JPH06197702A - Powdering of enzymatically decomposed lecithin - Google Patents
Powdering of enzymatically decomposed lecithinInfo
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Abstract
Description
【０００１】[0001]
【産業上の利用分野】本発明は、レシチンの粉末化方法
に関するものであり、特にペースト状の酵素分解レシチ
ンを安価に粉末化する方法に関するものである。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a method for pulverizing lecithin, and more particularly to a method for inexpensively pulverizing pasty enzyme-decomposed lecithin.
【０００２】[0002]
【従来の技術】レシチンはリン脂質の組成物であり、乳
化、分散、離型等の作用機能や抗酸化性、栄養・薬理作
用等を有しているものである。そして、酵素分解レシチ
ンの一つである大豆の酵素分解レシチンは油化学 39
(1), 10-15(1990)等に記載されているように、大豆油の
精製工程において発生するガム質やペースト状のレシチ
ンに酵素(フォスフォリパーゼＡ2)を添加し、リン脂質
を加水分解したもので、加水分解率の異なる様々な製品
が上市されており、これらの製品はほとんどペースト状
である。BACKGROUND OF THE INVENTION Lecithin is a composition of phospholipids, which has action functions such as emulsification, dispersion and release, antioxidant properties, nutritional and pharmacological actions and the like. One of the enzymatically decomposed lecithin, soybean enzymatically decomposed lecithin is oil chemistry 39
As described in (1), 10-15 (1990), etc., an enzyme (phospholipase A2) is added to gum or paste lecithin generated in the soybean oil refining process to hydrolyze phospholipids. Various products that have been decomposed and have different hydrolysis rates are on the market, and these products are almost pasty.
【０００３】しかしながら、例えばプレミックス等の配
合粉末食品において、ペースト状のレシチンを小麦粉の
ような粉末と混合するには、カッターミキサーのような
適切な混合機が必要であり、また、だまが発生し易い等
の問題点がある。そこで粉体への混合には粉末製品が使
いやすいので、種々の粉末化方法が研究されている。従
来からの酵素分解レシチンの粉末化方法としては、アセ
トン等の溶剤を用いてリン脂質分だけを分離回収して粉
末化する方法、粉状の材料と混合して粉末化する方法、
賦形剤を用いて粉末化する方法等が提案ないし実施され
ている。However, for example, in a mixed powdered food such as a premix, in order to mix the pasty lecithin with a powder such as wheat flour, an appropriate mixer such as a cutter mixer is required, and deception occurs. There is a problem that it is easy to do. Therefore, since powder products are easy to use for mixing with powder, various powdering methods have been studied. As a conventional method for pulverizing the enzymatically decomposed lecithin, a method of separating and recovering only a phospholipid component using a solvent such as acetone to pulverize, a method of pulverizing by mixing with a powdery material,
A method of pulverizing using an excipient has been proposed or implemented.
【０００４】[0004]
【発明が解決しようとする課題】酵素分解レシチンをア
セトン等の溶剤を用いてリン脂質分だけを分離回収して
粉末化する方法は、その製品の吸湿性が高く、べとつき
やすいといった問題点がある。酵素分解をしていない通
常の脱脂粉末レシチンでは、必要に応じて部分分解澱粉
等の糖類と脱脂粉末レシチンの水溶液(レシチンはコロ
イド状)を噴霧乾燥することによって、吸湿によるべと
つきを防止している。しかしながら、脱脂粉末酵素分解
レシチンは、同様の処理では脱脂粉末レシチンのように
べとつきを防止することができない。さらにこの方法は
溶剤処理等の複数の工程を必要とすることから、比較的
高価なものとなる。The method of separating and collecting only the phospholipid component of the enzyme-decomposed lecithin using a solvent such as acetone and powdering the product has a problem that the product has high hygroscopicity and is easily sticky. . Normal non-enzymatic defatted powder lecithin prevents stickiness due to moisture absorption by spray drying an aqueous solution of partially decomposed starch and other defatted powder lecithin (lecithin is colloidal), if necessary. . However, the defatted powder enzymatically decomposed lecithin cannot prevent stickiness unlike the defatted powder lecithin by the same treatment. Furthermore, this method requires a plurality of steps such as solvent treatment, and thus is relatively expensive.
