JPH0453502B2 - - Google Patents
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Description
【発明の詳細な説明】
６−メチル−オキサチアジノンジオキサイド、
及びそのアルカリ金属又はアルカリ土類金属塩
は、米国特許第3689486号に蔗糖の甘味の約130倍
を有する合成甘味料として記載されている。また
米国特許第4256730号には、この化合物又はその
塩を経口組成物中に用いることが記載されてい
る。DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION 6-methyl-oxathiazinone dioxide,
and its alkali metal or alkaline earth metal salts are described in US Pat. No. 3,689,486 as synthetic sweeteners having about 130 times the sweetness of sucrose. US Pat. No. 4,256,730 also describes the use of this compound or a salt thereof in oral compositions.
６−メチル−オキサチアジノンジオキサイド及
びその塩、最も好ましくはカリウム塩すなわち６
−メチル−１，２，３−オキサチアジン−４
（3H）−オン−２，２−ジオキサイド（６−
methyl−１，２，３−oxathiazin−４（3H）−
one−２，２−dioxide）のカリウム塩は、蔗糖
に比して非常に高い甘味を有する。しかしながら
この化合物の甘味はサツカリンの甘味の約1/2に
過ぎない。 6-Methyl-oxathiazinone dioxide and its salts, most preferably the potassium salt i.e. 6
-Methyl-1,2,3-oxathiazine-4
(3H)-one-2,2-dioxide (6-
methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-
The potassium salt of 1-2,2-dioxide has a much higher sweetness than sucrose. However, the sweetness of this compound is only about half that of saccharin.
その結果、サツカリンを含有しない低カロリー
の甘味料組成物を製造することが望まれている
が、この目的のために６−メチル−オキサチアジ
ノンジオキサイドを使用することには、目的とす
る甘味の程度を達成するためにサツカリンと較べ
て比較的多い量を使用する必要があるため限界が
ある。このことは、６−メチルオキサチアジノン
ジオキサイドが比較的に高価であることのみなら
ず、この化合物をカリウム塩のような塩の形で使
用することが必要であり、また比較的に多量に使
用することにより金属性のあと味が生じることの
ために欠点となつている。 As a result, while it is desired to produce low-calorie sweetener compositions that do not contain saccharin, the use of 6-methyl-oxathiazinone dioxide for this purpose does not provide the desired sweetness. It is limited by the need to use relatively large amounts compared to saccharin to achieve this degree. This is not only because 6-methyloxathiazinone dioxide is relatively expensive, but also because it requires the use of this compound in the form of a salt, such as the potassium salt, and in relatively large quantities. A disadvantage is that it produces a metallic aftertaste when used.
例えば、茶サジ２杯（９ｇ）の砂糖の甘味を得
るためには、約70ｇの６−メチル−オキサチアジ
ノンジオキサイドのカリウム塩を用いることが必
要である。この量は必要の甘味を与えるが、著し
い金属性のあと味をもたらすこととなる。すなわ
ち、70mgのこの化合物が比較的に高価であること
のみならず、望ましくないあと味を与えることの
ために、この化合物はテーブル・トツプ用の甘味
料としては好ましく使用することができない。 For example, to obtain the sweetness of two teaspoons (9 g) of sugar, it is necessary to use about 70 g of the potassium salt of 6-methyl-oxathiazinone dioxide. This amount provides the necessary sweetness, but results in a pronounced metallic aftertaste. Thus, this compound cannot be used favorably as a table top sweetener, not only because 70 mg of this compound is relatively expensive, but also because it imparts an undesirable aftertaste.
一般的に言えば、本発明により６−メチル−オ
キサチアジノンジオキサイド又はそのアルカリ金
属塩或いはアルカリ土類金属塩、糖、糖アルコー
ル又は多糖、及び重酒石酸カリウムからなる組成
物が提供される。この組成物は、６−メチル−オ
キサチアジノンジオキサイドのもつ金属性のあと
味を取り除くだけではなく、その甘味をも増大さ
せる。 Generally speaking, the present invention provides a composition comprising 6-methyl-oxathiazinone dioxide or an alkali metal or alkaline earth metal salt thereof, a sugar, a sugar alcohol or a polysaccharide, and potassium bitartrate. This composition not only eliminates the metallic aftertaste of 6-methyl-oxathiazinone dioxide, but also increases its sweetness.
