JPH05304936A - Food preservative and method for preserving food - Google Patents
Food preservative and method for preserving foodInfo
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- JPH05304936A JPH05304936A JP13809992A JP13809992A JPH05304936A JP H05304936 A JPH05304936 A JP H05304936A JP 13809992 A JP13809992 A JP 13809992A JP 13809992 A JP13809992 A JP 13809992A JP H05304936 A JPH05304936 A JP H05304936A
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Abstract
Description
【０００１】[0001]
【産業上の利用分野】本発明は、食品保存剤及び食品保
存法並びに食品用物品の殺菌剤及び食品用物品の殺菌法
に関する。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a food preservative and a food preserving method, a bactericide for food articles and a sterilizing method for food articles.
【０００２】[0002]
【従来の技術】従来、薬剤を使用した食品の保存方法と
しては、静菌・殺菌効果を有する薬剤を食品に添加する
方法、及び揮発性の保存剤又は脱酸素能力のある薬剤を
別包装にして食品と同居させる方法がある。食品に添加
する薬剤としては食品保存剤、日持ち向上剤、エタノー
ル製剤等の多くの製剤が知られている。また、食品と同
居させる薬剤としては、徐放性エタノール製剤（特開昭
６２−２６５９７１号、同６２−８７０７９号、特開平
３−１１８３０２号）、及び鉄粉の酸化を利用した脱酸
素剤が知られている。2. Description of the Related Art Conventionally, as a method of preserving foods using a drug, a method of adding a drug having a bacteriostatic / bactericidal effect to the food, and a volatile preservative or a drug having a deoxidizing ability are packaged separately. There is a method to make it live with food. As a drug to be added to food, many preparations such as a food preservative, a shelf life improver, and an ethanol preparation are known. In addition, examples of agents that coexist with foods include sustained-release ethanol preparations (JP-A-62-265971, JP-A-62-87079, JP-A-3-118302) and oxygen scavengers utilizing oxidation of iron powder. Are known.
【０００３】しかし、食品中に添加して保存性を向上さ
せる方法は、多量の添加を必要とする。そのため、添加
した薬剤が、食品本来の味を損なうという難点がある。
さらに、食品の添加物を出来るだけ減らそうとする近年
の傾向にも反するものである。一方、食品の包装中に薬
剤を同居させる方法は、少量の徐放性薬剤や脱酸素剤を
小袋包装にする必要がある。そのため、小袋包装にする
手間が掛かり、製品の原価を上げる原因になる。However, the method of improving the preservability by adding it to food requires a large amount of addition. Therefore, there is a drawback that the added drug impairs the original taste of food.
Furthermore, it is contrary to the recent tendency to reduce food additives as much as possible. On the other hand, in the method of allowing a drug to coexist in a food package, it is necessary to package a small amount of a sustained-release drug or an oxygen absorber in a small bag. As a result, it takes time and effort to wrap the product in a small bag, which increases the cost of the product.
【０００４】ところで、エタノール製剤、特に６０〜８
０％のエタノール製剤は、食品製造器材に対する殺菌効
果が大きい。しかし、この濃度のエタノール製剤は、水
を含有しているため、殺菌処理後の製造器材への水の残
留が問題となる。特に、梅雨期の湿度の高い時期には、
生き残った汚染菌が、適度の水分を得て増殖し、食品へ
の汚染源となる。By the way, ethanol preparations, especially 60 to 8
The 0% ethanol formulation has a great bactericidal effect on food manufacturing equipment. However, since the ethanol preparation of this concentration contains water, residual water on the manufacturing equipment after sterilization poses a problem. Especially during the high rainy season,
The surviving contaminated bacteria obtain a proper amount of water to grow and become a source of contamination to foods.
【０００５】[0005]
【発明が解決しようとする課題】そこで、本発明の目的
は、食品に少量添加するだけで、食品の保存性を向上さ
せることができる食品保存剤及び食品保存法を提供する
ことにある。SUMMARY OF THE INVENTION An object of the present invention is to provide a food preservative and a food preserving method which can improve the storability of food by adding a small amount to the food.