【０００５】次に、粉状の材料と混合して粉末化する方
法は、澱粉、グルテン、部分分解澱粉等との混合では、
酵素分解レシチンの滲み出しが起こり易く、この滲み出
しを防止するためには酵素分解レシチンに対し５〜１０
倍量の賦形剤が必要である。そのため最終的に酵素分解
レシチンを添加する対象物に賦形剤の影響がでてしま
い、酵素分解レシチンとしての使用量が制限されてしま
う。一方、New Food Industry, 34(8),5-8(1992)に記載
されているように、油脂類を糖類や蛋白質の溶液中に乳
化させてから噴霧乾燥することによって、糖類や蛋白質
を外殻物質とし、核物質として油脂が存在するような形
態の粉末状組成物が得られている。固体の油脂は粉末中
でも固体であるから、賦形剤の使用量を低下させること
ができるが、液状の油脂はグリセリン脂肪酸エステルを
配合して固体化することによって、高油分含量の粉末油
脂を得ることができる。ところが本発明者らの研究によ
れば、ペースト状の酵素分解レシチンは、上記の方法で
は固体化できないばかりか逆に流動性が向上する性質を
有するものであることが判った。Next, the method of mixing with a powdery material to form a powder is as follows in the case of mixing with starch, gluten, partially decomposed starch, etc.
Exudation of enzyme-decomposed lecithin is likely to occur, and in order to prevent this exudation, the amount of enzyme-decomposed lecithin should be 5-10.
Double the amount of excipient is needed. Therefore, the target substance to which the enzyme-decomposed lecithin is finally added is affected by the excipient, and the amount of the enzyme-decomposed lecithin used is limited. On the other hand, as described in New Food Industry, 34 (8), 5-8 (1992), oils and fats are emulsified in a solution of sugars and proteins and then spray-dried to remove sugars and proteins. A powdery composition having a form in which fat and oil are present as a shell substance and a core substance is obtained. Since solid fats and oils are solid even in powders, the amount of excipients used can be reduced, but liquid fats and oils are blended with glycerin fatty acid ester and solidified to obtain powdered fats and oils with a high oil content. be able to. However, according to the research conducted by the present inventors, it was found that the pasty enzyme-decomposed lecithin cannot be solidified by the above-mentioned method and, on the contrary, has the property of improving fluidity.
【０００６】さらに特開昭62-262998号の実施例２に記
載されている粉末化方法があるが、この方法によると長
時間水と接触させて充分に水和した状態の酵素分解レシ
チン溶液に、賦形剤を添加して噴霧乾燥すると、乾燥粉
体はべとつきやすく、流通や使用の過程で粉体としての
取扱が不便なものとなる。また、酵素分解レシチンはエ
マルジョンとして水中に分散させると、比較的短時間の
うちにその主要成分であるモノアシル型のリン脂質がエ
マルジョンから離脱し、水中に可溶化する現象が起こ
る。従って、このままでデキストリン等を外殻物質とし
て噴霧乾燥する場合は、酵素分解レシチンを十分に外殻
内に閉じ込めることが難しく、べとつきやすい粉末とな
る。Further, there is a powdering method described in Example 2 of JP-A-62-262998. According to this method, an enzyme-decomposed lecithin solution in a sufficiently hydrated state by being in contact with water for a long time is used. When an excipient is added and spray-dried, the dried powder tends to be sticky, and handling as a powder becomes inconvenient during distribution and use. Further, when the enzyme-decomposed lecithin is dispersed in water as an emulsion, a phenomenon in which a monoacyl phospholipid which is a main component thereof is released from the emulsion and solubilized in water occurs in a relatively short time. Therefore, when spray-drying dextrin or the like as an outer shell substance as it is, it is difficult to sufficiently enclose the enzyme-decomposed lecithin in the outer shell, and the powder becomes sticky.