したがつて、本発明の主たる目的は、甘味を増
大させかつ金属性のあと味を除去するために、合
成甘味料としての６−メチル−オキサチアジノン
ジオキサイド又はその塩に糖、糖アルコール又は
多糖及び重酒石酸カリウムを添加した甘味料組成
物を提供することにある。また、本発明の別の目
的は、６−メチル−オキサチアジノンジオキサイ
ド又はその塩のもつ甘味をより大きく増大させる
ことにある。 Therefore, the main object of the present invention is to add sugar, sugar alcohol or An object of the present invention is to provide a sweetener composition containing polysaccharide and potassium bitartrate. Another object of the present invention is to further increase the sweetness of 6-methyl-oxathiazinone dioxide or its salt.
更に、本発明の別の目的は、砂糖のカロリーを
与えずに砂糖のように使用することができるテー
ブル・トツプ用の甘味料組成物を提供することに
ある。 Yet another object of the present invention is to provide a sweetener composition for table tops that can be used like sugar without providing the calories of sugar.
本発明の他の目的及び利点は、以下の記述及び
特許請求の範囲からみて明らかであろう。 Other objects and advantages of the invention will be apparent from the following description and claims.
前記した目的等からみて、本発明は、６−メチ
ル−オキサチアジノンジオキサイド又はその塩、
特にそのアルカリ金属塩又はアルカリ土類金属
塩、更に詳しくはそのカリウム塩に糖、糖アルコ
ール又は多糖、及び重酒石酸カリウムを添加した
甘味料組成物からなる。 In view of the above-mentioned objects, the present invention provides 6-methyl-oxathiazinone dioxide or a salt thereof,
In particular, it consists of a sweetener composition in which sugar, sugar alcohol or polysaccharide, and potassium bitartrate are added to its alkali metal salt or alkaline earth metal salt, more specifically its potassium salt.
「メチルオキサ甘味料」という用語は、こゝで
は６−メチル−オキサチアジノンジオキサイド又
はそのアルカリ金属塩或いはアルカリ土類金属
塩、特にそのカリウム塩について言及する場合に
用いられる。この用語は、単に便宜のために用い
られるに過ぎず、塩が特別なものである場合に
は、別途記載される。 The term "methyloxa sweetener" is used herein to refer to 6-methyl-oxathiazinone dioxide or its alkali metal or alkaline earth metal salts, particularly its potassium salt. This term is used merely for convenience and if the salt is special, it will be described separately.
「重酒石酸カリウム」（cream of tartar）と
いう用語は、こゝではその化学的な同意語である
「重酒石酸カリウム」（potassium bitartrate）と
互換的に用いられる。 The term "cream of tartar" is used herein interchangeably with its chemical synonym, "potassium bitartrate."
本発明の甘味料組成物に用いられる糖及び糖ア
ルコールは、糖としては、蔗糖、デキストロー
ス、果糖、乳糖などを含み、また糖アルコールと
しては、キシルトール、マニトール、ソルビトー
ルを含む。また用いられる多糖としては、多糖の
うち最も商業的に容易に入手できるもの、すなわ
ちポリデキストロースを含む。 The sugars and sugar alcohols used in the sweetener composition of the present invention include sucrose, dextrose, fructose, lactose, etc., and the sugar alcohols include xyltol, mannitol, and sorbitol. The polysaccharide used includes the most commercially available polysaccharide, ie, polydextrose.
本発明の組成物の甘味をより増大させるために
用いられるトーマスコクカス・ダニエリー
（thaumato coccus daniellii）として知られたア
フリカ産果実の天然抽出液は、こゝではその商標
名である「タリン」（Talin）という語で述べら
れている。この物質は、英国のテイト＆ライル社
（Tate ＆ Lyle of England）により製造され
ており、「Protein Sweeteners in
Developments in Sweeteners−１」（Applied
Science Publishers Ltd.（1979））の中でJ.D.
