種子部分が管先端に付着している場合にはこれを落下
除去するようにしてなるものである。
穿孔筒を設ける側とは反対側即ち果実をセットする部分
の背方には押出機構を設けて押出部材により種子を背方
から前方へ押し出すようにしてもよい。
また種子部分除去と同時に種子部分の代わりに他の食品
を充填して空洞のない詰物型食品を得るのであって、穿
孔筒とは反対側の果実の背方に当り充填機構を設けてそ
の供給細管を種子部分の抜去のタイミングに対応して挿
入したままペースト状もしくは流動性を付与した他食品
を注入するようにする。
〔作 用〕
保持機構によりほぼ球状の果実を捕捉固定状態に保持
し、穿孔筒の進出により種子部分の中央から前方のほぼ
半部を円筒状に切り込んで種子部分を切り離し易い状態
にし、その後吸引管により種子部分を吸引管内の真空吸
引により管先端に吸着させ、もしくは吸引により排除
し、しかる後吸引管を後退させることにより果実主部か
ら種子部分の分離除去が完了する。
吸引管による種子の抜去に加えて押出機構における押出
部材を後方から挿入して押し込むことにより、背面にお
いて果肉と接合状態の単一種子をその接合果肉と切り離
しつつ前方へ押し出すことにより除去作用を助成する。
また、種子部分を抜去した果実の空洞に他食品を充填し
て詰物型食品が得られ、果実として梅漬を採択すると被
充填食品自体が腐敗し易い場合においても梅漬の防腐作
用により腐敗が防止される。
〔実 施 例〕
以下、本発明の実施例を図面について詳細に説明する。
第1図のように、果実aの球面に対応する皿形受面1が
ある保持腕2,2をその受面1が互いに対向する状態のも
とに上下方向に一対設けるほか、必要に応じ左右方向に
対をなすように設け、これら保持腕2,2はこれを例えば
流体圧アクチュエータ(図示せず)により適時的に一斉
に進退することができるように設けて保持機構3を構成
し、これにより果実aを所定位置において適切な加圧力
のもとに捕捉固定状態に保持するようにし、かつ前記保
持機構3の中心部の前方には保持される果実aの中心に
一致する軸線のもとに、果実aにおける種子を含む種子
部分bの径よりも僅かに大きい内径を有するほか先端に
鋭利なもしくは鋸歯状の刃部4がある円筒状の穿孔筒5
を軸線方向に適時的に進退させることができるように適
宜手段に関連して設けると共に、この穿孔筒5の内部に
は先端に可撓性の環状受盤6を有する吸引管7を前記穿
孔筒5の進退とは独立状態のもとに適時的に進退させる
ことができるように適宜手段に関連して設け、かつこの
吸引管7には真空ポンプ8を接続して内部を切換弁によ
る切り換えにより適時的に負圧にすることができるよう
にし、これにより種子部分抜去機構9を構成し、更に穿
孔筒5を設ける側とは反対側即ち果実aをセットする部
分の背方には中心に供給細管10があるほかその外側に後
向きに矢羽根状の刃片11,11がある押出部材12を前記穿
孔筒5と同一軸線関係のもとに流体圧アクチュエータ13
により適時的に進退することができるように設け、また
前記供給細管10には食品供給源14を接続して流動性の他
食品(例えば、辛子明太子,数の子,チーズ,梅肉,羊
かん,ジャム,ゼリー等)を圧送することができるよう
にして充填機構15を構成し、なお前記アクチュエータ13
はこれを前記真空ポンプ8により駆動するようにしても
よい。
以上の構成のもとに、先ず下位の保持腕2における受面
1に果実aを載置して各保持腕2,2を一斉に進出させ、
しかも流体圧アクチュエータによる駆動であれば、進出
寸法に関係なく所定の適切押圧力のもとに果実aを挾持
状態に保持することができる。このように保持した果実
aに対して穿孔筒5を第2図のように回転させつつその
刃部4の先端が種子部分bの前半部を覆う程度に進出さ
せるほか、吸引管7をその先端が種子部分bの吸引に適
応するように進出させた後、種子部分aを真空吸引した
状態のもとに第3図のように後退させると共に、穿孔筒
5を後退させるようにし、なお吸引管7の進出時に押出
部材12をその刃部11,11の先端が種子部分bに到達する
位置まで進出させ、吸引管7の後退と同時に更に進出さ
せて種子部分bが単一の核である場合にはその核を補助
