JPH0523096A - Premix and food prepared by using the same - Google Patents

Abstract

PURPOSE:To obtain a premix for crepe, having respectively improved mouth feeling and flavor by blending respectively specified amounts of wheat flour, saccharide and glucono-delta-lactone so that the ratio of glucono-delta-lactone to wheat flour and saccharide may be a specified value. CONSTITUTION:An objective premix containing 49.9-99.8wt.% wheat flour, 0-50wt.% saccharide and 0.2-5wt.% glucono-delta-lactone in a ratio satisfying that the total content between the above-mentioned wheat flout and saccharide is 66-99.8wt.% and that the weight ratio of the above-mentioned glucono-delta- lactone to the total amount between wheat flour and saccharide is 0.1-6.5. A crepe can be obtained by baking a mixture composed of the above-mentioned premix, egg, milk, cream, water, fat and oil, etc.

Description

【発明の詳細な説明】Detailed Description of the Invention

【０００１】[0001]

【産業上の利用分野】本発明は、プレミックスおよび該
プレミックスを利用して調製した生地を焼成することに
より得られる食品に関する。更に詳しくは本発明は、ク
レープを作るために有利に利用できるプレミックスに関
する。FIELD OF THE INVENTION The present invention relates to a premix and a food product obtained by baking a dough prepared by using the premix. More particularly, the present invention relates to premixes that can be advantageously used to make crepes.

【０００２】[0002]

【従来の技術】クレープは、フランス語で非常に薄いパ
ンケーキのことを意味する。クレープの基本的な配合と
しては、例えば、小麦粉１００重量部、砂糖１０〜５０
重量部、卵１００〜１５０重量部、油脂１５〜４０重量
部、食塩０〜１重量部および牛乳１００〜３００重量部
からなるものが知られており、ホットケーキやスポンジ
ケーキなどの配合と異り、通常膨剤（重炭酸ナトリウム
（重曹）などのアルカリ性ベーキングパウダー）は含ま
れていないか、含まれていても極めて僅かな量である。BACKGROUND OF THE INVENTION Crepe is a French word for very thin pancakes. The basic composition of the crepe is, for example, 100 parts by weight of flour and 10 to 50 sugar.
It is known to consist of 100 parts by weight of eggs, 100 to 150 parts by weight of eggs, 15 to 40 parts by weight of fats and oils, 0 to 1 parts by weight of salt and 100 to 300 parts by weight of milk, which is different from the combination of hot cakes and sponge cakes. Ordinarily, a leavening agent (alkaline baking powder such as sodium bicarbonate (sodium bicarbonate)) is not contained, or even if it is contained, the amount thereof is extremely small.

【０００３】上記のような配合からなるクレープは、例
えば、以下のようにして作ることができる。まず、小麦
粉１００ｇに卵２個（約１１０ｇ）を加え、よく混ぜあ
わせる。次に、食塩０．５ｇと砂糖３０ｇを上記の混合
物に加え、さらに牛乳２００ｇを加えて、混合する。最
後に溶かしバター２５ｇを生地に混ぜ込んで、クレープ
種を調製する。得られた種をフライパンに流し、薄く延
ばして両面を焼き上げる。このようにして焼き上げたク
レープは、厚さ３ミリ程度の、ほとんど膨化してない食
品であり、通常、果物の甘煮や、果物の入ったクリーム
などを挟んだり、巻いたりして食す。A crepe having the above composition can be produced, for example, as follows. First, add 2 eggs (about 110 g) to 100 g of flour and mix well. Next, 0.5 g of salt and 30 g of sugar are added to the above mixture, and 200 g of milk is further added and mixed. Finally, 25 g of melted butter is mixed into the dough to prepare a crepe seed. Pour the resulting seeds in a frying pan, spread thinly and bake on both sides. The crepe baked in this way is a food having a thickness of about 3 mm and hardly expanded, and it is usually eaten by simmering the fruit or sandwiching or rolling a cream containing the fruit.