Higginbothane氏により紹介されている。また甘
味を増大させるために用いられるマルトール及び
エチルマルトールは、このまゝで述べられてい
る。 The natural extract of the African fruit known as thaumato coccus daniellii used to further enhance the sweetness of the compositions of the present invention is herein referred to by its trade name "Tallin" ( Talin). This substance is manufactured by Tate & Lyle of England and is labeled as ``Protein Sweeteners in
Developments in Sweeteners-1” (Applied
JD in Science Publishers Ltd. (1979)
Introduced by Higginbothane. Maltol and ethyl maltol, which are also used to increase sweetness, are mentioned as such.
本発明の組成物には、二つの特に驚くべき特徴
がある。第１には、糖と重酒石酸カリウムを併用
するとメチルオキサ甘味料の甘味を増大させる作
用を有するということである。糖及び重酒石酸カ
リウムは甘味料の苦いあと味をなくすために使用
されてきており、これまで合成甘味料の甘味効果
を増大させることは、グリシルヒジンのような極
端に甘い物質を補助的に使用することのみにより
なされていた（米国特許第4254154号）。 The compositions of the present invention have two particularly surprising features. First, the combination of sugar and potassium bitartrate has the effect of increasing the sweetness of the methyloxa sweetener. Sugar and potassium bitartrate have been used to eliminate the bitter aftertaste of sweeteners, and to date increasing the sweetening effect of synthetic sweeteners has been limited to the supplementary use of extremely sweet substances such as glycyrrhidine. (U.S. Pat. No. 4,254,154).
その上、甘味目的のために使用される最も好ま
しいメチルオキサ甘味料及びその塩は、６−メチ
ル−オキサチアジノンジオキサイドのカリウム塩
である。最も驚くべきことは、糖、糖アルコール
又は多糖と一諸にもう一つのカリウム塩すなわち
重酒石酸カリウムを添加することが金属性のあと
味を増大させないで、むしろ金属性のあと味を取
り除く働きをしていることである。 Moreover, the most preferred methyloxa sweetener and salt thereof used for sweetening purposes is the potassium salt of 6-methyl-oxathiazinone dioxide. What is most surprising is that the addition of another potassium salt, namely potassium bitartrate, to the sugar, sugar alcohol or polysaccharide does not increase the metallic aftertaste, but rather works to remove it. That's what I'm doing.
金属性のあと味をなくしながらメチルオキサ甘
味料の甘味を増大させるためには、本発明の組成
物の成分は、次の割合で使用されるべきである。 In order to increase the sweetness of the methyloxa sweetener while eliminating the metallic aftertaste, the ingredients of the composition of the present invention should be used in the following proportions.
(a) メチルオキサ甘味料1.5−９重量％、好まし
くは３−５重量％；
(b) 糖、糖アルコール又は多糖87−98重量％、好
ましくは93−96重量％；
(c) 重酒石酸カリウム0.5−４重量％、好ましく
は１−２重量％。(a) Methyloxa sweetener 1.5-9%, preferably 3-5% by weight; (b) Sugar, sugar alcohol or polysaccharide 87-98%, preferably 93-96%; (c) Potassium bitartrate 0.5%. -4% by weight, preferably 1-2% by weight.
本発明の好ましい態様によれば、タリン及び／
又はマルトール又はエチルマルトールは、メチル
オキサ甘味料の甘味を更に増大させるためにこの
組成物に添加される。タリン及び／又はマルトー
ル又はエチルマルトールは、単独、すなわちタリ
ンのみ又はマルトール或いはエチルマルトールの
み又はタリンとマルトール或いはエチルマルトー
ルとで用いられた場合には、メチルオキサ甘味料
の甘味を増大させることができるが、用いられる
メチルオキサ甘味料の量に対して著しい効果をも
つて甘味が十分に増大するということは不可能で
あり、またその上、メチルオキサ甘味料の金属性
のあと味がなくなるということにはならない。し
かしながら、本発明の組成物中に、すなわちメチ
ルオキサ甘味料及び糖、糖アルコール又は多糖及
び重酒石酸カリウムと共に用いられた場合には、
金属性のあと味が減少することに加えて、望まし
い甘味の増大が生じる。 According to a preferred embodiment of the invention, talin and/or
Or maltol or ethyl maltol is added to the composition to further increase the sweetness of the methyloxa sweetener. Talin and/or maltol or ethyl maltol can increase the sweetness of methyloxa sweeteners when used alone, i.e. talin alone or maltol or ethyl maltol alone or talin and maltol or ethyl maltol, but It is not possible to achieve a sufficient increase in sweetness with significant effect on the amount of methyloxa sweetener used, and furthermore, the metallic aftertaste of methyloxa sweeteners is not eliminated. However, when used in the compositions of the invention, i.e. with the methyloxa sweetener and sugar, sugar alcohol or polysaccharide and potassium bitartrate,
In addition to a reduction in metallic aftertaste, a desirable increase in sweetness occurs.