【０００７】本発明は、酵素分解レシチンの粉末化技術
に関する現状並びにその問題点に鑑みてなされたもので
あり、その目的は、乳化剤や分散剤等としての作用機能
や栄養・薬理作用等を有する酵素分解レシチンの粉末化
方法であって、賦形剤の使用量が少なく、粉末としての
べとつきが極めて少ない製品を廉価で得ることができる
粉末化技術を提供することである。The present invention has been made in view of the present state of the art of powdering enzyme-decomposed lecithin and the problems thereof, and its purpose is to have an action function as an emulsifier, a dispersant, etc., and a nutritional / pharmacological action. It is a method of pulverizing enzyme-decomposed lecithin, and it is to provide a pulverizing technique which can obtain a product with a small amount of an excipient and extremely low stickiness as a powder at a low price.
【０００８】[0008]
【課題を解決するための手段および作用】本発明者ら
は、上記の課題の解決について鋭意研究した。即ち、ペ
ースト状の酵素分解レシチンを粉末化するには、デキス
トリン系の多孔質物質が油脂類の賦形剤として優れてい
ることが知られているが、経時的な滲み出しによるべた
つきが確認されていた。さらに賦形剤としては、一般的
なアルファー化澱粉が澱粉等に比較して賦形性に優れて
いる。また、レシチンのような粘稠な液体の賦形剤とし
てはアルファー化澱粉のうちでは馬鈴薯、タピオカ澱粉
を原料としたものが特に優れていることを見いだした。
これらは、特殊な多孔質澱粉より一般的で低価格であ
り、特にアルファー化馬鈴薯澱粉が賦形性に優れてい
た。一方、ペースト状の酵素分解レシチンは、水を添加
することによりゲル状になり流動性を失うが、糖類の添
加によりゲルがさらに硬くなることを見いだした。Means and Actions for Solving the Problems The inventors of the present invention have intensively studied to solve the above problems. That is, in order to powderize the pasty enzymatically decomposed lecithin, it is known that a dextrin-based porous substance is excellent as an excipient for fats and oils, but stickiness due to exudation with time is confirmed. Was there. Further, as an excipient, general pregelatinized starch has excellent shapeability as compared with starch and the like. Further, as a viscous liquid excipient such as lecithin, it has been found that among pregelatinized starches, potato and tapioca starches are particularly excellent.
These are more general and less expensive than special porous starches, and especially pregelatinized potato starch was excellent in shapeability. On the other hand, it was found that the paste-like enzymatically-decomposed lecithin loses its fluidity and becomes a gel when water is added, but the gel becomes harder by the addition of saccharides.
【０００９】本発明は上記の知見に基づくものであり、
その要旨は、 澱粉、部分分解澱粉、オリゴ糖、果糖か
ら選択された１種以上を含む水溶液をペースト状の酵素
分解レシチンに添加して加熱する工程と、該加熱されて
いる酵素分解レシチンを多孔質デキストリンまたはアル
ファー化澱粉に混合した後冷却する工程からなることを
特徴とする酵素分解レシチンの粉末化方法と、澱粉、部
分分解澱粉、オリゴ糖、果糖から選択された１種以上を
含む水溶液をペースト状の酵素分解レシチンに添加して
加熱する工程と、該加熱されている酵素分解レシチンを
アルファー化馬鈴薯澱粉、アルファー化タピオカ澱粉の
単独または両者に混合した後冷却する工程からなること
を特徴とする酵素分解レシチンの粉末化方法である。The present invention is based on the above findings,
The gist thereof is to add an aqueous solution containing at least one selected from starch, partially degraded starch, oligosaccharides and fructose to paste-like enzymatically decomposed lecithin and heat the mixture, and heat the enzymatically decomposed lecithin to make it porous. A method for pulverizing enzyme-decomposed lecithin, which comprises a step of mixing with high-quality dextrin or pregelatinized starch and then cooling, and an aqueous solution containing at least one selected from starch, partially degraded starch, oligosaccharides and fructose. It is characterized in that it comprises a step of adding to the pasty enzyme-decomposed lecithin and heating, and a step of mixing the heated enzyme-decomposed lecithin with pregelatinized potato starch, pregelatinized tapioca starch alone or both, and then cooling. This is a method for powderizing enzymatically decomposed lecithin.
