JPH0687763B2 - Bacteriostatic substrate and freshness-retaining agent using the same - Google Patents
Bacteriostatic substrate and freshness-retaining agent using the sameInfo
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Description
【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は静菌性基材及びそれを用いた鮮度保持剤に関す
る。TECHNICAL FIELD The present invention relates to a bacteriostatic substrate and a freshness-retaining agent using the same.
（従来の技術と発明が解決しようとする課題） わさびは従来から防腐効果があることが知られており、
その辛味成分であるイソチオシアン酸アリルの発酵、腐
敗の防止効果は安息香酸にも匹敵するといわれている。(Problems to be solved by conventional technology and invention) Wasabi has been known to have an antiseptic effect,
It is said that the effect of preventing allergen isothiocyanate, which is a spicy ingredient, from fermentation and decay is comparable to that of benzoic acid.
一方、このようなわさびの成分であるイソチオシアン酸
アリルは従来より防黴効果があることが知られているに
もかかわらず、鮮度保持剤、防黴剤として商品化されて
いるものはない。その理由としては揮発性物質である
ので揮散量をある期間制御することが困難であり、短時
間のうちに効かなくなってしまう 発酵、腐敗の防止
効果の有効成分と思われる揮発性物質であるワサビ臭が
保存物質に移行してしまうことがあげられる。On the other hand, although allyl isothiocyanate, which is a component of such wasabi, has been known to have a mildew-proofing effect, it has not been commercialized as a freshness-keeping agent or a mildew-proofing agent. The reason for this is that it is a volatile substance, so it is difficult to control the amount of volatilization for a certain period of time, and it becomes ineffective in a short period of time. The odor may be transferred to the stored substance.
したがってわさびの成分の揮散を制御し、臭いの問題を
解決できる方法の開発が望まれている。Therefore, it is desired to develop a method capable of controlling the volatilization of the components of wasabi and solving the odor problem.
（課題を解決するための手段） 本発明者らは、このようなわさび成分の利用による鮮度
保持剤、防黴剤などの開発のため種々検討を重ねた結
果、揮発性物質を発生する辛味成分をある種の粘土鉱物
と混合し、該粘土鉱物の吸着特性を利用することにより
その揮散の制御された静菌作用が達成され鮮度保持、防
黴効果を維持しうること、さらに、この粘土鉱物をガス
透過性の包材でシールすることによって、さらにより揮
散が制御でき、わさび臭の付着の問題も同時に解決でき
るようになることを見出し、この知見に基づき本発明を
なすに至った。(Means for Solving the Problems) The inventors of the present invention have conducted various studies to develop a freshness-retaining agent, a mildew-proofing agent, and the like by utilizing such a horseradish component, and as a result, a pungent component that generates a volatile substance. Is mixed with a certain type of clay mineral, and by utilizing the adsorption characteristics of the clay mineral, a bacteriostatic action with controlled volatilization can be achieved, and freshness retention and antifungal effect can be maintained. It was found that the volatilization can be further controlled and the problem of adhesion of wasabi odor can be solved at the same time by sealing the resin with a gas permeable packaging material, and the present invention has been completed based on this finding.
（１）繊維状結晶構造を持つ粘土鉱物にイソチオシアン
酸化合物を含有させてなることを特徴とする静菌性基
材、 （２）繊維状結晶構造を持つ粘土鉱物にイソチオシアン
酸化合物を含有させてなる基材からなることを特徴とす
る鮮度保持剤、 （３）イソチオシアン酸化合物を含有させた繊維状結晶
構造を持つ粘土鉱物を所定形状に成形してなることを特
徴とする前記（２）項の鮮度保持剤、及び、 （４）イソチオシアン酸化合物を含有させた繊維状結晶
構造を持つ粘土鉱物を揮発量をコントロールする包材で
シールしてなることを特徴とする前記（２）項の鮮度保
持剤 を提供するものである。(1) A bacteriostatic substrate characterized by containing an isothiocyanate compound in a clay mineral having a fibrous crystal structure, (2) an isothiocyanate compound being contained in a clay mineral having a fibrous crystal structure (3) A clay mineral having a fibrous crystal structure containing an isothiocyanate compound, which is formed into a predetermined shape. And (4) a clay mineral having a fibrous crystal structure containing an isothiocyanic acid compound, which is sealed with a packaging material for controlling the amount of volatilization. It is intended to provide a retention agent.