すなわち、本発明の組成物中に用いられる場合
には、タリンの量は0.05−0.6重量％、好ましく
は0.1−0.3重量％にすべきである。またマルトー
ル又はエチルマルトールの量も0.05−0.6重量％、
好ましくは0.1−0.3重量％にすべきである。一緒
にすなわちタリンとマルトール及び／又はエチル
マルトールとが併用された場合には、これらの物
質の全体量は0.05−0.6重量％、好ましくは0.1−
0.3重量％にすべきである。 That is, when used in the composition of the invention, the amount of talin should be 0.05-0.6% by weight, preferably 0.1-0.3% by weight. The amount of maltol or ethyl maltol is also 0.05-0.6% by weight,
Preferably it should be 0.1-0.3% by weight. If talin and maltol and/or ethyl maltol are used together, the total amount of these substances is 0.05-0.6% by weight, preferably 0.1-0.1%.
It should be 0.3% by weight.
次に本発明を更に説明するために、実施例を挙
げる。しかしながら、本発明の範囲は、これらの
実施例に記載された特定の場合に限定されるもの
ではない。 Next, examples will be given to further explain the present invention. However, the scope of the invention is not limited to the specific cases described in these examples.
実施例 １
次の組成をもつ乾燥混合物が調製された：
６−メチルオキサチアジノンのカリウム塩；
5.0部
デキストロース； 95.0部
この組成物１ｇが６オンスのコーヒに加えられ
た。「感覚試験法に関するマニユアル」（ASTM
刊行物434、1968年）に記載された受入れること
のできる感覚試験操作に従つて甘味の強度及びそ
の質をテストするために、そのコーヒは茶サジ２
杯（９ｇ）の砂糖で甘くされたコーヒと比較して
専門の審査員により評価された。Example 1 A dry mixture was prepared with the following composition: potassium salt of 6-methyloxathiazinone;
5.0 parts dextrose; 95.0 parts 1 gram of this composition was added to 6 ounces of coffee. “Manual for Sensory Testing Methods” (ASTM
The coffee was tested for sweetness intensity and its quality according to an acceptable sensory test procedure described in Publication 434, 1968).
A cup (9 g) of sugar-sweetened coffee was evaluated by an expert judge.
審査員は、上記組成物で甘くされたコーヒが砂
糖で甘くされたコーヒと較べて甘味においてほと
んど遜色ないと判断した。また審査員はこの実施
例の組成物で甘くされたコーヒが金属性のあと味
を有すると判断した。これらのデータからみて、
この組成物中の６−メチルオキサチアジノンのカ
リウム塩は蔗糖の約150倍の甘味があることがわ
かつた。 The judges judged that the coffee sweetened with the above composition was almost comparable in sweetness to coffee sweetened with sugar. The judges also determined that the coffee sweetened with the composition of this example had a metallic aftertaste. From these data,
The potassium salt of 6-methyloxathiazinone in this composition was found to be about 150 times sweeter than sucrose.
この実施例は、糖単独の使用、この実施例にお
いてはデキストロースの使用により、メチルオキ
サ甘味料の甘味が実質的に増大されず、また金属
性のあと味がなくならないということを説明して
いる。 This example illustrates that the use of sugar alone, in this example dextrose, does not substantially increase the sweetness of the methyloxa sweetener or eliminate the metallic aftertaste.