【００１０】本発明は、糖類を含む水溶液を添加したペ
ースト状の酵素分解レシチンを４０〜９０℃に加熱して
流動性を持たせておき、これを多孔質デキストリン、ア
ルファー化馬鈴薯澱粉、アルファー化タピオカ澱粉等に
添加混合することにより、べたつきの少ない粉末状酵素
分解レシチンを得る方法である。そして、本発明の処理
対象となる酵素分解レシチンとしては、大豆酵素分解レ
シチン、菜種酵素分解レシチンを挙げることができる。
さらに、本発明における糖類としては、澱粉、部分分解
澱粉、オリゴ糖、果糖から選択された１種以上を用いる
ことが好ましい。In the present invention, pasty enzyme-decomposed lecithin added with an aqueous solution containing a saccharide is heated to 40 to 90 ° C. so as to have fluidity, and this is made into a porous dextrin, pregelatinized potato starch, and pregelatinized. This is a method of obtaining powdery enzyme-decomposed lecithin with less stickiness by adding and mixing it to tapioca starch or the like. Examples of the enzyme-decomposed lecithin to be treated in the present invention include soybean enzyme-decomposed lecithin and rapeseed enzyme-decomposed lecithin.
Further, as the saccharide in the present invention, it is preferable to use one or more selected from starch, partially decomposed starch, oligosaccharide and fructose.
【００１１】次に、本発明において重要なことは、酵素
分解レシチンに添加する糖類の水溶液の量であるが、こ
の添加量は添加後の酵素分解レシチンと水溶液の合量中
の水が１〜１０％になるような割合で添加することが好
ましい。この水が１％以下ではゲル化による硬化の度合
が不十分であり、１０％を超えるとリン脂質が水和凝集
するので、ペースト状の酵素分解レシチン中の油が分離
して滲み出す可能性があるからである。Next, what is important in the present invention is the amount of the aqueous solution of the saccharide added to the enzyme-decomposed lecithin. The amount of addition is 1 to 1% of water in the total amount of the enzyme-decomposed lecithin and the aqueous solution after the addition. It is preferable to add it in such a proportion that it becomes 10%. If this water is less than 1%, the degree of hardening due to gelation is insufficient, and if it exceeds 10%, the phospholipids hydrate and aggregate, so the oil in the pasty enzymatically decomposed lecithin may separate and exude. Because there is.
【００１２】そして多孔質デキストリン、アルファー化
馬鈴薯澱粉、アルファー化タピオカ澱粉等の賦形剤の量
は、酵素分解レシチンに対して１.５倍以上が適当であ
る。また、酵素分解レシチンと賦形剤を混合した後に、
必要に応じて二酸化珪素等の無機物を混合することによ
り、より優れた流動性を有する粉末化した酵素分解レシ
チンを得ることができる。The amount of the excipient such as porous dextrin, pregelatinized potato starch, pregelatinized tapioca starch and the like is preferably 1.5 times or more of the amount of enzymatically decomposed lecithin. Also, after mixing the enzyme-decomposed lecithin and the excipient,
By mixing an inorganic substance such as silicon dioxide as required, powdered enzymatically decomposed lecithin having more excellent fluidity can be obtained.