【０００６】また、本発明の別の目的は、食品に付着し
ても安全であり、かつ殺菌効果に優れた、食品製造器材
等の食品用物品用の殺菌剤及び食品用物品の殺菌法を提
供することにある。Another object of the present invention is to provide a bactericide for food products such as food manufacturing equipment and a sterilization method for food products, which is safe even when attached to food and has an excellent bactericidal effect. To provide.
【０００７】[0007]
【課題を解決するための手段】本発明は、殺菌性及び／
又は静菌性静菌性を有する薬剤を担持したシリカゲルか
らなることを特徴とする食品保存剤、及びこの食品保存
剤を食品に散布するか、又は食品に共存させることを特
徴とする食品保存法に関する。The present invention is a bactericidal and / or
Alternatively, a food preservative characterized by comprising silica gel carrying a drug having bacteriostatic properties, and a food preserving method characterized by spraying this food preservative on food or coexisting with food. Regarding
【０００８】さらに本発明は、殺菌性及び／又は静菌性
を有する薬剤を担持したシリカゲルからなることを特徴
とする食品用物品の殺菌剤、及びこの殺菌剤を食品用物
品に散布することを特徴とする食品用物品の殺菌法に関
する。Further, the present invention comprises a bactericidal agent for food articles, characterized by comprising silica gel carrying a bactericidal and / or bacteriostatic agent, and spraying the bactericidal agent on food articles. The present invention relates to a sterilizing method for a food product that is a feature.
【０００９】以下本発明について詳細に説明する。The present invention will be described in detail below.
【００１０】本発明では、担体としてシリカゲルを用い
る。本発明で用いるシリカゲルは、多孔性の二酸化ケイ
素の粉末であり、殺菌性及び／又は静菌性を有する薬剤
を担体できるものであれば、特に限定はない。但し、担
体容量が多い程、多量の薬剤を担持させることができる
ため好ましい。そのような観点から、細孔容量は、例え
ば０．３ｍｌ／ｇ以上であることが適当である。尚、細
孔容積は、窒素吸着法により測定した値である。また、
平均粒子径は、食感の点で、３０μｍ以下、好ましい５
μｍ以下であることが好ましい。尚、平均粒子径は、コ
ールターカウンター法により測定した値である。さら
に、シリカゲルは、本発明では食品用に用いることか
ら、無味無臭であることが好ましい。In the present invention, silica gel is used as a carrier. The silica gel used in the present invention is a porous silicon dioxide powder, and is not particularly limited as long as it can support a drug having bactericidal and / or bacteriostatic properties. However, a larger carrier volume is preferable because a larger amount of drug can be supported. From such a viewpoint, it is appropriate that the pore volume is, for example, 0.3 ml / g or more. The pore volume is a value measured by the nitrogen adsorption method. Also,
The average particle size is 30 μm or less, preferably 5 in terms of texture.
It is preferably μm or less. The average particle size is a value measured by the Coulter counter method. Furthermore, silica gel is preferably tasteless and odorless because it is used for food in the present invention.
【００１１】本発明では、シリカゲルであれば、湿式法
及び乾式法等の製法によらず、使用することができる。
シリカゲルの例としては、サイロページ（富士デヴィソ
ン製）を挙げることができる。但し、シリカゲルの性
能、特に細孔容積は、シリカゲルの種類によって各種の
ものがあり、担持させる薬剤とその量によって適宜使い
分けることができる。In the present invention, silica gel can be used regardless of the production method such as the wet method and the dry method.
Examples of silica gel include Silopage (manufactured by Fuji Davison). However, there are various kinds of silica gel performance, particularly pore volume, depending on the type of silica gel, and it can be appropriately used depending on the drug to be supported and the amount thereof.
【００１２】シリカゲルに担持させる殺菌性及び／又は
静菌性を有する薬剤としては、以下のものを例示でき
る。Examples of the bactericidal and / or bacteriostatic agents to be loaded on silica gel include the following.