実施例 ２
次の組成をもつ乾燥混合物が調製された：
６−メチルオキサチアジノンのカリウム塩；
4.0部
重酒石酸カリウム； 2.0部
デキストロース； 94.0部
この混合物１ｇが６オンスのコーヒに加えら
れ、次いで実施例１に記載のコーヒと比較され
た。Example 2 A dry mixture was prepared with the following composition: potassium salt of 6-methyloxathiazinone;
4.0 parts potassium bitartrate; 2.0 parts dextrose; 94.0 parts 1 gram of this mixture was added to 6 ounces of coffee and then compared to the coffee described in Example 1.
審査員は、この組成物で甘くされたコーヒが９
ｇの砂糖に相当する甘味をもつていると決定し
た。このデータからみて、この組成物中の６−メ
チルオキサチアジノンのカリウム塩は蔗糖の約
230倍の甘味をもつていることがわかつた。すな
わち、この組成物は甘味を27％も増大させてい
る。更に、審査員は上記の甘くされたコーヒが少
しも金属性のあと味をもたないと判断した。 The judges found that coffee sweetened with this composition was 9
It was determined that the sweetness was equivalent to 1.5 g of sugar. In view of this data, the potassium salt of 6-methyloxathiazinone in this composition is approximately
It was found to be 230 times sweeter. That is, this composition has increased sweetness by 27%. Furthermore, the judges determined that the sweetened coffee did not have any metallic aftertaste.
この実施例は、組成物中に重酒石酸カリウムを
加えることによりメチルオキサ甘味料の甘味が増
大すると共に、金属性のあと味がなくなるという
ことを説明している。 This example illustrates that the addition of potassium bitartrate in the composition increases the sweetness of the methyloxa sweetener and eliminates the metallic aftertaste.
実施例 ３
次の組成をもつ乾燥混合物が調製された：
６−メチルオキサチアジノンのカリウム塩；
3.0部
重酒石酸カリウム； 1.0部
タリン； 0.3部
マルトール； 0.5部
デキストロース； 95.2部
この調製物１ｇが６オンスのコーヒに加えら
れ、次いでこのコーヒが実施例１に記載されたサ
ンプルに対比して評価された。審査員はこのコー
ヒが９ｇの砂糖で甘くされたコーヒに相当する甘
味をもつていると判断した。Example 3 A dry mixture was prepared with the following composition: potassium salt of 6-methyloxathiazinone;
3.0 parts potassium bitartrate; 1.0 parts talin; 0.3 parts maltol; 0.5 parts dextrose; 95.2 parts 1 gram of this preparation was added to 6 ounces of coffee, and the coffee was then evaluated against the sample described in Example 1. It was done. The judges judged this coffee to have a sweetness comparable to coffee sweetened with 9g of sugar.
これらのデータからみて、６−メチルオキサチ
アジノンのカリウム塩は、この組成物中において
蔗糖の約300倍の甘味をもつていた。 In view of these data, the potassium salt of 6-methyloxathiazinone was approximately 300 times sweeter than sucrose in this composition.
実施例 ４
次の組成をもつ乾燥混合物が調製された：
６−メチルオキサチアジノンのカリウム塩；６部
重酒石酸カリウム； ２部
マルトール； 1.0部
タリン； 0.6部
ポリデキストロース； 90.4部
この調製物0.5ｇが６オンスのコーヒに加えら
れ、次に実施例１に記載された対照サンプルと比
較された。審査員は、このサンプルが対照サンプ
ルと同程度の甘味をもつ、すなわち６−メチルオ
キサチアジノンのカリウム塩が蔗糖の約300倍の
甘味をもつと判断した。Example 4 A dry mixture was prepared with the following composition: Potassium salt of 6-methyloxathiazinone; 6 parts potassium bitartrate; 2 parts maltol; 1.0 part talin; 0.6 part polydextrose; 90.4 parts 0.5 of this preparation g was added to 6 ounces of coffee and then compared to the control sample described in Example 1. The judges determined that this sample was as sweet as the control sample, ie, the potassium salt of 6-methyloxathiazinone was approximately 300 times sweeter than sucrose.
この調製物のカロリー値は、実施例３に記載の
サンプルの場合には3.8カロリーであるのに対し
て、0.5カロリーである。このカロリーの低減は、
デキストロース（4.0カロリー／ｇ）に対するポ
リデキストロース（1.0カロリー／ｇ）の低カロ
リー含量に起因している。 The caloric value of this preparation is 0.5 calories, compared to 3.8 calories for the sample described in Example 3. This calorie reduction is
This is due to the lower calorie content of polydextrose (1.0 calories/g) compared to dextrose (4.0 calories/g).