【０００４】従来より、上記のようなクレープが簡単に
作れるように、前記の基本配合に基づき、予め小麦粉、
砂糖を主体とし、これに植物油脂、食塩、香料などが混
合されてなるプレミックスが知られている。このような
プレミックスを利用してクレープを作るには、プレミッ
クスに卵、牛乳、油脂等を添加、混合して生地を調製し
たのち、前述のように焼成する。[0004] Conventionally, based on the above basic composition, flour and
A premix is known which is mainly composed of sugar, and mixed with vegetable oils, salt, flavors and the like. To make a crepe using such a premix, eggs, milk, fats and oils are added to the premix and mixed to prepare a dough, followed by baking as described above.

【０００５】[0005]

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
配合のプレミックスから得られるクレープは、食感（特
に、くちどけ感や柔らかさ）および風味の点において不
充分であり、更にこれらの点の改良が望まれている。However, the crepe obtained from the premix of the conventional composition is insufficient in texture (particularly, squeaky feeling and softness) and flavor, and further, in these points. Improvement is desired.

【０００６】[0006]

【課題を解決するための手段】本発明は、小麦粉４９．
８〜９９．８重量％、糖類０〜５０重量％、およびグル
コノデルタラクトン０．２〜５重量％を含み、上記小麦
粉と糖類の合計含量が６０〜９９．８重量％であり、か
つ上記グルコノデルタラクトンの含有重量比率が小麦粉
と糖類の合計量に対して０．１〜６．５であるプレミッ
クスにある。The present invention relates to flour 49.
8 to 99.8% by weight, saccharides 0 to 50% by weight, and gluconodeltalactone 0.2 to 5% by weight, and the total content of the flour and saccharides is 60 to 99.8% by weight, and The premix has a glucono delta lactone content weight ratio of 0.1 to 6.5 with respect to the total amount of flour and sugar.

【０００７】また本発明は、上記の配合からなるプレミ
ックスに、卵、牛乳、クリーム、水、油脂、あるいはこ
れらの混合物を添加混合して調製した生地を焼成するこ
とによって得られる、小麦粉、糖類、グルコノデルタラ
クトン及び／またはグルコン酸塩、および蛋白質の含有
重量比率が、４９．８〜９９．８：０〜５０：０．２〜
５：０〜２５の固型分および水分からなる食品にある。
尚、上記の食品中のグルコン酸塩は前述したように、わ
ずかに含まれる（０．５重量％未満）重層などのアルカ
リ性ベーキングパウダーの分解生成物とグルコノデルタ
ラクトンとの開環生成物とから形成される。The present invention also provides flour, sugar obtained by baking a dough prepared by adding and mixing eggs, milk, cream, water, oils and fats, or a mixture thereof to the premix having the above composition. , The content weight ratio of glucono-delta lactone and / or gluconate, and protein is 49.8-99.8: 0-50: 0.2-
It is a food consisting of a solid content of 5: 0 to 25 and water.
As described above, the gluconate in the food is a slight amount (less than 0.5% by weight) of a decomposition product of an alkaline baking powder such as a multilayer and a ring-opening product of gluconodeltalactone. Formed from.

【０００８】以下に、本発明のプレミックスについて詳
細に説明する。The premix of the present invention will be described in detail below.

【０００９】本発明のプレミックスに４８．８〜９９．
８重量％（好ましくは６５．０〜８５．０重量％）含ま
れる小麦粉の種類については特に制限はない。すなわ
ち、漂白剤や小麦粉改良剤を使用していない無漂白小麦
粉、漂白小麦粉、あるいは特開昭６２−９６０３２号公
報、特開昭６３−２５８５２９号公報に記載されている
ような熱処理した小麦粉などのいずれをも用いることが
できる。The premix of the present invention contains 48.8-99.
There is no particular limitation on the type of wheat flour contained at 8% by weight (preferably 65.0 to 85.0% by weight). That is, unbleached wheat flour which does not use a bleaching agent or wheat flour improving agent, bleached wheat flour, or heat-treated wheat flour as described in JP-A-62-96032 and JP-A-63-258529. Either can be used.