本発明において、有効成分を担持させるに繊維状結晶構
造を持つ粘土鉱物を用いる必要がある。この場合、繊維
状結晶を持つ粘土鉱物としてはセピオライト、アタパル
ジャイト、パリゴルスカイト、ソーダ沸石群としてはソ
ーダ沸石、メソ沸石、スコレス沸石、ゴナルド沸石、ト
ムソン沸石、エジントン沸石、モルデン沸石群としてモ
ルデナイトなどがあげられる。In the present invention, it is necessary to use a clay mineral having a fibrous crystal structure to support the active ingredient. In this case, clay minerals having fibrous crystals include sepiolite, attapulgite, palygorskite, soda-zeolites soda-zeolite, meso-zeolites, scolesite, gonard-zeolites, Thomson-zeolites, mordenite, mordenite, etc. .
上記以外の粘土鉱物では本発明の目的に有効でない。本
発明において上記の特定の粘土鉱物が有効な理由はまだ
定かではないが、これらの鉱物はその構造が繊維状であ
るため、有効成分、例えばイソチオシアン酸アリルの分
子（CH2CHCH2NCS大きさ:7.24Å、分子量:99.15）が繊維
間の隙間に入り込み、それが徐々に揮散するのではない
かと考えられる。これは鮮度保持剤、防黴剤、発酵防止
剤、腐敗防止剤としては有利な条件である。Clay minerals other than those mentioned above are not effective for the purpose of the present invention. The reason why the above specific clay minerals are effective in the present invention is not yet clear, but since these minerals have a fibrous structure, the active ingredient, for example, a molecule of allyl isothiocyanate (CH 2 CHCH 2 NCS size) is used. : 7.24Å, molecular weight: 99.15) is believed to enter the gaps between the fibers and gradually evaporate. This is an advantageous condition as a freshness-keeping agent, antifungal agent, fermentation inhibitor, and anti-corruption agent.
なお本発明において静菌性基材とは少なくとも静菌作用
を有する基材という意味であり、その濃度によっては殺
菌作用を有することもありうるのはもちろんである。ま
た、この基材を用いることにより食品等対象物質の鮮度
低下、かびの発生、発酵、腐敗などを防止できるが、こ
れらの作用を総称して鮮度保持作用という。したがって
本発明の鮮度保持剤とは防黴剤、発酵防止剤、腐敗防止
剤である。In the present invention, the term “bacteriostatic substrate” means a substrate having at least a bacteriostatic action, and it goes without saying that it may have a bactericidal action depending on its concentration. Further, by using this substrate, it is possible to prevent deterioration of the freshness of target substances such as foods, generation of mold, fermentation, spoilage, etc., but these actions are collectively referred to as a freshness keeping action. Therefore, the freshness-retaining agent of the present invention is an antifungal agent, a fermentation inhibitor, and an anti-corruption agent.
本発明においてイソチオシアン酸化合物とはわさびの有
効成分であるイソチオシアン酸アリル及びその同族体と
誘導体をいう。In the present invention, the isothiocyanic acid compound means allyl isothiocyanate which is an active ingredient of horseradish and its homologues and derivatives.
本発明において、イソチオシアン酸化合物としては天然
品でも合成品でもよく、また、単品である必要はなく、
わさび成分を含む限り混合物、例えば天然品の抽出物、
粗製品であってもよい。イソチオシアン酸化合物の代表
的なものとしてはイソチオシアン酸アリルがあるが、ワ
サビの辛味成分の一種で芥子油配糖体としてイソチオシ
アン酸ブチル、シニグリンと共にワサビ中に0.05〜0.09
8％含まれている。イソチオシアン酸アリル（合成品）
は食品添加物であり着香の目的で使用されており、また
医薬品としても利用されている。In the present invention, the isothiocyanic acid compound may be a natural product or a synthetic product, and need not be a single product.
Mixtures containing wasabi components, such as natural product extracts,
It may be a crude product. A typical isothiocyanate compound is allyl isothiocyanate, which is a pungent component of horseradish and is 0.05-0.09 in wasabi with butyl isothiocyanate and sinigrin as a mustard oil glycoside.
8% included. Allyl isothiocyanate (synthetic)
Is a food additive and is used for the purpose of flavoring and is also used as a medicine.
このようなイソチオシアン酸化合物を上記粘土鉱物に含
有させるには該粘土鉱物にイソチアン酸化合物又はこれ
を含んだ溶液を含浸させた後打錠などにより成形する方
法、粘土鉱物の破砕粒にイソチアン酸化合物又はこれを
含む化合物を含浸させる方法、などを用いるのがよい。In order to include such an isothiocyanic acid compound in the clay mineral, a method of impregnating the clay mineral with an isothianoic acid compound or a solution containing the same and molding the mixture by tableting or the like, and crushing particles of the clay mineral with the isothiocyanate compound Alternatively, it is preferable to use a method of impregnating with a compound containing the same.