【００１３】エタノール、ワサビ抽出物（アリルイソチ
オシアン酸及びその誘導体）、クローブ抽出物、セージ
抽出物、ぺパー抽出物等は、揮発性薬剤であり、徐放性
を有する。グリセリン、食塩、糖類等は、これらを担体
した担体が接触した食品表面の水分活性を局所的に低下
させることで保存効果を発揮する。乳酸、酢酸、クエン
酸、リンゴ酸、グルコノデルタラクトン、アジピン酸、
コハク酸、フマル酸、酒石酸、イタコン酸等の有機酸
は、食品表面のｐＨを局所的に低下させることで保存効
果を発揮する。グリセリン脂肪酸エステル、チアミンラ
ウリル硫酸塩、グリシン、スレオニン、セリン、アラニ
ン、白子蛋白、ヒノキチオール、ペクチン分解物、ε−
ポリリジン、ホオノキ抽出物、レンギョウ抽出物、リゾ
チーム等の薬剤は、静菌力を有する。Ethanol, horseradish extract (allyl isothiocyanic acid and its derivatives), clove extract, sage extract, pepper extract and the like are volatile drugs and have sustained release properties. Glycerin, sodium chloride, saccharides, etc. exert a preservative effect by locally reducing the water activity of the surface of the food which is brought into contact with the carrier supporting these. Lactic acid, acetic acid, citric acid, malic acid, gluconodelta lactone, adipic acid,
Organic acids such as succinic acid, fumaric acid, tartaric acid and itaconic acid exert a preservative effect by locally lowering the pH of the food surface. Glycerin fatty acid ester, thiamine lauryl sulfate, glycine, threonine, serine, alanine, white protein, hinokitiol, pectin degradation product, ε-
Drugs such as polylysine, honoki extract, forsythia extract, and lysozyme have bacteriostatic activity.
【００１４】エタノールと有機酸等の作用の異なる２種
以上の薬剤を併用することも可能であり、併用により、
相乗効果が得られる場合もある。It is also possible to use two or more kinds of drugs having different actions such as ethanol and organic acid in combination.
In some cases, a synergistic effect can be obtained.
【００１５】本発明で好ましく用いられる薬剤は、エタ
ノール水溶液（６０％以上）、エタノール水溶液と有機
酸（例えば、アジピン酸、Ｌ−アスコルビン酸、安息香
酸、クエン酸、グルコン酸、ケイ皮酸、コハク酸、酢
酸、酒石酸、ソルビン酸、フマル酸、イタコン酸、乳
酸、リンゴ酸等）との混合物、又はエタノール水溶液と
多価アルコール（例えばグリセリン等）との混合物であ
る。尚、有機酸の混合量は、エタノール水溶液に対して
１〜２０％、好ましくは５〜２０％であることが適当で
ある。また、多価アルコールの混合量は、エタノール水
溶液に対して１０〜５０％であることが適当である。The drug preferably used in the present invention is an aqueous ethanol solution (60% or more), an aqueous ethanol solution and an organic acid (eg adipic acid, L-ascorbic acid, benzoic acid, citric acid, gluconic acid, cinnamic acid, succinic acid). Acid, acetic acid, tartaric acid, sorbic acid, fumaric acid, itaconic acid, lactic acid, malic acid, etc.), or a mixture of an aqueous ethanol solution and a polyhydric alcohol (eg, glycerin, etc.). The amount of the organic acid mixed is appropriately 1 to 20%, preferably 5 to 20% with respect to the ethanol aqueous solution. Further, it is appropriate that the mixing amount of the polyhydric alcohol is 10 to 50% with respect to the aqueous ethanol solution.
【００１６】薬剤のシリカゲルに対する担持量は、シリ
カゲルが担持できる量であれば、特に限定はない。但
し、実用的には、シリカゲルと薬剤との重量比が１：
０．３〜１：２の範囲である。尚、固体の薬剤は、水又
は適当な溶剤に溶解した後に、シリカゲルに担体するこ
とができる。その場合、上記重量比は、シリカゲルと固
体薬剤を溶解した溶液との比である。The amount of the drug loaded on the silica gel is not particularly limited as long as it can be loaded on the silica gel. However, practically, the weight ratio of silica gel and drug is 1 :.
The range is 0.3 to 1: 2. The solid drug can be dissolved in water or a suitable solvent and then supported on silica gel. In that case, the above weight ratio is the ratio of the silica gel and the solution in which the solid drug is dissolved.