実施例 ５
実施例２が、デキストロースに代えて乳糖を用
いた点を除き、繰返された。得られた結果は同じ
であつた。Example 5 Example 2 was repeated except that lactose was used in place of dextrose. The results obtained were the same.
実施例 ６
実施例２が、デキストロースに代えてマニトー
ルを用いた点を除き、繰返された。得られた結果
は再び同じであつた。Example 6 Example 2 was repeated except that mannitol was used in place of dextrose. The results obtained were again the same.
実施例 ７
実施例１−６に記載された調製物が紅茶に対し
て評価された。その結果はコーヒで得られた結果
と同様であつた。Example 7 The preparations described in Examples 1-6 were evaluated against black tea. The results were similar to those obtained with coffee.
実施例 ８
次の組成をもつ乾燥混合物が調製された：
６−メチルオキサチアジノンのカリウム塩；
4.0部
重酒石酸カリウム； 0.5部
タリン； 0.3部
乳 糖； 95.2部
この調製物１ｇが６オンスのコーヒに加えら
れ、次いでコーヒが実施例１に記載されたサンプ
ルと比較して評価された。審査員は、このコーヒ
が９ｇの砂糖で甘くされたコーヒに相当する甘味
をほゞもつていると判断した。このことからみ
て、６−メチルオキサチアジノンのカリウム塩は
蔗糖の約230倍の甘味をもつことが明らかとなつ
た。Example 8 A dry mixture was prepared with the following composition: potassium salt of 6-methyloxathiazinone;
4.0 parts potassium bitartrate; 0.5 parts talin; 0.3 parts lactose; 95.2 parts 1 gram of this preparation was added to 6 ounces of coffee, and the coffee was then evaluated in comparison to the sample described in Example 1. The judges determined that this coffee had approximately the sweetness of coffee sweetened with 9 grams of sugar. In view of this, it has become clear that the potassium salt of 6-methyloxathiazinone has a sweetness approximately 230 times that of sucrose.
実施例 ９
次の組成をもつ乾燥混合物が調製された：
６−メチルオキサチアジノンのカリウム塩；45部
エチルマルトール； 0.55部
デキストロース； 93.95部
重酒石酸カリウム； 1.0部
この調製物１ｇが６オンスのコーヒに加えられ
た。このコーヒは専門の審査員により評価され、
９ｇの蔗糖で甘くされたコーヒにほゞ等しい甘味
をもつていると判断された。Example 9 A dry mixture was prepared with the following composition: Potassium salt of 6-methyloxathiazinone; 45 parts ethyl maltol; 0.55 parts dextrose; 93.95 parts potassium bitartrate; 1.0 parts. Added to coffee. This coffee was evaluated by a professional judge,
It was judged to have a sweetness almost equivalent to coffee sweetened with 9g of sucrose.
すなわち、この組成物中における６−メチルオ
キサチアジノンのカリウム塩のもつ甘味は砂糖の
もつ甘味の約200倍であると計算される。 That is, it is calculated that the sweetness of the potassium salt of 6-methyloxathiazinone in this composition is about 200 times that of sugar.
実施例 10
次の組成をもつ乾燥混合物が調製された：
６−メチルオキサチアジノンのカリウム塩；
4.0部
重酒石酸カリウム； 2.0部
マルトール； 0.4部
デキストロース； 93.6部
この混合物１ｇが６オンスのコーヒに加えら
れ、専門の審査員により評価された。審査員は、
このコーヒが９ｇの蔗糖で甘くされたコーヒに
ほゞ等しい甘味をもつものと判断した。更に、審
査員はこのコーヒが非常に受け入れやすい味をも
つていると判断した。Example 10 A dry mixture was prepared with the following composition: potassium salt of 6-methyloxathiazinone;
4.0 parts potassium bitartrate; 2.0 parts maltol; 0.4 parts dextrose; 93.6 parts 1 gram of this mixture was added to 6 ounces of coffee and evaluated by an expert judge. The judges are
It was determined that this coffee had approximately the same sweetness as coffee sweetened with 9 g of sucrose. Furthermore, the judges found this coffee to have a very acceptable taste.