的に押し出しつつ供給細管10を経て食品供給源14からの
他食品を種子部分bの抜去により生ずる空洞に充填する
ようにし、これにより種子部分bの抜去と他食品の充填
とを同時に行うことができ、しかる後充填の停止,押出
部材12および穿孔筒5の後退,吸引管7による真空吸引
停止,各保持腕2,2の後退を順次に実施して第1図の体
制に復元させるのである。
前記穿孔筒5,吸引管7,押出部材12の進出のタイミングに
ついては前記実施例に限定することなく順序を変えても
よく、例えば同時に進出させてもよいのである。
〔効 果〕
以上説明したように、本発明によれば、ほぼ球状の果実
を保持したまま穿孔筒により種子部分の直径とほぼ一致
した直径のもとに種子部分の前半部が含まれるように円
筒状の切込みを形成した後、吸引管による真空吸引を伴
う抜去機構により種子部分を除去するようにしたので、
果肉部の限られた一部を種子部分と共に切り取りはする
が、二つ割りにすることなく種子部分を抜去することが
でき、また供給細管の果肉部に貫通させて種子部分抜去
時に生ずる空洞部分に他食品を遅滞なく注入充填するこ
とにより、果実主体が変形させることなく安定的に保持
したまま種子部分抜去並びに空洞部分への他食品充填作
業を実施することができる効果がある。更に果実の中央
部に任意の他食品を充填することにより詰物型食品が得
られるのであり、その組み合わせにより格別な珍味を得
ることができる。なお果実として梅漬を採択すると注入
食品の腐敗を防止して長期の保存が可能である利点もあ
る。
【図面の簡単な説明】
図面は一実施例における本発明装置を示すものであっ
て、第1図は果実をセットした状態の側断面図、第2図
は穿孔状態の側断面図、また第3図は種子部分抜去過程
の側断面図である。 a……果実 b……種子部分 3……保持機構 4……刃部 5……穿孔筒 7……吸引管 8……真空ポンプ 9……抜去機構 10……供給細管 14……食品供給源 15……充填機構

Claims (3)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項1】果実(a)を外方から捕捉保持する保持機
    構(3)と、前記保持機構(3)により保持された果実
    (a)の前方に種子部分(b)の直径よりも僅かに大き
    い内径を有し、先端に刃部(4)を有する穿孔筒(5)
    と、この穿孔筒(5)を軸線方向に適時的に進退させる
    手段と、前記穿孔筒(5)の内部において摺動可能な吸
    引管(7)と、吸引管(7)内を適時的に負圧状態に保
    って真空吸引するための真空ポンプ(8)と、吸引管
    (7)を適時的に進退させる手段とを備えたことを特徴
    とする果実の種子部分抜去装置。
  2. 【請求項2】果実(a)の保持機構(3)と、種子部分
    抜去機構(9)とを有するほか、流動性食品供給源(1
    4)と、この食品供給源(14)からの食品を果実(a)
    における種子部分(b)抜去後の空洞に注入するための
    供給細管(10)と、供給細管(10)を適時的に進退させ
    る手段とを有する充填機構(15)を備えたことを特徴と
    する詰物型加工食品の製造装置。
  3. 【請求項3】中央の種子部分(b)を抜去した果実
    (a)の空洞に他食品を注入により充填して得られる詰
    物型加工食品。
JP1206393A 1989-08-08 1989-08-08 果実の種子部分抜去装置および詰物型加工食品の製造装置並びにそれにより製造された詰物型加工食品 Expired - Fee Related JPH0697981B2 (ja)

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JPH0928343A (ja) * 1995-07-21 1997-02-04 Aabest Foods Kk 詰物食品及びその製造方法
JP3585318B2 (ja) * 1996-06-04 2004-11-04 株式会社シマノ スピニングリール
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