【００１３】[0013]
【実施例等】以下実施例等に基づいて本発明をさらに詳
細に説明する。 実施例１ 大豆酵素分解レシチン(昭和産業株式会社製 商品名:酵
素処理レシチンＬＥＷ−８０)５０部、マルトトリオー
スシロップ(昭和産業株式会社製 商品名:オリゴＭＴ５
００)５部を混和し、５０℃に加温しておく、これを多
孔質モルトデキストリン(ステイリー社製 商品名:マイ
クロポアバッツ)５０部に混和し、均一になったらさら
に多孔質モルトデキストリン２５部を添加して粉末化し
た。さらに流動性を向上させるために二酸化珪素(富士
ディビソン株式会社製 商品名:サイロページ７２０)を
２部添加して混合した。この調製後の粉末を３５℃で一
ヶ月保存したところレシチンの滲み出しはなく、粉末の
流動性が保たれていた。EXAMPLES The present invention will be described in more detail based on the following examples. Example 1 50 parts of soybean enzyme-decomposed lecithin (Showa Sangyo Co., Ltd. trade name: enzyme-treated lecithin LEW-80), maltotriose syrup (Showa Sangyo Co., Ltd. trade name: Oligo MT5
00) 5 parts are mixed and heated to 50 ° C. This is mixed with 50 parts of porous maltodextrin (trade name: Microporebats manufactured by Staley Co., Ltd.), and when uniform, further porous maltodextrin 25 is added. Parts were added and pulverized. To further improve the fluidity, 2 parts of silicon dioxide (trade name: Silopage 720 manufactured by Fuji Divison Co., Ltd.) was added and mixed. When the powder thus prepared was stored at 35 ° C. for 1 month, lecithin did not exude and the fluidity of the powder was maintained.
【００１４】比較例１ 大豆酵素分解レシチン(昭和産業株式会社製 商品名:酵
素処理レシチンＬＥＷ−８０)５０部を、多孔質モルト
デキストリン(ステイリー社製 商品名:マイクロポアバ
ッツ)５０部に混和し、均一になったらさらに多孔質モ
ルトデキストリン２５部を添加して粉末化した。さらに
流動性を向上させるために二酸化珪素(富士ディビソン
株式会社製 商品名:サイロページ７２０)を２部添加し
て混合した。この調製後の粉末を３５℃で一ヶ月保存し
たところ流動性はなくなり、レシチンの滲み出が見られ
た。Comparative Example 1 50 parts of soybean enzyme-decomposed lecithin (trade name: Showa Sangyo Co., Ltd .: enzyme-treated lecithin LEW-80) was mixed with 50 parts of porous maltodextrin (trade name: Microporebats, manufactured by Staley Co.). When it became uniform, 25 parts of porous maltodextrin was further added to make powder. To further improve the fluidity, 2 parts of silicon dioxide (trade name: Silopage 720 manufactured by Fuji Divison Co., Ltd.) was added and mixed. When the powder thus prepared was stored at 35 ° C. for one month, the fluidity was lost and lecithin exudation was observed.
【００１５】実施例２ 粉飴(昭和産業株式会社製 商品名:ＳＰＤ)３部を予め
水１部に加熱溶解したものと、大豆酵素分解レシチン
(昭和産業株式会社製 商品名:酵素処理レシチンＬＥＷ
−８０)５０部を混和し、５０℃に加温しておく、これ
をアルファー化馬鈴薯澱粉(敷島スターチ株式会社製
商品名:マーメイドＦ−８００)５０部に混和し、均一に
なったらさらにアルファー化馬鈴薯澱粉５０部を添加し
て粉末化した。さらに流動性を向上させるために二酸化
珪素(富士ディビソン株式会社製 商品名:サイロページ
７２０)を４部添加して混合した。この調製後の粉末を
３５℃で一ヶ月保存したところレシチンの滲み出しはな
く、粉末の流動性が保たれていた。Example 2 3 parts of starch syrup (trade name: SPD manufactured by Showa Sangyo Co., Ltd.) dissolved in 1 part of water by heating in advance, and soybean enzyme-decomposed lecithin
(Showa Sangyo Co., Ltd. product name: enzyme-treated lecithin LEW
-80) 50 parts are mixed and heated to 50 ° C. This is pregelatinized potato starch (made by Shikishima Starch Co., Ltd.