実施例 11
次の組成をもつ乾燥混合物が調製された；
６−メチルオキサチアジノンのカリウム塩；
3.5部
重酒石酸カリウム； 1.5部
タリン； 0.3部
デキストロース； 94.7部
この混合物１ｇが６オンスのコーヒに加えら
れ、専門の審査員により評価された。審査員はこ
のコーヒが９ｇの砂糖で甘くされたコーヒにほぼ
等しい甘味をもつものと判断した。また審査員は
このコーヒが非常に受け入れやすい味をもつてい
ると判断した。Example 11 A dry mixture was prepared with the following composition: potassium salt of 6-methyloxathiazinone;
3.5 parts potassium bitartrate; 1.5 parts talin; 0.3 parts dextrose; 94.7 parts One gram of this mixture was added to 6 ounces of coffee and evaluated by an expert judge. The judges judged this coffee to have approximately the same sweetness as coffee sweetened with 9g of sugar. The judges also found this coffee to have a very acceptable taste.
実施例 12
次の組成をもつ乾燥混合物が調製された：
６−メチルオキサチアジノンのカリウム塩；
6.0部
重酒石酸カリウム； 3.0部
マルトール； 0.8部
タリン； 0.4部
デキストロース； 89.8部
この混合物0.5ｇが６オンスのコーヒに加えら
れた。このコーヒは、９ｇの砂糖で甘くされたコ
ーヒと同程度の甘味をもち、かつ非常に受け入れ
やすい味をもつていると判断された。Example 12 A dry mixture was prepared with the following composition: potassium salt of 6-methyloxathiazinone;
6.0 parts potassium bitartrate; 3.0 parts maltol; 0.8 parts talin; 0.4 parts dextrose; 89.8 parts 0.5 grams of this mixture was added to 6 ounces of coffee. This coffee was judged to be as sweet as coffee sweetened with 9 grams of sugar, and to have a very acceptable taste.
本発明について特定量の特定成分を用いて説明
してきたが、本発明の変更や変形がなし得ること
は明らかである。 Although this invention has been described using specific amounts of specific ingredients, it will be obvious that modifications and variations of this invention may be practiced.
Claims (1)
アジノンジオキサイド、又はそのアルカリ金属
塩或いはアルカリ土類金属塩、 (b) 約87−98重量％の天然糖、糖アルコール、又
は多糖、及び (c) 約0.5−４重量％の重酒石酸カリウムからな
る甘味料組成物。 ２ ６−メチルオキサチアジノンジオキサイド又
はそのアルカリ金属塩或いはアルカリ土類金属塩
の量が約３−５重量％、天然糖、糖アルコール又
は多糖の量が約93−96重量％、及び重酒石酸カリ
ウムの量が約１−２重量％であることを特徴とす
る特許請求の範囲第１項に記載の甘味料組成物。 ３ (a) 成分が６−メチルオキサチアジノンジオ
キサイドのカリウム塩であることを特徴とする
特許請求の範囲第１項に記載の甘味料組成物。 ４ (b) 成分が天然糖であることを特徴とする特
許請求の範囲第１項に記載の甘味料組成物。 ５ (b) 成分が天然糖であることを特徴とする特
許請求の範囲第３項に記載の甘味料組成物。 ６ 天然糖がデキストロースであることを特徴と
する特許請求の範囲第５項に記載の甘味料組成
物。 ７ (b) 成分がポリデキストロースであることを
特徴とする特許請求の範囲第１項に記載の甘味
料組成物。 ８ (b) 成分がポリデキストロースであることを
特徴とする特許請求の範囲第３項に記載の甘味
料組成物。 ９ (a) 約1.5−９重量％の６−メチルオキサチ
アジノンジオキサイド、又はそのアルカリ金属
塩或いはアルカリ土類金属塩、 (b) 約87−98重量％の天然糖、糖アルコール、又
は多糖、 (c) 約0.5−４重量％の重酒石酸カリウム、及び (d) 0.05−0.6重量％のトーマトコクカス・ダニ
エリーの抽出液 からなる甘味料組成物。 １０ 前記抽出液の量が約0.1−0.3重量％である
ことを特徴とする特許請求の範囲第９項に記載の
甘味料組成物。 １１ (a) 約1.5−９重量％の６−メチルオキサ
チアジノンジオキサイド、又はそのアルカリ金
属塩或いはアルカリ土類金属塩、 (b) 約87−98重量％の天然糖、糖アルコール、又
は多糖、 (c) 約0.5−４重量％の重酒石酸カリウム、及び (d) 0.05−0.6重量％のマルトール又はエチルマ
ルトール からなる甘味料組成物。 １２ マルトール又はエチルマルトールの量が約
0.1−0.3重量％であることを特徴とする特許請求
の範囲第１１項に記載の甘味料組成物。 １３ (a) 約1.5−９重量％の６−メチルオキサ
チアジノンジオキサイド、又はそのアルカリ金
属塩或いはアルカリ土類金属塩、 (b) 約87−98重量％の天然糖、糖アルコール、又
は多糖、 (c) 約0.5−４重量％の重酒石酸カリウム、及び (d) 0.05−0.6重量％のトーマトコクカス・ダニ
エリーの抽出液及びマルトール又はエチルマル