その量は具体的用途、適用方法などにより異なり特に制
限されないが、好ましくはイソチアン酸化合物1mg/g粘
土鉱物以上である。The amount varies depending on the specific application and application method and is not particularly limited, but is preferably 1 mg / g or more of an isothianoic acid clay mineral.
本発明において、このようにイソチオシアン酸化合物を
保持させた粘土鉱物はそのまま用いてもよいが、粉剤を
さらに打錠などにより成形するのが好ましい。In the present invention, the clay mineral holding the isothiocyanic acid compound in this manner may be used as it is, but it is preferable to further mold the powder by tableting or the like.
本発明の静菌性基材はそのままでも使用できるが、効果
が強すぎることがあり、また食品などを対象とする場合
わさび臭が付着することがあるので、これをガス透過性
フィルムなどの包材でシールするのが好ましい。これに
より上記基材の効果持続性をさらに高めることができ
る。酸素透過度で表わして好ましくは500ml/m2・atm・2
4hr以上、より好ましくは1000ml/m2・atm・24hr以上の
フィルムが用いられる。Although the bacteriostatic substrate of the present invention can be used as it is, the effect may be too strong, and when foods etc. are subject to a horseradish odor, it may be attached to a gas permeable film or the like. It is preferable to seal with a material. Thereby, the effect persistence of the above-mentioned base material can be further enhanced. Expressed in oxygen permeability, preferably 500 ml / m 2 · atm · 2
A film of 4 hr or more, more preferably 1000 ml / m 2 · atm · 24 hr or more is used.
さらに本発明においてはこのようなガス透過性のある包
材の厚さを変化させることで様々にガスコントロールが
可能になり、用途の幅も拡大する。またこの包材がガス
透過性の他に耐水性も兼ね備えていれば錠剤、粒剤自身
の吸湿も防止することができる。Further, in the present invention, various gas controls are possible by changing the thickness of such a gas-permeable packaging material, and the range of applications is expanded. If the packaging material has not only gas permeability but also water resistance, it is possible to prevent the tablets and granules themselves from absorbing moisture.
このような包材としては、ポリエチレンフィルム、ポリ
プロピレンフィルム、不織布、その他などが用いられ
る。As such a packaging material, a polyethylene film, a polypropylene film, a nonwoven fabric, or the like is used.
本発明の静菌性基材を印刷インキ、塗料中に所定量含有
させることにより静菌効果のある印刷インキ、塗料など
を得ることができる。さらにこの印刷インキをガス透過
性のあるフィルムに塗布することによって静菌効果のあ
るフィルムを得る。By including a predetermined amount of the bacteriostatic substrate of the present invention in a printing ink or paint, a printing ink or paint having a bacteriostatic effect can be obtained. Further, by applying this printing ink to a gas permeable film, a film having a bacteriostatic effect is obtained.
試験例 各種基材粉末にそれぞれ1.0％のイソチオシアン酸アリ
ルを含浸させた後、経過時間による有効成分の臭いの変
化を官能試験により調べた。Test Example Various base powders were each impregnated with 1.0% allyl isothiocyanate, and then the change in odor of the active ingredient over time was examined by a sensory test.
上記表の結果よりβ−シクロデキストリン、ゼオライト
では始めは強い辛子臭があるが、３日以降はほとんど臭
わない。それに対し、セピオライト繊維状ゼオライトで
は、持続性があり、臭いも均一に揮散している。したが
って本目的のためには、有効成分の揮散が持続性があ
り、かつ少量ずつ経時的に均一に行われることが重要で
あるため、繊維状粘土鉱物が基材として最も適切である
といえる。 From the results in the above table, β-cyclodextrin and zeolite have a strong spicy odor at first, but hardly smell after 3 days. On the other hand, sepiolite fibrous zeolite is persistent and has a uniform odor. Therefore, for this purpose, since it is important that the active ingredient is volatilized continuously and is carried out uniformly in small amounts over time, it can be said that the fibrous clay mineral is most suitable as the base material.
（発明の効果） 本発明の静菌性基材は長期間にわたってコントロールさ
れた静菌作用を示す。また、その成分は基本的には天然
物質に相当するものであり、食品等に付着したりしても
安全性がおびやかされることがない。(Effect of the Invention) The bacteriostatic substrate of the present invention exhibits a controlled bacteriostatic action over a long period of time. In addition, the components are basically equivalent to natural substances, and their safety is not impaired even if they adhere to foods and the like.