(Product name: Mermaid F-800) was mixed with 50 parts, and when uniform, 50 parts of pregelatinized potato starch was further added to make powder. Further, in order to improve the fluidity, 4 parts of silicon dioxide (trade name: Silopage 720, manufactured by Fuji Divison Co., Ltd.) was added and mixed. When the powder thus prepared was stored at 35 ° C. for 1 month, lecithin did not exude and the fluidity of the powder was maintained.
【００１６】比較例２ 大豆酵素分解レシチン(昭和産業株式会社製 商品名:酵
素処理レシチンＬＥＷ−８０)５０部を、アルファー化
馬鈴薯澱粉(敷島スターチ株式会社製 商品名:マーメイ
ドＦ−８００)５０部に混和し、均一になったらさらに
アルファー化馬鈴薯澱粉５０部を添加して粉末化した。
さらに流動性を向上させるために二酸化珪素(富士ディ
ビソン株式会社製 商品名:サイロページ７２０)を４部
添加して混合した。この調製後の粉末を３５℃で一ヶ月
保存したところ流動性はなくなり、レシチンの滲み出が
見られた。Comparative Example 2 50 parts of soybean enzyme-decomposed lecithin (trade name: Showa Sangyo Co., Ltd .: enzyme-treated lecithin LEW-80) and 50 parts of pregelatinized potato starch (trade name: Mermaid F-800 manufactured by Shikishima Starch Co., Ltd.) When it became homogeneous, 50 parts of pregelatinized potato starch was further added to make powder.
Further, in order to improve the fluidity, 4 parts of silicon dioxide (trade name: Silopage 720, manufactured by Fuji Divison Co., Ltd.) was added and mixed. When the powder thus prepared was stored at 35 ° C. for one month, the fluidity was lost and lecithin exudation was observed.
【００１７】比較例３ 大豆酵素分解レシチン(昭和産業株式会社製 商品名:酵
素処理レシチンＬＥＷ−８０)５０部に、マルトトリオ
ースシロップ(昭和産業株式会社製 商品名:オリゴＭＴ
５００)５部を混和し、これを多孔質モルトデキストリ
ン(ステイリー社製商品名:マイクロポアバッツ)５０部
に混和しようとしたところ、粘度が高く均一にならなか
った。また、強力な混和のために多孔質がかなり破壊さ
れていた。そして、さらに多孔質モルトデキストリン２
００部を添加して、ようやく粉末化することができた。
この調製後の粉末を３５℃で一ヶ月保存したところレシ
チンの滲み出しはなく、粉末の流動性が保たれていた。Comparative Example 3 50 parts of soybean enzyme-decomposed lecithin (Showa Sangyo Co., Ltd. trade name: enzyme-treated lecithin LEW-80) was added to maltotriose syrup (Showa Sangyo Co., Ltd. trade name: Oligo MT).
When 500 parts of 500) were mixed and the mixture was mixed with 50 parts of porous maltodextrin (trade name: Microporebats manufactured by Staley Co., Ltd.), the viscosity was high and it was not uniform. Also, the porosity was severely destroyed due to the strong mixing. And further porous maltodextrin 2
It was finally possible to pulverize by adding 00 parts.
When the powder thus prepared was stored at 35 ° C. for 1 month, lecithin did not exude and the fluidity of the powder was maintained.