【００１０】本発明のプレミックスに０〜５０重量％
（好ましくは１０〜３０重量％）含まれる糖類としては
単糖類、二糖類および糖誘導体（糖アルコールなど）な
どが好ましく利用できる。具体的にはグルコース、キシ
ロース、フラクトースなどの単糖類、蔗糖、ラクトー
ス、マルトースなどの二糖類、およびソルビトール、マ
ンニトールなどの糖誘導体（糖アルコール）から、一種
もしくは二種以上を適宜選択して用いることができる。
なお、二糖類を越える糖類を併用してもよい。また本発
明のプレミックスでは、小麦粉と糖類の総配合量は６０
〜９９．８重量％の範囲にあり、好ましくは７５〜９
９．０重量％の範囲である。0 to 50% by weight in the premix of the present invention
As the saccharides contained (preferably 10 to 30% by weight), monosaccharides, disaccharides and sugar derivatives (sugar alcohol etc.) can be preferably used. Specifically, one or more of monosaccharides such as glucose, xylose and fructose, disaccharides such as sucrose, lactose and maltose, and sugar derivatives (sugar alcohol) such as sorbitol and mannitol may be appropriately selected and used. You can
In addition, saccharides other than disaccharides may be used in combination. In addition, in the premix of the present invention, the total blending amount of flour and sugar is 60
˜99.8% by weight, preferably 75-9
It is in the range of 9.0% by weight.

【００１１】本発明のプレミックスには、グルコノデル
タラクトン（ＧＤＬ）が０．２〜５．０重量％配合され
ている。好ましくは、０．３〜４．０重量％、更に好ま
しくは、０．６〜３．０重量％である。なお、グルコノ
デルタラクトンと併用して、グルコン酸塩（例えば、グ
ルコン酸ナトリウム、グルコン酸カリウム、グルコン酸
アンモニウム）を使用してもよい。本発明のプレミック
スにおいてグルコノデルタラクトンは、小麦粉と糖類
（１００重量部）に対して、０．１〜６．５重量部の量
で配合されていることが好ましく、更に好ましくは１．
０〜４．０重量部の量である。The premix of the present invention contains 0.2 to 5.0% by weight of gluconodeltalactone (GDL). The content is preferably 0.3 to 4.0% by weight, more preferably 0.6 to 3.0% by weight. Note that a gluconate (eg, sodium gluconate, potassium gluconate, ammonium gluconate) may be used in combination with gluconodeltalactone. In the premix of the present invention, gluconodeltalactone is preferably blended in an amount of 0.1 to 6.5 parts by weight, more preferably 1.
The amount is 0 to 4.0 parts by weight.

【００１２】本発明のプレミックスは、前述の小麦粉、
糖類、およびグルコノデルタラクトンの基本配合の他に
食塩、穀粉、油脂などの公知の各種配合物が配合されて
いてもよい。使用する穀粉としては、馬鈴薯、さつま
芋、小麦粉、とうもろこし等の原料から得られる澱粉、
例えば、馬鈴薯澱粉、小麦粉澱粉、コーンスターチなど
が好ましい。また米粉（うるち粉、もちごめ粉）なども
使用できる。The premix of the present invention is the above-mentioned wheat flour,
In addition to the basic formulation of saccharides and gluconodeltalactone, various known formulations of common salt, flour, fats and oils may be blended. The flour used is starch obtained from raw materials such as potatoes, sweet potatoes, wheat flour, and corn,
For example, potato starch, wheat starch, corn starch and the like are preferable. In addition, rice flour (such as glutinous flour and rice flour) can also be used.

【００１３】本発明のプレミックスの調製においては、
必要に応じて各種の添加剤を添加することができる。こ
のような添加剤の例としては、蛋白質、フレーバー、着
色料、野菜パウダー等を挙げることができる。In preparing the premix of the present invention,
Various additives can be added as needed. Examples of such additives include proteins, flavors, colorants, vegetable powders and the like.

【００１４】本発明のプレミックスは、前述した成分を
所定の割合で配合したのち、常法に従い充分混合して調
製することができる。The premix of the present invention can be prepared by mixing the above-mentioned components in a predetermined ratio and then thoroughly mixing them in a conventional manner.