さらに本発明の鮮度保持剤はわさび臭の付着も防止され
上記のように長期間にわたって鮮度保持、防黴防腐など
の作用を示すという優れた効果を奏する。Further, the freshness-retaining agent of the present invention has the excellent effect of preventing the attachment of wasabi odor and maintaining the freshness for a long period of time and exhibiting antifungal and antiseptic effects as described above.
（実施例） 次に本発明を実施例に基づきさらに詳細に説明する。(Example) Next, the present invention will be described in more detail based on examples.
なお実施例中組成を表わす％は重量％を示す。In the examples,% representing the composition means% by weight.
実施例１ （１）試料A,B,Cの作成 わさび大根粉末95gに対し硫酸第１鉄（FeSO4）0.1g、塩
化ナトリウム0.1g、セピオライト粉末4.8を混合し、100
kgf/cm2に加圧して1gの錠剤に成形した。この錠剤１個
を多孔質不織布（ポリエチレン多孔質シート＋ナイロン
不織布0.05mm）又はポリエチレンフィルム（0.03mm）で
シールして、試料A-1,A-2とした。Example 1 (1) Preparation of Samples A, B, and C To 95 g of wasabi radish powder, 0.1 g of ferrous sulfate (FeSO 4 ), 0.1 g of sodium chloride, and 4.8 of sepiolite powder were mixed, and 100
Pressurized to kgf / cm 2 to form 1 g tablets. One of the tablets was sealed with a porous non-woven fabric (polyethylene porous sheet + nylon non-woven fabric 0.05 mm) or a polyethylene film (0.03 mm) to obtain samples A-1 and A-2.
水溶液状としてイソチオシアン酸アリル（CH2CHCH2NC
S）をセピオライト粉末に、0.5％,1.0％,5.0％の割合で
含浸させ1gの錠剤（100kgf/cm2で加圧）にしてそれぞれ
をガスコントロール性のあるポリプロピレン（0.05mm）
でシールして試料B-1,B-2,B-3とした。As an aqueous solution, allyl isothiocyanate (CH 2 CHCH 2 NC
S) was impregnated with sepiolite powder in the proportions of 0.5%, 1.0% and 5.0% to make 1g tablets (pressurized at 100kgf / cm 2 ) and polypropylene with gas control property (0.05mm)
Sealed with and made into samples B-1, B-2, and B-3.
イソチオシアン酸アリル（油状液体）をセピオライト破
砕粒に0.1％,0.5％,1.0％含浸させ、その2gをガスコン
トロール性のあるポリプロピレン（0.05mm）でシールし
て試料Ｃとした。Ally isothiocyanate (oil-like liquid) was impregnated into sepiolite crushed particles at 0.1%, 0.5% and 1.0%, and 2 g thereof was sealed with polypropylene (0.05 mm) having gas controllability to obtain sample C.
（２）保存試験 上記で作製した試料を用いて餅の保存試験を行った。上
記の餅約60gを収容した二層フィルム（ナイロン＋ポリ
エチレン）の袋（17.5cm×28.3cm 0.08mm）に上記の試
料を入れたのち、口をシールし室温（約25℃）に放置
し、カビの発生状況を観察した。(2) Storage test A mochi storage test was performed using the samples prepared above. After putting the above sample in a bag (17.5 cm × 28.3 cm 0.08 mm) of double-layer film (nylon + polyethylene) containing about 60 g of the above rice cake, seal the mouth and leave it at room temperature (about 25 ° C), The occurrence of mold was observed.
なお比較のために従来の保存剤として市販の脱酸素剤を
同量用いた試験も行った。その結果を次表に示した。For comparison, a test using the same amount of a commercially available oxygen absorber as a conventional preservative was also conducted. The results are shown in the table below.
第２表の結果より試料Ａのうちで粉末ワサビ大根の錠剤
は多孔質不織布を使用したものが有効成分の揮発量が適
当で、好結果となった。サンプルＢ、Ｃの結果より合成
品イソチオシアン酸アリルを用いた場合1g錠剤で含有量
1.0％以上、2g粒剤で1.0％以上で好結果が得られた。 From the results in Table 2, among the samples A, the tablets of powdered horseradish radish used a porous non-woven fabric because the amount of the active ingredient volatilized was appropriate, which was a good result. Based on the results of samples B and C, when synthetic allyl isothiocyanate was used, the content was 1 g in tablets.