【００１８】[0018]
【発明の効果】本発明は、澱粉、部分分解澱粉、オリゴ
糖、果糖等の糖類を含む水溶液をペースト状の酵素分解
レシチンに添加して加熱しておき、これを多孔質デキス
トリン、アルファー化馬鈴薯澱粉、アルファー化タピオ
カ澱粉等に混合した後冷却することからなる酵素分解レ
シチンの粉末化方法であるが、本発明よれば、乳化剤や
分散剤等としての作用機能や栄養・薬理作用等を有する
酵素分解レシチンを容易に粉末化することができ、賦形
剤の使用量が少なく、調製されたレシチン粉末のべとつ
きが極めて少ない製品を廉価で得ることができる。そし
て本発明によって粉末化した酵素分解レシチンは、長期
間保存してもレシチンの滲み出しがなく、粉末の流動性
が保たれているので、流通や使用の過程においても粉体
としての取扱が容易である。INDUSTRIAL APPLICABILITY According to the present invention, an aqueous solution containing saccharides such as starch, partially decomposed starch, oligosaccharides and fructose is added to a pasty enzyme-decomposed lecithin and heated, which is then heated to give a porous dextrin and pregelatinized potato. A method for pulverizing enzyme-decomposed lecithin, which comprises mixing starch, pregelatinized tapioca starch, etc., and then cooling the mixture. The decomposed lecithin can be easily pulverized, the amount of the excipient used is small, and the prepared lecithin powder having extremely low stickiness can be obtained at a low price. The enzymatically decomposed lecithin pulverized according to the present invention does not exude the lecithin even when stored for a long period of time and the fluidity of the powder is maintained, so that it can be easily handled as a powder in the process of distribution and use. Is.
Claims (3)
ら選択された１種以上を含む水溶液をペースト状の酵素
分解レシチンに添加して加熱する工程と、該加熱されて
いる酵素分解レシチンを多孔質デキストリンまたはアル
ファー化澱粉に混合した後冷却する工程からなることを
特徴とする酵素分解レシチンの粉末化方法。1. A step of adding an aqueous solution containing at least one selected from starch, partially decomposed starch, oligosaccharides and fructose to paste-like enzymatically decomposed lecithin and heating the mixture, and heating the enzymatically decomposed lecithin. A method for pulverizing enzyme-degraded lecithin, which comprises a step of mixing with porous dextrin or pregelatinized starch and then cooling.
ら選択された１種以上を含む水溶液をペースト状の酵素
分解レシチンに添加して加熱する工程と、該加熱されて
いる酵素分解レシチンをアルファー化馬鈴薯澱粉、アル
ファー化タピオカ澱粉の単独または両者に混合した後冷
却する工程からなることを特徴とする酵素分解レシチン
の粉末化方法。2. A step of adding an aqueous solution containing at least one selected from starch, partially decomposed starch, oligosaccharides and fructose to a pasty enzymatically decomposed lecithin and heating the mixture, and heating the enzymatically decomposed lecithin. A method for pulverizing enzyme-decomposed lecithin, which comprises a step of mixing alferized potato starch and pregelatinized tapioca starch alone or both and then cooling.
る水溶液の量を、添加後の合量中の水が１〜１０％にな
るようにする請求項１、２に記載の酵素分解レシチンの
粉末化方法。3. The enzyme-decomposed lecithin powder according to claim 1, wherein the amount of the aqueous solution added to the pasty enzyme-decomposed lecithin is such that the total amount of water after the addition is 1 to 10%. Method.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP49193A JPH06197702A (en) | 1993-01-06 | 1993-01-06 | Powdering of enzymatically decomposed lecithin |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP49193A JPH06197702A (en) | 1993-01-06 | 1993-01-06 | Powdering of enzymatically decomposed lecithin |
Publications (1)
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|---|---|
| JPH06197702A true JPH06197702A (en) | 1994-07-19 |
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Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| JP49193A Pending JPH06197702A (en) | 1993-01-06 | 1993-01-06 | Powdering of enzymatically decomposed lecithin |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH06197702A (en) |
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1993
- 1993-01-06 JP JP49193A patent/JPH06197702A/en active Pending
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