【００１５】本発明のプレミックスを公知の方法を利用
して卵、牛乳、クリーム、水、油脂あるいはこれらの任
意の混合物を適当量配合し、ミキサー等で混練すること
により、クレープ生地を調製することができる。そして
得られた生地を焼成することによりクレープを得ること
ができる。焼成手段としてはフライパンやグリル、ある
いはホットプレート、オーブン、オーブントースター等
の電気ヒーターが利用できる。なお、このようにして得
られたクレープには、わずかに含まれる（０．５重量％
未満）重曹などのアルカリ性ベーキングパウダーの分解
生成物とグルコノデルタラクトンの開環生成物とから形
成されるグルコン酸塩が含まれていることがある。A crepe dough is prepared by blending an appropriate amount of the premix of the present invention with eggs, milk, cream, water, oils and fats or any mixture thereof by a known method and kneading the mixture with a mixer or the like. be able to. And a crepe can be obtained by baking the obtained dough. As a baking means, a frying pan, a grill, an electric heater such as a hot plate, an oven, or an oven toaster can be used. The crepe thus obtained contains a small amount (0.5% by weight).
Less than) A gluconate formed from a decomposition product of an alkaline baking powder such as baking soda and a ring-opening product of gluconodeltalactone may be contained.

【００１６】[0016]

【実施例】以下に、実施例および比較例を記載して本発
明のプレミックスを更に具体的に説明する。但し、本発
明はこれらの例に限定されない。EXAMPLES Hereinafter, the premix of the present invention will be described more specifically by describing examples and comparative examples. However, the present invention is not limited to these examples.

【００１７】［実施例１］ クレープ用プレミックスの調製 薄力小麦粉８０重量％、砂糖１２．５重量％、グルコノ
デルタラクトン１．０重量％、食塩０．５重量％、パー
ム硬化油脂（融点４５℃）５．０重量％、および卵黄粉
１．０重量％を混合してクレープ用プレミックスを調製
した。[Example 1] Preparation of premix for crepe 80% by weight weak flour, 12.5% by weight sugar, 1.0% by weight gluconodeltalactone, 0.5% by weight salt, hardened palm oil (melting point) (45 ° C.) 5.0 wt% and egg yolk powder 1.0 wt% were mixed to prepare a crepe premix.

【００１８】［実施例２〜４］実施例１において、クレ
ープ用プレミックスの配合割合を下記の第１表に記載の
ように変動させた以外は、実施例１と同様に操作して本
発明に従うクレープ用プレミックスを調製した。[Examples 2 to 4] The present invention was carried out in the same manner as in Example 1 except that the mixing ratio of the crepe premix was changed as shown in Table 1 below. A crepe pre-mix according to 1. was prepared.

【００１９】［比較例１〜２］実施例１において、クレ
ープ用プレミックスの配合割合を下記の第１表に記載の
ように変動させた以外は、実施例１と同様に操作して比
較用のクレープ用プレミックスを調製した。[Comparative Examples 1 and 2] Comparative examples 1 and 2 were conducted in the same manner as in Example 1 except that the mixing ratio of the crepe premix was changed as shown in Table 1 below. A premix for crepe was prepared.

【００２０】以上のようにして調製したクレープ用プレ
ミックスの配合を以下の第１表に示す。The composition of the crepe premix prepared as described above is shown in Table 1 below.

【００２１】 第１表 ──────────────────────────────────── 実 施 例（重量％） 比較例（重量％） ─────────────────── ─────── 配合 １ ２ ３ ４ １ ２ ──────────────────────────────────── 薄力小麦粉 ８０．０ ７５．０ ７０．０ ７４．０ ７０．０ ７４．０ 小麦粉澱粉 − − ４．５ − − − 砂糖 １２．５ ２０．０ １０．０ ２４．５ ２５．０ ２５．０ ソルビトール − − ５．０ − − − グルコノデルタ １．０ ２．５ １．０ １．５ − ７．０ ラクトン（ＧＤＬ） 重曹 − ０．１ ０．１ − − − 食塩 ０．５ ０．４ ０．４ − − − パーム硬化油脂 ５．０ １．０ ４．０ − − − （融点４５℃） ラード完硬モノ − １．０ − − − − グリセリド 卵黄粉 １．０ − ５．０ − − − ──────────────────────────────────── 合計（１００．０重量％） ────────────────────────────────────[0021]                                   Table 1 ────────────────────────────────────                     Example (wt%) Comparative example (wt%)               ───────────────────────────   Formulation 1 2 3 4 1 2 ──────────────────────────────────── Light wheat flour 80.0 75.0 70.0 74.0 70.0 74.0 Wheat flour starch − − 4.5 − − − Sugar 12.5 20.0 10.0 24.5 25.0 25.0 Sorbitol − − 5.0 − − − Gluconodelta 1.0 2.5 1.0 1.0 1.5-7.0   Lactone (GDL) Baking soda − 0.1 0.1 − − − Salt 0.5 0.4 0.4 --- Hardened palm oil 5.0 1.0 4.0 --- (Melting point 45 ° C) Lard complete hardness-1.0 ---   Glyceride Egg yolk powder 1.0-5.0 --- ──────────────────────────────────── Total (100.0% by weight) ────────────────────────────────────