【００１７】本発明の食品保存剤は、シリカゲルと薬剤
とを混合することより、薬剤をシリカゲルに担持させる
ことで調製することができる。例えば、シリカゲル１重
量部に対して、乳酸とエタノール水溶液の重量比が２：
８である混合物１．５重量部を調合する。乳酸を含むエ
タノール水溶液のシリカゲル担持物は、回転容器内で攪
拌されたシリカゲル上にシャワー状に乳酸−エタノール
水溶液を散布し、さらに回転攪拌を十分行い均一になる
ようにして調製する。The food preservative of the present invention can be prepared by supporting a drug on silica gel by mixing silica gel and the drug. For example, the weight ratio of lactic acid and ethanol aqueous solution is 2: with respect to 1 part by weight of silica gel.
Prepare 1.5 parts by weight of the mixture which is 8. The silica gel-supported product of the aqueous ethanol solution containing lactic acid is prepared by spraying the aqueous lactic acid-ethanol solution in a shower on the silica gel stirred in the rotary container, and further rotating and stirring the mixture to make it uniform.
【００１８】又、本発明は、上記食品保存剤を食品に散
布して付着させるか、又は共存させることによる食品の
保存法に関する。より具体的には、食品素材（生麺、餃
子の皮、春巻の皮等）の表面に上記食品保存剤を散布し
て付着させることにより、これら食品素材の保存性を向
上させることができる。また、粉末食品素材（澱粉、小
麦粉、米粉、餅粉、きな粉等）に上記食品保存剤を共存
させることにより、これら粉末食品素材の保存性を向上
させることができる。The present invention also relates to a method for preserving a food by sprinkling and adhering the food preservative to the food or coexisting with the food. More specifically, the storability of these food materials can be improved by spraying and attaching the above food preservatives to the surface of food materials (raw noodles, dumpling skin, spring roll skin, etc.). .. Further, by coexisting the above food preservative with powdered food materials (starch, wheat flour, rice flour, rice cake powder, kinako powder, etc.), the preservability of these powdered food materials can be improved.
【００１９】本発明の食品保存剤の食品に対する使用量
は、食品の種類や形態等により異なるが、例えば食品１
００重量部に対して１〜２重量部とすることが適当であ
る。The amount of the food preservative of the present invention used with respect to food varies depending on the type and form of the food.
It is suitable to be 1 to 2 parts by weight with respect to 00 parts by weight.
【００２０】又、本発明の、殺菌性及び／又は静菌性を
有する薬剤を担持したシリカゲルからなる食品用物品の
殺菌剤は、上記食品保存剤と同様な薬剤及びシリカゲル
を用い、同様の方法により製造することができる。食品
用物品としては、食品製造器材、食品保存容器、食品製
造ライン、食品製造環境等を例示できる。Further, the bactericidal agent for food products comprising silica gel carrying a bactericidal and / or bacteriostatic agent of the present invention uses the same agent and silica gel as in the above food preservative, and uses the same method. Can be manufactured by. Examples of food products include food production equipment, food storage containers, food production lines, and food production environments.
【００２１】この殺菌剤は、食品用物品に散布すること
により、食品用物品を殺菌して、食品用物品と接触する
食品の保存性を向上させることができる。食品用物品に
対する殺菌剤の散布量は、例えば被殺菌部１ｍ2 当たり
０．５〜１ｇとすることができる。By spraying this bactericide on a food product, the food product can be sterilized and the storability of the food that comes into contact with the food product can be improved. The amount of the disinfectant sprayed on the food product can be, for example, 0.5 to 1 g per 1 m 2 of the portion to be sterilized.
【００２２】[0022]
【発明の効果】本発明によれば、食品の保存性を向上さ
せることができる食品保存剤及び食品保存法を提供でき
る。本発明の食品保存剤は、担体としてシリカゲルを用
いていることから、徐放性であり、長期間の保存性を有
する。さらに、シリカゲルは消化吸収されず、無毒であ
るという利点もある。According to the present invention, it is possible to provide a food preservative and a food preserving method capable of improving the preservability of food. Since the food preservative of the present invention uses silica gel as a carrier, it has sustained release and long-term storage. Further, silica gel has the advantage that it is not digested and absorbed and is non-toxic.