トール からなる甘味料組成物。 １４ 前記抽出液、及びマルトール又はエチルマ
ルトールの合計量が0.1−0.3重量％であることを
特徴とする特許請求の範囲第１３項に記載の甘味
料組成物。[Scope of Claims] 1 (a) about 1.5-9% by weight of 6-methyloxathiazinone dioxide, or an alkali metal or alkaline earth metal salt thereof; (b) about 87-98% by weight of natural sugar. , a sugar alcohol, or a polysaccharide, and (c) about 0.5-4% by weight potassium bitartrate. 2 The amount of 6-methyloxathiazinone dioxide or its alkali metal salt or alkaline earth metal salt is about 3-5% by weight, the amount of natural sugar, sugar alcohol or polysaccharide is about 93-96% by weight, and bitartaric acid. Sweetener composition according to claim 1, characterized in that the amount of potassium is about 1-2% by weight. 3. The sweetener composition according to claim 1, wherein component (a) is a potassium salt of 6-methyloxathiazinone dioxide. 4. The sweetener composition according to claim 1, wherein component (b) is a natural sugar. 5. The sweetener composition according to claim 3, wherein component (b) is a natural sugar. 6. The sweetener composition according to claim 5, wherein the natural sugar is dextrose. 7. The sweetener composition according to claim 1, wherein component (b) is polydextrose. 8. The sweetener composition according to claim 3, wherein the component (b) is polydextrose. 9 (a) about 1.5-9% by weight of 6-methyloxathiazinone dioxide, or an alkali metal or alkaline earth metal salt thereof; (b) about 87-98% by weight of a natural sugar, sugar alcohol, or polysaccharide. , (c) about 0.5-4% by weight of potassium bitartrate, and (d) 0.05-0.6% by weight of extract of Tomatococcus danielii. 10. The sweetener composition of claim 9, wherein the amount of the extract is about 0.1-0.3% by weight. 11 (a) about 1.5-9% by weight of 6-methyloxathiazinone dioxide, or an alkali metal or alkaline earth metal salt thereof; (b) about 87-98% by weight of a natural sugar, sugar alcohol, or polysaccharide. (c) about 0.5-4% by weight potassium bitartrate; and (d) 0.05-0.6% by weight maltol or ethyl maltol. 12 The amount of maltol or ethyl maltol is approximately
Sweetener composition according to claim 11, characterized in that it is 0.1-0.3% by weight. 13 (a) about 1.5-9% by weight of 6-methyloxathiazinone dioxide, or an alkali metal or alkaline earth metal salt thereof; (b) about 87-98% by weight of a natural sugar, sugar alcohol, or polysaccharide. (c) about 0.5-4% by weight of potassium bitartrate; and (d) 0.05-0.6% by weight of extract of Tomatococcus danielii and maltol or ethyl maltol. 14. The sweetener composition according to claim 13, wherein the total amount of the extract and maltol or ethyl maltol is 0.1-0.3% by weight.
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