JPH05180442A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 被調理物から飛散した油分が調理庫の扉のガ
ラスに付着しないようにする。 【構成】 燃焼部２で発生させた熱風を調理庫１内に吹
き出す吹出孔６を扉１０の近傍に設け、吹き出された熱
風の少なくとも一部を扉１０の内面に沿う方向に吹き出
させて扉１０の内面にエアーカーテン状の熱風の層を形
成するようにした。 【効果】 エアーカーテン状の熱風の層により油分を含
んでいる煙が直接扉内面に付着することが妨げられ、ガ
ラスに汚れが焼き付いて内部が見えなくなるようなこと
が防止される。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は熱風を吹き出す方式の
加熱調理器に関する。

【０００２】

【従来の技術】被調理物を調理庫内に収納してこれを加
熱調理する調理器にはオーブンとグリルなどがあるが、
いずれのタイプにおいても加熱によって油分を含んだ煙
が発生し、調理庫内に飛散して壁面や扉のガラスなどに
付着するため、特に高温のグリルではこれが焼き付いた
状態になって非常に取りにくくなり、ガラスは汚れたま
まとなって内部が見えなくなる。オーブンには熱風を庫
内に吹き出す強制撹拌式のものもあるが、これは熱風を
後部から前向きに吹き出しているためガラスが特に汚れ
やすい。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】この発明はこのような
問題点に着目し、熱風を吹き出す方式の加熱調理器にお
けるガラスの汚れを防止することを課題としてなされた
ものである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】上述の課題を達成するた
めに、この発明は、燃焼部で発生させた熱風を吹き出す
吹出孔を調理庫の扉の近傍に設け、吹き出された熱風の
少なくとも一部を扉の内面に沿う方向に吹き出させて扉
の内面にエアーカーテン状の熱風の層を形成するように
している。

【０００５】

【作用】吹出孔から吹き出された熱風には被調理物から
発生する油分を含む煙をまだ含んでいないので、この熱
風で扉の内面にエアーカーテン状の熱風の層を形成する
ことにより、油分を含む煙が直接扉内面に付着すること
が妨げられ、ガラスに汚れが焼き付いて内部が見えなく
なるようなことが防止される。

【０００６】

【実施例】次に図示の一実施例について説明する。この
実施例は燃焼部から調理庫内を経て再び燃焼部に戻る熱
風循環路を設け、燃焼部で発生した熱風が上記熱風循環
路を循環するようにした熱風循環オーブン式の加熱調理
器の例であるが、この発明は熱風を循環させないで吹き
出すだけの強制撹拌式のものなど、他の形式の加熱調理
器にも適用することができる。

【０００７】図１は基本的な構成を示す模式図であり、
Ａは調理庫、Ｂは燃焼部、Ｃはファン、Ｄは空気孔、Ｅ
は排気孔、Ｆは吹出孔、Ｇは循環孔、Ｈは被調理物、Ｊ
は熱風循環路である。図示のように、熱風循環路Ｊは、
燃焼部Ｂ、吹出孔Ｆ、調理庫Ａ、循環孔Ｇを経て燃焼部
Ｂに戻るように形成されたもので、ファンＣが燃焼部Ｂ
の次に設けられ、ファンＣと吹出孔Ｆの間に排気孔Ｅが
設けられている。燃焼部ＢとファンＣを作動させると、
燃焼部Ｂで発生した高温の気体が熱風となって矢印のよ
うに熱風循環路Ｊを循環し、調理庫Ａで被調理物Ｈを加
熱した熱風は燃焼部Ｂに戻って再加熱され、再び調理庫
Ａに送られる。排気孔Ｅからは空気孔Ｄから吸い込まれ
た２次空気に見合う量の熱風の一部が排出されるが、熱
風が循環路Ｊを循環するので煙と臭いの成分は少なくと
も１回は燃焼部Ｂを通って焼かれることになり、排気孔
Ｅから排出される煙や臭いが大幅に低減されるのであ
る。