【００２２】クレープ生地の調製 上記で調製したプレミックス（実施例１〜４および比較
例１〜２）を使用して以下のようにして各種のクレープ
生地を調製た。プレミックス１００ｇに卵１１０ｇを入
れ、泡立器で混合した。次に、この混合物に牛乳２００
ｇを３回に分けて添加混合した。最後にサラダ油１５ｇ
を上記の生地に加えて混合してクレープ生地（種）を調
製した。Preparation of Crepe Dough Using the premix prepared above (Examples 1 to 4 and Comparative Examples 1 and 2), various crepe doughs were prepared as follows. 110 g of eggs was added to 100 g of premix and mixed with a whisk. Next, add 200 milk to this mixture.
g was added and mixed in 3 portions. Finally, 15 g of salad oil
Was added to the above dough and mixed to prepare a crepe dough (seed).

【００２３】クレープの作成 上記で得られた各種のクレープ生地を用いて以下のよう
にしてクレープを作った。クレープ生地５０ｇをフライ
パンに流しこみ、中火で焼成した。生地の表面が乾燥し
てきたら裏返して焼き、クレープを得た。Preparation of Crepe A crepe was prepared as follows using the various crepe dough obtained above. 50 g of crepe dough was poured into a frying pan and baked on medium heat. When the surface of the dough became dry, it was turned over and baked to obtain a crepe.

【００２４】［比較例３］（プレミックスとしてではな
く、各成分を配合して生地を調製）小麦粉１００ｇに卵
１１０ｇを入れ、泡立器で混合した。次に、この混合物
に食塩０．５ｇ、砂糖３０ｇを添加し、さらに牛乳２０
０ｇを３回に分けて添加混合した。最後に溶かしバター
２５ｇを上記の生地に加えて混合してクレープ生地
（種）を調製した。このようにして調製したクレープ生
地を利用して前記と同様にして焼成し、クレープを作っ
た。[Comparative Example 3] (Preparation of dough by mixing each component, not as premix) 110 g of eggs was added to 100 g of wheat flour and mixed with a whisk. Next, 0.5 g of salt and 30 g of sugar were added to this mixture, and 20 more milk was added.
0 g was added and mixed in 3 portions. Finally, 25 g of melted butter was added to the above dough and mixed to prepare a crepe dough (seed). Using the crepe dough prepared in this way, the crepe was baked in the same manner as above.

【００２５】上記のようにして得たクレープについて、
食感（口溶け、柔らかさ）および風味を１０人のパネリ
ストによるパネルテストで官能評価した。評価基準は以
下の通りである。 Ａ：１０人中８人以上が良好であると認めた。 Ｂ：１０人中５〜７人が良好であると認めた。 Ｃ：１０人中３〜４人が良好であると認めた。 Ｄ：１０人中８人以上が不良好であると認めた。 結果を以下の第２表に示す。なお、下記の第２表におい
て、比較例３の配合は小麦粉、砂糖および食塩の合計量
を１００とした場合の配合である。Regarding the crepe obtained as described above,
The texture (melting in the mouth, softness) and the flavor were sensory evaluated by a panel test by 10 panelists. The evaluation criteria are as follows. A: 8 or more out of 10 persons were recognized as good. B: 5 to 7 out of 10 persons were recognized as good. C: 3 to 4 out of 10 people were recognized as good. D: 8 or more out of 10 persons were found to be unsatisfactory. The results are shown in Table 2 below. In Table 2 below, the composition of Comparative Example 3 is based on the total amount of wheat flour, sugar and salt of 100.