Good results were obtained with 1.0% or more and 2% granules with 1.0% or more.
これらの結果より本発明の鮮度保持剤は優れた効果を示
し、また具体的な用途、適用対象に応じて含有量を加減
させることにより調製が可能であることがわかる。From these results, it can be seen that the freshness-retaining agent of the present invention exhibits excellent effects and can be prepared by adjusting the content depending on the specific application and application.
実施例２ セピオライト粉末にイソチオシアン酸アリルを含浸さ
せ、グラビア印刷用インクと混合してイソチオシアン酸
アリルの最終濃度が１％,5％,10％になる様に調整す
る。この印刷インクをポリエチレンの袋（以下PE）厚さ
0.03mmの外側の片面に約20g塗布する。Example 2 Sepiolite powder is impregnated with allyl isothiocyanate and mixed with a gravure ink to adjust the final concentration of allyl isothiocyanate to 1%, 5%, 10%. This printing ink has a polyethylene bag (PE) thickness
Apply about 20g on one side of 0.03mm outside.
このポリエチレンの袋をさらに２層フィルム（ポリエチ
レン／ナイロン、厚さ0.08m/m）の袋に入れこれを保存
試験用の袋とし、この中に餅約100gを保存試験用袋に入
れ試験を開始した。This polyethylene bag was further placed in a bag of 2-layer film (polyethylene / nylon, thickness 0.08 m / m) and used as a storage test bag. About 100 g of rice cake was placed in the storage test bag and the test started. did.
この結果を第３表に示した。The results are shown in Table 3.
実施例３ イソチオシアン酸アリルを含浸させたセピオライト粉末
と塗料（塩化ビニル樹脂系エマルジョン塗料）を混合
し、イソチオシアン酸アリルの塗料に対する割合が１
％,5％,10％になる様に調整した。 Example 3 Sepiolite powder impregnated with allyl isothiocyanate and paint (vinyl chloride resin emulsion paint) were mixed, and the ratio of allyl isothiocyanate to the paint was 1.
%, 5%, 10% were adjusted.
この塗料約30gを20cm×17cmの画用紙に塗布した。About 30 g of this paint was applied to a drawing paper of 20 cm × 17 cm.
高湿度に保ったデシケーター中（湿度95％、気温20℃）
に入れ、カビ発生の状況を観察したところすぐれた防黴
効果を示した。In a desiccator kept at high humidity (humidity 95%, temperature 20 ° C)
The mold was observed and the condition of mold development was observed, and it showed an excellent antifungal effect.
Claims (4)
シアン酸化合物を含有させてなることを特徴とする静菌
性基材。1. A bacteriostatic substrate comprising an isothiocyanate compound in a clay mineral having a fibrous crystal structure.
シアン酸化合物を含有させてなる基材からなることを特
徴とする鮮度保持剤。2. A freshness-retaining agent comprising a base material comprising an isothiocyanic acid compound contained in a clay mineral having a fibrous crystal structure.
状結晶構造を持つ粘土鉱物を所定形状に成形してなるこ
とを特徴とする請求項２の鮮度保持剤。3. The freshness-retaining agent according to claim 2, which is obtained by molding a clay mineral having a fibrous crystal structure containing an isothiocyanic acid compound into a predetermined shape.
状結晶構造を持つ粘土鉱物を揮発量をコントロールする
包材でシールしてなることを特徴とする請求項２の鮮度
保持剤。4. The freshness-retaining agent according to claim 2, wherein a clay mineral having a fibrous crystal structure containing an isothiocyanic acid compound is sealed with a packaging material for controlling the volatilization amount.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63267661A JPH0687763B2 (en) | 1988-10-24 | 1988-10-24 | Bacteriostatic substrate and freshness-retaining agent using the same |
Applications Claiming Priority (1)
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|---|---|---|---|
| JP63267661A JPH0687763B2 (en) | 1988-10-24 | 1988-10-24 | Bacteriostatic substrate and freshness-retaining agent using the same |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH02113876A JPH02113876A (en) | 1990-04-26 |
| JPH0687763B2 true JPH0687763B2 (en) | 1994-11-09 |
Family
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Family Applications (1)
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Family Cites Families (2)
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|---|---|---|---|---|
| JPS5863348A (en) * | 1981-10-12 | 1983-04-15 | Toppan Printing Co Ltd | Storage of vegetable |
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-
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- 1988-10-24 JP JP63267661A patent/JPH0687763B2/en not_active Expired - Fee Related
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