【０００８】次に図２以下により具体的な構造を述べ
る。図２は正面から見た断面図、図３は側面から見た断
面図、図４は上から見た断面図である。図において、１
は調理庫、２は燃焼部、２ａはバーナ、３はファン室、
３ａは燃焼用ファン、３ｂはファンモータ、４は空気
孔、５は排気孔、６は吹出孔、７は循環孔、８は熱風循
環路、９は調理器本体、１０は扉、１０ａは扉のガラ
ス、１１は被調理物である。図に示すように、燃焼部２
は調理庫１の近くに隣接して配置されており、調理庫１
の側壁にはほぼ中央の高さに焼き網やオーブン皿(いず
れも図示せず)を乗せるためのレール９ａが設けられ、
燃焼部２が配置されている側の側壁１ａには複数個の循
環孔７をレール９ａの上下にそれぞれ水平に並べて設け
てある。また循環孔７が設けられている側壁１ａの前寄
りのコーナ部には、レール９ａの上と下に吹出孔６が１
個ずつ設けてある。各循環孔７はレール９ａに接近して
整列して設けてあるが、吹出孔６は循環孔７よりも上下
方向に広がって大きく開口している。

【０００９】バーナ２ａは炎孔が直線状に設けられた形
状のもので、燃焼で生じた高温のガスはガイド板２ｂの
上端を迂回してファン室３に達し、燃焼用ファン３ａの
送風作用により循環路８を経て吹出孔６から調理庫１内
に吹き出される。２ｃは点火栓、２ｄは熱電対を示す。
吹出孔６は、調理庫１内に上下に広く、しかも図４に矢
印で示すように主として被調理物１１が配置されている
対角線方向に、また一部が扉１０の内面に沿う方向に熱
風を吹き出すようにその開口部の形状を選定してあり、
ガラス１０ａの内面には煙や油分を含んでいない熱風に
よって一種のエアーカーテンが形成されるようになって
いる。なお、熱風の吹き出し方向は開口部の形状だけで
なく、図示しない整流板を吹出孔６に適宜設けてこれを
制御するようにしてもよい。調理庫１内の被調理物１１
を加熱した後の熱風は循環孔７から燃焼部２に戻るので
あるが、バーナ２ａは循環孔７から戻った熱風が丁度炎
によって再加熱されるような位置に配置されており、熱
風は燃焼部２で加熱されて再び調理庫１に送られる。

【００１０】ファン室３の一部には排気孔５を設けると
共に、燃焼用ファン３ａに同軸に設けた冷却用ファン３
ｃで吸い込まれた空気が通る冷却ダクト３ｄを設けてあ
り、熱風の一部はこの冷却ダクト３ｄの空気と合流して
温度を下げて排出される。排気孔５からの熱風排出量は
空気孔４から吸い込まれる２次空気に見合う量となる
が、実際の量は各孔４〜７の大きさと燃焼用ファン３ａ
の送風力に応じて決定される。特に排気孔５が吹出孔６
あるいは循環孔７に対して大き過ぎると、排気量が増加
して循環量が少なくなるために熱効率が低下してしまう
し、排気孔５が吹出孔６や循環孔７あるいは空気孔４に
対して小さ過ぎる場合には空気孔４から供給される２次
空気が不足して燃焼状態が悪くなるので、実験等によっ
て各孔の大きさを適切に選定してバランスさせることが
望ましい。調理庫１の大きさや燃焼用ファン３ａの出力
にもよるが、ファン室３から送り出される熱風の２５％
程度が排出され、残りが調理庫１に送られるようにした
場合が最も良好な結果が得られるようである。

【００１１】また、吹出孔６の総開口面積と循環孔７の
総開口面積とは同じ大きさでもよいが、循環孔７の方を
大きくする方が調理庫１内の熱風が引き込まれる状態と
なるので、調理庫１内の圧力を低くすることに効果があ
り、排気孔４から熱風の一部が排出されて調理庫１内に
対する熱風の送給圧力が低下するので、これとの相乗作
用によって外気に対して調理庫１内を負圧とすることも
可能となる。なお、排気量と熱風循環量とのバランスの
ために、必要に応じて一部の熱風が調理庫１から直接排
気されるようにしてもよい。