【００２６】 第２表 ──────────────────────────────────── 配合の主成分（重量％） 小麦粉 評価結果 ───────────── ＋砂糖 ＧＤＬ 口 柔ら 風 小麦粉 砂糖 ＧＤＬ（重量％）小麦粉＋砂糖 溶け かさ 味 ──────────────────────────────────── 実施例 １ ８０．０ １２．５ １．０ ９２．５ １．１ Ｂ Ｂ Ｂ ２ ７５．０ ２０．０ ２．５ ９５．０ ２．６ Ｂ Ａ Ｂ ３ ７０．０ １０．０ １．０ ８５．０ １．２ Ｂ Ａ Ｂ ４ ７４．０ ２４．５ １．５ ９８．５ １．５ Ｂ Ｂ Ｂ ──────────────────────────────────── 比較例 １ ７５．０ ２５．０ − １００．０ − Ｃ Ｃ Ｃ ２ ６８．０ ２５．０ ７．０ ９３．０ ７．５ Ｂ Ｂ Ｄ ３ ７６．６ ２３．０ − ９９．６ − Ｃ Ｃ Ｂ ────────────────────────────────────Table 2 ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Wheat Flour Evaluation Results ───────────── + Sugar GDL Mouth Soft Flour Wheat Sugar GDL (wt%) Wheat Flour + Sugar Melted Taste ──────────────── ───────────────────── Example 1 80.0 12.5 1.0 92.5 1.1 BB B 2 75.0 20.0 2 .5 95.0 2.6 B A B 3 70.0 10.0 1.0 85.0 1.2 B A B 4 74.0 24.5 1.5 98.5 1.5 B B B- ─────────────────────────────────── Comparative Example 1 75.0 25.0-100.0-C C C 2 68.0 25.0 7.0 93.0 7.5 BBD3 76.6 23.0-99.6-CCB ───────────────────────────── ───────

【００２７】上記第２表に示された結果から明らかなよ
うに、本発明に従うプレミックス（実施例１〜４）を用
いて作ったクレープは、食感（口溶け、柔らかさ）およ
び風味ともに良好である。一方、比較例１〜３は、食感
（口溶け、柔らかさ）および風味ともに不充分であり、
特に比較例２（ＧＤＬを特定量以上に含むプレミック
ス）は風味の低下が著しい。As is clear from the results shown in Table 2 above, the crepes prepared using the premixes (Examples 1 to 4) according to the present invention have good texture (melting in the mouth, softness) and flavor. Is. On the other hand, Comparative Examples 1 to 3 have insufficient texture (melting in the mouth, softness) and flavor,
Especially in Comparative Example 2 (premix containing GDL in a specific amount or more), the flavor is significantly reduced.

【００２８】[0028]

【発明の効果】特定量のグルコノデルタラクトンを含む
本発明のプレミックスを利用することにより、風味、食
感（口溶け、柔らかさ）ともに良好な食品が得られる。
特に、本発明のプレミックスはクレープ用として好適で
ある。EFFECTS OF THE INVENTION By using the premix of the present invention containing a specific amount of glucono delta lactone, a food having good flavor and texture (melting in the mouth, softness) can be obtained.
In particular, the premix of the present invention is suitable for crepes.

Claims (4)

【特許請求の範囲】[Claims] 【請求項１】 小麦粉４９．８〜９９．８重量％、糖類
０〜５０重量％、およびグルコノデルタラクトン０．２
〜５重量％を含み、上記小麦粉と糖類の合計含量が６０
〜９９．８重量％であり、かつ上記グルコノデルタラク
トンの含有重量比率が小麦粉と糖類の合計量に対して
０．１〜６．５であるプレミックス。1. Wheat flour 49.8 to 99.8% by weight, sugars 0 to 50% by weight, and glucono delta lactone 0.2.
~ 5% by weight, the total content of flour and sugar is 60
A premix having a content of glucono delta lactone of from 0.1 to 6.5 with respect to the total amount of wheat flour and sugars. 【請求項２】 クレープ用である請求項１に記載のプレ
ミックス。2. The premix according to claim 1, which is for crepes. 【請求項３】 小麦粉、糖類、グルコノデルタラクトン
及び／またはグルコン酸塩、および蛋白質の含有重量比
率が、４９．８〜９９．８：０〜５０：０．２〜５：０
〜２５の固型分および水分からなる食品。3. The content ratio by weight of wheat flour, sugar, glucono delta lactone and / or gluconate, and protein is 49.8 to 99.8: 0 to 50: 0.2 to 5: 0.
A food consisting of ~ 25 solids and water. 【請求項４】 食品がクレープである請求頁３に記載の
食品。4. The food according to claim 3, wherein the food is a crepe.