【００２３】さらに、本願発明によれば、接触した食品
の保存性に悪影響を与えることのない、食品用物品用の
殺菌剤及び食品用物品の殺菌法を提供できる。Further, according to the present invention, it is possible to provide a bactericide for food products and a sterilization method for food products, which does not adversely affect the storability of foods with which they come into contact.
【００２４】[0024]
【実施例】以下本発明を実施例によりさらに詳細に説明
する。EXAMPLES The present invention will now be described in more detail with reference to examples.
【００２５】実施例１ エタノール（９５％）０．５〜１．３重量部とシリカゲ
ル（富士デヴィソン製サイロページ＃７２０、細孔容
積：１．６ｍｌ／ｇ、平均粒子径：２μｍ）１．０重量
部とを混合し、以下に示す３種類のエタノールを担持し
たシリカゲルを調製した。 （１）シリカゲルのみ （２）シリカゲル１重量部＋エタノール０．５重量部 （３）シリカゲル１重量部＋エタノール１．０重量部 （４）シリカゲル１重量部＋エタノール１．３重量部Example 1 0.5 to 1.3 parts by weight of ethanol (95%) and silica gel (Silos page # 720 manufactured by Fuji Devison, pore volume: 1.6 ml / g, average particle size: 2 μm) 1.0 By mixing with 1 part by weight, silica gel carrying the following three kinds of ethanol was prepared. (1) Silica gel only (2) Silica gel 1 part by weight + ethanol 0.5 part by weight (3) Silica gel 1 part by weight + ethanol 1.0 part by weight (4) Silica gel 1 part by weight + ethanol 1.3 parts by weight
【００２６】上記サンプルを、餃子の皮（５ｇ／枚、直
径８５ｍｍ／厚さ０．８ｍｍ）に１枚当たり０．１ｇ散
布し、２５℃で保存して、その保存性を試験した。保存
性の試験は、生菌数の変化を、試料を滅菌水でストマッ
カーにより懸濁し、スパイラルプレーティング法によ
り、普通ブイヨン寒天平板（極東製薬）で３０℃２４時
間培養し、発生するコロニー数から求めた。The above sample was sprayed on a gyoza skin (5 g / sheet, diameter 85 mm / thickness 0.8 mm) by 0.1 g per sheet and stored at 25 ° C. to test its storage stability. The storability test was carried out by changing the viable cell count from the number of colonies generated by suspending the sample in sterile water with a stomacher and culturing it on a normal broth agar plate (Far East Pharmaceutical Co., Ltd.) for 24 hours at 30 ° C by the spiral plating method. I asked.
【００２７】結果を表１に示す。表１の結果から、餃子
の皮の保存性は、エタノールの担持量の多いもの程良好
であり、本発明の食品保存剤を散布した食品の保存性が
向上することを示した。The results are shown in Table 1. From the results in Table 1, it was shown that the preservation of the gyoza skin was better as the amount of ethanol carried was larger, and the preservation of the food to which the food preservative of the present invention was sprayed was improved.
【００２８】[0028]
【表１】 [Table 1]
【００２９】実施例２ エタノール（９５％）又はエタノール（９５％）及び乳
酸とシリカゲル（富士デヴィソン製サイロページ＃７２
０、細孔容積：１．６ml/g、平均粒子径：２μｍ）とを
混合し、以下に示す５種類の薬剤担持シリカゲルを調製
した。 （１）シリカゲル１重量部＋エタノール１．３重量部 （２）シリカゲル１重量部＋乳酸１．０％添加エタノー
ル１．３重量部 （３）シリカゲル１重量部＋乳酸２．０％添加エタノー
ル１．３重量部 （４）シリカゲル１重量部＋乳酸５．０％添加エタノー
ル１．３重量部 （５）シリカゲル１重量部＋乳酸１０．０％添加エタノ
ール１．３重量部Example 2 Ethanol (95%) or ethanol (95%) and lactic acid and silica gel (Silo Page # 72 manufactured by Fuji Devison).