【００１２】この実施例は上述のように構成されてお
り、被調理物１１から発生した煙と臭いの成分は熱風と
共に循環孔７から少なくとも１回は燃焼部２に入り、バ
ーナ２ａの炎で焼かれて大半が消滅するので、このよう
な処理をせずにそのまま庫外に排出されていた従来品と
比べて排出される煙と臭いが低減される。特に上述のよ
うに熱風の２５％程度が排出されて残り７５％が調理庫
１に送られるようにした場合には、煙と臭いの成分の３
／４は再循環して２回以上燃焼部２を通ることになるの
で、煙と臭いの燃焼が十分に行われて排出量は大幅に低
減する。また、熱風に多量の空気を混入して発火限界以
下に油分の濃度を下げることができるので、熱風を高温
化しても発生した油分が調理庫１内で発火することはな
い。

【００１３】吹出孔６から調理庫１内に吹き出す熱風
は、その一部が側壁１ａの前寄りのコーナ部に設けられ
た吹出孔６から扉１０の内面に沿う方向に吹き出され、
ガラス１０ａの内面には煙や油分を含んでいない熱風に
よって一種のエアーカーテンが形成される。このため、
ガラス１０ａに煙や油分が付着しにくくなり、汚れが焼
き付いて内部が見えなくなるようなことはなくなる。ま
た、排気孔５と吹出孔６あるいは循環孔７のバランス
と、吹出孔６の総開口面積と循環孔７の総開口面積の比
率を適正に選定して、調理庫１内の圧力を低くし、また
は外気に対して負圧とすることにより、扉１０の隙間か
らの熱風の洩れを低減し、あるいはなくすことができ
る。この場合には、熱効率をあまり低下させることなく
煙や臭いの洩れをなくし、また扉１０のパッキン１０ｂ
が高温の熱風にさらされることが少なくなるのでパッキ
ン１０ｂの耐久性が向上される。

【００１４】なお、熱風が中央の高さに設けられたレー
ル９ａの上下に分かれて吹き出すので、被調理物１１が
大きなものであっても適正な熱分布のもとで上下両面を
高温の熱風で焼くことが可能となり、更に熱風は被調理
物１１の表面付近を通って循環孔７に吸い込まれるの
で、被調理物１１を効率よく加熱することができる。ま
た、高温の熱風を燃焼用ファン３ａで強制的に循環さ
せ、発生した煙や油分を燃焼部２で焼き切るために調理
庫１の底面に滴下する油分は少なくなり、滴下してもす
ぐに蒸発してしまうので従来のグリルにおける水皿は不
要となる。しかし不純物などによって汚れるので、この
実施例では焼き網使用時に油皿を併用できるようにして
ある。１２はこの油皿を示しており、壁面を伝って滴下
する油分を確実に油皿１２に入れるために油ガイド１３
を設けてある。

【００１５】

【発明の効果】上述の実施例から明らかなように、この
発明は、燃焼部で発生させた熱風を吹き出す吹出孔を調
理庫の扉の近傍に設け、吹き出された熱風の少なくとも
一部を扉の内面に沿う方向に吹き出させて扉の内面にエ
アーカーテン状の熱風の層を形成するようにしたもので
ある。従って、被調理物から発生する油分を含んでいる
煙が直接扉内面に付着することが妨げられ、ガラスに汚
れが焼き付いて内部が見えなくなるようなことが防止さ
れるのであり、手入れがしやすく、また内部の確認が容
易で使い勝手のよい調理器が得られるのである。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明の一実施例の基本的な構成を示す模式
図である。

【図２】同実施例の正面から見た断面図である。

【図３】同実施例の側面から見た断面図である。

【図４】同実施例の上から見た断面図である。

【符号の説明】

１ 調理庫 ２ 燃焼部 ６ 吹出孔 ７ 循環孔 １０ 扉 １０ａ ガラス １１ 被調理物

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 燃焼部で発生させた熱風を吹き出す吹出
   孔を調理庫の扉の近傍に設け、吹き出された熱風の少な
   くとも一部を扉の内面に沿う方向に吹き出させて扉の内
   面にエアーカーテン状の熱風の層を形成するようにした
   ことを特徴とする加熱調理器。