0, pore volume: 1.6 ml / g, average particle diameter: 2 μm) were mixed to prepare the following five types of drug-supporting silica gel. (1) Silica gel 1 part by weight + ethanol 1.3 parts by weight (2) Silica gel 1 part by weight + lactic acid 1.0% added ethanol 1.3 parts by weight (3) Silica gel 1 part by weight + lactic acid 2.0% added ethanol 1 .3 parts by weight (4) Silica gel 1 part by weight + lactic acid 5.0% added ethanol 1.3 parts by weight (5) Silica gel 1 part by weight + lactic acid 10.0% added ethanol 1.3 parts by weight
【００３０】上記サンプルを、春巻の皮（１０〜１５ｇ
／枚）に１枚当たり０．２ｇ散布し、３０℃で放置し
て、その保存性を試験した。保存性の試験は、生菌数の
変化を、試料を滅菌水でストマッカーにより懸濁し、ス
パイラルプレーティング法により、普通ブイヨン寒天平
板（極東製薬）で３０℃２４時間培養し、発生するコロ
ニー数から求めた。The above sample was applied to a spring roll skin (10 to 15 g).
/ G) was sprayed at 0.2 g per sheet and allowed to stand at 30 ° C. to test its storability. The storability test was carried out by changing the viable cell count from the number of colonies generated by suspending the sample in sterile water with a stomacher and culturing it on a normal broth agar plate (Far East Pharmaceutical Co., Ltd.) for 24 hours at 30 ° C by the spiral plating method. I asked.
【００３１】結果を表２に示す。表２の結果から、エタ
ノールのみを担持するシリカゲルは菌数の増加を抑制で
きた。さらに、乳酸を添加したエタノールを担持するシ
リカゲルでは春巻の皮の保存性はより向上した。The results are shown in Table 2. From the results in Table 2, silica gel carrying only ethanol was able to suppress the increase in the number of bacteria. Furthermore, the preservation of spring roll skin was further improved with silica gel supporting ethanol with lactic acid added.
【００３２】[0032]
【表２】 [Table 2]
【００３３】実施例３ エタノール（９５％）又はエタノール（９５％）及び酢
酸とシリカゲル（富士デヴィソン製サイロページ＃７７
０、細孔容積：０．７ｍｌ／ｇ、平均粒子径：２．５μ
ｍ））とを混合し、以下に示す２種類の薬剤担持シリカ
ゲルを調製した。 （１）シリカゲルのみ （２）シリカゲル１重量部＋エタノール０．６重量部 （３）シリカゲル１重量部＋酢酸１０．０％添加エタノ
ール０．６重量部Example 3 Ethanol (95%) or ethanol (95%) and acetic acid and silica gel (Silo Page # 77 manufactured by Fuji Devison).
0, pore volume: 0.7 ml / g, average particle size: 2.5 μ
m)) was mixed to prepare two kinds of drug-supporting silica gels shown below. (1) Silica gel only (2) Silica gel 1 part by weight + ethanol 0.6 part by weight (3) Silica gel 1 part by weight + acetic acid 10.0% added ethanol 0.6 part by weight
【００３４】上記サンプルを、生うどん打粉として用
い、得られた生うどん（生うどん１ｇ当たり付着量は
０．０１ｇ）を２５℃で保存して、その保存性を試験し
た。保存性の試験は、生うどんを肉眼で観察し、カビの
発生の有無を経時的に調べることにより行った。The above sample was used as raw Udon powder, and the resulting raw Udon (adhesion amount 0.01 g per 1 g of raw Udon) was stored at 25 ° C. to test its storability. The storability test was carried out by observing raw udon with the naked eye and checking for the occurrence of mold over time.
【００３５】結果を表３に示す。表３の結果から、エタ
ノールのみを担持するシリカゲル及び酢酸を添加したエ
タノールを担持するシリカゲルで、生うどんの保存性が
向上した。The results are shown in Table 3. From the results shown in Table 3, the shelf life of raw udon was improved by using silica gel supporting only ethanol and silica gel supporting ethanol added with acetic acid.
【００３６】[0036]
【表３】 [Table 3]
【００３７】実施例４ グリセリン又はエタノール（９５％）及びグリセリンと
シリカゲル（富士デヴィソン製サイロページ＃７２０、
細孔容積１．６ｍｌ／ｇ、平均粒子径：２μｍ））とを
混合し、以下に示す２種類の薬剤担持シリカゲルを調製
した。 （１）シリカゲルのみ （２）シリカゲル１重量部＋グリセリン０．６重量部 （３）シリカゲル１重量部＋グリセリン３０％添加エタ
ノール１．０重量部Example 4 Glycerin or ethanol (95%) and glycerin and silica gel (Silopage # 720 manufactured by Fuji Devison,
The mixture was mixed with a pore volume of 1.6 ml / g and an average particle diameter: 2 μm)) to prepare two kinds of drug-supporting silica gels shown below. (1) Silica gel only (2) Silica gel 1 part by weight + glycerin 0.6 part by weight (3) Silica gel 1 part by weight + glycerin 30% added ethanol 1.0 part by weight
【００３８】製麺機の麺の攪拌容器の内面に０．０１ｇ
／１０ｃｍ2 の上記サンプルを散布し、翌日まで（１６
時間）放置した。その後、攪拌容器の内面の汚染菌を拭
き取り採取して、普通ブイヨン寒天平板（極東製薬）を
用いるスパイラルプレーティング法により、保存性を発
生するコロニー数から求めた。0.01 g on the inner surface of the noodle stirring container of the noodle making machine
/ 10 cm 2 of the above sample was sprayed until the next day (16
I left it. Then, the contaminated bacteria on the inner surface of the stirring container were wiped off and collected, and the number was determined by the spiral plating method using a normal broth agar plate (Kyokuto Seiyaku Co., Ltd.) from the number of colonies generating storability.
【００３９】結果を表４に示す。表４の結果から、グリ
セリンのみを担持するシリカゲル及びグリセリンを添加
したエタノールを担持するシリカゲルで、制菌効果が得
られた。The results are shown in Table 4. From the results of Table 4, a bacteriostatic effect was obtained with silica gel carrying only glycerin and silica gel carrying ethanol added with glycerin.
【００４０】[0040]
【表４】 [Table 4]
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 石坂 勝實 愛知県春日井市高蔵寺町２丁目1846番地 富士デヴィソン化学株式会社内 ─────────────────────────────────────────────────── ─── Continuation of the front page (72) Inventor Katsumi Ishizaka 1846 Kozoji-cho, Kasugai-shi, Aichi Fuji-Davison Chemical Co., Ltd.
Claims (4)
薬剤を担持したシリカゲルからなることを特徴とする食
品保存剤。1. A food preservative comprising a silica gel carrying a drug having bactericidal and / or bacteriostatic properties.
するか、又は食品に共存させることを特徴とする食品保
存法。2. A food preserving method, which comprises applying the food preservative according to claim 1 to food or coexisting with food.
担持したシリカゲルからなることを特徴とする食品用物
品の殺菌剤。3. A bactericidal agent for food products, which is composed of silica gel carrying a bactericidal and / or bacteriostatic agent.
布することを特徴とする食品用物品の殺菌法。4. A sterilization method for food products, which comprises applying the bactericide according to claim 3 to food products.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP13809992A JPH05304936A (en) | 1992-04-30 | 1992-04-30 | Food preservative and method for preserving food |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP13809992A JPH05304936A (en) | 1992-04-30 | 1992-04-30 | Food preservative and method for preserving food |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05304936A true JPH05304936A (en) | 1993-11-19 |
Family
ID=15213930
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP13809992A Pending JPH05304936A (en) | 1992-04-30 | 1992-04-30 | Food preservative and method for preserving food |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH05304936A (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH10327857A (en) * | 1997-05-28 | 1998-12-15 | Q P Corp | Lysozyme preparation |
| US7247330B2 (en) * | 2002-07-23 | 2007-07-24 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Method for controlling microbial contamination of a vacuum-sealed food product |
-
1992
- 1992-04-30 JP JP13809992A patent/JPH05304936A/en active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH10327857A (en) * | 1997-05-28 | 1998-12-15 | Q P Corp | Lysozyme preparation |
| US7247330B2 (en) * | 2002-07-23 | 2007-07-24 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Method for controlling microbial contamination of a vacuum-sealed food product |
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